עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח

בזמן האחרון יצא לי להכין המון בלוגים חדשים בעקבות שיטוט אינטנסיבי במיוחד בפינטרסט ובאינסטגרם, מה שהוביל לכך שסימנתי לעצמי כל כך הרבה מתכונים שאני חייבת לנסות. האמת היא שעד היום, למרות שאני מכירה באמת מאות (אם לא אלפי) בלוגים בארץ ובחו”ל – בכל פעם שאני מגלה מתכון חדש ומעניין בבלוג שתופס אותי – זה ממלא אותי בהתרגשות.

וכך היה עם המתכון הבא, שגיליתי בבלוג

Fit Mitten Kitchen היפהפה ומעורר התיאבון. ראיתי תמונה של העוגיות האלה באינסטגרם, וכמעט באופן אוטומטי ניגשתי להכין אותן שניה לאחר מכן. הצילום עד כדי כך עשה לי חשק, שפשוט לא יכולתי להתאפק! אלה עוגיות שוקולד צ’יפס עם פקאן ומלח שמתקבלות במרקם פריך מבחוץ ומעט רך מבפנים, והשילוב בין שבבי השוקולד הגדולים לאגוזי הפקאן והמלח יוצר עוגיה לא פחות ממופלאה.

למרות שיש אלפי מתכוני עוגיות שוקולד צ’יפס, העוגיות האלה באמת מיוחדות – גם בגלל שילוב הטעמים ותוספת הפקאן, וגם כי השוקולד פה מגיע בצ’אנקים גדולים, מה שמותיר פיסות שוקולדיות ענקיות שנמסות בפה בין ביס לביס. שמרו את המתכון לסוף השבוע הקרוב ונסו אותו, אין לי ספק שתתאהבו לפחות כמוני 🙂

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח

מבוסס על מתכון מתוך Fit Mitten Kitchen עם מעט התאמות שלי.

24 עוגיות

מצרכים:
120 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
50 גרם שמן קוקוס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום דמררה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
120 גרם (1 כוס) קמח מלא
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
100 גרם פקאנים קלויים, קצוצים גס

לקישוט:
מעט מלח ים גרוס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, שמן קוקוס, סוכר דמררה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות או עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
3. מגרדים את התערובת מדפנות הקערה באמצעות מרית ומוסיפים ביצה. מערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בתערובת.
4. מוסיפים קמח מלא, קמח לבן, סודה, שוקולד ופקאן ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד.
5. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפיות יוצרים עוגיות בגודל של אגוז מלך ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
6. מפזרים מעט מלח ים גרוס על גבי העוגיות.
7. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז. אם אוהבים עוגיות רכות במיוחד – מומלץ להפחית מעט את זמן האפייה, ואם אוהבים אותן פריכות מאוד אז מוסיפים עוד 2-3 דקות אפייה.
8. מצננים את העוגיות לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
• מעדיפים בלי קמח מלא? אפשר להשתמש בעוד קמח לבן באותה כמות.
• גרסה פרווה: משתמשים בעוד 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן והקמח המלא.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥