עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.9K צופים

בזמן האחרון יצא לי להכין המון בלוגים חדשים בעקבות שיטוט אינטנסיבי במיוחד בפינטרסט ובאינסטגרם, מה שהוביל לכך שסימנתי לעצמי כל כך הרבה מתכונים שאני חייבת לנסות. האמת היא שעד היום, למרות שאני מכירה באמת מאות (אם לא אלפי) בלוגים בארץ ובחו”ל – בכל פעם שאני מגלה מתכון חדש ומעניין בבלוג שתופס אותי – זה ממלא אותי בהתרגשות.

וכך היה עם המתכון הבא, שגיליתי בבלוג

Fit Mitten Kitchen היפהפה ומעורר התיאבון. ראיתי תמונה של העוגיות האלה באינסטגרם, וכמעט באופן אוטומטי ניגשתי להכין אותן שניה לאחר מכן. הצילום עד כדי כך עשה לי חשק, שפשוט לא יכולתי להתאפק! אלה עוגיות שוקולד צ’יפס עם פקאן ומלח שמתקבלות במרקם פריך מבחוץ ומעט רך מבפנים, והשילוב בין שבבי השוקולד הגדולים לאגוזי הפקאן והמלח יוצר עוגיה לא פחות ממופלאה.

למרות שיש אלפי מתכוני עוגיות שוקולד צ’יפס, העוגיות האלה באמת מיוחדות – גם בגלל שילוב הטעמים ותוספת הפקאן, וגם כי השוקולד פה מגיע בצ’אנקים גדולים, מה שמותיר פיסות שוקולדיות ענקיות שנמסות בפה בין ביס לביס. שמרו את המתכון לסוף השבוע הקרוב ונסו אותו, אין לי ספק שתתאהבו לפחות כמוני 🙂

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות שוקולד צ'יפס ופקאן מלוח | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח | צילום: נטלי לוין

שילוב מעולה של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

שילוב מעולה של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח

מבוסס על מתכון מתוך Fit Mitten Kitchen עם מעט התאמות שלי.

24 עוגיות

מצרכים:
120 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
50 גרם שמן קוקוס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום דמררה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
120 גרם (1 כוס) קמח מלא
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
100 גרם פקאנים קלויים, קצוצים גס

לקישוט:
מעט מלח ים גרוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, שמן קוקוס, סוכר דמררה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות או עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
  3. מגרדים את התערובת מדפנות הקערה באמצעות מרית ומוסיפים ביצה. מערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים קמח מלא, קמח לבן, סודה, שוקולד ופקאן ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד.
  5. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפיות יוצרים עוגיות בגודל של אגוז מלך ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  6. מפזרים מעט מלח ים גרוס על גבי העוגיות.
  7. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז. אם אוהבים עוגיות רכות במיוחד – מומלץ להפחית מעט את זמן האפייה, ואם אוהבים אותן פריכות מאוד אז מוסיפים עוד 2-3 דקות אפייה.
  8. מצננים את העוגיות לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
  • מעדיפים בלי קמח מלא? אפשר להשתמש בעוד קמח לבן באותה כמות.
  • גרסה פרווה: משתמשים בעוד 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן והקמח המלא.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס ופקאן מלוח | צילום: נטלי לוין

לא תוכלו לעמוד בפניהן | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס ופקאן מלוח | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

83 תגובות

תמי נובמבר 29, 2017 - 6:54 pm

מאוד רוצה להכין אבל אין לי וו גיטרה. (מה שמונע ממני את כל המתכונים עם וו גיטרה 🙁 יש לי מקצפים רגילים ומעבד מזון. יש סיכוי להכין בטכניקה אחרת?

הגב
נטלי לוין נובמבר 29, 2017 - 8:19 pm

את יכולה להכין עם מקצפים רגילים ולאחר הוספת הקמח לעבור לעבוד עם לקקן עד שמתקבל בצק.

הגב
מירי דצמבר 2, 2017 - 10:45 pm

את יודעת שלמרות שיש לי מיקסר חדש ויפה וגם וו גיטרה שבא איתו אני מאוד אוהבת להכין בצק פריך בקערה רגילה ומערבבת עם מזלג וזה יוצא נהדר? כשהחמאה רכה היא נעתרת לכך בקלות וזה חוסך לי הרבה כלים ובלגן. תעבדי עם אה רכה ומזלג חזק ולא מעפן וכך גם התערובת הסמיכה הזו לא נדבקת לוו או למקצפים

הגב
אור נובמבר 29, 2017 - 8:11 pm

היי נטלי,
העוגיות נראות פשוט מושלמות!
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בעוד חמאה?
תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 29, 2017 - 8:19 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
שרה נובמבר 29, 2017 - 8:46 pm

היי!
יש סיכוי שאצא ממש שוק אבל, פקאן קלוי, קונים את זה כך או שקונים את הטבעי וקולים לבד בבית? אשמח לעוד קצת הסבר בנושא (הכוונה היא לא לפקאן ממותק/סיני נכון?)
תודה רבה!
נהנית מאוד מהמתכונים והבלוג שלך!

הגב
נטלי לוין נובמבר 29, 2017 - 8:49 pm

קולים לבד – פשוט מפזרים על תבנית תנור ואופים במשך 8-10 דקות ב-180 מעלות עד שהם קלויים. לא פקאן סיני/ ממותק – פקאנים טבעיים קלויים.

הגב
שרה ינואר 19, 2018 - 10:37 am

היי!
עוד שאלה- אפשר להכין עם סוכר חום כהה במקום דמררה?
שוב תודה =)

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:33 pm

כן, אין בעיה.

הגב
שי נובמבר 29, 2017 - 10:06 pm

אפשר לשאול למה השמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 7:10 am

כך במתכון המקורי, ושמן הקוקוס גם נותן טעם עדין של קוקוס וגם עושה מרקם קצת שונה לעוגיות ושומר עליהן מעט רכות במרכז ביחס לשימוש בחמאה בלבד.

הגב
קרן נובמבר 30, 2017 - 12:26 am

כתוב בתחילת המתכון עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח, מה הופך את הכל למלוח? אגוזים קלויים מכל סוג (כמו של פיצוחים), או המלח גס בסוף?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 7:07 am

המלח, האגוזים עצמם רק קלויים, לא מלוחים.

הגב
שושן נובמבר 30, 2017 - 8:17 am

שוב מתכון מהמם שלך! שאלה כללית שתמיד מטרידה אותי, אני לא אוהבת את טעם הלוואי של סודה לשתייה. יש אפשרות להחליף באבקת אפייה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 8:54 am

עקרונית אפשר, אבל מרקם העוגיות ישתנה מהותית.

הגב
תותיס נובמבר 30, 2017 - 8:51 am

אייי אייי אייי רצה להכין. הבלוג שלך פשוט מטריף כל פוסט מחדש

הגב
פיית העוגיות נובמבר 30, 2017 - 9:38 am

מבינה לליבך, ואלו נראות פשוט להיטטטטט!

הגב
אילנה מרץ 13, 2019 - 2:49 pm

האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום השמן קוקוס? ואם כן, באיזו כמות?

הגב
תותיס נובמבר 30, 2017 - 10:47 am

אייי קראמבה.. איזה מתכון שווה.. רצה להכין.
משוגעת על הפוסטים שלך

הגב
אסתר נובמבר 30, 2017 - 11:36 am

היי.. קודם כל תודה על המתכונים המדהימים!!!

איך אפשר להפוך את המתכונים עם החמאה שיהפכו לפרווה באופן כזה שזה יצא אותו דבר?!

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 12:23 pm

כתבתי על זה פוסט שלם כאן:
https://www.oogio.net/how-to-convert-dairy-to-nondairy-recipes/

הגב
שירי נובמבר 30, 2017 - 12:08 pm

איזה כייף שאת פה!!!!
יש אפשרות להפוך לפרווה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 12:22 pm

אפשר להמיר את החמאה בעוד 80 גרם שמן קוקוס, אבל מרקם העוגיות מעט ישתנה.

הגב
מוריה נובמבר 30, 2017 - 9:44 pm

איזה עוגיות מהממות!
שמן קוקוס (וקוקוס בכלל) לא נכנסים אלי הביתה, חוץ ממני אף אחד לא אוהב
כמה שונה זה יהיה רק עם חמאה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 7:39 am

המרקם של העוגיות מעט ישתנה, אבל לא משהו מהותי.

הגב
ענת דצמבר 2, 2017 - 1:29 pm

תודה על המתכון, העוגיות נחטפו! הכנתי בלי מיקסר או מעבד מזון ויצא מעולה 🙂

הגב
אלינור דצמבר 20, 2017 - 10:32 am

הי נטלי, אני לא רוצה לקנות במיוחד שמן קוקוס, מעדיפה להשתמש במקום בחמאה או בשמן רגיל. מה עדיף?

הגב
Natalie דצמבר 20, 2017 - 10:46 am

חמאה.

הגב
שינשן דצמבר 22, 2017 - 11:10 pm

וואו. העוגיות נראות מדהים (וכבר ניסיתי את כל השוקולד צ׳יפס האחרות בבלוג, וגם הן היו נהדרות). שכחתי לקנות קמח מלא. כדאי להחליף בכוסמין או שעדיף קמח לבן?

הגב
Natalie דצמבר 23, 2017 - 8:20 am

קמח כוסמין זה אחלה 🙂

הגב
תכ פברואר 18, 2018 - 7:03 pm

אם אין לי קמח מלא, אפשר לשים קמח רגיל? ואם כן – כמה המרקם ישתנה?
אני מתכננת גם לעשות אותן פרווה עם עוד 80 גרם שמן קוקוס, כמה זה יצא שונה מהמתכון המקורי?
עדיף להתאמץ ולהצמד למקור או ש-2 השינויים לא מהותיים כ”כ?

הגב
Natalie פברואר 19, 2018 - 6:49 am

אין בעיה להשתמש בקמח רגיל במקום המלא, ואפשר להשתמש בשמן קוקוס נוסף במקום החמאה בכמות שכתבת, זה יצא אחלה. בהצלחה!

הגב
יונית פברואר 19, 2018 - 11:59 pm

היי נטלי,
העוגיות נראות טעימות! אפשר להקפיא את העוגיות?

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:11 am

כן, אין בעיה.

הגב
יונית פברואר 20, 2018 - 7:26 am

תודה 🙂

הגב
אלינה מרץ 11, 2018 - 8:16 am

הכנתי אותו טבעונית, יצאו כמו בראוניז קטנים.
מושלם !!!

הגב
דנה מאי 6, 2018 - 9:59 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגיות האלו כבר כמה פעמים והן גרפו מחמאות רבות.
רציתי לדעת אם אפשר להמיר את חלק מכמות הקמח לקקאו, לקבלת עוגיות חומות.
תודה 🙂

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 5:57 am

בטח, אין בעיה. את יכולה להמיר 2-3 כפות מהקמח בקקאו. בהצלחה!

הגב
דנה מאי 12, 2018 - 1:12 pm

תודה רבה!
עשיתי את ההמרה של הקקאו ויצא מעולה!

הגב
Adina יוני 18, 2018 - 9:51 am

הכנתי עם שמן קוקוס במקום חמאה ויצא פשוט מעולה!! תודה

הגב
יונית אוגוסט 26, 2018 - 7:54 am

היי נטלי,

אחרי פעמים רבות מספור שהכנתי את המתכון הגעתי למסקנה שפשוט עדיף להכין מראש כמות גדולה ולהקפיא 🙂 חושבת שעדיף להקפיא לפני האפייה או אחרי?

תודה ענקית!

הגב
Natalie אוגוסט 26, 2018 - 11:48 am

הייתי מקפיאה אחרי האפייה בקופסה אטומה 🙂 כיף שאהבת!

הגב
ירון אוגוסט 28, 2018 - 6:08 pm

הי
אפשר להחליף את הקמחים בקמח שקדים/קוקוס או בשילוב שלהם ?

ירון

הגב
ירון אוגוסט 28, 2018 - 6:10 pm

הי נטלי
אפשר להחליף את הקמחים בקמח שקדים/קוקוס או בשילוב שלהם ?
ירון

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2018 - 5:37 am

לצערי לא. אם רוצים להכין ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
ליאורה אוקטובר 8, 2018 - 5:57 pm

היי נטלי
מה התחליף לשמן קוקוס?

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:16 pm

חמאה

הגב
הילה דצמבר 26, 2018 - 7:57 pm

היי נטלי המהממת
אפשר להחליף את הסוכר הלבן במתכון גם בסוכר דמררה?

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 8:54 pm

אפשר, אבל קחי בחשבון שהמרקם יהיה טיפה שונה.

הגב
תרצה ינואר 10, 2019 - 6:30 pm

התערובת אמורה לצאת פירורית קצת?

הגב
Natalie ינואר 11, 2019 - 7:20 am

לא. בטוח ששקלת את הכל במדויק?

הגב
תרצה ינואר 24, 2019 - 3:53 am

כן. כבר פעם שניה שמכינה והבצק די פירורי.. מוזר
אבל התוצאה מעולה ופריכה. תודה!

הגב
תרצה פברואר 7, 2019 - 3:43 pm

מבינה את הטעות שלי, לא המסתי את השמן קוקוס

. איך יודעים מתי צריך להמיס? תמיד?

הגב
Natalie פברואר 8, 2019 - 7:52 am

כאשר החמאה רכה – שמן הקוקוס צריך להיות רך
כאשר החמאה מומסת – הוא צריך להיות מומס
כאשר החמאה קרה – הוא צריך להיות קר

הגב
תרצה פברואר 23, 2019 - 9:39 pm

ובאופן עקרוני לגבי שמן קוקוס במתכונים שלך? את כותבת בדרך כלל שמן קוקוס בלבד בלי לפרט את מצב הצבירה שלו, ויש מתכונים שבהם אין חמאה.. תודה!!

הגב
נעמי יוני 19, 2019 - 2:20 pm

הי
יש לי רק ביצה בגודל מדיום האם כדאי להשתמש בביצה וחצי או שביצה מדיום זה יהיה בסדר?
תודה

הגב
Natalie יוני 20, 2019 - 6:40 am

זה בסדר, זה לא הבדל משמעותי.

הגב
מעיין אוגוסט 30, 2019 - 2:10 pm

מתכון מצויין! ההכנה הייתה מהירה ופשוטה והעוגיות יצאו טעימות ונימוחות. תודה נטלי 🙂

הגב
יעל קיני נובמבר 18, 2019 - 10:52 am

האם אפשר לשים בייגלה במקום פקאן ? או האם יש לל מתכון אחר של עוגיות שוקולד ציפס עם בייגלה ?
תודה(:

הגב
Natalie נובמבר 19, 2019 - 6:28 am

אין בעיה לשים בייגלה שבור במקום פקאנים. בהצלחה!

הגב
שרון דצמבר 4, 2019 - 7:55 pm

במה אפשר להחליף את שמן הוקוס?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2019 - 5:16 am

אפשר עוד 40 גרם חמאה.

הגב
ענבר יוני 6, 2020 - 4:37 pm

אפשר להקפיא את העוגיות לאחר ההכנה ?

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 5:05 pm

אין בעיה.

הגב
הילה יוני 11, 2020 - 11:01 am

היי נטלי, האם ניתן במקום מלח ים לפזר מלח גס או מלח שולחן רגיל? תודה 🙂

הגב
הילה יוני 11, 2020 - 12:02 pm

הי נטלי, האם ניתן במקום מלח ים להשתמש במלח גס או מלח שולחן רגיל?
תודה 🙂

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 12:22 pm

אפשר, ממליצה להפחית מעט בכמות כי מלח רגיל או מלח גס הם קצת יותר מלוחים.

הגב
דבי דצמבר 31, 2020 - 10:38 am

בוקר אור!
שלחת אותי לכאן כשביקשתי עוגיות שוקולד צ’יפס קטנות ורכות.
חושבת להפוך לפרווה ע”י מרגרינה, נראה לך או שעדיף מתכון אחר?
איזה? (אבל שיהיו רכות!)
במתכון הזה אפשר לוותר על האגוזים ?
שקד קלוי יתאים להחלפה?
רוצה להכין היום.
הרבה תודה!

הגב
נטלי דצמבר 31, 2020 - 10:45 am

אפשר להמיר במרגרינה. אפשר להשמיט את האגוזים או להמיר בשקדים. בהצלחה!

הגב
דבי דצמבר 31, 2020 - 11:07 am

תודה על תשובתך המהירה!

הגב
דבי דצמבר 31, 2020 - 12:31 pm

אני באמצע.
שמתי בטעות כ-190 גר’ קמח מלא (חיטה וכוסמין).
ורק את השאר לבן.
להוסיף נוזלים?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 31, 2020 - 1:19 pm

תרגישי לפי הבצק. הוא אמור להיות רך ונעים לעבודה. אם הוא קצת נוקשה מדי – אפשר להוסיף טיפה נוזלים.

הגב
דבי דצמבר 31, 2020 - 2:02 pm

עוגיות מעולות!
כבר עשיתי ובלי תוספת נוזלים.
באופן אישי מעדיפה בלי השקדים (חלק עשיתי רק עם שוקולד).
השתמשתי רק במרגרינה (במקום החמאה ושמן הקוקוס)
למרות הטעות בקמחים – יצא מעולה!
אפשר להסיק מזה שאפשר לעשות רק מכוסמין 80%?

תודות ושבת שלום!

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 7:02 am

בהחלט אפשר להכין עם כוסמין 80%.

הגב
תמי אוגוסט 20, 2021 - 11:51 am

טוב אז הכנתי והתגובה היתה: “אמא – טעים ברמה קיצונית”!!
אני מאמינה שזה מסכם את העיניין 🙂
אז פשוט תודה על מתכון מופלא, גם קל להכנה וגם כל כך טעים!!

הגב
פרידה דצמבר 27, 2021 - 9:19 am

העוגיות ממש ממש טעימות , כולם אהבו ובקשו שאכין שוב ושוב.
תודה על המתכון

הגב
בר ינואר 12, 2022 - 9:11 am

תודה על מתכון מעולה.
האם אפשר להמיר את כל כמות הקמח לקמח כוסמין מלא?

הגב
נטלי ינואר 12, 2022 - 12:01 pm

לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
בר ינואר 12, 2022 - 1:36 pm

כמה נוזלים את ממליצה ואיזה?

הגב
נטלי ינואר 12, 2022 - 2:10 pm

מים או חלב. לא בטוח שצריך – פשוט אם הבצק לא מתגבש.

הגב
אנה .ק. מרץ 12, 2022 - 3:37 pm

היי נטלי,
האם אפשר להפחית בכמות הסוכר? או שזה ממש ישנה את המרקם?

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:22 am

אפשר להפחית עד 15%.

הגב
אליס יולי 4, 2022 - 10:15 am

היי נטלי
אני אופה המון,המתכון הזה הפך להיט בחיק משפחתי במיוחד לנכדים שלי.
תודה לך אהובה
יישר כוח.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }