מתוק ומלוח בקינוחים

אל תוותרו על המלח!

למרות שאולי נראה לנו מוזר שיש תוספת של מלח בקינוחים – יש לו משמעות אדירה בקינוחים והוא תורם לשני דברים עיקריים: איזון מתיקות והדגשת מרקמים. נסו פעם להכין מתכון זהה פעם אחת עם תוספת של מלח ופעם אחת ללא, תטעמו ממש זה מול זה ותרגישו כמה התוספת הקטנה והלכאורה “לא משמעותית” הופכת את הקינוח לטעים יותר.

ומה בנוגע לשילוב בין מתוק ומלוח? מדובר באחד משילובי הטעמים הפופולריים ביותר בשנים האחרונות. הנה כמה רעיונות לשילובי מתוק-מלוח שעובדים מצוין בקינוחים:

• שוקולד וקרמל מלוח | טארט שוקולד וקרמל מלוח >>
• שוקולד ובמבה – לא שגרתי, אבל טעים! רולדת שוקולד, חמאת בוטנים ובמבה >>
• שוקולד ובייגלה – חטיפים מלוחים ושוקולד זה להיט | חטיף שוקולד ובייגלה >>
• חמאת בוטנים וריבה – האמריקאים יודעים על מה הם מדברים | עוגיות סנדוויץ’ חמאת בוטנים וריבה >>
• אגוזים מלוחים ושוקולד – איזון מהמם של טעמים | עוגיות שוקולד צ’יפס עם פקאן מלוח >>
• מיסו ושוקולד – טוויסט יפני לשילוב של מתוק ומלוח | קוביות שוקולד ומיסו עם קצפת קפה >>

הדפס את המתכון