חיתוכיות שומשום ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1K צופים

הידד – זהו הפוסט ה-400 שמתפרסם בעוגיו.נט! אנצל את ההזדמנות כדי לומר תודה לכם, על זה שאתם ממשיכים להיות קוראים נאמנים, להגיב ולשתף בתוצרים שלכם. מרגש ומשמח ♥ קבלו מתכון קל וטעים של חיתוכיות שומשום ושקדים נהדרות לחג ובכלל.

___

העובדה שפסח הוא החג שאני הכי פחות מחבבת בלוח השנה לא ממש מונעת ממני להכין במהלכו כל מני קינוחים וממתקים. החל מעוגות מרשימות לליל הסדר, וכן גם עוגיות קלילות שכיף לאכול עם הקפה של הבוקר (במקום העוגיות החונקות הקנויות מהסופר). בסופו של דבר, אני נהנית לאתגר את עצמי עם הכנה של מתוקים ללא קמח חיטה וזה באמת לא כזה מסובך. והנה, כאלה בדיוק הן החיתוכיות במתכון הבא – חיתוכיות שומשום ושקדים מטריפות.

הן בדיוק מהסוג החביב עלי ביותר בזמן האחרון – חיתוכיות שומשום פריכות, טעימות ויחסית קלילות מבחינת המרקם, וגם ממש קל להכין אותן. מכינים אותן כריבוע אחד גדול ולאחר האפייה חותכים לריבועים קטנים ומתוקים. אלה חיתוכיות נפלאות שכל מי שאוהב שומשום ושקדים יתאהב בהן – מומלץ לנסות!

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | טריקולד בכוסות

חיתוכיות שומשום ושקדים

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות שומשום ושקדים

תבנית 20*20 ס”מ

לבצק פריך:
75 גרם שקדים טחונים
40 גרם קורנפלור
60 גרם קמח מצה
30 גרם סוכר
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה

לשכבת השומשום:
50 גרם חמאה
75 גרם סוכר
2 כפות סירופ מייפל
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
80 גרם שומשום

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד שקדים טחונים, קורנפלור, קמח מצה, סוכר, חמאה, מלח ווניל לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק.
  4. משטחים את גושי הבצק בתוך תבנית או פורמה משומנת קלות.
  5. אופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהבצק מזהיב אך עדיין די בהיר.
  6. שכבת השומשום: בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, סוכר, סירופ מייפל, מלח ווניל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  7. מוסיפים שומשום ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
  8. מעבירים את תערובת השומשום מעל שכבת הבצק האפויה ומשטחים לשכבה דקה בעזרת קלף או פלטה.
  9. אופים עוד כ-10-15 דקות או עד ששכבת השומשום מזהיבה.
  10. מצננים לחלוטין וחותכים לקוביות.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את החיתוכיות בקופסה אטומה עד 5-6 ימים.
  • שימו לב: למרות שהעוגיות כשרות לפסח הן אינן נטולות גלוטן! כדי להכין אותן ללא גלוטן פשוט השתמשו בקמח תמי במקום הקמח מצה והקורנפלור (סה”כ 100 גרם קמח תמי).
  • במקום שקדים טחונים אפשר לגוון עם אגוזים מסוגים שונים לפי הטעם האישי.
  • במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש או בסילאן באותה כמות.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

21 תגובות

אמיר אפריל 16, 2014 - 6:46 pm

מזל טוב מותק!
שמח ללוות אותך בדרך הטעימה הזאת :-)
העוגיות האלה היו נשנוש כיפי לאללה!

הגב
הדר אפריל 16, 2014 - 7:01 pm

נראות מעולה! מזל טוב על הפוסט ה-400! מעניין מה תכיני בפוסט ה-500 :)

הגב
נועם אפריל 16, 2014 - 10:09 pm

יאאאאא מזל טוב!! איזה כיף :)
+
הידד לעוגיות פסח בלי אגוזי מלך! הן נראות טווווב.

הגב
טל אפריל 17, 2014 - 9:38 am

מזל טוב! תמשיכי לפרסם פוסטים נהנים מכל אחד מהם (:
אני אשתדל להכין את העוגיות בסופ״ש

הגב
ליאור מיטלמן אפריל 17, 2014 - 5:20 pm

מזל טוב! בהחלט ציון דרך חשוב..
מתה על הבלוג שלך ועוקבת באדיקות!
את אדירה!

הגב
אפילו עז אפריל 17, 2014 - 6:09 pm

מזל טוב. ציון דרך מרשים, ובמיוחד העובדה שאת ממשיכה לעדכן כבר שנים באופן תדיר ובתכיפות – וזה לא מובן מאליו בכלל.

אני לא אופה גדולה או מוצלחת במיוחד (מעדיפה לבשל), אבל הבלונדיז שלך בכמה שינויים (עם שבבי פטל!) הם מהמתכונים האהובים עליי שתמיד מצליחים והכי קלים בעולם לביצוע. תודה.

הגב
אסתר אפריל 17, 2014 - 6:27 pm

קודם כל תודה על המתכונים הטעימים והתמונות המרהיבות.

שאלה:
במתכונים רבים יש חמאה והרבה פעמים אני רוצה להכין את הקינוחים לאחרי סעודה בשרית..
מהי האופציה התחליפית בד”כ לחמאה )חוץ ממרגרינה, שמבחינת בעלי זה ‘יהרג ואל יעבור’ ;)

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2014 - 7:35 pm

בעיקרון אפשר להשתמש בשמן קוקוס קר שמהווה תחליף טוב למרגרינה, אבל לא תמיד זה מתאים מבחינת טעם כי הוא מוסיף טעם קוקוסי עדין. בכל מקרה יש להשתמש בקצת פחות שמן קוקוס מכמות החמאה הרשומה במתכון, משום שהוא 100% שומן בניגוד לחמאה שמכילה גם נוזלים. אם יש 100 גרם חמאה במתכון יש להשתמש ב-75 גרם שמן קוקוס קר. חג שמח!

הגב
איילת יוני 19, 2014 - 10:47 pm

הי נטלי,
אפשר להקפיא את העוגיות?
ואם אני רוצה להפוך לפרווה- בבצק להשתמש בשמן קוקוס קר, ובשומשום להמיס אותו?
וגם, להערכתך- כמה עוגיות יוצאות מתבנית אחת (בערך..)?
תודה!!

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2014 - 6:55 am

אין בעיה להקפיא את העוגיות. לא ניסיתי להכין בגרסה פרווה עם שמן קוקוס, אבל יכול להיות שזה יעבוד. הכמות צריכה להיות 50 גרם שמן קוקוס בבצק ו-35 גרם שמן קוקוס במלית. כמות העוגיות שיוצאת תלויה בגודל החיתוך…

הגב
נועה נובמבר 5, 2014 - 1:22 pm

אפשר להחליף את קמח המצה בקמח רגיל, נכון? אותה כמות?

הגב
נטלי לוין נובמבר 6, 2014 - 7:29 am

כן, בהחלט. אותה כמות.

הגב
סתיו אפריל 4, 2015 - 10:17 am

היי נטלי,
רציתי לציין שהן יצאו נהדר! נחטפו בדקות ספורות בשולחן החג! :)
חג שמח!

הגב
סיגל מרץ 1, 2017 - 10:25 am

היי שלום .
שמחה שחברה המליצה עלייך בחום , מה שעשה לי את היום ❣❣❣וניראה לי שמהיום והלאה !את מדהימה ❣
עברתי על ההמרות וההערות, השאלות והתשובות ולא ראיתי שאת ממליצה כלל על המרת החמאה למחמאה …
שמן הקוקוס יקר מאוד , ורציתי לדעת האם מרקם החיתוכיות קריטית בהמרה למחמאה .
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 7:21 am

אין בעיה להשתמש במחמאה, אני פשוט לא אוהבת את הטעם :) תודה רבה על המחמאות וברוכה הבאה!

הגב
רחל מרץ 8, 2017 - 2:27 pm

שלום רב
האתר נראה מצוין והמתכונים נפלאים.
מה גודל התבנית?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:37 am

תודה רחל! תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ.

הגב
אילנית דצמבר 28, 2018 - 4:42 pm

היי שבת שלום
אשמח לדעת אם אין לי תמצית וניל אפשר להשים סוכר וניל?

הגב
Natalie דצמבר 29, 2018 - 11:26 am

אין בעיה.

הגב
ניבי אפריל 9, 2020 - 10:05 am

היי נטלי, העוגיות יצאו נהדרות וטעימות! תודה רבה על המתכון, היו מסמר הערב!
רק יצאו לי קצת מתפוררות.. גם הבצק ובעיקר שכבת השומשום. אולי לא אפיתי מספיק?

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 10:19 am

אולי לא הידקת מספיק את השכבה?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }