חיתוכיות שומשום ושקדים

הידד – זהו הפוסט ה-400 שמתפרסם בעוגיו.נט! אנצל את ההזדמנות כדי לומר תודה לכם, על זה שאתם ממשיכים להיות קוראים נאמנים, להגיב ולשתף בתוצרים שלכם. מרגש ומשמח ♥ קבלו מתכון קל וטעים של חיתוכיות שומשום ושקדים נהדרות לחג ובכלל.

___

העובדה שפסח הוא החג שאני הכי פחות מחבבת בלוח השנה לא ממש מונעת ממני להכין במהלכו כל מני קינוחים וממתקים. החל מעוגות מרשימות לליל הסדר, וכן גם עוגיות קלילות שכיף לאכול עם הקפה של הבוקר (במקום העוגיות החונקות הקנויות מהסופר). בסופו של דבר, אני נהנית לאתגר את עצמי עם הכנה של מתוקים ללא קמח חיטה וזה באמת לא כזה מסובך. והנה, כאלה בדיוק הן החיתוכיות במתכון הבא – חיתוכיות שומשום ושקדים מטריפות.

הן בדיוק מהסוג החביב עלי ביותר בזמן האחרון – חיתוכיות שומשום פריכות, טעימות ויחסית קלילות מבחינת המרקם, וגם ממש קל להכין אותן. מכינים אותן כריבוע אחד גדול ולאחר האפייה חותכים לריבועים קטנים ומתוקים. אלה חיתוכיות נפלאות שכל מי שאוהב שומשום ושקדים יתאהב בהן – מומלץ לנסות!

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | טריקולד בכוסות

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות שומשום ושקדים

תבנית 20*20 ס”מ

לבצק פריך:
75 גרם שקדים טחונים
40 גרם קורנפלור
60 גרם קמח מצה
30 גרם סוכר
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה

אופן ההכנה:

1. בצק פריך: מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד שקדים טחונים, קורנפלור, קמח מצה, סוכר, חמאה, מלח ווניל לתערובת פירורית.
3. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק.
4. משטחים את גושי הבצק בתוך תבנית או פורמה משומנת קלות.
5. אופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהבצק מזהיב אך עדיין די בהיר.
6. שכבת השומשום: בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, סוכר, סירופ מייפל, מלח ווניל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
7. מוסיפים שומשום ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
8. מעבירים את תערובת השומשום מעל שכבת הבצק האפויה ומשטחים לשכבה דקה בעזרת קלף או פלטה.
9. אופים עוד כ-10-15 דקות או עד ששכבת השומשום מזהיבה.
10. מצננים לחלוטין וחותכים לקוביות.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את החיתוכיות בקופסה אטומה עד 5-6 ימים.
• שימו לב: למרות שהעוגיות כשרות לפסח הן אינן נטולות גלוטן! כדי להכין אותן ללא גלוטן פשוט השתמשו בקמח תמי במקום הקמח מצה והקורנפלור (סה”כ 100 גרם קמח תמי).
• במקום שקדים טחונים אפשר לגוון עם אגוזים מסוגים שונים לפי הטעם האישי.
• במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש או בסילאן באותה כמות.
• הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון