קאפקייקס רחוב סומסום

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.3K צופים

כשרחלי ואני נפגשות אני תמיד יודעת שהולך להיות צבעוני ומגניב. בכל פעם שאני נפגשת איתה יוצאים מהמטבח כל מני קינוחים שאילולא היינו מכינות יחד, סביר שלעולם לא הייתי מכינה. כך קרה עם הקאפקייקס הבאים.

לפני כחודש וחצי אח שלי ואח של רחלי חגגו יום הולדת באותו יום והחלטנו להכין לשניהם קאפקייקס יום הולדת בנימה נוסטלגית. חשבנו מה יכול להיות כיף להכין ואז נזכרתי ששיתפתי לא מזמן סרטון הכנה מתוך הבלוג המעולה I am Baker של קאפקייקס אוסקר מרחוב סומסום. אמרתי לרחלי שאולי ננסה להכין קאפקייקס אוסקר, והיא מיד הסכימה והציעה שנוסיף גם את אלמו.

כך מצאנו את עצמנו, כמה דקות ספורות לאחר מכן, מזלפות קרם חמאה צבעוני, חוצבות “פה” בחלק העליון של הקאפקייקס, ודי מהר מילאו את המטבח קאפקייקס אלמו וקאפקייקס אוסקר צבעוניים ומתוקים במיוחד.

הם לא מורכבים להכנה, והדבר היחיד שבעצם תצטרכו להשיג זה צנתר מחורר (צנתר “דשא”), אותו אפשר לקנות בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. משם – הדרך לקאפקייקס רחוב סומסום כבר די קצרה. כל מי שיקבל את הקאפקייקס האלה במתנה מיד יתמלא בנוסטלגיה לרחוב סומסום של פעם :)

מחפשים עוד מאפינס וקאפקייקס? נסו את אלהמאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

צילום: נטלי לוין

קאפקייקס רחוב סומסום

12 יחידות

לקאפקייקס:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 ביצה
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) אבקת קקאו
100 גרם (3/4 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
60 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

לקרם חמאה:
200 גרם חמאה רכה
350 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כפות שמנת מתוקה

צבעי מאכל לפי הדמות הרצויה:
אלמו – אדום, לבן, כתום
אוסקר – ירוק, חום, אדום, לבן

קאפקייקס רחוב סומסום

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. עוגות: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצה, חלב, סוכר ומלח לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים אבקת קקאו, קמח, אבקת אפייה ושוקולד קצוץ ומערבבים היטב רק עד שהבלילה אחידה.
  4. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר וממלאים עד 2/3 מגובה כל שקע.
  5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקאפקייקס תפוחים, יציבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני הקישוט.
  7. קרם חמאה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים חמאה, אבקת סוכר, וניל, מלח ושמנת מתוקה ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  8. מחלקים את הקרם לקעריות בכמות הגוונים הרצויה ומוסיפים לכל קערית את הצבע הרצוי. מערבבים היטב עד שהקרם צבוע בצורה אחידה. מותירים מעט קרם לבן עבור העיניים.
  9. הכנת הקאפקייקס: במרכז החלק העליון יוצרים צורת פה על ידי חציבה עם סכין משונן (ראו בסרטון).
  10. מעבירים את הקרם האדום או הירוק לשק זילוף עם צנתר חורים ומזלפים בצורה חופשית מסביב לפה.
  11. שמים את הקרם הלבן בשק זילוף קטן ללא צנתר ומזלפים עיניים.
  12. נועצים במרכז כל עין לבנה חתיכת שוקולד צ’יפס לשם יצירת אישונים.
  13. לקאפקייקס אלמו – מזלפים אף גדול בצבע כתום בהיר.
  14. לקאפקייקס אוסקר – מזלפים לשון אדומה בתוך הפה וגבה חומה מעל העיניים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקאפקייקס בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים. מומלץ להוציאם כ-15-20 דקות לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
  • לקרם חמאה יש שתי תכונות: הוא מאוד יציב, אבל הוא גם מאוד כבד (ומתוק). קחו את זה בחשבון. אבל לא – עדיף שלא לצפות את הקאפקייקס בקצפת, היא לא מספיק יציבה לזילופים מהסוג הזה.
  • חשוב להשתמש בצבעי מאכל בתצורת ג’ל או אבקה ולא בנוזלים שיש בסופרים, משום שהנוזל עלול לשבש את יחסי המרכיבים בקרם חמאה ולהפוך אותו לרך מדי.
  • מומלץ לצפות בסרטון כדי להבין בצורה ברורה איך בדיוק מזלפים את הקרם.
  • הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קאפקייקס רחוב סומסום

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

50 תגובות

פיית העוגיות אוגוסט 22, 2015 - 9:48 pm

זה אחד הדברים הכי חמודים שראיתי ever :)
הורססס

הגב
נועה אוגוסט 23, 2015 - 1:57 am

היי,הקאפקייס מהממים!
יש לי כמה שאלות בכללי בלי קשר לקאפקייקס.1. אני מכינה קרם חמאה על בסיס מרנג איטלקי, הוא יכול להישאר יציב גם בטמפ חדר או שהוא כמו קצפת חייב קירור?

2.לגבי גלאסז׳ שאני מכינה על בסיס קקאו וגלטין והוא יוצא אטום כזה.
בזמן האחרון אני נתקלת בציפוי גלאסז ״שקופים״ זאת אומרת עם צבע אבל לא אטום שאפשר לראות גם את מה שביפנים
אני מנחשת שזה אולי מירור צבוע אבל לא בטוחה,אשמח אם תוכלי להסביר לי איך עושים גלאסז כזה
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2015 - 5:52 am

תשובות:
1. קרם חמאה מרנג הוא גם מאוד יציב ויכול להישאר בטמפרטורת החדר, אבל קחי בחשבון שבקיץ הישראלי הכל חייב קירור גם ככה.
2. בבקשה: http://oogio.net/vanilla_mousse_cake_with_caramelized_apples_and_cashew_crumble

הגב
נועה דצמבר 10, 2015 - 7:23 pm

תודה רבה :)

הגב
נועה דצמבר 10, 2015 - 7:24 pm

תודה

הגב
יונית אוגוסט 23, 2015 - 11:36 am

איזה מתוקים!

הגב
איריס אוגוסט 23, 2015 - 1:34 pm

מהמם

הגב
איריס אוגוסט 23, 2015 - 1:34 pm

מהמם ומיוחד

הגב
אולגה אוגוסט 23, 2015 - 8:57 pm

אוי, זה פשוט מתוק ברמות על!

הגב
ציפורה אוגוסט 27, 2015 - 8:10 am

נראה יפה וטעים … אולי תפרסמו מתכון גם לקאפקייקס עוגיפלצת ??

הגב
שילה אוקטובר 27, 2015 - 12:27 pm

היי נטלי,
יש לי שתי שאלות:
1. האם יש גרסת וניל לקאפקייקס?
2. עד כמה שאני יודעת (וגם בכל חנות שמוכרת קאפקייקס מאד מדגישים…) הציפוי חמאה לא כלכך אוהב מקרר. דעתך בעניין?

המון תודה והאתר מהמם :)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2015 - 8:59 am

תשובות:
1. כל מתכון לעוגת וניל יתאים.
2. שומרים את הקאפקייקס במקרר, אבל בהגשה מומלץ להגיש אותם בטמפרטורת החדר כדי שהציפוי לא יהיה קשה מדי.
בהצלחה!

הגב
עינת אוקטובר 30, 2015 - 8:14 pm

הי נטלי,
לקחתי ממך את הרעיון המקסים ואני מכינה לאח שלי ליום הולדת 28הכנתי את הקאפקייקס – יצאו מעולה ! ועכשיו אני מכינה את הציפוי וזו פעם ראשונה שאני מכינה ציפוי חמאה ויכול להיות שזה הטעם אבל זה יצא כמו גוש חמאה עם סוכר (לטעמי די דוחה) יכול להיות שעשיתי משהו לא טוב או שככה זה? והאם ניתן לשפר? נניח להוסיף גבינת שמנת (אם כבר סותמת לאנשים את העורקים אז עד הסוף…. ) ושאלה נוספת. אם מקשטת היום להחזיק במקרר עד מחר? יחזיק מעמד או שעדיף מחר? אני נהנת כל פעם לעשות את המתכונים שלך . תודה על התשובות

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2015 - 8:59 am

היי עינת, הציפוי אכן מאוד כבד וחמאתי – זה החיסרון של ציפויים מבוססי חמאה כמו זה, אבל הוא מאוד יציב. נראה לי שאפשר להוסיף לו גם קצת גבינת שמנת, אבל לא ניסיתי. בנוגע לקישוט – אין בעיה יום מראש ולשמור במקרר. בהצלחה ומזל טוב!

הגב
סיון דצמבר 21, 2015 - 10:04 pm

הי! איזה קאפקייקס מעלפים!
יש לי שאלה- בקרוב הבן שלי חוגג שנתיים ואני רוצה להכין לו עוגת עוגיפלצת. אז חשבתי להמיר את המתכון הזה לעוגה אחת- בעיה קטנה, בפעוטון שלו יש ילד חמוד שרגיש לחלב אז אני חייבת להכין פרווה!!
מה את מציעה? :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 22, 2015 - 7:21 am

בעוגות עצמן המירי את החלב בחלב סויה/ קוקוס. בקרם זה יותר בעייתי כי הוא מבוסס על חמאה, אז או שתכיני פשוט קרם אחר או שתמירי במרגרינה (לא ניסיתי עם שמן קוקוס במקרה הזה, ובכל מקרה זה יצא מאוד קוקוסי בטעם).

הגב
סיון דצמבר 22, 2015 - 6:45 pm

תודה!!!מעניין איך זה ייצא עם שמן קוקוס…כי מבאס להכין ממרגרינה

הגב
איה מאי 7, 2016 - 10:35 am

הי, המתכונים שלך מהממים!!! איפה קונים את העיניים?

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2016 - 6:31 am

לא קונים, מזלפים כפי שכתוב במתכון.

הגב
רותם מאי 9, 2016 - 3:54 pm

היי נטלי ,

אם אני רוצה לעשות חצי מהכמות קאפקייקס שוקולד והחצי השני וניל (פשוט לא בצבע חום) – האם להוריד את הקקאו ולהמיר את השוקולד המריר בלבן ?

תודה.

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2016 - 5:45 am

לא, תצטרכי להכין מתכון אחר כדי לקבל קאפקייקס לבנים. למשל זה:
https://www.oogio.net/vanilla_cupcakes_with_mascarpone_cream_and_berries

הגב
רנת אפריל 25, 2017 - 4:37 pm

יש לי שאלה לגבי צבעי מאכל כשמשתמשים בשמנת מתוקה, מתי שמים את הצבע לפני ההקצפה (כשהשמנת נוזלית)או אחרי ?

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2017 - 6:45 am

לא מאוד משנה. אני מוסיפה בהתחלה.

הגב
שחר יולי 31, 2017 - 12:16 pm

יש לי שאלה לגבי הציפוי: ניתן לזלף אותו גם בצנתר רגיל? (משונן או חלק) זה יהיה יציב מספיק?
עוד דבר: ניתן להחליף את צבעי המאכל במחית פיסטוק או פטל? (לצבעים ירוק וורוד)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:29 am

ברור, אפשר לזלף עם כל צנתר. לא תצליחי לצבוע עם מחית, תצטרכי כמות ממש גדולה וזה ישנה לחלוטין את המרקם.

הגב
ליה אוגוסט 12, 2017 - 5:20 pm

היי שאלה אין לי מיקסר מעבד מזון תופס גם?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 5:53 am

פחות מתאים להכנת קרם חמאה, כי דרושה פה פעולה הקצפה. אם יש לך מיקסר ידני זה יכול לעבוד.

הגב
אנונימי מאי 16, 2018 - 8:34 pm

היי נטלי,
הקרם חמאה מתאים לזילוף כמו של קרמבו?
אני צריכה להכין 24 קאפקייקס עם קרם חמאה, כזה קרם מתאים?
תודה רבה

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:13 pm

כן, מתאים לגמרי.

הגב
יעל פברואר 9, 2019 - 10:52 pm

הי, אני רוצה להכין כזה מתכון רק בעוגה. האם אפשר להכין עם קרם קצפת צמחית במקום קרם חמאה או שזה יפול לי?

הגב
Natalie פברואר 10, 2019 - 6:51 am

קצפת תהיה פחות יציבה, פחות ממליצה.

הגב
בר נובמבר 27, 2019 - 9:58 am

היי
בנוגע להקצפת קרם החמאה-
האם את מתכוונת ל-וו שהוא בצורת k
או ל-וו הקפצה הרגיל שמכינים איתו קצפת?

הגב
Natalie נובמבר 27, 2019 - 10:19 am

וו הקצפה של קצפת.

הגב
מיכל מאי 6, 2020 - 10:52 pm

היי נטלי תודה על מתכון מגניב ממש(:
יש לי שתי שאלות:
1. האם לדעתך הקרם חמאה יחזיק מעמד למשך שעה-שעתיים בחוץ?
2. האם ניתן להפחית את כמות הסוכר כדי שיהיה פחות מתוק?
תודה רבה

הגב
נטלי מאי 7, 2020 - 5:22 am

תשובות:
1. אם לא מאוד חם – כן.
2. מהקרם? לא. זה יפגע ביציבות.

הגב
עדי ספטמבר 10, 2020 - 10:49 pm

עשיתי את הקרם חמאה יצא קצת גרגירי. זה אמור להיות ככה? או שצריך להיות מרקם חלק חלק כמו קצפת?

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2020 - 8:41 am

המרקם צריך להיות חלק. אולי לא ערבלת מספיק?

הגב
לירן ינואר 2, 2021 - 9:55 am

היי נטלי, ניסיתי להכין את הקרם חמאה אבל יצא מאוד גרגרי,ניסיתי להמשיך לערבל במהירות בינונית-גבוהה ועדיין הרגישו את האבקת סוכר עד שכבר הגעתי למצב שהקרם מאוד נוזלי ולא יציב. ברור לי שערבלתי יותר מדי אבל לא הצלחתי להעלים את הגרגרים. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי ינואר 2, 2021 - 10:44 am

בטוח שמדדת את כל המצרכים במדויק?

הגב
עוגת יומולדת פברואר 10, 2021 - 10:28 am

שלום, אודה לתשובה – אני מעוניינת להכין את אלמו בעוגה ליומולדת של בני (לא מאפינס) בתבנית עגולה קוטר 21 ס”מ. האם נדרשת להגדיל את הכמות – אם כן בכמה? תודה רבה :)

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 12:03 pm

הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!

הגב
אילה פברואר 17, 2021 - 11:24 am

אפשר להכין חצי כמות קרם חמאה?

הגב
נטלי פברואר 17, 2021 - 11:26 am

כן.

הגב
נוגה פברואר 17, 2021 - 1:41 pm

איך מרככים חמאה במהירות?

הגב
נטלי פברואר 17, 2021 - 3:44 pm

אפשר במיקרוגל – להפעיל כל פעם ל-10 שניות, לערבב במזלג ולהמשיך עד שהיא רכה.

הגב
מורין מרץ 15, 2021 - 3:10 pm

היי נטלי
האם אפשר בקרם חמאה להשתמש בצבע מאכל על בסיס שמן ( שמיועד לשוקולד)? תודה

הגב
נטלי מרץ 15, 2021 - 3:17 pm

לא יצא לי לנסות, אבל לתחושתי אמור לעבוד.

הגב
אורין יוני 21, 2021 - 8:15 am

היי נטלי,
האם קרם החמאה שבמתכון יכול להתאים לציפוי עוגת שוקולד גבוהה (“עוגת שוקולד אמריקאית”) ?
אם כן, האם להשתמש באותה כמות כפי שמופיע כאן?
תודה!
אורין

הגב
נטלי יוני 21, 2021 - 8:32 am

בהחלט יתאים. הייתי מכפילה כמויות פי 2.

הגב
אורין יוני 21, 2021 - 7:26 pm

תודה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.