טארט גבינה סניקרדודלס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.1K צופים

בפעם הראשונה שטעמתי עוגיות סניקרדודלס בארה”ב התאהבתי. עוגיות הקינמון הרכות עם ציפוי הסוכר המתפצפץ שבו את לבי והפכו לעוגיות שנמצאות בטופ 5 עוגיות שאני הכי אוהבת להכין ולאכול. אלה עוגיות פשוטות מאוד, חמאתיות ורכות שכל מי שאוהב קינמון פשוט עף עליהן. לא בכדי מדובר בעוגיה פופולרית כל כך מעבר לים.

לפני כמה חודשים נתקלתי במתכון לעוגת גבינה סניקרדודלס שמיד שבה את לבי. השילוב בין גבינה, שמנת וקינמון מרגיש לי כמו טעם של ילדות – וידעתי שאני מוכרחה לנסות להכין גרסה משלי למתכון שראיתי. כך נולד הטארט הבא – טארט גבינה סניקרדודלס! קלתית בצק פריך עם מלית ריחנית של גבינה וקינמון, ציפוי שמנת עשיר ולקישוט תערובת קינמון וסוכר. השילוב של הקלתית הפריכה, המלית הקרמית והסוכר המתפצפץ לקישוט יצר טארט מיוחד שכל מי שטעמו ממנו התלהבו וישר ביקשו את המתכון.

הכנתי את הטארט עם קיצור דרך בדמות בצק פריך מתוק מוכן שהיה לי במקפיא (זה גם מזרז קצת את התהליך וגם מקל על מי שרוצים טארט כזה בלי להתעסק עם הכנת בצק במיוחד). עם זאת, כמובן שאפשר להכין את המתכון גם עם בצק פריך תוצרת בית – זה פשוט ידרוש קצת יותר זמן הכנה והתעסקות, אבל התוצאה תהיה טעימה הרבה יותר. כך או כך – הבצק הוא רק כלי הקיבול הדקיק לטעמים הנפלאים של הטארט הזה, ומלית הגבינה וקינמון יחד עם ציפוי השמנת הם הכוכבים הבלתי מעורערים במתכון הזה.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | קיש בטטה עם טימין ופרמזן | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

טארט גבינה סניקרדודלס | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה סניקרדודלס | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה סניקרדודלס | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה סניקרדודלס

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
1 חבילה בצק פריך מתוק על בסיס חמאה – מופשר במקרר על פי ההוראות
(ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן ולמתכון לקלתית תוצרת בית)

למלית גבינה וקינמון:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינה לבנה 9% שומן
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
½ כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
קורט מלח
3 ביצים L
35 גרם (1/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לציפוי:
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 27% שומן
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט סוכר קינמון:
4 כפות סוכר
1 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. משמנים היטב בחמאה תבנית פאי מתפרקת.
  2. על משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ.
  3. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית ומהדקים היטב לדפנות ולבסיס ליצירת קלתית. חשוב לשים לב שיוצרים זווית ישרה בין הדופן לבסיס כדי שהדפנות יישארו גבוהות.
  4. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומקפיאים במשך כחצי שעה.
  5. אפייה עיוורת: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. מניחים על גבי הקלתית הקפואה ניילון נצמד עמיד בחום או נייר אפייה. ממלאים בקטניות או במשקולות מיוחדות לאפייה.
  7. אופים במשך כ-15 דקות. מסירים את המשקולות והניילון וממשיכים לאפות עוד 8-10 דקות, עד שהקלתית מזהיבה מעט.
  8. מצננים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.
מלית גבינה וקינמון:
  1. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות.
  2. בקערה בינונית טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר, וניל, קינמון ומלח לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטרוף עד שהוא נטמע בתערובת.
  5. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הקלתית האפויה ומיישרים בעדינות.
  6. אופים את הטארט במשך 12-18 דקות או עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכזה.
ציפוי וקישוט:
  1. בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה ואבקת סוכר.
  2. יוצקים את הציפוי על גבי הטארט האפוי החם ומחזירים לתנור המכובה ל-5 דקות.
  3. מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון במשך 5-6 שעות במקרר.
  4. מערבבים בקערה קטנה סוכר וקינמון לתערובת אחידה.
  5. לפני ההגשה מפזרים בחלק העליון של הטארט את תערובת הסוכר והקינמון לקישוט.

הערות, הארות ותוספות:

  • הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • את ציפוי הסוכר-קינמון מומלץ להוסיף בעת ההגשה, משום שהסוכר נספג בציפוי השמנת.
  • גרסה ללא גלוטן: מכינים בצק פריך תוצרת בית ומשתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במלית הגבינה משתמשים בקורנפלור באותה כמות במקום הקמח.
  • אם אתם מעדיפים להכין בצק בעצמכם – הכינו את הקלתית במתכון הבא לפי ההוראות.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט גבינה סניקרדודלס | צילום: נטלי לוין

שילוב משגע של טעמים | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה סניקרדודלס | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לשבועות | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לשבועות | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לשבועות | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

39 תגובות

יסמין אפריל 27, 2021 - 6:56 am

רציתי לדעת על איזה חום מכינים את העוגה?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 7:19 am

את הבסיס – 180 מעלות. יחד עם המלית – 150 מעלות.

הגב
יסמין אפריל 27, 2021 - 10:57 am

תודה! והאם ניתן להשתמש בתבנית עגולה רגילה?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 11:17 am

אפשר, אבל תצטרכי ליצור שוליים נמוכים יחסית.

הגב
אורלי אפריל 27, 2021 - 7:14 am

תודה על המתכון, נראה מעולה!! בדיוק מחפשת משהו חגיגי עם קינמון להכין לסופש הקרוב.
כתבת 250 גבינת נפוליאון, זכור לי שמיכל נפוליאון הוא 225, לא?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 7:18 am

צודקת, טעות שלי. הכוונה ל-225 גרם :)

הגב
אורלי אפריל 30, 2021 - 7:01 am

תודה!!
אני קוראת שוב את ההוראות וכתבת לאפות את המלית 12-18 דקות. זה מספיק? זאת לא טעות?
ושוב תודה על כל המתכונים המעולים והתשובות המהירות

הגב
נטלי אפריל 30, 2021 - 7:09 am

לא טעות, אבל יכול מאוד להשתנות בין תנור לתנור. המלית לא מאוד גבוהה ולכן נאפית מהר יחסית.

הגב
אורלי מאי 1, 2021 - 6:30 pm

תודה!
חוזרת לעדכן שאצלי בתנור היה כמעט 50 דקות.
בכל מקרה יצא ממש טעים!!

תהל אפריל 27, 2021 - 11:44 am

הי נטלי, שתי שאלות- האם אפשר לשים קצפת במקום הציפוי של השמנת חמוצה ואז לוותר על הציפוי סוכר קינמון?
ושאלה שניה האם אפשר להשתמש במקל וניל במקום בתמצית וניל למלית גבינה ואם כן מה הכמות?
תודה

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 12:28 pm

אין בעיה להוסיף קצפת במקום ציפוי השמנת, אבל ממש חבל לטעמי. ואפשר חצי מקל וניל במלית. בהצלחה!

הגב
שני אפריל 27, 2021 - 8:17 pm

היי נטלי!
נראה מדהים. רציתי לשאול אם נראה לך שיתאים לפיקניק, כלומר להיות כמה שעות מחוץ למקרר? זה לא בישראל, אני מניחה שהטמפרטורה תהיה בין 15 ל20 מעלות.
תודה רבה.

הגב
נטלי אפריל 28, 2021 - 8:28 pm

אם לא מאוד חם לדעתי לא אמורה להיות בעיה :)

הגב
מיה אפריל 30, 2021 - 2:35 am

אם משתמשים באמת בעלה בצק פריך מוכן,לא מספיק להשתמש באחד משני המלבנים הארוכים המגולגלים? זו לא בעיה לחבר שניים?

הגב
נטלי אפריל 30, 2021 - 6:53 am

לא הבנתי את השאלה.

הגב
נעה מאי 10, 2021 - 12:42 pm

האם אפשר להקפיא?
תודה

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 2:35 pm

אני לא ממליצה.

הגב
שלומית מאי 12, 2021 - 9:38 am

היי נטלי,
איזה גיוון מהמם לעוגת גבינה, האם יהיה אפשר לוותר על הבצק בתחתית? או שזה לא יהיה מספיק יציב?
תודה רבה על השיתוף ועל מתכונים מעולים ומדוייקים!

הגב
נטלי מאי 12, 2021 - 10:16 am

תודה רבה! אני פחות ממליצה להכין ללא הקלתית, יש לה משמעות למראה, למרקם ולטעם.

הגב
שלומית מאי 12, 2021 - 10:43 am

תודה על המענה המהיר!!

הגב
דקלה מאי 14, 2021 - 9:47 am

הי נטלי,
מצטרפת לשאלה של מיה…בעצם החבילה של 900 גרם היא שני בצקים מגולגלים. אז השאלה אם לא מספיק להפשיר אחד (450 גרם) או לנסות אחרי שמופשר לרדד יחד את שניהם?
תודה

הגב
נטלי מאי 14, 2021 - 9:52 am

מספיק רק אחד מהם כמובן :)

הגב
חיה מאי 16, 2021 - 9:40 am

היי, הכנתי את העוגה ויצא לי שהשוליים של הבצק גבוהים יותר מהעוגה עצמה. איך אפשר ליישר לגובה המתאים והאם זה צריך לצאת ככה? תודה

הגב
נטלי מאי 16, 2021 - 9:55 am

אפשר ליישר על ידי שיוף השוליים בעזרת מגרדת מיקרופליין או מסננת קטנה.

הגב
ליאור מאי 17, 2021 - 1:00 am

ניסיתי, הכנה קלה וטעימה בטירוף! *חוסל* וחבל, לא הספקתי לצלם

הגב
תהל מאי 27, 2021 - 10:05 am

הי נטלי האם כדאי להכין את הטארט יום לפני לצורך התייצבות כמו שצריך.?

הגב
נטלי מאי 27, 2021 - 10:53 am

אפשר.

הגב
שירן ספטמבר 19, 2021 - 11:03 pm

היי אחרי שמסיימים אפייה לחכות שתתקרר ורק לאחר מכן להכניס למקרר ?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:30 pm

כן, בודאי.

הגב
גל מאי 31, 2022 - 5:36 am

היי נטלי, האם ניתן להקפיא או שלא רצוי?

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 9:29 am

אפשר להקפיא, עדיף ללא הציפוי והקישוט.

הגב
נא אוגוסט 5, 2022 - 7:09 am

היי, ה זה שמנת חמוצה 27%? אני לא מכירה.. האם יעבוד עם שמנת חמוצה רגילה של 15%?
תודה

הגב
נטלי אוגוסט 5, 2022 - 7:12 am

שמנת 15% תיצור מרקם קצת שונה, אבל אפשר.

הגב
לירון גבאי מאי 11, 2023 - 11:33 am

היי נטלי,
האם אפשר להכין בתבנית פאי מתפרקת גודל 26?

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2023 - 12:04 pm

אפשר, כדאי להגדיל מעט את כמות המילוי פי 1.25.

הגב
לירון גבאי מאי 23, 2023 - 11:45 am

אפשר לפרט? מה הכוונה פי 1.25?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 6:10 am

להכפיל את כל המצרכים פי 1.25.

הגב
מאיה מאי 27, 2023 - 3:50 pm

שלום, רציתי לשאול אם מותר לקצר הליכים ולאחר ששמים את הטארט בתנור הכבוי, לשים במקפיא במקום במקרר?
אשמח לתשובה מהירה מאוד

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2023 - 9:06 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.