• he
  • en

עוגת שוקולד סניקרס

לפני כשבועיים אבא שלי חגג יום הולדת ונפגשנו יחד עם כל המשפחה לארוחה חגיגית שנערכה בדיוק בערב יום העצמאות. כמובן שאי אפשר לחגוג יום הולדת ללא עוגה מרשימה, וכך נולדה לה העוגה הבאה – עוגת שוקולד סניקרס.

אבא שלי הוא "שוקוהוליק" ידוע, ולכן היה ברור שזו חייבת להיות עוגה שוקולדית מאוד. מאחר שלא רציתי "סתם" עוגת שוקולד, בחרתי לשדך אותה לחמאת בוטנים ולקרמל בוטנים, והתקבלה עוגת שוקולד סניקרס חגיגית וממש טעימה.

זוהי עוגת שכבות שוקולדית במיוחד שחובבי הסניקרס ישתגעו עליה. בשכבות העוגה עצמה יש חמאת בוטנים, וביניהן שכבה נדיבה של קרם חמאת בוטנים עם שבבי שוקולד ובוטנים קלויים. בחלק העליון מתחבא קרמל בוטנים מעט מלוח ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד. מסוג העוגות שמכינים רק לאירועים מיוחדים, והן קוצרות אינסוף מחמאות.

יום הולדת שמח אבא ♥

עוגת שוקולד סניקרס

צילום: נטלי לוין



עוגת שוקולד סניקרס

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לעוגת שוקולד ובוטנים:
2 ביצים L
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
240 מ"ל (1 כוס) חלב
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח דק
240 מ"ל (1 כוס) מים רותחים
1 כפית קפה נמס
30-40 גרם (1 כף גדושה) חמאת בוטנים
280 גרם (2 כוסות) קמח
60 גרם (1/2 כוס פחות כף) קקאו
כפית וחצי אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה

לקרם בוטנים ושוקולד:
250 מ"ל (1 מכל) שמנת להקצפה
80 גרם (2 כפות גדושות) חמאת בוטנים חלקה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
10 גרם (1 כף) אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק מאוד
50 גרם בוטנים קלויים, קצוצים דק מאוד

לקרמל בוטנים:
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה
קורט מלח
10 גרם חמאה
40 גרם בוטנים קלויים, קצוצים

לגנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה

לקישוט:
שבבי חמאת בוטנים
שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. עוגת שוקולד ובוטנים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, חלב, שמן, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מערבבים את המים הרותחים עם הקפה וחמאת הבוטנים עד קבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את תערובת המים לתוך הבלילה תוך כדי טריפה נמרצת עד לאחידות.
  5. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה, כהה ושוקולדית. התערובת דלילה מאוד וזה בסדר.
  6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ואופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה תופחת, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ואז מעבירים לקירור נוסף של שעה במקרר.
  8. בעזרת סכין לחם ארוכה חותכים את העוגה הקרה ל-2 שכבות.
  9. קרם בוטנים ושוקולד: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, חמאת בוטנים, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  10. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים שוקולד קצוץ ובוטנים קצוצים וממשיכים להקציף עד קבלת קרם יציב מאוד.
  11. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2-3 ס"מ.
  12. מניחים את השכבה התחתונה של העוגה על גבי צלחת ומזלפים בנדיבות קרם בוטנים ושוקולד בשכבה עבה.
  13. סוגרים עם השכבה העליונה של העוגה ומהדקים בעדינות. מצננים במקרר.
  14. קרמל בוטנים: במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  15. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת ומלח לסף רתיחה.
  16. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי מלוח אחיד וזהוב.
  17. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל הכל יחד עוד 1-2 דקות עד שהיא נמסה והתערובת אחידה.
  18. מוסיפים בוטנים קצוצים ומערבבים עד שהם מצופים בקרמל.
  19. יוצקים את קרמל הבוטנים החם על גבי החלק העליון של העוגה ומשטחים בעדינות לשכבה דקה מאוד. מצננים במקרר עד להתייצבות הטופי.
  20. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  21. מצננים את הגנאש במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר עד שהוא מסמיך קלות.
  22. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הטופי ומניחים לו לנזול גם על דפנות העוגה.
  23. מקשטים בשבבי חמאת בוטנים ובשוקולד קצוץ ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • העוגה עשירה מאוד ולכן מספיקות ממנה פרוסות די דקות.
  • אפשר להכין את העוגה כולה, ללא ציפוי הגנאש עד יומיים מראש. את הגנאש מומלץ להוסיף ביום ההגשה.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
עוגת שוקולד סניקרס

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend