עוגת שיש הכי רכה שיש

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 47.1K צופים

שוקולד או וניל? לא באמת צריך לבחור כשמדובר בעוגת שיש. אני כל כך אוהבת את העוגה הקלאסית הזאת, ולמרות שיש לה כמה וריאציות בבלוג (אחת קלאסית ואחת בגרסה פרווה), החלטתי לשתף אתכם במתכון נוסף וקליל במיוחד לעוגת שיש הכי רכה שיש. היא אמנם נראית הכי פושטית, אבל ברגע שטועמים ממנה ביס מגלים ענן מתוק שנמס במהרה בפה.

בימים כל כך חמים בהם הדבר האחרון שמתחשק זה להכין דברים מורכבים, דווקא עוגות מהסוג הזה אני הכי אוהבת – שגר ושכח. מכינים בלילה, מעבירים לאפייה ויש יופי של עוגה ליד הקפה (ברור שקפה קר!). אז בלי יותר מדי דיבורים, קבלו את אחת העוגות הכי כיפיות וביתיות שהכנתי בזמן האחרון – עוגת שיש רכה שתמיד כיף שיש בבית.

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

נמסה בפה | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש הכי רכה שיש

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

מצרכים:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
160 מ”ל (2/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
  2. בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר, וניל ומלח במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית ובהירה.
  3. בקערה מערבבים שמן, שמנת חמוצה וחלב. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת השמן בזרם דק תוך כדי ערבול עד אחידות.
  4. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצרת בלילה אחידה.
  5. בקערה נפרדת ממסים שוקולד מריר עד שהוא נמס לחלוטין.
  6. מחלקים את הבלילה ל-2 קערות ולאחת מהן מוסיפים את השוקולד המומס. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת שוקולדית.
  7. יוצקים את תערובת השוקולד לתוך הקערה עם הבלילה הבהירה ומקפלים 2-3 פעמים בלבד.
  8. יוצקים את הבלילה המשוישת ל-2 התבניות.
  9. אופים את העוגות במשך 30-40 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור יום-יומיים בטמפרטורת החדר. בימים חמים במיוחד עדיף לשמור במקרר ולהוציא כמה דקות לפני ההגשה.
  • אפשר לשמור במקרר עד שבוע או להקפיא עד חודש.
  • העוגה במרקם אידאלי כאשר היא בטמפרטורת החדר ולא קרה מדי. אני אוהבת אפילו לחמם אותה כמה שניות במיקרוגל.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב. המראה יהיה קצת יותר בהיר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות. במקום חלב משתמשים בחלב סויה או כל חלב צמחי אחר. אפשר גם מים באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש הכי רכה שיש | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

81 תגובות

נטלי אוגוסט 9, 2021 - 8:36 am

היי
יש בעיה עם המתכון, בסעיף 4 כתוב להכניס את השמן לתערובת הנוזלים ולאחר מכן כתוב להזליף את השמן לקערה..אפשר תיקון?

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2021 - 8:37 am

סליחה בסעיף 3

הגב
שירה אוגוסט 9, 2021 - 2:27 pm

הכוונה היא שבקערה נפרדת מערבבים יחד שמן שמנת חמוצה וחלב ואז את התערובת הזאת מוסיפים לאט לאט למיקסר

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2021 - 6:22 pm

זו לא טעות – מערבבים את הנוזלים יחד ואז מוסיפים אותם בזרם דק לקערה תוך כדי ערבול.

הגב
נטע אוגוסט 9, 2021 - 10:35 am

האם לאפות בטורבו?

הגב
עמית אוגוסט 9, 2021 - 11:50 am

כל המתכונים באתר של נטלי תמיד בטורבו. בכל מקרה, עדיף להכיר את התנור שלך אישית ולא להפעיל טורבו אם את לא סגורה על זה שהוא מדויק בטמפרטורה שלו.

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2021 - 6:21 pm

אישית אני אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור. ממליצה לצפות בסרטון כאן עם כל ההסבר המפורט על אפייה בטורבו.

הגב
אוריאנה ספטמבר 15, 2022 - 3:01 pm

אפשר בצקום 2 עוגות להכין עוגה אחת בתבנית קוגלהוף (מקווה שלא טעיתי בשם)?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2022 - 6:27 pm

כן, עוגת קוגלהוף בקוטר 22 ס”מ.

הגב
דור אוגוסט 9, 2021 - 12:39 pm

אפשר לשים מיץ תפוזים במקום חלב?

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2021 - 6:20 pm

אני פחות ממליצה, זה ישפיע על הטעם והמרקם.

הגב
Sarit אוגוסט 9, 2021 - 7:49 pm

היי נטלי
במה ניתן להחליף הביצים ?
מנסה לטבען , לא בטוחה שרסק תפוחים מתאים כאן..

מה דעתך ?
תודה
שרית

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2021 - 6:13 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם רסק תפוחים.

הגב
אינה אוגוסט 10, 2021 - 6:47 am

אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחת עגולה ?

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2021 - 7:18 am

אפשר תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.

הגב
רימונה אוגוסט 10, 2021 - 8:59 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה. אני ממש בתחילת הדרך עם עוגות, קבלתי לאחרונה מיקסר ומאז מתנסה לאט לאט, נראה לי שהעוגה יצאה לי דחוסה, הצלחתי קצת להשוות עם התמונה. קשה לי לדייק מה השלב שבו הקצפת הביצים מוכנה לשלב של הוספת השמן , פוחדת מהקצפת יתר ומנגד אולי בגלל זה היתה חסרה אויריות ? אשמח להסבר, תודה רימונה

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2021 - 6:27 am

היי רימונה! מקציפים את הביצים ממש לתערובת תפוחה ואוורירית, זה לוקח כמה דקות של הקצפה (בשלב זה אין חשש מהקצפת יתר). לאחר מכן עוברים לערבול אטי ומוסיפים את החומרים הרטובים.

הגב
לילך אוגוסט 12, 2021 - 8:57 am

היי נטלי אפיתי והן ממש התבקעו באמצע מה הסיבה?

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2021 - 10:26 am

יכול להיות שהחום היה קצת גבוה מדי. אפית בטורבו?

הגב
רימונה אוגוסט 12, 2021 - 9:39 pm

אם כך, אז יתכן שלא הקצפתי מספיק את הביצים וזה גרם לעוגה להיות דחוסה?

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2021 - 6:24 am

מאוד יכול להיות.

הגב
יעל אוגוסט 13, 2021 - 4:42 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה (אפיתי רגיל, הטורבו אצלי הורס עוגות בחושות…), יצא נהדר, ממש כמו בכותרת- פשוטה להכנה ורכה כמו ענן :)
לגמרי הופכת להיות אחת מעוגות הבית אצלנו

הגב
יעל אוגוסט 13, 2021 - 4:43 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה (אפיתי רגיל, הטורבו אצלי הורס עוגות בחושות…), יצא נהדר, ממש כמו בכותרת- פשוטה להכנה ורכה כמו ענן :)
לגמרי הופכת להיות אחת מעוגות הבית אצלנו

הגב
הדר אוגוסט 13, 2021 - 3:39 pm

היי נטלי, האם אפשר לשים שמנת מתוקה במקום חמוצה?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2021 - 8:40 pm

אפשר, המרקם של העוגה מעט ישתנה. בהצלחה!

הגב
יובל אוגוסט 13, 2021 - 5:05 pm

עוגה נהדרת! טעימה, רכה מאוד.
נגמר לי השמן קנולה באמצע אז השתמשתי ב100 גרם חמאה ו2/3 כוס שמן והחלפתי את השמנת החמוצה במתוקה.
תודה על המתכון :)

הגב
מורן אוגוסט 13, 2021 - 5:37 pm

היי, השוקולד פשוט צנח למטה לגמרי אפשר לדעת מה עשיתי לא טוב ?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2021 - 8:40 pm

אולי לא ערבבת מספיק?

הגב
רחלי אינהורן אוגוסט 15, 2021 - 9:27 am

הי נטלי.
העודה יצאה טעימה מאוד.
רק שאלה קטנה .
לאחר שהמסתי את השוקולד והתחלתי לערבב את המסה הלבנה שבקערה הוא התחיל להתקשות .מה יכול להיות הסיבה ?

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2021 - 10:38 am

כנראה לא עבדת מספיק מהר ו/או השוקולד היה קצת חם מדי.

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 12:04 am

היי נטלי
האם ניתן להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט 2%?

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 6:14 am

אפשר, אבל מרקם העוגה ישתנה קצת.

הגב
חן אוגוסט 31, 2021 - 11:18 am

היי נטלי,
מתרגשת להכין את העוגה הזו שהיא בוללל הטעם שלי..
מתי כדאי להקפיא את העוגה ? ישר לאחר צאתה מהתנור ?
תודה רבה !

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2021 - 11:31 am

לאחר שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר אפשר לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא :)

הגב
הדר ספטמבר 16, 2021 - 2:35 pm

היי נטלי,
עד כמה מורגש הטעם של השוקולד? אם הייתי רוצה שהיא תהיה פחות שוקולדית מה היית ממליצה מבחינת כמויות?
תודה הדר

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2021 - 6:19 am

את יכולה לערבב חלק קטן יותר עם שוקולד, ואז זה יהיה פחות שוקולדי.

הגב
ליאורה ספטמבר 17, 2021 - 12:12 am

היי נטלי
העוגה יצאה טעימה. אבל למה דחוסה וכבדה? יכול להיות בגלל השמנת החמוצה? או כמות הקמח?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2021 - 6:18 am

העוגה ממש לא אמורה לצאת דחוסה וכבדה. אם היא יצאה לך ככה סימן שערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח.

הגב
מוריה ספטמבר 20, 2021 - 4:23 pm

היי נטלי, יש לי שתי תבניות אינגליש קייק גבוהות באורך 33 ס״מ, האם להערכתך עדיין כדאי לחלק את הבלילה לשתיים? זה נראה לי די נמוך.

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:25 pm

לא כל כך הבנתי את השאלה.

הגב
מוריה ספטמבר 20, 2021 - 4:37 pm

על פי המתכון יש לחלק את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק באורך 30 סמ. התבנית שלי קצת גדולה יותר ונראה שאם אחלק את הבלילה לשתיים, העוגות תצאנה די נמוכות. השאלה אם עדיין כדאי לחלק לשתיים או לשים הכול בתבנית אחת.

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:47 pm

הייתי שמה בתבנית אחת ומקסימום מכינה כמה מאפינס אם נשארת בלילה. בהצלחה!

הגב
מוריה ספטמבר 20, 2021 - 10:54 pm

תודה רבה! אפיתי בתבנית אחת וזמן האפייה התארך קצת אבל יצא מוצלח :-)

הדס אוקטובר 20, 2021 - 1:00 pm

אפשר להמיר את השמנת החמוצה במעדן סויה וניל?

הגב
הדס אוקטובר 20, 2021 - 1:01 pm

אפשר להמיר את השמנת החמוצה במעדן סויה ?

הגב
נטלי אוקטובר 20, 2021 - 2:40 pm

אפשר.

הגב
קוני נובמבר 6, 2021 - 8:20 pm

היי :)
ניסיתי להכין את העוגה היום .
חילקתי את הכמות בחצי כדי להכין עוגה אחת.

כמות הבלילה שיצאה בסוף נכנסה לתבנית אינגליש קייק 25 ס”מ והגיעה עד חצי התבנית.
הבלילה יצאה מאוד נוזלית ובסוף האפיה יצאה עוגה מאוד נמוכה ודחוסה. לקח לעוגה גם המון זמן להיאפות במרכז והשתמשתי בנייר כסף כדי למנוע מהחלק העליון להישרף.

איפה טעיתי?

הגב
נטלי נובמבר 7, 2021 - 6:35 am

אולי אפית בחום נמוך מדי?

הגב
שרון מרץ 5, 2022 - 9:27 am

האם צריך לשמור את העוגה במקרר או אפשר להשאיר בחוץ עטופה היטב?

הגב
נטלי מרץ 5, 2022 - 9:44 am

אפשר בחוץ בכלי אטום.

הגב
משה דצמבר 8, 2021 - 2:43 pm

היי
אפשר להמיר את השמן במחמאה??

הגב
נטלי דצמבר 8, 2021 - 3:15 pm

אני לא ממליצה, המרקם והטעם ישתנו.

הגב
צביה ינואר 2, 2022 - 7:10 pm

אפשר להכין בתבנית עם 3 רגליים?

הגב
נטלי ינואר 2, 2022 - 7:14 pm

לא הבנתי באיזו תבנית מדובר.

הגב
צביה ינואר 3, 2022 - 8:41 am

התבנית שהופכים אותה עם חור באמצע קוגלהוף יש לה 3 רגליים

הגב
נטלי ינואר 3, 2022 - 3:55 pm

מה הקוטר שלה?

הגב
מאי אפריל 2, 2022 - 2:36 pm

הי נטלי, האם אפשר להשתמש באבקת קקאו במקום שוקולד?

הגב
נטלי אפריל 3, 2022 - 6:28 am

אפשר, 2-3 כפות.

הגב
מעיין אפריל 3, 2022 - 7:30 am

היי נטלי, אפיתי את העוגה שלך והתאכזבתי היא יצאה נמוכה ודחוסה ומרגיש שהמרקם הפנימי שלה לא נאפה כמו שצריך. מאווררת היא לא. שמתי לב שעוד תגובות היו זהות לשלי. ערבבתי את הקמח לא הרבה, עד שהעיסה הייתה אחידה.

הגב
נטלי אפריל 3, 2022 - 7:31 am

מצטערת לשמוע שהתאכזבת, מעיין. לפי התיאור נשמע כמו בעיה בפיזור החום בתנור ו/או אפייה בחום נמוך מדי, לכן היא יצאה לך דחוסה ולא אפויה מבפנים.

הגב
אופק אפריל 20, 2022 - 9:03 am

היי נטלי:) בטעות בפעם הראשונה בחיי קניתי ביצים בגודל m, בכמה ביצים להשתמש לחצי כמות?

תודה!

הגב
נטלי אפריל 20, 2022 - 12:29 pm

2 ביצים יהיה סבבה :)

הגב
ליבנה מאי 29, 2022 - 7:47 pm

עוגה מושלמת!!
ממש אוורירית וטעימה ברמות.
תודה על המתכון

הגב
מריה יוני 23, 2022 - 12:50 pm

ולחובבי השוקולד במיוחד, איך אפשר להדגיש יותר את השוקולדיות מבלי לפגוע במרקם של העוגה?

הגב
מריה יוני 23, 2022 - 1:09 pm

והאם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן רגיל? (מאוהבת בשמן קוקוס, ברמה שקשה לי להיפרד ממנו)

הגב
נטלי יוני 23, 2022 - 8:48 pm

אפשר, אבל המרקם של העוגה מעט ישתנה. בהצלחה!

הגב
נטלי יוני 23, 2022 - 8:48 pm

אפשר להוסיף שוקולד מריר מגורר לתערובת השוקולדית. בהצלחה!

הגב
שקד יולי 4, 2022 - 12:46 pm

עוגה מעולה!!! הכנתי עם קרם קוקוס וחלב שקדים בשביל שיהיה פרווה, ויצא מ צ ו י ן .

הגב
דבי יולי 5, 2022 - 8:21 am

בוקר אור!
נראה לך מתאים להחליף את השמנת ברסק תפוחי עץ (ללא סוכר)?
ניסיתי בעוגה אחרת, (כרוכיות תמרים) והצליח מאד.
יחליף גם את החלב?
תודה ויום נעים!

הגב
נטלי יולי 5, 2022 - 10:18 am

אין לי מושג, סורי.

הגב
אילנית פברואר 16, 2023 - 6:17 pm

היי נטלי
אפשרי במקום להמיס שוקולד מריר לחמם נוטלה ולערבב?

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2023 - 6:39 pm

אין בעיה.

הגב
לאה מרץ 19, 2023 - 12:25 am

היי נטלי
איזו תבנית מרובעת תתאים לה? A4? גדולה/קטנה יותר?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2023 - 9:13 am

נראה לי קטנה יותר.

הגב
אלונה אוקטובר 24, 2023 - 1:08 pm

הי, מה ניתן לעשות כדי שעוגה תשאר גבוהה ולא תאבד את הנפח שלה בסיום האפיה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2023 - 10:05 am

אם היא נופלת במרכז זה יכול להיות סימן של אפייה קצרה מדי ושהיא לא מספיק אפויה בחלק הפנימי. נסי לאפות יותר זמן.

הגב
תמי דצמבר 22, 2023 - 4:29 pm

העוגה יצאה רכה, אוורירית ויפה. תודה על מתכון מצויין שנותן טעם של בית ואפשר להתנחם בו בימים הקשים האלה.

הגב
נגה ינואר 8, 2024 - 5:44 pm

הי נטלי רציתי לשאול אם אפשר להכין את העוגה בתור מאפינס אם כן כמה זמן אפיה ואם צריך לשנות כמויות?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2024 - 3:55 pm

אין בעיה להכין בתבנית מאפינס. זמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
Aviya Sabag ינואר 26, 2024 - 10:03 am

אני מתה על העוגה הזאת !!!
שאלה- אם באלי להתחיל להכין אותה עכשיו. זה סבבה שהביצים ישר מהמקרר או שכדי שיתחממו קצת?

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2024 - 2:54 pm

זה ממש בסדר :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.