• he
  • en

עוגיות שיבולת שועל רכות

בתור חובבת גדולה של עוגיות שיבולת שועל אמריקאיות גדולות כאלה (שם הם אוכלים אותן לארוחת בוקר), התחשק לי להכין גרסה של עוגיות כאלה גם בבית. בכוונה עיצבתי אותן גדולות מאוד כדי שישארו רכות גם לאחר האפייה והקירור, ומה אני אגיד לכם? התאהבתי בעוגיות הענקיות.

אם פעם העדפתי להכין עוגיות שיבולת שועל (וגם שוקולד צ'יפס!) כמה שיותר קטנות – בתקופה האחרונה דווקא התחשק לי קצת לגוון אפילו אם זה רק בגודל העוגיה. עוגיות קטנות יוצאות פריכות יותר בעוד עוגיות גדולות מקבלות מרקם קצת יותר רך (שנשאר כך גם לאחר קירור). משעשע לגלות שגם מבחינת מרקם הטעם שלי קצת השתנה בשנים האחרונות.

צריך לזכור שבאפייה יש חשיבות גם לגודל של המאפה. מעבר לשינוי בזמני האפייה (מאפים גדולים דורשים זמן אפייה ארוך יותר ברוב המקרים), יש גם הרבה השפעה על המרקם – במיוחד בעוגיות. אם אתם אוהבים עוגיות שיבולת שועל רכות – אני ממליצה לכם לנסות את המתכון הזה. הן קצת קריספיות בשוליים, אבל המרכז שלהן מקבל מרקם צ'ואי (סליחה, אבל המילה העברית "לעיס" עושה לי קצת חלחלה) והן פשוט נהדרות.

מחפשים עוד מתכונים עם שיבולת שועל? נסו את אלה: עוגיות שיבולת שועל עם שקדים וחמוציות | מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | עוגיות שיבולת שועל עם מייפל ופקאן | גרנולה ביתית ב-3 טעמים

עוגיות שיבולת שועל רכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל רכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל רכות | צילום: נטלי לוין

ריח של סתיו | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל רכות

8 עוגיות גדולות

לבצק:
100 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
20 גרם (1 כף) דבש
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
1 ביצה L
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
120 גרם שיבולת שועל (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית סודה לשתייה
75 גרם אגוזי פקאן קצוצים דק
30 גרם שומשום
30 גרם גרעיני חמניות

לקישוט:
חצאי אגוזי פקאן

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר דמררה, דבש, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרם.
  3. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית כדי להביא את התערובת למרכז הקערה ומוסיפים את הביצה.
  4. מערבלים יחד עם הביצה עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מגרדים שוב את דפנות הקערה ומוסיפים פנימה קמח, שיבולת שועל, סודה לשתייה, אגוזי פקאן, שומשום וגרעיני חמניות.
  6. מערבלים במהירות נמוכה עד שהמרכיבים היבשים נטמעים בתערובת ומתקבל בצק אחיד.
  7. יוצרים כדורי בצק גדולים ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  8. משטחים בעזרת כף היד ומקשטים באגוזים חצויים.
  9. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה. העוגיות צריכות להיות יציבות למגע בשוליים, אך מעט רכות במרכז.
  10. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים.
  • אם לא אוהבים שומשום או גרעיני חמניות – אפשר להשמיט.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בנוסף, משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
  • גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס במרקם רך.
  • אפשר להשתמש בשיבולת שועל שלמה או אינסטנט.
  • המתכון פורסם לראשונה במדור שלי "מקום לקינוח" במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שיבולת שועל רכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל רכות | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend