• he
  • en

עוגיות ספקולוס

בתור אחת שביסקוויטים פשוטים הם הליווי הקבוע שלה לקפה (כן!), זה די ברור שאני חובבת עוגיות במרקם פריך. אל תבינו אותי לא נכון; זה לא שאני לא אוהבת עוגיות חמאה נמסות בפה או עוגיות שוקולד צ'יפס עשירות, אבל בסופו של דבר – עוגיות פריכות ו"יבשות" הרבה יותר מתאימות לי ליד כוס הקפה.

העוגיות הבאות הן מהזן הפריך, דומות מאוד לעוגיות לוטוס, אבל מתוקות פחות באופן משמעותי ועם תיבול דומיננטי יותר. הן היו אחת ה-הצלחות במשלוחי המנות שהכנתי השנה, והפכו לעוגיות הקבועות בצנצנת שלנו בחודשיים האחרונים. קל מאוד להכין אותן והן נשמרות היטב זמן רב בצנצנת סגורה.

עוגיות ספקולוס



עוגיות ספקולוס – עוגיות תבלינים הולנדיות

כמות: 35-40 עוגיות
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

מצרכים:
75 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
3/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית הל טחון
קורט פלפל שחור טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
45 מ"ל (3 כפות) מים
140 קמח (1 כוס) לבן
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח מלא
1/4 כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה:

  1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, קינמון, מלח, וניל, ג'ינג'ר, הל, פלפל, אגוז מוסקט ומים עד שמתקבלת תערובת אחידה, רכה ובמרקם קרמי.
  2. מוסיפים קמח, קמח מלא וסודה לשתייה ומערבלים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים בהדרגה עוד 1-2 כפות מים קרים. הבצק לא אמור להיות דביק כלל.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 4-5 מ"מ וקורצים עוגיות בגודל ובצורה הרצויה. אני השתמשתי בקורצן ריבועי משונן בגודל 6*6 ס"מ.
  5. מניחים את העוגיות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  7. אופים במשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות זהובות ויציבות.
  8. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
  • אפשר לגוון בסוג התבלינים – להוסיף ו/או להשמיט – לפי הטעם האישי.
  • העוגיות מתקבלות במרקם של ביסקוויט פריך.
  • אם רוצים, אפשר להכין את העוגיות עם קמח לבן בלבד (ממירים את הקמח במלא בכמות נוספת של קמח לבן).
  • חשוב לא לותר על הסודה לשתייה שתורמת למרקם הפריך ולצבע הזהוב של העוגיות.

עוגיות ספקולוס

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend