אחרי שבועיים מלאים בארוחות משפחתיות עתירות קלוריות וקינוחים מטורפים עם מיליון טעמים ומרקמים, אין ספק שהחזרה לשגרה צריכה להיעשות בהדרגה. עוגת הגזר הבאה היא בדיוק מה שצריך ליד הקפה של הבוקר, מבלי להרגיש מקופחים, גם אם רוצים קצת לקזז קלוריות אחרי החגים. זוהי עוגת גזר ואגוזי לוז קלילה ביותר, עסיסית מאוד (בזכות השימוש בשמן) ועשויה מקמח כוסמין, בו התאהבתי ממש לאחרונה.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת גזר ואגוזי לוז מקמח כוסמין
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
4 ביצים בטמפ’ החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
200 מ”ל (1 כוס) שמן
50 מ”ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
180 גרם (כוס ושליש) קמח כוסמין (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300 גרם גזר מגורר
100 גרם אגוזי לוז קצוצים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מלח, תמצית וניל וקינמון עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה שמן ומיץ תפוזים בזרם דק, תוך כדי טריפה, וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתעבה מעט ומתאחדת.
- מנפים פנימה קמח כוסמין, קמח לבן ואבקת אפייה ומקפלים בעזרת לקקן.
- כאשר כמעט כל הקמח הוטמע בתערובת (אך לא לחלוטין), מוסיפים גזר מגורר ואגוזים וממשיכים לקפל רק עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבניות משומנות ואופים במשך כ-35-50 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד חמישה ימים, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
- אפשר להקפיא את העוגות המוכנות, עטופות היטב, עד חודש. את ההפשרה רצוי לעשות לילה במקרר.
- אפשר לגוון בתיבול העוגה ולהוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם האישי: הל, אגוז מוסקט מגורר, ג’ינג’ר, גרידת לימון/ תפוז וכיו”ב.
- קמח כוסמין אפשר להשיג בכל סופר גדול. שימו לב שמדובר בקמח יקר יחסית, אבל הוא מקנה טעם מדהים לעוגה וחבל לותר עליו. למרות זאת, אם אתם לא מצליחים להשיג אפשר להמיר את הכמות בעוד קמח לבן.
- אם רוצים, אפשר להכין את העוגה גם בתור עוגות אישיות בתבנית שקעים. זמן האפייה כמובן יתקצר.
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן וקמח כוסמין משתמשים בכמויות זהות של קמח תמי או קמח כרגיל.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
80 תגובות
נ-ה-ד-ר !!!
עוגת גזר היא אחת העוגות האהובות במשפחה אצלי, והתוספת של אגוזי לוז ממש תשמח אותם!!
קמח כוסמין הוא דל בגלוטן, וזה מאזן נהדר את הכבדות של עוגת גזר – הקמח הזה עושה אותה קלילה יותר.
אין מה לדבר בכלל – אני מתכננת להכין את העוגה הזאת, ושומרת מייד את המתכון
תודה!!
מאוד רוצה להכין. נראה נפלא.
הגזר מגורד דק או גס?
אני משתמשת בגזר מגורר בפומפיה גסה, אבל אפשר גם גזר מגורר דק – עניין של העדפה.
בהצלחה!
נטלי
עוגת גזר היא אהובה מאוד עלי במיוחד כשיש תוספות כגון אגוזים, צימוקים, שקדים וכו”ל.
תודה גדולה על כל המתכונים שאני מקבלת, הם מעוווווווולללללללללליייייייייייייייייםםםםםםםםם.
אבל שאלה אליך איפה קונים קמח כוסמין?
בהצלחה רבה בכל…………….
קמח כוסמין אפשר להשיג בכל סופר גדול, כמו שכתבתי בהערות 🙂 יש גם כמובן בחנויות טבע.
בהצלחה!
נטלי
תודה רבה לך נטלי, אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך, ה’ יברך אותך ותמשיכי בעבודתך המקסימה לשנים רבות ומוצלחות….מכל הלב
דבורה שרי……
הי,
זאת נראית עוגה מעולה!
אני רצה להכין..
לא היה לי ברור, אם אני רוצה להמיר את קמח הכוסמין בקמח לבן, מה יחס ההמרה?
תודה רבה!
ההמרה היא ביחס של 1:1, מה שאומר שאם רוצים להשתמש בקמח לבן יש לשים עוד 180 גרם.
בהצלחה!
נטלי
אמנם לא החומרים הראשונים שאני מכניסה לבית, אבל העוגה נראית מהמם למרות שפע הבריאות שבתוכה.
נראה טעים. אפשר לשדרג בריאותית עם שימוש בשמן זית
נראה מעולה!!!!!
רציתי לשאול במקום אגוזי לוז אגוז פקאן
יצא טוב תודה טל
בטח, אין בעיה 🙂
בהצלחה!
נטלי
לחולי סכרת- אפשר להחליף בתחליף סוכר?
אפשר, לא נראה לי שאמורה להיות בעיה. אם משתמשים בתחליף סוכר מסוג מלטיטול (למשל “כמו-סוכר”) יחס ההמרה הוא 1:1 על פי מידת נפח, זאת אומרת ש-200 גרם הם כוס סוכר, ולכן תצטרכי להשתמש בכוס של מלטיטול.
בהצלחה!
נטלי
למה צריך לחזור לשגרה
אם אפשר להמשיך לאכול דברים משמינים? P:
העוגה נראית נפלא, והצילומים בהחלט מקסימים
שאפו לך שאת מצליחה להתחבר גם לצד הדיאטטי והבריא
עוגת גזר זה טעים!
קמח מלא במקום קמח הכוסמין (או ביחס של חצי-חצי עם הקמח הלבן) – יילך? וסוכר חום בהיר?
אין בעיה להשתמש בקמח מלא במקום הכוסמין – יצא מצוין גם איתו. סוכר חום בהיר גם יעבוד, אבל כדאי לקחת בחשבון שהגרגרים שלו ברוב המקרים גדולים הרבה יותר מגרגרים של סוכר לבן, אז יתכן והם יורגשו בעוגה גם לאחר האפייה.
בהצלחה!
נטלי
תודה על העצות!
הכנתי אותה היום בתור מאפינס, ויצא מעולה. הנה כמה דברים שלמדתי בדרך:
1. הבלילה הספיקה לי ל-22 מאפינס בתבנית שקעים סטנדרטית מסיליקון.
2. שמתי חצי-חצי קמח מלא וקמח רגיל, ואגוזי מלך במקום אגוזי לוז, וזה הלך יופי ביחד.
3. המאפינס פחות תופחים ממאפינס שהכנתי בעבר, אז אפשר למלא את השקעים כמעט עד הסוף, ואז הם מקבלים “כיפה” יפה.
אגב, נטלי – מה הסיבה שצריך לשמור את העוגה במקרר? תמיד תהיתי מה ההבדל בין עוגות שנשמרות במקרר ובין כאלה שלא.
היי נועיה,
קודם כל אני שמחה לשמוע שהעוגה יצאה לטעמך גם בגרסת המאפינס (עוגות אישיות זה תמיד כיף :)). בנוגע למקרר – עוגות המכילות פירות או ירקות אני מעדיפה תמיד לשמור במקרר, משום שאז הן נשמרות קצת יותר זמן. אם שומרים אותן בחוץ הן מתעפשות ומתקלקלות מהר יחסית, במיוחד בארץ שאף פעם לא באמת קר פה.
נטלי
היי נועיה,
כמה זמן אפית את המאפינס?
תודה!
אמנם לא נועיה, אבל אני מהמרת על 15-20 דקות למאפינס בגודל סטנדרטי.
בהצלחה!
נטלי
עוגה נהדרת! בגלל 2 חוסרים שיניתי קצת את המתכון- חלק המגזר הוחלף בתפוח עץ וחלק מאגוזי בלוז בשברי שוקולד לבן. נהנינו מכל ביס! ( כדאי אולי רק לציין חום אפיה. אפיתי ב-175 מעלות כ-40 דקות)
תוספת של שוקולד לבן נשמעת מצוינת ואני שמחה לשמוע שהעוגה הייתה לטעמכם 🙂 חום האפייה מופיע בשלב הראשון (חימום התנור).
המשך שבוע מעולה!
נטלי
היי נטלי
תודה על עוד מתכון מצוין!
עד שאקנה סוף סוף משקל- כמה גזרים מהווים 300 ג’ גזר?
זה ממש תלוי בגודל הגזרים, אבל זה משהו כמו 3-4 גזרים בינוניים.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, האם הכוונה בקמח כוסמין הוא ״קמח כוסמין מלא״? תודה!
במקרה הזה הכוונה היא דווקא לקמח כוסמין רגיל, אבל גם מלא יעבוד לדעתי.
בהצלחה!
נטלי
עשיתי אותה היום והיא יצאה פשוט מעולה!
השתמשתי רק בקמח רגיל והוספתי מעט צימוקים ויצא מעולה…
קלילה כייפית ובעיקר טעימה:)
תודה!
תודה רבה על המתכון, הספקתי להכין פעמיים בסופש והיא הייתה הצלחה מסחררת!
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בכוסמין (משמע, שהכל יהיה כוסמין)?
היי נטלי..
אין לי מיץ תפוזים כרגע.
במה אפשר להחליף?
מים?
תודה רבה
מים זה בסדר גמור.
שלום!!
האם אפשר להשתמש בסוכר חום רגיל, לא דמררה?
תודה!!
בטח, אין שום בעיה – יצא מצוין.
בהצלחה!
נטלי
הי לך, נראה מעולה, באמת חיפשתי מתכון שהוא בלי מיליון תבלינים.. קמח הכוסמין שאת משתמשת הוא לבן או מלא? בסופר ראיתי רק מלא, חיפשתי קמח כוסמין לבן ולא מצאתי (ללחמניות כוסמין שמצאתי) – רציתי לדעת באיזה אחד השתמשת פה, איפה אפשר להשיג קמח כוסמין לבן, ואם אני לא מוצאת האם אפשר להמיר אותו בלחמניות שראיתי (בספר של אורנה ואלה, לחמניות כוסמין) לקמח כוסמין מלא.. ואם את לא יודעת זה כמובן גם בסדר. 🙂 תודה רבה!!
אני משתמשת בקמח כוסמין מלא. בנוגע לקמח כוסמין לבן אני משערת שאפשר להשיג בחנויות טבע כמו עדן או קסטל.
בהצלחה 🙂
נטלי
היי נטלי, המתכון נראה מצוין!
יש משהו לא ברור… מצד אחד אמרת:
“במקרה הזה הכוונה היא דווקא לקמח כוסמין רגיל, אבל גם מלא יעבוד לדעתי.
בהצלחה!
נטלי
”
אבל מהצד השני:
“אני משתמשת בקמח כוסמין מלא. בנוגע לקמח כוסמין לבן אני משערת שאפשר להשיג בחנויות טבע כמו עדן או קסטל.
בהצלחה 🙂
נטלי
”
הייתי בטבע עדן מרקט ואין להם כוסמין רגיל… מישהו שניסה יכול להגיד אם כוסמין רגיל נתן אותה עבודה?
תודה,
איתי.
האמת שפשוט הכנתי את העוגה הזאת עם שני הסוגים והיא יוצאת מצוין עם שניהם, זו הסיבה לשתי התגובות הלכאורה שונות 🙂 כוסמין רגיל כמובן עובד מעולה!
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית עגולה, באיזה קוטר להשתמש? 22? 24?
קוטר 24 זה בסדר גמור.
בהצלחה!
נטלי
תודה!
הי נטלי,
תוספת של חמוציות תתאים כאן?
אפשר סלק במקום גזר?
תוספת של חמוציות בהחלט תתאים ולדעתי גם סלק יעבוד במקום גזר, לא אמורה להיות בעיה.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי … רישמית מכורה לאתר שלך! האם אפשר להשתמש רק בקמח רגיל ולוותר על הכוסמין ? אם כן זה לא יהפוך אותה לדחוסה יותר? או שזה בדיוק ההפך ?????
ואגב אין בעוגה סוכר חום ? איך היא יצאה כזו כהה?
אין בעיה להשתמש רק בקמח רגיל. העוגה לא כזאת כהה… ובכל מקרה סביר להניח שהיא נראית לך כהה יותר מעוגות רגילות בגלל השימוש בקמח כוסמין.
אקח על עצמי את שאלת הטבעון המתבקשת – האם העוגה צפויה להצליח ללא הביצים? למשל עם מחית תפוחים/ בננה?
לא בטוחה איך קמח כוסמין יעמוד בזה…
יכול להיות, אבל באמת שלא ניסיתי. הייתי הולכת על בננה מרוסקת בכמות של בננה אחת על כל 2 ביצים. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא בגרסה הטבעונית!
נחטפה!! הכנתי בדיוק לפי המתכון, הוספתי קצת אגוז מוסקט מגורר, יפורן, וכף שמן קוקוס (לא הורגשה, פעם הבאה אוסיף יותר).
עוגה מעולה!
האם אפשר להכין עם יותר גזר? לאיזו כמות ניתן להגדיל אותו?
כן, אפשר להוסיף עוד 1-2 גזרים קטנים מגוררים. שמחה שיצא מוצלח.
שאלה כללית לגבי עוגות גזר.
שמתי לב ששמים משמעותית יותר שמן בעוגות גזר לעומת עוגות בחושות אחרות כמו (עבור אותם כמות יבשים)…למה?
שאלה נוספת לגבי המתכון לעוגות הגזר בספר שלך ושל אפרת- הכנתי את המתכון כמה פעמים, והבלילה מעולם לא הספיקה לי לשתי תבניות אינגליש קייק 25 סמ…מקסימום אחת. יש לך הסבר לתופעה?
תודה
בנוגע לעוגה מהספר – אכן טעות הדפסה. צ”ל תבנית אחת.
שלום רב,
שתי שאלות לי האם ניתן להשתמש רק בקמח כוסמין ?
האם ניתן להקטין את כמות השמן אם כן באיזה אופן?
תודה
אפשר להכין רק מקמח כוסמין (להמיר את הקמח הלבן בעוד כמות של קמח כוסמין רגיל כמובן). אפשר להפחית מעט את כמות השמן ל-160 מ”ל. בהצלחה!
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את קמח הכוסמין לקמח שיפון מלא או לקמח חיטה מלא?
תודה 🙂
אפשר קמח חיטה מלא באותה כמות. בהצלחה!
היי,
אני מניחה שאפשר לוותר על אגוזי הלוז?
תודה,
מאיה
אין בעיה.
היי נטלי, הכנתי את העוגה ובמקום אבקת אפייה השתמשתי ב100 גרם קמח תופח. העוגה תפחה יפה והייתה קריספית מבחוץ אבל מאוד רטובה ולחה מבפנים.., יש לך מושג למה? בתמונה אצלך נראה שהעוגה יצאה יבשה לגמריי (בנוסף שמתי על טמפרטורה 145 כי התנור שלי עם חום גבוה כל הזמן הייתי מנסה להכין עוגות בחושות שלא היו נאפות באמצע ולכן הנמכתי מראש).
145 מעלות זה ממש נמוך, נשמע לי שפשוט לא אפית מספיק זמן ולכן העוגה לא היתה עשויה בפנים.
העוגה דווקא כן מרגישה עשויה.. אפיתי אותה במשך שעה. היא פשוט מאוד רטובה/לחה. האם בכל זאת יש תובנות? או שעדיין את חושבת שזה הטמפ’? אם חום התנור גבוה אז לכמה טווח מעלות עדיף להנמיך מראש אם במתכון רשום 165? או במתכונים אחרים שרשום 180?
לדעתי זה לחלוטין בגלל הטמפרטורה הנמוכה בה אפית אם כך.
היי נטלי,
האם הכוונה היא למיץ תפוזים סחוט? או מיץ תפוזים משקה כמו פריגת?
תודה
אני משתמשת במיץ סחוט, אבל אפשר גם משקה קנוי.
היי נטלי,
יש לך במקרה רעיון לזיגוג (פרווה) שיכול להתאים לעוגת גזר? אם כן, אשמח למתכון
אפשר לזגג עם רויאל אייסינג – מערבבים אבקת סוכר עם ממש מעט מים עד שמתקבל מרקם של טחינה סמיכה ויוצקים על גבי העוגה. בהצלחה!
האם אפשר להשתמש בסוכרזית במקום סוכר?
לא ניסיתי, מניחה שאפשר להשתמש בסוכרזית לפי יחס ההמרה הכתוב על האריזה.
באתי להכין את העוגה וגיליתי שקניתי קמח כוסמת במקום קמח כוסמין ):
האם יש אפשרות להחליף ביניהם ?
לא יצא לי לאפות מעולם עם קמח כוסמת. יכול להיות שיעבוד, אבל לדעתי ישפיע מהותית על הטעם.
אם טוחנים לגמרי את אגוזי הלוז, זה יהיה נורא?
יש ילד קטן בשישי ואני חוששת שזה יהיה בעייתי, ומצד שני אני לא רוצה לוותר על האגוזים..
אין בעיה לטחון.
היי, רציתי לשאול אם ניתן להכין את העוגה ללא קמח לבן? (כלומר רק מכוסמין) ומה הכמויות במקרה זה?
ובנוסף, האם ניתן להכין עם סטיביה בתור ממתיק מלאכותי?
אפשר להשתמש בכוסמין במקום הלבן באותה כמות. לא יודעת איך זה יההיה עם סטיביה. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא.
הי,
האם אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס? ואם כן באיזה יחס?
תודה!
אפשר, באותה כמות. המרקם קצת ישתנה.
אפשר מיץ לימון או נוזלים אחרים במקום מיץ תפוזים?
אפשר מים באותה כמות במקום.