מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 15.2K צופים

חמש סיבות להכין מאפינס דאבל שוקולד:

  1. צריך בסך הכל קערה אחת בשביל להכין אותם ודרושות דקות ספורות של עבודה.
  2. בגלל שאלה מאפינס, הם מוכנים לאכילה והגשה תוך פחות משעה מהרגע שהתחלתם להכין אותם ולא צריך לחכות שעות כדי שיתקררו בשביל לטעום.
  3. הם שוקולדיים בטירוף – יש שוקולד מומס בבלילה לצד אבקת קקאו שמעשירה את הטעם, ובנוסף המון שוקולד צ’יפס בחלק העליון שמתפצפץ בין ביס לביס.
  4. אפשר להקפיא את המאפינס למשך זמן יחסית ארוך, ובגלל שמדובר במאפים אישיים – קל מאוד להפשיר, לחמם ולהגיש אותם בלי יותר מדי עניינים.
  5. הם עשויים מקמח כוסמין, מה שהופך אותם לקצת יותר בריאים, ובנוסף – אפשר להכין אותם בקלות פרווה, ללא גלוטן ואפילו טבעוניים.

אתם באמת צריכים עוד סיבות כדי להכין אותם? קדימה לעבודה!

מחפשים עוד מאפינס? נסו את אלהמאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

קלים מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין

12 מאפינס

מצרכים:
50 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 ביצה L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) אבקת קקאו
120 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) קמח כוסמין תופח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
  3. מוסיפים לקערת השוקולד המומס שמן וטורפים היטב.
  4. שוברים פנימה ביצה ומוסיפים חלב, סוכר ומלח. טורפים היטב לתערובת אחידה.
  5. מנפים פנימה אבקת קקאו ומערבבים היטב.
  6. מוסיפים קמח כוסמין תופח ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט דלילה.
  7. ממלאים את השקעים בתבנית כמעט עד שפתם.
  8. מפזרים שוקולד צ’יפס בנדיבות בחלק העליון של המאפינס.
  9. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, יציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים ב-120 גרם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום קמח הכוסמין התופח ומוסיפים כפית אבקת אפייה.
  • מעדיפים ללא חלב? גרסה פרווה: משתמשים במים או חלב סויה באותה כמות במקום החלב.
  • גרסה טבעונית: בנוסף להמרה בגרסה הפרווה, ממירים את הביצה ב-50 גרם רסק תפוחים לא ממותק או 50 גרם בננה מרוסקת.
  • אין לכם קמח כוסמין תופח? השתמשו ב-120 גרם קמח כוסמין לבן רגיל והוסיפו כפית אבקת אפייה.
  • המאפינס נשמרים בכלי אטום במקרר עד שבוע. מומלץ להגישם חמימים או בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • במקום שוקולד צ’יפס מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן. אפשר כמובן גם לקצוץ שוקולד לחתיכות בסכין.
  • אפשר להקפיא את המאפינס בקופסה אטומה עד חודשיים. מפשירים בטמפרטורת החדר ומומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

מכינים אותם בקערה אחת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

80 תגובות

איריס מאי 26, 2021 - 6:56 am

היי נטלי,
אם יש לי רק ביצים M. צריך לשים שתי ביצים במקום אחת?

תודה רבה

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 6:57 am

לא, זה לא הבדל משמעותי אז אפשר גם ביצה M.

הגב
לילך מאי 29, 2023 - 6:43 pm

אפשר לשים את כל הבלילה הזו בתבנית אינגליש קייק ולאפות עוגה רגילה?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2023 - 8:55 am

אין בעיה, זמן האפייה יתארך.

הגב
לילך מאי 31, 2023 - 4:45 pm

תודה על התשובה, את יודעת להגיד בערך בכמה זמן האפייה יתארך? או פשוט לנעוץ קיסם ולחכות שייצא פירורי-לח?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2023 - 7:16 am

לבדוק עם קיסם :)

מירה מאי 26, 2021 - 7:20 am

היי… אפשר קמח שקדים במקום קמח תמי?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 7:27 am

לא, סורי.

הגב
הודיה מאי 26, 2021 - 7:35 am

היי, האם ניתן כל קמח כוסמין ועדיין זאת תהיה אותה הכמות?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 7:43 am

צריך להוסיף אבקת אפייה, אבל כן.

הגב
יעל מאי 26, 2021 - 7:48 am

כמה אבקת אפיה צריך להוסיף אם אין לי קמח תופח?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 7:54 am

כפית אחת.

הגב
טל מאי 26, 2021 - 8:30 am

אפשר להשתמש בקמח תופח רגיל באותה כמות?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 9:25 am

אין בעיה.

הגב
איריס יולי 14, 2021 - 8:52 am

יצאו מעולה ובקשו עוד

הגב
טל מאי 26, 2021 - 10:56 am

נטלי ,

מה מיוחד בקמח כוסמין ? והאם יהיה הבדל בטעם אם אשתמש בקמח לבן רגיל ?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 10:57 am

קמח כוסמין נחשב בריא יותר ביחס לקמח לבן. אפשר קמח לבן רגיל כמו שכתוב בהערות.

הגב
מעין מאי 26, 2021 - 11:59 am

היי,
כמה זה 50 גרם בננה?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 12:26 pm

תלוי בגודל של הבננה מן הסתם, אבל בערך חצי בננה גדולה.

הגב
ליאורה מאי 26, 2021 - 1:26 pm

היי נטלי
נראה נפלא וטעים
האם אפשר להוסיף שמנת חמוצה במקום החלב?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 2:24 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
שולה ציגלניק מאי 26, 2021 - 1:52 pm

קמח כוסמין לבן דינו כקמח לבן רגיל, אלא אם משתמשים בקמח כוסמין מלא.

הגב
פרץ אסתר מאי 26, 2021 - 1:57 pm

עשית אותןיצאו מופלאות וטעימות
אפשר להחליף העוסקים מלא?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 2:23 pm

תודה רבה איזה כיף לשמוע! אפשר להכין עם כוסמין מלא, אבל צריך להוסיף כפית אבקת אפייה.

הגב
פרץ אסתר מאי 26, 2021 - 1:58 pm

*בקמח כוסמין מלא?

הגב
בבילה יפית מאי 26, 2021 - 2:41 pm

האם אפשר להשתמש בשמן זית?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 4:32 pm

כן, מומלץ שמן זית מעודן.

הגב
נועה יוני 1, 2021 - 6:00 pm

האם אפשר לשים שמן קוקוס במקום שמן רגיל? אם כן- באותה כמות?

הגב
נטלי יוני 2, 2021 - 6:27 am

אפשר, אבל המרקם של המאפינס מעט ישתנה.

הגב
שני מאי 26, 2021 - 4:44 pm

הי נטלי,
אפשר להשתמש ברוויון במקום חלב?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 6:10 pm

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
חוה מאי 26, 2021 - 10:35 pm

הי נטלי,
היה לי בבית רק קמח כוסמין מלא וחששתי שיצאו כבדות אך הן יצאו רכות, עסיסיות וממכרות!
הכנתי אותן לפני שראיתי את ההמלצה שלך שכדאי להוסיף כפית נוספת של אבקת אפיה כשמשתמשים בכוסמין מלא ולכן הכנתי רק עם כפית אחת אבל הן עדיין יצאו מושלמותתת
תודה רבה!

הגב
יסכה מאי 28, 2021 - 7:51 am

למיטב הבנתי לא צריך 2 כפיות אבקת אפיה, היא כתבה שצריך להוסיף אבקת אפיה בתגובה לזאת ששאלה אם אפשר קמח כוסמין מלא במקום קמח כוסמין תופח

הגב
נטלי מאי 28, 2021 - 8:14 am

בדיוק :)

הגב
יעל מאי 27, 2021 - 11:02 am

האם אפשר במקום סוכר מייפל או תחליף אחר בריא יותר?

הגב
נטלי מאי 27, 2021 - 11:06 am

לצערי לא, זה ישנה לחלוטין את המרקם והם לא יתייצבו כראוי.

הגב
קרן מאי 28, 2021 - 12:37 pm

יצא פשוט מושלם!!!!!

הגב
אורטל מאי 28, 2021 - 4:48 pm

היי נטלי.
אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס? ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?

הגב
נטלי מאי 29, 2021 - 6:18 am

אפשר. תבנית אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ. זמן האפייה כמובן יתארך.

הגב
אורטל מאי 29, 2021 - 7:30 am

היי נטלי.
אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס?
ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?

הגב
רחל מאי 29, 2021 - 12:59 pm

שלום מה ההבדל בין קאפקייק למאפנס?
תודה

הגב
נטלי מאי 30, 2021 - 6:12 am

קאפקייקס – עוגות קטנות, לרוב עם ציפוי. מאפינס – באופן מסורתי הכוונה היא למאפה יותר לחמי, פחות מתוק. בארץ הרבה פעמים פשוט מתייחסים למאפינס כקאפקייקס ללא ציפוי.

הגב
נילי מאי 30, 2021 - 7:35 am

שלום. המתכונים שלך נראים מעוד מעניינים. רק קצת בעייתי שלא תמיד את רושמת כמויות בכוסות או כפיות, אלא בגרמים. היה מאוד עוזר כשאין משקל בצטבח. תודה

הגב
נטלי מאי 30, 2021 - 7:37 am

היי נילי, תודה רבה. אני מזמינה אותך להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.

הגב
אורטל מאי 31, 2021 - 6:54 am

היי נטלי. אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס?
ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?

הגב
נטלי מאי 31, 2021 - 7:10 am

אין בעיה. תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך.

הגב
אגם לוטן יוני 3, 2021 - 5:19 am

היי ניתן להחליף את הסוכר במייל?
עם כן, בכמה?

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 6:39 am

אני מניחה שהכוונה למייפל ולצערי לא – זה ישנה לחלוטין את המרקם.

הגב
שרון יוני 3, 2021 - 7:27 am

הי נטלי, אם אופים בתבנית אינגליש קייק מה זמן האפיה הנידרש ? תודה על מתכונים נהדרים

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 7:45 am

25-35 דקות, משהו כזה.

הגב
חנה יוני 9, 2021 - 9:07 am

היי נטלי. אפשר להמיר שמן בחמאה? תודה

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 5:56 am

אפשר חמאה מומסת, אבל המרקם של המאפינס מעט ישתנה.

הגב
דנה יוני 11, 2021 - 3:38 am

הי נטלי, האם אפשר להשתמש בחתיכות שוקולד ורוד ( רובי) במקום השוקולד צ’יפס (או בנוסף…)

הגב
נטלי יוני 11, 2021 - 7:19 am

אין שום בעיה.

הגב
טל יוני 14, 2021 - 8:26 am

יש אפשרות להכין כעוגה ?
אם כן בכמה להכפיל ע”מ להגיע לתבנית אלומיניום ענקית שתספיק לגן

הגב
נטלי יוני 14, 2021 - 8:27 am

מה גודל התבנית?

הגב
טל יוני 15, 2021 - 9:26 am

30*40

הגב
נטלי יוני 15, 2021 - 3:10 pm

הייתי מכפילה פי 3.

הגב
טל יוני 16, 2021 - 12:24 pm

תודה רבה !!
האם יש צורך בהנמכת הטמפרטורות באפיה כשמדובר בכמות שכזאת ?

הגב
נטלי יוני 16, 2021 - 1:23 pm

לא.

הגב
Noam יולי 1, 2021 - 2:30 pm

היי, אפשר במקום קמח תמי לשים קמח טפיוקה או קמח שקדים?

הגב
נטלי יולי 1, 2021 - 5:47 pm

קמח טפיוקה אמור לעבוד גם, אבל לא ניסיתי. קמח שקדים לא יתאים.

הגב
שרה יולי 7, 2021 - 7:11 am

תודה רבה על המתכון, יצא ממש טעים!
זה אמור לצאת מתפורר מאד? (כי זה מה שיצא לי)

הגב
נטלי יולי 7, 2021 - 7:19 am

לא אמורים לצאת מתפוררים כמו שאת מתארת. אולי אפית יותר מדי ו/או החום היה גבוה מדי?

הגב
Noga יולי 27, 2021 - 3:55 pm

רוצה לעדכן שיצאו מפאינס מדהימים !
רכים רכים, מתוקים במידה הנכונה, מתכון נהדר.
תודה רבה

הגב
תמר יולי 30, 2021 - 12:29 pm

הכנתי את הגרסה הטבעונית עם קמח תופח לבן.
וואו!!! אני לא טבעונית, ופשוט זה היה כל כך טעים!!!
נימוח, טעים, וואו.

הגב
עדי נובמבר 1, 2021 - 7:10 am

היי נטלי,
זקוקה לעזרתך.. לאחרונה המאפינס שאני מכינה לפי המתכונים שלך (כמו זה למשל) ממש שוקעים ומתעוותים לאחר היציאה מהתנור. הם תופחים ועגולים מאוד בתוכו ולאחר יציאה מהתנור עם פשוט נופלים.. מה שאני כי עושה שונה – זה הקצפת הביצים בנפרד בטרם הוספת יתר המרכיבים (קראתי שזה מונע סדקים במאפינס- האמנם?). השאלה מדוע עם ככה נופלים אחרי היציאה מהתנור? כי אצלך הם כאלו תפוחים ומושלמים… וגם – אם אני מקציפה את הביצים, לאחר הוספת מרכיבים- אני מקפלת או מערבלת במיקסר). תודה רבה!!

הגב
נטלי נובמבר 1, 2021 - 7:21 am

אני ממש לא חושבת שצריך להקציף ביצים, בטח אם לא מצוין במתכון. זה לא קשור לסדקים, זה בעיקר משנה את המרקם (ולרוב במתכוני מאפינס ממש לא צריך להקציף). בכל מקרה לפי התיאור נשמע לי שאת לא אופה מספיק ולכן הם שוקעים – כי הם פשוט לא מספיק אפויים במרכז.

הגב
עדי נובמבר 2, 2021 - 8:26 am

תודה רבה על המענה. מה הכוונה משנה את במרקם- זה לא עושה אותם אווריריים יותר (ככה קראתי ואני כבר מבולבלת…)? ואם ככה – מדוע יש כל כך הרבה סדקים עליהם?

הגב
נטלי נובמבר 2, 2021 - 8:41 am

זה יוצר אווריריות, אבל מאפינס זה לא מאפה שאמור להיות אוורירי.

הגב
ענבל נובמבר 5, 2021 - 1:52 pm

מתכון סוף הדרך! הכנתי 3 פעמים וכל פעם לא נשאר כלום אחרי שבת. הילדים עפים על זה (וגם המבוגרים ;) )
תודה רבה על המתכון!

הגב
תהילה נובמבר 7, 2021 - 1:22 pm

היי! קודם כל רציתי לציין שהאתר שלך פשוט כיפי, לגמרי במועדפים הקבועים שלי לכל חג/שבת/אירוע.
אשמח לשאול לגבי המתכון הזה (שאגב טעים בטירוף, הכנתי כבר) – יש סיכוי להשתמש במקום בחלב, בשמנת מתוקה להקצפה? ואם כן – להפחית בסוכר?
~ תודה רבה! ~
דבר נוסף – ממש אשמח אם תהיה אפשרות לעשות חיפוש בתגובות של כל מתכון, ברוב הפעמים בטוח שאלו לפניי וכבר ענית, לדעתי זה יכול ממש לחסוך זמן, גם לך וגם לנו.

הגב
נטלי נובמבר 7, 2021 - 3:29 pm

תודה רבה תהילה! אין בעיה להשתמש בשמנת להקצפה במקום החלב באותה כמות. אין צורך להפחית בסוכר. כדי לחפש בתגובות את יכולה ללחוץ על Ctrl + F ואז לחפש מה שתרצי והוא יסמן לך תוצאות רלוונטיות בעמוד. זה חיפוש של הדפדפן :)

הגב
רונה נובמבר 22, 2021 - 8:39 pm

יצא מושלם וטעים והקפאנו וכל פעם חיממנו חצי דקה במיקרו ויצא מעולה!! האם ניתן להשתמש בחמאה במקום בשמן ? ואם כן כמה לשים?

הגב
נטלי נובמבר 23, 2021 - 6:52 am

איזה כיף שיצא מוצלח! אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום שמן באותה כמות, אבל המרקם של המאפינס ישתנה. אני דווקא לא ממליצה במקרה הזה.

הגב
שיר פברואר 7, 2022 - 9:21 pm

הכנתי עם כוסמין מלא ואבקת אפייה, יצא מעולה! תודה רבה

הגב
דנה מאי 11, 2022 - 3:16 pm

מה גודל קוטר המנג’טים? האם אפשר להכין כמות כפולה של מאפינס באפייה אחת? או שכדאי בשתי פעימות?

הגב
נטלי מאי 12, 2022 - 7:53 am

אלה מנג’טים סטנדרטיים של תבנית מאפינס עם 12 שקעים. אישית אני מעדיפה לאפות ב-2 נאגלות, אבל זה תלוי גם בתנור שלך. אם הוא מפזר את החום בצורה אחידה ואת רגילה לאפות כמה דברים יחד – אפשר להכין כמות כפולה ולאפות הכל יחד.

הגב
נטשה פברואר 26, 2024 - 6:25 pm

היי נטלי,
מה יכולה להיות הסיבה שהמאפינס יצאו יבשים ומתפוררים?

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2024 - 12:56 pm

עיבוד יתר של התערובת ו/או אפייה בחום גבוה מדי או טורבו.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.