חמש סיבות להכין מאפינס דאבל שוקולד:
- צריך בסך הכל קערה אחת בשביל להכין אותם ודרושות דקות ספורות של עבודה.
- בגלל שאלה מאפינס, הם מוכנים לאכילה והגשה תוך פחות משעה מהרגע שהתחלתם להכין אותם ולא צריך לחכות שעות כדי שיתקררו בשביל לטעום.
- הם שוקולדיים בטירוף – יש שוקולד מומס בבלילה לצד אבקת קקאו שמעשירה את הטעם, ובנוסף המון שוקולד צ’יפס בחלק העליון שמתפצפץ בין ביס לביס.
- אפשר להקפיא את המאפינס למשך זמן יחסית ארוך, ובגלל שמדובר במאפים אישיים – קל מאוד להפשיר, לחמם ולהגיש אותם בלי יותר מדי עניינים.
- הם עשויים מקמח כוסמין, מה שהופך אותם לקצת יותר בריאים, ובנוסף – אפשר להכין אותם בקלות פרווה, ללא גלוטן ואפילו טבעוניים.
אתם באמת צריכים עוד סיבות כדי להכין אותם? קדימה לעבודה!
מחפשים עוד מאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

קלים מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין
מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין
12 מאפינס
מצרכים:
50 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 ביצה L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) אבקת קקאו
120 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) קמח כוסמין תופח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
- מוסיפים לקערת השוקולד המומס שמן וטורפים היטב.
- שוברים פנימה ביצה ומוסיפים חלב, סוכר ומלח. טורפים היטב לתערובת אחידה.
- מנפים פנימה אבקת קקאו ומערבבים היטב.
- מוסיפים קמח כוסמין תופח ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט דלילה.
- ממלאים את השקעים בתבנית כמעט עד שפתם.
- מפזרים שוקולד צ’יפס בנדיבות בחלק העליון של המאפינס.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, יציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים ב-120 גרם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום קמח הכוסמין התופח ומוסיפים כפית אבקת אפייה.
- מעדיפים ללא חלב? גרסה פרווה: משתמשים במים או חלב סויה באותה כמות במקום החלב.
- גרסה טבעונית: בנוסף להמרה בגרסה הפרווה, ממירים את הביצה ב-50 גרם רסק תפוחים לא ממותק או 50 גרם בננה מרוסקת.
- אין לכם קמח כוסמין תופח? השתמשו ב-120 גרם קמח כוסמין לבן רגיל והוסיפו כפית אבקת אפייה.
- המאפינס נשמרים בכלי אטום במקרר עד שבוע. מומלץ להגישם חמימים או בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- במקום שוקולד צ’יפס מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן. אפשר כמובן גם לקצוץ שוקולד לחתיכות בסכין.
- אפשר להקפיא את המאפינס בקופסה אטומה עד חודשיים. מפשירים בטמפרטורת החדר ומומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מכינים אותם בקערה אחת | צילום: נטלי לוין
80 תגובות
היי נטלי,
אם יש לי רק ביצים M. צריך לשים שתי ביצים במקום אחת?
תודה רבה
לא, זה לא הבדל משמעותי אז אפשר גם ביצה M.
אפשר לשים את כל הבלילה הזו בתבנית אינגליש קייק ולאפות עוגה רגילה?
אין בעיה, זמן האפייה יתארך.
תודה על התשובה, את יודעת להגיד בערך בכמה זמן האפייה יתארך? או פשוט לנעוץ קיסם ולחכות שייצא פירורי-לח?
לבדוק עם קיסם 🙂
היי… אפשר קמח שקדים במקום קמח תמי?
לא, סורי.
היי, האם ניתן כל קמח כוסמין ועדיין זאת תהיה אותה הכמות?
צריך להוסיף אבקת אפייה, אבל כן.
כמה אבקת אפיה צריך להוסיף אם אין לי קמח תופח?
כפית אחת.
אפשר להשתמש בקמח תופח רגיל באותה כמות?
אין בעיה.
יצאו מעולה ובקשו עוד
נטלי ,
מה מיוחד בקמח כוסמין ? והאם יהיה הבדל בטעם אם אשתמש בקמח לבן רגיל ?
קמח כוסמין נחשב בריא יותר ביחס לקמח לבן. אפשר קמח לבן רגיל כמו שכתוב בהערות.
היי,
כמה זה 50 גרם בננה?
תלוי בגודל של הבננה מן הסתם, אבל בערך חצי בננה גדולה.
היי נטלי
נראה נפלא וטעים
האם אפשר להוסיף שמנת חמוצה במקום החלב?
אין בעיה, באותה כמות.
קמח כוסמין לבן דינו כקמח לבן רגיל, אלא אם משתמשים בקמח כוסמין מלא.
עשית אותןיצאו מופלאות וטעימות
אפשר להחליף העוסקים מלא?
תודה רבה איזה כיף לשמוע! אפשר להכין עם כוסמין מלא, אבל צריך להוסיף כפית אבקת אפייה.
*בקמח כוסמין מלא?
האם אפשר להשתמש בשמן זית?
כן, מומלץ שמן זית מעודן.
האם אפשר לשים שמן קוקוס במקום שמן רגיל? אם כן- באותה כמות?
אפשר, אבל המרקם של המאפינס מעט ישתנה.
הי נטלי,
אפשר להשתמש ברוויון במקום חלב?
אין בעיה, אותה כמות.
הי נטלי,
היה לי בבית רק קמח כוסמין מלא וחששתי שיצאו כבדות אך הן יצאו רכות, עסיסיות וממכרות!
הכנתי אותן לפני שראיתי את ההמלצה שלך שכדאי להוסיף כפית נוספת של אבקת אפיה כשמשתמשים בכוסמין מלא ולכן הכנתי רק עם כפית אחת אבל הן עדיין יצאו מושלמותתת
תודה רבה!
למיטב הבנתי לא צריך 2 כפיות אבקת אפיה, היא כתבה שצריך להוסיף אבקת אפיה בתגובה לזאת ששאלה אם אפשר קמח כוסמין מלא במקום קמח כוסמין תופח
בדיוק 🙂
האם אפשר במקום סוכר מייפל או תחליף אחר בריא יותר?
לצערי לא, זה ישנה לחלוטין את המרקם והם לא יתייצבו כראוי.
יצא פשוט מושלם!!!!!
היי נטלי.
אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס? ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?
אפשר. תבנית אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ. זמן האפייה כמובן יתארך.
היי נטלי.
אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס?
ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?
שלום מה ההבדל בין קאפקייק למאפנס?
תודה
קאפקייקס – עוגות קטנות, לרוב עם ציפוי. מאפינס – באופן מסורתי הכוונה היא למאפה יותר לחמי, פחות מתוק. בארץ הרבה פעמים פשוט מתייחסים למאפינס כקאפקייקס ללא ציפוי.
שלום. המתכונים שלך נראים מעוד מעניינים. רק קצת בעייתי שלא תמיד את רושמת כמויות בכוסות או כפיות, אלא בגרמים. היה מאוד עוזר כשאין משקל בצטבח. תודה
היי נילי, תודה רבה. אני מזמינה אותך להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.
היי נטלי. אפשר לשים את כל התערובת בתבנית כעוגה ולא כמאפינס?
ואם כן, איזה קוטר זה מתאים?
אין בעיה. תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך.
היי ניתן להחליף את הסוכר במייל?
עם כן, בכמה?
אני מניחה שהכוונה למייפל ולצערי לא – זה ישנה לחלוטין את המרקם.
הי נטלי, אם אופים בתבנית אינגליש קייק מה זמן האפיה הנידרש ? תודה על מתכונים נהדרים
25-35 דקות, משהו כזה.
היי נטלי. אפשר להמיר שמן בחמאה? תודה
אפשר חמאה מומסת, אבל המרקם של המאפינס מעט ישתנה.
הי נטלי, האם אפשר להשתמש בחתיכות שוקולד ורוד ( רובי) במקום השוקולד צ’יפס (או בנוסף…)
אין שום בעיה.
יש אפשרות להכין כעוגה ?
אם כן בכמה להכפיל ע”מ להגיע לתבנית אלומיניום ענקית שתספיק לגן
מה גודל התבנית?
30*40
הייתי מכפילה פי 3.
תודה רבה !!
האם יש צורך בהנמכת הטמפרטורות באפיה כשמדובר בכמות שכזאת ?
לא.
היי, אפשר במקום קמח תמי לשים קמח טפיוקה או קמח שקדים?
קמח טפיוקה אמור לעבוד גם, אבל לא ניסיתי. קמח שקדים לא יתאים.
תודה רבה על המתכון, יצא ממש טעים!
זה אמור לצאת מתפורר מאד? (כי זה מה שיצא לי)
לא אמורים לצאת מתפוררים כמו שאת מתארת. אולי אפית יותר מדי ו/או החום היה גבוה מדי?
רוצה לעדכן שיצאו מפאינס מדהימים !
רכים רכים, מתוקים במידה הנכונה, מתכון נהדר.
תודה רבה
הכנתי את הגרסה הטבעונית עם קמח תופח לבן.
וואו!!! אני לא טבעונית, ופשוט זה היה כל כך טעים!!!
נימוח, טעים, וואו.
היי נטלי,
זקוקה לעזרתך.. לאחרונה המאפינס שאני מכינה לפי המתכונים שלך (כמו זה למשל) ממש שוקעים ומתעוותים לאחר היציאה מהתנור. הם תופחים ועגולים מאוד בתוכו ולאחר יציאה מהתנור עם פשוט נופלים.. מה שאני כי עושה שונה – זה הקצפת הביצים בנפרד בטרם הוספת יתר המרכיבים (קראתי שזה מונע סדקים במאפינס- האמנם?). השאלה מדוע עם ככה נופלים אחרי היציאה מהתנור? כי אצלך הם כאלו תפוחים ומושלמים… וגם – אם אני מקציפה את הביצים, לאחר הוספת מרכיבים- אני מקפלת או מערבלת במיקסר). תודה רבה!!
אני ממש לא חושבת שצריך להקציף ביצים, בטח אם לא מצוין במתכון. זה לא קשור לסדקים, זה בעיקר משנה את המרקם (ולרוב במתכוני מאפינס ממש לא צריך להקציף). בכל מקרה לפי התיאור נשמע לי שאת לא אופה מספיק ולכן הם שוקעים – כי הם פשוט לא מספיק אפויים במרכז.
תודה רבה על המענה. מה הכוונה משנה את במרקם- זה לא עושה אותם אווריריים יותר (ככה קראתי ואני כבר מבולבלת…)? ואם ככה – מדוע יש כל כך הרבה סדקים עליהם?
זה יוצר אווריריות, אבל מאפינס זה לא מאפה שאמור להיות אוורירי.
מתכון סוף הדרך! הכנתי 3 פעמים וכל פעם לא נשאר כלום אחרי שבת. הילדים עפים על זה (וגם המבוגרים 😉 )
תודה רבה על המתכון!
היי! קודם כל רציתי לציין שהאתר שלך פשוט כיפי, לגמרי במועדפים הקבועים שלי לכל חג/שבת/אירוע.
אשמח לשאול לגבי המתכון הזה (שאגב טעים בטירוף, הכנתי כבר) – יש סיכוי להשתמש במקום בחלב, בשמנת מתוקה להקצפה? ואם כן – להפחית בסוכר?
~ תודה רבה! ~
דבר נוסף – ממש אשמח אם תהיה אפשרות לעשות חיפוש בתגובות של כל מתכון, ברוב הפעמים בטוח שאלו לפניי וכבר ענית, לדעתי זה יכול ממש לחסוך זמן, גם לך וגם לנו.
תודה רבה תהילה! אין בעיה להשתמש בשמנת להקצפה במקום החלב באותה כמות. אין צורך להפחית בסוכר. כדי לחפש בתגובות את יכולה ללחוץ על Ctrl + F ואז לחפש מה שתרצי והוא יסמן לך תוצאות רלוונטיות בעמוד. זה חיפוש של הדפדפן 🙂
יצא מושלם וטעים והקפאנו וכל פעם חיממנו חצי דקה במיקרו ויצא מעולה!! האם ניתן להשתמש בחמאה במקום בשמן ? ואם כן כמה לשים?
איזה כיף שיצא מוצלח! אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום שמן באותה כמות, אבל המרקם של המאפינס ישתנה. אני דווקא לא ממליצה במקרה הזה.
הכנתי עם כוסמין מלא ואבקת אפייה, יצא מעולה! תודה רבה
מה גודל קוטר המנג’טים? האם אפשר להכין כמות כפולה של מאפינס באפייה אחת? או שכדאי בשתי פעימות?
אלה מנג’טים סטנדרטיים של תבנית מאפינס עם 12 שקעים. אישית אני מעדיפה לאפות ב-2 נאגלות, אבל זה תלוי גם בתנור שלך. אם הוא מפזר את החום בצורה אחידה ואת רגילה לאפות כמה דברים יחד – אפשר להכין כמות כפולה ולאפות הכל יחד.
היי נטלי,
מה יכולה להיות הסיבה שהמאפינס יצאו יבשים ומתפוררים?
עיבוד יתר של התערובת ו/או אפייה בחום גבוה מדי או טורבו.