עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.5K צופים
עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

מה שכיף בלהכין עוגת שמרים בקיץ זו העובדה שהבצק תופח במהירות שיא. החום שבחוץ עוזר לו לתפוח בקלות והוא ממלא את הקערה חיש קל. משם הדרך לעוגת שמרים טרייה ממש קצרה, כך שאיכשהו החום שבחוץ לא ממש גורם לי לפסוח על הכנה של עוגות שמרים, אלא להיפך – רק מדרבן אותי לאפות עוד ועוד כאלה!

המתכון הבא הוא בעצם עוגת שמרים שוקולד קלאסית בעיצוב ספירלה משגע. זוהי עוגת שמרים ספירלה זהובה במראה מרשים במיוחד שישר גורם לכולם להגיד וואו. היא עשירה, טעימה, ריחנית ופשוט מושלמת לקראת סוף השבוע.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד

עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

עוגה אחת ענקית בקוטר 30 ס”מ או 2 עוגות בקוטר 20 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
180 מ”ל (2/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למילוי:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
200 גרם שוקולד צ’יפס

להברשה:
1 ביצה טרופה

לקישוט:
סוכריות שוקולד

עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך 1-2 שעות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
  3. מילוי שוקולד: שמים בקערה שוקולד וחמאה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  4. מצננים את המלית במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה למרקם נוח למריחה.
  5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן דק מאוד בעובי 2-3 מ”מ (אם מכינים 2 עוגות מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים דק).
  6. מורחים את מלית השוקולד בשכבה אחידה ודקה. מפזרים שוקולד צ’יפס בנדיבות.
  7. מגלגלים לרולדה הדוקה וארוכה מאוד.
  8. מגלגלים את הרולדה סביב עצמה ליצירת צורת ספירלה.
  9. מניחים את העוגה בתבנית משומנת קלות.
  10. אם מכינים שתי עוגות קטנות, חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי.
  11. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהעוגה כמעט מכפילה את נפחה.
  12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  13. מברישים את העוגה בעדינות בביצה טרופה ומפזרים סוכריות שוקולד בחלק העליון.
  14. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות או עד שהיא זהובה, תפוחה ויציבה.
  15. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה כשהיא חמימה וביום ההכנה.
  • אפשר להקפיא את העוגה עד שבועיים. מומלץ להפשיר מספר שעות בטמפרטורת החדר ולחמם לפני ההגשה.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף גם אגוזים קצוצים למלית.
  • אפשר להשתמש בממרח שוקולד מוכן במקום מלית השוקולד.
  • גרסה פרווה: בבצק – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה או במרגרינה/ מחמאה באותה כמות וכן בכמות זהה של חלב סויה או מים במקום החלב. במלית השוקולד – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה או במרגרינה/ מחמאה באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים ספירלה במילוי דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

82 תגובות

איילת יולי 5, 2018 - 7:48 am

נראה מעולה! ואיזה כיף לקבל תמונות מההכנה :)

הגב
ענת יולי 5, 2018 - 7:49 am

שלום וברכה
כדי להפוך את העוגה לפרווה, במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קנולה ?
תודה

הגב
Natalie יולי 5, 2018 - 8:05 am

שמן רגיל לא יתאים, אבל אפשר 80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
עדי יולי 5, 2018 - 7:58 am

הי נטלי,
נראה מעולה! יש לי שתי שאלות:
1. איזו תבנית צריך? עגולה לשמירה על הצורה? או גדולה שעליה העוגה פשוט יושבת?
2. במקום סוכריות שוקולד חשבתי לשם גבישי סוכר. לדעתך כדאי לשים לפני או אחרי האפיה?
תודה :)

הגב
Natalie יולי 5, 2018 - 8:05 am

תודה עדי! תשובות:
1. אני אפיתי בתוך תבנית עגולה אבל משערת שאפשר גם ללא תבנית בכלל.
2. אין בעיה להשתמש בגבישי סוכר. הייתי מפזרת לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
רועי יולי 5, 2018 - 8:50 am

היי נטלי,
מה היית מפזרת על העוגה במקום הסוכריות/גבישי סוכר?
תודה

הגב
Natalie יולי 6, 2018 - 5:59 am

אפשר אגוזים קצוצים, שומשום, קוקוס, פרג שלם, שיבולת שועל. כל דבר יעבוד.

הגב
מור יולי 5, 2018 - 9:18 am

לא מבינה, איפה אני הייתי כשהעוגה הזו נאפתה? למה לא הכרת ביני לבינה? נראה לי שיכולנו להיות חברות ממש טובות!

הגב
סיסי יולי 5, 2018 - 11:06 am

היי נטלי,
העוגה נראית נהדר, וצילומי תהליך העבודה ממש מקסימים. שאלה אחת, האם את חושבת שניתן להשתמש בפרלינה-נוגט במקום ממרח שוקולד מומס.
מאוד רוצה להכין לסופ”ש. המון תודות על העזרה.
כל כך כיף לקרוא את הבלוג שלך וגם את הקבוצה שהקמת בפייסוש :-)

הגב
דבורי יולי 5, 2018 - 12:06 pm

התחלתי לעקוב אחר האתר שלך. אין מילים. אתר נעים ונוח לשימוש ושלא נדבר על התמונות המגרות שאסור בשום אופן לראות אותם בזמן רעב.
וברור שהטופ של הטופ אלו המתכונים המיוחדים והעשירים. בקיצור, אשרייך!

בדיוק אתמול החלטתי להכין לשבת עוגת שמרים ‘פשוטה’ וטעימה. הכי קלאסי.
והנה אני נכנסת לאתר לחפש את המתכון, ובלי להתאמץ המתכון הופיע בעמוד הראשי!
השגחה פרטית מופלאה.
כנראה מאשרים לי שההחלטה נכונה.
מתפללת שיצא לי טוב. לפחות כמו בתמונה.

תודה לך!
שבת שלום,
דבורי.

הגב
נוי יולי 5, 2018 - 9:52 pm

האם אפשר להכין את הבצק, לשים אותו במקרר בלילה ולהמשיך בבוקר את ההכנה?

הגב
Natalie יולי 6, 2018 - 5:51 am

כן, אין בעיה.

הגב
קרן יולי 6, 2018 - 8:02 am

היי נטלי!
לא צריך אחרי האפייה להבריש בסירופ ?

הגב
Natalie יולי 7, 2018 - 8:01 am

אני באופן אישי לא הברשתי, אבל אפשר אם רוצים.

הגב
עדה יולי 6, 2018 - 1:04 pm

תודה רבה על המתכון.
העוגה נראית מצויין.
המתכון מתאים גם לעוגת שמרים קינמון?
מה שמים עם הקינמון?
תודה.

הגב
Natalie יולי 7, 2018 - 8:09 am

נסי את זה:
https://goo.gl/Ud5Yf2

הגב
נופית יולי 9, 2018 - 6:31 am

הי, במידה ואני ארצה לאכול ממנה במשך כמה ימים, להשאיר אותה בחוץ או להכניס למקרר?

הגב
Natalie יולי 9, 2018 - 6:55 am

אני ממליצה דווקא להקפיא עוגות שמרים ואז לחמם לפני ההגשה. הכי טוב להקפיא את העוגה חתוכה לפרוסות ובכל פעם להפשיר חתיכה.

הגב
ענבל יולי 11, 2018 - 7:56 am

היי נטלי, היא נראית מצויין!!!
אפשר להשתמש בחלב סויה במקום החלב הרגיל?

הגב
Natalie יולי 11, 2018 - 8:57 am

בהחלט כן, באותה כמות :)

הגב
אופיר יולי 13, 2018 - 10:11 am

היי נטלי,

נראה מדהים!
איך ניתן לשנות את הכמויות לתבנית של 24 ס”מ?
תודה, אופיר

הגב
Natalie יולי 14, 2018 - 9:05 am

הייתי מכינה 2/3 מהכמות בתבנית אחת בקוטר 24 ס”מ. בהצלחה!

הגב
מאיה יולי 25, 2018 - 4:44 pm

היי, האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים ואם כן כמה לשים?

הגב
Natalie יולי 26, 2018 - 5:25 am

המתכון עושה שימוש בשמרים יבשים – 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים.
אם הכוונה היא לשמרים טריים אז צריך להשתמש ב-30 גרם (קצת יותר מחצי שקית/קוביה). בהצלחה!

הגב
מאיה אוגוסט 9, 2018 - 8:50 am

נראה מהמם!
אפשר שמנת מתוקה במקום החלב (ריץ)?
אפשר את הרולדה לחתוך לשבלולים קטנים ולאפות? (כמו סינרול)

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2018 - 11:02 am

אין בעיה להשתמש בשמנת באותה כמות במקום החלב ואפשר להכין שבלולים קטנים מהמתכון. בהצלחה!

הגב
אחינועם אוגוסט 17, 2018 - 5:09 pm

הי נטלי
האם את אופה בטורבו?

הגב
Natalie אוגוסט 18, 2018 - 7:48 am

כן.

הגב
מרים וורקה אוגוסט 26, 2018 - 5:17 pm

הי נטלי ,
העוגה נראית מדהים דורשת שיכינו אותה
יש לי כרגכ במקרר רק ביצים m להוסיף עוד ביצה או לשקול משקל אחר?

הגב
Natalie אוגוסט 27, 2018 - 5:53 am

אין בעיה להשתמש בביצים M, זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה. בהצלחה!

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2018 - 10:35 pm

היי נטלי האם אפשר למלא עם פרג?ואיך הופכים אותה לפרווה?

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 5:17 am

אין בעיה למלא בפרג. המרות לפרווה בבצק:
מים במקום חלב באותה כמות, 80 גרם שמן קוקוס (או 100 גרם מרגרינה)

הגב
יערה מאי 7, 2019 - 1:18 pm

היי נטלי אפשרי להכפיל את כמות הבצק כדי שיצאו 6 עוגות?
ועוד שאלה האם אפשר לשים ממרח קינדר ואצבעות קינדר לתוספת בבצק?

הגב
Natalie מאי 7, 2019 - 8:44 pm

אין שום בעיה.

הגב
ענת ספטמבר 20, 2018 - 9:32 pm

היי, האם יש צורך להבריש בסירופ סוכר אחרי האפייה כמו במתכונים עברו שלך? או שלא חובה?
אפשר להניח את הספירלות בתבנית שטוחה או שעדיף בתבנית עגולה בקוטר הספירלה?
בתמונה הספירלה המצולמת היא בקוטר 20 או בקוטר 30?
תודה וחג שמח!

הגב
Natalie ספטמבר 21, 2018 - 5:35 am

לא חובה להבריש בסירופ, זה עניין של טעם והעדפה. אפשר לאפות ישירות בתבנית שטוחה, אבל אז השוליים של העוגה יהיו נמוכים יותר כי תתקיים תפיחה גם לרוחב. הספירלה המצולמת היא בקוטר 24 בערך.

הגב
ליאור ספטמבר 23, 2018 - 10:00 am

הי נטלי, האם אפשר להחליף את החלב בשמנת חמוצה?
חג שמח :)

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2018 - 9:56 am

אין בעיה.

הגב
מאיה אוקטובר 26, 2018 - 2:44 pm

מכינה אותה כבר פעם שנייה!יצאה מדהים תודה לך!

הגב
שדא נובמבר 2, 2018 - 8:50 am

היי,
השוקולד צ’יפס הכוונה למריר או חלב?

הגב
Natalie נובמבר 3, 2018 - 7:46 am

מה שאת מעדיפה.

הגב
חיה נובמבר 8, 2018 - 7:56 am

אחרי שהכנתי אותה אתמול בפעם הרביעית – אפשר להכריז עליה באופן רשמי כעוגת הבית שלנו. לאכול אותה חם ולהתעלף מכל ביס.

הגב
דורון דצמבר 10, 2018 - 8:42 am

האם ניתן להכפיל כמויות או שעדיף להכין כמה פעמים בנפרד?

הגב
Natalie דצמבר 11, 2018 - 7:19 am

אין בעיה להכפיל כמויות. בהצלחה!

הגב
ריקי דצמבר 13, 2018 - 3:11 pm

היי נטלי
האם ניתן להתפיח התפחה שניה (אחרי מילוי ועיצוב העוגה) לילה במקרר?

תודה

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 6:00 pm

אין בעיה.

הגב
איילת ינואר 7, 2019 - 11:31 am

ואו, נראית נהדר! בא לי להכין אותה במילוי קרם פטיסייר, האם יעבוד לדעתך?, ואם כן, יש לך מתכון טוב לקרם שיתאים גם מבחינת הכמות? אם לא מתאים, קרם שקדים יתאים? המון תודה מראש!

הגב
Natalie ינואר 7, 2019 - 12:35 pm

יתאים. פטיסייר נקי, ללא שמנת. קרם שקדים גם יתאים. בהצלחה!

הגב
רוני ינואר 9, 2019 - 9:16 am

תודה על המתכון, נראה מעולה! רציתי לדעת, אם אני רוצה להכין בצק שמרים היום ולאפות את העוגה מחר בבוקר, האם אפשרי לעשות התפחה ראשונה היום ואז למלא ולעצב, ואז שתחכה לילה במקרר לפני האפייה? או שזה יהרוס, לבלות לילה במקרר עם השוקולד כבר בפנים? תודה!

הגב
Natalie ינואר 9, 2019 - 9:49 am

אין בעיה. בהצלחה!

הגב
שני מרץ 1, 2019 - 1:32 pm

נראה 10.
אפשר לבן / אשל במקום החלב?
יש אולי מתכון למילוי קקאו פרווה?

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:55 am

אפשר לבן או אשל באותה כמות במקום החלב. הנה מתכון למילוי קקאו פרווה.

הגב
נטע מאי 22, 2019 - 2:31 pm

הי נטלי – העוגה אש!
מצד אחד – הכי מעולה להגיש אותה דקות אחרי שהוצאתי מהתנור. מצד שני, מבקשים ממני להכין אותה לאירוע שמתקיים בבית של מישהו אחר…. יש לך עצה מה עדיף? האם לאפות לגמרי אצלי בבית באותו היום ולחמם שם? אצלי חצי אפייה ויתר האפייה שם? לאפות מראש ולהקפיא? תודה מראש

הגב
Natalie מאי 22, 2019 - 3:27 pm

הייתי אופה באותו יום ופשוט מחממת שוב במקום. בהצלחה!

הגב
חגית אוגוסט 22, 2019 - 4:32 pm

הי נטלי,
לגבי צינון המלית- רק רוצה לוודא- 2-3 שעות?

הגב
Natalie אוגוסט 22, 2019 - 6:07 pm

כן.

הגב
בר אוגוסט 28, 2019 - 6:14 pm

היי נטלי ותודה על מתכונים מעולים!
אם רוצים להכין באינגליש קייק, לכמה יספיק ואיך בדיוק להכין אותן?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2019 - 7:11 am

הכמות תספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק. בהצלחה!

הגב
מרים אוקטובר 30, 2019 - 11:03 pm

היי אפשר להקפיא?

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2019 - 6:42 am

אין בעיה.

הגב
טליה נובמבר 24, 2019 - 3:34 pm

האם אפשר להמיר לקמח כוסמין/מלא?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:46 pm

אפשר קמח כוסמין לבן באותה כמות.

הגב
לודה פברואר 14, 2020 - 12:06 pm

היי
נראה אמאאאלההה
העוגה יוצא מלאה בשוקולד או יבשה?
בעלי מאוד אוהב עוגות שמרים שממש מרגישים שוקולד ושהבצק יוצא רך מאוד….

הגב
נטלי פברואר 15, 2020 - 7:45 am

העוגה יוצאת מלאה בשוקולד כל עוד מרדדים אותה מספיק דק כמו שכתוב :)

הגב
גייל אפריל 26, 2020 - 7:48 pm

היי נטלי,
קודם כל אגיד שאני כבר שנים לוקחת מפה כמעט את כל המתכונים שאני מכינה, ההסברים מפורטים, מאוד נוח להבין ותמיד מצליח.
הכנתי את העוגה ומבחוץ היא הייתה נראית מוכנה לגמרי וגם בזמן לפי שכתוב במתכון אבל מבפנים היא הייתה עוד בצקית לגמרי, ניסיתי להחזיר לתנור וזה השתפר מעט אבל לא הרבה. לא רציתי ממש לחרוך אותה מבחוץ אז לבסוף ויתרתי.
מה יכלה להיות הבעיה לדעתך?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 27, 2020 - 6:35 am

תודה גייל! בנוגע לעוגה – נשמע כמו בעיה בפיזור החום בתנור ו/או אפייה קצרה מדי.

הגב
מוריה אוגוסט 1, 2020 - 9:20 pm

הכנתי ויצא טעיםםםם
אחת הטעימות שאלתי בלי להגזים!!
וקללל
תודה!!

הגב
שרי ספטמבר 3, 2020 - 8:57 am

הי נטלי
מאוד רוצה להכין עוגת רוגעלך
האם אפשר ואם כן כיצד?
תודה שרי

הגב
פרטי ספטמבר 17, 2020 - 7:51 pm

היי, מקווה שתעני מהר… יש מצב אני יכולה להקפיא/לקרר למשך לילה את הבצק ויום לאחר מכן לאפות אותו? או שגם אחרי שאני מוציאה מהמקרר/מקפיא צריך לתת לו לתפוח שוב? ואם כן אז כמה זמן? ממש חשוב לי, תודה רבה ❤️ אין על המתכונים שלך.

הגב
נטלי ספטמבר 18, 2020 - 6:12 am

אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר וישר לעבוד איתו כאשר הוא קר. בהצלחה!

הגב
יסכה אוקטובר 26, 2020 - 2:42 pm

האם יש גירסה פרווה?

הגב
נטלי אוקטובר 27, 2020 - 7:08 am

בבצק – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה או במרגרינה/ מחמאה באותה כמות וכן בכמות זהה של חלב סויה או מים במקום החלב. במלית השוקולד – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה או במרגרינה/ מחמאה באותה כמות.

הגב
נופר דצמבר 16, 2020 - 3:03 pm

יאמיייייייייי
שאלה כללית לגבי הקפאת עוגות שמרים- אם הקפאתי עוגה שכבר נאפתה לגמרי ומוכנה, כמובן בניילון נצמד ואטומה והכל, כמה זמן לפני ההגשה להוציא אותה? צריך להפשיר בטמפ’ החדר או שאני יכולה לזרז את זה עם להכניס לתנור? ואם כן, על איזה חום וכמה זמן?
תודה מראש :)

הגב
נטלי דצמבר 16, 2020 - 9:41 pm

אני אוהבת להוציא לטמפרטורת החדר כמה שעות לפני ההגשה ולחמם קצת בתנור לאחר הפשרה. 160-170 מעלות למשך 10 דקות לחימום קל.

הגב
מאי ינואר 8, 2021 - 6:05 pm

היי נטלי,
האם את ממליצה להקפיא טרם האפייה ולאפות במועד המתאים או לאפות ולהקפיא?

הגב
נטלי ינואר 9, 2021 - 10:44 am

עדיף להקפיא אפוי.

הגב
רונית פברואר 22, 2021 - 8:35 am

האם אפשר להשתמש בקמח שמרים לעוגה?

הגב
נטלי פברואר 22, 2021 - 8:51 pm

אין בעיה.

הגב
אביגיל אוקטובר 18, 2023 - 4:56 pm

העוגה טעימה.אפשר להשקות את העוגה בסירופ סוכר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2023 - 7:55 am

בטח, אין בעיה.

הגב
אביגיל אוקטובר 19, 2023 - 3:11 pm

העוגה טעימה. אפשר להרטיב את העוגה בסירופ סוכר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2023 - 4:41 pm

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.