מאפינס אוכמניות של סטארבקס

אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במסגרת העבודה שלי זה לאפות יחד עם חברים. חבריי הקרובים יודעים שאם הם צריכים להכין עוגה אני בשמחה אעזור ואכין יחד איתם אם רק יחפצו בכך – מבחינתי זו הזדמנות מצוינת להיפגש ולדבר, לצד אפייה משותפת שהיא תמיד כיפית ומהנה.

כבר כמה חודשים שאני עושה אימוני כושר אישיים אצל אושר. כמובן שלא התחלתי את זה סתם אלא מתוך מטרה מסוימת (קוביות בבטן, אם זה באמת מעניין אתכם), אבל עם הזמן האימונים הפכו להיות שגרה כיפית שאני מחכה ומצפה לה בכל שבוע מחדש. כמובן שמעבר לכל התרגילים המפרכים שהוא נותן לי גם יוצא לנו לדבר קצת בין לבין, וכך גיליתי שהוא מעולם לא אפה שום דבר והזמנתי אותו ליום אפייה משותף.

שאלתי אותו מה הוא הכי היה רוצה שנכין והתשובה הכמעט-אוטומטית שלו היתה "מאפינס אוכמניות של סטארבקס". אני מוכרחה להודות שזה די הפתיע אותי ולא הכי ציפיתי לזה, אבל לגמרי זרמתי כי באמת מדובר באחד המאפינס הטעימים שיש גם לדעתי (כן כן, ספציפית האלה של סטארבקס, להם אני שומרת סוג של חסד נעורים מהטיולים שלנו בחו"ל).

כך נפגשנו בוקר אחד במטבח החדש והחמוד שלי, והנחיתי אותו צעד-אחר-צעד איך מכינים מאפינס אוכמניות עם פירורים, שהוא הכין לגמרי בעצמו והתקבלו פשוט מעולים וכך קיבלו גם את השם המחייב – המאפינס של אושר. הם רכים, אווריריים ומתוקים במידה, עם אוכמניות מתוקות שמתפוצצות בפה מרוב עסיסיות ופירורי בצק זהובים ופריכים למעלה. אתם מוכרחים לנסות!

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ'יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס שוקולד צ'יפס עם קפה ונוגט | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס אוכמניות של סטארבקס (או: המאפינס של אושר)

12 יחידות

למאפינס:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם אוכמניות קפואות (לא מופשרות) או טריות

לפירורים:
40 גרם (4 כפות) סוכר דמררה
50 גרם (5 כפות) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
  3. עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי להביא את התערובת למרכז ומוסיפים פנימה את הביצים תוך כדי ערבול, אחת אחרי השנייה, עד שהן נטמעות בתערובת.
  4. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח ואבקת אפייה.
  5. מוסיפים בערך 1/3 מכמות הקמח לתוך התערובת תוך כדי ערבול.
  6. מוזגים פנימה עוד 1/2 מכמות החלב תוך כדי ערבול עד שהוא נטמע בבלילה.
  7. מוסיפים עוד 1/3 מכמות הקמח תוך כדי ערבול, את יתרת החלב ולבסוף את יתרת הקמח. ברגע שהתערובת מתאחדת מפסיקים לערבל. חשוב להימנע מערבול יתר שעלול לפגוע במרקם המאפינס.
  8. מוסיפים את האוכמניות הקפואות ומערבלים קצרות רק עד שהן מתפזרות באופן שווה בתערובת.
  9. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות ממלאים את השקעים ממש עד שפתם.
  10. פירורים: שמים סוכר, קמח, חמאה ומלח בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  11. מפזרים פירורים בנדיבות על גבי המאפינס.
  12. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
  13. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
  • במקום אוכמניות אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים באותה כמות.
  • אם אין סוכר דמררה אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל להכנת הפירורים.
  • מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend