אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במסגרת העבודה שלי זה לאפות יחד עם חברים. חבריי הקרובים יודעים שאם הם צריכים להכין עוגה אני בשמחה אעזור ואכין יחד איתם אם רק יחפצו בכך – מבחינתי זו הזדמנות מצוינת להיפגש ולדבר, לצד אפייה משותפת שהיא תמיד כיפית ומהנה.
כבר כמה חודשים שאני עושה אימוני כושר אישיים אצל אושר. כמובן שלא התחלתי את זה סתם אלא מתוך מטרה מסוימת (קוביות בבטן, אם זה באמת מעניין אתכם), אבל עם הזמן האימונים הפכו להיות שגרה כיפית שאני מחכה ומצפה לה בכל שבוע מחדש. כמובן שמעבר לכל התרגילים המפרכים שהוא נותן לי גם יוצא לנו לדבר קצת בין לבין, וכך גיליתי שהוא מעולם לא אפה שום דבר והזמנתי אותו ליום אפייה משותף.
שאלתי אותו מה הוא הכי היה רוצה שנכין והתשובה הכמעט-אוטומטית שלו היתה “מאפינס אוכמניות של סטארבקס”. אני מוכרחה להודות שזה די הפתיע אותי ולא הכי ציפיתי לזה, אבל לגמרי זרמתי כי באמת מדובר באחד המאפינס הטעימים שיש גם לדעתי (כן כן, ספציפית האלה של סטארבקס, להם אני שומרת סוג של חסד נעורים מהטיולים שלנו בחו”ל).
כך נפגשנו בוקר אחד במטבח החדש והחמוד שלי, והנחיתי אותו צעד-אחר-צעד איך מכינים מאפינס אוכמניות עם פירורים, שהוא הכין לגמרי בעצמו והתקבלו פשוט מעולים וכך קיבלו גם את השם המחייב – המאפינס של אושר. הם רכים, אווריריים ומתוקים במידה, עם אוכמניות מתוקות שמתפוצצות בפה מרוב עסיסיות ופירורי בצק זהובים ופריכים למעלה. אתם מוכרחים לנסות!
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס שוקולד צ’יפס עם קפה ונוגט | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין
מאפינס אוכמניות של סטארבקס (או: המאפינס של אושר)
12 יחידות
למאפינס:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם אוכמניות קפואות (לא מופשרות) או טריות
לפירורים:
40 גרם (4 כפות) סוכר דמררה
50 גרם (5 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
- עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי להביא את התערובת למרכז ומוסיפים פנימה את הביצים תוך כדי ערבול, אחת אחרי השנייה, עד שהן נטמעות בתערובת.
- בקערה קטנה מערבבים יחד קמח ואבקת אפייה.
- מוסיפים בערך 1/3 מכמות הקמח לתוך התערובת תוך כדי ערבול.
- מוזגים פנימה עוד 1/2 מכמות החלב תוך כדי ערבול עד שהוא נטמע בבלילה.
- מוסיפים עוד 1/3 מכמות הקמח תוך כדי ערבול, את יתרת החלב ולבסוף את יתרת הקמח. ברגע שהתערובת מתאחדת מפסיקים לערבל. חשוב להימנע מערבול יתר שעלול לפגוע במרקם המאפינס.
- מוסיפים את האוכמניות הקפואות ומערבלים קצרות רק עד שהן מתפזרות באופן שווה בתערובת.
- בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות ממלאים את השקעים ממש עד שפתם.
- פירורים: שמים סוכר, קמח, חמאה ומלח בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מפזרים פירורים בנדיבות על גבי המאפינס.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
- במקום אוכמניות אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים באותה כמות.
- אם אין סוכר דמררה אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל להכנת הפירורים.
- מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס אוכמניות של סטארבקס | צילום: נטלי לוין
267 תגובות
כל מה שנדרש בשביל לאפות איתך זה להתאמן איתך? אני לגמרי מוכנה לזה!! 🙂
האם אפשר לעשות עם קמח מלא או כוסמין? כ ה זה משפיע על הטעם?
אפשר קמח כוסמין 80% מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.
טוב, כבר חודש יש לי קרייבינג מטורף למאפינס אוכמניות, אני רוצה להכין כל שבוע ופשוט לא הספקתי, פעם לא היו אוכמניות בסופר ועכשיו העלו את המחיר, יכול להיות שמרוב מחשבות על מאפינס אוכמניות שידרתי לך משהו 🙂
אני תמיד מכינה את בלילת המאפינס פטל שלך, זה המתכון הקבוע.
מנסיון אישי, עד כמה שחמאה טעימה, דווקא שמן בבלילת המאפינס מוסיף רכות נפלאה אבל המאפינס האלה כל כך מגרים ועוד עם שטרוייזל.. אהיה חייבת לנסות.
אולי תזרקי אחד לכיוון שלי? אני מבטיחה לפעור פה מספיק גדול!
אפשר להחליף את החמאה בשמן? ואם כן מה כמות השמן? תודה
לא, זה ישנה לחלוטין את מרקם וטעם המאפינס.
יווווו, איזה יופי!! חלום שמתגשם גם עבורי…
ואם כבר משאלות מתגשמות… אושר לא רוצה גם מתכון לבן’ז קוקיז (פרלין!)?
לצערי אני לא יכולה להבטיח קוביות בבטן… רק M&M’S תות… 🙂
יש מתכון מעולה ומדוייק לבנז קוקייז במרשתת בתוך חוברת של וריאציות. רק לחפש 🙂
אפשר להחליף את החלב במיץ תפוזים?
לא ניסיתי, אבל יכול מאוד להיות שכן.
היי יכולים לשים גם תותים עם האוכמניות?
בטח!
לא עמדתי בפיתוי וכבר הכנתי! כמה חיכיתי שמישהו מהבלוגרים האהובים עליי יפרסם מתכון לזה 🙂 עשיתי עם מיקס פירות יער וקמח מלא. עדיין לא הבנתי לגמרי את רזי הטוסטר אובן החדש שלי (כרגע אין לי תנור נורמלי) אז יצא קצת דחוס ולא מוכן ובו זמנית שרוף מבחוץ, כמובן שהורדתי טמפ’ והמשכתי לאפות.
כך או כך הטעם מעולה 🙂 פעם הבאה אנסה להשתמש בקמחים ביחס חצי לבן חצי מלא לקבלת יותר אווריריות. תודה על המתכון! אין עליך
הגשמת לי חלום!!! המאפינס האהוב עלי בעולם…
טוב זה נראה מושלם! מתה לביס
וואו, שווה להיות מאמן הכושר שלך כנראה (אני בטוחה שהבחור הזה שמע בחיו כל ואריאציה אפשרית על משחק המילים המפגר כושר = אושר נכון?…)
אוף טופיק רציתי לציין שאת ממש מגניבה שאת משקיעה בכושר ככה. אותה רוח של פרפקציוניזם נושבת מהקונדיטוריה שלך אל אימוני הכושר שלך 🙂
מהממת שאת ♥ תודה!!!
האם אפשר לעשות אותו פרווה? להחליף את החמאה במחמאה
ואת החלב בחלב סויה?
אפשרי.
בכמה שמן קוקוס להמיר את החמאה בקראמבל?
80 גרם.
אפשר להחליף את האוכמניות הקפואות בפירות יער קפואים?
אין בעיה.
היי,
יש לזה גרסת פרווה במקרה??
תודה,
מאיה
80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה או 100 גרם מרגרינה במקום החמאה. חלב סויה או חלב צמחי אחר במקום החלב באותה כמות.
אם אין מיקסר?
אפשר להכין עם מטרפה ידנית עד לשלב הוספת הקמח והנוזלים, שם מומלץ לעבור למרית. חשוב שהחמאה תהיה רכה מאוד כדי שהעבודה תהיה קלה יחסית.
סליחה על הבורות, למה את מתכוונת ב״מטרפה״? אפשר פשוט עם כף? כף עץ?
אפשר, כן.
היי,
יש גרסת פרווה?
האם אפשר להשתמש במקום החלב בחלב שקדים או סויה?
תודה רבה!
אין בעיה, באותה כמות. במקום החמאה אפשר להשתמש ב-80 גרם שמן קוקוס במרקם רך (לא מומס) או מרגרינה באותה כמות.
ניסית פעם דומדמניות במקום אוכמניות?
אפשר להמיר את החמאה בשמן?
יעבוד עם דומדמניות וכמובן שהטעם ישתנה בהתאם. אני לא ממליצה להמיר לשמן כי זה ישנה לחלוטין את מרקם המאפינס.
היי נטלי, מה עושים אם יש לי בבית רק ביצים m? לשים 3?
משאירים 2 ביצים ומוסיפים 2 כפות חלב. בהצלחה!
היי נטלי, האם אפשר לאפות כעוגת אינגליש קייק?
אין בעיה. זמן האפייה יתארך קצת.
לא אכלתי את של סטארבקס אבל יצא ממש ממש טעים!!תודה על המתכון (:
היי, איך אני יכולה לגרום לאוכמניות הקפאות שלי לא לשקוע לתחתית? והאוכמניות שלי נהפכו לירוקות באפייה זה הגיוני?
חשוב להוסיף את האוכמניות כאשר הן קפואות ולא מופשרות, זה עוזר בשמירה על הצבע שלהן ושלא ישקעו.
מהמם! תודה! עכשיו בתנור
לצערי המאפינס שלי נראים מושחרים מהאוכמניות:(
מדוע ולמה? השתמשתי באוכמניות קפואות ללא הפשרה
כנראה ערבוב יתר לאחר הוספת האוכמניות. צריך לערבב ממש בקצרה לפיזור וזהו.
היי נטלי!
חמה על להכין אותם כבר תקופה..
עכשיו יש לי אירוע כהזדמנות פז 🙂
אני רוצה שהם יראו חגיגיים ו”יום הולדתיים” יותר.
אז שאלה- האם לדעתך איזשהו קרם או קצפת מעל ישתלבו טוב בטעמים? והאם יש לך המלצה לאחד ספציפי שיעבוד? עם או בלי השטרויזל?
תודה רבה רבה רבה ♡
לטעמי קצת מיותר, אבל אפשר להוסיף קרם מסקרפונה בחלק העליון. הנה מתכון שיכול להתאים.
חברה טובה חזרה השבוע מאמסטרד והביאה לי אחד כזה מקורי. מודה ששלך נראים יותר טוב ואין מנוס מלנסות בקרוב 😉
ִהיי אם אין לי מיקסר/מיקסר ידני אפשר לחוש ביד ?
כן, חשוב שהחמאה תהיה רכה מאוד.
אם אני רוצה להכין את המאפינס שוקולד צ’יפס שלהם במקום אוכמניות אני יכולה להחליף בשוקולד קצוץ?
כן.
יש אפשרות להכין עם מיקסר ידני?
אין בעיה.
היי
האם אפשר להשתמש בפירות יבשים? אם כן מה היית ממליצה?
אין בעיה, אבל הטעם כמובן ישתנה בהתאם והמאפינס יהיו קצת פחות עסיסיים.
יצא מדהים!!!!!!!!!
רק רציתי לומר שהמאפינס יצאו מדהים! כל כך טעימים!! והשטרוייזל הפריך, אוי… תוספת מושלמת.
אני לוקחת בחזרה את כל מה שאמרתי על כך שמאפינס עם שמן יוצאים לרוב יותר רכים, המאפינס האלה יצאו רכים, אווריריים ופשוט בלתי אפשרי להסתפק רק במאפין אחד.
ועוד משהו קטן שרציתי לחלוק, ביקשתי שיקנו לי אוכמניות והביאו לי חבילה של “אוכמניות כחולות”, אני מסתכלת ורואה שאלה לא אוכמניות רגילות, הן כמעט בגודל של דובדבנים מוקפאים ועל הקופסה רשום באנגלית: “bilberry”.
ואני תהיתי מה זה לעזאזל “bilberry”? הרי אוכמניות זה “blueberry”.. מסתבר שאוכמניות רגילות נקראות אצל החברה הזו “אוכמניות שחורות” והאוכמניות הכחולות אלה אוכמניות שגדלות בשדה, לעומת האוכמניות הרגילות שגדלות ביער.
כמו כן, האוכמניות הכחולות די מתוקות.
עשיתי 6 מאפינס עם אוכמניות רגילות ו-6 נוספים עם אוכמניות כחולות, כדי לדעת מה ההבדל.. אני לא יודעת אם יצא לך לטעום את זה, פשוט רציתי לספר לך ולהגיד שכדאי לך לנסות..
אני מצרפת תמונות של המאפינס רק כדי שתראי את ההבדל בגודל בין האוכמניות הרגילות לכחולות:
http://www.up2me.co.il/images/1085787.jpg
http://www.up2me.co.il/images/83049425.jpg
http://www.up2me.co.il/images/59649660.jpg
זהו, סליחה על החפירה הארכיאולוגית על האוכמניות! 🙂
תודה על ההסברים! 🙂 לא ידעתי שיש כמה סוגים של אוכמניות, מעניין.
אמאל’ה אמאל’ה זה יצא פשוט מושלם! אני כל כך מאושרת שפרסמת את המתכון הזה! זה חלום שהתגשם בשבילי כל פעם שאני בח״ול אני חייבת לקנות בסטארבקס מאפינס אחד כל יום ולפעמים לנסוע במיוחד. עכשיו זה ישאיר לי יותר זמן לשופינג! תודה ענקית!
נטלי, האם אפשר להחליף את החלב ביוגורט או בשמנת חמוצה?
תודה 🙂
כן, אפשר יוגורט או שמנת חמוצה באותה כמות. בהצלחה!
הי! רק חייבת להגיד שזה מתכון מעולה! כשהייתי ילדה סבתא שלי הייתה מביאה מארה”ב מיקס של blueberry muffins ובשבילי זה היה חלום. עוד לא היו אוכמניות קפואות כאן.. מאז אני מצאתי מתכונים טובים מאוד אך את עלית על כולן :-).. מאז שהעלת את המתכון דואגת למלאי של אוכמניות במקפיא;-). ..
היי נטלי,
קודם כל תודה על המתכון הוא מושלם וטעים ברמות!!!
יש לי שאלה לגבי כמות הקמח במתכון – שמתי לב כי כמות הקמח במתכון היא פי שתיים מהרבה מתכונים שאני מכירה ורציתי לדעת מה הסיבה לכך והאם אני יכולה לשחק עם כמות הקמח במתכון בשביל לקבל עוגה אוורירית יותר…
תודה מראש:)
לא הבנתי את השאלה בנוגע לכמות – זה המתכון ומן הסתם הוא שונה ממתכונים אחרים למאפינס אוכמניות ויוצא שונה מהם 🙂 אם יצא לך טעים אז למה לשנות? 🙂
בגלל שאהבתי כל כך את המאפין, ניסיתי לעשות את אותו המתכון בעוגה והיא יוצאת הרבה יותר דחוסה מהמאפין.. אז רציתי לדעת אם ניתן להוריד מכמות הקמח כדי שהיא תצא פחות דחוסה?
תודה:)
אפשר להפחית 30-40 גרם מהקמח, אבל לא הייתי מורידה יותר מזה. אולי אפית יותר מדי או ערבבת את הבלילה יותר מדי?
אפשר להקפיא את המאפינס אחרי האפייה?
אין בעיה.
אפשר להמיר את הקמח הלבן לקמח כוסמין מלא? איך לדעתך יצא?
אפשר כוסמין רגיל, לא מלא, שפשוט יגרום למאפינס להיות דחוסים וכבדים הרבה יותר.
הי נטלי,
הכנתי אותם פעם עם פירות יער ויצאו מדהים,בא לי להכין אותם אבל אין לי שום פירות יער זמינים,נראה לך יעבוד עם ענבים קטנים ורכים?כדאי להקפיא אותם קודם?
את לא חייבת להקפיא אותם, לדעתי יעבוד גם עם ענבים טריים. בהצלחה!
הי נטלי,
רציתי לשאול האם יעבוד עם ענבים קטנים וקפואים?
מאמינה שכן.
היי נטלי. אני רוצה לנסות להכין ללא גלוטן.
לדעתך קמח תמי יעבוד פה?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי, אני רוצה לשים אוכמניות טריות אך טעמתי אותן והן מעט חמוצות.
האם זה ייתן למאפינס טעם חמצמץ? משום שכשטעמתי בסטארבקס זה היה מתוק ואני רוצה שכך זה ייצא.
אוכמניות הן פרי יער מעט חמצמץ, זה כל הקטע 🙂 אם הן ממש חמוצות את יכולה לערבב אותן עם מעט אבקת סוכר לפני שאת מוסיפה לבלילה. בהצלחה!
אוקיי תודה רבה!
תודה רבה על המתכון.
הכנתי הערב ויצא מאוד טעים ומאוד מתוק.
אפשר להוריד את כמות הסוכר בחצי, אבל זה עניין של טעם.
שוב תודה.
שרית
הי,
רציתי לדעת אם אפשר להקפיא את המאפינס
או שלא כדאי בגלל האוכמניות..
תודה
דנה
אין בעיה להקפיא.
נטלי, רציתי להודות על המתכון המצויין… ועל מתכוני המאפינס המעולים באתר שלך. החבר שלי איתגר אותי בהכנת מאפינס שילכו עם הקפה בבקרים, ושלך פשוט לא מאכזבים. מחכה לנסות עוד סוגים מהאתר שלך. תודה רבה שוב!!
היי, האם מילאת את המנז’טים בתוך תבנית שקעים? כשניסיתי בלי התבנית המנז’טים התחילו להפתח לי..
כן, כמו שכתוב בסעיף הראשון משתמשים בתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר. אם יש לך עטרות קרטון יציבות זה יעבוד ללא תבנית, אבל עטרות נייר רגילות לא מחזיקות ללא תבנית תומכת.
יצא מדהים נטלי! תודה!! את לאט לאט נוטעת בי את הביטחון לאפות 🙂
היי, אפשר להחליף לקמח שקדים, במקום קמח רגיל ואם כן מה הכמויות?
לצערי לא, מצטערת.
מה תחליף הביצים המומלץ במתכון הזה? האם חומץ ואבקת אפייה/סודה יעשו את העבודה?
סורי, אין לי מושג. לא ניסיתי להכין את המתכון הזה עם תחליפי ביצים.
תודה רבה על המתכון הגשמת לי חלום!!!
על איזה אוכמניות היית ממליצה כחולות או שחורות?
אני השתמשתי בכחולות.
האם אפשר להכין את הבלילה של המאפינס ולשמור את הבלילה במקרר יום אחד, כלומר לאפות רק למחרת ?
לא ממליצה, המאפינס יתפחו משמעותית פחות מאשר אפייה ישר כשהבלילה מוכנה.
גרסה טבעונית מושלמת!
בננה במקום הביצים, שמן קוקוס במקום החמאה וחלב טחינה במקום החלב (מעט טחינה גולמית בחצי כוס מים).
יאמי.
התאהבתי <3
תודה לך!
היי,
נגמר לי הסוכר הלבן..
אפשר להשתמש רק בחום?
אין בעיה.
הי נטלי.
קניתי “אדמוניות אדומות” לזה הכוונה? או שאלה חמוצות יותר? תודה מראש!
גם מתאים, אם כי הן אכן קצת יותר חמוצות.
נשמע טוב!
אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס?
אם כן, יש כמות מומלצת?
תודה
אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד צ’יפס לבלילה יחד עם האוכמניות.
היי! נראה מושלם…
זה משנה אם במאפינס עצמם אוסיף סוכר לבן או חום?
תודה
סוכר חום ישנה מעט את המרקם.
מושלם !!!!!! בידיוק מה שחיפשתי
הי!
שאלה: אני יכולה לקחת את המתכון הזה ופשוט במקום מאפינס להפוך אותו לעוגה?
בטח, רק קחי בחשבון שזמן האפייה יתארך. בהצלחה!
הכנתי עם כמה סוגים של פירות יער טריים יצא מדהים! רציתי לדעת אם אפשר לאפות גם ללא פירות בכלל?
שמחה שיצא מוצלח! אין בעיה להכין גם ללא פירות בכלל 🙂
היי, יצא נהדר. האם ניתן להמיר את קמח לקמח כוסמין?
בטח, אין בעיה.
אני גרה בגרמניה וקניתי אתמול סלסלת אוכמניות ע-נ-ק-י-ת במחיר מגוחך של 2 אירו… מה עושים איתן? מאפינס כמובן! (למרות שיש פה סטארבקס, הכי כיף להכין לבד!)
יצא מעולה, בול כמו של הרשת. בפעם הבאה אכין כמות מעט גדולה יותר של השטרויזל למעלה, ככה לכיף.
אז כמו תמיד, תודה על עוד מתכון מעולה שלך!
הכנתי כבר כמה פעמים.. מתכון מעולה ויצא מוווושלם! 🙂
באחת הפעמים עשיתי עם פטל, באחרת עם מיקס פירות יער, ויצא מעולה
גורף מחמאות בכל פעם
אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים?
כן, באותה כמות.
הי. שואלת על המתכון הזה אבל מתייחס לכל העבודה עם פריות יער.. האם ניתן גם לעבוד עם פירות מופשרים? יש לי קוםסא גדולה שהפשרה כבר במקרר, ואני לא יודעת אם ניתן להקפיא שוב, והייתי מעדיפה פשוט להשתמש. אפשר? אולי לסנן קודם מנוזלים? מה הכי גרוע שיכול להיות…?
תודה!
ממש לא ממליצה, הפירות המופשרים יצבעו את הבלילה וזה יראה משמעותית פחות טוב.
יש אפשרות להשתמש בחמאה למריחה? ואם כן, באותה כמות?
לא, חמאה למריחה לא תתאים.
היי!! הכנתי את המאפינס הם מושלמים בטעם וממכרים בטירוף.. רק דבר אחד קטן הם קצת יצאו בגוון כחול/ירוק וזה לא היה נראה טוב… בטעות שמתי בבלילה סוכר חום במקום רגיל… אולי בגלל זה?
יכול להיות שהפשרת את האוכמניות לפני שהוספת לתערובת? הרבה פעמים זה יכול לקרות בגלל זה.
היי נטלי!
הכנתי את המאפינסים! האוכמניות שקעו לי לתחתית המאפינס…. אומנם יצא טעים אך טעם מרוכז בסופו..
איף מונעים מהם לקשוע בזמן האפיה?
תודה מראש
יכול להיות שהאוכמניות היו גדולות מדי?
אפשר להשתמש עם דובדבנים קפואים
אין בעיה.
אז ניתן בעצם תמיד להחליף אוכמניות טריות בקפואות שלא מופשרות בכל מתכון שמבקש אוכמניות? 🙂
כן.
הי נטלי, יש לי שקית גדולה של פירות יער אז אשמח לדעת כמה כפות/ כוסות זה 200 גרם (אני ללא משקל)
תודה רבה!!
אני מצטערת, אין לי מושג. מניחה שזה גם תלוי בגודל הפירות. ממליצה לשקול.
הכנתי עם שזיפים
יצא מדהים!
תודה לך
היי,
לא מילאתי את המנז’טים עד שפתם כי הבלילה לא הספיקה משום מה ( יצאו לי 11 מאפינס כמעט מלאים) אבל באפייה הם נשפכו מעבר למנז’טים והתקבלו מאפינס מכוערים מאוד (אם כי טעימים מאוד) וכל הקראמבל נשאר באמצע המאפינס… מה יכולה להיות הסיבה?
ממש בניתי על לוק הורס כמו בתמונות שלך 🙂
יכול להיות שזה קשור לחום גבוה מדי או פיזור לא אחיד של החום בתנור.
וואו התקבל בהתלהבות!! והטעם מצוין, איזון מדויק בין המתיקות של הפירורים לחמיצות של הפירות…
עקבתי אחרי השלבים באדיקות ויצא אוורירי מאוד. מושלם
תודה רבה על המתכון.
הכנתי הערב ויצא מאוד טעים ומאוד מתוק.
אפשר להוריד את כמות הסוכר בחצי, אבל זה עניין של טעם.
שוב תודה.
שרית
הי נטלי,
האם ניתן להקפיא את המאפינס?
לא ממליצה, אבל אפשר.
היי, המתכון נראה מצויין.
ניתן להחליף לדמי ללא גלוטן? או שהמתכון משתנה?
תודה
את מתכוונת לקמח תמי? בהחלט אפשר.
הי.
הכנתי את ה מאפינס
רשמת למלא את ה מאפינס עד שפתם..
לא אמורים למלא רק שליש מהתבנית?
מילאתי עד הסוף כמו שרשמת
וחלק מה מאפינס נשפך ולא עלה לגובה.
ידוע לך למה?
עשיתי הכל לפי ההוראות
נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור. אפית בטורבו?
מתכון מעולה!!!
כל פעם מכינה אותו וכל פעם המאפינס נטרפים ברגע:)
תודה רבה:)
הייי
יש לי צנצנת דובדבנים משומרים, האם ניתן להשתמש במקום האוכמניות?
היי
יש לי צנצנת דובדבנים משומרים, האם יכול להתאים במקום האוכמניות?
כן, רק סנני וייבשי אותם היטב.
היי נטלי
יצא מדהים!
מספר שאלות לפעם הבאה שמכינה-
1. כתבת להוציא מהמקפיא את האוכמניות ולערבב קלות, ניסיתי ממש ממש בעדינות וכמעט לא ערבבתי ועדיין הבלילה נצבעה סגול. יש דרך אחרת לתקוף את זה?
2. האם את ממליצה על טורבו או חום רגיל?
3. התערובת של הפירורים אמורה לצאת מאוד מאוד פירורית וחולית כמעט? למרות שמילאתי בכמות נדיבה של פירורים נשארתי עם אקסטרה. מה עשיתי לא נכון?
תודה שוב ואני מתה על המתכונים שלך!!!!!
תשובות:
1. לצערי לא. אולי המקפיא שלך לא חזק מספיק? הן היו קפואות בטוח?
2. אני אופה בטורבו.
3. התערובת צריכה להיות פירורית. צריכים להיות די נדיבים בחלק העליון של המאפינס.
בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
היי נטלי,
יש לי רק ביצים של XL.
האם צריך להפחית או להוסיף במקום אחר במקום?
היי נטלי,
יש לי רק ביצים של XL.
האם צריך להפחית או להוסיף משהו במקום ?
זה לא הבדל משמעותי כל כך, את יכולה להשתמש באותה כמות של ביצים בלי שינוי.
אפשר להחליף את הסוכר במייל או ממתיק טבעי אחר? אם כן כמה? תודה מראש!
לא, זה ישנה את המרקם לגמרי.
היי, האם ניתן להכין את המתכון כעוגה ולא כמאפינס?
במידה וכן לאיזה תבנית הכמות תספיק והאם זמני האפייה ישתנו?
היי, האם אפשר להכין את המתכון כעוגה ולא כמאפינס? במידה וכן, לאיזה גודל תבנית הכמות תספיק והאם זמני האפייה ישתנו?
אין בעיה. אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך.
תודה רבה 🙂
הכנתי את המאפינס אתמול והם יצאו פשוט מושלמים!
המתכון לגמרי נכנס לתיקיית המועדפים שלי
תודה רבה!!
המתכון הזה הוא לא פחות מגאוני. הכנתי כבר ארבע פעמים, פעם אחת עשיתי עם תותים ויצא נפלא. בהתחלה נראה כאילו יש הרבה יותר מדי אוכמניות ביחס לתערובת, אבל זה יוצא מושלם.
מתכון גרוע ברמות על.
הכל נזל לי מהצדדים כי שמתי “עד שפתם”.
הקראמבל רק נזל יותר ויותר כי גם הוא עם חמאה.
המנג’טים (רגילים יש לציין) איבדו את הצורה שלהם וזה בכלל לא תרם למצב.
בקיצור מבאס. אין מילה אחרת. הלכה כמות.
השתמשת בתבנית שקעים או שאפית ישירות בתוך המנג’טים?
הי את יכולה לנסות לשחזר את המתכון של הבלו ברי סקונס של סטארבאקס…?
מעולם לא טעמתי.
היי נטלי, את האמת שנתקלתי בבלוג שלך רק אתמול (רק לאחרונה התחלתי לאפות) וחייבת להגיד שהוא עושה גם תיאבון וגם חשק לאפות! ונראה שאת עונה לכל השאלות כך שזה ממש מקסים מצידך!
רציתי לשאול- אני הייתי רוצה לשלב שוקולד לבן במאפינס, באיזה שלב כדאי להוסיף וכמה להוסיף? (אם בכלל)
תודה רבה מורן! וברוכה הבאה 🙂 אין בעיה להוסיף שוקולד לבן קצוץ למאפינס, יחד או במקום האוכמניות. הייתי מוסיפה 100-150 גרם. בהצלחה!
היי נטלי, את האמת שנתקלתי בבלוג שלך רק אתמול (רק לאחרונה התחלתי לאפות) וחייבת להגיד שהוא עושה גם תיאבון וגם חשק לאפות! ונראה שאת עונה לכל השאלות כך שזה ממש מקסים מצידך!
רציתי לשאול- אני הייתי רוצה לשלב שוקולד לבן במאפינס, באיזה שלב כדאי להוסיף וכמה להוסיף? (אם בכלל).
עוד שאלה האם אפשר בתבנית שקעים סיליקון ללא מנגטים?
אפשר לאפות בתבנית סיליקון ללא מנג’טים, אבל כן הייתי משמנת אותה.
הי נטלי.
נראה משגע, ובוודאי ינוסה בקרוב.
תודה רבה על המתכון.
אבל…. המאפינס בסטארבקס (ובכלל בבתי קפה) תמיד נראים לי גדולים הרבה יותר. כלומר החלק התחתון הוא בגודל מנג׳ט רגיל, אבל אז הכיפה ממש ענקית וכאילו פורצת מתוך המנג׳ט לפטריה גדולה.
יש לך מושג איך אפשר להגיע לאפקט הזה?
תמיד יוצאים לי מאפינס מעולים בטעם. אבל עם כיפה קטנה וחמודה.
אשמח לדעת אם יש לך הצעה
תודה
תודה רבה! כדי לקבל כיפה ענקית צריך פשוט למלא את השקעים ולגדוש אותם אפילו מעבר לשפה. באופן אישי אני פחות ממליצה על זה, אבל זה אפשרי (כמובן שזמן האפייה מתארך במקרה הזה).
היי, ניתן להחליף חלק מהקמח לשיבולת שועל?
אפשר, עדיף קוואקר ♥
שלום,
המתכון נראה ממש מעולה!!
יש דרך לעשות אותו פרווה?
תודה!
אפשר עם שמן קוקוס במקום החמאה.
היי אפשר להחליף סוכר לבן בסוכר קוקוס או לא כדי. תודה
לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר.
היי. האם אפשר לשים בתבנית עוגה ולא קאפקייקס? אם כן לאיזה גודל תבנית זה מתאים? והאם סוכר חום כהה מתאים לפירורים?
תודה 🙂
אין בעיה להכין כעוגה אחת. הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ וכמובן שזמן האפייה יתארך קצת. סוכר חום כהה פחות יתאים לפירורים.
היי נטלי (: הכנתי ויצא מעולה, אבל מאוד מתוק. לפעם הבאה אפשר להוריד בכמויות הסוכר? ואם כן בכמה?
אפשר להפחית עד 10-15% מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם.
היי נטלי ,יש לי שאלה שאני לא מבין, את אמרת שאוכמניות כיביכול מתוקות, אני משתמש עם אוכמניות קפואות ופטל ולשניהם יש טעם חמוץ איך הם אצלך מתוקות ?
כשהן טריות הן מתוקות. וגם יש הרבה סוגים.
רק רציתי להגיד תודה 🙂 המאפינס האלה הם הקינוח הטעים ביותר שהכנתי מימיי ובכל פעם שאני בחו״ל אני משתוקקת לאחד כזה בכל יום. כמה כיף שעכשיו הם נגישים לי גם בארץ.
אז תודה רבה!
למאפינס ניתן להחליף קמח רגיל בקמח שקדים ? תודה
לצערי לא.
יש דרך ליצור אותו טבעוני?
לצערי לא.
ווואווו. אחד המתכונים הכי מדהימים שלך!!!
חוסל ברגע ,מכינה כבר שוב..
הכנתי אותו אחרי שקיבלתי מתנה את הספר החדש והשווה שלך.
נכנס לרשימת המתכונים הטובים!
תודה רבה , כיף שהופכת אותו לערכים הגיוניים ולא מושחתים…
היי.
הכנתי את המאפינס שיצאו מעולים אבל:
א. כאילו הקראמבל כבד לתערובת (למרות שפיזרתי על כולו יצר שקע באמצע)
ב. כל האוכמניות שקעו לתחתית המאפינס
רעיון לשיפור פעם הבאה?
היי שלי, בטוח ששקלת את הכל במדויק? נשמע לי שהבלילה שלך יצא קצת דלילה ולכן האוכמניות שקעו וגם הקראמבל.
היי אני גרה בחו״ל והביצים פה קטנות משמעותית… מה המשקל של 2 ביצים L שצריך למתכון? כדי שאדע להמיר…
תודה!
120 גרם.
יצא מושלם!!! תודה על עוד מתכון נפלא ומדוייק.
היי נטלי!
מתכננת להכין את המתכון מחר…
אין לי מיקסר, רק מיקסר ידני, האם זה בסדר?
תודה!
כן, רק בשלב של הוספת הקמח תעברי לערבב עם כף עץ או מרית.
היי
האם ניתן להקפיא כדי להכין מראש?
פחות אידאלי, אבל עקרונית אפשר להקפיא.
היי, קראתי מהתגובות שלא מתאים לקמח שקדים.
מדוע?
הוא שומני מדי וישנה את המרקם.
תודה על מתכון נהדר. הילדים שבדרך כלל רק עוגת שוקולד מבקשים – טרפו את המאפינס ללא הכרה. יצא נהדר !
תודה רבה
יצא טעים מאוד!!! האוכמניות מוסיפות ממש
הכנתי עכשיו ויצא מושלם!
לא היתה לי מספיק חמאה, אז השלמתי עם שמן קוקוס, ויתרתי על השטרויזל מלמעלה, ואת האוכמניות החלפתי בפירות יער קפואים (זה מה שהיה בבית).
יצא מעולה, ולדעתי שמן הקוקוס ממש מוסיף!
תודה רבה!
היי נטלי מתכון מדהים! יש לי בבית ביצים במידת Xl ניתן להשתמש בשתיים ולהפחית אולי מהחלב או להוסיף מעט קמח? תודה!
זה לא הבדל מהותי, אפשר להשתמש באותה כמות של ביצים.
הי נטלי, הכנתי את הקאפקייקס פעם אחת(יצא טעים!!) אבל עכשיו באתי להכין שוב אבל אני לא סגורה על איזו מהירות ערבול להשתמש בשלבים השונים.. תוכלי לומר לי?
בינונית-גבוהה כשמקציפים חמאה ולאחר הוספת הביצים. כשמוסיפים יבשים עוברים למהירות אטית.
הי,
נשמע מושלם,
האם ניתן למלאות באמצע עם מלית אוכמניות במקום אוכמניות שלמות?
זה ייצור תוצאה אחרת, אבל אפשר.
מלית האוכמניות תשקע לדעתך?
תלוי בכמות.
אפשר להשתמש בסוכר חום דביק במקום דמררה? יעבוד?
אפשר, המרקם טיפה ישתנה.
הכנתי פעמיים ויצא פשוט מדהים! השתמשתי באוכמניות טריות (שמגדלים בארץ זה מרגש)
והוספתי קצת גרידת לימון לבלילה. תודה על מתכון מושלם!
הי נטלי,
תודה על המתכון:) זה נראה נהדר!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להשתמש באוכמניות מיובשות במקום טריות/קפואות.
לצערי היו לי בעבר מספר ניסיונות לא מוצלחים בשימוש באוכמניות קפואות (לא עם המתכון הזה) והבצק תמיד היה מקבל צבע ירקרק ולא מזמין.
ראיתי שכתבת שזה יכול לקרות בגלל ערבוב יתר או הפשרה של האוכמניות לפני האפייה, אבל הפעם אין לי זמן לניסוי וטעיה.. אני מניחה ששימוש באוכמניות מיובשות ייתן תוצאה אחרת.. השאלה שלי אם זה יכול לצאת טעים לדעתך ואם זה עשוי לפתור את בעיית הצבע הפוטנציאלית.
תודה!
אוכמניות יבשות יעבדו, אבל המרקם יהיה שונה כמובן 🙂
הכנתי פעם אחת ויצא מעולה, יתאים לפעם הבאה להוסיף גם גרידת לימון וקצת מיץ לימון? אולי פחות סטארבקס אלא מאפינס לימון אומניות
אין שום בעיה.
אני ממש רוצה לנסות..
אבל שמן קוקוס לגרסת פרווה לא יעבור כאן (המקומיים לא סובלים את טעם הקוקוס השתלטו).
ובהנחה שמרגרינה זה big no,…
אבוד לי ?
לצערי אין תחליף אחר…
היי , אפשר להקפיא את המאפינס?
אין בעיה.
ןנטלי המהממת,
המאפינס יצאו מושלמים!
זאת ועוד, אתמול החלפתי אוכמניות ב2 בננות ו100 גרם שוקולד לבן. תקשיבי, ח-ג-י-ג-ה!
תודה עלייך! ❤️
היי,
האם אפשר להמיר את הקמח בשקדים טחונים?
לא במקרה הזה, סורי.
שלום נטלי, האם אפשר להכין את המאפינס עם תותים בלבד? אם כן, לחתוך לקוביות קטנות ולהקפיא לפני?
אפשר. פשוט מוסיפים קוביות תות (טריות, אין צורך להקפיא) לתערובת.
לא היו לי תבניות מתאימות אז אפיתי כעוגה 45 דקות ויצא מושלם ברמות שאין לתאר!
פשוט מתכון משגע 🙂
תודה לך
אפשר להכין את זה כעוגה ולא כמאפין? אם כן איך זה ישפיע על זמן האפייה והמעלות?
אין בעיה. אותה טמפרטורה, קצת יותר זמן אפייה.
היי,
האם המתכון הזה יכול לעבוד איכשהו עבור פסח?
יש לך תחליפים שאת חושבת שיעבדו?
אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
היח, המאפינס נאפו עד שהיו מעט זהובים אבל הפירורים נמסו לי לגמרי .. מה יכולה להיות הסיבה?
יכול להיות שהחמאה היתה רכה מדי בפירורים?
שלום
המתכון נראה מקסים ! תודה!
האם אפשר להקפיא אותם ?
כן, אין בעיה להקפיא.
היי נטלי,
עברתי פה על התשובות שלך לגבי הקפאת המאפינס לאחר אפיה:
לפעמים ענית שאין בעיה ולפעמים ענית שאת לא ממליצה.
אז איזה מהם הוא הנכון? 🙂
לדעתך האוכמניות יגירו נוזלים לאחר ההפשרה? האם חימום לאחר ההפשרה יעזור לאידוי שלהם וימנע מהמאפינס להיות רטובים וסמרטוטיים? (אני רוצה להכין ללא הפירורים)
אשמח להבהרה, תודה
האמת היא שהשוני בתגובות נובע מזה שפשוט יצא לי להקפיא אותם והם עוברים הקפאה מצוין מניסיון 🙂 אני תמיד ממליצה בכל מקרה לחמם מעט לפני ההגשה, בטח לאחר הפשרה.
היי נטלי,
הכנתי את המאפינס עם קמח ללא גלוטן ויצא מושלם!!
כולם ממש התלהבו.. רציתי לשאול אם אפשר במקום לאפות כמאפינס אפשר לאפות בעוגה ואם כן איזה גודלה אינגליש קייק? האם זה משנה משהו במתכון?
תודה!
איזה כיף לשמוע! אין בעיה להכין את המתכון גם כעוגה אחת. תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ תהיה אחלה וזמן האפייה יתארך כמובן בהתאם. בהצלחה!
אחרי טעמתי את המאפינס כשחברה הכינה והתאהבתי, הכנתי עם דובדבנים טריים שאחרת היו מתקלקלים ויצא מושלם!
אהבתי מאוד וחושבת לנסות פעם אחרת עם משמשים
היי, נשמע מתכון מושלם!
יש אפשרות לתת תחליפים כדי להכין אותו בגרסה טבעונית? תודה רבה!
אני מניחה שאפשר להכין עם שמן קוקוס או מרגרינה במקום החמאה, אבל לא יודעת מה יחליף את הביצים, לא ניסיתי.
נראה נדירררר!! האם יש דרך להכין עם מלית אוכמניות במקום אוכמניות קפואות?
להקפיא אולי עיגולים של,מלית או משהו דומה…
תודה!
לצערי לא.
דבר ראשון, המתכון הזה פשוט פצצה, הפך להיות מתכון הבית שלנו! תוך שבועיים הכנו אותו 3 פעמים..
דבר שני, בפעמים הראשונות הכנתי רק עם מלית כי לא היו לי אוכמניות (וכן הייתה לי דודא רצינית) ולמען האמת יצא ממש טעים..
בפעם האחרונה לא היו לי מספיק אוכמניות,
אז עשיתי חלק עם מלית וחלק עם אןכמניות. דווקא אלו שעם האוכמניות לא נאפו מבפנים בכלל (הן היו בתנור באותה הנגלה עם המאפינס של המלית) את יודעת לומר לי למה? מה התפקשש לי?
קשה לי להגיד מה קרה. כנראה עניין של פיזור האוכמניות בתוך הבלילה ו/או משהו באפייה.
הייי נטלי האם זה חשוב סוכר דמררה או אפשר גם סוכר לבן?
תודה
אפשר סוכר לבן באותה כמות במקום דמררה.
הי נטלי, אפשר להוסיף קצת חמאת שקדים או שיפגע במרקם? ואם אפשר, האם פשוט להוסיף או שצריך להוריד בהתאם קצת מכמות החמאה במתכון?
אפשר להוסיף קצת בקיפול לקראת סוף הערבול של התערובת, זה יתקבל במראה שיש כזה.
הכנתי עכשיו. מלאתי את המאפינס עד הסוף כמו שכתוב. והכל גלש. ממש מבאס
נטלי
מתכון פשוט מושלם!!!!
הכנתי אותו בגרסא פרווה- המרתי חמאה לשמן קוקוס וחלב לחלב שיבולת שועל ופשוט יצא מדהים!!
מרוב שהיה טעים הייתי חייבת לנסות גם את המקורי החלבי ויצא מושלם!
אחלה מתכון, תודה!
הכנתי עם שילוב של אוכמניות וקוביות תותים טריים.
ובמקום חלב שמנת מתוקה.
יצא מעולה!
הכנתי עכשיו. מלאתי את המאפינס עד הסוף כמו שכתוב. והכל גלש. ממש מבאס
השתמשת בתבנית מאפינס? זה אמור לצמוח כלפי מעלה ומעט לצדדים אבל לא לגלוש (גם אין לאן כל כך בתבנית מאפינס :))
היי נטלי
ניתן לאפות בתבנית גדולה? אם כן, זמן האפייה משתנה?
תודה
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק גדולה. זמן האפייה יתארך.
הי נטלי, עקבתי אחר ההוראות, אך טעמה של אבקת האפיה היה מורגש. אפשר להשתמש בכמות קטנה יותר?
אפשר, אבל הם יתפחו קצת פחות.
זה נראה מעולה! הבעיה שאינ לא אוכלת ביצים.. יש תחליף לביצים שלדעתך יהיה טוב במתכון הזה?
אני לא יודעת להגיד מה יעבוד במקרה הזה, סורי.
אפשרי להכין את המתכון כעוגה אחת גדולה של אינגליש קייק??
אין בעיה. זמן האפייה יתארך.
קיבלתי ים מחמאות! מדהים
פשוט אוהבים אותי מאז שאני מכינה את זה, תודה
היי, אם אני רוצה לעשות את הבלילה הזאת כעוגה במקום מאפינס, יש שינויים שצריך לעשות?
רק זמן האפייה יתארך קצת.
המאפיינים מושלם, אבל האוכמניות עזבו צבע ירוק שנראה כמו עובש.
השתמשתי באוכמניות קפואות, איך אפשר להימנע מזה?
אולי ערבבת יותר מדי והאוכמניות קצת הופשרו ולכן הבלילה נצבעה.
יצא מהמם! אין לי מקסר אז הכנתי ידנית הקפדתי על השלבים שכתבת ויצא מושלם🙂
המאפינס עצמם טעימים מאוד! אבל.. מרגיש לי שאפשר להוסיף עוד קצת סוכר כדי להתקרב יותר לתוצאה של סטארבאקס. וחוץ מזה הכנתי עם אוכמניות טריות (שגם הן לא ממש מתוקות) ולאחר האפייה נוצר סביבן בתוך המאפין צבע ירוק כמו עובש אז קצת מבאס..
היי אם אני רוצה להכין את המאפין לפעוטות במה אפשר להחליף את הסוכר? והאם אפשר להוסיף בננה?
לא יודעת להגיד מה אפשר לשים במקום סוכר, סורי.