מאפינס לימון ופרג של סטארבקס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

האמת שמאז שפרסמתי את המתכון למאפינס אוכמניות של סטארבקס, כמות הבקשות שקיבלתי מכם למאפינס לימון ופרג של אותו בית קפה פופולארי הפתיעה אותי בטירוף. באמת, בחודשים האחרונים לפחות פעם-פעמיים בשבוע קיבלתי מייל או הודעה עם בקשה לניסיון לפתח את המתכון למאפינס לימון ופרג.

בתור חובבת גדולה של מאפינס לימון, ובכלל השילוב של לימון ופרג, יצא לי לטעום את המאפינס המדוברים בסטארבקס אי שם לפני כמה שנים. זכרתי שהם היו מאוד טעימים, ריחניים, גדולים יחסית, ובמרקם נמס בפה. חיפשתי קצת השראה למתכונים באתרים שונים, ואחרי כמה ניסיונות נראה לי שהשחזור הצליח!

המאפינס האלה כל כך רכים וריחניים, במרקם מעט ענני ובהחלט נמס בפה, והתוספת של הפרג גם הופכת אותם ליפהפיים במיוחד, אבל גם מוסיפה טעם שקשה לעמוד בפניו. הם קלים מאוד להכנה ודורשים רק כמה דקות בודדות של עבודה. את כל השאר עושה התנור, והריח כבר יקרא לכם כשהם יהיו מוכנים. לחלוטין מאפה מושלם לבקרים הסתוויים שפוקדים אותנו.

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז

מאפינס לימון ופרג של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס לימון ופרג של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס לימון ופרג של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

נהדרים כמשהו מתוק ליד הקפה | צילום: נטלי לוין

מאפינס לימון ופרג של סטארבקס

12 יחידות

למאפינס:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
80 מ”ל (1/3 כוס) מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
45 מ”ל (3 כפות) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם (1 כוס) פרג טחון טרי

לקישוט:
3-4 כפות גדושות אבקת סוכר
1/2-1 כפית מים קרים
מעט פרג

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר למאפינס.
  2. בקערת מיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה, קרמית ורכה מאוד.
  3. מנקים את דפנות הקערה באמצעות לקקן כדי להעביר את התערובת למרכז הקערה ומוסיפים פנימה את הביצים אחת-אחרי-השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה. ממשיכים לערבל עד שהביצים נטמעות בבלילה.
  4. מויספים מיץ, קליפת לימון מגוררת וחלב וממשיכים לערבל עד שהם נטמעים בבלילה.
  5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ופרג וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את השקעים כמעט עד שפתם.
  7. אופים במשך 18-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  9. קישוט: בקערה קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים. התערובת צריכה להיות במרקם של טחינה סמיכה – אם היא דלילה מדי מוסיפים אבקת סוכר, ואם היא קשה מדי מוסיפים מעט מים.
  10. בעזרת כפית מזלפים מעט מתערובת הסוכר על גבי כל מאפין ומניחים לה לנזול מעט.
  11. מקשטים בפרג ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגישם בטמפרטורת החדר.
  • חשוב להשתמש בפרג טחון טרי! ניתן להשיג בחנויות תבלינים ומומלץ לבקש שיטחנו לכם במקום. שימוש בפרג טחון שאינו טרי יניב תוצאה מרירה למדי.
  • במקום לימון אפשר להשתמש בכל פרי הדר אחר שאוהבים.
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה ובחלב סויה או מים במקום החלב באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס לימון ופרג של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

מאפינס לימון ופרג של סטארבקס | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

39 תגובות

ציפי אוקטובר 31, 2017 - 8:58 am

נראה מעולה. אפשר להשתמש בשמן/שמן קוקוס ובחלב צמחי?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2017 - 9:31 am

מאמינה שאפשר להשתמש ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה ובחלב צמחי או מים במקום החלב. בהצלחה!

הגב
שני אוקטובר 31, 2017 - 4:20 pm

ובשמן רגיל אפשרי?

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 7:40 am

לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את המרקם.

הגב
נופר נובמבר 1, 2017 - 8:10 am

במידה ואני מעוניינת בשתי תבניות אינגליש קייק במקום מאפינס האם הכפלת כמויות זה בסדר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 9:35 am

כן, פי 2. זמן האפייה כמובן יתארך. בהצלחה!

הגב
tamirbor נובמבר 1, 2017 - 8:41 am

נראה מעולה כרגיל.
חבל שלא אוכל לקחת אותם לנסיעה הקרובה שלי לחול
תוכלי בבקשה להמליץ על אחד המתכונים שלך שישמרו כשבוע מחוץ למקרר.

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 9:35 am

אלה יעבדו מעולה: http://bit.ly/2ynyBOk

הגב
פיית העוגיות נובמבר 1, 2017 - 9:04 am

אלופה, זה נראה מעולה!

הגב
דנה נובמבר 1, 2017 - 9:32 am

הי,
אפשר לאפות את המאפינס כעוגה באינגליש קייק?
כמה ייצאו לדעתך?
דנה

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 9:34 am

מאמינה שכן, נראה לי שתצא עוגה אחת באינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה כמובן יתארך. בהצלחה!

הגב
מיכל נובמבר 1, 2017 - 1:04 pm

אין חנות תבלינים בסביבה שלנו בחו״ל שתטחן פרג. האם ניתן לטחון בבית?

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 1:40 pm

כן, אפשר לטחון במטחנת תבלינים בקלות. בהצלחה!

הגב
אנה נובמבר 1, 2017 - 7:59 pm

זה ניראה מעולה!!
את חושבת שאפשר להחליף בקמח כוסמין?

הגב
נטלי לוין נובמבר 2, 2017 - 6:50 am

מאמינה שכן. בהצלחה!

הגב
דנה נובמבר 4, 2017 - 7:52 pm

היי
עוגת הלימון של הסטארבקס היא האהובה עלי אבל לא זכור לי שיש בה פרג…
אפשר לאפות ללא פרג כלל?
תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 4, 2017 - 8:08 pm

אפשר, כן.

הגב
חוי נובמבר 5, 2017 - 2:48 pm

הי, הכנתי בשישי…
האמת קצת התאכזבתי…
הטעם טעים אבל המרקם היה ממש מתפורר ולא נימוח…
האם כך אמור להיות?
בדרך כלל כל המתכונים שלך מדהימים…

הגב
נטלי לוין נובמבר 6, 2017 - 12:50 pm

אולי ערבלת את הבלילה יותר מדי? או שאפית בחום גבוה מדי?

הגב
רחלי נובמבר 22, 2017 - 12:20 pm

גם לי יצא אותו מרקם, אפיתי ב-165 מעלות.

הגב
סיגל נובמבר 13, 2017 - 10:04 am

הי נטלי

תסלחי לי מראש על הישירות – אני מאוד מאוכזבת מהמתכון, בניגוד ליתר המתכונים שלך שהם מדויקים אחד לאחד, המתכון הזה נחל כישלון.
כבר משלב הערבוב נראה ששתי כוסות קמח+כוס פרג זה יותר מידי…
בנוסף, המאפים התייבשו באפיה וכאמור, לא נהניתי מהתוצאה.
יתר המתכונים – מצוינים!

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:12 pm

באסה לשמוע. בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?

הגב
דנה נובמבר 22, 2017 - 5:59 pm

מה אני עושה לא נכון? בשלב 2 כשאני מערבבת את מה שרשום ממש לא יוצאת לי תערובת אחידה וקרמית…

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2017 - 8:47 am

אולי לא ערבלת מספיק? את משתמשת במיקסר?

הגב
דנה נובמבר 24, 2017 - 11:13 am

כן משתמשת במיקסר….עירבלתי המון זמן… אולי תעלי תמונה של איך זה אמור להיראות?

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2017 - 5:54 pm

אין לי תמונה. התערובת צריכה להיות במרקם קרמי חלק ואוורירי.

הגב
אסנת נובמבר 25, 2017 - 11:27 pm

יש לי שקית של פרג לא טחון מהסופר, אפשר לטחון לבד וזה יצא טוב? אם כן אז איך? תודה!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 26, 2017 - 7:23 am

אפשר לטחון במטחנת תבלינים.

הגב
הילה ספטמבר 8, 2018 - 10:29 pm

הכנתי בעבר ויצא טעים!
האם ניתן להכין כמיני מאפינס? לכמה יתארך זמן האפייה?

תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 5:17 am

אם את מכינה מיני מאפינס זמן האפייה דווקא יתקצר, לא יתארך. משהו כמו 10-12 דקות.

הגב
ליאורה נובמבר 1, 2018 - 4:18 pm

האם ניתן להמיר את החמאה במרגרינה או כל תחליף פרווה אחר ?

הגב
Natalie נובמבר 2, 2018 - 7:57 am

כן, באותה כמות.

הגב
אירינה פברואר 28, 2020 - 5:47 pm

אמאל’ה! נראה חלומי! אני מכורה למאפינס אוכמניות שלך! הגיע הזמן לגוון :)

הגב
דורית פברואר 23, 2021 - 10:25 pm

היי נטלי
אפשר להכין את המאפינס האלה עם אוכמניות טריות במקום פרג?

הגב
נטלי פברואר 24, 2021 - 6:54 am

כן.

הגב
אושרה רוזנצוייג מאי 23, 2021 - 11:08 am

נראה טעים ממש

הגב
תמי מאי 23, 2021 - 5:38 pm

הי נטלי, שאלה כללית לגבי תבנית מאפינס.
יש המלצה על סוג מסויים?
ועל מנג׳טים מנייר שמתאימים לאפיה ולא נדבקים ל מאפינס?
תודה

הגב
נטלי מאי 23, 2021 - 5:50 pm

אני אוהבת תבניות מתכת, אבל גם תבניות סיליקון הן סבבה למאפינס. למנג’טים אין לי המלצה ספציפית, אני קונה פשוט בסופר גודל מתאים.

הגב
קילא נובמבר 6, 2023 - 5:03 pm

היי
הכנתי את המאפינס בלי הפרג ולא מפסיקים לבקש ממני את המתכון!!!
הם יצאו מעולה!!!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.