אל תתנו למראה של העוגה הזאת להטעות אתכם – זו לא עוגת תמרים וגם לא עוגת שוקולד. נדב ואני הכנו יחד עוגת סטיקי טופי פודינג רכה-רכה וכל כך טעימה שגם אם עוגת תמרים פחות מרגשת אתכם – זו לגמרי הולכת לגנוב את ההצגה.
אז קבלו סטיקי טופי פודינג קלאסי – עוגת תמרים עשירה במיוחד שמגישים עם רוטב טופי קרמל מלוח שהופך אותה לעוד יותר שווה. מסוג המתכונים שכיף להכין ועוד יותר כיף לאכול.
סטיקי טופי פודינג
תבנית 20*20 ס”מ
לעוגה:
200 גרם תמרים מגולענים (עדיף מג’הול)
240 מ”ל (1 כוס) מים רותחים
1 כפית אבקת סודה לשתייה
75 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60 גרם (3 כפות) דבש או מייפל
½ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
לרוטב טופי מהיר:
100 גרם חמאה
240 (1 כוס) גרם סוכר חום כהה
½ כפית מלח
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
לקישוט:
שקדים או אגוזים קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
עוגה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- שמים בקערה תמרים, מים רותחים וסודה לשתייה וטוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת עיסה אחידה. מניחים בצד עד להכנת הבלילה.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, דבש, מלח ווניל ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת במרקם קרם.
- שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו ומערבלים בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את תערובת התמרים הטחונה ומערבלים במהירות איטית עד שאחיד.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ודי סמיכה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר ויוצרים חורים בחלק העליון שלה באמצעות שיפוד או קיסם.
רוטב טופי מהיר:
- במחבת שמים חמאה, סוכר חום ומלח ומבשלים על להבה בינונית-גבוהה עד שהסוכר מתמוסס והתערובת מבעבעת.
- בסיר קטן נפרד מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
- יוצקים את השמנת לתוך תערובת הסוכר והחמאה וממשיכים לערבב ולבשל על להבה בינונית במשך 2-3 דקות עד שמתקבל רוטב טופי אחיד ומבעבע.
- יוצקים את הרוטב החם על גבי העוגה ומניחים לו לנזול פנימה. אפשר גם לחתוך את העוגה מראש לחתיכות ולהגיש כל פרוסה עם רוטב מעל.
- אם רוצים, אפשר לקשט במעט שקדים או אגוזים קלויים קצוצים גס בחלק העליון.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- אפשר להקפיא את העוגה ללא הציפוי עד חודשיים. את הקרמל מומלץ לחמם מעט לפני שיוצקים על העוגה לאחר הפשרה.
- במקום דבש או מייפל אפשר להשתמש בסילאן.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: בעוגה – משתמשים ב-60 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בטופי קרמל – משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
7 תגובות
היי, נראה מעולה! אפד6ר להשתמש בממרח תמרים במקום בתמרים?
לא יודעת אם זה יעבוד. אפשר תמרים טחונים בואקום, אבל בכל מקרה כדאי לטחון הכל יחד.
בדיוק מה שאני רציתי גם לשאול 🙂 האם אפשר ממרח תמרים במקום?
לא יודעת אם זה יעבוד. אפשר תמרים טחונים בואקום, אבל בכל מקרה כדאי לטחון הכל יחד.
האם אפשר להשתמש בממרח תמרים?
לא יודעת אם זה יעבוד. אפשר תמרים טחונים בואקום, אבל בכל מקרה כדאי לטחון הכל יחד.
מתכון פשוט מדהים! עפתי עליו!
הכנתי עם שמנת לבישול 15 אחוז הרוטב טעים בקטע פסיכי!