סופגניות עם קצפת ותותים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 598 צופים

שוב הגיעה התקופה הזאת, שוב ריחות הטיגון נישאים למרחוק – שוב חנוכה כבר כאן. כמו בכל שנה, אני משתדלת להימנע מלטגן, אבל לפחות פעם אחת בחג אני מוכרחה להכין סופגניות מטוגנות. הסופגניות הבאות מושלמות לימי החג וגם משלבות בתוכן את שידוך החורף המושלם: תותים וקצפת. מדובר בסופגניות “רגילות” (שאפשר גם למלא אותן כרגיל בריבה או בכל מה שאוהבים), שלאחר צינון מוחלט פותחים אותן במרכז, ממלאים בקצפת ומקשטים בתות. המראה המתקבל מרשים במיוחד, צבעוני ומזמין.

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  סופגניות פררו רושה | סופגניות צרפתיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה

sufganiyot

צילום: נטלי לוין

סופגניות עם קצפת ותותים

20 סופגניות בגודל 40 גרם

מצרכים:
350 גרם קמח לבן
8 גרם שמרים יבשים
75 גרם סוכר לבן
150 מ”ל שמנת חמוצה
2 ביצים
קורט מלח
1 כף רום
תמצית וניל לפי הטעם

למילוי וציפוי:
250 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

רויאל אייסינג:
1 כף גדושה אבקת סוכר
1/2 כפית מים

תותים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. הכנת הסופגניות: במיקסר עם וו לישה מניחים את כל החומרים יחד ומעבדים יחד עד קבלת בצק אחיד, מבריק וגמיש. הלישה אורכת כ-8-10 דקות.
  2. מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח במשך כשעה עד שעה וחצי.
  3. מחלקים את הבצק ל-20 חלקים, ומכדררים כל חלק לכדור חלק. מניחים את הכדורים במרווחים על תבנית משומנת. מניחים להתפחה נוספת עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
  4. מחממים בסיר שמן עמוק (כ-4 ס”מ גובה צריך להספיק), עד שהשמן מגיע לטמפ’ של 170 מעלות. במידה ואין לכם מדחום השיטה לבדוק היא פשוט להניח כף עץ בתוך השמן: במידה ונוצרות בועיות קטנטנות מסביב לכף, השמן חם מספיק. אם הבועות גדולות מדי השמן חם מדי, ויש להנמיך את האש.
  5. מטגנים את הסופגניות כ-2 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות. מניחים על נייר סופג, מצננים את הסופגניות לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני המילוי.
  6. הכנת הקצפת: מניחים בקערה שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  7. רויאל אייסינג: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים עד שמתקבלת תערובת סמיכה מאוד. במידת הצורך מוסיפים עוד אבקת סוכר.
  8. חוצים את הסופגניות לשני חלקים (אך משאירים חלק מחובר, שיהווה מעין ציר), וממלאים אותן בקצפת בעזרת שק זילוף.
  9. מעל כל סופגניה מורחים מעט רויאל אייסינג ומניחים חצי תות.
  10. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • בצק הסופגניות יוצא די רך, אך לאחר תפיחה ניתן לעבוד איתו בקלות.
  • רצוי לשמור את הסופגניות בקירור.
  • אפשר כמובן למלא את הסופגניות במליות מסורתיות יותר: ריבה, שוקולד וכיו”ב.
  • אם רוצים להשקיע מאוד, אפשר להכין גם קרם פטיסייר במקום הקצפת ולהשתמש בו. במקרה הזה אני חושבת שקצפת עושה את העבודה בצורה מושלמת וחבל על ההתעסקות בקרם פטיסייר.
  • הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

63 תגובות

טליה (Ex Cocina) דצמבר 6, 2012 - 7:34 am

ממש עושה חשק! הן נראות שדות קטנות ומקסימות.

הגב
רינת דצמבר 6, 2012 - 7:59 am

נראה מצוין!
שאלה – מה יקרה אם אני אחליף את השמנת החמוצה ביוגורט?
או אולי בשמנת מתוקה?
האם זה קריטי למרקם?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 8:54 am

היי רינת,

אין בעיה להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט – המרקם יהפוך לקליל יותר (בעיני דווקא ממש מוצלח). גם שמנת חמוצה תעבוד. בכל מקרה יש להשתמש כמובן באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלכס דצמבר 6, 2012 - 8:50 am

כיף לראות משהו פשוט שעושה כל כך טוב לנשמה 🙂

הגב
פני דצמבר 6, 2012 - 9:34 am

כרגיל מקסים,יצירתי ומעורר תאבון.

הגב
לילך דצמבר 6, 2012 - 10:39 am

הי נטלי.
כשאני מכינה בצק ולשה אותו עם וו הלישה כשמונה דקות אני מרגישה כאילו וו הלישה “קורעת” את הבצקץ הוא לא יוצא מבריק אלא במצב שאם אמתח אותו הוא כאילו נקרע.
מה לא נכון?

תודה וחג שמח מלא שמחה ואור לך ולנמרוד.
לילך

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 11:53 am

היי לילך,

נשמע שמה שחסר זה פשוט עוד קצת זמן לישה. אם הבצק נקרע זה אומר שרשת הגלוטן לא התפתחה מספיק ולכן צריך להמשיך ללוש אותו עוד מספר דקות. אני משוכנעת שאם תלושי את הבצק עוד קצת הוא יתחיל להיות גמיש ומבריק יותר ולא יקרע.

בהצלחה ושיהיה חג שמח 🙂
נטלי

הגב
אפרת דצמבר 6, 2012 - 11:46 am

כל מה שחסר לסופגניות -זה קצפת!::))
תמונה מגרה ביותר!

הגב
גיל דצמבר 6, 2012 - 12:01 pm

יש מצב שגם שונא סופגניות כמוני יסכים לאכול אחת כזו, מלאה בקצפת.

וואו!

הגב
neta דצמבר 6, 2012 - 12:31 pm

היי נטלי,
גם אני חושבת שהתמונה מגרה ומשכנעת ביותר. בתור אחת שדווקא אוהבת סופגניות וגם אוהבת תותים עם קצפת, איך לא חשבתי אף פעם על השילוב הזה?
שאלה קטנה, האם אפשר, לדעתך, ללוש את הבצק ביד (כי אין מיקסר עם וו לישה…)?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 1:17 pm

היי נטע,

אין בעיה ללוש את הבצק בידיים (זמן הלישה יתארך קצת), רק כדאי לקחת בחשבון שהוא קצת דביק אז הלישה לא הכי קלילה. חשוב לא להתפתות להוסיף יותר מדי קמח.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ה הילה דצמבר 6, 2012 - 4:08 pm

היי נטלי,נראה מושלם.אם אני רוצה להפוך את המילוי לגנאש שוקולד קפה או שוקולד לבן,האם זה יכול להתאים לדעתך?ואם כן,איזו כמות לדעתך מתאימה כדי שזה לא יהיה יותר מידי כבד?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 5:39 pm

היי הילה,

אין בעיה להכין מילוי של גנאש שוקולד מוקצף (לבן או קפה) – הכמות תלויה בך – את יכולה למלא הרבה או מעט, בהתאם לטעם האישי.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
פיץ דצמבר 6, 2012 - 4:30 pm

וואו זה נראה מטורף :O
יש מצב שאני אפילו אכין כזה D:

הגב
אודי דצמבר 6, 2012 - 5:37 pm

הי נטלי התמונה מגרה ממש יאממי.. רציתי לשאול כמה זה בכוסות 350 גרם קמח, ו8 גרם שמרים? ועוד משהו בערך באיזה גודל הכדורים שעושים צריך להיות שזה יספיק לכמות נאה אבל שיצאו יפה? תודה מראש ואגב האתר שלך פשוט מדהים!!

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 5:41 pm

היי אודי,

קודם כל תודה רבה על המחמאות! 350 גרם קמח הם 2 וחצי כוסות. 8 גרם שמרים יבשים הם 2 כפיות.
אני יצרתי 20 כדורים בגודל של כ-40 גר’ (לפני הטיגון והתתפחה כמובן).

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
נעמה דצמבר 6, 2012 - 6:15 pm

הי נטלי,

אפשר לדעתך למלא בהזרקה עם צנתר? נראה לי קצת קשה לאכול אותן ככה… לא נוזל מהצדדים כשנותנים ביס? 🙁

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 7:04 pm

היי נעמה,

לא אמורה להיות בעיה למלא את הקצפת בהזרקה, ממש כמו כל מילוי אחר. מה שכן – חשוב שהסופגניות יהיו בטמפרטורת החדר ולא חמות מדי (כמו שמצוין במתכון). בעיני דווקא לא כזה מסובך לאכול אותן בצורה זו (הן די קטנות), אבל זה בהחלט עניין של טעם ונוחות.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
הילה דצמבר 6, 2012 - 6:41 pm

היי נטלי,
זה נראה מדהים!
אני רוצה למלא את הסופגניות בגנאש.
האם זה מתאים לדעתך?ואם כן איזו כמות לדעתך מתאימה (כי נראה לי שאם ממלאים באותה כמות של הקצפת זה יהיה כבד מידי)?

הגב
הילה דצמבר 6, 2012 - 6:59 pm

סליחה על התגובה הכפולה,פשוט לפני כן זה הציג לי שהתגובה לא נשלחה.סורי.

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 7:05 pm

לא קרה כלום 🙂 מה שכן – ראית את התגובה שלי?

הגב
הילה דצמבר 7, 2012 - 1:55 am

ראיתי 🙂 תודה רבה!

הגב
פיית העוגיות דצמבר 6, 2012 - 9:51 pm

מתה על הסופגניות האלה שלך
הגשה מקורית ומעוררת תיאבון-
נראות הורסות במיוחד
חג שמחחח

הגב
יובל דצמבר 6, 2012 - 11:09 pm

מעבר לזה שעוד לא התרגלתי לעיצוב החדש שלך (הוא מפתיע אותי מחדש בכל פעם!), הפוסט הזה הוא התעללות כפולה – גם אין לי מטבח (שיפוצים), וגם אם היה לי… את יודעת שהדיאטנית שלי לא מרשה לי לאכול טעים, נכון???

נראה ונקרא פגז לחלוטין, האמת שכבר נמאס מכל המילויי גנאש המפונפנים… והפשטות בקצפת נשמעת מעולה.

נו טוב, אני אשב לי לבד, בחושך, עם גריפה, ואפנטז על סופגניה עם קצפת.

הגב
וויני דצמבר 7, 2012 - 12:24 am

נטלי הגזמת לגמרי – הסופגניות נראות סוףףףףףףףףףףףף הדרך!!
אין סיכוי שאני אכין בבית, כי טיגון ואני לא הולכים טוב ביחד…. וממש חבל לי על המטבח (חחח), אבל אני מתה על סופגניות, וכן – סופגניות מטוגנותתתתתת

הגב
תמר דצמבר 7, 2012 - 4:49 pm

נטלי הסופגניות נראות כל כך טוב ועשית לי חשק להכין אפילו שהבטחתי לעצמי שהשנה נקנה סופגניות. את חושבת שאפשר למלא אותן בריבה רגילה במקום הקצפת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2012 - 5:42 pm

היי תמר,

כמו שכתבתי גם בפוסט – אין שום בעיה להכין את הסופגניות כרגיל ולמלא אותן בכל מילוי שאוהבים (וכמובן שריבה הולכת גם). הכי חשוב – שיהיה מתוק 🙂

חג שמח!
נטלי

הגב
לאה דצמבר 7, 2012 - 9:21 pm

נטלי יקרה
הסופגניות נראות מהממות, אבל…… אסור לי לאכול מטוגן, האם אפשר לאפות אותן? אם כן כמה זמן באפיה ובאיזה חום?
תודה רבה וחג חנוכה שמח

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2012 - 12:24 am

היי לאה,

לא ניסיתי להכין את הסופגניות האלה בגרסה אפויה (אני לא חובבת גדולה של טרנד הסופגניות האפויות – אם כבר אז כבר לדעתי). למרות זאת הייתי מנסה לאפות אותן בחום של 180 מעלות משהו כמו 10-12 דקות (אם עושים אותן קטנות, כפי שמצוין במתכון).
אני כן ממליצה להבריש אותן במעט שמן או אפילו חמאה מומסת לפני האפייה כדי בכל זאת לקבל קראסט וצבע זהוב.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
נטלי דצמבר 8, 2012 - 5:59 pm

היי נטלי, האם לא חסר במתכון מקור שומן כלשהו… (שמן, חמאה)?

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2012 - 6:55 pm

היי נטלי,

לא חסר, השומן מגיע מהשמנת החמוצה וכמובן מהטיגון עצמו.

חג שמח!
נטלי

הגב
אורטל דצמבר 8, 2012 - 6:09 pm

היי
ראשית הסופגניות נראות מעולה!! מאוד מגרות.
שנית רציתי לשאול (1) האם אני יכולה להכין את הבצק ערב לפני ולטגן בבוקר ?
(2) האם אפשר להחליף את השמנת חמוצה באשל\ גיל ?
(3) אני צריכה לקחת את הסופגניות איתי ברכב בנסיכה לפחות 3 שעות האם הן ישארו טריות וטעימות אחרי הזמן הזה ?

תודה לך מראש 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2012 - 6:59 pm

היי אורטל,

אין בעיה להכין את הבצק ערב קודם, לשמור במקרר ולטגן בבוקר. את יכולה אפילו לעצב את הסופגניות ולהתפיח אותן לילה במקרר.
עקרונית אפשר להמיר את השמנת החמוצה באשל או בגיל, אבל קחי בחשבון שהבצק יהיה קצת פחות רך ונמס בפה.
אם הכוונה היא לקחת את הסופגניות כבר ממולאות בקצפת – עדיף לותר. הכי טוב יהיה למלא אותן בקצפת ובתותים ברגע שתגיעי ליעדך.

חג שמח!
נטלי

הגב
הילה דצמבר 8, 2012 - 9:19 pm

היי נטלי,
בהמשך לשאלה של אורטל רציתי לדעת אם כן יהיה עדיין טעים גם אם אוכלים יום למחרת? (כלומר אם אני אטגן בלילה ויום למחרת נאכל בצהריים)
או אם זה קריטי לטעם ועדיף לטגן בבוקר?
דרך אגב,אם המילוי הוא גנאש או קרם פטיסייר זה בסדר לשמור את זה במקרר כמה שעות עד שאוכלים?או איך עדיף לאחסן?

סליחה על החפירה 🙂 ותודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2012 - 10:26 pm

היי הילה,

הסופגניות נשמרות לא רע במשך יום-יומיים בקירור, ככה שבכיף אפשר לאכול אותן גם ביום למחרת. ממילא הן צריכות להתקרר לפני שממלאים, אז מה שכתבת ממש מתאים. אם המילוי הוא גנאש או פטיסייר עדיין צריך לשמור במקרר, חשוב בקופסה אטומה על מנת שלא יווצר קרום על הקרם.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
טל דצמבר 9, 2012 - 3:21 pm

הי נטלי. כמה דברים:
א. גנאש (רגיל או מוקצף)- האם בימים קרירים אלה, יש צורך לשמור במקרר? נתקלתי לא פעם, במתכוני עוגיות ממולאות גנאש, שהוראות האחסון בהם לא דרשו קירור. חשבתי למלא חלק בגנאש מוקצף, וחלק לצפות ברגיל. אבל המחשבה להכניס סופגניה (או כל מאפה שמרים, אם כי טכנית סופגניה איננה מאפה) למקרר, יוצרת אצלי טיקים בלתי נשלטים בעליל.
ב. כנ”ל לגבי פטיסייר (שאת כל הזמן מצרה על ההתעסקות בו, למרות שמדובר ב-10 דקות עבודה, כולל שטיפת הכלים). כאן ביאסת אותי קשות! כ”כ רציתי למלא (במקום ריבה) את הסופגניה בקרם. בטוח שהוא לא יכול להחזיק יומים בחוץ?

תודה מראש וחג חנוכה משמין, שמח ומלא אור.

הגב
נטלי לוין דצמבר 9, 2012 - 3:53 pm

היי טל,

בימים ממש קרים גנאש שוקולד יחזיק מעמד בקלות בטמפרטורת החדר, אך לרוב אני מעדיפה בכל זאת לשמור אותו במקרר. הסופגניות האלה עוברות קירור מצוין ונשמרות רכות גם אחרי הקירור (זאת הודות לטיגון כמובן).
פטיסייר לא הייתי שומרת מחוץ למקרר, גם אם ממש קר, בעיקר בגלל שהוא מכיל חלמונים… לא ממליצה 🙂 עדיף להכניס למקרר בקופסה סגורה ולהפשיר מעט בטמפרטורת החדר.

חג שמח ובהצלחה 🙂
נטלי

הגב
טל דצמבר 9, 2012 - 4:44 pm

אוי (כלומר וואו!!), תהי לי בריאה עם מהירות התגובה שלך! טוב, נשמעה צפירת הרגעה. אם את אומרת, שהן עוברות קירור ושורדות, אני סומך עליך.

אוף טופיק:1. טארט השוקולד-אספרסו וקרם ערמונים שלך, זכה לתגובות הבאות: “מעולה”, “מדהים”, “תבורכנה הידים” (אומנם שלי, אבל מתכון שלך), “אחד המיוחדים” (לקרם הערמונים היה חלק לא מבוטל בייחוד הטארט).
2. עוגת גבינה לימונית (וקרמל פירות יער) יצאה מעולה! רכה, נימוחה וטעימה. אחת האהובות עלי!! רק עם הקרמל אני עדין מסתבך. מה התהליך הכי נכון וקל ליצירת קרמל? באופן טבעי, הסוכר במרכז המחבת נמס מהר יותר, ועד ששאר הסוכר בשולים נמס, הקרמל מקבל טעם דומיננטי מדי. באיזה שלב מותר (או שאסור) להתחיל לערבב את הסוכר בשולים עם הסוכר שכבר נמס?

אוי! רק רציתי להחמיא, וקרה שהוספתי לך עוד שיעורי בית. מתנצל. ושוב תודה מראש.

טל.

הגב
נטלי לוין דצמבר 9, 2012 - 7:30 pm

היי טל,

קודם כל משמח לשמוע שאהבת את המתכונים שניסית! תודה על הפידבק 🙂
בנוגע לקרמל – אני שייכת לאסכולה שאין לה שום בעיה לערבב את הקרמל בכלל במהלך ההכנה, ככה שלדעתי אתה יכול בלי חשש לערבב את הקרמל ברגע שהוא מתחיל להיווצר בשוליים. מה שכן – חשוב להשתמש בכף נקייה מאוד.
אם אתה עדיין חושש לערבב – אפשר פשוט להטות קצת את המחבת בה מכינים את הקרמל כך שהסוכר שעוד לא נמס יכסה את הקרמל שמתחיל להיווצר.

בהצלחה ושוב המון תודה! חג שמח 🙂
נטלי

הגב
כרמל דצמבר 10, 2012 - 3:32 pm

היי נטלי
הבצק מאד דליל-
קצת יותר דליל ממבחן החוט שאמורים לעשות על פחזניות..
אמנם כן גמיש וכן מבריק וכן אחיד אבל…

זה מסתדר?
לשתי ביד איזה 15 דק

הגב
טל דצמבר 10, 2012 - 4:37 pm

הן ניראות מעולה!
במטרה לחסוך זמן וישר לטגן רציתי לדעת האם ניתן, לאחר ההתפחה הראשונה, ליצור את צורת הסופגניות ואת ההתפחה השניה לעשות במקרר ללילה?
האם הן יצטרכו חימום לאחר מכן או שיהיה אפשר להכניס ישר לטיגון?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2012 - 7:10 pm

היי טל,

אין בעיה לעשות את ההתפחה השנייה במקרר. לפני הטיגון בכל זאת מומלץ להביא לטמפרטורת החדר כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן יותר מדי ולהימנע משינויי קיצוניים מדי בין קור הסופגניה לחום השמן.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
כרמל דצמבר 10, 2012 - 5:33 pm

טוב יצא לי מזעזע ולא ברור לי למה. לא תפח בכללללל
שמרים טריים
דכאון.
אפשר להוסיף לבצק עוד קמח ולעשות ממנו עוגה או משהו?
חבל עלהפרודוקטים..

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2012 - 7:07 pm

היי כרמל,

צר לי לשמוע שלא יצא טוב. הבצק אמור להיות יחסית רך בתום הלישה, ובמהלך התפיחה (מה שככל הנראה לא ממש קרה אצלך) הוא מתייצב ונהיה נוח יותר לעבודה. אני משערת שזה קשור לעובדה שדי קר היום אז לבצק לוקח הרבה יותר זמן לתפוח וצריך להיות די סבלניים. בכל מקרה את יכולה לנסות לחמם תנור ל-50 מעלות, לכבות אותו (חשוב) ואז להתפיח את הבצק בתוכו. זה יהיה זריז יותר ואני מניחה שיעזור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיון דצמבר 12, 2012 - 10:02 am

היי נטלי, רק בכדי שאהיה בטוחה – בשביל להמיר לשמרים טריים (גרגרים, שמרית) צריך להכפיל כמות, נכון? (בערך 15-16 גרם? כף אחת בערך?)
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2012 - 11:10 am

היי סיון,

בשביל להמיר לשמרים טריים יש לשלש את הכמות, לא להכפיל. מה שאומר שבמקרה הזה תזדקקי ל-24 (אפשר לעגל ל-25) גרם שמרים טריים.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
סינדי דצמבר 26, 2019 - 10:17 am

נראה מעולה!!!
מה אפשר לשים במקום רום? ערק? אלכוהול אחר? או פשוט עדיף בלי?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2019 - 8:42 am

כל אלכוהול אחר 🙂

הגב
גיל דצמבר 13, 2012 - 11:16 am

הי נטלי, ניראלי ששמעת אתזה מספיק, אבל זה באמת נראה כלכך מגרה !!

רק שאלה קטנה, אני רוצה להכין סופגניות רגילות, ולמלא בריבה. איזה מתכון את ממליצה להכין ? הסופגניות האלה או המתכון של הסופגניותהרגילות (זה מ2009) ??

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2012 - 11:53 am

היי גיל,

שני המתכונים טעימים ויתאימו למילוי בריבה. באופן אישי הייתי דווקא הולכת על המתכון הזה (עם הקצפת והתותים) משום שהוא קצת יותר נוח לעבודה וטעים לא פחות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירה ספטמבר 15, 2013 - 10:18 am

לדעתי בתמונה זה יצא יותר מגרה יותר יפה ויותר טעים ממה שיצא עם אני אכין…

הגב
סאלי אוקטובר 25, 2013 - 10:40 am

אז הכנתי את הסופגניות, עם גנאש שוקולד אבל עדיין הסופגניות שלך 🙂
הגיעו הרבה מחמאות אבל אני לא הייתי מרוצה ב100% מהתוצאה..
כשהתפחתי את הסופגניות הן היו דומות יותר לפיתות קטנות בהשוואה לעיגולי הבצק המרשימים שבד”כ הייתי רואה במאפיות…
האם זה קשור לעובדה שהשתמשתי בשמרים טריים? (שלא היו טריים אלא הוצאו מהמקפיא והופשרו במיקרו….. מודה.)
ועוד משהו, הבצק עצמו של הסופגנייה לא היה נימוח בפה כמו שציפיתי. איך אפשר להפוך את המרקם קצת יותר נימוח?
ושאלה אחרונה (איזו התקפה.. מתנצלת!!) האם אפשר להפוך את הסופגניות לפרווה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 25, 2013 - 3:33 pm

היי סאלי,

קודם כל שמחה לשמוע שהיה טעים. לשאלותיך:
1. שמרים טריים שהקפאת ואז הפשרת במיקרוגל – יתכן מאוד שהרבה מהם פשוט מתו מהחום והקרינה שבמיקרוגל – זה לא ממש מומלץ לעשות את מה שתיארת 🙂
2. בנוגע למרקם הבצק – נשמע שהשמרים אכן לא עשו את עבודתם כמו שצריך (ולכן, אגב, גם הבצק לא תפח לך כראוי), וזה מה שיצר מרקם קשה יחסית.
3. כדי להכין את הסופגניות עצמן פרווה את יכולה להמיר את השמנת החמוצה בחלב סויה/ חלב קוקוס באותה כמות.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
טל דצמבר 2, 2013 - 4:49 pm

היי נטלי
אם אין תותים עדיין או שהם מאד יקרים.. במה אפשר להחליף?

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2013 - 6:52 pm

אפשר פירות יער קפואים ומופשרים או דובדבנים משומרים מסוננים. בשני המקרים יוצא טעים 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
עינב דצמבר 15, 2014 - 8:22 pm

היי נטלי, חיפשתי מתכון מנצח לסופגניות וכמובן שאין על המתכונים שלך-אחד אחד מוצלחים ומצליחים!
שאלה לי, האם ניתן את ההתפחה הראשונה דווקא לעשות במקרר? ומחר את ההתפחה השנייה בטמפ’ החדר?
חוששת כי קרה לי שבצק שמרים שהמתין במקרר כ18 שעות תפח צפח בהתחלה ואז בעודו במקרר צנח…
תודה וחג אורים שמח!

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2014 - 8:04 am

לדעתי לא אמורה להיות בעיה להתפיח את הבצק התפחה ראשונה במקרר, עד 12 שעות אין בעיה. את ההתפחה השניה יש לעשות בטמפרטורת החדר, כן. בהצלחה וחג שמח!

הגב
Sara דצמבר 6, 2017 - 3:44 pm

האם אפשר בלי רום?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2017 - 3:46 pm

עקרונית כן, אבל הרום תורם לכך שהבצק לא יספוג יותר מדי נוזלים.

הגב
דניאל דצמבר 6, 2018 - 10:04 pm

היי נטלי, יש דרך להמיר את שמנת במילת למשהו אחר כדי שיהיה אפשר להכין גם בגרסה פרווה?

הגב
Natalie דצמבר 7, 2018 - 10:09 am

אפשר קרם קוקוס קר (חלק שומני בלבד) באותה כמות במקום או שמנת צמחית.

הגב
יעל נובמבר 16, 2021 - 10:47 am

הי נטלי,
מתה על האתר שלך, משתמשת בו כבר שנים.
לצערי כמות הפרסומים שעולים לאחרונה ממש מסתירים את המתכונים והניווט באתר שהיה נוח, הפך לסיוט וחבל ממש.
גם אחרי סגירה ב- X של הפרסומות, עדיין מוסתר.
ממש מבאס
יעל

הגב
נטלי נובמבר 16, 2021 - 11:35 am

היי יעל, קודם כל תודה רבה! מעריכה מאוד גם הערות והארות שמגיעות ממקום בונה, אז לגמרי תודה שכתבת לי.
אצלי אין בעיה עם הפרסומות ולא נראה שהן מסתירות את התוכן – לא במחשב רגיל ולא בגלישה בטלפון סלולרי.
האם תוכלי בבקשה לשלוח לי צילום מסך למייל כדי שאוכל לבדוק את הנושא? [email protected]
תודה רבה ♥
נטלי

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }