*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-8.11.14 ***
תמיד בתחילת נובמבר אני מתחילה לחפש תותים בשווקים. העונה עדיין קצת מוקדמת, אבל לפעמים אפשר כבר למצוא, ואני מאלה שפשוט מתקשים להתאפק. הקינוח הבא הוא אחד האהובים עלי בחורף: קינוח תותים וקצפת המורכב שכבות של קצפת וניל טרייה, קוביות תותים עסיסיים ומעל הכל שטרויזל פריך שמוסיף טעם וצבע. כמה פשוט – ככה טעים!
צילום: נטלי לוין
קינוח תותים וקצפת עם פירורים
4 מנות (כוסות בנפח 200 מ"ל)
לקצפת וניל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
לשטרויזל:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
50 גרם קמח
20 תותים חתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
- קצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת אוורירית ויציבה. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק.
- מזלפים בתחתית כל כוס קצפת עד ל-1/3 מגובה הכוס.
- חותכים את התותים לקוביות ומפזרים מעל הקצפת בכל הכוסות.
- שטרויזל: מחממים תנור ל-175 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, סוכר וקמח עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות או עד שהם מזהיבים.
- מצננים לחלוטין לפני שמפזרים מעל כל מנה.
- לפני ההגשה מפזרים פירורי שטרויזל בתוך הכוסות.
הערות, הארות ותוספות:
- כשאין תותים, אפשר להשתמש בפירות יער טריים – יוצא טעים לא פחות.
- במקום שטרויזל אפשר פשוט לפזר פירורי עוגיות.
- אפשר להוסיף גם מעט שוקולד קצוץ בין השכבות, מה שיוסיף טעם וצבע נוסף.
- אפשר להוסיף טעמים לשטרויזל למשל קינמון טחון, וניל, ג'ינג'ר וכיו"ב – לפי הטעם האישי.
- לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי באותה כמות במקום הקמח הרגיל.