*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-8.11.14 ***
תמיד בתחילת נובמבר אני מתחילה לחפש תותים בשווקים. העונה עדיין קצת מוקדמת, אבל לפעמים אפשר כבר למצוא, ואני מאלה שפשוט מתקשים להתאפק. הקינוח הבא הוא אחד האהובים עלי בחורף: קינוח תותים וקצפת המורכב שכבות של קצפת וניל טרייה, קוביות תותים עסיסיים ומעל הכל שטרויזל פריך שמוסיף טעם וצבע. כמה פשוט – ככה טעים!
צילום: נטלי לוין
קינוח תותים וקצפת עם פירורים
4 מנות (כוסות בנפח 200 מ"ל)
לקצפת וניל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
לשטרויזל:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
50 גרם קמח
20 תותים חתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
- קצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת אוורירית ויציבה. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק.
- מזלפים בתחתית כל כוס קצפת עד ל-1/3 מגובה הכוס.
- חותכים את התותים לקוביות ומפזרים מעל הקצפת בכל הכוסות.
- שטרויזל: מחממים תנור ל-175 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, סוכר וקמח עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות או עד שהם מזהיבים.
- מצננים לחלוטין לפני שמפזרים מעל כל מנה.
- לפני ההגשה מפזרים פירורי שטרויזל בתוך הכוסות.
הערות, הארות ותוספות:
- כשאין תותים, אפשר להשתמש בפירות יער טריים – יוצא טעים לא פחות.
- במקום שטרויזל אפשר פשוט לפזר פירורי עוגיות.
- אפשר להוסיף גם מעט שוקולד קצוץ בין השכבות, מה שיוסיף טעם וצבע נוסף.
- אפשר להוסיף טעמים לשטרויזל למשל קינמון טחון, וניל, ג'ינג'ר וכיו"ב – לפי הטעם האישי.
- לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי באותה כמות במקום הקמח הרגיל.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט
הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק
תודה שנירשמת.
שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.