קינוח תותים, פיסטוקים וקרם וניל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.6K צופים

רגע לפני שהחג כבר כאן, הרשו לי להציע לכם רעיון אחרון לקינוח לליל הסדר. הפעם מדובר בקינוחים אישיים שמשלבים תותים, פיסטוקים וקרם וניל בשכבות צבעוניות מפתות ובמראה אביבי.

תחתית קונפיטורת תותים ביתית, קרם תותים ורדרד, קרם פיסטוק ירקרק ומעל הכל זילופי קרם וניל וקישוט תותים ופיסטוקים קצוצים. אם מקפידים ומדייקים בזילופי הקרם (ולכן חשוב להשתמש בשקי זילוף) – מתקבל קינוח יפהפה במראה שאי אפשר להישאר אדיש אליו.

למרות שיש כאן לא מעט הקצפות וזילופים, למעשה ההכנה ממש לא מסובכת ומדובר בקינוח קל להכנה ומתאים בול לאירוח בליל הסדר.  חג שמח!

אל תפספסו את הפוסט החגיגי עם רעיונות לעשרות מתכונים לאירוח בפסח >>

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת אגוזים לפסח

קינוח תותים, פיסטוקים וקרם וניל

צילום: נטלי לוין

קינוח תותים, פיסטוקים וקרם וניל

8 כוסות בנפח 150 מ”ל

לקונפיטורת תותים:
250 גרם תותים נקיים, ללא העלים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
מיץ מ-1/4 לימון

לקרם תותים:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
30 גרם (3 כפות) מחית תותים
30 גרם אבקת סוכר
2 כפיות אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת
1/2 כפית תמצית וניל

לקרם פיסטוק:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
30 גרם (כף וחצי) מחית פיסטוק
1 כפית אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
30 גרם (1/3 כוס) פיסטוקים קלויים, קצוצים דק

לקרם וניל:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
תותים חצויים
פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. קונפיטורת תותים: שוטפים את התותים וחותכים לרבעים. שמים בתוך סיר ומוסיפים פנימה סוכר ומיץ לימון.
  2. מבשלים על להבה נמוכה-בינונית במשך 30-60 דקות או עד שמתקבלת קונפיטורה. כדי לבדוק את סמיכות הקונפיטורה מכניסים צלחת למקפיא. כשנראה שהקונפיטורה מוכנה, יוצקים כמות של כפית על גבי הצלחת, ממתינים כמה שניות ובאמצעות האצבע יוצרים “שביל”. אם השביל נותר פתוח ולא נסגר – הקונפיטורה מוכנה. אם הוא נסגר – ממשיכים לבשל עוד קצת.
  3. מצננים את הקונפיטורה מעט בטמפרטורת החדר וממלאים בחלק התחתון של הכלים כמות של 1-2 כפיות קונפיטורה, כולל מעט נוזלים. שמים במקרר עד הכנת השכבה הבאה.
  4. קרם תותים: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, מחית תותים, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  5. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים שכבה לא עבה מדי על גבי שכבת הקונפיטורה. שומרים במקרר עד הכנת השכבה הבאה.
  6. קרם פיסטוק: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, מחית פיסטוק, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים ומקציפים רק עד לפיזור אחיד בקרם.
  7. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים שכבה לא עבה מדי על גבי שכבת קרם התותים. שומרים במקרר עד הכנת השכבה האחרונה.
  8. קרם וניל: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  9. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם וניל על גבי שכבת הפיסטוק.
  10. מקשטים בחצאי תותים ופיסטוקים קצוצים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקינוחים במיטבם ביום-יומיים שלאחר ההכנה. אם מכינים מראש, חשוב להוסיף את הקישוטים בהגשה כדי שלא “יתעייפו”.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים – דובדבנים, פטל, דומדמניות או תערובת פירות יער.
  • מחית תותים אפשר להכין לבד על ידי טחינת תותים במעבד מזון או בלנדר וסינון (משתמשים במחית המסוננת).
  • אפשר להשתמש בקונפיטורת תותים קנויה במקום להכין לבד ולקצר מעט את זמן ההכנה.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קינוח תותים, פיסטוקים וקרם וניל

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

56 תגובות

מור אפריל 21, 2016 - 8:27 am

היי
אם אשתמש עם קצפת צמחית במקום השמנת המתוקה ההבדל ממש יהיה משמעותי?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 8:29 am

כן, זה ישנה לחלוטין את הטעמים. אני לא ממליצה.

הגב
ליטל אפריל 21, 2016 - 1:56 pm

מאיפה משיגים מחית תותים ומחית פיסטוקים?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 2:22 pm

את שניהם אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. מחית תותים אפשר גם להכין לבד כפי שכתוב בהערות. בהצלחה!

הגב
רותם אפריל 21, 2016 - 2:04 pm

אשמח לדעת מאיפה משיגים את מחית התותים והפיסטוקים?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 2:21 pm

את שניהם אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. מחית תותים אפשר גם להכין לבד כפי שכתוב בהערות. בהצלחה!

הגב
טלי אפריל 22, 2016 - 12:00 pm

היי, קינוח מהמם! אם יש לי את כל המצרכים חוץ ממחית הפיסטוק, יש משהו שאני יכולה להשתמש בו במקום? או לחלופין לעשות את המתכון בלי המחית?

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 2:47 pm

אפשר להכין את המתכון ללא מחית פיסטוק, אבל הקרם יהיה דומה מאוד לקרם וניל.

הגב
אורית אפריל 22, 2016 - 12:00 pm

עם שמנת צימחית זה יצא מוצלח?

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 2:46 pm

בעיני לא מומלץ, אבל זה עניין של טעם.

הגב
קרן אפריל 22, 2016 - 2:00 pm

היי, אשמח להבין אחת ולתמיד מה ה”חוקים” בהרכבת קינוחי הכוסות. אם רוצים להכין יום לפני ולהוסיף שכבה של תותים חתוכים למעלה האם הם לי יצנחו פנימה וילכלכו הכל? ובנוגע לקראמבל האם הוא לא מאבד מהפריכות שלו ברגע ששמים אותו לצד קרם? המון תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 2:43 pm

בעיקרון אין בעיה להכין יום לפני, אבל קישוטים ואלמנטים פריכים כדאי להוסיף ביום ההגשה. בהצלחה וחג שמח!

הגב
דורית שטרית אפריל 27, 2016 - 1:24 pm

איך מכינים את מחית הפיסטוק?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 2:43 pm

זהו מוצר שקונים, לא מכינים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.

הגב
אורית אפריל 28, 2016 - 3:03 pm

חג ראשון הכנתי ויצא מושלם!
ולחג השני רציתי לגוון ולהחליף את התותים- בפסיפלורה, ופיסטוקים- בפקאנים…
מה את אומרת? [הקונפיטורה תצא אותו הדבר?]

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2016 - 6:12 am

לא ניסיתי להכין אף פעם קונפיטורת פסיפלורה, אז אין לי מושג, אבל על פניו אמור לעבוד.

הגב
אורית מאי 1, 2016 - 12:34 am

הקונפיטורה נשרפה קצת [יותר קשה לעבוד עם הפסיפלורה מאשר עם התותים ..] ולכן שמתי בתחתית פסיפלורה רגילה..
יצא מושלם!! :]

הגב
ליאור יוני 11, 2016 - 10:44 am

הי נטלי,
לדעתך אפשר להכין במקום עם תותים עם משמשים?
חג שמח 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2016 - 7:08 am

אני מאמינה שכן.

הגב
איריס דצמבר 1, 2016 - 10:51 am

היי נטלי, רוצה להכין את הקרם פיסטוק לפאי תותים בתבנית 24, האם הקרם יחזיק? ואם כן, בכמה להכפיל את הכמות? המון תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2016 - 7:09 am

לא, הקרם לא יהיה יציב מספיק.

הגב
יפעת מרץ 1, 2017 - 7:55 am

האם אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת מתוקה? שאלה נוספת- האם בקינוח כוסות של הקרמבל שוקולד-קצפת קוקוס ופירות יער אפשר להחליף את הפירות יער בתותים ואם כן באיזו תצורה?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 7:22 am

אין בעיה להשתמש בקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) במקום השמנת באותה כמות. אין בעיה להשתמש בקוביות תותים במקום פירות היער בקינוח. בהצלחה!

הגב
שירן אפריל 5, 2017 - 3:07 pm

היי נטלי , אני גרה באנגליה והדבר הכי קרוב שמצאתי למחית פיסטוק זה ” sweet pistachio cream” תוצרת איטליה . השאלה היא אם פשוט אפשר להוריד את אבקת הסוכר כאשר מכינים את קרם הפיסטוק או שזה יפגע במרקם כי מדובר במוצר אחר ? לא מצאתי אפשרות להוסיף תמונה של מה שקניתי .. תודה מראש 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2017 - 6:16 am

לא כל כך מבינה מה המוצר שיש לך, אבל על פניו ולפי התיאור נשמע לי שאפשר להשתמש בו.

הגב
שחר אפריל 7, 2017 - 7:47 pm

היי נטלי
רוצה להכין את הקינוח לפסח אבל בחנויות המתמחות אין כי משום מה זה לא כשר לפסח.. יש לך רעיון לתחליף?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:32 am

לא ממש, סורי.

הגב
שחר אפריל 8, 2017 - 9:26 am

הייי נטלי.. משום מה טוענים שמחית הפיסטוק לא כשרה לפסח ולא ניתן למצוא בחנויות. יש לך רעיון לתחליף?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:30 am

לא, סורי.

הגב
הילה אפריל 9, 2017 - 10:14 pm

היי נטלי,
שאלה לגבי הכמויות,
גם מחית פיסטוק וגם מחית תות, רשמת שצריך 30 גרם, אך ממחית הפיסטוקים רשמת שצריך כף וחצי וממחית התות שלוש כפות, מדוע?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2017 - 6:47 am

שני חומרי הגלם האלה הם בעלי נפחים שונים.

הגב
הילה אפריל 10, 2017 - 11:51 am

תודה רבה! חג שמח

הגב
הדס אוקטובר 11, 2017 - 8:13 am

האם אפשר להשתמש בקונפיטורה גם במקום המחית?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 10:00 am

אפשר, הטעם יהיה פחות חזק ויותר מתוק.

הגב
איריס דצמבר 7, 2017 - 3:51 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון לקינוח המרשים. האם אפשר להקפיא את הקינוח? באם כן, לכמה זמן אפשר להקפיאו?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2017 - 4:03 pm

לא כל כך ממליצה להקפיא אותו, סורי.

הגב
מאיה מרץ 22, 2018 - 7:52 pm

היי,
האם ניתן לוותר על הפיסטוקים הקלויים הקצוצים דק או שזה לא מומלץ? כלומר, להשתמש רק במחית פיסטוקים?
תודה

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 9:53 am

אין בעיה לותר.

הגב
ליאור ינואר 20, 2019 - 1:26 am

היי,

אם אני מעוניינת להכין לבד מחית תותים – מה הכוונה בלסנן? פשוט להעביר דרך מסננת?

תודה!

הגב
Natalie ינואר 20, 2019 - 6:56 am

בדיוק.

הגב
עדי מרץ 20, 2019 - 5:26 am

היי נטלי, כמה שאלות לגבי הקרם תותים:
1. האם ניתן להכין עם פירות יער (לקנות פטל קפוא ולטחון באותו אופן)?
2. יש דרך להכין את הקרם בלי אינסטנט פודינג?:/
תודה!

הגב
Natalie מרץ 20, 2019 - 6:33 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. אפשר לותר על האינסטנט פודינג, אבל הקרם יהיה טיפה פחות יציב.

הגב
Hanalie אפריל 5, 2020 - 7:44 am

היי נטלי, האם אפשר במקום אינסטנט פודינג להחליף בקרם פטיסייר שאכין? לא מצאתי פודינג וניל כשר. אם כן, אשמח לדעת בערך בכמה קרם פטיסייר להשתמש בכל אחד מהקרמים. תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 7:57 am

אין בעיה להכין קרם פטיסייר בטעמים שונים. להערכתי קרם מ-500 מ”ל יספיק ל-2 הקרמים.

הגב
שושנה ספטון אפריל 17, 2019 - 6:10 pm

האם אפשר להכין קונפיטורה מפירות קפואים .התהליך הוא אותו דבר מיד עם הוצאת הפירות מהמקפיא מבלי לחכות שיפשירו
מכינים את הריבה

הגב
שושנה ספטון אפריל 17, 2019 - 6:16 pm

האם אפשר להכין את הריבה גם עם פירות יער מוקפאים מבלי להפשיר או מפשרים מסננים את הנוזלים ואז מכינים לפי המיושם שלך

הגב
Natalie אפריל 17, 2019 - 9:11 pm

אין בעיה להכין את הריבה עם פירות יער קפואים. בהצלחה!

הגב
מיכל מרץ 28, 2021 - 8:19 pm

נטלי חג שמח
האם יש אפשרות להכין בתור עוגה של 24?

הגב
נטלי מרץ 29, 2021 - 7:40 am

פחות יתאים.

הגב
ורדית אפריל 2, 2021 - 7:06 am

הכנתי את הקינוח לליל הסדר. וואו, יצא מושלם!!!
כל שכבה טעימה יותר מהשנייה. תודה על המתכון המצויין.

הגב
מיקי נובמבר 28, 2021 - 2:35 am

האם אפשר לקשט עם תותים קפואים? אם כן מה התהליך והאם הטעם הוא כמו של תותים טריים?

הגב
נטלי נובמבר 28, 2021 - 7:23 am

אני לא ממליצה לקשט עם תותים קפואים, הם מגירים המון נוזלים ומשמעותית פחות טעימים.

הגב
שני מרץ 24, 2023 - 1:21 am

היי נטלי, הייתי רוצה לשלב שוקולד לבן בקינוח, אני מניחה שבשכבה הלבנה? איך היית ממליצה? האם ניתן לוותר על הסוכר והאינסטנט פודינג בעבור שוקולד לבן מומס, ואם כן באיזו כמות וטכניקה?
תודה רבה רבה רבה מראש! את נהדרת והמתכונים שלך נפלאים 🩷

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2023 - 9:38 am

אפשר להוסיף שוקולד לבן מומס לקרם הוניל. ממסים שוקולד עם קצת שמנת ואז מקפלים פנימה שמנת מוקצפת. אין צורך להוסיף אינסטנט פודינג וסוכר. בהצלחה!

הגב
יעלי אוקטובר 1, 2023 - 3:39 pm

אפשר לוותר על הקונפיטורה בתחתית לגמרי? זה יצא גם טעים או שזה יותר נחמד עם התחתית…??

הגב
נטלי לוין אוקטובר 2, 2023 - 7:58 am

אין בעיה לוותר על הקונפיטורה, אבל לטעמי היא מוסיפה מאוד.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }