מאפינס תותים עם קראמבל

אחרי שמאפינס האוכמניות של סטארבקס כבשו את לבכם (ובצדק!) – קבלו את גרסת התותים למאפינס הפופולריים. מאפינס תותים רכים-רכים עם פירורי קראמבל בחלק העליון שמכינים בקלי קלות. הם מפזרים ריח מטריף ברחבי הבית ומהווים נשנוש נהדר ליד הקפה בימים הקרים.

באופן אישי אני אוהבת לאפות עם תותים למרות שאני יודעת שלא כולם אוהבים, ובמקרה הזה השימוש בתותים שלמים ממש בתוך המאפינס מניב מאפינס רכים ולחים במיוחד. התותים מתרככים מספיק בתוך המאפינס ומקבלים מרקם ריבתי ונהדר שקשה לעמוד בפניו, ויחד עם הפירורים הפריכים בחלק העליון מתקבל קינוח טעים שגם כיף להגיש חם עם כדור גלידה.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

טעימים כשהם חמימים | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל

12 יחידות

למאפינס:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם תותים טריים או קפואים (שלמים)

לקראמבל:
40 גרם (4 כפות) סוכר דמררה
50 גרם (5 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
3. עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי להביא את התערובת למרכז ומוסיפים פנימה את הביצים תוך כדי ערבול, אחת אחרי השנייה, עד שהן נטמעות בתערובת.
4. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח ואבקת אפייה.
5. מוסיפים בערך 1/3 מכמות הקמח לתוך התערובת תוך כדי ערבול.
6. מוזגים פנימה 1/2 מכמות החלב תוך כדי ערבול אטי עד שהוא נטמע בבלילה.
7. מוסיפים עוד 1/3 מכמות הקמח תוך כדי ערבול, את יתרת החלב ולבסוף את יתרת הקמח. ברגע שהתערובת מתאחדת מפסיקים לערבל. חשוב להימנע מערבול יתר שעלול לפגוע במרקם המאפינס.
8. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות ממלאים את השקעים ממש עד שפתם. נועצים תות שלם בכל מאפין.
9. פירורים: שמים סוכר, קמח, חמאה ומלח בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
10. מפזרים פירורים על גבי המאפינס.
11. אופים במשך 20-30 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
12. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דובדבנים מגולענים, אוכמניות או כל פרי אחר שאוהבים.
• בקראמבל אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל אם אין דמררה.
• מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה קצת יותר בריאה: מכינים את המאפינס על בסיס קמח כוסמין 80% מלא.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

אפשר להכין עם פירות אחרים | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון