מאפינס תותים עם קראמבל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.5K צופים

אחרי שמאפינס האוכמניות של סטארבקס כבשו את לבכם (ובצדק!) – קבלו את גרסת התותים למאפינס הפופולריים. מאפינס תותים רכים-רכים עם פירורי קראמבל בחלק העליון שמכינים בקלי קלות. הם מפזרים ריח מטריף ברחבי הבית ומהווים נשנוש נהדר ליד הקפה בימים הקרים.

באופן אישי אני אוהבת לאפות עם תותים למרות שאני יודעת שלא כולם אוהבים, ובמקרה הזה השימוש בתותים שלמים ממש בתוך המאפינס מניב מאפינס רכים ולחים במיוחד. התותים מתרככים מספיק בתוך המאפינס ומקבלים מרקם ריבתי ונהדר שקשה לעמוד בפניו, ויחד עם הפירורים הפריכים בחלק העליון מתקבל קינוח טעים שגם כיף להגיש חם עם כדור גלידה.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

טעימים כשהם חמימים | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל

12 יחידות

למאפינס:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
200 גרם תותים טריים או קפואים (שלמים)

לקראמבל:
40 גרם (4 כפות) סוכר דמררה
50 גרם (5 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
  3. עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי להביא את התערובת למרכז ומוסיפים פנימה את הביצים תוך כדי ערבול, אחת אחרי השנייה, עד שהן נטמעות בתערובת.
  4. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח ואבקת אפייה.
  5. מוסיפים בערך 1/3 מכמות הקמח לתוך התערובת תוך כדי ערבול.
  6. מוזגים פנימה 1/2 מכמות החלב תוך כדי ערבול אטי עד שהוא נטמע בבלילה.
  7. מוסיפים עוד 1/3 מכמות הקמח תוך כדי ערבול, את יתרת החלב ולבסוף את יתרת הקמח. ברגע שהתערובת מתאחדת מפסיקים לערבל. חשוב להימנע מערבול יתר שעלול לפגוע במרקם המאפינס.
  8. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות ממלאים את השקעים ממש עד שפתם. נועצים תות שלם בכל מאפין.
  9. פירורים: שמים סוכר, קמח, חמאה ומלח בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  10. מפזרים פירורים על גבי המאפינס.
  11. אופים במשך 20-30 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
  12. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דובדבנים מגולענים, אוכמניות או כל פרי אחר שאוהבים.
  • בקראמבל אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל אם אין דמררה.
  • מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה קצת יותר בריאה: מכינים את המאפינס על בסיס קמח כוסמין 80% מלא.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין עם פירות אחרים | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

מאפינס תותים עם קראמבל | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

32 תגובות

שני פברואר 3, 2022 - 6:04 pm

היי
נראה מעולה!
אפשר להמיר את החמאה במרגרינה/שמן?
חושבת שילך עם ריבת תות ביתית במקום תותים שלמים?
תודה.

הגב
נטלי פברואר 3, 2022 - 7:28 pm

אפשר מרגרינה באותה כמות. ריבה תשקע לתחתית אז לטעמי פחות מומלץ.

הגב
מורן פברואר 3, 2022 - 8:32 pm

נראה מעולה! מה המשמעות של דרך הערבוב הזאת קמח חלב עוד קמח… פשוט סקרנית.

הגב
נטלי פברואר 4, 2022 - 6:40 am

הבלילה יוצאת אחידה וחלקה יותר בצורה הזאת וללא גושים בכלל.

הגב
מרים פברואר 6, 2022 - 10:32 pm

הכנתי את זה עם חמוציות ושוקולד צ’יפס לבן יצא מושלםםםם!

הגב
מור פברואר 4, 2022 - 1:58 pm

האם אפשר להשתמש בשמן במקום החמאה?

הגב
נטלי פברואר 5, 2022 - 11:37 am

אפשר, אבל המרקם והטעם ישתנו בהתאם.

הגב
ליאורה מרץ 1, 2022 - 5:55 pm

היי נטלי
האם אפשר להכין בתבנית מלבנית בנונית? וצריך להוסיף עוד ביצה? ושאר החומרים האלה?

הגב
נטלי מרץ 2, 2022 - 7:15 am

מה גודל התבנית?

הגב
איריס פברואר 4, 2022 - 7:59 pm

אפשר לחתוך את התותים ולשים קוביות בפנים במקום תות שלם?

הגב
נטלי פברואר 5, 2022 - 11:36 am

כן.

הגב
איריס שחורי פברואר 5, 2022 - 8:10 pm

היי ניתן להחליף את התותים בחמוציות?

הגב
נטלי פברואר 6, 2022 - 6:54 am

אין בעיה. הטעם והמרקם כמובן ישתנו בהתאם.

הגב
אלה פברואר 7, 2022 - 4:34 pm

יצא מעולה! טעים ביותר. תודה על המתכון.
משום מה התות שקע ונוצר מעין חור במקום שבו הנחתי את התות. יש דרך למנוע את השקיעה שלו?

הגב
נטלי פברואר 8, 2022 - 7:06 am

אולי הוא היה גדול מדי. התות לא אמור לשקוע עד כדי כך שנוצר חור.

הגב
מורן פברואר 7, 2022 - 9:49 pm

היי נטלי,
אני לא רואה באיזה שלב מוסיפים את התותים…
פספסתי?
תודה
מורן

הגב
נטלי פברואר 8, 2022 - 7:05 am

סעיף 8 – נועצים תות שלם בכל מאפין.

הגב
אלה פברואר 9, 2022 - 7:40 pm

האם אפשר להכין את בתבנית של עוגה?

הגב
נטלי פברואר 10, 2022 - 6:38 am

אפשר בתבנית אינגליש קייק. זמן האפייה יתארך קצת.

הגב
אודליה פברואר 21, 2022 - 7:06 pm

המתכונים שלך נהדרים! אלפי תודות.
בשביל גרסה פרווה – במה אפשר להמיר את החמאה והחלב של המאפינס, והחמאה של הקרמבל?

הגב
נטלי פברואר 22, 2022 - 7:09 am

את החמאה אפשר להמיר במרגרינה או שמן קוקוס באותה כמות ואת החלב בכל חלב צמחי.

הגב
הדר מרץ 2, 2022 - 10:28 am

היי 🙂 האם ניתן להקפיא את המאפינס וכך לשמור ליותר ימים?

הגב
נטלי מרץ 3, 2022 - 7:19 am

אישית אני לא כל כך אוהבת להקפיא מאפינס ועוגות עם פירות, אבל עקרונית אפשר.

הגב
תמר אפריל 26, 2022 - 4:59 pm

וואווו יצא פשוט מעולה!!
הכנתי גם בתור מאפינס וגם בתור אינגליש קייק וזה טעים בטירוף.
העוגה עצמה יכולה להוות עוגת וניל בסיסית לשלל תוספות אחרות? כמו שוקולד/אגוזים וכו?

הגב
נטלי אפריל 26, 2022 - 7:08 pm

איזה כיף לשמוע 🙂 ובהחלט כן!

הגב
עדי יוני 19, 2022 - 11:11 am

היי האם אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים ? ^_^

הגב
נטלי יוני 19, 2022 - 11:37 am

לצערי לא.

הגב
אלה אפריל 2, 2023 - 6:12 pm

יצא נהדר!! אפיתי בבייק, בנינג’ה. נמגטים של קאפ קייק.
החלפתי קמח ל:מחצית רב תכלתי ללא גלוטן של שי+מחצית קמח שקדים של שי לל”ג.
לפני ההגשה, מזגתי מעל, קולי תות (100 תותים, 2 כפות מים, 2 כפות סוכר, 2 כפות קוניאק- 10, דק על האש אחרי רתיחה). יצא מושלם ויפה כל כך. תודה רבה!!

הגב
אסתר מאי 21, 2023 - 6:23 pm

היי, האם אפשר להכין בתבנית אחת של אינגלישקייק? אם כן, לשמור במקרר?

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2023 - 9:35 am

אין בעיה. בכל מקרה לשמור במקרר.

הגב
רחל אוקטובר 31, 2023 - 3:28 pm

היי, אפשר לרסק את התותים? מבחינת כשרות חייבת לרסק . השאלה אם זה יעבוד

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2023 - 8:01 am

לא נראה לי, סורי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }