• he
  • en

סופגניות אשל של סבתא בלה

סופגניות אשל של סבתא בלה

צילום: נטלי לוין

בכל חג חנוכה אנחנו נפגשים להדלקת נרות מסורתית בבית של סבתא שלי בתל אביב. כמובן שיש המון אוכל (ובעיקר סופגניות ולביבות), אבל עצם המפגש המשפחתי שלא כולל ארוחה ענקית מחייבת, כבר הופך את כל המאורע לכיפי יותר מבדרך כלל.

עד לפני כמה שנים סבתא בלה היתה מכינה לנו את סופגניות האשל המופלאות שלה בעצמה, אבל בשנים האחרונות כבר קצת יותר קשה לה, אז אנחנו מגיעים מוקדם ומכינים יחד איתה במטבח. היא מסתכלת עלי ועל אחותי בעת ההכנה, עוזרת לנו קצת בערבובים ובמדידות, ובסופו של דבר מתקבלות סופגניות קטנות, זהובות וטעימות. באופן מסורתי, ומאז שאני זוכרת את עצמי, מגישים אותן כמו שהן עם אבקת סוכר ואם רוצים אפשר גם ריבה.

בעיני מדובר בסופגניות הכי טעימות בעולם, בטח בהשוואה לכל הסופגניות הקנויות שבכל שנה הופכות מופרכות יותר ויותר. הן קלות מאוד להכנה, מהירות (חצי שעה בהגזמה כולל הכל והן על השולחן שלכם!), ופשוט מעולות. זהו מתכון נוסטלגי שעובר אצלנו כבר שנים במשפחה, ואם יש משהו אחד שאני מחכה לו בכל שנה בחנוכה – זה ללא ספק הסופגניות של סבתא בלה.

סופגניות אשל של סבתא בלה

צילום: נטלי לוין



סופגניות אשל של סבתא בלה

15-20 סופגניות (תלוי בגודל)

לסופגניות:
200 מ"ל (1 מכל) אשל או גיל
30 גרם (3 כפות) סוכר
1 ביצה L
1 כף רום
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
175 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה

לטיגון:
1 ליטר שמן

להגשה:
ריבה בטעם שאוהבים
אבקת סוכר

סופגניות אשל של סבתא בלה

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. בקערה גדולה מערבבים יחד אשל, סוכר, ביצה, רום, וניל, מלח, קמח ואבקת אפייה עד שמתקבל בצק אחיד ודביק.
  2. מחממים בסיר בינוני רחב שמן על להבה בינונית. השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים לתוכו ידית של כף עץ ונוצרות סביבה בועיות קטנטנות.
  3. בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית יוצרים סופגניות קטנות ומכניסים לתוך השמן החם.
  4. מטגנים במשך 4-5 דקות או עד שהן זהובות מכל הצדדים.
  5. מוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך צלחת מרופדת בנייר סופג. מצננים מעט.
  6. מגישים עם אבקת סוכר וריבה.

הערות, הארות ותוספות:

  • הסופגניות במיטבן כמה שיותר סמוך להגשה. מומלץ להגישן חמימות.
  • כמובן שאפשר להגיש עם כל ממרח שאוהבים ולא רק ריבה.
  • במקום אשל או גיל אפשר להשתמש ביוגורט באותה כמות, התוצאה תהיה מעט חמצמצה יותר.
  • חשוב לא לותר על הרום משום שהוא עוזר לספיגה מופחתת של שמן לסופגניות בעת הטיגון.
  • אם אין רום אפשר להשתמש בברנדי או אפילו וויסקי או קוניאק באותה כמות.
סופגניות אשל של סבתא בלה

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend