• he
  • en

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

אין ספק שפורים הוא אחד החגים האהובים עלי ביותר, וזה שאני מחכה לו בכל שנה בקוצר רוח. מרתוני אפייה אפופי עוגיות אל תוך הלילה, אריזות בלתי נגמרות בצלופן מרשרש וסרטים צבעוניים, והמון מתוקים שיוצאים מהתנור – כל אלה ממש משמחים אותי, ולכן גם מפגשי אפייה מתוקים לקראת החג הם דבר מבורך.

אחרי שטל ואני נפגשנו כבר פעם אחת, היה ברור שהולכות להיות פעמים נוספות. היא הציעה שניפגש הפעם יחד עם מאיה כהן, הקונדיטורית והבעלים של קפה ליזלוטה המעולה בתל אביב, ואחרי אינספור דחיות וביטולים סוף-סוף הצלחנו להוציא את הפגישה המשולשת לפועל.

הקונספט היה – איך לא – חג פורים המתקרב, והחלטנו שנכין שלושה סוגים של עוגיות שמשלבות טעמים מתוקים ומלוחים למשלוח המנות. אי אפשר לטעות עם עוגיות, בטח לא כשהן מושחתות במיוחד ומלאות בשוקולד, חמאת בוטנים ועוד הפתעות. די מהר מילאו את המטבח עוגיות מייפל ובייקון, בלונדיס חמאת בוטנים עם שקדים מקורמלים ושוקולד חלב וגם עוגיות שוקולד פאדג' עם אגוזים מלוחים.

בכל 3 המתכונים השילוב בין המתוק למלוח בא לידי ביטוי בצורה שונה. בבלונדיס שוקולד החלב והשקדים המקורמלים מאזנים מעט את מליחות חמאת הבוטנים, בעוגיות השוקולד פאדג' האגוזים המלוחים מדגישים את הטעם השוקולדי, ובעוגיות המייפל הבייקון מוסיף מליחות ממכרת וקראנצ'יות מפתיעה. שווה לנסות!

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: טל סיון ציפורין



בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

תבנית 20*20 ס"מ

לשקדים מקורמלים:
100 גרם שקדים שלמים
40 גרם (4 כפות) סוכר

לבלונדיס:
100 גרם חמאה מומסת
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 גרם חמאת בוטנים
210 גרם (כוס וחצי) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: טל סיון ציפורין

אופן ההכנה:

  1. שקדים מקורמלים: במחבת שמים שקדים וסוכר ומחממים יחד על להבה גבוהה עד שהסוכר מתקרמל ועוטף את האגוזים בשכבה דקיקה ואחידה.
  2. מעבירים את האגוזים המקורמלים על גבי נייר אפייה ומניחים להם להצטנן במשך כמה דקות בטמפרטורת החדר, עד שהקרמל מתקשה.
  3. כשהשקדים המקורמלים קרים, קוצצים אותם גס.
  4. בלונדיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  5. בקערה שמים חמאה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וחמאת בוטנים וטורפים לתערובת אחידה.
  6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שוקולד קצוץ ושקדים מקורמלים קצוצים ומערבבים באמצעות לקקן רק עד שנוצרת תערובת אחידה.
  7. יוצקים את התערובת לתוך תבנית משומנת ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 20-25 דקות או עד הזהבה והתייצבות בשוליים.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים באותה כמות.
  • אפשר להשתמש בחמאת בוטנים חלקה או עם שבבי בוטנים, לפי הטעם האישי.
  • במקום שוקולד חלב אפשר להשתמש בשוקולד לבן או מריר לגיוון הטעמים.
  • שומרים את הבלונדיס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. מעבר לזה עדיף לשמור במקרר או להקפיא.

___

לסיום, אל תפספסו את המתכון לעוגיות מייפל ובייקון הגאוניות שהגתה מאיה בהשראת ארוחות בוקר אמריקאיות. הן מושחתות בדיוק כפי שהן נשמעות, וחובבי השילוב יאהבו אותן לגמרי. המתכון כאן (וגם בלחיצה על התמונה) >>

עוגיות מייפל ובייקון

צילום: טל סיון ציפורין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend