בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

אין ספק שפורים הוא אחד החגים האהובים עלי ביותר, וזה שאני מחכה לו בכל שנה בקוצר רוח. מרתוני אפייה אפופי עוגיות אל תוך הלילה, אריזות בלתי נגמרות בצלופן מרשרש וסרטים צבעוניים, והמון מתוקים שיוצאים מהתנור – כל אלה ממש משמחים אותי, ולכן גם מפגשי אפייה מתוקים לקראת החג הם דבר מבורך.

אחרי שטל ואני נפגשנו כבר פעם אחת, היה ברור שהולכות להיות פעמים נוספות. היא הציעה שניפגש הפעם יחד עם מאיה כהן, הקונדיטורית והבעלים של קפה ליזלוטה המעולה בתל אביב, ואחרי אינספור דחיות וביטולים סוף-סוף הצלחנו להוציא את הפגישה המשולשת לפועל.

הקונספט היה – איך לא – חג פורים המתקרב, והחלטנו שנכין שלושה סוגים של עוגיות שמשלבות טעמים מתוקים ומלוחים למשלוח המנות. אי אפשר לטעות עם עוגיות, בטח לא כשהן מושחתות במיוחד ומלאות בשוקולד, חמאת בוטנים ועוד הפתעות. די מהר מילאו את המטבח עוגיות מייפל ובייקון, בלונדיס חמאת בוטנים עם שקדים מקורמלים ושוקולד חלב וגם עוגיות שוקולד פאדג’ עם אגוזים מלוחים.

בכל 3 המתכונים השילוב בין המתוק למלוח בא לידי ביטוי בצורה שונה. בבלונדיס שוקולד החלב והשקדים המקורמלים מאזנים מעט את מליחות חמאת הבוטנים, בעוגיות השוקולד פאדג’ האגוזים המלוחים מדגישים את הטעם השוקולדי, ובעוגיות המייפל הבייקון מוסיף מליחות ממכרת וקראנצ’יות מפתיעה. שווה לנסות!

מחפשים עוד מתכונים עם חמאת בוטנים? נסו את אלה: חטיפי ריסז קאפס טבעוניים | פאדג’ שוקולד וחמאת בוטנים עם סילאן | מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: טל סיון ציפורין

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

תבנית 20*20 ס”מ

לשקדים מקורמלים:
100 גרם שקדים שלמים
40 גרם (4 כפות) סוכר

לבלונדיס:
100 גרם חמאה מומסת
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 גרם חמאת בוטנים
210 גרם (כוס וחצי) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

בלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: טל סיון ציפורין

אופן ההכנה:

  1. שקדים מקורמלים: במחבת שמים שקדים וסוכר ומחממים יחד על להבה גבוהה עד שהסוכר מתקרמל ועוטף את האגוזים בשכבה דקיקה ואחידה.
  2. מעבירים את האגוזים המקורמלים על גבי נייר אפייה ומניחים להם להצטנן במשך כמה דקות בטמפרטורת החדר, עד שהקרמל מתקשה.
  3. כשהשקדים המקורמלים קרים, קוצצים אותם גס.
  4. בלונדיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  5. בקערה שמים חמאה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וחמאת בוטנים וטורפים לתערובת אחידה.
  6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שוקולד קצוץ ושקדים מקורמלים קצוצים ומערבבים באמצעות לקקן רק עד שנוצרת תערובת אחידה.
  7. יוצקים את התערובת לתוך תבנית משומנת ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 20-25 דקות או עד הזהבה והתייצבות בשוליים.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים באותה כמות.
  • אפשר להשתמש בחמאת בוטנים חלקה או עם שבבי בוטנים, לפי הטעם האישי.
  • במקום שוקולד חלב אפשר להשתמש בשוקולד לבן או מריר לגיוון הטעמים.
  • שומרים את הבלונדיס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. מעבר לזה עדיף לשמור במקרר או להקפיא.
  • הכנתם את הבלונדיס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

___

לסיום, אל תפספסו את המתכון לעוגיות מייפל ובייקון הגאוניות שהגתה מאיה בהשראת ארוחות בוקר אמריקאיות. הן מושחתות בדיוק כפי שהן נשמעות, וחובבי השילוב יאהבו אותן לגמרי. המתכון כאן (וגם בלחיצה על התמונה) >>

עוגיות מייפל ובייקון

צילום: טל סיון ציפורין

השאר תגובה

43 תגובות

טל סיון-צפורין מרץ 19, 2016 - 10:13 pm

אני אכתוב לך את זה אחרי כל פוסט – מתי שוב???

הגב
פיית העוגיות מרץ 19, 2016 - 11:15 pm

איזה כיף! מתה על השילוב של מתוק ומלוח,
ושני המתכונים נראים כל כך טעימיםםם

הגב
קרן מרץ 20, 2016 - 7:31 am

הבלודניס נראות מעולה אני חייבת לנסות.

הגב
פנינה מרץ 20, 2016 - 8:27 am

במקום בייקון אפשר חזה אווז

הגב
לילך מרץ 20, 2016 - 12:16 pm

היי, תודה על המתכונים המדהימים! האם בעוגיות שוקולד ואגוזים מלוחים, האם במקום לקלות את תערובת הפיצוחים עם מלח אפשר להשתמש בפיצוחים מלוחים קנויים?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 7:00 am

כן, אבל לרוב הם יוצאים מלוחים יותר, אז קחי את זה בחשבון. בהצלחה!

הגב
תהילה מרץ 20, 2016 - 1:21 pm

זה כל כך מבאס לראות פה משלוח מנות לכבוד חג פורים שלקוח מהיהדות, עם בייקון, מאכזב.. מזל שלא הכנתן לחמניות מקמח מלא לפסח.

הגב
רותם מרץ 20, 2016 - 3:21 pm

אוף גם לכאן הגעתם… חיה ותן לחיות, שמעת על זה פעם?
ונטלי, העוגיות נראות מעולה כמו תמיד. תודה על המתכונים וחג שמח.

הגב
שון אפריל 14, 2016 - 9:02 pm

מזה גם לפה הגעתם?? היא ממש צודקת!! הפורום הזה מקסים כל כך והוא תמיד כשר ומאפשר לדתיים להכין כל מה שיש כאן.. בשונה מרוב הפורומים שתמיד יש בהם דברים לא כשרים..
תכלס אני מבין את תהילה

הגב
דבורה_ מרץ 20, 2016 - 5:05 pm

המתכונים אצלך תמיד כאלה מדהימים ומעוררי תיאבון, את עוזרת לכולנו תודה רבה!
באמת חבל לגבי הקטע של הבייקון סה”כ המשלוח מנות מייצג את זהותנו כיהודים והבייקון לא כל כך משתלב…..

הגב
בת שבע מרץ 20, 2016 - 5:46 pm

בייקון???
אי די בהלם!! לא מתאים לעוגיונת
ובכלל באתר ישראלי…

הגב
רונה מרץ 20, 2016 - 10:21 pm

למה? מה שלא מתאים לך, מתאים לאחרים ולהיפך ויש הרבה ישראלים שמתים על בייקון. אף אחד לא מחייב אותך להכין את העוגיות האלה. תאמיני במה שאת רוצה, אבל הניסיון לקבוע מה מתאים לאנשים אחרים הוא לא לעניין.

הגב
ערן מרץ 27, 2016 - 6:48 pm

ישראל זה לא שווה אוטומטית יהדות. בישראל חיים הרבה אזרחים שווים, חלקם מאמינים בדתות אחרות וחלקם לא מאמינים בשום דת או הינם חילוניים שאינם שומרים כשר. אל תתבעי לעצמך ולדתך את ישראל ועזבי אותנו בשקט.

הגב
צופיה מרץ 20, 2016 - 7:51 pm

שאלה:
בשביל להכין גנאש שוקולד לבן קפוא בתבנית סיליקון – שתישאר הצורה, מה היחסים שאני צריכה בין השמנת לשוקולד הלבן???

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 6:58 am

היחס צריך להיות 1:3 – 300 גרם שוקולד לבן על 100 גרם שמנת להקצפה.

הגב
צופיה מרץ 21, 2016 - 9:00 am

ז”א שאם הגנאש נוזלי מידי אז אני צריכה להוסיף שוקולד?
ג’לטין יעזור במקרה הזה לייצב את הגנאש???

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:45 pm

לא, עדיף פשוט להוסיף עוד שוקולד (להמיס הכל יחד ולהוסיף עוד שוקולד מומס).

הגב
צופיה אפריל 2, 2016 - 8:30 pm

תודה!

ענבל מרץ 20, 2016 - 10:47 pm

נטלי- באמת איכזבת עם הבייקון. עד עכשיו הצלחת לא להיסחף עם הזרם של הברנג’ה…

הגב
תהילה מרץ 21, 2016 - 12:28 am

חברים, אף אחד לא “כופה” עליכם, דבריכם נובעים ממצפון לא שקט..
יש דברים שצריך לדעת היכן לעשות, דבר שנועד לצורך מצווה ולהרבות אהבה ושמחה בין אחד לשני, צריך להיות מותאם להלך הרוח של הדבר.

הגב
רונה מרץ 21, 2016 - 4:37 am

לא מצפון לא שקט ולא נעליים. עבורך היהדות היא בעיקר דת, עבורי ועבור רבים אחרים, היהדות היא תרבות. כצמחונית, כשאני רואה מתכון עם בשר, אני לא מטיפה למחבר המתכון אלא פשוט מדלגת עליו. את מוזמנת לעשות את אותו דבר.

הגב
צופיה מרץ 21, 2016 - 9:04 am

ברור שלא צריך לצאת נגד נטלי בגלל הבייקון אפילו שזה קצת מעצבן אבל זאת זכותה לכתוב את המתכון ופשוט מי שזה מציק לה – שתדלג על זה כמוני – אני אוכלת כשר ולכן אני מבינה את כל אלא שהתעצבנו מזה אך עדיין – זו זכותה של נטלי לעשות מה שבא לה באתר שלה!!!

הגב
ערן מרץ 27, 2016 - 6:47 pm

אין שום מרבה אהבה בהטפה לאחר ואי כיבוד אמונתו אפילו בחדר – או הבלוג – הפרטי שלו, וכשמעירים לך על זה לטעון שזה “המצפון הלא שקט שלכם” (המצפון שקט והבטן מלאה בייקון, זכותנו לא להאמין בדת שאת מאמינה בה). זו כפייה בדיוק כמו שכופים עליי לא לנסוע בשישי-שבת או להתחתן בטקס של דת שזרה לי ואיני רוצה בה בחיי.
ההערות הללו אינם מכבדות אדם, מצערות, מכעיסות, ולא מרבות לא שמחה ולא אהבה, רק צרות עין וקנאות בשם הדת.

הגב
דנה מרץ 21, 2016 - 12:44 pm

שאלה פלצנית במיוחד
איפה משיגים בייקון??

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:44 pm

טיב טעם, מעדניות למיניהן, קצביות לא כשרות.

הגב
אביטל מרץ 21, 2016 - 12:46 pm

צודקת ועדיין..מאכזב.
להתאכזב מותר?

הגב
שון אפריל 14, 2016 - 9:03 pm

מותר :'(

הגב
ורד מרץ 21, 2016 - 1:26 pm

הי נטלי
יש לי שקדים פרוסים כרגע אפשר לקרמל אותם? או עדיף אגוזי קשיו (שלמים)
תודה
ורד

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:42 pm

עדיף אגוזים שלמים כי כך הסיכוי להישרפות קטן.

הגב
מרים מרץ 22, 2016 - 8:50 pm

סליחה בדיוק קניתי שרימפס. את חושבת שזה מתאים במקום הבייקון על העוגיות? תודה ופורים שמח

הגב
יעל מרץ 24, 2016 - 12:45 pm

יאמי…שרימפס…

הגב
מרים מרץ 24, 2016 - 7:44 pm

זו הייתה בדיחה…..פורים שמח

הגב
דביר מרץ 23, 2016 - 9:51 pm

רק רציתי להגיד שאת אלופה ושהכל נראה מעולה! מי שלא נאה לו, שיעבור הלאה :)

הגב
שני מרץ 24, 2016 - 10:04 am

הי נטלי, שכחתי לקנות סוכר חום כהה. אפשר להשתמש בסוכר חום?

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2016 - 7:44 am

אני מאמינה שכן, אבל המרקם טיפה ישתנה.

הגב
רוני פברואר 7, 2017 - 8:29 pm

את החמאה להמיס?

הגב
נטלי לוין פברואר 8, 2017 - 7:20 am

בבלונדיס כן, בעוגיות לא.

הגב
דנה פברואר 13, 2019 - 4:48 pm

האם בבלונדיס אפשר להשתמש בשמן קוקוס או שמן רגיל במקום חמאה? אם כן מה הכמויות? תודה!

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:30 am

אפשר שמן קוקוס באותה כמות במקום.

הגב
מיכל יוני 3, 2021 - 12:56 pm

הי נטלי,
נראה מדהים!
כמה שאלות:
1. רשמת שאפשר במקום השקדים אגוזים – האם אפשר פשוט לקצוץ אגוזי מלך רגילים (כמו בבראוניז רגיל)?
2. בכמה נדרשת להכפיל אם רוצה לעשות את זה בתבנית 32X22 או בתבנית 32X26?
3. לגבי הסוכר – האם אפשר סוכר לבן או סוכר חום כהה?

תודה רבה

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 5:40 pm

תשובות:
1. כן.
2. הייתי מכפילה פי 2.
3. אפשר את שניהם, לא מאוד קריטי.

הגב
מיכל יוני 3, 2021 - 6:09 pm

תודה על המענה
בקשר להכפלה, האם 420 גר’ קמח זה לא הרבה מדי?

הגב
נטלי יוני 4, 2021 - 10:24 am

לא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.