חלת דבש מתוקה לראש השנה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 20.7K צופים

אני כל כך אוהבת להכין חלות, במיוחד בשנים האחרונות. מדובר באחד המאפים הכי כיפיים ומספקים שאפשר להכין בבית, וחלה טרייה שמגיחה מהתנור היא תמיד חגיגה. לא משנה אם היא חלה רגילה, מתוקה, קלועה, כדורים או “סתם” כיכר – אין על חלות תוצרת בית.

עד לפני כמה שנים לא ידעתי לקלוע חלות בצורה מספיק טובה. הכי הרבה שהייתי מצליחה זו חלה מ-3 רצועות, וגם בקליעה מ-3 רצועות קצת התקשיתי. אחרי שנים ארוכות של צבירת ניסיון וצפייה אינסופית במדריכים ובסרטונים, למדתי סופסוף לקלוע חלות גם מ-4 רצועות, והיום זוהי הקליעה החביבה עלי. על קליעה מ-5 ומ-6 רצועות אני עדיין לא מדברת, עוד לא התקדמתי לשם. תמיד טוב שתמיד יש לאן לשאוף ומה ללמוד.

למרות זאת, אני עדיין זוכרת את הקושי שבקליעה שהיה לי בהכנת החלות הראשונות, ובדיוק בשביל זה יצרתי את המתכון הבא – חלת דבש מתוקה ועגולה שמכינים בלי לדעת לקלוע צמות. צילמתי סרטון הדגמה מסודר על ה”קליעה” למאותגרים, ועם כמה שזה פשוט, בסוף מתקבלת חלה עגולה מהממת לחג.

מחפשים עוד מתכונים לחלות ומאפים לראש השנה? נסו את אלה: חלת חלבה עם טחינה ודבש | חלת מרציפן | חלה מקמח מלא עם סילאן | חלה מתוקה קלועה | שטרודל תפוחים ואגוזים | קראנץ חלבה ושקדים

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

חלת דבש מתוקה לראש השנה

חלה אחת עגולה

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
10 גרם (1 שקיק) שמרים יבשים
80 גרם (1/4 כוס) דבש
1 ביצה L
45 מ”ל (3 כפות) שמן
180 מ”ל (3/4 כוס) מים
1 כפית מלח

להברשה:
1 ביצה טרופה

לזיגוג:
2-3 כפות דבש

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, דבש, ביצה, שמן, מים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה. אם הבצק מרגיש יבש מדי – מוסיפים מעט מים. אם הוא מרגיש “רטוב” מדי – מוסיפים קצת קמח.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
  3. מניחים את כדור הבצק בקערה, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  4. מעבירים את הבצק התפוח למשטח עבודה ומוציאים ממנו את האוויר.
  5. מחלקים ל-4 פיסות שוות.
  6. מגלגלים כל פיסת בצק לרצועה ארוכה.
  7. מלפפים כל שתי רצועות סביב עצמן ליצירת בורג. כך שנוצרות שתי רצועות-בורג.
  8. את שתי רצועות הבורג שנוצרו מלפפים זו סביב זו ואז מגלגלים לצורת עיגול. ראו סרטון מצורף.
  9. מניחים את החלה העגולה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך 45-90 דקות או עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מברישים את החלה בעדינות בביצה טרופה.
  12. אופים במשך 25-35 דקות או עד שהחלה מזהיבה ומתייצבת.
  13. מברישים את החלה החמה בדבש ליצירת מעט מבריק ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • החלה במיטבה ביום האפייה, אך אפשר להקפיא אותה עד חודש. אני אוהבת לפרוס ולהקפיא, אז קל מאוד להפשיר פרוסה בכל פעם.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
  • אם אוהבים ממש מתוק – אפשר להגדיל את כמות הדבש בבצק ל-100 גרם.
  • מעדיפים חלה ללא ביצה? מוסיפים עוד רבע כוס (60 מ”ל) מים לבצק במקום הביצה. מברישים את החלה במעט מים לפני האפייה.
  • אין לכם מיקסר? אפשר ללוש את הבצק ידנית. מערבבים את כל המצרכים בקערה ולשים ידנית עד לקבלת גוש בצק. מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים במשך 12-15 דקות עד שהבצק גמיש ונעים לעבודה.
  • מומלץ להגיש את החלה כאשר היא חמימה, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
  • אם רוצים, אפשר לקשט את החלה בשומשום, שקדים פרוסים או פרג לפני האפייה ולוותר על זיגוג הדבש.
  • מעדיפים חלה חלבית? המירו את השמן ב-50 גרם חמאה מומסת.
  • הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

מתאימה גם לאלה שלא יודעים לקלוע | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

43 תגובות

אלינור ספטמבר 2, 2021 - 7:56 am

הי. החלה לא מאבדת מהצורה העגולה שלה בזמן שהיא בתנור?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 9:54 am

לא.

הגב
אריאל ספטמבר 2, 2021 - 4:59 pm

האם אפשר להחליף לקמח כוסמין 80%-70%?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 7:23 pm

אין בעיה. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים.

הגב
מיכל ספטמבר 4, 2021 - 9:44 am

הצלה לנימנעת גלוטן יש לך נטלי?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 5:12 pm

סורי, בשמרים זה קצת בעייתי אז אין לי המלצה במקרה הזה.

הגב
איילה ספטמבר 4, 2021 - 10:50 am

הערה בונה שלא קשורה למתכון הספציפי – כשאני מבקשת להדפיס את המתכון, אני מקבלת את כל הפרסומות וכל התמונות בדף המודפס. באתרים אחרים יש אופציות ידידותיות למשתמש, שמאפשרות למחוק את מה שלא רוצים שיהיה בתוצר הסופי. לי הרבה יותר נוח לעבוד עם דף מודפס, אבל אני לא רוצה שכל מתכון יהיה מורכב מחמישה דפים ולחפש ביניהם את המלל של המתכון עצמו. המשמעות היא שבסבירות גבוהה אשתמש במתכונים של אחרים, וחבל, כי שלך נהדרים :-).

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 5:11 pm

תודה על ההערה, זה בטיפול.

הגב
דניאלה ספטמבר 22, 2022 - 8:53 pm

היי, תסמני את כל המתכון, עם הפרסומות והתמונות. תעתיקי ותדביקי ב word ולפני הדפסה תמחקי את המיותר, תגדילי את הכתוב, תוסיפי הערות שלך ועוד… פשוט.

הגב
שילה ספטמבר 4, 2021 - 3:07 pm

אפשר להתפיח התפחה ראשונה בלילה במקרר?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 5:09 pm

כן.

הגב
עינת ספטמבר 7, 2021 - 9:55 am

הי
כמה שעות אפשר להשאיר במקרר?
נראה מעולה!!!

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2021 - 8:10 am

12-14 שעות.

הגב
נוימן רחל ספטמבר 4, 2021 - 8:21 pm

שנה טובה נטלי
שמתי לב שאין סוכר הבצק האומנם.

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 5:59 am

יש דבש.

הגב
חגית ספטמבר 4, 2021 - 9:39 pm

תודה רבה על המתכון! הכנתי אתמול ויצא מאוד טעים :)

הגב
ניצן ספטמבר 5, 2021 - 7:52 pm

האם אפשר להתפיח את הבצק במקרר למשך הלילה? אם כן, לכמה שעות מתאימה התפחה במקרר?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 7:53 pm

אין בעיה להתפיח לילה במקרר. אפשר עד 12-14 שעות.

הגב
גילי ספטמבר 5, 2021 - 8:46 pm

היי נטלי,
תודה על מתכונים מעולים!
אם אני רוצה לאפות קילו, פשוט להכפיל כמויות?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 4:13 am

בדיוק :)

הגב
אושרת ספטמבר 6, 2021 - 4:31 am

המתכון מתאים גם ללחמניות במקום חלה?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 5:38 am

בטח! זמן האפייה יתקצר.

הגב
אופיר ספטמבר 7, 2021 - 10:20 am

היי, במידה והדבש יותר מוצק לשנות את הכמות?

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2021 - 8:10 am

לא, אותה כמות.

הגב
קרן ספטמבר 8, 2021 - 9:08 am

הכנתי את החלה בערב החג. יצאה מושלמת שאני חושבת שאתחיל לאמץ אותה לכל שישי. מתכון נהדר והצורה של החלה בקלי קלות.

הגב
שני ספטמבר 8, 2021 - 11:52 am

היי נטלי, אפשר להשתמש בשמרים טריים?

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2021 - 12:29 pm

כן, 30 גרם שמרים טריים.

הגב
אליזה פברואר 11, 2022 - 9:14 pm

לגברת עם המדפסת, אם היא עדיין קוראת פה: תעשי פשוט copy/paste של המתכון לתוך word ותדפיסי רק את זה. זה כל כך פשוט. בגלל הפרסומות האלה האתד בחינם, אחרת זה היה תוכן בתשלום.

ומתכון מעולה!!

הגב
לאה ספטמבר 14, 2022 - 3:35 pm

נראה מעולה!
1. ראיתי שיש מתכונים לחלות דבש עם אינסטנט פודינג וניל. מה המטרה שלו?
2. לאפות בטורבו?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 14, 2022 - 7:58 pm

תשובות:
1. מניחה שלטעם מתקתק.
2. אישית אני אופה בטורבו, כן.
בהצלחה וחג שמח!

הגב
עמית ספטמבר 16, 2022 - 3:35 pm

אפשרי להוריד בכמות השמן?
במידה וכן – מה תהיה ההשפעה על החלה?

תודה וחג שמח!

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2022 - 6:25 pm

אני לא ממליצה, היא לא תהיה רכה מספיק ותתייבש מהר.

הגב
דניאלה ספטמבר 22, 2022 - 5:21 pm

הי, אחרי התפחה במקרר, נדרשת התפחה נוספת של 45-90 דקות אחרי יצירת החלה, נכון?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2022 - 5:28 pm

נכון.

הגב
מאי ספטמבר 23, 2022 - 4:31 pm

היי
אני רוצה להכין צמת צמה רגילה
הכמות מספיקה לחלה אחת?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 6:02 pm

חלה אחת גדולה, כן.

הגב
נופר ספטמבר 25, 2022 - 10:29 am

האם אפשר להתפיח במקרר ל24 שעות?

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2022 - 2:29 pm

אין בעיה.

הגב
תהילה ספטמבר 12, 2023 - 3:34 pm

היי נטלי כמה לשים שמרים יבשים לפי קילו קמח?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2023 - 8:46 pm

20 גרם.

הגב
תהילה ספטמבר 14, 2023 - 4:49 pm

בכפות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2023 - 8:10 pm

בערך 2 כפות.

הגב
שרי ספטמבר 14, 2023 - 12:28 pm

וואו יצא מעולה
תודה על מתכון קל ונוח לעבודה
נראה ממש טוב
כמובן הכפלתי כמויות והשתמשתי בקמח כוסמין 80%
שנה טובה ומתוקה
תודה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.