חלת דבש מתוקה לראש השנה

אני כל כך אוהבת להכין חלות, במיוחד בשנים האחרונות. מדובר באחד המאפים הכי כיפיים ומספקים שאפשר להכין בבית, וחלה טרייה שמגיחה מהתנור היא תמיד חגיגה. לא משנה אם היא חלה רגילה, מתוקה, קלועה, כדורים או “סתם” כיכר – אין על חלות תוצרת בית.

עד לפני כמה שנים לא ידעתי לקלוע חלות בצורה מספיק טובה. הכי הרבה שהייתי מצליחה זו חלה מ-3 רצועות, וגם בקליעה מ-3 רצועות קצת התקשיתי. אחרי שנים ארוכות של צבירת ניסיון וצפייה אינסופית במדריכים ובסרטונים, למדתי סופסוף לקלוע חלות גם מ-4 רצועות, והיום זוהי הקליעה החביבה עלי. על קליעה מ-5 ומ-6 רצועות אני עדיין לא מדברת, עוד לא התקדמתי לשם. תמיד טוב שתמיד יש לאן לשאוף ומה ללמוד.

למרות זאת, אני עדיין זוכרת את הקושי שבקליעה שהיה לי בהכנת החלות הראשונות, ובדיוק בשביל זה יצרתי את המתכון הבא – חלת דבש מתוקה ועגולה שמכינים בלי לדעת לקלוע צמות. צילמתי סרטון הדגמה מסודר על ה”קליעה” למאותגרים, ועם כמה שזה פשוט, בסוף מתקבלת חלה עגולה מהממת לחג.

מחפשים עוד מתכונים לחלות ומאפים לראש השנה? נסו את אלה: חלת חלבה עם טחינה ודבש | חלת מרציפן | חלה מקמח מלא עם סילאן | חלה מתוקה קלועה | שטרודל תפוחים ואגוזים | קראנץ חלבה ושקדים

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

חלת דבש מתוקה לראש השנה

חלה אחת עגולה

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
10 גרם (1 שקיק) שמרים יבשים
80 גרם (1/4 כוס) דבש
1 ביצה L
45 מ”ל (3 כפות) שמן
180 מ”ל (3/4 כוס) מים
1 כפית מלח

להברשה:
1 ביצה טרופה

לזיגוג:
2-3 כפות דבש

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, דבש, ביצה, שמן, מים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה. אם הבצק מרגיש יבש מדי – מוסיפים מעט מים. אם הוא מרגיש “רטוב” מדי – מוסיפים קצת קמח.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
3. מניחים את כדור הבצק בקערה, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מעבירים את הבצק התפוח למשטח עבודה ומוציאים ממנו את האוויר.
5. מחלקים ל-4 פיסות שוות.
6. מגלגלים כל פיסת בצק לרצועה ארוכה.
7. מלפפים כל שתי רצועות סביב עצמן ליצירת בורג. כך שנוצרות שתי רצועות-בורג.
8. את שתי רצועות הבורג שנוצרו מלפפים זו סביב זו ואז מגלגלים לצורת עיגול. ראו סרטון מצורף.
9. מניחים את החלה העגולה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך 45-90 דקות או עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה.
10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
11. מברישים את החלה בעדינות בביצה טרופה.
12. אופים במשך 25-35 דקות או עד שהחלה מזהיבה ומתייצבת.
13. מברישים את החלה החמה בדבש ליצירת מעט מבריק ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• החלה במיטבה ביום האפייה, אך אפשר להקפיא אותה עד חודש. אני אוהבת לפרוס ולהקפיא, אז קל מאוד להפשיר פרוסה בכל פעם.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
• אם אוהבים ממש מתוק – אפשר להגדיל את כמות הדבש בבצק ל-100 גרם.
• מעדיפים חלה ללא ביצה? מוסיפים עוד רבע כוס (60 מ”ל) מים לבצק במקום הביצה. מברישים את החלה במעט מים לפני האפייה.
• אין לכם מיקסר? אפשר ללוש את הבצק ידנית. מערבבים את כל המצרכים בקערה ולשים ידנית עד לקבלת גוש בצק. מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים במשך 12-15 דקות עד שהבצק גמיש ונעים לעבודה.
• מומלץ להגיש את החלה כאשר היא חמימה, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
• אם רוצים, אפשר לקשט את החלה בשומשום, שקדים פרוסים או פרג לפני האפייה ולוותר על זיגוג הדבש.
• מעדיפים חלה חלבית? המירו את השמן ב-50 גרם חמאה מומסת.
• הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חלת דבש מתוקה לראש השנה | צילום: נטלי לוין

מתאימה גם לאלה שלא יודעים לקלוע | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון