אין לי חשק להדליק את התנור בימים האחרונים. אולי זה קשור לעובדה שאני מרגישה שאנחנו חיים כרגע בתוך תנור סביבתי ענק עם טריליון המעלות שיש בחוץ, ובעיקר ממש מתחשק לי קינוחים קרים וקלים, ללא אפייה, שמכינים בדקות ספורות.
כך בעצם נולדה העוגה הבאה. התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים, אבל במקום ללכת על הגרסה הקלאסית הכנתי עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה טעימה, קרירה ופשוט מעולה. חובבי השילוב בין שוקולד וחלבה יתאהבו בה, והאמת היא שזו אחת העוגות הכי “מסוכנות” שיש במקרר בימי הקיץ החמים בעיקר כי אי אפשר להפסיק ליישר אותה.
פנו לכם כמה דקות של עבודה, ובעוד כמה שעות (כי בכל זאת, היא צריכה קצת להתייצב במקרר) כבר תוכלו ליהנות מפרוסה ענקית של עוגת ביסקוויטים נוסטלגית וטעימה בטירוף עם ציפוי שוקולד והמון שערות חלבה לקישוט.
מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד | עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים טירמיסו | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה
עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה
תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ
לביסקוויטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
2 חבילות (“שרוולים”) ביסקוויטים פתי בר שוקו
לקרם חלבה:
625 (1/2 2 מכלים) שמנת מתוקה להקצפה, קרה מאוד
100 גרם (5 כפות) טחינה גולמית
90 גרם (1/4 כוס) דבש
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
לקישוט:
100-200 גרם שערות חלבה
אופן ההכנה:
- שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
- טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
- קרם חלבה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה שמנת, טחינה, דבש אבקת סוכר ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- יוצקים כ-1/4 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
- מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם החלבה, מעליהם עוד 1/4 מכמות קרם החלבה וכן הלאה עד שנגמרת תערובת קרם החלבה. מסיימים בשכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב.
- מצננים את העוגה במקרר עד שהציפוי יהיה מוכן.
- ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים את הציפוי על החלק העליון של העוגה.
- מצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
- לפני ההגשה מקשטים בשערות חלבה מפוררות מעט.
- מגישים קר מאוד.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להכין את העוגה יום מראש על מנת שהביסקוויטים יתרככו כראוי. בכל מקרה חשוב להניח לה להתייצב במקרר מינימום 5 שעות לפני ההגשה.
- אפשר לקשט גם עם שבבי אגוזים, קוקוס טחון או שוקולד לבן קצוץ דק.
- אפשר להקפיא את העוגה עד שבוע עטופה היטב.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
45 תגובות
הי נטלי
אפשר בעוגת הזה בלי דבש?
אפשר להמיר באבקת סוכר באותה כמות, אבל הטעם מעט ישתנה ויהיה פחות חלבה-אי. בהצלחה!
חבל שאין כבר אפשרות להדפיס את המתכונים למי שלא מצוי בכל רזי הטכנולוגיה
יש כפתור הדפסה ממש מתחת לתמונה האחרונה בפוסט זה מצד שמאל.
היי,
אם אני רוצה להכין באינגליש קייק, איך אני מחלקת את הכמויות?
תודה!
חצי כמות 🙂
נטלי יקרה,
את גאונה!
אחד השילובים המהממים!
(חולה על כל דבר שיש בו חלבה)
תודה רבה על המתכונים הנהדרים שלך!
נראה מעולה, אבל האם יש דרך להפחית מכמות השמנת המתוקה מבלי לפגוע משמעותית בטעם? (להחליף בשמנת חמוצה/גבינה לבנה וכד’).
את יכולה להמיר 250 מ”ל מהשמנת בגבינה בסגנון שמנת כמו סימפוניה למיניהן או שמנת חמוצה 15% שומן. המרקם יהיה קצת שונה, אבל עדיין יציב. בהצלחה!
היי, בא לי להמיר חלק מהמלית של העוגה בגבינה לבנה, שלא תהיה רק על בסיס קצפת.
האן אפשרי? באילו כמויות? תודה!
את יכולה להמיר 250 מ”ל מהשמנת בגבינה בסגנון שמנת כמו סימפוניה למיניהן או שמנת חמוצה 15% שומן. המרקם יהיה קצת שונה, אבל עדיין יציב. בהצלחה!
היי נטלי,
בטעות קניתי פתי-בר וניל… את חושבת שהטעמים עדיין ישתלבו?
תודה!
בטח, יעבוד מעולה!
היי נטלי !
האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה ?
לא ממליצה. זה דורש יותר מדי המרות וישנה את הטעמים לגמרי.
אנחנו טבלנו את הביסקוויטים במים והשתמשנו בקצפת ריצ’ כדי שיהיה פרווה, יצא wow!!
תודה 🙂
במה אפשר לצפות חוץ משערות חלבה שאין למצוא היכן שאני גרה…
כל מה שאוהבים – שוקולד מגורר, אגוזים קצוצים, סוכריות צבעוניות, עדשים וכיו”ב.
כתוב 675 מ״ל שמנת מתוקה או 2 וחצי מיכלים, אבל 2 וחצי מיכלים זה 625 מ״ל. מה נכון?
625 מ”ל. תיקנתי.
היי, אין לי אבקת סוכר בנמצא, האם אפשר להשתמש בסוכר וניל או בסוכר רגיל? אם כן, איזו כמות?
אפשר סוכר רגיל באותה כמות, אבל המרקם טיפה ישתנה. בהצלחה!
היי נטלי, אם אני רוצה לעשות את העוגה עם קרם שוקולד במקום חלבה בכמה שוקולד מרירי להחליף את הטחינה והדבש?
תודה!
זה דורש מתכון אחר לגמרי, זו לא המרה של המתכון הנוכחי. אפשר פשוט להשתמש בכל מתכון של קרם שוקולד מוצלח שיש לך.
היי, יש לי ממרח חלבה בבית שאין בו שימוש, יש לך רעיון איך אוכל לשלב אותו בעוגה?
אפשר להוסיף 2-3 כפות לקרם.
היי נטלי,
שוקלת להכין אותה לפיקניק שיש לנו ביום העצמאות. נראה לך שהיא תשרוד בערך שעתיים-שלוש עד האכילה בתוך צידנית עם קרחונים?
תודה!
אם תקחי אותה קפואה, לא אמורה להיות בעיה לדעתי.
היית ממליצה להקפיא מיד בתום ההכנה? זה יספק לעוגה את זמן ״הספיגה״ שהיא צריכה? או שעדיף לתת לה לילה במקרר ורק אז להקפיא?
עדיף לילה במקרר ואז להקפיא לדעתי.
הכנתי את העוגה בגרסה פרווה עם גלידן ויצא מעולה!
הטעם של החלבה היה טעים ודומיננטי.
תודה רבה!
היי דודו, עשית את המתכון עם אותן הכמויות?
היי! אפשר לוותר על פודינג?
עדיף שלא, הוא תורם ליציבות הקרם.
היי, יש לי 2 שאלות בבקשה.
האם אפשר במקום שכבות הביסקוויטים לעשות בסיס של ביסקוויטים וחמאה ואת מלית הקרם למעלה? האם הקרם יציב מספיק?
ואם אני רוצה לעשות המרה של חלק מהשמנת לגבינה כמו שראיתי בחלק מהתגובות, להמיר באותה הכמות בגרמים של הגבינה? האם אפשר להשתמש במסקרפונה?
תודה רבה:)
אין בעיה להכין כפי שתיארת. אין בעיה להשתמש במסקרפונה, הקרם יצא עשיר יותר. בהצלחה!
ממש תודה!
I have a silly question. Is instant pudding in Israel already made? We have both in the U.S. The instant pudding can be in powder form in a box . Would I have to cook that first? Or should I just buy the little cups of already made pudding? Not sure which you mean. Thank you!
In Israel Instant Vanilla Pudding is in a form of a powder, but you don’t need to cook it – you simply add it as it is.
האם אפשר לטבול ביסקוויטים בקפה, במקום בחלב?
אין בעיה.
היי, נראה מעולה! בכמה לחלק את הכמויות עבור תבנית מרובעת 20×20?
2/3 כמות.
היי מחכה כבר להכין את המתכון! במידה ואני רוצה להכין בתבנית עגולה סטנדרטית להכין עם אותן הכמויות? תודה!
מה גודל התבנית?