עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.2K צופים
עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין

הכרתי את חן קורן בשנה האחרונה בעיקר בזכות הבישולים המהפנטים שלה שגורמים לי להזיל ריר מול המסך, ויצא לי לפגוש אותה בארוחה תוניסאית יוצאת מן הכלל, שערכה יחד עם רפרם חדד. היא ירושלמית ושוק מחנה יהודה זורם בעורקיה, השתתפה בעונה הראשונה של בייק אוף, ובשלנית מופלאה ונדירה, עם יד בטוחה שיודעת ליצור מנות מלאות נשמה וטעם.

לפני כמה ימים הזמנתי אליי את חן לבוקר אפייה משותף, שקרה אחרי כמה וכמה ניסיונות תיאום. היא הגיעה ופשוט מצאנו את עצמנו בעיקר מדברות ושותות קפה מרוב שהיה כיף, עד שבסוף החלטנו בכל זאת להספיק לאפות משהו. בגלל שראש השנה מתקרב, החלטנו ללכת לכיוון של עוגת דבש, אבל עם טוויסט, וכך נולדה העוגה הבאה.

זוהי עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום רכה, ריחנית, עדינה וקלה מאוד להכנה. נהדרת לאירוח בראש השנה, לפתיחה ולסיום צום יום כיפור, והאמת? סתם ככה ליד הקפה לאורך כל השנה. זו באמת עוגה מצוינת ומהירה מאוד.

אל תפספסו את האינסטגרם המהמממממם של חן >>

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים | דובשניות קלאסיות

עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין

עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
180 גרם (1/2 כוס) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
240 מ”ל (1 כוס) תה חזק, פושר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
60 גרם (1/4 כוס) טחינה גולמית
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא (או עוד קמח רגיל)
50 גרם (1/2 כוס) שומשום
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה

לקראמבל שומשום:
70 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
100 גרם (3/4 כוס) קמח
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח
50 גרם (1/2 כוס) שומשום

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוספים תה, שמן וטחינה וטורפים עד שאחיד.
  4. מוסיפים קמח, קמח כוסמין מלא, שומשום, אבקת אפייה וסודה לשתיה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. יוצקים לתוך התבניות.
  6. קראמבל שומשום: בקערה בינונית שמים שמן, קמח, סוכר, מלח ושומשום ומעבדים במזלג (או בידיים) לתערובת פירורית.
  7. מפזרים את הפירורים על גבי החלק העליון של העוגות.
  8. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות מזהיבות, תופחות ומתייצבות.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים, אפשר להוסיף קצת תבלינים לעוגה עצמה, למשל הל, קינמון, ג’ינג’ר או ציפורן לפי הטעם האישי.
  • העוגות נשמרות בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • במקום שומשום אפשר להשתמש בקוקוס טחון באותה כמות.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן לגיוון הטעמים.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

44 תגובות

נטשה אוגוסט 28, 2018 - 11:57 am

היי נטלי,
נראה מצוין!
מה אפשר במקום שמן קוסקוס?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2018 - 5:39 am

80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.

הגב
הילה אוקטובר 2, 2022 - 2:37 am

היי, אם אני רוצה להכין אותם כמאפינס, כמה את מעריכה שיצאו ואיך זה ישפיע על זמן האפייה?
תודה רבה!

הגב
חן כהן אוגוסט 28, 2018 - 12:06 pm

היי,
מתכון מקסים.
כדי לצמצם צריכת סוכר, אפשר להמיר את הסוכר בעוד דבש או ממתיק כמו סוכר קוקוס??

תודה!!

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2018 - 5:40 am

עוד דבש אני לא ממליצה כי זה ישנה את מרקם העוגה, אבל יכול להיות שיעבוד עם סוכר קוקוס. בהצלחה!

הגב
בלה אוגוסט 29, 2018 - 6:21 am

תודה רבה! זאת תהיה העוגה שלנו לראש השנה!

הגב
בר אוגוסט 29, 2018 - 7:47 am

יאוווו נראת מושלםםםםם!!!!!
שאלה קטנה לגבי התה, הוא הכרחי? יש לי קצת פחד מתה באפייה חחחחח הטעם שלו בעוגה דומיננטי? מורגש ממש?
חייבת להכין אותה!

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2018 - 7:54 am

הטעם לא מורגש, הוא תורם בין היתר לצבע. אפשר גם פשוט מים או אפילו קפה אם את מעדיפה. בהצלחה!

הגב
חנה אוגוסט 29, 2018 - 7:48 am

הי,

אפשר 80 גרם מרגרינה, במקום 80 גרם חמאה?

הגב
חנה אוגוסט 29, 2018 - 7:49 am

הי,

שאלה: אפשר 80 גרם מרגרינה במקום החמאה?

תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2018 - 7:54 am

כן, אין בעיה.

הגב
מיכל אוגוסט 29, 2018 - 12:47 pm

היי נטלי תודה על המתכון ניראה מעולה ממש.
אפשר להקפיא? כמובן עטוף היטב ..

הגב
Natalie אוגוסט 30, 2018 - 5:32 am

בטח, העוגה עוברת הקפאה מצוין. בהצלחה!

הגב
רעות:) אוגוסט 31, 2018 - 8:48 am

היי קודם כל נראה מעולה ומגרה!!!
רציתי לשאול.. אני יודעת שעוגת דבש משתבחת עם הזמן ושמומלץ להכין כיומיים לפני.. האם גם כאן זה נכון? אני שואלת בגלל הקראמבל ובגלל שהיא לא עוגת דבש קלאסית..

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:25 am

אין בעיה להכין אותה יומיים לפני ההגשה, אבל מומלץ לחמם קלות בתנור כדי להחזיר פריכות לקראמבל. בהצלחה!

הגב
חן כהן אוגוסט 31, 2018 - 4:42 pm

היי, ניסיתי עם סוכר קוקוס, יצא מעולה ואוורירי
מה שכן השתמשתי בקמח תופח וגם באבקת אפייה כדי לא לפגוע בנפח העוגה
בנוסף, זה ייתכן בגלל סוכר הקוקוס, הקראמבל שקע מטה

תודה!!
חן

הגב
הגר ספטמבר 1, 2018 - 9:47 am

היי, תודה על המתכון המהמם!
האם אפשר להפוך את העוגה לעוגה ללא גלוטן תוך שמירה על טעמה וייחודה?

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 6:05 pm

כן, אפשר להכין אותה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
רות ספטמבר 2, 2018 - 12:10 pm

היי אם אני מעוניינת לוותר על השומשום בבלילה עצמה זה אפשרי? צריך להוסיף משהו במקום?

הגב
Natalie ספטמבר 3, 2018 - 6:20 am

בטח, אין בעיה. לא צריך להוסיף כלום במקום. בהצלחה!

הגב
הילה ספטמבר 2, 2018 - 8:42 pm

היי,
יש מצב להחליף את הביצים? (הבן שלי אלרגי לביצים)
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 3, 2018 - 6:17 am

יכול להיות שיעבוד עם 200 גרם רסק תפוחים או 2 בננות מרוסקות במקום הביצים, אבל לא ניסיתי.

הגב
רעיה ספטמבר 7, 2018 - 7:56 am

היי, אם יש לי רק ביצים מדיום, כמה לשים?

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 1:48 pm

אותה כמות, זה לא הבדל משמעותי.

הגב
רונית ספטמבר 7, 2018 - 1:31 pm

אפשר להשתמש בשמן רגיל במקום שמן קוקוס לקראמבל?
אם כן,באיזה כמות?

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 1:41 pm

לצערי לא, לא יתקבל קראמבל כי מוכרחים שומן מוקשה עבור המרקם הפריך.

הגב
נטע נובמבר 4, 2018 - 6:37 pm

היי נטלי.
אני בדיוק מכינה את העוגה!
הבלילה יוצאת לי די נוזלית. זה אמור להיות ככה?
תודה!

הגב
Natalie נובמבר 5, 2018 - 7:17 am

כן, זה בסדר.

הגב
אביטל מאי 9, 2019 - 8:39 am

הכנתי עם סילאן, והחלפתי את השומשום בשקדים טחונים (מה שהיה בבית…)
יצאה אחת העוגות הטובות שלך (ושלי)
תודה רבה

הגב
ג'ני מאי 28, 2019 - 2:33 pm

הי, אפשר להכין רק עם קמח כוסמין?

הגב
Natalie מאי 28, 2019 - 6:01 pm

אין בעיה.

הגב
רוני יוני 2, 2019 - 3:58 pm

היי :) האם העוגה בטעם דבש או בטעם חלבה (טחינה ודבש)?

הגב
Natalie יוני 2, 2019 - 7:36 pm

טחינה ודבש.

הגב
רוני יוני 22, 2019 - 8:01 pm

שבוע טוב :) האם טעמה של העוגה היא דבש או יותר לכיוון חלבה בגלל הטחינה?

הגב
Natalie יוני 23, 2019 - 5:42 am

בין לבין :)

הגב
חגית ספטמבר 15, 2019 - 11:29 pm

הקראמבל שוקע בעוגה, האם עדיף להוסיף במהלך האפייה או שאמורים להוסיף לפני האפייה?

הגב
Natalie ספטמבר 16, 2019 - 5:59 am

יכול להיות שהפירורים שלך גדולים מדי ולכן הוא שוקע. מוסיפים אותו בהתחלה, הוא לא אמור לשקוע.

הגב
בר ספטמבר 26, 2019 - 4:12 pm

היי,
אם הכנתי את העוגות היום ואני רוצה להגיש אותן ביום שני,
עדיף להקפיא בינתיים או לשמור במקרר?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:19 pm

הייתי מקפיאה.

הגב
גליה ינואר 21, 2020 - 9:34 pm

היי נטלי,
רוצה להכין לשבת, האם חייבת להיות בקירור מזמן הצינון מהאפיה? יכולה להיות בחוץ? מכינה בשישי… תאכל בוודאי עד צאת שבת.

הגב
נטלי ינואר 21, 2020 - 9:36 pm

אין בעיה לשמור בחוץ אם זה יום לפני וגם ככה ממש קר :)

הגב
Miryam ספטמבר 17, 2022 - 10:56 am

עוגה מעולה. לא מתוקה מידי. את הקראמבל טוב “ללוש” בקצות האצבעות למרקם פירורי. הוא מוסיף קראנץ וטעם . תודה על מתכון נהדר :)

הגב
רותם ספטמבר 19, 2022 - 11:07 am

היי נטלי, האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס במשהו אחר שאינו חלבי?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2022 - 7:24 am

אפשר מרגרינה או מחמאה באותה כמות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.