• he
  • en

עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין

הכרתי את חן קורן בשנה האחרונה בעיקר בזכות הבישולים המהפנטים שלה שגורמים לי להזיל ריר מול המסך, ויצא לי לפגוש אותה בארוחה תוניסאית יוצאת מן הכלל, שערכה יחד עם רפרם חדד. היא ירושלמית ושוק מחנה יהודה זורם בעורקיה, השתתפה בעונה הראשונה של בייק אוף, ובשלנית מופלאה ונדירה, עם יד בטוחה שיודעת ליצור מנות מלאות נשמה וטעם.

לפני כמה ימים הזמנתי אליי את חן לבוקר אפייה משותף, שקרה אחרי כמה וכמה ניסיונות תיאום. היא הגיעה ופשוט מצאנו את עצמנו בעיקר מדברות ושותות קפה מרוב שהיה כיף, עד שבסוף החלטנו בכל זאת להספיק לאפות משהו. בגלל שראש השנה מתקרב, החלטנו ללכת לכיוון של עוגת דבש, אבל עם טוויסט, וכך נולדה העוגה הבאה.

זוהי עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום רכה, ריחנית, עדינה וקלה מאוד להכנה. נהדרת לאירוח בראש השנה, לפתיחה ולסיום צום יום כיפור, והאמת? סתם ככה ליד הקפה לאורך כל השנה. זו באמת עוגה מצוינת ומהירה מאוד.

אל תפספסו את האינסטגרם המהמממממם של חן >>

עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין



עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לעוגה:
4 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
180 גרם (1/2 כוס) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
240 מ"ל (1 כוס) תה חזק, פושר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
60 גרם (1/4 כוס) טחינה גולמית
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא (או עוד קמח רגיל)
50 גרם (1/2 כוס) שומשום
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה

לקראמבל שומשום:
70 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
100 גרם (3/4 כוס) קמח
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח
50 גרם (1/2 כוס) שומשום

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוספים תה, שמן וטחינה וטורפים עד שאחיד.
  4. מוסיפים קמח, קמח כוסמין מלא, שומשום, אבקת אפייה וסודה לשתיה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. יוצקים לתוך התבניות.
  6. קראמבל שומשום: בקערה בינונית שמים שמן, קמח, סוכר, מלח ושומשום ומעבדים במזלג (או בידיים) לתערובת פירורית.
  7. מפזרים את הפירורים על גבי החלק העליון של העוגות.
  8. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות מזהיבות, תופחות ומתייצבות.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים, אפשר להוסיף קצת תבלינים לעוגה עצמה, למשל הל, קינמון, ג'ינג'ר או ציפורן לפי הטעם האישי.
  • העוגות נשמרות בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • במקום שומשום אפשר להשתמש בקוקוס טחון באותה כמות.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן לגיוון הטעמים.
עוגת דבש עם טחינה וקראמבל שומשום

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend