• he

הספר המתוק כבר כאן!

הספר המתוק

המחשבה על הוצאת ספר מנקרת בי כבר שנים ארוכות, פחות-או-יותר מאז שפתחתי את עוגיו.נט. היתה תקופה שאפילו התחלתי לעבוד על ספר לגמרי בעצמי, אבל מהר מאוד הבנתי שזה לא בדיוק מה שאני רוצה. רציתי משהו מלוטש, מהוקצע, מדויק ומוקפד מאוד, ולא היה לי ספק שדרוש פה שיתוף פעולה רציני כדי להגשים את זה.

אני מכירה את אפרת ("אז מה את עושה כל היום") כבר די הרבה זמן, אבל למרות שנפגשנו לראשונה לפני פחות משנתיים, החיבור בינינו היה מיידי. באחת משיחות הטלפון שהיו לנו אי שם לפני שנה וחצי זרקתי לה בחצי משפט "אולי נעשה ספר?" ואיכשהו המשפט הפך למציאות והיום שתינו אוחזות בספר הכי מתוק בסביבה – סופסוף כל חלקי הפאזל התחברו.


אין ספק שהשנה האחרונה היתה אחת השנים המשמעותיות ביותר בחיי, אם לא המשמעותית מכולן. זו שנה שבה הפכתי את עוגיו.נט לחלק המרכזי ביותר בחיי המקצועיים, ואם עד עכשיו השקעתי 100% בבלוג, בשנה האחרונה זה הפך ל-150%. זו שנה שבה עבדתי במשך חודשים ארוכים, יחד עם אפרת, על ספר שהוא הגשמת חלום אמיתית עבור שתינו.

הספר המתוק

הספר המתוק

ספר אמיתי לגמרי. כזה שאפשר למצוא (ממש אוטוטו) גם בחנויות, עם השמות שלנו מתנוססים עליו בגאון. ספר רציני, עם כריכה קשה ו-216 עמודים מלאים במתכונים מתוקים ובתמונות יפהפיות. ספר! ואני לא יכולה להימנע מהקלישאה ההו-כה מאוסה: ספר שהוא ילד. כזה שדרש חודשים ארוכים של טיפוח והכנה, עד שהוא סופסוף רואה אור.

הספר המתוק משלב בתוכו עשרות מתכונים חדשים (וגם כמה קלאסיקות שלא יכולתי להשמיט) שלי, לצד צילומים ועיצוב מרהיב עליהם אחראית אפרת המוכשרת (כל כך מוכשרת!). הספר הזה מיועד לכולם: לכאלה העושים את צעדיהם הראשונים במטבח, לחובבי אפייה מושבעים וגם לכאלה שרוצים קצת אתגרים. בנוסף, השתדלנו מאוד לתת מענה לכולם, ולכן תמצאו בו גם לא מעט מתכונים נטולי גלוטן, מתכונים טבעוניים, מתכונים פרווה ועוד.

הספר המתוק

הספר המתוק

מדובר בספר שנוצר בארבע ידיים. אנחנו אחראיות בו על הכל: מהאפייה, פיתוח המתכונים והכתיבה ועד לצילום וסטיילינג, עיצוב ובעיקר הרבה-הרבה מחשבה. השקענו בספר הזה את הנשמה ועבדנו עליו בלי סוף: צילמנו, אפינו, ליטשנו, עיצבנו, צילמנו מחדש, הלכנו לקנות כלים, סיגננו, כתבנו ועיבדנו – והכל התנקז בסופו של דבר לספר המתוק.

הספר יוצא בהוצאת "כתר", שם ליוו אותנו לאורך כל התהליך וידעו לתת עצות וטיפים מועילים ולכוון אותנו מניסיונם הרב. ועוד משפט קטן על כל התהליך: למרות שידענו כבר בהתחלה שזה פרויקט מטורף, אפרת ואני נכנסנו לתוכו תוך גישוש באפילה. כשהתחלנו לעבוד מול כתר הדברים התחילו להתבהר וכל הדרך הרגישה סלולה, רגועה ונינוחה מאוד, הודות לנשים המוכשרות והמקצועיות שעובדות שם.

במהלך העבודה על הספר הכנו סרטון קצר לתיעוד העבודה מאחורי הקלעים, ההכנות והצילומים. הסרטון צולם ונערך על ידי לירון מקליי המופלאה מהבלוג Mint n' Berry, שהצליחה להפיח חיים בכל מה שדמיינו שיהיה בו.

רגע לפני המתכון והטעימה מהספר, אני חייבת לומר תודה ענקית לאפרת, שיחד צלחנו את המסע הארוך והמפרך הזה, ואין ספק שהלילות נטולי השינה וימי הצילום והאפייה המפרכים היו שווים עכשיו הכל. אוהבת אותך המון, ולא יכולתי לבקש שותפה מדהימה יותר לדרך הזאת ♥

הספר המתוק
כעת ברכישה מוקדמת דרך הקישור הבא >>
שימו לב:  250 העותקים הראשונים חתומים על ידי אפרת ועל ידי והמשלוח חינם!
הספר יגיע לחנויות הספרים באוגוסט 2014.

***

וכמובן שאי אפשר בלי טעימה והצצה קטנה לתוך הספר:

עוגיות שושנים בשחור לבן מתוך הספר המתוק

עוגיות שושנים בשחור-לבן | 40-50 עוגיות קטנות

בצק שוקולד:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם (כוס פחות כף גדושה) קמח לבן
30 גרם (2 כפות) קקאו כהה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
2 חלמונים
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

שכבת מרנג לבנה:
1 חלבון
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

  1. בצק: במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד חמאה, קמח, קקאו, סוכר ומלח ומעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמונים וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים 1-2 כפות מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים לגוש בצק אחיד.
  4. משטחים את הבצק לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.
  5. שכבת מרנג לבנה: בקערת מיקסר מקציפים יחד חלבון ומלח.
  6. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך כ-7-8 דקות, עד שנוצר מרנג יציב מאוד.
  7. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הוניל.
  8. הרכבה ואפייה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  9. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי של כ-3 מ"מ.
  10. מורחים בשכבה אחידה מחצית מכמות המרנג, מגלגלים לרולדה הדוקה ומעבירים לצינון של כשעה במקפיא, עד שהרולדה מתקשה.
  11. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושארית המרנג.
  12. לאחר שהרולדות התקשו לחלוטין במקפיא פורסים אותן לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  13. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  14. אופים את העוגיות במשך כ-14-18 דקות או עד שהמרנג מזהיב והעוגיות מתייצבות.
  15. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עוגיות שושנים בשחור לבן

רוצים מתכון נוסף מתוך הספר?
רוצו לבלוג של אפרת למתכון לבלונדיז פטל ושוקולד לבן מושלמים!
המתכון כאן >>

הספר המתוק

 

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend