קאפקייקס טירמיסו

צילום: נטלי לוין

אם הייתי צריכה לבחור רק קינוח אחד אותו הייתי אוכלת לשארית חיי זה ככל הנראה היה טירמיסו. הקינוח האיטלקי הקלאסי הזה תמיד “קונה” אותי בשילוב הטעמים והרכות הכיפית שלו – קרם מסקרפונה עשיר, בישקוטים מחוזקים בקפה ובאלכוהול וקצת קקאו לתוספת מרירות הופכים יחד את הקינוח הזה למושלם ומאוזן מבחינת טעמים. באמת שקשה לי לעמוד בפני טירמיסו טוב!

אז טירמיסו קלאסי כבר יש בבלוג, וגם הרבה וריאציות אחרות כמו למשל רולדת טירמיסו, עוגת גלידה טירמיסו, טארט טירמיסו ואפילו טירמיסו מנגו ושוקולד לבן. אבל הגיע הזמן גם לקאפקייקס! קאפקייקס טירמיסו טעימים בטירוף עם קפה, קרם מסקרפונה ואבקת קקאו. שילוב מעולה של טעמים ומרקמים בקאפקייקס פשוט מעולים.

זהו מתכון שהכנתי במסגרת אירוח בכתבת מתכוני קאפקייקס של רחלי קרוט המוכשרת בזמנים מודרניים של ידיעות אחרונות. אלה קאפקייקס טירמיסו ממש קלים להכנה המורכבים מעוגות קפה, קרם מסקרפונה עשיר ואבקת קקאו לקישוט. אם אתם אוהבים טירמיסו – אין לי ספק שתתאהבו בהם.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

צילום: נטלי לוין

קאפקייקס טירמיסו

12 קאפקייקס

לקאפקייקס קפה:
100 גרם חמאה רכה מאוד
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות קפה נמס
2 ביצים
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
210 גרם (כוס וחצי) קמח
50 גרם שקדים טחונים
כפית וחצי אבקת אפייה

לקרם מסקרפונה:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

קאפקייקס קפה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתבנית מאפינס.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח, וניל וקפה עד שמתקבלת תערובת קרמית.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה. חשוב לגרד את דפנות המיקסר מהקרם בעזרת מרית לפני הוספת הביצים על מנת שהתערובת תהיה אחידה.
4. מוסיפים שמנת החמוצה ומערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בתערובת.
5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבלים עד אחידות.
6. ממלאים את שקעי התבנית בתערובת ואופים במשך 15-22 דקות או עד שהעוגות יציבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.

קרם מסקרפונה:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
2. מוסיפים שמנת ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.

הרכבה:

1. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם מסקרפונה על גבי הקאפקייקס.
2. מקשטים באבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקאפקייקס נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים לגיוון הטעמים.
• חשוב להשתמש בגבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יצא אחיד ולא גבשושי. עם זאת, השמנת צריכה להיות מאוד קרה בעת ההקצפה כדי שהקרם יתייצב כראוי.
• אפשר להוסיף לתערובת הקאפקייקס גם שוקולד צ’יפס לתוספת שוקולדיות אם רוצים.
• הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון