קאפקייקס טירמיסו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.8K צופים
קאפקייקס טירמיסו

צילום: נטלי לוין

אם הייתי צריכה לבחור רק קינוח אחד אותו הייתי אוכלת לשארית חיי זה ככל הנראה היה טירמיסו. הקינוח האיטלקי הקלאסי הזה תמיד “קונה” אותי בשילוב הטעמים והרכות הכיפית שלו – קרם מסקרפונה עשיר, בישקוטים מחוזקים בקפה ובאלכוהול וקצת קקאו לתוספת מרירות הופכים יחד את הקינוח הזה למושלם ומאוזן מבחינת טעמים. באמת שקשה לי לעמוד בפני טירמיסו טוב!

אז טירמיסו קלאסי כבר יש בבלוג, וגם הרבה וריאציות אחרות כמו למשל רולדת טירמיסו, עוגת גלידה טירמיסו, טארט טירמיסו ואפילו טירמיסו מנגו ושוקולד לבן. אבל הגיע הזמן גם לקאפקייקס! קאפקייקס טירמיסו טעימים בטירוף עם קפה, קרם מסקרפונה ואבקת קקאו. שילוב מעולה של טעמים ומרקמים בקאפקייקס פשוט מעולים.

זהו מתכון שהכנתי במסגרת אירוח בכתבת מתכוני קאפקייקס של רחלי קרוט המוכשרת בזמנים מודרניים של ידיעות אחרונות. אלה קאפקייקס טירמיסו ממש קלים להכנה המורכבים מעוגות קפה, קרם מסקרפונה עשיר ואבקת קקאו לקישוט. אם אתם אוהבים טירמיסו – אין לי ספק שתתאהבו בהם.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלהעוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

קאפקייקס טירמיסו

צילום: נטלי לוין

קאפקייקס טירמיסו

12 קאפקייקס

לקאפקייקס קפה:
100 גרם חמאה רכה מאוד
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות קפה נמס
2 ביצים
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
210 גרם (כוס וחצי) קמח
50 גרם שקדים טחונים
כפית וחצי אבקת אפייה

לקרם מסקרפונה:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

קאפקייקס קפה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתבנית מאפינס.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח, וניל וקפה עד שמתקבלת תערובת קרמית.
  3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה. חשוב לגרד את דפנות המיקסר מהקרם בעזרת מרית לפני הוספת הביצים על מנת שהתערובת תהיה אחידה.
  4. מוסיפים שמנת החמוצה ומערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבלים עד אחידות.
  6. ממלאים את שקעי התבנית בתערובת ואופים במשך 15-22 דקות או עד שהעוגות יציבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.

קרם מסקרפונה:

  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
  2. מוסיפים שמנת ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.

הרכבה:

  1. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם מסקרפונה על גבי הקאפקייקס.
  2. מקשטים באבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקאפקייקס נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים לגיוון הטעמים.
  • חשוב להשתמש בגבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יצא אחיד ולא גבשושי. עם זאת, השמנת צריכה להיות מאוד קרה בעת ההקצפה כדי שהקרם יתייצב כראוי.
  • אפשר להוסיף לתערובת הקאפקייקס גם שוקולד צ’יפס לתוספת שוקולדיות אם רוצים.
  • הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קאפקייקס טירמיסו

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

21 תגובות

אינה אוקטובר 29, 2018 - 4:47 pm

הי. איך אפשר להמיר נס קפה באספרסו? או לפחות קפה נמס מגורען.
תודה

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:34 am

אין בעיה להשתמש בקפה נמס מגורען. בהצלחה!

הגב
אורלי אוקטובר 29, 2018 - 5:08 pm

היי נטלי,

קפה נמס – אבקה? משקה? אפשר אספרסו?
ובמידה ואני מכינה אותם בפורמט “מיני” – מהו זמן האפייה?
תודה רבה 🙂

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:34 am

אני משתמשת באבקה. אפשר גם אבקת אספרסו. אם מכינים קאפקייקס מיני זה יכול לקחת גם 10 דקות.

הגב
נועה אוקטובר 30, 2018 - 5:11 pm

הי נטלי

אפשר לאפות בתבנית אחת?

מה גודל התבנית וזמן האפייה?

תודה:)

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:28 am

אין בעיה. להערכתי המתכון יתאים לתבנית בקוטר 20-22 ס”מ. זמן האפייה יתארך ל-30-45 דקות. בהצלחה!

הגב
אור שפיץ אוקטובר 31, 2018 - 3:12 pm

הי, אני יודעת שזה לא הפורום המתאים אבל איך משתמשים ברינגים? יותר נוח להשתמש ברינג או בקפיצית? תוכלי לתת טיפים לשימוש? איך עוטפים טוב ככה שהעוגה לא תדלוף בזמן האפיה?

הגב
Natalie נובמבר 1, 2018 - 6:15 am

הנה סרטון שמדגים שימוש ברינג. אני באופן אישי משתמשת כמעט תמיד רק ברינגים ולא בתבניות קפיץ.

הגב
שרי נובמבר 1, 2018 - 8:50 am

הי נטלי
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת או שחייב מסקרפונה?
תודה שרי

הגב
Natalie נובמבר 2, 2018 - 8:00 am

אפשר גבינת שמנת רגילה, אבל הטעם ישתנה בהתאם.

הגב
סיגל נובמבר 5, 2018 - 11:44 am

הי נטלי
אני רוצה להכין ליום שישי ולשנע אותם ליום הולדת
את יכולה להסביר איך לזלף שיצאו גבעות ככ יפות
ואיך את מציעה לשנע את הקאפקייקס שיגיעו בשלום
תודה רבה

הגב
Natalie נובמבר 6, 2018 - 6:58 am

קצת קשה לי להסביר במילים, מסוג הדברים שכדאי לחפש ביוטיוב 🙂

הגב
איריס דצמבר 8, 2018 - 6:49 pm

האם חייב להוסיף שקדים?

הגב
Natalie דצמבר 9, 2018 - 6:50 am

אפשר להמיר בעוד קמח או קוקוס טחון או קוואקר.

הגב
יעל אפריל 11, 2019 - 9:42 pm

היי נראה מעולה, אני רוצה שיהיה לזה טעם אלכוהולי כמו של טירמיסו, מה הכי היית ממליצה להוסיף והאם כדאי להוסיף גם לקרם? (למאפינס אני אוסיף בטוח, אם בכלל ירגישו את זה)
מה את חושבת? ירגישו את זה במאפה? מה כדאי להוסיף ואם לקרם זה יתאים?
תודה רבה והאתר והמתכונים פשוט מושלמים.

הגב
יעל אפריל 11, 2019 - 9:46 pm

היי, אני רוצה להוסיף משהו אלכוהולי כדי שיהיה לזה ממש טעם של טירמיסו. איזה משקה את ממליצה להוסיף? כמה? והאם יתאים להוסיף מעט גם בקרם כי אני מפחדת שבאפייה הטעם האלכוהולי יעלם.
תודה רבה והאתר והמתכונים שלך מהממים.

הגב
Natalie אפריל 12, 2019 - 6:20 am

אפשר להוסיף כף אמרטו או ברנדי לקרם. בהצלחה!

הגב
נופר יוני 27, 2020 - 2:17 pm

נראה מדהים 🙂 המתכונים שלך הם תמיד הבחירה שלי ותמיד יוצא מעולה! תודה על המתכונים הנהדרים
רציתי לשאול לגבי המאפינס, אם אני יותר אוהבת מרקם שמבוסס על שמן במקום חמאה אפשר להחליף (פשוט אהבתי את שילוב הטעמים), או שפחות ממליצה? התלבטתי עם המתכון הזה – https://www.oogio.net/chocolate_coffee_and_praline_muffins/ , פשוט בזה העדפתי בלי להוסיף את השוקולד צ’יפס (פחות רציתי טעם שוקולדי אלא יותר של קפה).
איזה שינוי פחות יפגע בעוגה בעינייך?
תודה רבה!!

הגב
נטלי יוני 28, 2020 - 6:38 am

אין שום בעיה להכין את המתכון שציינת 🙂

הגב
נגה מרץ 6, 2022 - 8:00 pm

היי, האם אפשר ללא הציפוי הזה /ציפוי אחר ? תודה

הגב
נטלי מרץ 7, 2022 - 7:21 am

אפשר בלי ציפוי, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }