טורטה דלה נונה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 20.9K צופים

שלושה ימים סך הכל היינו ברומא – וכל מה שמתחשק לי בזמן האחרון זה רק להכין כל מני קינוחים שטעמנו בעיר היפה הזאת. הקינוחים האיטלקיים תמיד הרגישו לי כמו סוג של בית. יש משהו מאוד נעים בפסטיצ’ריות המקומיות, לא מסותת ומהונדס מדי, והקינוחים מעוררים חשק בפשטות שלהם. עשרות סוגים של עוגיות עם תוספות שונות: ביסקוטי עם תועפות אגוזים, אמרטי בניחוח מרציפן, עוגיות ריבה יפהפיות, באצ’י די דמה מתוקות ועוד ועוד.

כל זאת לצד עוגות יפות שכמעט תמיד מרגישות “של סבתא” בפשטות שלהן: קרוסטטה ריבה, עוגות שוקולד מטריפות עם אגוזים, טארטים כפריים למראה וכמובן – טורטה דלה נונה, שהיא – עבורי – פסגת העוגות האיטלקיות. טעמתי לראשונה את העוגה הזאת בביקור הראשון שלנו באיטליה לפני יותר מעשור ומאז היא חקוקה בזכרוני וממש לא יכולתי לחכות לטעום אותה שוב בביקור האחרון ברומא.

טורטה דלה נונה זו עוגה פשוטה יחסית, סוג של טארט, שמורכבת משכבת בצק פריך לימוני במילוי קרם פטיסייר לימוני ומעל הכל שכבת בצק נוספת והמון (!) צנוברים לקישוט. השילוב הזה של הקרם הרך, הבצק הפריך (אך הנימוח, בזכות הלחות שהוא מקבל מהקרם האפוי), הצנוברים המתפצחים והטעם הלימוני העדין הוא פשוט מופלא. כמה שהעוגה הזאת נראית קצת סתמית וחיוורת – ככה היא טעימה.

כשחזרנו מאיטליה דגדג לי באצבעות סופסוף להכין גרסה ביתית לטורטה דלה נונה האהובה עלי. זוהי עוגה בטעמים חורפיים משגעים, שממש מתחננת לכוס קפה (בכל זאת איטליה) בצד, אבל בהחלט אפשר גם חליטת תה חמימה. אם טרם יצא לכם לנסות לשלב צנוברים בקינוחים – דעו שזה חומר גלם מטריף שמשתלב היטב במתוקים, אני ממש ממליצה לנסות. צפו להפתעות איטלקיות נוספות בקרוב.

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | פאי אוכמניות אמריקאי

טורטה דלה נונה | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה | צילום: נטלי לוין

העוגה של סבתא | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה

מבוסס על המתכון הזה עם התאמות ושינויים שלי.

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
225 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם אבקת סוכר
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קליפה מגוררת מחצי לימון
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (לפי הצורך)

לקרם וניל לימוני:
500 מ”ל חלב
קליפה מגוררת מלימון שלם
4 חלמונים
40 גרם קורנפלור
100 גרם סוכר
½ כפית תמצית וניל

לחלק העליון:
2-3 כפות חלב להברשה
100 גרם צנוברים
אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת סוכר, חמאה, קליפת לימון, מלח ווניל ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים 1-2 כפות חלב קר.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.
קרם וניל לימוני:
  1. בסיר שמים חלב וקליפת לימון ומחממים על להבה בינונית-גבוהה עד לסף רתיחה.
  2. במקביל, טורפים חלמונים, קורנפלור וסוכר לתערובת אחידה בקערה בינונית.
  3. מסננים את החלב מקליפת הלימון ויוצקים כשליש מהכמות החם על גבי תערובת החלמונים תוך כדי טריפה נמרצת לשם השוואת טמפרטורות.
  4. מחזירים את יתרת החלב לסיר ומוסיפים פנימה גם את תערובת החלמונים החמימה. טורפים היטב.
  5. ממשיכים לבשל את התערובת על להבה בינונית תוך כדי טריפה מתמדת עד שמתקבל קרם יציב מאוד ומתחיל בעבוע של רתיחה.
  6. מוסיפים את הוניל, מערבבים ומכבים את האש.
  7. מסירים מהאש ומעבירים לכלי שטוח. מכסים את פני הקרם בניילון נצמד למניעת היווצרות קרום.
  8. מצננים 2-3 שעות במקרר להתייצבות.
הרכבת העוגה:
  1. משמנים בחמאה רכה תבנית פאי מתפרקת.
  2. מחלקים את הבצק ל-1/3 ו-2/3.
  3. על משטח מקומח מרדדים את החלק הגדול יותר (2/3 בצק) לעלה בעובי ½ ס”מ.
  4. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית ומהדקים לבסיס ולשוליים ליצירת קלתית. חשוב ליצור זווית ישרה בין הדופן למלית כדי שהדפנות לא יקרסו במהלך האפייה.
  5. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ושומרים במקפיא עד האפייה.
  6. מרדדים את החלק הקטן יותר (1/3 בצק) של הבצק לעלה בעובי ½ ס”מ ושמים במקרר עד הרכבת העוגה לקראת האפייה.
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. מוציאים את הקלתית הקרה מהמקפיא ויוצקים עליה את הקרם בשכבה אחידה.
  9. מוציאים את שכבת הבצק המרודד מהמקרר ומניחים על גבי הקרם. מהדקים היטב עד שלא יווצרו יותר מדי בועות אוויר. דוקרים את החלק העליון של הבצק במזלג.
  10. מברישים את החלק העליון של העוגה במעט חלב ומפזרים צנוברים. מהדקים את הצנוברים קלות לתוך הבצק כך שלא “יברחו” במהלך האפייה.
  11. אופים את העוגה במשך 40-50 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב יפה והעוגה מרגישה יציבה למגע.
  12. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מחלצים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות ממש לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, אך במיטבה כאשר היא טרייה.
  • לגיוון – אפשר להשתמש בקליפת תפוזים או אשכוליות במקום לימון בבצק ובקרם.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הטורטה דלה נונה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טורטה דלה נונה | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

113 תגובות

נגה דצמבר 2, 2019 - 7:28 am

היי נטלי
מה השינויים שאצטרך לעשות בשביל תבנית בקוטר 26?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 7:41 am

להערכתי הכמות תספיק גם לתבנית 26 כמו שהיא.

הגב
שרונה דצמבר 2, 2019 - 8:02 am

היי נטלי.
לא אופים אפייה עיוורת?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 8:09 am

לא, הכל נאפה יחד.

הגב
סיון דצמבר 6, 2019 - 5:07 pm

ואם לא מגישים ישר אחרי ההכנה? להשאיר את העוגה בחוץ/במקרר?

הגב
נטלי דצמבר 7, 2019 - 9:00 am

מקרר.

הגב
עמרי דצמבר 2, 2019 - 8:48 am

משהו לא ברור לי לגבי שלב 9: הבצק הזה אמור בעצם להיות עיגול גדול שמכסה הכל מלמעלה? שנית – האם דוקרים אותו במזלג אחרי שמניחים על המלית? זה לא ימעך הכל פנימה? תודה

הגב
עמרי דצמבר 2, 2019 - 9:00 am

משהו לא ברור לי לגבי שלב 9: האם בעצם אני אמור ליצור דיסקית דקה בגודל התבנית שתכסה הכל? והאם דוקרים אותה אחרי שמניחים על המלית? זה לא ימעך הכל פנימה? תודה

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:44 pm

הכוונה היא ממש ליצור דיסקית דקה שתכסה את כל החלק העליון, ואין שום בעיה לדקור כשהיא כבר מונחת על המלית – זה לא מועך. אם ממש חוששים אפשר לדקור לפני שמסדרים על גבי המלית.

הגב
אופיר דצמבר 2, 2019 - 10:24 am

היי…מה ניתן לשים במקום צנוברים? אני אלרגית לצערי…
תודה רבה מראש❤️

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:44 pm

בעיקרון כל הרעיון בעוגה הזאת הוא השימוש בצנוברים, אבל אפשר להכין גם עם שקדים במקום. בהצלחה!

הגב
שולה דצמבר 2, 2019 - 10:34 am

היי נטלי,
נראה לך שיעבוד עם שמן קוקוס וחלב קוקוס לגרסה פרווה?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:44 pm

כן, אבל הטעמים ישתנו בהתאם.

הגב
עדי נמר דצמבר 5, 2019 - 10:45 pm

היי:)
איפה ברומא אפשר להשיג טורטה דל נונה?

הגב
נטלי דצמבר 6, 2019 - 7:29 am

אהבתי מאוד את הטורטה דלה נונה שבבית הקפה Antico Caffè Greco ליד המדרגות הספרדיות.

הגב
רויטל אפריל 4, 2020 - 3:59 am

הי נטלי, האם יש אלטרנטיבה לתבנית פאי? אין לי כזו. יש לי תבנית אינגליש קייק ותבניתעגולה עם קפיץ.

הגב
נטלי אפריל 4, 2020 - 11:29 am

אפשר בתבנית קפיץ, רק צריך ליצור שוליים נמוכים יחסית, בדומה לפאי.

הגב
אור ספטמבר 13, 2020 - 9:14 pm

היי! נראה מדהים! האם אפשר להחליף את החלב לחלב סויה או שקדים (עקב רגישות)?

הגב
נטלי ספטמבר 14, 2020 - 7:25 am

תודה רבה! בהחלט אפשר חלב שקדים באותה כמות. בהצלחה :)

הגב
סיגל דצמבר 2, 2019 - 10:51 am

מסכימה עם כל מילה. טעמתי אותה לראשונה דווקא בנאפולי ומאז אני מנסה לשחזר את המתכון, בעזרת מתכונים איטלקיים, שמתורגמים לעברית…. אבל זה לא זה… יש משהו כניראה גם באוירה הקסומה, בבית הקפה האינטימי, שנמצאים בו כשאוכלים את העוגה, שמשאיר אותנו עם חוויה של עוד… בייחוד, כשהבעלים נשבעים שאכן זאת סבתא שלו הכינה…… יצא קצת פילוסופי, מבטיחה לנסות בשישי לכבוד השבת ולחזור ולדווח, אנחנו אכלנו אותה דווקא עם שקדים מעל וזה יצא מאוד מוצלח, עוגה מעולה

הגב
פנינה חגאי דצמבר 2, 2019 - 11:49 am

מה אפשר במקום צנוברים?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:43 pm

כל הרעיון בעוגה הזאת הוא השימוש בצנוברים, אבל אפשר להכין גם עם שקדים במקום. בהצלחה!

הגב
שלי פברואר 18, 2020 - 9:12 pm

היי, בדרך כלל אין צורך לשמן תבנית לטארט מפני שהוא מאוד שומני גם ככה – מדוע כאן הפעולה חשובה?

הגב
נטלי פברואר 18, 2020 - 9:14 pm

לא קריטי ובהחלט אפשר גם שלא לשמן :) עם זאת, כאשר משמנים בחמאה רכה קל יותר להדביק את הבצק לתבנית והוא לא “בורח”.

הגב
מור דצמבר 2, 2019 - 11:56 am

“כמה שהעוגה הזאת נראית קצת סתמית”??? אני עוד שניה קופצת ראש לתוך התמונה, משוגעת!

הגב
סיגלית דצמבר 2, 2019 - 12:04 pm

תודה על המתכון, הגיע בזמן. אטעם אחת בקרוב ברומא! אשמח ממש להמלצות חדשות למקומות שווים ברומא? (לעידכון הפוסט שלך מ 2009)..מגיעה לשם בסוף השבוע הקרוב :-)

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:43 pm

יכול להיות שיעלה פוסט קטן על רומא, אבל עוד לא בטוח.

הגב
אפרת דצמבר 2, 2019 - 12:10 pm

נראה מעולה!! אבל אני לא אוהבת צנוברים.. רעיונות לתחליף?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:43 pm

כל הרעיון בעוגה הזאת הוא השימוש בצנוברים, אבל אפשר להכין גם עם שקדים במקום. בהצלחה!

הגב
מלכה ברכה דצמבר 2, 2019 - 1:28 pm

מה התחליף לצנוברים? אני אלרגית

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:43 pm

כל הרעיון בעוגה הזאת הוא השימוש בצנוברים, אבל אפשר להכין גם עם שקדים במקום. בהצלחה!

הגב
תום דצמבר 2, 2019 - 4:21 pm

היי
אם אני רוצה להפוךאץ העוגה ללא גלוטן.. איזה קמח אפשר להשתמש במקום בבצק? קמח תמי?
תודה רבה

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 4:42 pm

אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.

הגב
חנה דצמבר 2, 2019 - 5:50 pm

הי,
אני רוצה להכין את העוגה.
אבל יש לי שאלה:
איך הצנוברים לא נשרפים במשך אפייה כ”כ ארוכה?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 8:50 pm

הם פשוט לא :)

הגב
ליאן יולי 17, 2020 - 11:05 am

אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום בגבינת כנען?

הגב
נטלי יולי 17, 2020 - 1:17 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
ליאת אוגוסט 9, 2020 - 4:14 pm

איפה יש גבינה במתכון? לא מוצאת..

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2020 - 9:18 pm

אין גבינה במתכון הזה. יש גרסה גבינתית לטורטה דלה נונה כאן.

הגב
אורה דצמבר 5, 2019 - 10:18 am

האם אפשר להשמש בחלב שקדים במקום חלב?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2019 - 6:27 pm

אין בעיה.

הגב
אריאל דצמבר 5, 2019 - 12:59 pm

היי! יש לי תבנית פאי מתפרקת אבל הגובה שלה הוא בערך 3 סנטימטר. זה נראה לי בעין מעט נמוך מדי לעומת התמונה של העוגה שהעלית. האם הגובה בסדר?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2019 - 6:28 pm

כן, בהחלט יתאים.

הגב
יובל דצמבר 5, 2019 - 8:07 pm

היי
האם אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים?

הגב
נטלי דצמבר 6, 2019 - 7:26 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
אריאל דצמבר 6, 2019 - 12:32 pm

היי, אני בדיוק מכינה את העוגה.
שמתי לב שלא כתוב בהוראות מתי מכניסים את תמצית הוניל :)
אריאל

הגב
נטלי דצמבר 7, 2019 - 9:02 am

מוסיפים לחלב בתחילת הבישול.

הגב
דקלה דצמבר 6, 2019 - 2:13 pm

היי נטלי, באיזה שלב לשים את התמצית וניל? תודה

הגב
נטלי דצמבר 7, 2019 - 9:01 am

בתחילת הבישול של החלב.

הגב
שרון דצמבר 6, 2019 - 7:53 pm

האם אפשר להוציא את הבצק מהמקרר לרדד, להרכיב את העוגה ולהמשיך לאפיה או שהבצק חייב להיות בהקפאה בתוך התבנית? ואם כן כמה זמן? המון תודה מראש!

הגב
נטלי דצמבר 7, 2019 - 9:00 am

כדאי להקפיא לפחות 15-30 דקות להתייצבות בתוך התבנית לפני יציקת המילוי.

הגב
אורה דצמבר 7, 2019 - 7:49 pm

היי
האם ניתן להכין ולהקפיא את הבצק 24 שעות לפני האפייה

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:44 pm

אין בעיה.

הגב
עדי דצמבר 8, 2019 - 3:19 pm

היי,
באיזה שלב של המלית תמצית הוניל נכנסת? ראיתי שיש אותה במרכיבים אבל אין אותה בהוראות.

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:43 pm

הוספתי :)

הגב
עדי דצמבר 8, 2019 - 6:21 pm

בנוסף,
האם הדיסקית שיוצרים משליש מהבצק אמורה לכסות את כל המילוי ולהתחבר עם קצוות התחתית?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:42 pm

כן, בדיוק.

הגב
בלהה שוק דצמבר 8, 2019 - 7:20 pm

ערב טוב נטלי. תודה על מתכונים מדהימים. האם ניתן להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:41 pm

לא ממליצה.

הגב
בר דצמבר 11, 2019 - 8:06 am

היי נטלי, במידה ואין מעבד מזון, ניתן להכין את הבצק במיקסר? אם כן, האם באותו אופן?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 11, 2019 - 8:38 am

כן, במיקסר עם וו גיטרה. זה פשוט לוקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
ענת מוסקוביץ דצמבר 24, 2019 - 11:43 am

היי נטלי,האם אפשר להכין את הקרם יום קודם ולאפות את העוגה למחרת?
תודה וחג שמח.

הגב
נטלי דצמבר 25, 2019 - 7:03 am

אין בעיה.

הגב
ענת דצמבר 24, 2019 - 1:25 pm

היי נטלי,האם אפשר להכין את הקרם יום קודם ולאפות למחרת?
תודה וחג שמח.

הגב
נטלי דצמבר 25, 2019 - 7:03 am

אין שום בעיה.

הגב
יעל דצמבר 27, 2019 - 4:37 pm

נראה סוף!
בהכנה היה לי מאוד קשה לרדד את הבצק לכדי דיסקית עגולה וגדולה. איך את עושה את זה?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2019 - 6:18 am

חשוב לעבוד על משטח מקומח היטב ולרדד גם את המערוך. כאשר מקררים את הבצק מומלץ לקרר אותו בצורת דיסקית, זה מאוד מקל על העבודה.

הגב
יעל דצמבר 29, 2019 - 7:25 pm

האם אפשרי להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2019 - 6:56 am

ממש לא מומלץ.

הגב
שני ינואר 3, 2020 - 3:42 pm

היי העוגה בתנור השלימה יפה. אך שאני נוגעת בה מרגישה רוטטת למדיי.. האם זה בסדר?

הגב
נטלי ינואר 3, 2020 - 7:24 pm

הקרם עוד ממשיך להתייצב בקירור, זה בסדר.

הגב
שני ינואר 3, 2020 - 3:53 pm

היי העוגה בתנור השחימה יפה. אך שאני נוגעת בה מרגישה רוטטת קצת. האם זה בסדר?
כמו כן אשמח לדעת איך אפשר לשים את הדיסקית על הקרם. רידדתי אותו וכשבאתי להניח חלק קטן לא היה מכוסה וחלק נדבק לקרם ואז כבר היה לי קשה להזיז ולתקן. האם יש דרך ( טיפ או טריק)שאפשר לדייק בהנחת הדיסקית מעל?

הגב
נטלי ינואר 3, 2020 - 7:25 pm

הכי טוב לעבוד עם בצק קר ואז קל מאוד להניח את הדיסקית על הקרם.

הגב
מלכה ינואר 9, 2020 - 12:23 pm

נטלי שלום,
אפשר להחליף את הקרם וניל לימוני בקרם פטיסייר או להוסיף לקרם וניל לימוני מחית וניל ?
תודה על כול הטוב שיש בבלוג.

הגב
נטלי ינואר 9, 2020 - 4:52 pm

בטח, אין שום בעיה.

הגב
ליויה מאי 8, 2020 - 9:47 am

יש לי ילדים קטנים בבית ומעדיפה בלי אגוזים למיניהם. כמה קריטי בלי צנוברים או שקדים?

הגב
נטלי מאי 8, 2020 - 9:53 am

בעיקרון זה הרעיון של הטארט הזה, אבל אפשר להכין גם בלי.

הגב
טלי מאי 14, 2020 - 6:54 pm

הי נטלי, כתוב שאחרי הקירור של הקרם מוזגים אותו על הקלתית – האם באמת אפשר למזוג אותו בקלות על הקלתית? הוא לא מתייצב מדי בקרור באופן שצריך “לפתוח” אותו שוב ע”י מטרפה או משהו כזה?

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:18 am

מערבבים אותו בקטנה, אבל הוא לא אמור ממש להתקשות.

הגב
אוםיר מאי 27, 2020 - 7:48 pm

היי נטלי! הרם אפשר להכין את העוגה עם קרם פטיסרי של גד??

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 7:49 pm

לא ממליצה.

הגב
מריה מאי 28, 2020 - 8:51 pm

הכנתי היום, יצא מעולה! תודה על המתכון.

הגב
ספיר מאי 31, 2020 - 12:43 pm

היי,
נראה לך שהמתכון יעבוד עם קמח כוסמין (מבחינת טעמים)
והאם בכוונה כתבת שאת הבצק שמכסה על העוגה משאירים במקרר בעוד שאת הבצק של הקלתית מכניסים לתנור אחרי הקפאה?
תודה

הגב
נטלי מאי 31, 2020 - 5:05 pm

יעבוד עם קמח כוסמין לבן באותה כמות, אין בעיה. הבצק בחלק העליון צריך להיות במקרר, הקלתית בהקפאה. בהצלחה!

הגב
רוני יוני 1, 2020 - 2:21 pm

שלום,
רציתי לשאול איך אפשר להמיר את הכמות לתבנית בקוטר 20..
תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 2, 2020 - 6:26 am

את יכולה להכין 2/3 כמות.

הגב
רוני יוני 3, 2020 - 7:34 pm

כמה זמן בערך הקרם צריך להתבשל עד שהוא מסמיך?
תודה:)

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:25 am

זה לא עניין של זמן אלא של מרקם. הוא צריך להסמיך.

הגב
מיכל יולי 28, 2020 - 6:37 pm

באיזה תכנית אפייה את ממליצה לאפות?

הגב
נטלי יולי 28, 2020 - 6:46 pm

אני אופה בטורבו.

הגב
שקד אוגוסט 14, 2020 - 5:11 pm

היי נטלי,

את חושבת שניתן לשלב דובדבנים בעוגה?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2020 - 7:31 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
נעמי ספטמבר 17, 2020 - 7:04 am

נטלי בוקר טוב,
האם במקום לרדד את החלק העליון של הבצק לגרר אותו מעל הבלילה?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 7:12 am

בטח, אין בעיה :)

הגב
מירית אוקטובר 14, 2020 - 1:42 pm

אפשר להכין עם שקדים פרוסים במקום צנוברים? פחות אוהבת צנוברים אבל אהבתי את המלית (יותר מהגירסה של הגבינה ושקדים של עוגה זו)

הגב
נטלי אוקטובר 14, 2020 - 2:29 pm

אין שום בעיה להכין עם שקדים.

הגב
איילה אוקטובר 18, 2020 - 12:40 pm

האם ניתן לשלב מעל פירות יער במקום שכבת הפירורים הנוספת? כלומר לאפות את הקלתית (מן הסתם 2/3 מהכמות במתכון) יחד עם הקרם, ללא אפיה עיוורת קודם, ואז לקשט מעל? כמה זמן אפיה זה יצטרך ככה?

הגב
נטלי אוקטובר 18, 2020 - 3:37 pm

פחות ממליצה אבל עקרונית אפשר. אופים עד הזהבה של הקלתית והתייצבות הקרם.

הגב
איילה אוקטובר 18, 2020 - 3:58 pm

למה אם אפשר לשאול? ואם אעקוב אחרי המתכון המקורי וסתם אפזר פטל טרי מעל – זה מתאים?

הגב
נטלי אוקטובר 18, 2020 - 6:00 pm

זה פחות מתאים לטעמי, אבל כמו שכתבתי – זה אפשרי.

הגב
לירי דצמבר 2, 2020 - 4:47 pm

בכמה להכפיל כמויות לתבנית 28?
תודה (:

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:44 am

פי 2.

הגב
יעל ינואר 2, 2021 - 12:25 pm

עוגה מושלמת, יפיפיה טעימה ונהדרת..
כיכבה אתמול ביום ההולדת של הנונה

הגב
סתיו ינואר 31, 2021 - 12:01 am

היי נטלי,
האם אפשר להחליף חלק מהקורנפלור בקמח תפוחי אדמה ?

הגב
נטלי ינואר 31, 2021 - 7:14 am

לקמח תפוחי אדמה יש נטייה לתת טעם לוואי אז אני פחות ממליצה.

הגב
Yehuda מרץ 16, 2021 - 1:16 pm

היי!
תודה רבה על המתכון.
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח כשר לפסח? כגון תפו”א/מצה או משהו אחר…
תודה!

הגב
נטלי מרץ 16, 2021 - 1:40 pm

אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
מרינה דצמבר 24, 2021 - 7:33 am

היי נטלי,
בהכנה של הקרם חיכיתי לסימן רתיחה ועד אז הקרם כבר ממש הסמיך, לאחר קירור (לילה במקרר) נהייה לגמרי ג’לי. מה קרה לו?
תאדה מראש

הגב
נטלי דצמבר 24, 2021 - 7:46 am

המרקם של קרם פטיסייר אכן משתנה לאחר קירור. את צריכה להעביר אותו לקערה ו”לפתוח” בעזרת מטרפה או כף עץ (פשוט לערבב היטב) עד שהוא חוזר למרקם המקורי.

הגב
ורד פברואר 2, 2023 - 2:12 pm

האם לדעתך אפשר להכין את הקרם הזה גם בין שני עלים של קרם שניט? אני בדכ עושה קרם שניט עם קרם מבושל ולא עם קצפת.

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2023 - 6:34 am

אין סיבה שלא :)

הגב
איריס מרץ 9, 2023 - 10:24 pm

היי,
אני רוצה להכין את העוגה וקשה לי קצת עם זה שיש מלא הפסקות בהכנה, האם ניתן להכין את הבצק והקרם בו זמנית ואז לתת לשניהם להיות במקרר שעתיים שלוש? ומה הזמן המינימלי להקפאה של הבצק בתבנית?

הגב
נטלי לוין מרץ 10, 2023 - 6:29 am

אין שום בעיה להכין אותם במקביל. הבצק יכול להיות במקפיא אפילו יממה, מינימום שעה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.