פאי תפוחים כפרי

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 30.4K צופים

יום הפאי כבר כאן וכמו בכל שנה זה התירוץ המושלם להכין פאי! הפעם בחרתי בקלאסיקה – פאי תפוחים כפרי, שהוא אחד הקינוחים האהובים עלי ביותר בעולם. פאי תפוחים חם וטרי ישר מהתנור עם כדור גלידה או רוטב וניל בצד זה אחד התענוגות הכי גדולים בעיני. בצק פריך שחום, מלית תפוחים רכה – לא צריך יותר מזה, ועבורי זו גם עוגת היומולדת האולטימטיבית (יום הפאי הוא גם יום ההולדת שלי 😊).

מה שהכי כיף בפאי הזה זו העובדה שהוא לא דורש אפייה עיוורת, אלא פשוט אופים הכל יחד – בצק ומלית – עד שמתקבל פאי תפוחים שחום ומתפזר ריח מטריף בכל הבית. אם אתם אוהבים פאי תפוחים, אין לי  ספק שהפאי הזה הולך לככב אצלכם שוב ושוב, זה מסוג המתכונים שהם לגמרי בגדר “לגזור ולשמור”.

מחפשים עוד מתכונים עם תפוחים? נסו את אלה: עוגת תפוחים עם אגוזי מלך וקינמון | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים

פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

שילוב משגע של מרקמים | צילום: נטלי לוין

פאי תפוחים כפרי

תבנית פאי בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 ביצה L
1-2 כפות מים (במידת הצורך)

למלית תפוחים:
8 תפוחי גראני סמית’
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון

להברשה וקישוט:
1 ביצה טרופה
2-3 כפות סוכר דמררה

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

קלתית:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד שמתקבלים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד ונותר יבש – מוסיפים מעט מים בהדרגה.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה לפני הרידוד.
  5. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  6. על משטח מקומח מרדדים חלק אחד של הבצק (את החלק השני שומרים בינתיים בקירור) לעובי 3-4 מ”מ ומניחים בתוך התבנית ליצירת קלתית. חשוב להקפיד ליצור זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהקלתית תישאר גבוהה והדפנות לא יצנחו במהלך האפייה.
  7. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג.
  8. מקפיאים את הקלתית במשך כ-30 דקות.
מלית תפוחים:
  1. קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה והגרעינים. חותכים לפרוסות דקות ושמים בקערה גדולה.
  2. מוסיפים סוכר, קורנפלור, קינמון, וניל ולימון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הפאי ואפייה:
  1. ממלאים את הקלתית בתערובת התפוחים ודוחסים היטב פנימה. זה יראה כאילו יש יותר מדי תפוחים, אבל הם מאבדים מעט מהנפח תוך כדי האפייה וזה בסדר.
  2. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  3. מוציאים את החלק השני מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח לעובי 3-4 מ”מ. בעזרת סכין חותכים את יריעת הבצק לרצועות ומסדרים בצורת שתי וערב על גבי התפוחים.
  4. מהדקים את הדפנות ונפטרים משאריות הבצק.
  5. בקערה קטנה טורפים ביצה ומברישים את החלק העליון של הפאי.
  6. מפזרים סוכר דמררה בנדיבות.
  7. אופים במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 35-40 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהוב עמוק.
  8. מוציאים מהתנור, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים עם אבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • מומלץ להגיש את הפאי חמים ולא קר מהמקרר.
  • במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, אפרסקים או נקטרינות באותה כמות.
  • אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 160 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה (האופציה המועדפת עלי).
  • הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

כל כך טעים | צילום: נטלי לוין

פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

פאי תפוחים כפרי | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

303 תגובות

בלה מרץ 14, 2018 - 8:02 am

המון המון מזל טוב נטלי היקרה! שיהיה שפע של בריאות איתנה, כוחות,נשימה, נחת ושמחה!

הגב
קרן דצמבר 14, 2019 - 7:53 pm

טוב יצא לי מושלם!!! בתור אחת שממש אבל ממש לא אוהבת פאי תפוחים (הכנתי לאמא של בעלי).. העוגה יצאה טעימה ברמות ויפה!!
רק המלצה קטנה למי שכמוני לא מכין הרבה בצקים, עדיף לקרוא לפני איך מכינים בצק פריך.

הגב
טלי דצמבר 30, 2019 - 9:15 pm

העוגה נראית מדהימה!!
עקב מחסור בחמאה לצערי, האם ניתן להחליף בנוטורינה?
תודה

הגב
נטלי דצמבר 31, 2019 - 6:59 am

תודה רבה! אפשר להכין עם נטורינה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
נחמה מרץ 14, 2018 - 8:41 am

מזל טוב – לנטלי היקרה ,
כ”כ כיף כל פעם לראות את הפוסטים המיוחדים שלך.

הגב
ניצה ה מרץ 14, 2018 - 11:29 am

הפאי הכי הכי טעים ! אוהבת מאוד תפוחים !
נטלי יקרה מזל טוב , בריאות , אושר והמשיכי במתוקים נהדרים כמו שאת יודעת.

הגב
סיסי מרץ 14, 2018 - 11:37 am

נטלי היקרה, ילדת יומולדת,
מזל טוב, ברכות ואיחולים לכל מה שליבך חפץ.
מתכון נהדר, ינוסה בקרוב מאוד.
הצילומים כמו תמיד, מרהיבים.
תודה לך על הבלוג, המתכונים והצילומים היפהפיים.

הגב
נטע מרץ 14, 2018 - 12:01 pm

המון מזל טוב! :-)

מה עושים אם אין לי מעבד מזון?

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 7:05 am

אפשר להכין את הבצק ידנית, רק חשוב להימנע מעיבוד יתר שלו, שעלול לפגוע במרקם הפריך. בהצלחה!

הגב
אורנה מרץ 14, 2018 - 3:04 pm

היי נטלי האם את החלק העליון היפה עשית עם שבלונה ?? האם כדאי לרכוש כזו או שלחתוך לרצועות יותר יעיל ויפה ?? תודה

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 7:03 am

אני הכנתי את הרצועות בעצמי, לא התשמשתי במטריצה. פשוט חותכים רצועות פחות או יותר אחידות ואז מסדרים בצורת שתי וערב. אפשר גם להשתמש במטריצה אם רוצים. בהצלחה!

הגב
יוליה ספטמבר 27, 2019 - 8:23 am

היי נטלי תודה על מתכונים מדהימים
האם בבצק אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואם כן באיזו כמות ?

הגב
Natalie ספטמבר 27, 2019 - 10:35 pm

כן, 180 גרם.

הגב
דנה מרץ 12, 2020 - 11:58 am

כמה להגדיל כמויות לקוטר של 28?

הגב
נטלי מרץ 12, 2020 - 7:42 pm

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
אינה מרץ 15, 2018 - 7:25 am

היי נטלי,
תודה על המתכון ומזל טוב (:
האם יש תחליף לקורנפלור? כרגע אין לי.

יום מקסים!

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 8:18 am

תודה רבה אינה! אפשר להשתמש בקמח במקום קורנפלור באותה כמות. בהצלחה!

הגב
שלומית ספטמבר 26, 2019 - 2:00 pm

היי! בכמה שמן קוקוס את ממליצה להמיר את החמאה? תודה:)

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:21 pm

180 גרם.

הגב
קרן ספטמבר 2, 2021 - 8:45 pm

איך מודדים 180 גר שמן קוקוס ?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 9:05 pm

במשקל דיגיטלי. זה משהו כמו 3/4 כוס.

שלי מרץ 15, 2018 - 12:21 pm

היי נטלי!
מזל טוב :) איזה חשק עז עשית לי לפאי תפוחים :)
שאלה קטנה- האם ניתן להכין את הקלתית היום ולהקפיא אותה עד מחר? (ואת החצי השני של הבצק להשאיר במקרר עד מחר)

הגב
Natalie מרץ 16, 2018 - 8:26 am

אין בעיה להקפיא את הקלתית עד שבוע אפילו.

הגב
גליה מרץ 15, 2018 - 4:15 pm

מזל טוב. אם רוצים להכין יום לפני, מה את ממליצה? להכין הכל עד שלב האפייה ולשמור במקרר או לאפות ולשמור במקרר אפוי ולחמם שוב לפני ההגשה? תודה!

הגב
Natalie מרץ 16, 2018 - 8:24 am

הייתי שומרת אפוי במקרר ומחממת בתנור לפני ההגשה. בהצלחה!

הגב
גליה מרץ 18, 2018 - 11:55 am

הכנתי. יצא מוצלח מאוד. תודה!!

הגב
יאנה אפריל 14, 2021 - 9:49 pm

כמה זמן לחמם ובאיזה חום?

הגב
נטלי אפריל 15, 2021 - 7:24 am

150 מעלות, עד שחם. 10-12 דקות כזה.

הגב
שני מרץ 15, 2018 - 7:45 pm

אפשר תפוחים אחרים או רק סמיט?

הגב
Natalie מרץ 16, 2018 - 8:22 am

אפשר פינק ליידי גם.

הגב
בן מרץ 15, 2018 - 11:19 pm

יתכן שהפאי מוכן כבר אחרי 20 הדקות ב 200 מעלות?
היא ממש זהובה ואני חושש שהיא תישרף

הגב
Natalie מרץ 16, 2018 - 8:21 am

אולי החום גבוה מדי. תנמיך את הטמפרטורה ותמשיך עוד קצת. אם הפאי ממש נשרף מלמעלה אפשר לכסות עם נייר אפייה רופף את החלק העליון. בהצלחה!

הגב
הגר מרץ 16, 2018 - 12:00 pm

האם המתכון יעבוד גם בתבנית בקוטר 26 או שצריך לשנות כמויות?

הגב
Natalie מרץ 17, 2018 - 9:24 am

כן, יעבוד.

הגב
אירה מרץ 18, 2018 - 1:13 pm

היי. אפשר לעשות עוגה גם פרווה?

הגב
Natalie מרץ 19, 2018 - 11:13 am

אפשר להכין את הבצק עם 170 גרם שמן קוקוס קר במקום חמאה. בהצלחה!

הגב
גיל מרץ 25, 2018 - 10:43 am

וואו! פאי נפלא שקצר כ”כ הרבה מחמאות (בין השאר “כבר שנים שאני אוכל במקומות הכי טובים שיש, ופאי כזה עוד לא טעמתי. במה אתה עובד? לא קונדיטור? שווה לך לשקול את זה”…). נאפה יום לפני וחומם שוב בתנור לפני ההגשה (מה שלדעתי שיפר עוד יותר). טעמים מופלאים ומרקם נהדר שמשחק בין פריכות הבצק לרכות התפוח.
תודה נטלי!!

הגב
מיכל מרץ 25, 2018 - 6:53 pm

נראה נהדר!
אפשר להחליף את הקמח במשהו שיהיה כשר לפסח?
(משהו שהוא לא אגוזים/שקדים טחונים..)

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 5:57 am

אפשר להשתמש בקמח כרגיל או קמח תמי (שניהם נטולי גלוטן ומתאימים לפסח) באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!

הגב
תמר אפריל 10, 2018 - 7:06 am

נראה מעולה!
לתבנית 28 להוסיף 40%?

הגב
Natalie אפריל 10, 2018 - 7:17 am

את יכולה פשוט להכפיל פי 1.5. בהצלחה!

הגב
הדר אפריל 19, 2018 - 5:57 pm

הי! תודה על המתכון. אפשר להכין גם טבעוני? שמן קוקוס במקום החמאה, ותחליף לביצה..?

הגב
Natalie אפריל 20, 2018 - 7:16 am

אפשר להכין אולי עם 50 גרם רסק תפוחים במקום הביצה בבצק ולהמיר את החמאה בשמן קוקוס, אבל לא ניסיתי.

הגב
שירה אפריל 20, 2018 - 9:28 am

יש לי מלא פינק ליידי בבית, אם מכינה איתם האם להוריד בכמות הסוכר?

הגב
Natalie אפריל 21, 2018 - 9:40 am

באופן אישי לא הייתי מפחיתה, אבל אפשר.

הגב
איילת חן אפריל 20, 2018 - 11:35 am

הי ,
הכנתי את הפאי ויצא ממש טעים.
יש לי שאלה לגבי הבצק. שקלתי את הכל לפני שעשיתי את הבצק וכשהכנסתי למיקסר ועשיתי את הבצק הוא יצא קצת רך, כך שזה היה קצת קשה לעבוד עם הבצק. יש סיבה?

הגב
Natalie אפריל 21, 2018 - 9:38 am

קיררת את הבצק היטב לפני שרידדת?

הגב
איילת חן אפריל 21, 2018 - 11:05 pm

כמובן, האמת שקיררתי את הבצק למשך הלילה והשתדלתי כמה שפחות לעבוד איתו כדי שלא יתחמם

הגב
ענבל יוני 1, 2018 - 8:18 pm

האם אפשר להמיר את הביצה בכף חומץ וכפית סודה לשתייה או רסק תפוחים? (אלרגיה לביצים)

הגב
Natalie יוני 2, 2018 - 9:27 am

אפשר 50-60 גרם רסק תפוחים להערכתי.

הגב
רעות יוני 2, 2018 - 2:29 pm

הי נטלי
העוגה מצוינת וטעימה עד מאד! שאלתי היא: התפוחים הגירו הרבה מאד נוזלים בזמן האפיה למרות שסיננתי אותם לפני מה שגרם לעוגה להידבק קצת לתבנית וגם לתנור..
(מה שכמובן לא פגם בטעם הנפלא של העוגה!

יש לך עצה בשבילי? אני רוצה לאפות אותה שוב בעוד כמה ימים ורק נרתעת מהצורך לנקות אחריה את התנור שוב.
תודה מראש
רעות

הגב
Natalie יוני 3, 2018 - 5:48 am

שמחה שיצא מוצלח! את יכולה לרפד את תבנית התנור עליה את מניחה את תבנית העוגה בנייר אפייה למניעת לכלוך.

הגב
שירלי זמיר יוני 6, 2018 - 11:20 am

היי נטלי
האם אפשר להחליף את סוכר הדמררה במשהו אחר ואם כן במה?
תודה ויום מקסים

הגב
Natalie יוני 7, 2018 - 5:39 am

אפשר סוכר רגיל באותה כמות.

הגב
נטע ש יוני 11, 2018 - 12:18 am

היי נטלי

האם שלב 4 ושלב 8 הכרחיים ואם כן האם ניתן לקצר את זמן שהיית הבצק במקרר ובמקפיא?

הגב
Natalie יוני 11, 2018 - 5:50 am

כן, חשוב לא לותר על קירור הבצק לפני הרידוד ולאחר הכנת הקלתית. אין אפשרות לקצר מעבר לזה.

הגב
ענבל יוני 26, 2018 - 10:13 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה ויצא טעים בטירוף!
אבל- עברתי על כל השלבים בדייקנות והבצק היה רך מדיי מכדי לעבוד איתו. את השכבה התחתונה פשוט הידקתי לתבנית ואת התפוחים כיסיתי עם חתיכות של בצק שעוד איכשהו הצלחתי להרים שלמות מהמשטח המקומח (כי לא ניתן היה לחתוך רצועות, הן התפרקו).
מה יכולה להיות הסיבה ? וכן, הבצק היה במקרר לפחות שעתיים לפני שניסיתי לרדד אותו.
תודה מראש :)

הגב
Natalie יוני 27, 2018 - 5:38 am

אולי עבדת במקום חם מדי? או שמשטח העבודה היה חם מדי ולא מקומח מספיק?

הגב
עינת יוני 9, 2020 - 6:39 am

היי נטלי, את לא אופה את הבצק לפני המילוי?

הגב
נטלי יוני 9, 2020 - 6:41 am

אין צורך.

הגב
דנית ינואר 21, 2021 - 8:00 am

גם לי זה קרה
הבצק היה על סף המרקם המשחתי
ועשיתי את זה השבוע בקור שהיה!
למרות שאצלי לאחר קירור ורידוד עם הרבה קמח הבצק היה סבבה ויחסית ממושמע

הגב
הילה אוגוסט 1, 2018 - 6:23 am

היי, אם אני רוצה להכין את הפאי כמה ימים מראש, מה עדיף?
ראיתי שכתבת שאפשר להקפיא את הקלתית ולשמור את הבצק הנותר במקרר, האם אפשר לשמור ככה כמה ימים ולהרכיב ביום האחרון?
במידה ומכינים לגמרי ואופים, האם הקלתית נשארת פריכה אחרי כמה ימים? איך אפשר לשמור עליה פריכה?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2018 - 6:47 am

אפשר להכין את הקלתית ולשמור אותה במקפיא. ממש לא ממליצה להכין את הפאי הזה כמה ימים מראש, הנוזלים מהתפוחים ירטיבו את התחתית וגם אם תחממי קצת לפני ההגשה זה עדיין לא יחזור להיות כמו כשהפאי טרי לחלוטין. אם זה יותר מיום-יומיים אני ממליצה רק להכין את הקלתית עצמה ולאפות בסמוך להגשה.

הגב
נטלי אוגוסט 5, 2018 - 8:19 pm

האם אפייה עיוורת תאריך את חיי העוגה במקרר? אם כן איך לאפות? כמה זמן?
תודה רבה על הכל

הגב
Natalie אוגוסט 6, 2018 - 3:16 am

במקרה הזה זה לא קריטי ולא ישנה כלום, אז ממליצה לאפות כפי שכתוב.

הגב
גלי ספטמבר 1, 2018 - 2:26 pm

האם אפשר להחליף את הסוכר בתחליף ללא סוכר? או לוותר עליו לחלוטין?

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 5:58 pm

לא ניסיתי, אבל אולי יעבוד עם תחליף סוכר כדוגמת “כמו-סוכר”. לא ממליצה לותר עליו בכל מקרה.

הגב
מטו ינואר 16, 2021 - 9:49 pm

מתכון מצוין! תודה רבה ❤️

הגב
ריקי ספטמבר 1, 2018 - 6:31 pm

היי נטלי

האם כדי להפוך את המתכון לפרווה אפשר להחליף את החמאה בנטורינה של שמרית?

תודה

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 6:35 pm

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר. בהצלחה!

הגב
ריקי ספטמבר 5, 2018 - 7:31 am

היי נטלי, 8 תפוחים נשמע המון לתבנית 24. איפה כל זה נכנס? :-)

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 7:32 am

הם מאבדים לא מעט נפח במהלך האפייה, ולכן חשוב לדחוס אותם היטב לתוך הקלתית.

הגב
ריקי ספטמבר 5, 2018 - 7:35 am

היי נטלי

אם אני מכינה היום את הקלתית ומקפיאה עד יום ראשון, איך מומלץ לשמור את חלק הבצק שמיועד לקישוט הפאי?

תודה ושנה טובה

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 7:44 am

במקפיא :)

הגב
רוני ספטמבר 6, 2018 - 9:20 pm

האם ניתן לוותר על הלימון או להשתמש בתחליף שאינו פרי הדר?

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 5:49 am

אפשר להשמיט, אבל כדאי לקחת בחשבון שהתוצאה תהיה טיפה יותר מתוקה ולא מאוזנת כל כך.

הגב
נועם ספטמבר 9, 2018 - 7:02 am

היי נטלי
האם כדאי להשתמש במחמאה באותה כמות של החמאה על מנת שזה יהיה פרווה? (במקום שמן קוקוס)

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 2:06 pm

אין בעיה. באופן אישי אני פחות אוהבת מרגרינה/מחמאה אז לא משתמשת, אבל אם אין לך בעיה אז ברור שאפשר.

הגב
רז ספטמבר 5, 2021 - 7:54 pm

האם אפשר לשמור את המלית במקרר או במקפיא עד מחר?
כי מחר אני מתכננת לאפות…

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 7:55 pm

עדיף להכין את המלית ומיד לאפות, אבל אם שומרים במקרר חשוב לסנן טוב לפני שמרכיבים את הפאי. בכל מקרה לא מקפיא!

הגב
קלי ספטמבר 9, 2018 - 12:11 pm

היי נטלי !
הכנתי את הבצק והוא יצא ממש במרקם של קרם.. הכנסתי למקרר ומחכה לראות מה ייצא . האם זה המרקם שהוא צריך לקבל או שעירבבתי יותר מדיי?

הגב
קלי ספטמבר 9, 2018 - 12:12 pm

היי נטלי,
הכנתי את הבצק והוא ייצא במרקם של קרם. הכנסתי למקרר ומחכה לראות מה ייצא . האם זה המרקם שהוא אמור להיות בו או שעירבבתי יותר מדיי ?

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 1:58 pm

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק? הוא אמור להתייצב קצת אחרי קירור, אבל הוא לא אמור להיות במרקם של קרם לפני הקירור.

הגב
קלי ספטמבר 9, 2018 - 3:11 pm

יש לך הצעה בשבילי מה לעשות ? לא מצליחה לעבוד עם הבצק יותר … אני בשלב האחרון של הפסים

הגב
Natalie ספטמבר 10, 2018 - 7:32 am

ניסית לקרר את הבצק עוד קצת?

הגב
ריקי ספטמבר 10, 2018 - 8:52 am

היי נטלי, גם לי הבצק יצא ממש רך והוספתי עוד קמח בלית ברירה. איפה הטעות? זה בטוח 200 גרם חמאה?

הגב
Natalie ספטמבר 11, 2018 - 7:49 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?

הגב
אלה אוגוסט 23, 2019 - 8:32 pm

גם אצלי אותה בעיה – הוספתי בערך 4 כפות קמח… שקלתי הכל במדויק עם משקל מטבח. עכשיו הבצק נח במקרר :)

הגב
אנהאר ספטמבר 15, 2018 - 7:37 am

היי נטלי
אפשר להכין את הפאי ולשמרור אותו במקרר כמה שעות לפני האפייה?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 15, 2018 - 7:38 am

לא מומלץ, התפוחים יגירו נוזלים והבצק יהפוך לסמרטוטי.

הגב
תמר אוקטובר 7, 2018 - 2:26 pm

חוזרת לשתף – הכנתי את הפאי פעמיים במהלך החגים. יצא טעים במיוחד.
הבאתי את הפאי מתנה לשתי חברות, והם ומשפחותיהם נהנו וליקקו את האצבעות בעונג.
אפיתי בתבנית של 20 ס”מ. את הבצק הכנתי מקמח מלא דק והמילוי הוא מ-6 תפוחים.
אפיתי באפייה עיוורת שרק היטיבה עם הפאי.
תודה על המתכון, בודאי אכין שוב בעתיד.
חורף טוב ובריא!

הגב
גל אוקטובר 13, 2018 - 4:17 pm

הכנתי בסופ”ש, הבצק היה מעט קשה לעבודה, בעיקר לחלק העליון – היה רק מאוד גם אחרי קירור מסיבי. נראה לי שהיה עדיף לבצע אפייה עיוורת כדי שהחלק התחתון יהיה קצת יותר פריך. הפרי עצמו יצא מעולה. פריך ולא מתוק מדי. תודה!

הגב
שירה שחטמן מאי 22, 2020 - 7:38 am

היי,
האם ניתן להכין בתבניות אישיות? אם כן לכמה תבניות זה יספיק?
והאם אפשר להכין חצי כמות מהמצרכים כדי לקבל פאי קטן יותר?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 10:12 am

אין שום בעיה להכין חצי כמות ו/או בתבניות קטנות. מבחינת הכמות – זה תלוי בגודל התבניות שבהן מכינים.

הגב
ofel אוקטובר 27, 2018 - 7:30 am

תודה על המתכון – יצא מעולה !

למי שמסתבכת עם בצק רך (כמוני)… אפשר לרדד את הבצק בין שתי יריעות של ניילון נצמד, להסיר את העליונה ולהפוך את הבצק על התבנית (ואז לקלף את השנייה).

הגב
מחכל נובמבר 9, 2018 - 6:51 am

הי,
האם יש סיבה לחיתוך התפוחים לרצועות ולא לקוביות?

הגב
Natalie נובמבר 9, 2018 - 10:59 am

לא, זה לא משנה, אפשר גם קוביות.

הגב
אחת שלא מצליחה להדפיס את המרשם נובמבר 10, 2018 - 8:31 am

וואו, יצא וואו… אפיתי בתבנית 28 הכפלתי את הבצק פי 1.5 כמו שנאמר בתגובות, נשאר לי עודף בצק שיספיק לקלתית נוספת (בלי הלמעלה ) של תבנית 24 . האכיל בתאווה 3 משפחות עם ילדים מתבגרים -חמים מהתנור עם קצפת , קצרתי מחמאות התנפחתי כטווס, ונדהמתי שיש אנשים שעדיין לא מכירים את עוגיונט. יש מרשמים שאני לא מוצאת את גרסת ההדפסה כמו במקרה הזה , איך מדפיסים ?

הגב
Natalie נובמבר 11, 2018 - 6:57 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע להדפסה – זה בטיפול, יש איזושהי בעיה כרגע.

הגב
שרון נובמבר 16, 2018 - 12:53 pm

היי,

האם ניתן לשלב את צבעי התפוחים? יש לי 4 תפוחים אדומים בינוניים ו2 תפוחים ירוקים גדולים…

תודה!

הגב
Natalie נובמבר 16, 2018 - 2:16 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
ורד נובמבר 17, 2018 - 5:37 pm

יש לי תבנית פאי 26 . יכול להתאים?

הגב
Natalie נובמבר 17, 2018 - 9:18 pm

בהחלט, כן.

הגב
גל אוגוסט 14, 2019 - 10:48 pm

היי נטלי,
האם הכוונה למיץ לימון טרי?

תודה,
גל

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:29 am

כן.

הגב
רונית דצמבר 6, 2018 - 4:28 pm

אם התבנית ל הפאי 28 לפי כמה החומרים.?

הגב
Natalie דצמבר 7, 2018 - 10:13 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
טל ינואר 30, 2019 - 12:20 pm

האם אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה במקום במעבד מזון?

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 4:31 pm

אין בעיה, זה פשוט יקח טיפה יותר זמן.

הגב
ענת ינואר 31, 2019 - 8:11 am

בס”ד
שלום נטלי
האם אפשר להכין בתבנית שקעים, ולהקפיא ? ולחמם בטמפ’ החדר ? או במיקרו ?
תודה

הגב
Natalie ינואר 31, 2019 - 12:22 pm

מאמינה שאפשר, לא ניסיתי. זמן האפייה יתקצר. לא ממליצה להקפיא את הפאי הזה.

הגב
רוית אליעזר פברואר 2, 2019 - 8:13 pm

נולדה עצמה יצאה לי מאוד דביקה והיה לי קשה להעביר את זה לתבנית הגשה למה?

הגב
Natalie פברואר 3, 2019 - 7:18 am

אולי לא אפית מספיק?

הגב
חן פברואר 16, 2019 - 10:24 pm

היי נטלי! הכנתי את הפאי יצא ממש מושלם …בעלי לא הסכים לחלק לאף אחד…רציתי לציין שלא קיררתי את ה הבצק ….ובכל זאת יצא ממש טוב הפריכות של הבצק הייתה נפלאה … שומרת וגוזרת תודה❤

הגב
שרה פברואר 18, 2019 - 1:48 pm

הי נטלי
האם אפשר להכין במנות אישיות?

הגב
Natalie פברואר 19, 2019 - 5:26 am

אין בעיה, זמן האפייה יתקצר.

הגב
יעל פברואר 26, 2019 - 10:20 pm

היי נטלי,
אני חייבת להודות שאני מכורה לבלוג שלך!
אין על המתכונים שלך!!
האם הפאי יצא מוצלח גם עם תפוחים בצבע ירוק בהיר ?
תודה רבה!!

הגב
Natalie פברואר 27, 2019 - 6:38 am

את מתכוונת לגולדן דלישס? הם פחות מתאימים לאפייה כי הם קמחיים מאוד ויתפוררו.

הגב
חלי מרץ 1, 2019 - 10:07 am

הגעתי לשלב שבאופן ההכנה כתוב לחתוך את הבצק לשניים אחרי הקירור, לא ברור באיזו חלוקה, ניחשתי והלכתי על חצי (תבנית בקוטר 26″) אחרי שרידדתי והפכתי את הבצק על התבנית ראיתי שזה לא מספיק, התחלתי מחדש אחרי שהוספתי חלק קטן מהחתיכה השנייה של הבצק שבינתיים הייתה במקרר.. משם הכל התחיל להיות יותר מסובך, הבצק כבר היה חם ודביק :/
אז כנראה שהפאי יהיה פחות חתיך מהמתוכנן, מקווה שיהיה טעים

הגב
סיון מרץ 6, 2019 - 5:28 pm

אפשר להשתמש במקום בחמאה בנטורינה (של שמרית, על בסיס שמן קוקוס)?

הגב
Natalie מרץ 6, 2019 - 8:43 pm

אין בעיה.

הגב
שולה מרץ 7, 2019 - 6:59 pm

תודה על כל המתכונים המדהימים (:
כמה שאלות:
1. האם הבצק של האוזני המן מהמתכון הבא יתאים לפאי הזה? https://www.oogio.net/vegan_chocolate_chestnut_hamantaschen/ אם כן, יהיה צורך בשינוי כלשהו בדרך האפיה?
2. באופן כללי, קורה לי הרבה פעמים כשאני מכינה עוגות תפוחים, שהתפוחים פשוט לא נאפים, וגם אם אני מוציאה את העוגה אחרי שעה מהתנור התפוחים עדיין קשים. יש לך רעיון למה זה יכול לקרות?
תודה רבה (:

הגב
Natalie מרץ 8, 2019 - 8:02 am

תשובות:
1. אין בעיה. אותו הדבר.
2. יכול להיות שאת חותכת אותם גדול מדי.

הגב
תמר מרץ 12, 2019 - 5:44 pm

רוצה להכין את הפאי בתבניות אישיות של 10 ס”מ. מה משך זמן האפיה המומלץ לגודל הזה? תודה!

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 5:39 am

להערכתי 20-30 דקות.

הגב
רימון מרץ 13, 2019 - 3:39 pm

היי נטלי הקסומה… שאלונת: אין ברשותי כרגע מעבד מזון או בלנדר משום סוג.. יש לי מיקסר יד כזה… וידיים חזקות… (-: איך היית ממליצה לי להכין את הבצק? וסבבה גם בתבנית 22.5?

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 8:44 pm

אין בעיה להכין את הבצק ידנית, פשוט חשוב להימנע מעיבוד יתר כדי שהמרקם לא ייפגע. תבנית 22.5 זה אחלה. בהצלחה!

הגב
אביה מרץ 19, 2019 - 11:44 am

אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח רגיל?

הגב
Natalie מרץ 20, 2019 - 6:38 am

אפשר קמח כוסמין רגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. קמח כוסמין מלא יצור בצק קשה וכבד מדי.

הגב
יעלה אפריל 4, 2019 - 8:17 am

הי נטלי,
המתכון נראה נהדר.
יש מצב ‘אפשר להחליף את התפוחים ברסק תפוחים?
אין באמתחתי כרגע..
תודה!

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:41 pm

לצערי לא.

הגב
אליה אפריל 13, 2019 - 6:15 pm

היי,
אתמול אירחתי והגשתי את הפאי הזה.. אין לי מה להגיד חוץ ממושלם!
עשיתי שינויים, החלפתי חמאה במזולה בטעם חמאה בגלל רגישות לחלב, הייתה לי ביצה בגודל m ותפוחים אדומים מכל מיני סוגים. למרות כל זה, שקלתי את כל השאר והפאי יצא מדהים, עסיסי ופריך.
זה הבצק האהוב עליי מעכשיו.
תודה רבה על הבלוג ועל כל מה שאת עושה :)
באהבה גדולה, אליה.

הגב
שני מאי 24, 2019 - 1:31 pm

היי נטלי,
פאי מצויין כמו שאר המתכונים שלך
אני צריכה את הפאי לסופש הבא ואין לי מתי להכין חוץ מבתחילת השבוע.
אפשר להרכיב את הפאי ולהקפיא ולאפות רק בסופש? זמן האפייה יתארך?
את ממליצה אחרת? להקפיא את הבצק בנפרד מהתפוחים?
דעתך?
תודה מראש,
שני

הגב
Natalie מאי 24, 2019 - 3:03 pm

עדיף להפריד ולהרכיב רק לפני האפייה.

הגב
הדס יוני 7, 2019 - 7:10 am

שלום, הכנתי את הפאי אתמול בלילה ובטעות השארתי אותו בתנור(כשהתנור מכובה כמובן) כל הלילה.. האם הוא התקלקל או שאפשר להכניס למקרר ולהשתמש בו מאוחר יותר?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 10:09 am

אם אין ריח מוזר וחמוץ והוא נראה תקין – הייתי מעבירה למקרר.

הגב
נועה יוני 24, 2019 - 5:09 pm

כמה שאלות…
יש לי תבנית פאי מזכוכית, לא מתפרקת, יעבוד? וגם, האם משמנים את התבנית?

הגב
Natalie יוני 25, 2019 - 6:25 am

יעבוד, אבל לא תוכלי לחלץ את הפאי מהתבנית אלא להגיש בתוכה. כדאי לשמן את התבנית, כן.

הגב
עופר יולי 10, 2019 - 2:12 pm

בנוגע לתפוחים, הם מגיעים בגדלים שונים, אפשר להגיד כמה בערך הם אמורים לשקול? (לפני חיתוך)
תודה

הגב
Natalie יולי 10, 2019 - 2:15 pm

700-800 גרם.

הגב
תהל יולי 24, 2019 - 10:24 pm

הי האם אוכל להמיר את ה200 גרם חמאה ל200 גרם מחמאה? אני רוצה את העוגה פרווה מה את ממליצה שהכי טוב להמיר?

הגב
Natalie יולי 25, 2019 - 7:24 am

אפשר להכין עם מחמאה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
יניב אוגוסט 12, 2019 - 11:11 pm

היי נטלי,
אין לי תבנית פאי , האם תבנית קפיצית 24 בסדר?במידה וכן לאיזה גובה צריך להרים את הבצק? הוא לא יפול בגובה אם זה תבנית קפיצית ולא התבנית המסורתית?

תודה רבה

הגב