האמת היא שאני לא יודעת איך עוד לא העליתי את המתכון הזה עד היום בכל שנות קיומו של הבלוג. כבר שנים שבכל פעם שיש לי חלבון מיותר מביצה, עומדות בפניי שתי אפשרויות מובילות: להוסיף אותו לחביתה או להכין ממנו את העוגיות הכי מהירות ביקום. אני לא אוהבת לאגור חלבונים “סתם” במקרר או להקפיא אותם, ולכן כל אחת מהאפשרויות האלה יעילות ומתאימות מבחינתי כדי לנצל ביצה במלואה.
את העוגיות האלה אני מכינה לפי מה שיש לי בבית ואף פעם לא מתכננת מה יהיה בהן, בדיוק מהסיבה שכתבתי לעיל. כל סוג של אגוז או גרעין יעבוד בהן מעולה מניסיון, והן תמיד יוצאות פריכות, קלילות וטעימות – לא משנה מה שמים בהן. כל עוד מקפידים על היחס בין החלבון לשאר המרכיבים – הן יוצאות מצוין. אני מזמינה אתכם לשחק עם שילובי אגוזים וגרעינים שונים ולקבל בכל פעם עוגיות קצת אחרות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה
עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין
כמה מצרכים פשוטים – ויש לכם עוגיות טעימות | צילום: נטלי לוין
עוגיות פיצוחים
12 עוגיות
לעוגיות:
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
50 גרם גרעינים (אפשר לשלב גרעיני דלעת וגרעיני חמניות)
50 גרם שומשום או קוקוס
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) סוכר
1 חלבון מביצה בגודל L
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בקערה מערבבים שקדים, גרעינים, שומשום, מלח וסוכר לתערובת אחידה.
- מוסיפים את החלבון ומערבבים בכף עד שהכל מצופה בשכבה דקיקה של חלבון וסוכר.
- בעזרת 2 כפיות יוצרים תלוליות קטנות על גבי תבנית עם נייר אפייה.
- אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה יפה.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- במקום שקדים פרוסים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים אחרים שאוהבים. כמובן שחשוב לקצוץ את האגוזים ולא להשתמש בהם שלמים.
- חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעמים.
- במקום סוכר לבן אפשר להשתמש בסוכר דמררה. סוכר חום כהה, דבש או מייפל לא יתאימו.
- אם רוצים, אפשר להעשיר את העוגיות על ידי הוספה של קינמון טחון, אבקת קפה נמס, קליפת לימון או תפוז או כל תבלין אחר שאוהבים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין
עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין
52 תגובות
היי נטלי,
לגבי המתכון עוגיות פיצוחים, אם רוצים כמות כפולה להכפיל את כל המוצרים פי 2 ?
יש לך אתר נהדר עם מתכונים מעולים וטעימים.
תודה שרה
תודה שרה! אכן אפשר להכפיל כמויות פי 2 אם רוצים יותר.
האחם אפשר בעוגיות פיצוחים רק פרוסות שקדים ללא גרענים שומשום או קוקום נטו שקדים ??
אין בעיה, רק צריך להשתמש בכמות כמו כל הגרעינים והאגוזים שבמתכון.
השאלה בתם מיותרת, הרי זה ברור לא?
צריך קצת להקציף את החלבון עם הסוכר?
לא, פשוט מערבבים.
אין לי מושג למה אבל תמיד כשעשיתי עוגיות פיצוחים הן לא יצאו לי קריספיות אלא קצת “רטובות”…
נראה לי שמשהו בין שתינו לא מתחבר כ”כ טוב 😉
בכל מקרה,
מנסה שוב עם המתכון שלך
תודה
יכול להיות שאת אופה בחום נמוך מדי ו/או לא מספיק זמן.
האם יש אפשרות להכין אותן יותר מלוחות ופחות על בסיס מתוק? כלומר מעט סוכר או להחליף במשהו אחק שיצא מלוח
מניחה שאפשר.
לזהר – אני מתכוון להמיר את ה-50 גרם גרעינים ב-50 גרם והקורט מלח בתערובת גרעינים לסלט שהיא מלוחה במקצת. לדעתי, זה ייתן לעוגיות טעם פחות מתוק
הניסוח הנכון: לזהר – אני מתכוון להמיר את ה-50 גרם גרעינים והקורט מלח ב-50 גרם תערובת גרעינים לסלט שהיא מלוחה במקצת. לדעתי, זה ייתן לעוגיות טעם פחות מתוק
כמה גר יוצא חלבון אחד?
30-40 גרם.
הי, הכנתי את העוגיות והן מאוד, מאוד מתפוררות. גם לא הצלחתי לדחוס אותן לצורה קצת יותר יציבה, כך שגם הארגון על התבנית וגם האכילה היו חוויה לא הכי מוצלחת (הטעם דווקא כן!)
יש לך רעיון לגבי זה?
הן לא אמורות להיות דחוסות, אלה עוגיות די “אווריריות” ואכן גם די מתפוררות. זה הקטע שלהן.
יצא מעולה, שמתי אריתריטול במקום סוכר. כשמוציאים מהתנור הם עוד קצת רכים ולא יציבים, כשמתקררים מיצבים ולגמרי לא מתפרקים! תודה על המתכון!!
אני בדרך כלל לא מגיב, אבל חשוב שתדעי – אני חי על הבלוג שלך
תודה רבה רבה שניר! ♥
אפשר להקפיא?
אין בעיה.
איך יצאו לך עיגולים מדוייקים, האם שמת את העוגיות בתבנית קאפקייק
לא, פשוט סידרתי בעזרת כפית.
אפשר לעשות עם פירות יבשים ובלי גרעינים? למשל שילוב של שקדים פרוסים,קליפות תפוז מיובשות, גוג’י ברי וג’ינג’ר מיובש קצןץ?
לדעתי הם יתקשו מדי במהלך האפייה אז אני לא ממליצה.
תוכלי בבקשה להסביר למה מייפל לא יתאים במקום סוכר?
אני חושבת שהעוגיות לא יתייצבו כראוי וגם המרקם יהיה פחות פציח.
שאלה לא קשורה, אבל תוכלי לומר לי מה ההבדל בין “סינרול” ל”סינבון”?
טינקס 3>
סינבון זה שם של מותג, סינרול זה מה שהם מכינים -זה קיצור ל-Cinnamon Rolls
העוגיות ממש מעולות!!
יש דרך לטבען אותן? בעלי רוצה גם ☺
שמחה שאהבת 🙂 בנוגע להפיכת המתכון לטבעוני – מצטערת, אני לא יודעת.
אפשר להכין רק עם שקדים ושומשום?
כן.
היי , האם הכוונה לקוקוס טחון?
במידה ורצים רק שקדים ללא רעינים וללא קוקוס או שומשום אז כמה שקדים לשים?
לחילופין אם אני רוצה רק שקדים ורעינים ללא שומשום וללא קוקוס, מה הכמויות?
שאלה אחרונה- האם אפשר להמיר סוכר ל״כמו סוכר״? אם כן, האם הכמות זהה?
הכוונה אכן לקוקוס טחון. אפשר להמיר את הכל לפי מה שבא לך, רק חשוב להיצמד לכמויות. אני לא יודעת להגיד בנוגע לכמו סוכר, אבל ממש לא בטוחה שזה יעבוד.
הי..הכנתי ויצאו מעולוווות
..איזה כיף שמצליח…גם קל גם טעים גם פשוט הבעיה שאי אםשר להפסיק לאכול והבת החיילת רוצה לבסיס דחוף …המון תודה על מתכונים טובים.
Turned out excellent! I made the cookies with the leftover egg white from the oznai Haman recipe. Got three types of cookies out of that one recipe: oznai Haman, these nut cookies and small chocolate cookies I made with the leftover filling from the oznai Haman!
אחלה מתכון ניסיתי גם עם קוקוס וגם עם שומשום יצא מעולה
יצא מעולה!!
כל האתר והמתכונים מהממים באופן כללי
תודה רבה
יצא מהמם!
השתמשתי בסוכרלוז טיפות במקום סוכר – 55 טיפות .
יצא מעולה וכולם אכלו
תודה רבה!!
היי, הכנתי ויצא טעים ומדהים.
הצעה לגיוון: ניסתי את מזלי וחלק מהעוגיות הברשתי בסירופ מייפל מיד כשיצאו מהתנור. הוסיף טעם ויצא מדהים
תודה על המתכון המוצלח והקליל – חשוב לאימהות כמוני…
אפשר מקלות שקדים ולא שקדים פרוסים?
אין בעיה.
הי נטלי, לנמנעים מסוכר, אפשר להכין עם סירופ אגבה?
תודה וסופש נעים
לצערי לא.
היי נטלי, אפשר במקום פרוסות שקדים מולבנים אבקת שקדים טחון? והאם אפשר לוותר על הגרעינים (אין..)
אבקת שקדים לא תתאים, העוגיות יצאו שונות לגמרי והמרקם לא יהיה מוצלח.
היי, אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט!
היי ניסינו להקציף 6 חלבונים עם כוס וחצי סוכר ולא הצליח. אפשר להשתמש בתערובת הזו למתכון הנוכחי?
כן.