עוגיות פיצוחים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 24.6K צופים

האמת היא שאני לא יודעת איך עוד לא העליתי את המתכון הזה עד היום בכל שנות קיומו של הבלוג. כבר שנים שבכל פעם שיש לי חלבון מיותר מביצה, עומדות בפניי שתי אפשרויות מובילות: להוסיף אותו לחביתה או להכין ממנו את העוגיות הכי מהירות ביקום. אני לא אוהבת לאגור חלבונים “סתם” במקרר או להקפיא אותם, ולכן כל אחת מהאפשרויות האלה יעילות ומתאימות מבחינתי כדי לנצל ביצה במלואה.

את העוגיות האלה אני מכינה לפי מה שיש לי בבית ואף פעם לא מתכננת מה יהיה בהן, בדיוק מהסיבה שכתבתי לעיל. כל סוג של אגוז או גרעין יעבוד בהן מעולה מניסיון, והן תמיד יוצאות פריכות, קלילות וטעימות – לא משנה מה שמים בהן. כל עוד מקפידים על היחס בין החלבון לשאר המרכיבים – הן יוצאות מצוין. אני מזמינה אתכם לשחק עם שילובי אגוזים וגרעינים שונים ולקבל בכל פעם עוגיות קצת אחרות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

כמה מצרכים פשוטים – ויש לכם עוגיות טעימות | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים

12 עוגיות

לעוגיות:
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
50 גרם גרעינים (אפשר לשלב גרעיני דלעת וגרעיני חמניות)
50 גרם שומשום או קוקוס
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) סוכר
1 חלבון מביצה בגודל L

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערה מערבבים שקדים, גרעינים, שומשום, מלח וסוכר לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את החלבון ומערבבים בכף עד שהכל מצופה בשכבה דקיקה של חלבון וסוכר.
  4. בעזרת 2 כפיות יוצרים תלוליות קטנות על גבי תבנית עם נייר אפייה.
  5. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה יפה.
  6. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • במקום שקדים פרוסים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים אחרים שאוהבים. כמובן שחשוב לקצוץ את האגוזים ולא להשתמש בהם שלמים.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעמים.
  • במקום סוכר לבן אפשר להשתמש בסוכר דמררה. סוכר חום כהה, דבש או מייפל לא יתאימו.
  • אם רוצים, אפשר להעשיר את העוגיות על ידי הוספה של קינמון טחון, אבקת קפה נמס, קליפת לימון או תפוז או כל תבלין אחר שאוהבים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

52 תגובות

שרה ינואר 25, 2021 - 10:08 am

היי נטלי,
לגבי המתכון עוגיות פיצוחים, אם רוצים כמות כפולה להכפיל את כל המוצרים פי 2 ?
יש לך אתר נהדר עם מתכונים מעולים וטעימים.
תודה שרה

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 11:57 am

תודה שרה! אכן אפשר להכפיל כמויות פי 2 אם רוצים יותר.

הגב
צהיקה כהן דצמבר 31, 2022 - 9:25 pm

האחם אפשר בעוגיות פיצוחים רק פרוסות שקדים ללא גרענים שומשום או קוקום נטו שקדים ??

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2023 - 8:03 am

אין בעיה, רק צריך להשתמש בכמות כמו כל הגרעינים והאגוזים שבמתכון.

הגב
רחל ינואר 25, 2021 - 2:30 pm

השאלה בתם מיותרת, הרי זה ברור לא?

הגב
Daisy ינואר 25, 2021 - 11:09 am

צריך קצת להקציף את החלבון עם הסוכר?

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 11:56 am

לא, פשוט מערבבים.

הגב
יעל ינואר 25, 2021 - 1:25 pm

אין לי מושג למה אבל תמיד כשעשיתי עוגיות פיצוחים הן לא יצאו לי קריספיות אלא קצת “רטובות”…
נראה לי שמשהו בין שתינו לא מתחבר כ”כ טוב ;-)

בכל מקרה,
מנסה שוב עם המתכון שלך

תודה

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 2:11 pm

יכול להיות שאת אופה בחום נמוך מדי ו/או לא מספיק זמן.

הגב
זהר ינואר 25, 2021 - 1:51 pm

האם יש אפשרות להכין אותן יותר מלוחות ופחות על בסיס מתוק? כלומר מעט סוכר או להחליף במשהו אחק שיצא מלוח

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 2:12 pm

מניחה שאפשר.

הגב
אודי ינואר 25, 2021 - 6:03 pm

לזהר – אני מתכוון להמיר את ה-50 גרם גרעינים ב-50 גרם והקורט מלח בתערובת גרעינים לסלט שהיא מלוחה במקצת. לדעתי, זה ייתן לעוגיות טעם פחות מתוק

הגב
אודי ינואר 25, 2021 - 6:04 pm

הניסוח הנכון: לזהר – אני מתכוון להמיר את ה-50 גרם גרעינים והקורט מלח ב-50 גרם תערובת גרעינים לסלט שהיא מלוחה במקצת. לדעתי, זה ייתן לעוגיות טעם פחות מתוק

הגב
נגה ינואר 25, 2021 - 4:31 pm

כמה גר יוצא חלבון אחד?

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 5:52 pm

30-40 גרם.

הגב
דנית ינואר 25, 2021 - 8:13 pm

הי, הכנתי את העוגיות והן מאוד, מאוד מתפוררות. גם לא הצלחתי לדחוס אותן לצורה קצת יותר יציבה, כך שגם הארגון על התבנית וגם האכילה היו חוויה לא הכי מוצלחת (הטעם דווקא כן!)
יש לך רעיון לגבי זה?

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 7:14 am

הן לא אמורות להיות דחוסות, אלה עוגיות די “אווריריות” ואכן גם די מתפוררות. זה הקטע שלהן.

הגב
אנה ינואר 26, 2021 - 12:53 pm

יצא מעולה, שמתי אריתריטול במקום סוכר. כשמוציאים מהתנור הם עוד קצת רכים ולא יציבים, כשמתקררים מיצבים ולגמרי לא מתפרקים! תודה על המתכון!!

הגב
שניר ינואר 26, 2021 - 2:04 pm

אני בדרך כלל לא מגיב, אבל חשוב שתדעי – אני חי על הבלוג שלך

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 2:08 pm

תודה רבה רבה שניר! ♥

הגב
קרול ינואר 27, 2021 - 8:58 am

אפשר להקפיא?

הגב
נטלי ינואר 27, 2021 - 11:06 am

אין בעיה.

הגב
אוסנת ינואר 27, 2021 - 9:43 pm

איך יצאו לך עיגולים מדוייקים, האם שמת את העוגיות בתבנית קאפקייק

הגב
נטלי ינואר 27, 2021 - 10:16 pm

לא, פשוט סידרתי בעזרת כפית.

הגב
א ינואר 28, 2021 - 10:21 am

אפשר לעשות עם פירות יבשים ובלי גרעינים? למשל שילוב של שקדים פרוסים,קליפות תפוז מיובשות, גוג’י ברי וג’ינג’ר מיובש קצןץ?

הגב
נטלי ינואר 28, 2021 - 10:57 am

לדעתי הם יתקשו מדי במהלך האפייה אז אני לא ממליצה.

הגב
ליבי ינואר 29, 2021 - 7:30 pm

תוכלי בבקשה להסביר למה מייפל לא יתאים במקום סוכר?

הגב
נטלי ינואר 30, 2021 - 10:07 am

אני חושבת שהעוגיות לא יתייצבו כראוי וגם המרקם יהיה פחות פציח.

הגב
חן פברואר 4, 2021 - 8:35 am

שאלה לא קשורה, אבל תוכלי לומר לי מה ההבדל בין “סינרול” ל”סינבון”?
טינקס 3>

הגב
נטלי פברואר 4, 2021 - 8:38 am

סינבון זה שם של מותג, סינרול זה מה שהם מכינים -זה קיצור ל-Cinnamon Rolls

הגב
נטלי פברואר 20, 2021 - 6:34 pm

העוגיות ממש מעולות!!
יש דרך לטבען אותן? בעלי רוצה גם ☺

הגב
נטלי פברואר 20, 2021 - 7:07 pm

שמחה שאהבת :) בנוגע להפיכת המתכון לטבעוני – מצטערת, אני לא יודעת.

הגב
תמר פברואר 22, 2021 - 7:24 pm

אפשר להכין רק עם שקדים ושומשום?

הגב
נטלי פברואר 22, 2021 - 8:46 pm

כן.

הגב
יפית פברואר 24, 2021 - 10:16 pm

היי , האם הכוונה לקוקוס טחון?
במידה ורצים רק שקדים ללא רעינים וללא קוקוס או שומשום אז כמה שקדים לשים?
לחילופין אם אני רוצה רק שקדים ורעינים ללא שומשום וללא קוקוס, מה הכמויות?
שאלה אחרונה- האם אפשר להמיר סוכר ל״כמו סוכר״? אם כן, האם הכמות זהה?

הגב
נטלי פברואר 25, 2021 - 8:03 am

הכוונה אכן לקוקוס טחון. אפשר להמיר את הכל לפי מה שבא לך, רק חשוב להיצמד לכמויות. אני לא יודעת להגיד בנוגע לכמו סוכר, אבל ממש לא בטוחה שזה יעבוד.

הגב
סימה מרץ 13, 2021 - 12:09 pm

הי..הכנתי ויצאו מעולוווות
..איזה כיף שמצליח…גם קל גם טעים גם פשוט הבעיה שאי אםשר להפסיק לאכול והבת החיילת רוצה לבסיס דחוף …המון תודה על מתכונים טובים.

הגב
Ora מרץ 13, 2021 - 6:25 pm

Turned out excellent! I made the cookies with the leftover egg white from the oznai Haman recipe. Got three types of cookies out of that one recipe: oznai Haman, these nut cookies and small chocolate cookies I made with the leftover filling from the oznai Haman!

הגב
אריאל אפריל 29, 2021 - 10:29 pm

אחלה מתכון ניסיתי גם עם קוקוס וגם עם שומשום יצא מעולה

הגב
הודיה יוני 20, 2021 - 8:52 pm

יצא מעולה!!
כל האתר והמתכונים מהממים באופן כללי
תודה רבה

הגב
בתשבע ינואר 15, 2022 - 8:38 pm

יצא מהמם!
השתמשתי בסוכרלוז טיפות במקום סוכר – 55 טיפות .
יצא מעולה וכולם אכלו
תודה רבה!!

הגב
שיר ינואר 16, 2022 - 5:10 pm

היי, הכנתי ויצא טעים ומדהים.
הצעה לגיוון: ניסתי את מזלי וחלק מהעוגיות הברשתי בסירופ מייפל מיד כשיצאו מהתנור. הוסיף טעם ויצא מדהים
תודה על המתכון המוצלח והקליל – חשוב לאימהות כמוני…

הגב
אורי יולי 17, 2022 - 12:47 pm

אפשר מקלות שקדים ולא שקדים פרוסים?

הגב
נטלי יולי 17, 2022 - 4:26 pm

אין בעיה.

הגב
תמי ספטמבר 2, 2022 - 10:32 am

הי נטלי, לנמנעים מסוכר, אפשר להכין עם סירופ אגבה?
תודה וסופש נעים

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2022 - 5:43 am

לצערי לא.

הגב
דנה אפריל 28, 2023 - 3:16 pm

היי נטלי, אפשר במקום פרוסות שקדים מולבנים אבקת שקדים טחון? והאם אפשר לוותר על הגרעינים (אין..)

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2023 - 2:14 pm

אבקת שקדים לא תתאים, העוגיות יצאו שונות לגמרי והמרקם לא יהיה מוצלח.

הגב
רחל אפריל 30, 2024 - 8:38 pm

היי, אפשר להקפיא את העוגיות?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2024 - 8:49 am

בהחלט!

הגב
יעל מאי 13, 2024 - 2:01 pm

היי ניסינו להקציף 6 חלבונים עם כוס וחצי סוכר ולא הצליח. אפשר להשתמש בתערובת הזו למתכון הנוכחי?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2024 - 1:15 pm

כן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.