מלבי טרופי – מלבי שקדים וקוקוס עם מנגו

אחד הפירות האהובים עלי ביותר בקיץ, וזה שאני מחכה לו בקוצר רוח בכל שנה הוא מנגו. העסיסיות, המתיקות והטעם הטרופי הנפלא מיד שולחים אותי לילדות; אני נזכרת איך בכל פעם שהיה מנגו במקרר אבא שלי נהג לחתוך ממנו פיסות, לסמן עליהן חריצים עם סכין ואז להפוך ולאכול ישר מהקליפה. הטפטופים והדביקות של הידיים אחרי אכילת מנגו עדיין זכורים לי כאילו זה היה אתמול, ועד היום אני אוכלת מנגו בדיוק ככה, עם כל הטפטופים של הילדות.

יש לא מעט קינוחים עם מנגו בבלוג, ותמיד אעדיף להשתמש בו בצורה הטבעית ביותר, בלי להפוך אותו למשהו אחר. זהו פרי כל כך טעים ופוטוגני, הוא משתלב נהדר עם טעמים רבים, ולכן קל מאוד להכין ממנו קינוחים יפהפיים בלי הרבה מאמץ – בדיוק כמו הקינוח הבא.

אם אתם אוהבים מלבי כמוני, אתם הולכים להתאהב בגרסה הנפלאה הבאה. מלבי טרופי טבעוני בטעמי שקדים וקוקוס שמגישים עם רוטב מנגו מתקתק, קוביות מנגו טרי, שקדים קצוצים וקוקוס טחון. זהו קינוח קיצי, קליל, קריר ופשוט נהדר שמכינים בקלי קלות, והוא פשוט פתרון מעולה כקינוח שמתאים לכווווווולם – טבעונים, נמנעים מגלוטן או כאלה שמעדיפים קינוחים קלילים שלא מכבידים על הבטן. כמה דקות עבודה ויש לכם קינוח קיצי נפלא ומרענן.

מחפשים עוד מתכונים לקינוחים בכוסות? נסו את אלה: קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה | קינוח תותים וקצפת עם פירורים | מוס שוקולד הכי קל בעולם | מילקי מוס שוקולד וקפה | עוגת טריקולד בכוסות

מלבי טרופי – מלבי שקדים וקוקוס עם מנגו | צילום: נטלי לוין

קל מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

מלבי טרופי – מלבי שקדים וקוקוס עם מנגו

6-8 כוסות אישיות (בנפח 150-200 מ”ל)

למלבי קוקוס ושקדים:
500 מ”ל ( ½ 2 כוסות) משקה קוקוס שקדים
250 מ”ל (1 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
60 גרם (6 כפות) קורנפלור
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

לרוטב מנגו:
2 יחידות מנגו בשל גדול
3-4 כפות מים

להגשה:
קוביות מנגו טרי
2-3 כפות קוקוס טחון
10-15 גרם שקדים קצוצים גס

אופן ההכנה:

מלבי קוקוס ושקדים:

1. בסיר שמים משקה קוקוס שקדים, מים וסוכר ומחממים עד לסף רתיחה.
2. בקערה נפרדת מערבבים יחד קורנפלור ומים לתערובת אחידה עד שהקורנפלור נמס.
3. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לתוך תערובת הנוזלים החמה תוך כדי טריפה וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות על להבה בינונית עד הסמכה ובעבוע.
4. מעבירים את המלבי לכלים אישיים וממלאים עד ¾ מגובהם.
5. מצננים את המלבי במשך 3-4 שעות במקרר עד לצינון מוחלט.

רוטב מנגו:

1. קולפים את המנגו וחותכים לחתיכות גדולות.
2. בבלנדר (אפשר רגיל או מוט) טוחנים את המנגו יחד עם מים עד שמתקבל רוטב אחיד.

הגשה:

1. יוצקים 2-3 כפיות רוטב על גבי כל מלבי.
2. מקשטים בקוביות מנגו טרי, קוקוס טחון ושקדים קצוצים.
3. מגישים קר.

הערות, הארות ותוספות:

• במקום מנגו אפשר להשתמש בפירות יער לגיוון הטעמים והצבעים.
• במקום שקדים אפשר להשתמש בפיסטוק קלוי קצוץ גס.
• קינוחי המלבי נשמרים עטופים היטב במקרר עד 3 ימים. את הרוטב והקישוטים מומלץ להוסיף בהגשה בלבד.
• במקום 500 מ”ל משקה קוקוס שקדים אפשר להשתמש ב-250 מ”ל של חלב שקדים ו-250 מ”ל של חלב קוקוס.
• הכנתם את המלבי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

מלבי טרופי – מלבי שקדים וקוקוס עם מנגו | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון