רוגלעך שוקולד וחלבה הפוכים

למרות שהתחלתי לאהוב חלבה רק בשנים האחרונות (ואני עדיין לא חובבת גדולה של טחינה), אני אוהבת לשלב אותה בהרבה מהקינוחים והמאפים שאני מכינה, בפרט אם הם מכילים שוקולד. השילוב הזה של שוקולד וחלבה הוא אחד מהטעימים ביותר שיש, ובחודשים האחרונים נהייתה לי סוג של אובססיה כלפיו. עוגיות שוקולד וחלבה, טארט שוקולד וחלבה, בריוש שוקולד וחלבה – יו ניים איט – הכנתי את זה.

הרוגלעך הבאים משלבים בתוכם את שני הטעמים, אך במקום להכין בצק שמרים רגיל, החלטתי לגוון קצת ולהכין בצק שמרים שוקולד ולמלא בממרח חלבה. התקבלו רוגלעך שוקולד וחלבה קטנים פשוט מקסימים וטעימים בטירוף, שכל מי שמחבב את שילוב הטעמים הזה – יתאהב בהם. הם קלים להכנה, טעימים ואפילו פרווה. צריכים עוד שכנוע?

מעדיפים רוגלעך רגילים? לחצו למתכון לרוגלעך נוטלה >>

מחפשים עוד מתכונים עם חלבה? נסו את אלה: קראנץ חלבה ושקדים | עוגת קפה, חלבה ושוקולד | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | טארט לימון וחלבה עם פיסטוקים | עוגת חלבה בחושה

רוגלעך שוקולד וחלבה הפוכים | צילום: נטלי לוין

רוגלעך שוקולד וחלבה הפוכים

25-30 יחידות קטנות

לבצק רוגלעך שוקולד:
210 גרם (כוס וחצי) קמח
40 גרם (4 כפות) קקאו
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
50 מ”ל (3 כפות + 1 כפית) שמן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה L
90 מ”ל (1/3 כוס + כף) מים או חלב
קורט מלח

למלית:
1 מיכל (400 גרם) ממרח חלבה

אופן ההכנה:

בצק שוקולד:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קקאו, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, מים ומלח ולשים במשך כ-10-13 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.

הכנת הרוגלעך:

1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
2. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ ומורחים שכבה דקה של ממרח חלבה.
3. מקפלים את המלבן עם הממרח בפנים ומסובבים אותו כך שתפר הקיפול יפנה כלפי הגוף.
4. מרדדים בעדינות את המלבן וחותכים למשולשים.
5. מגלגלים כל משולש לצורת סהרון ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. מתפיחים במשך כ-30-45 דקות או עד שהרוגלעך כמעט ומכפילים את נפחם.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. אופים במשך כ-15-20 דקות או עד שהרוגלעך תפוחים ויציבים.
3. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

סירופ להברשה:

1. בסיר קטן שמים מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 1-2 דקות לאחר הרתיחה כדי לודא שכל הסוכר נמס ומתקבל סירופ אחיד.
2. מברישים את הרוגלעך בסירופ בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להכין את הבצק עד 12 שעות מראש ולהתפיח אותו במקרר.
• במקום שמרים יבשים אפשר להשתמש בשמרים טריים בכמות של 15 גרם.
• כמובן שאפשר לגוון בסוג המלית ולהשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים.
• אפשר להוסיף למלית גם אגוזים קצוצים מסוגים שונים, שוקולד קצוץ וכו’.
• הרוגלעך המוכנים יהיו טובים למשך יום-יומיים, אבל אם רוצים לשמור אותם לזמן ארוך יותר יש לשים אותם בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
• הכנתם את הרוגלעך? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון