אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.7K צופים

ההתאהבות שלי באקלרים בזמן האחרון רק הולכת וגוברת, ומעת לעת יוצא לי להכין סוגים שונים של אקלרים, כפי שבודאי שמתם לב. השף כריסטוף אדם כבש את לבי כבר בביקור הראשון בחנות האקלרים המרהיבה שלו בפריז (וללא ספק אכלתי שם את האקלרים הטעימים ביותר שטעמתי בחיי), ועכשיו אני בתקופת אקלרים, שלא נראה שצפויה להסתיים בקרוב.

המתכון הבא – אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים מורכב בצק רבוך זהוב במילוי קרם וניל ארומטי במיוחד עם ציפוי וניל והמון פקאנים מקורמלים שמוסיפים פריכות נהדרת בכל ביס. בגלל שאני לרוב מעדיפה קינוחים מבוססי פירות, לא ציפיתי “לעוף” יותר מדי על האקלר הזה – אבל או-הו כמה שטעיתי (ויעיד על כך כל מי שטעם מהאקלרים). השילוב של קרם הוניל עם הפקאנים המקורמלים פשוט מושלם, ואני ממליצה לכם בחום לנסות גם.

מחפשים עוד מתכונים לאקלרים? נסו את אלה: אקלר תותים וקצפת | אקלר שוקולד קלאסי | אקלר קפה ופקאן | אקלר פטל ושוקולד חלב | אקלר פרווה במילוי פטיסייר עם תותים ושוקולד

אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים | צילום: נטלי לוין

אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים | צילום: נטלי לוין

אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על הציפוי | צילום: נטלי לוין

אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים

  • מבוסס על מתכון מתוך הספר Éclair de genie של כריסטוף אדם, עם שינויים והתאמות שלי.

10-12 יחידות

לבצק אקלר וניל:
160 מ”ל מים
5 גרם סוכר
70 גרם חמאה
3 גרם מלח
15 גרם קורנפלור
90 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
2-3 ביצים

לקרם וניל:
2 גרם ג’לטין
10 מ”ל מים
530 מ”ל חלב
גרגרים ממקל וניל אחד
4 חלמונים
80 גרם סוכר
30 גרם קורנפלור
125 גרם חמאה

לציפוי וניל:
150 גרם שוקולד לבן
65 גרם נפאז’
45 מ”ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

לפקאן מקורמל:
60 גרם סוכר
120 גרם פקאנים חצויים

אופן ההכנה:

אקלר:
  1. בסיר בינוני שמים מים, סוכר, חמאה ומלח ומחממים עד שהנוזל רותח ומבעבע והחמאה נמסה לחלוטין.
  2. מוסיפים פנימה קורנפלור וקמח ומערבבים היטב עד שמתקבל גוש בצק אחיד.
  3. מעבירים את גוש הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 2-3 דקות כדי שהבצק יתקרר מעט.
  4. מוסיפים ביצים בהדרגה לתערובת (ביצה אחת בכל פעם), עד שהיא מגיעה למרקם הנכון (“חוט” בצק שנוצר בין 2 אצבעות).
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים פסים באורך 8-10 ס”מ במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. מחממים תנור ל-250 מעלות ומכבים אותו.
  7. אופים את האקלרים בתנור המכובה במשך 18-20 דקות. חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך הזמן הזה.
  8. לאחר מכן מפעילים את התנור בטורבו על 170 מעלות וממשיכים לאפות את האקלרים עד הזהבה במשך 10-15 דקות נוספות. ב-5 הדקות האחרונות של האפייה משאירים חריץ פתוח בדלת התנור (פשוט שמים כף עץ בין הדלת לתנור).
  9. מוציאים את האקלרים הזהובים ומניחים להם להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר.
קרם וניל:
  1. בקערית קטנה שמים ג’לטין ומים ומשהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
  2. בסיר בינוני שמים חלב ווניל ומחממים לסף רתיחה. במקביל, טורפים יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה.
  3. יוצקים כ-1/3 מכמות החלב החם על גבי תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מהירה. מוסיפים את תערובת החלמונים לתוך הסיר עם יתרת החלב וטורפים היטב.
  4. מחזירים לבישול על להבה בינונית תוך כדי טריפה עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
  5. מוסיפים פנימה את הג’לטין וטורפים עד שהוא נמס.
  6. מוסיפים את החמאה וטורפים עד שהיא נמסה בתערובת.
  7. מעבירים את הקרם לכלי סגור ומקררים כ-3 שעות במקרר.
  8. כשהקרם קר לחלוטין מעבירים אותו לקערה ובעזרת מטרפה “פותחים” אותו כדי להחזירו למרקם המקורי.
  9. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1/2 ס”מ.
  10. בתחתית כל אקלר יוצרים 2-3 חורים קטנים באמצעות צנתר קטן או סכין.
  11. ממלאים את האקלרים בקרם הקר, ושומרים אותם ממולאים במקרר עד הכנת הציפוי והקישוטים.
ציפוי וניל:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים נפאז’, שמנת מתוקה ווניל וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהתערובת אחידה.
  2. מעבירים את הציפוי לכלי שטוח בו אפשר לטבול את האקלרים ומצפים את החלק העליון של האקלרים. שמים את האקלרים המצופים במקרר במשך כ-15 דקות להתייצבות.
פקאן מקורמל:
  1. במחבת בינונית שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  2. כשהקרמל מוכן מוסיפים את הפקאנים ומנמיכים ללהבה בינונית. מבשלים את הפקאן בקרמל תוך כדי ערבוב תמידי עד שכל הפקאנים מצופים בקרמל ונקלים מעט.
  3. מעבירים את הפקאנים המקורמלים על גבי נייר אפייה ומניחים להם להצטנן בטמפרטורת החדר.
  4. קוצצים את הפקאנים ומקשטים את האקלרים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את האקלרים בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים, אך הם במיטבם ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • חשוב לא לותר על שימוש במקל וניל, משום שזהו הטעם העיקרי של האקלרים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את האקלרים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים | צילום: נטלי לוין

אקלר וניל עם פקאנים מקורמלים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

90 תגובות

פיית העוגיות אוקטובר 17, 2015 - 5:44 pm

נראה מדהים,
האקלרים שלך מושלמים!

הגב
גילה אוקטובר 17, 2015 - 6:41 pm

מהמםםם!!

הגב
חסי אוקטובר 17, 2015 - 8:11 pm

מושלם!!!
יש לי שאלה לגבי טארטים שאת כותבת לעשות אפיה עיוורת עם ניילון נצמד.
באיזה סוג/חברה את משתמשת? לי זה נמס על הטארט.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2015 - 6:44 am

אין לי מושג מה שם החברה, כי כרגע הניילון שלי ללא הקופסה, אבל בעיקרון זה ניילון נצמד ארוך במיוחד שאני קונה בחנויות חד פעמי.

הגב
הגר אוקטובר 18, 2015 - 8:05 am

היי חסי,
גם אני נתקלתי בבעיה…
גם ניקול וגם סנו התחילו לייצר ניילון נצמד בלי PVC ולכן הם נמסים (וגם לא נצמדים!). נראה לי שהניילון הנצמד של פאלאס עדיין עושה את העבודה.

הגב
מיכל יוני 2, 2016 - 2:52 pm

אני משתמשת בשקית “קוקי”. מכניסה לתוכה את הקטניות ומניחה על תחתית הבצק לאפיה עיוורת. כך גם אין סכנה שהכל יתפזר.

הגב
רינת אוקטובר 17, 2015 - 9:47 pm

היי…
קניתי את הספר שלו על קרמל – כאב לב של ממש – יומיים בכיתי.
400 עמודים של עונג – כולו בצרפתית!! – אני לא יודעת צרפתית :(
הגוגל טרנסלט לא מתרגם אותו טוב.
האם הצלחת למצוא ספר שלו באנגלית – או שלמדת עוד שפה?
תודה.
(והאקלרים שלך מהממים – הכל מהמם :))

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2015 - 6:43 am

הספרים שלו רק בצרפתית. אני אמנם לא דוברת צרפתית, אבל רשימות מצרכים אני מצליחה להבין, אז אין לי ממש בעיה. תודה על המחמאות!

הגב
ספיר אוקטובר 17, 2015 - 11:25 pm

נראה הורס!
באיזה אופן ממלאים אותם? לא ממש הבנתי את הקטע עם הסכין והחורים..
בתמונה האקלרים שלך נראים מפוצצים בקרם!
את מכניסה מזלף דרך החור?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2015 - 6:42 am

כן, יוצרים חורים קטנים בתחתית האקלרים ואז מכניסים לשם את שק הזילוף.

הגב
לו אוקטובר 17, 2015 - 11:31 pm

אם אני אוותר על הג׳לטין והקרם יהיה קצת פחות יציב, זה יהיה ממש נורא?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2015 - 6:42 am

יהיה לך ממש לא נוח לזלף אותו. אם את לא רוצה ג’לטין בכלל פשוט תכיני פטיסייר רגיל.

הגב
עוגלך אוקטובר 18, 2015 - 7:35 am

רציתי לעת
כמה זמן להדליק את התנור לפני שמכניסים
מה כמות האקלרים המהממים
שיוצא מהמתכון??

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2015 - 7:23 am

מדליקים את התנור עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרשומה במתכון. כפי שכתוב, יוצאים 10-12 אקלרים. בהצלחה!

הגב
בוריס אוקטובר 18, 2015 - 8:37 am

מה זה נפאזי

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2015 - 7:22 am

נפאז’ זה חומר שקוף בתצורת ג’ל שמשמש לזיגוג והברקת מאפים.

הגב
אטי אוקטובר 18, 2015 - 8:59 am

היי נטלי :) נראה מדהים כרגיל, מתה לנסות כבר!!

רק שאלונת- יש תחליף לנפאז׳??

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2015 - 7:22 am

לצערי לא, במקרה הזה הוא גם תורם ליציבות וגם לברק של הציפוי.

הגב
לאון אוקטובר 18, 2015 - 11:41 am

היי נטלי האם אפשרי בציפוי במקום שוקולד לבן לעשות מריר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2015 - 7:20 am

נראה לי שכן, אבל כמובן שהטעם ישתנה.

הגב
שירה אוקטובר 18, 2015 - 12:24 pm

היי נטלי,
תוכלי להסביר מה בדיוק הנפאז’ עושה? האם נפאז’ מירואר וגלזורה זה אותו הדבר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2015 - 7:20 am

נפאז’ הוא חומר שקוף בתצורת ג’ל שפשוט מוסיף ברק ומשמש לזיגוג וציפוי. נפאז’, מירואר וגלזורה כולם עושים את אותו הדבר, רק אופן השימוש ביניהם שונה (אבל נראה לי שבמקרה הזה שלושתם יתאימו). בהצלחה!

הגב
מעיינה אוקטובר 19, 2015 - 10:02 am

האם ניתן להחליף את הנפאז’ בגלוקוז ?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2015 - 9:21 am

לא, גלוקוזה לא מהווה תחליף לנפאז’.

הגב
שירה אוקטובר 20, 2015 - 7:56 am

היי נטלי,
הכנתי את האקלרים (שיצאו מעולים), ונשאר לי די הרבה קרם וניל, יש לך הצעות מה ניתן לעשות איתו?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2015 - 9:19 am

את יכולה להכין קינוחי כוסות עם הקרם שנשאר – פשוט לזלף בכוס, להוסיף קצת פירות חתוכים וקראמבל וזה קינוח ממש נחמד וטעים. שמחה שיצא מוצלח :)

הגב
יעל אוקטובר 20, 2015 - 12:19 pm

היי נטלי ,

אפא ניתן להשיג את הספר של כריסטוף אדם ?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2015 - 12:48 pm

אמזון – יש קישור ישיר לרכישה במתכון…

הגב
יעל אוקטובר 21, 2015 - 9:24 am

לא הצלחתי להכנס. תודה רבה על המענה.

הגב
עידית אוקטובר 26, 2015 - 6:28 pm

נראה מדהים!
יש לך המלצה לגבי איפה אפשר לקנות מקלות וניל באיכות טובה ובמחירים סבירים בארץ? איכשהו הם תמיד יבשים כאלה בחנויות

הגב
נטלי לוין אוקטובר 26, 2015 - 11:13 pm

בארץ אין לי מושג, אבל יש המון מוכרים באיביי, והאיכות כשמזמינים ממוכר רציני בדרך כלל הרבה יותר טוב ממקלות שמתייבשים בחנויות פה.

הגב
עידית אוקטובר 27, 2015 - 9:07 am

תודה רבה!
ואם יש לך המלצה למוכר רציני שאת קונה ממנו בדרך כלל, אני אעריך זאת מאוד

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2015 - 9:34 am

סורי, אין לי המלצה ספציפית, קניתי לפני המון זמן כמות ענקית, אז אני כבר לא זוכרת. בכל מקרה חשוב לודא שהמקלות שלמים (ולא חצויים) ועדיף מטהיטי או מדגסקר.

הגב
שמואל אוקטובר 28, 2015 - 6:02 pm

נפלא! התמצית וניל שאת משתמשת זה מק’ורמיק דווקא או תמצית פשוטה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 29, 2015 - 7:44 am

אף אחת מהן, אני משתמשת במחית וניל ממדגסקר.

הגב
בר נובמבר 12, 2015 - 4:57 pm

היי,
המתכון הזה נראה נפלא וכבר קניתי את כל המצרכים,
ועכשיו ראיתי שצריך פונדנט נייטרלי ולסוג השני של האקלרים ( אקלר יום הולדת שמח) נפאז’.
בדקתי ואין באזור שלי חנויות אפיה שמוכרות כאלו חומרים.
האקלרים ליום שבת..
מה אני יכולה לעשות? יש אפשרות להחליף את החומרים האלו במשהו אחר? או לוותר עליהם?

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2015 - 7:18 am

אין אפשרות לותר, אבל את יכולה פשוט לצפות בגנאש שוקולד לבן או מריר.

הגב
לילוש נובמבר 27, 2015 - 5:33 pm

עשיתי הכל בדיוק לפי ההוראות והמשקלים.. משום מה הם תפחו אך מהצד התחתון שלהם התכווצו והמילוי לא נכנס כראוי… הקרם יצא קטלני וגם הטעם של האקלר מעולה הוא פשוט לא תפח בצורה יפה

הגב
נופר דצמבר 1, 2015 - 12:32 pm

היי נטלי,
קודם כל תודה על מתכונים מדהימים ומגוונים.
ועכשיו שאלה,
אני רוצה לעשות את המתכון הזה אבל לכמות גדולה של אנשים.
יש אפשרות לעשות אותם בגודל ביס והאם זה משנה את משך האפייה או את המתכון כולו?

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2015 - 7:38 am

אין בעיה להכין את האקלרים בגודל ביס, אבל זמן האפייה כמובן יהיה קצר יותר. בהצלחה!

הגב
נופר דצמבר 1, 2015 - 9:44 pm

היי נטלי,
קודם כל תודה על מתכונית מדהימים ומגוונים…
ועכשיו שאלה, אם ברצוני להכין את המתכון בגודל ביס אישי האם זה משנה רק את זמן האפייה ולכמה זמן?

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2015 - 7:37 am

כן, זמן האפייה יהיה קצר יותר – פשוט עד שמזהיב (נורא תלוי בגודל ובתנור).

הגב
קארין דצמבר 2, 2015 - 8:16 am

האקלרים מדהימים!
המון תודה על המתכון, הכנתי כמות כפולה ולא האמנתי איך הכל נעלם בארוחה אחת, כולם התמוגגו.
הכנתי גם את האקלר קפה והקרם קפה היה הרבה פחות נוח לזילוף. למה ההבדלים ביניהם? (ג’לטין, דיפלומט).
אודה לך מאוד על ההסבר.

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2015 - 7:41 am

כיף לשמוע קארין! אולי לא בישלת את הקרם קפה מספיק? הוא אמור להיות ממש יציב ולא כפי שאת מתארת.

הגב
מרינה דצמבר 30, 2015 - 5:18 pm

היי נטלי. אפשר להשתמש במחית וניל במקום מקל?

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2015 - 7:02 am

כן, אין בעיה. כפית מחית על כל מקל.

הגב
נטע ינואר 21, 2016 - 6:32 am

היי! אף פעם לא השתמשתי בגלטין. אפשר להשתמש בפשוט שיש בסופר? או שצריך משהו מיוחד? תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2016 - 6:46 am

כן, מה שיש בסופר זה בדיוק מה שצריך. בהצלחה!

הגב
דניתוש אפריל 8, 2016 - 7:58 am

היי נטלי, רציתי לשאול איך הציפוי יצא לך בצבע לבן הרי השוקולד הלבן צהבהב מטבעו לי התקבל גוון צהבהב חום ולא לבן כפי התמונה.. מה הסיבה לכך?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2016 - 9:06 am

יכול להיות שזה קשור לסוג השוקולד בו משתמשים. אני השתמשתי בשוקולד לבן של חברת קליבו.

הגב
נועה אפריל 28, 2016 - 1:49 pm

כשהאקלר יוצא מהתנור הוא נפוח ויפה, לאחר הצטננות הוא משתטח. האם לאחר המילוי הוא מתנפח ונראה יציב כפי שיצא אצלך? או שגם לאחר התקררות עליו להישאר תפוח?

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2016 - 6:13 am

נשמע שאת לא אופה מספיק את האקלרים ולכן הם “צונחים” לאחר האפייה.

הגב
אלה יולי 8, 2016 - 8:06 am

הי, איך הפחזניות שומרות על הצורה שלהן באפיה?
ולא מתנפחות ?

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:25 am

מה זאת אומרת? הן בהחלט תופחות אם הבצק נעשה כראוי.

הגב
אלה יולי 8, 2016 - 5:38 pm

כשאני אופה פחזניות, הן לא נשארות באותה צורת זילוף , אלה מתנפחות ומאבדות מהצורה שזילפתי.אני מתכוונת לפס של אקלר

הגב
נטלי לוין יולי 9, 2016 - 10:50 am

כנראה שאת מוסיפה יותר מדי ביצים אם הן משתטחות לאחר הזילוף.

הגב
אלה יולי 10, 2016 - 4:45 pm

הן לא משתטחות….
הן לא נשארות ישרות כשאני מזלפת אצבעות.
מתנפחות לרוחב ולא נשארות צרות וארוכות.

נטלי לוין יולי 11, 2016 - 6:30 am

נשמע עדיין כמו קצת יותר מדי ביצים או זילוף שטוח מדי.

שירן אוקטובר 22, 2016 - 4:30 pm

למה אתם רושמים בגרמים לרוב אין משקל בבית

הגב
נטלי לוין אוקטובר 23, 2016 - 6:36 am

מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות כאן: https://www.oogio.net/baking_conversion_chart

הגב
שונאת גלטין אוקטובר 22, 2016 - 7:16 pm

היי קודם כל אני מתה על הבלוג שלך והוא מושלם..
אני ממש נגעלת מגלטין גם מדגים וגם מחזיר ואני רואה שהרבה מהמתכונים שלך מכילים אותו.. יש במה להחליף?
וחוץ אני מזה אני נוסעת לפריז עוד חודש, ורציתי לשאול אם את יודעת אם הקינוחים בפטיסרי שם בדרך כלל עם גלטין??
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 23, 2016 - 6:34 am

סורי, אין ממש תחליף. בנוגע לקינוחים בפריז – זה מאוד תלוי מה לוקחים…

הגב
ליאה אפריל 30, 2017 - 10:51 pm

היי נטלי, האם הקרם מספיק יציב למילוי מקרונים? או שעדיף להכין קרם פטיסייר רגיל?

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2017 - 9:13 am

יציב לגמרי ומתאים.

הגב
נטע יוני 10, 2017 - 3:31 pm

היי! שאלה לגבי הקרם… אני חושבת שעשיתי משהו לא טוב עם הג’לטין. הקרם יצא נורא נוזלי אחרי לילה במקרר. וכשפתחתיי את הכלי הייתה שכבה של מים מכל בקרם. מה עשיתי לא טוב? תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:05 am

לפי התיאור נשמע שלא בישלת את הקרם מספיק זמן והוא נשבר לאחר הוספת הג’לטין, ולכן נפרד.

הגב
נטע ספטמבר 18, 2017 - 7:38 pm

היי. אפשר להכין היום את בקרם ולמלא ביום רביעי לקראת הערב חג?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 8:11 pm

אין בעיה.

הגב
רועי אפריל 27, 2018 - 5:13 pm

לכמה זמן צריך להדליק את התנור לפני האפייה? ( אין לי מד חום לתנור אז אין לי או כך דבר לדעת)

הגב
Natalie אפריל 28, 2018 - 6:20 am

לפחות חצי שעה.

הגב
אנונימי אפריל 28, 2018 - 6:09 pm

הנאפז׳ הוא חובה? ( אפשר להחליף אותו במשהו?)

הגב
Natalie אפריל 29, 2018 - 6:22 am

במקרה הזה אין תחליף, סורי.

הגב
אנונימי מאי 4, 2018 - 10:21 am

הכוונה היא לנפאז׳ נטרלי?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:25 am

נכון.

הגב
אנונימי מאי 4, 2018 - 2:49 pm

עם יש לי נפאז׳ חם בכמה מים לדלל אותו? עם צריך

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:21 am

אין צורך לדלל.

הגב
גליה אוקטובר 26, 2018 - 3:51 pm

הי נטלי,

הכנתי את האקלרים לפי המתכון.
אני רוצה להגיש אותם לאירוע מחר בצהריים.

האם ניתן למלא אותם כבר היום ורק מחר בבוקר לשים את הציפוי והקישוט, או שהם עלולים להתקלקל כאשר הם נשארים מלאים בקרם כל כך הרבה שעות.

תודה,
גליה

הגב
Natalie אוקטובר 28, 2018 - 7:32 am

לא ממליצה למלא יום מראש, כי הקרם ירכך את הבצק.

הגב
נועה פברואר 3, 2019 - 10:39 am

אם אני רוצה להכין מיני אקלר, איזה צנטר אני צריכה להשתמש?

הגב
Natalie פברואר 4, 2019 - 6:57 am

משונן קוטר 1 ס”מ.

הגב
אנונימי מאי 9, 2019 - 9:35 pm

היי נטלי, זה דיי דחוף. אין לי נפאז’ בבית. איזה ציפוי אני יכולה להכין??? אפשר לוותר על הנפאז’?
תודה

הגב
Natalie מאי 10, 2019 - 6:35 am

לצערי אין תחליף, אבל אפשר פשוט לצפות בגנאש.

הגב
קרן אור מאי 23, 2019 - 8:04 am

חייב צנתרים כדי לעשות את האקלר? או שאפשר פשוט לעשות חור מספיק גדול בשקית זילוף?

הגב
Natalie מאי 23, 2019 - 8:13 am

מומלץ לא לותר על צנתר, אחרת הצורה תתעוות.

הגב
נור ינואר 25, 2020 - 5:27 pm

היי, יצא ממש טעים וכולם התלהבו :) נשאר כמות גדולה של הקרם, האם אפשר להקפיא אותו לשימוש בפעם נוספת? אם כן, אשמח להנחיות

הגב
נטלי ינואר 26, 2020 - 7:11 am

לצערי לא, קרם כזה לא עובר הקפאה טוב.

הגב
מאי יולי 2, 2020 - 8:15 pm

היי נטלי,
רוצה מחר להגיש את האקלריים.
ראיתי שכתבת שמומלץ לזלף את הקרם סמוך להגשה.
היכן שומרים את האלקריים ללא מילוי? האם בחוץ בקופסא או במקרר?
תודה רבה רבה

הגב
נטלי יולי 3, 2020 - 7:42 am

אקרלים ללא מילוי אני אוהבת לשמור במקפיא בקופסה אטומה. לפני המילוי אני נותנת להם חימום קצר בתנור להחזרת הפריכות, מקררת ואז ממלאה.

הגב
Alene ספטמבר 3, 2020 - 6:20 pm

My late sweet mother in law loved eclairs, but I didn’t know how to make them then. Now I do and I even have a gluten free recipe for them,
Yours look divine! And now I’m motivated to give them a try. Thank you!

הגב
Alene ספטמבר 3, 2020 - 6:23 pm

The translating device keeps changing my name! And punctuation too. , Not alone.So sorry. My name is Alene W

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }