בראוניז הם מסוג המתוקים שאני הכי אוהבת להכין – קלים מאוד להכנה, שוקולדיים בטירוף ואהובים על כולם. לאחרונה התמכרתי לגרסה הטבעונית של הקינוח האמריקאי המושחת הזה ואני מכינה אותם שוב ושוב. בלי ביצים וללא מוצרי חלב מתקבלים בראוניז טבעוניים פאדג’יים להפליא, בעלי מרקם משגע וטעם עמוק של שוקולד, שגם לא-טבעונים יאהבו.
אם רוצים, אפשר להוסיף לבראוניז גם מעט אגוזים קצוצים או כל תוספת אחרת שאוהבים להעשרת הטעמים והמרקמים, אבל למען האמת אני הכי אוהבת אותם א-לה-נטורל – שוקולדיים, דחוסים ונמסים בפה, עם שבבי שוקולד שנמסים בין ביס לביס.
מחפשים עוד מתוקים טבעוניים? נסו את אלה: חטיף חמאת בוטנים בריא ללא אפייה | עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | כדורי תמרים עם חמאת בוטנים ופקאן | חטיפי אנרגיה שוקולדיים | חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים
בראוניז טבעוניים | צילום: נטלי לוין
כל כך קלים להכנה | צילום: נטלי לוין
בראוניז טבעוניים
כמות: תבנית 20*20 ס”מ
לבראוניז:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
60 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים טבעית או טחינה גולמית
200 גרם (כוס) סוכר
½ כפית תמצית וניל
240 מ”ל (כוס) חלב סויה
175 גרם (כוס ורבע) קמח מלא או לבן (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו
½ כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה טורפים שמן, חמאת בוטנים, סוכר, וניל וחלב סויה לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
- מוסיפים שוקולד צ’יפס ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.
הערות, הארות ותוספות:
- הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- גרסה נטולת גלוטן/ לפסח: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בפסח אפשר להשתמש גם בקמח מצה (מכיל גלוטן) או קורנפלור.
- מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר למרקם אידאלי.
- אפשר להקפיא את הבראוניז המוכנים בכלי אטום עד חודש וחצי.
- במקום חלב סויה אפשר להשתמש בכל חלב צמחי אחר שאוהבים (חלב שקדים, חלב שיבולת שועל, חלב אורז וכיו”ב).
- במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית – הטעם ישתנה בהתאם.
- המתכון פורסם לראשונה בטור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז טבעוניים | צילום: נטלי לוין
149 תגובות
נראה טעים מאוד, מה אם לא אוהבים טחינה וחמאת בוטניםיש עוד רעיון שיכול להתאים? אולי ממרח לוטוס?
כל חמאת אגוזים אחרת תתאים באותה כמות.
היי נטלי, הבראוניז נראים מעולה! אפשר להוסיף שוקולד לבן בנוסף ושוקולד מריר?
כן, אין בעיה.
תודה על המתכון, הכנתי לבנות דודות שלי שהן טבעוניות והן מאוד אהבו♥️
תודה רבה נטלי! יצא מעולה
כל האורחים אהבו ממש✨
עשיתי פעם עם חמאת בוטנים ופעם עם חמאת שקדים בגירסה הטבעונית. יצא מעולה בשתיהן.
אני לא אוהבת חמאת בוטנים והטעם היה לא מורגש בכלל. להיפך, הרבה יותר טעים מרק שוקולד.
עם החמאת שקדים אפיתי בתבנית אינגליש קייק חד פעמית כדי להשאיר כעוגה, שמתי כפית אבקת אפייה במקום חצי להתפחה ויצא מדהים.
המון תודה.
אם מכינים עם חלב פרה יש משהו שצריך לשנות במרכיבים?
לא.
אפשר לשים חלב רגיל במקום חלב סויה?
כן, באותה כמות.
היי
אשמח לדעת כמה הטעם של החמאת בוטנים מורגש בתוצר הסופי?
לא מורגש.
אפשר קמח כוסמין?
אין בעיה.
עד כמה אפשר להפחית את הסוכר? חצי כוס יהיה בסדר? לא אוהבים כשמתוק מדי
עם ממתיקים אחרים גם יעבוד?
לא ממליצה להפחית יותר מ-10-15% מכמות הסוכר כי זה יפגע במרקם של הבראוניז. הם לא מתוקים מדי.
שמתי שלושת רבעי כוס סוכר, יצא טוב מאוד
נראה מעולה נטלי , בדיוק בזמן – גם טבעוני וגם ללא גלוטן.
שאלה – האם בגרסת הללא גלוטן ניתן להחליף את הקמח בשקדים טחונים? במידה וכן באיזו כמות
תודה רבה
ושבת שלום
לא ניסיתי להכין עם שקדים טחונים, אין לי מושג איך יצא. יכול להיות שזה יהיה שומני מדי.
תודה!
היי.. אבל יש לך מתכון של בראוניז ללא גלוטן עם שקדים טחונים במקום קמח.. רק שהמתכון לא טבעוני כמו פה…
האם שקדים טחונים לא יעבדו טוב כמו במתכון ההוא?
שני המתכונים שונים לגמרי במרכיבים שלהם. ממליצה בכל זאת על קמח תמי יותר מאשר שקדים טחונים במקרה הזה, אם כי כאמור לא ניסיתי. אם תכיני עם שקדים טחונים אשמח לשמוע איך יצא.
ישששש גם טבעוני וגם יש לי את כל המצרכים בבית…
אבל אני רק 2 שאלות
1. יש לי חמאת בוטים של B&D מאוז נוזלית. האם תתאים במתכון או שצריך סמיכה?
2. אפשר להכין כעוגה??
תשובות:
1. בהחלט תתאים.
2. אין בעיה.
אפשר להחליף את הסוכר בדבש? מייפל? או ממתיק טבעי אחר? תודה !
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם דבש או מייפל.
היי, אפשר לאפות בתבנית עגולה ולהכפיל כמויות לעוגת שכבות?
אין בעיה.
תודה לך!!!, מתכון משגע. הכנתי עם טחינה, וחלב רגיל (כי לא היה קריטי הטבעוני, וזה מה שהיה בבית), ויצא פשוט מעולה, לא מתוק מדי ודחוס כמו שבראוניז צריך להיות! שמתי טיפה מלח, הקפיץ טעמים. אה! ושמתי שמן זית. טעים!
הי נטלי,
האם אפשר להשתמש במיץ תפוזים סחוט במקום חלב השקדים?
ברור שזה ישנה את הטעם, השאלה אם עדיין יעבוד..
תודה!
מאמינה שכן.
היי נטלי,
מראה שיש בעיה באתר בזמן האחרון.
תמיד נוח לי לראות בדף הראשי במתכונים החדשים את המתכונים החדשים ולאחרונה הם לא מתעדכנים שם..
בודקת את העניין, תודה על ההערה!
במה אפשר להחליף את הטחינה או חמאת הבוטנים?
הבן שלי אלרגי לביצים, קוקוס, שומשום וכל סוגי השקדים, האגוזים והבוטנים
(רסק תפוחים אולי?)
לא יודעת להגיד אם יעבוד עם רסק, יכול להיות ששווה לנסות.
האם אפשר קרם קוקוס במקום סויה?
כן.
היי נטלי, זה נראה מעולה.
אשמח לדעת מה יחס ההמרה מחלב סויה לקרם קוקוס. תודה :)
אותה כמות ♥
תודה רבה על המענה המהיר!
ממש טעים!
היי נטלי.
נראה מעולה.
1. האם אפשר במקום הקמח, לשים קמח תפו”א/ קורנפלור?
2. והאם חמאת הבוטנים היא במקום הביצים?
תשובות:
1. לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
2. בין היתר.
היי, האם ניתן להמיר את השמן בחמאה טבעונית? מה בעצם החשיבות של השמן?
אפשר להמיר את השמן בחמאה טבעונית באותה כמות. השמן תורם ללחות של הבראוניז.
הי.
כשאת כותבת חלב סויה, האם הכוונה לחלב סויה ללא סוכר או שזה לא קריטי?
לא כזה משנה.
במה אפשר להחליף את חלב הסויה ועדיין שיישאר פרווה? אין לי חלב סויה ופחות מעוניינת לקנות אך חשוב שיהיה פרווה.
תודה רבה על מתכונים מעולים
כל חלב צמחי אחר: קוקוס, שקדים, שיבולת שועל וכיו”ב.
אפשר גם עם מים, יצא מעולה
הכנתי בגרסא ללא גלוטן, יצא מ ה מ ם !
רק דבר אחד שלא הבנתי למה – הבראוניז תפחו ויצאה לי בעצם עוגת שוקולד. עדיין נהדרת ובמרקם מאוד נימוח, אבל האם זו תוצאה של שימוש בקמח כרגיל? יש בו חומרי התפחה ואולי כדאי לנסות ללא אבקת אפיה?
אני לא יודעת אם בקמח כרגיל יש אבקת אפייה, אמור להיות כתוב על האריזה.
גם לי יצא ככה!
ניסית לעשות בלי אבקת אפייה?
יש אפשרות להחליף את החלב הצמחי במשהו אחר, כמו מיץ תפוזים / שמנת צמחית / יין?
אפשר שמנת צמחית באותה כמות במקום.
האם ניתן להמיר את השמן במחמאה ?
כן, באותה כמות.
יודעת אם יעבוד עם סטיביה במקום הסוכר?
אין לי מושג, יש מצב.
האם הטעם של הטחינה מורגש?
מעט, כן.
היי נטלי, אני רוצה להכין את הבראוניז בתור עוגת יום הולדת חתוכה במנג’טים (35 חתיכות). יש הנחיות להכפלת כמויות? תודה!
מה גודל התבנית?
איכשהו פספסתי את התגובה שלך.. תודה:
40*20 פיירקס
היי נטלי,
אני רוצה להכין בתבנית מלבנית בערך בגודל 30*20. איך להגדיל כמויות?
פי 2.
היי נטלי, אני רוצה להכין את הבראוניז בתור עוגת יום הולדת חתוכה במנג’טים. מתכננת להכין כמות כפולה בפיירקס.
יש הנחיות מיוחדות?
תודה!
משוגע כמה שהמתכון הזה מוצלח! אני כבר התמכרתי… תודה רבה!
תודה רבה!
הכנתי כבר כמה פעמים ויצא מצויין,
חלק מהפעמים החלפתי בקמח קונדיטור/קמח תפו”א (רגישה לגלוטן)
וגם יצא מצויין
תודה נטלי על המתכון.
הוצאתי מוקדם מדי מהתנור. יש לך המלצות מה לעשות עם החצי-עוגה-חצי-בלילה אחרי שהתקררה ונחתכה?
את יכולה להכין כדורי שוקולד :)
תודה על הגשמת חלום לילדה האלרגית שלי. יצא מוצלח ביותר!
היי, איזה תחליף יש לחמאת הבוטנים שלא כולל חמאת אגוזים כלשהי? שילוב של ביצה וחמאה אולי?
אפשר פשוט להכין בראוניז לא טבעוניים אם כך :)
עשיתי את ה בראוניז האלה פעם עם טחינה ופעם עם חמאת קשיו וזה יצא מעולה כולם התלהבו ולא האמינו שזה בלי ביצים וחמאה
תודה רבה לך על עוד מתכון מעולה!!
היי,
המתכון נראה מעולה!
יש לי תבנית של 24*24. איך אוכל להתאים את המתכון אליה?
הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!
משום מה זה מופיע לי תחת קינוחים לפסח. אפשר להכין עם קמח מצה? :)
כן, אין בעיה.
היי, המתכון נראה מעולה! האם אפשר להכין עם קמח שקדים?
לא ניסיתי, יש מצב שכן.
היי נטלי, תודה רבה! הבראוניז יצאו מושלמים!!! שמתי קמח מצה וקצצתי שוקולד תפוז במקום שוקולד צ’יפס ויצא מושלם, קל, מהיר, והכי חשב טעים!!!!!!!!!
תודה רבה לך
הי נטלי
האם ניתן להמיר את השמן בחמאה ? אני מחפשת מתכון ללא ביצים אבל כן גם מוצרי חלב
תודה!
אפשר חמאה מומסת באותה כמות.
מה אפשר לשים לרגישים לשומשום, ביצים ואגוזים במקום החמרת בוטנים/ חמאת אגוזים?
לא מצליחה לחשוב על תחליף מתאים תחת ההגבלות האלה, סורי.
אנחנו רוצים להשתמש בשמן קוקוס שהומס בו חומר אחר (תבלין ירוק) כדי להכין בראוניז כאלה בדיוק.
במקום מה במתכון יהיה הכי טוב להשתמש בשמן קוקוס שכזה? במקום השמן? במקום הסויה?
תודה רבה מראש!
במקום השמן.
היי נטלי קמח אורז יתאים?
לא ניסיתי, יכול להיות.
עשיתי את ה בראוניז האלה פעם עם טחינה ופעם עם חמאת קשיו וזה יצא מעולה כולם התלהבו ולא האמינו שזה בלי ביצים וחמאה
תודה רבה לך על עוד מתכון מעולה!!
היי קודם כל מאוהבת במתכונים שלך!
יעבוד בתור בסיס לטריקולד בראוניז שיש לך באתר?
ואפשר להחליף את החמאת בוטנים לחמאת שקדים? לא חובבי חמאת בוטנים פה חח
בהחלט יתאים כבסיס לטראיקולד. אפשר גם חמאת שקדים במקום חמאת בוטנים באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי, הכנתי את המתכון בדיוק לפי ההוראות ולאחר צינון הבראוניז לא מתקשים באמצע.. החזרתי לעוד 5 דקות ועדיין די נוזלי בעוד בצדדים ממשיך להתקשות. מה ניתן לעשות?
קיררת במקרר?
יצא לי 70 גרם קקאו בכוס מדידה שלמה ולא חצי כוס, למה להתייחס? לגרם או לכוס?
שקילה תמיד מדויקת יותר.
היי
הבראוניז ישרדו נסיעה של 3 שעות ברכב?
כן.
היי נטלי! האם ניתן להחליף את החלב במים בלי לפגוע בטעמים? תודה :)
לא ניסיתי, מאמינה שיעבוד.
היי, בראוניז שמכינה היום וצריכה לשימוש בעוד שבוע, האם להקפיא מיד מיצאה מהתנור? או לצנן טמפ החדר לחתוך ורק אז להקפיא? ומה ההמלצה להפשרה אופטימלית שתשמור על הבראוניז?
עדיף להקפיא לאחר שמגיע לטמפרטורת החדר ולחתוך לאחר הפשרה.
היי! האם במקום הטחינה או החמאת בוטנים אפשר להשתמש בנטורינה? האם היא מומלצת?
תודה רבה!
לא, זה לא מתאים במקרה הזה.
הי נטלי. הכנתי ויצא טעים. כמה זמן הם נשמרים?
והאם אפשר להקפיא?
תודה
שמחה שיצא מוצלח. הכל כתוב בהערות: הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע ואפשר להקפיא את הבראוניז המוכנים בכלי אטום עד חודש וחצי.
היי נטלי, נראה מעולה!
האם האפייה בחום עליון תחתון או בטורבו?
תודה!
אני אישית אופה בטורבו אלא אם מצוין במפורש שלא.
מתכון מעולה ותמיד יוצא טעים!!!!
תודה רבה לך❤️
אפשר להכין עם קמח כוסמין/חיטה מלא?
אפשר קמח כוסמין.
אפשר להמיר את חמאת הבוטנים/אגוזים ברסק תפוחים?
לא, זה יתן תוצאה אחרת לגמרי.
האם אפשר להמיר את השוקולד במתכון לקקאו ושמן כלשהו? ואם כן מה הכמויות?
תודה!
לא, סורי.
הייתי מלאת ספקות כשהכנתי את המתכון, בגלל השילוב של טחינה גולמית (לא הייתה לי חמאת בוטנים) וקרם קוקוס (כי לא היה לי חלב סויה) והתוצאה מדהימה – עוגה נימוחה וטעימה. נטלי, כמו תמיד, המתכונים שלך wow.
הי נטלי, אני רוצה להכין אותם בגירסה ללא גלוטן לפסח, עם קמח כרגיל, להחליף את הסוכר בסוויטנגו (תחליף סוכר) ובנוסף להוסיף קוביות של תותים טריים או אולי פטל אדום קפוא. מה דעתך? והאם זה ידרוש ממני התאמות בשאר החומרים?
לא יצא לי לעבוד עם סוויטנגו אז אין לי מושג. אפשר להוסיף תותים או פטל.
גיליתי את המתכון כרגע, ואני ממש מיואשת.
חייבת עוגה פשוטה לפסח בלי ביצים, בוטנים, שומשום, אגוזים ושקדים (בני בן ה-6 אלרגי…)
אולי יש רעיון? זה ממש חשוב!
את יכולה להכין את הבראוניז האלה עם קמח תמי או קמח כרגיל (שניהם כשרים לפסח).
האם אפשר להשתמש בחמאת שקדים במקום חמאת בוטנים?
אין בעיה. הטעם ישתנה מעט בהתאם.
היי, האם יש תחליב אחר לאבקת קקאו?
תודה!
לא, מצטערת.
היי נטלי
הבראוניז נראים מדהים, רק הערה לגבי הגרסא ללא גלוטן, בקמח מצה יש גלוטן ולכן עדיף שלא יופיע שם.
תודה רבה על המתכון
תודה על ההערה! הוספתי הבהרה :)
היי נטלי.
נראה מתכון ממש מוצלח!
אני רוצה להכין אבל אפשר להחליף את הקמח הלבן למלא?
אם כן אז צריך לשנות עוד משהו או שזה אותה כמות?
עדיף חצי-חצי קמח מלא + קמח לבן. לחילופין, אפשר להכין את המתכון גם עם כוסמין 80% מלא. בהצלחה!
Thank you for another great recipe!! The brownies came out great
מתכון מושלם!! הכנתי עשרות פעמים וכולם/ן אוהבים..
הי נטלי,
תודהעל המתכונים שלך, האתר הנוח והעשיר והמסירות שלך “לתפקיד”
הכנתי את הבראוניז ובסופו של דבר יצא ממש אחלה,אבל יש לי שתי שאלות:
1. האם אפשר לשים ניר אפיה על התבנית, במקום לשמן, או שלדעתך זה ישפיע באיזה שהיא צורה?
יש לי הסתיגות מסוימת מלשים את הבלילה על התבנית כי אני דואגת שזה ידבק…אבל אם זה לא נדבק, אז אולי זה עדיף?
2. היתה לי בעיה שהחלקים שקרובים לדפנות ניהיו מוכנים והאמצע לא.
ראיתי שמישהי שאלה על כך למעלה, וענית לה שתקרר במקרר, אבל זה לא היה ברמה הזו – הצדדים יצאו רכים ורטובים, ובאמצע עדין היתה בלילה לגמרי לא מוכנה. אני (פעמיים) קיררתי קצת, הוצאתי את הצדדים והכנסתי חזרה לתנור לפחות לעוד 10 דקות, ובסוף הכל היה מוכן ויצא טוב.
תודה רבה, רבה, נעה
שמחה שיצא מוצלח! תשובות:
1. אין בעיה לשים נייר אפייה על התבנית.
2. נשמע כמו פיזור לא לגמרי אחיד של התנור. שווה לנסות טורבו.
בהצלחה!
תודה על מתכון שמתאים גם לאלרגים לחלב! האם את אופה על טורבו או אפיה רגילה? ובאופן כללי…את אופה בראוניז על טורבו?
אישית אני אופה בטורבו.
בנות דודות שלי טבעוניות, אז בדרך כלל אני מכין להן את זה והן מאד אוהבות את זה. תודה על המתכון!
מתכון מעולה! מכינה אותו קבוע בבית ואפילו הכנתי למתנה וקיבלתי מחמאות (:
דורי תודה על מה שכתבת, רציתי להשתמש בשמן זית אך לא בייתי בטוחה וחיזקת אותי כן להשתמש, כנ”ל לגבי הטחינה :)
האם אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בחמאת שקדים? בגלל רגישות לבוטנים ושומשום…
אין בעיה, אותה כמות.
היי, האם אפשר להחליף את החמאת בוטנים ברסק תפוחים?
תודה.
לא, סורי.
חייבת לספר… הכנתי אותם למשלוחי מנות ללא טבעונים.
כולם עפו עליהם… מדהים!
תודה רבה
הכנתי את ה בראוניז הטבעוניים בגרסת פסח, יצא ממש על הפנים
מה לא יצא טוב?
הי נטלי, האם אפשר להחליף את הקמח בקמח תירס דק, יכול לעבוד?
עקרונית אפשר, אבל המרקם יכול מעט להשתנות ולהיות גרגרי יותר.
מתכון מעולה! טעים ממש! יצא יותר כמו עוגה עסיסית ופחות בראוניז, כניראה כי שמתי כפית אבקת אפיה.
בכל מקרה טעים