פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

צילום: נטלי לוין

למרות שיש אינפלציית מתכונים טבעוניים בבלוג, לא הפכתי לטבעונית. אמנם אני משתדלת לצמצם את צריכת המוצרים מהחי באופן כללי, אבל בשורה התחתונה האמת היא שאני פשוט אוהבת אתגרי אפייה מהסוג הזה. ההגבלה של שימוש במוצרי חלב וביצים אמנם קצת מקשה לכאורה על הכנת עוגות, אבל אני מתייחסת אליה כסוג של יתרון דווקא, ואז מתקבלות עוגות וקינוחים יצירתיים יותר, שלא בהכרח הייתי חושבת להכין.

כזה בדיוק הוא הפאי הבא, שהכנתי במסגרת יום האפייה הטעים עם שקמה המוכשרת. הכנו יחד קראמבל ענבים וקינמון טבעוני כל כך טעים שממש התקשינו להפסיק לאכול ממנו עוד ועוד (אתם חייבים לנסות אותו עם כדור גלידת וניל ליד!), וגם את הפאי הזה. זהו פאי שוקולד ודובדבנים שמכינים באמת בקלות ובלי להפעיל תנור. קלתית מהירה שמורכבת מאגוזים, שוקולד, תמרים ושיבולת שועל במילוי קרם שוקולד עשיר והמון דובדבנים טריים מעל.

נצלו את הימים האחרונים של עונת הדובדבנים, רגע לפני שהם מפנים את המדפים לשאר פירות היער של הקיץ, והכינו איתם פאי משגע שכולם-כולל-כולם יאהבו. אם אתם רגישים לגלוטן פשוט המירו את שיבולת השועל בקוקוס טחון ואז הפאי יתאים גם לצליאקים ונמנעים מגלוטן, וכמובן לטבעונים.

מחפשים עוד מתכונים עם דובדבנים? נסו את אלה: פחזניות במילוי קצפת ודובדבנים | טארט היער השחור | שארלוט דובדבנים ומסקרפונה | פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
250 גרם אגוזים (כל סוג שאוהבים)
200 גרם ממרח תמרים
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל (או קוקוס לגרסה ללא גלוטן)
קורט מלח

לקרם שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
150 גרם קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)

לקישוט:
דובדבנים טריים

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים אגוזים, ממרח תמרים, שוקולד, אבקת קקאו, שיבולת שועל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם יציב. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד 20-30 גרם אגוזים.
2. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
3. מצננים את הקלתית במקפיא למשך כשעה להתייצבות.
4. קרם שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
5. מוסיפים קרם קוקוס וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
6. יוצקים את קרם השוקולד לתוך הקלתית הקרה ומיישרים את החלק העליון.
7. מצננים במקפיא למשך כ-30 דקות להתייצבות הקרם.
8. מחלצים את העוגה מהתבנית, מקשטים בדובדבנים טריים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
• חשוב לעבוד בקרם קוקוס שצונן מראש ולהשתמש בחלק השומני המוקשה בלבד.
• במקום דובדבנים אפשר לקשט את הפאי עם כל פרי אחר שאוהבים.
• שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
• הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון