פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.7K צופים
פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

צילום: נטלי לוין

למרות שיש אינפלציית מתכונים טבעוניים בבלוג, לא הפכתי לטבעונית. אמנם אני משתדלת לצמצם את צריכת המוצרים מהחי באופן כללי, אבל בשורה התחתונה האמת היא שאני פשוט אוהבת אתגרי אפייה מהסוג הזה. ההגבלה של שימוש במוצרי חלב וביצים אמנם קצת מקשה לכאורה על הכנת עוגות, אבל אני מתייחסת אליה כסוג של יתרון דווקא, ואז מתקבלות עוגות וקינוחים יצירתיים יותר, שלא בהכרח הייתי חושבת להכין.

כזה בדיוק הוא הפאי הבא, שהכנתי במסגרת יום האפייה הטעים עם שקמה המוכשרת. הכנו יחד קראמבל ענבים וקינמון טבעוני כל כך טעים שממש התקשינו להפסיק לאכול ממנו עוד ועוד (אתם חייבים לנסות אותו עם כדור גלידת וניל ליד!), וגם את הפאי הזה. זהו פאי שוקולד ודובדבנים שמכינים באמת בקלות ובלי להפעיל תנור. קלתית מהירה שמורכבת מאגוזים, שוקולד, תמרים ושיבולת שועל במילוי קרם שוקולד עשיר והמון דובדבנים טריים מעל.

נצלו את הימים האחרונים של עונת הדובדבנים, רגע לפני שהם מפנים את המדפים לשאר פירות היער של הקיץ, והכינו איתם פאי משגע שכולם-כולל-כולם יאהבו. אם אתם רגישים לגלוטן פשוט המירו את שיבולת השועל בקוקוס טחון ואז הפאי יתאים גם לצליאקים ונמנעים מגלוטן, וכמובן לטבעונים.

מחפשים עוד מתכונים עם דובדבנים? נסו את אלהפחזניות במילוי קצפת ודובדבנים | טארט היער השחור | שארלוט דובדבנים ומסקרפונה | פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

צילום: נטלי לוין

 

פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
250 גרם אגוזים (כל סוג שאוהבים)
200 גרם ממרח תמרים
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל (או קוקוס לגרסה ללא גלוטן)
קורט מלח

לקרם שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
150 גרם קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)

לקישוט:
דובדבנים טריים

פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים אגוזים, ממרח תמרים, שוקולד, אבקת קקאו, שיבולת שועל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם יציב. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד 20-30 גרם אגוזים.
  2. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
  3. מצננים את הקלתית במקפיא למשך כשעה להתייצבות.
  4. קרם שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  5. מוסיפים קרם קוקוס וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  6. יוצקים את קרם השוקולד לתוך הקלתית הקרה ומיישרים את החלק העליון.
  7. מצננים במקפיא למשך כ-30 דקות להתייצבות הקרם.
  8. מחלצים את העוגה מהתבנית, מקשטים בדובדבנים טריים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
  • חשוב לעבוד בקרם קוקוס שצונן מראש ולהשתמש בחלק השומני המוקשה בלבד.
  • במקום דובדבנים אפשר לקשט את הפאי עם כל פרי אחר שאוהבים.
  • שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
  • הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאי שוקולד ודובדבנים טבעוני

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

54 תגובות

עמית יוני 22, 2017 - 10:09 am

נראה מעולה, וינוסה בהקדם! בתור חובבת אפיה עם אחיינית בת 5 האלרגית למוצרי חלב, כיף שתמיד אפשר למצוא אצלך מתכונים מוצלחים (אחד אחד!) ללא חלב או עם הנחיות מצוינות להמרה לפרווה. תודה 🙂

הגב
יעל יוני 22, 2017 - 11:29 am

נראה מעולה, ומושלם לפסח- פרווה ולא דורש רכיבים מיוחדים. עכשיו רק צריכה לזכור את המתכון בפסח הבא 🙂

הגב
ינון יוני 23, 2017 - 11:52 am

שיבולת שועל זה גם חמץ..

הגב
שני יוני 22, 2017 - 5:03 pm

נראה נפלא!
אפשר להכניס את הדובדבנים לתוך המלית?

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:51 am

אין בעיה, אפשר לערבב לתוך הקרם דובדבנים קצוצים.

הגב
עידית יוני 22, 2017 - 8:55 pm

הי,
נראה מעולה! מחפשת בלי סוף מתכונים שווים פרווה לארוחת שישי בשרית..
שאלה לי, מה הכוונה החלק המוקשה בקרם קוקוס- לא משתמשים בכל המיכל? איך מפרידים?
תודה,
עידית

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:50 am

מקררים את הפחית ואז פותחים בעדינות ומוציאים בכף רק את החלק המוקשה בו משתמשים.

הגב
שושנה יוני 25, 2017 - 11:57 am

המלצה- כשמקררים קרם קוקוס החלק השומני שלו צף והנוזלים יושבים למטה, אז אחרי שמוציאים את הקופסא מהקירור, להפוך אותה בעדינות ולפתוח מלמטה- שם יושבים כל הנוזלים ואפשר פשוט לשפוך אותם החוצא בזהירות. כך נשאר בפנים רק החלק המוקשה שאנחנו רוצים.
בהצלחה! 🙂

הגב
טל יוני 22, 2017 - 9:08 pm

נראה מדהים, שאלה קטנה: 150 גרם קרם קוקוס- הכוונה לפני ההפרדה בין החלק השומני לנוזלי, או 150 גרם של שומני קרם הקוקוס? תודה:)

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:49 am

הכוונה היא להשתמש בחלק השומני.

הגב
אוסנת יוני 23, 2017 - 10:20 am

תודה על מתכון נפלא. אם מחליפה לשוקולד חלב או לבן (יודעת שמוותרת במידת מה על טבעונות) מה היחסים צריכים להיות מול הקרם קוקוס? נראה לך שזה אפשרי? אני פשוט לא אוהבת שוקולד מריר…

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 9:12 pm

תצטרכי להגדיל מעט את כמות השוקולד החלב או הלבן, בערך בעוד 50-100 גרם.

הגב
תמר יוני 26, 2017 - 3:13 pm

היי זה נראה ממש טעים, אבל רציתי לשאול- אפשרי לאכול שיבולת שועל בלי לאפות/ לבשל?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2017 - 10:29 am

בטח, אין בעיה.

הגב
קורל יולי 12, 2017 - 11:27 am

היי נטלי! כתוב קרם קוקוס.. יש לי שמן קוקוס, זה אותו המוצר? שמתי אותו במקרר, הוא אמור להפוך לקרם?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:08 am

לא, שמן קוקוס זה משהו אחר. קרם קוקוס מגיע בפחיות או קרטונים.

הגב
תמי יולי 21, 2017 - 8:13 am

אני מעדיפה קרם קוקוס בקרטון כי מכיל פחות משמרים וכו’. אבל מנסיוני החלק השומני לא נפרד בקרטון גם אחרי קרור ממושך…לצורך זה עדיף פחית.

הגב
נטע יולי 31, 2017 - 11:25 pm

אפשר להשתמש בתבנית פאי לא מתפרקת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:27 am

כן.

הגב
סתיו אוגוסט 10, 2017 - 10:08 am

נראה מעולה! אפשר להחליף את ממרח התמרים בממרח אחר? נניח לוטוס?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 6:06 am

לא ניסיתי, אין לי מושג 🙂

הגב
michal אוגוסט 15, 2017 - 9:50 am

היי נטלי,

האם אפשר להחליף את קרם הקוקוס במשהו אחר? אולי בשמנת צמחית להקצפה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 6:02 am

אפשר שמנת צמחית באותה כמות, כן.

הגב
דניאל ספטמבר 15, 2017 - 9:16 pm

היי נטלי, אפשר להקפיא לפני ששמים את הפירות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:19 pm

כן, אין בעיה.

הגב
ספ ינואר 9, 2018 - 8:16 pm

מאד מאד אהבתי את הרעיון של הבצק-
שאלות להבהרה-
1. האם זה יוצא מרקם של בצק פריך או יותר צ’ואי כזה כמו כדורי שוקולד? האם נחתך בקלות ואסטטיות?
2. האם ב”קלתית” יש טעם מאד מאד חזק של תמרים?
תודה!

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 7:57 am

תשובות:
1. מרקם צ’ואי יחסית.
2. אין טעם חזק של תמרים.

הגב
ספ ינואר 10, 2018 - 9:10 am

תודה על המענה המהיר!
אל תכעסי על השאלה 🙂 יש דרך לדעתך לעשות אותו אפילו טיפ טיפה יותר קריספי? לא יהיה שייך בכלל להכניס אפילו לכמה דקות לתנור בחום נמוך להתקשות קטנה?

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 11:48 am

את יכולה להמיר את שיבולת השועל בביסקוויטים קצוצים דק, זה יעזור לתוספת פריכות.

הגב
ספ ינואר 10, 2018 - 2:04 pm

רעיון מעולה! תודה ענקית!

שלי אפריל 16, 2019 - 4:09 pm

היי נטלי,
אפשרי להכין פאי אישי בקוטר 10 ס״מ? אם כן מה הכמויות?

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 4:29 pm

אין בעיה, להערכתי 1/3 כמות.

הגב
דפנה יוני 13, 2019 - 10:32 am

היי,
באיזה סוג של ממרח תמרים את משתמשת? כל סוג יעבוד, או שהוא צריך להיות במרקם מסוים?

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 6:22 am

כל ממרח יתאים.

הגב
טלי יוני 21, 2019 - 2:52 pm

שלום!
רציתי לשאול כמה זמן מראש צריך לקרר (או אולי להקפיא?) את פחית קרם הקוקוס.
תודה ושבת שלום!
טלי

הגב
Natalie יוני 22, 2019 - 7:31 am

יממה מראש במקרר.

הגב
אלוש יולי 2, 2019 - 10:44 pm

הי נטלי,

אני רוצה להשתמש בתמרים מגולענים מרוככיםמעט במים במקום ממרח תמרים תעשייתי. מה כמות התמרים שאני צריכה
והאם יש דרך מסויימת לעשות את זה…?
תודה.

הגב
Natalie יולי 3, 2019 - 6:22 am

הייתי פשוט טוחנת תמרים במעבד מזון עם מעט מים עד שמתקבל מרקם של ממרח. בהצלחה!

הגב
אורטל אפריל 1, 2020 - 10:20 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה לטחון את התמרים במעבד עם מעט מים,
מה כמות התמרים המתאימה במקום הממרח תמרים? גם 200 גרם?

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 6:40 am

כן, אותה כמות ♥

הגב
רעות אפריל 3, 2020 - 9:47 pm

נראה פשוט ומעולה! מתכון מדהים לפסח!
כמה זה 150 גרם קרם קוקוס במ”ל? לא מצאתי המרה לזה בשום מקום..
תודה רבה!
נהנית מהמתכונים כל פעם מחדש

הגב
נטלי אפריל 4, 2020 - 11:27 am

אפשר למדוד במ”ל – זה אותו הדבר ♥

הגב
רעות אפריל 4, 2020 - 3:15 pm

תודה רבה❤ וחג שמח!

הגב
רונית אפריל 5, 2020 - 11:22 am

נראה טעים, ראיתי שהכנסת את המתכון הזה למתכונים לפסח, אבל שיבולת שועל נחשב לאחד ממיני דגן, ובהחלט אינו כשר לפסח. כדאי להוריד את המתכון מלקט מתכוני “כשר לפסח”.

הגב
משי אפריל 12, 2020 - 12:16 pm

היי,
נראה מושלם!!!
כמה אפשר להחליף אגוזים? אחיינית שלי אלרגית

הגב
נטלי אפריל 12, 2020 - 2:37 pm

שיבולת שועל באותה כמות.

הגב
יסמין מרץ 18, 2021 - 7:16 pm

שלום!
זה נראה כמו מתכון מצויין עבור טבעוניים ונמנעים מגלוטן.
רציתי לדעת אם אפשר להחליף את ממרח התמרים במשהו אחר?

הגב
נטלי מרץ 19, 2021 - 7:07 am

אפשר תמרים טחונים או עיסת תמרים באותה כמות במקום.

הגב
תמר אפריל 20, 2021 - 2:49 pm

היי נטלי,
תודה על אתר נהדר ועל הזמינות שלך.
על אילו אגוזים על ממליצה? ניתן לערבב בין סוגים שונים? פיסטוקים יעבדו?

הגב
נטלי אפריל 20, 2021 - 3:01 pm

אין שום בעיה לערבב בין סוגים שונים של אגוזים לפי הטעם האישי. פיסטוקים יתאימו, אפשר כל אגוז שאוהבים.

הגב
אביטל אפריל 11, 2022 - 7:00 pm

אפשר להכין ולהקפיא? ובמה אפשר להחליף את שיבולת השועל בשביל שיהיה כשר לפסח?

הגב
נטלי אפריל 11, 2022 - 7:55 pm

אפשר להקפיא ללא הדובדבנים/פירות. אפשר להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן.

הגב
שירה יולי 1, 2022 - 2:03 pm

היי נטלי- נראה מעולה! האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום באגוזים שאינם טחונים? במידה וכן- באותה כמות אני מניחה?

הגב
נטלי יולי 1, 2022 - 4:21 pm

נראה לי שכן אבל לא ניסיתי. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יורת קמח שקדים. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }