• he
  • en

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

אחת העוגות שהכי קשה לי לעמוד בפניה היא בלי צל של ספק עוגת שמרים שוקולד טרייה וחמה. בצק שמרים רך שבתוכו מלית שוקולד עשירה הם הפינוק האולטימטיבי ליד הקפה שלי, ובאמת שאני לא יכולה לחשוב על שום עוגה או מאפה אחר שלעולם לא ימאס לי מהם.

העוגה הבאה היא סוג של וריאציה טבעונית על עוגת השמרים הקלאסית. עוגת שמרים טבעונית מבצק שמרים פרווה ללא ביצים במילוי קרם שוקולד מועשר בשקדים טחונים וקקאו, שמעצים את הטעם (והצבע) השוקולדי. לאחר האפייה מברישים את העוגות בסירופ סוכר ששומר עליהן רכות לאורך זמן, ומתקבל תענוג של ממש ליד הקפה שכולם יכולים ליהנות ממנו.

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

צילום: נטלי לוין


עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
9 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
70 מ"ל (1/3 כוס) שמן
3 גרם (1/2 כפית) מלח דק
240-300 מ"ל (כוס – כוס ורבע) מים

למלית שוקולד:
100 גרם שמן קוקוס מומס
100 גרם שוקולד מריר
30 מ"ל (2 כפות) חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 גרם (5 כפות) קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

מעט חלב סויה להברשה

לזיגוג:
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
80 מ"ל (1/3 כוס) מים

אופן ההכנה:

  1. בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ו-240 מ"ל מים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 3-4 דקות עד שמתחיל להיווצר גוש בצק. אם הבצק יבש מדי – מוסיפים בהדרגה עוד קצת מים. לשים עוד 6-7 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים.
  2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, לשים קלות בידיים ויוצרים צורת כדור. מניחים בתוך קערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שכדור הבצק מכפיל את נפחו.
  3. מלית שוקולד: ממסים שמן קוקוס, שוקולד וחלב סויה במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  4. מוסיפים סוכר, קקאו ושקדים טחונים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מצננים את התערובת במקרר במשך 30-60 דקות או עד שהיא מגיעה למרקם של ממרח.
  5. מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים שווים.
  6. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ ומורחים עליו מחצית מכמות מלית השוקולד בשכבה אחידה.
  7. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים את הרולדה לאורכה כך שיווצרו 2 רצועות בצק ארוכות שחושפות את המילוי.
  8. מלפפים את 2 רצועות הבצק לצורת בורג ומניחים בתוך תבנית.
  9. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  10. מכסים את העוגות במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  12. מברישים את העוגות במעט חלב סויה בעדינות.
  13. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגות זהובות, תפוחות ויציבות.
  14. זיגוג: בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה עד שכל הסוכר נמס ומתקבל סירופ אחיד.
  15. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ בנדיבות, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמות.
  • אפשר להקפיא את העוגות המוכנות, עטופות היטב, עד חודש.
  • אפשר להוסיף למלית גם אגוזים קצוצים, צימוקים או כל תוספת אחרת שאוהבים.
  • אפשר להכין את המתכון גם בתבנית אחת עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. זמן האפייה יתארך מעט.
  • חשוב לא לותר על הסירופ ששומר על לחות העוגה.
  • שמן קוקוס אפשר להשיג בסופרים הגדולים ובחנויות טבע.
עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend