עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 29.2K צופים

אחת העוגות שהכי קשה לי לעמוד בפניה היא בלי צל של ספק עוגת שמרים שוקולד טרייה וחמה. בצק שמרים רך שבתוכו מלית שוקולד עשירה הם הפינוק האולטימטיבי ליד הקפה שלי, ובאמת שאני לא יכולה לחשוב על שום עוגה או מאפה אחר שלעולם לא ימאס לי מהם.

העוגה הבאה היא סוג של וריאציה טבעונית על עוגת השמרים הקלאסית. עוגת שמרים טבעונית מבצק שמרים פרווה ללא ביצים במילוי קרם שוקולד מועשר בשקדים טחונים וקקאו, שמעצים את הטעם (והצבע) השוקולדי. לאחר האפייה מברישים את העוגות בסירופ סוכר ששומר עליהן רכות לאורך זמן, ומתקבל תענוג של ממש ליד הקפה שכולם יכולים ליהנות ממנו.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שמרים קינמון רכה

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
9 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן
3 גרם (1/2 כפית) מלח דק
240-300 מ”ל (כוס – כוס ורבע) מים

למלית שוקולד:
100 גרם שמן קוקוס מומס
100 גרם שוקולד מריר
30 מ”ל (2 כפות) חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 גרם (5 כפות) קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

מעט חלב סויה להברשה

לזיגוג:
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
80 מ”ל (1/3 כוס) מים

אופן ההכנה:

בצק שמרים:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ו-240 מ”ל מים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 3-4 דקות עד שמתחיל להיווצר גוש בצק. אם הבצק יבש מדי – מוסיפים בהדרגה עוד קצת מים. לשים עוד 6-7 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים.
  2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, לשים קלות בידיים ויוצרים צורת כדור. מניחים בתוך קערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שכדור הבצק מכפיל את נפחו.
מלית שוקולד:
  1. ממסים שמן קוקוס, שוקולד וחלב סויה במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. מוסיפים סוכר, קקאו ושקדים טחונים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מצננים את התערובת במקרר במשך 30-60 דקות או עד שהיא מגיעה למרקם של ממרח.
  3. מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים שווים.
  4. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ ומורחים עליו מחצית מכמות מלית השוקולד בשכבה אחידה.
  5. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים את הרולדה לאורכה כך שיווצרו 2 רצועות בצק ארוכות שחושפות את המילוי.
  6. מלפפים את 2 רצועות הבצק לצורת בורג ומניחים בתוך תבנית.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  8. מכסים את העוגות במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  9. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  10. מברישים את העוגות במעט חלב סויה בעדינות.
  11. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגות זהובות, תפוחות ויציבות.
זיגוג:
  1. בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה עד שכל הסוכר נמס ומתקבל סירופ אחיד.
  2. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ בנדיבות, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמות.
  • אפשר להקפיא את העוגות המוכנות, עטופות היטב, עד חודש.
  • אפשר להוסיף למלית גם אגוזים קצוצים, צימוקים או כל תוספת אחרת שאוהבים.
  • ניתן להכין את המתכון גם בתבנית אחת עגולה בקוטר 24-26 ס”מ. זמן האפייה יתארך מעט.
  • חשוב לא לותר על הסירופ ששומר על לחות העוגה.
  • שמן קוקוס אפשר להשיג בסופרים הגדולים ובחנויות טבע.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים טבעונית במילוי שוקולד | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

291 תגובות

ניצן פברואר 3, 2016 - 11:13 am

היי, שאלה מתבקשת- אפשר להחליף את השמן קוקוס בכל שמן ניטלי (קנולה/חמניות וכו’)? (:

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2016 - 11:14 am

לא, מוכרחים שומן מוקשה. אפשר מרגרינה או חמאה, אבל בכמות קצת יותר גדולה.

הגב
רווית מרץ 24, 2020 - 11:41 am

הי נטלי הכנתי את העוגה ויצא ממש טוב תודה רבה!
רציתי לשאול האם יש הבדל אם מבשלים הכל ונהיה עיסה
או מפזרים חומרים יבשים על הבצק?
תודה
רווית

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 5:20 pm

לא כל כך הבנתי את השאלה.

הגב
מיטל פברואר 9, 2016 - 1:40 am

היי ניצן :)
לא בטוחה למה את רוצה להחליף בעצם את השמן קוקוס, הוא נותן טעם טוב וגם בריא יותר מכל השמנים אבל אם תרצי לבדוק אפשרות להוזיל עלויות כי הוא יקר בהחלט אפשר גם עם שמן צמחי אחר כמו שכתבת, אני עשיתי את המתכון הזה ויצא נהדר <3
http://thevlog.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%95/

הגב
מיטל פברואר 9, 2016 - 1:41 am הגב
מעיין אוגוסט 1, 2019 - 7:40 pm

מתפרצת- האם אפשר להחליף את השמן קוקוס בגהי?
או לחילופין- האם טעם הקוקוס דומיננטי בבצק העוגה?

הגב
Natalie אוגוסט 2, 2019 - 6:02 am

לא ניסיתי עם גהי, אבל מאמינה שיעבוד. הטעם לא דומיננטי מאוד.

הגב
Yotam :) פברואר 3, 2016 - 3:59 pm

וואוווו

הגב
ישי פברואר 3, 2016 - 6:48 pm

הכנסתי את כל החומרים למיקסר בדיוק לפי ההוראות (240 מל) ויצא בצק נוזלי ממש.. :/

הגב
ישי פברואר 3, 2016 - 11:39 pm

ועכשיו באופן קצת יותר מפורט:
עד היום עשיתי עשרות מתכונים מהאתר, וכולם היו מדויקים ומעולים. זו הפעם הראשונה שנראה שיכול להיות שיש טעות במרכיבים – הבצק יצא נוזלי ודביק כל כך, שבמצטבר היה צריך להוסיף לפחות עוד שתי כוסות קמח (!) כדי לעבד אותו לרולדה… הוא עוד מעט נכנס לתנור אחרי התפחה שנייה – אדווח על התוצאה.

רק הערה – בעוגת שמרים טבעונית אחרת שלך, עם כמות קמח ושמן דומה, כתבת להשתמש בחצי מכמות המים הזו (חצי כוס מים בלבד)…

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2016 - 7:43 am

היי ישי, אין טעות במתכון, אבל חשוב להתחיל עם 240 מ”ל מים ולא יותר מזה, כי ברוב המקרים זה מספיק (אלא אם משתמשים בקמח מלא או קמח כבד במיוחד). הבצק צריך להתקבל אחיד, רך ומעט דביק, אבל ממש לא נוזלי כמו שאתה מתאר. לאחר ההתפחה הוא נהיה נוח לעבודה. בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?
לא נכון להשוות בין 2 מתכונים עם רכיבים שונים לחלוטין, כי שם יש גם רסק תפוחים ועוד מרכיבים אחרים… בסופו של דבר כמות הנוזלים די דומה בשני המתכונים.

הגב
ישי פברואר 4, 2016 - 10:21 am

תודה על התגובה!
אכן השתמשתי במשקל מדויק עבור הנוזלים והרכיבים היבשים… כנראה משהו התפקשש. חשוב לציין שהעוגות עדיין יצאו מעולות (!), בדומה לכל שאר המתכונים מהאתר.
לגבי ההשוואה – את צודקת, סליחה. לא שמתי לב לרסק התפוחים. אולי רק בשביל הספורט (וכי הן באמת יצאו מעולות) אנסה להכין שוב ולבדוק את עצמי (ולייתר ביטחון אתחיל עם פחות מים:)

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2016 - 10:25 am

מעדכנת שהתגובה שלך קצת ערערה את הביטחון שלי והכנתי את הבצק הבוקר שוב – בודאות אין בעיה במתכון וממש עכשיו יצאו מהתנור עוגות טבעוניות לסוף השבוע :) אולי משהו התפקשש באמת בשקילה/מדידה שערכת. בכל מקרה שמחה שיצא מוצלח!

מעיין אוגוסט 1, 2019 - 7:38 pm

את מהממת

ליאור קורט אוגוסט 13, 2021 - 10:59 am

אולי צריך שמן קוקוס גם בבצק? רשום “שמן”… גם לי הבצק יצא נוזלי

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2021 - 12:11 pm

הכוונה לשמן רגיל. יכול להיות שמשהו במדידת המצרכים שלך השתבש, הבצק לא אמור להיות נוזלי בכלל.

שירה מרץ 4, 2020 - 7:49 am

היי, פעם שנייה שאני מכינה את העוגה הזאת אחרי שהפעם הראשונה הייתה הצלחה!
האם זה קריטי להבריש את העוגה בחלב סויה לפני כניסתה לתנור? יש משהו שניתן למרוח במקום?

הגב
נטלי מרץ 5, 2020 - 7:14 am

לא קריטי, אפשר לותר על הברשה בכלל. בהצלחה!

הגב
אולגה פברואר 4, 2016 - 8:14 am

משגעת!

הגב
נועם פברואר 4, 2016 - 9:26 am

נראה נהדר!

הגב
תמר פברואר 4, 2016 - 10:15 am

אני משתמשת בקקאו וסוכר בלבד. יוצא הכי טוב. גם יותר מנוטלה. המתכון של עוגת השמרים פרווה שלך של חלבה ושוקולד הוא המתכון הקבוע שלי.

הגב
עומר פברואר 4, 2016 - 11:24 am

תענוג על המתכונים הטבעונים!!

הגב
ליאור פברואר 5, 2016 - 6:08 pm

היי נטלי
100 ג’ שמן קוקוס= 0.5 כוס?
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2016 - 8:32 am

משהו כזה, כן.

הגב
קרן פברואר 5, 2016 - 6:11 pm

האם ניתן להשתמש בקמח שמרים במקום קמח רגיל ושמרים נפרדים?

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2016 - 8:32 am

כן, אין בעיה.

הגב
מיכל פברואר 6, 2016 - 11:17 pm

עוגה מדהימה! תודה!
תמשיכי לפרסם מתכונים טבעוניים בבקשה.

הגב
מיכל פברואר 7, 2016 - 11:58 am

הכנתי את העוגה יצא מדהיםםםםםםםם!

הגב
עלמה פברואר 11, 2016 - 6:16 pm

הגעתי למצב שחלמתי על העוגה הזו פעמיים בשבוע אחד. אני חייבת להכין אותה בשבת!

הגב
יעל פברואר 11, 2016 - 9:07 pm

היי נטלי,
מזה מס’ שבועות, שאני מכין ממגוון המתכונים באתר. הכל יוצא מצוין!!! אז תודה לך.

מצאתי בסופר נוזל קוקוס. האם לזה הכוונה בשמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין פברואר 12, 2016 - 8:51 am

תודה! נוזל קוקוס זה לא שמן קוקוס – מדובר בחומר גלם שמגיע לרוב בצנצנות זכוכית והוא לבן מוצק בטמפרטורת החדר, וכשממסים אותו הוא נהיה שקוף.

הגב
ענת פברואר 24, 2016 - 10:59 am

היי נטלי! העוגה נראית מצוין כמו שאר המתכונים שלך :-) יש לי כמה שאלות:
1) אני רוצה להכין לסופ”ש ואין לי אפשרות להגיש אותן חמות כי אסור להפעיל תנור (שומרת שבת). הן יהיו גם טעימות בטמפרטורת החדר?
2) חלב סויה – ישדרג את הבצק אם אחליף את המים בחלב?
3) ניתן להכין את המלית מראש ולשמור במקרר?
תודה :-)

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2016 - 11:33 am

תשובות:
1. כן.
2. מאמינה שכן.
3. כן, אבל היא קצת מתקשה בקירור, אז כדאי להוציא לטמפרטורת החדר כדי שיהיה לך נוח למרוח אותה.

הגב
יעל מרץ 3, 2016 - 1:52 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגה, שיצאה מעולה!
אבל, כשהוצאתי את המלית מקירור החלק העליון התקשה מאוד. השכבה הפנימית הייתה רכה ואותה מרחתי, אבל את השכבה העליונה, שהייתה די עבה, לא הצלחתי למרוח. מה הסיבה?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:16 am

המלית אכן מתקררת מאוד במקרר אם היא יותר מדי זמן בקירור. נסי להוציא אותה כמה דקות לפני העבודה לטמפרטורת החדר ולערבב אותה באמצעות לקקן לפני השימוש. בהצלחה!

הגב
אפרוש מרץ 4, 2016 - 11:15 am

הכנתי הרגע 2 רולדות ויצא מדהים, הכנתי רק את הבצק ושמתי באחד מילוי שוקולד (ממרח) ומילוי קינמון וסוכר, תודה!

הגב
סיגל מרץ 27, 2016 - 7:01 am

היי נטלי, נראה נפלא ומאד רוצה להכין השבוע! האם האפייה היא רגילה או בטורבו?

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2016 - 7:14 am

תלוי בתנור שלך, אבל בעיקרון אני אופה בטורבו.

הגב
לי מרץ 28, 2016 - 1:52 pm

היי, במה אני יכולה להחליף את השמן קוקוס, אם בכלל? חשוב לי שהעוגה תשאר טבעונית, תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2016 - 7:00 am

אפשר מרגרינה או מחמאה.

הגב
חן אפריל 4, 2016 - 9:42 am

עוגה מעולה!! קצרה המון מחמאות!!!
שאלה קטנה, כמה זה 9 גרם שמרים?
המשקל שלי לא הצליח לחשב את זה משומה… :)

הגב
נטלי לוין אפריל 5, 2016 - 6:11 am

בערך 2 כפיות.

הגב
ג׳וליה אפריל 6, 2016 - 2:36 pm

היי נטלי אפשר טחינה במקום שמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2016 - 5:43 am

לא נראה לי שזה יתאים.

הגב
אדוה אפריל 18, 2016 - 5:35 pm

האם אפשר להחליף את השמן ב״מחמאה״? או שעדיף להישאר עם השמן מאשר לאכול מרגרינה?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 5:56 am

עדיף שמן לטעמי.

הגב
דנית אפריל 16, 2020 - 11:12 am

היי האם יש לך מתכון למילוי פרג טבעוני לשמרים ?

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 12:16 pm

מצטערת, אבל לא :(

הגב
אדוה אפריל 18, 2016 - 5:41 pm

האם אני יכולה לקחת את המתכון הזה של מיקי שמו ולהחליף את החמאה בשמן קנולה זה יהיה בסדר?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 5:56 am

אני מאמינה שאפשר, 130 גרם שמן.

הגב
אנה מאי 9, 2016 - 3:00 pm

שלום נטלי
יש לי שאלה לגבי בצק שמרים עם ביצים ובלי ביצים מה ההבדל בטעם ובמרקם ??

תודה מראש

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2016 - 5:46 am

בטעם אין כל כך הבדל, ובמרקם בצק עם ביצים יוצא יותר חזק “עם גוף”.

הגב
אודליה מאי 20, 2016 - 3:27 pm

הכנתי כבר כמה פעמים ויצא ממש מעולה ,אבל הפעם מלית השוקולד לא נמרחה בכלל על הבצק והיה ממש צריך להאבק בה עם האצבעות
יש לך רעיון למה ?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2016 - 7:39 am

אולי השמן קוקוס התייצב מדי?

הגב
מעין מאי 23, 2016 - 10:48 am

יצא מעולה וטעים!

הגב
שרית יוני 2, 2016 - 7:52 pm

האם ניתן לעבד את הבצק ללא מיקסר ?

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2016 - 7:38 pm

כן, אפשר ללוש ביד.

הגב
אלומה יוני 14, 2019 - 1:17 pm

יצא מושלם! תודה על מתכון מהמם!
יש לי 2 שאלות:
1. הבצק היה כייפי לעבודה, אבל יצא שהוא נמתח ונמתח…כך שהעוגה כביכול היתה מאוד ארוכה. הצלחתי לסדר את זה. אבל סתם עניין אותי למה הוא נמתח בצורה כזו.

2. מה מחליף את הביצים במתכון?

ושוב, יצאה עוגה ממש טעימה!

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 3:39 pm

שמחה שיצא טעים! תשובות:
1. כנראה רידדת דק מדי. נסי לרדד קצת פחות דק.
2. אין פה תחליף לביצים, רק הגדלה של כמות הנוזלים.

הגב
נועה יוני 7, 2016 - 9:10 pm

הכנתי היום את העוגה, נדהמתי מהטעם ומהמרקם!! מדהים!
תודה רבה לך!

הגב
יוליה יוני 10, 2016 - 2:29 pm

האם אפשר להמיר את החלב סויה בנוזל קוקוס?
פשוט אין לי חלב סויה בבית…

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 2:35 pm

כן, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
יוליה יוני 10, 2016 - 3:20 pm

תודה רבה על התשובה הזריזה.

אני מעריצה גדולה של המתכונים שלך:)
תודה על הכל.
חג שמח!

הגב
רחלי יולי 1, 2016 - 10:45 pm

היי, לטובת האלרגנים בקהל-
מה יכול להחליף את השקדים וכמה גרם מחמאה כתחליף לשמן הקוקוס?

תודה מראש:)

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2016 - 8:42 am

את השקדים אפשר להמיר בקוקוס טחון באותה כמות. מחמאה באותה כמות במקום השמן קוקוס.

הגב
אדלה נחום יולי 2, 2016 - 12:42 pm

האם המים הם פושרים או רגילים

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2016 - 1:29 pm

רגילים.

הגב
שיר יולי 6, 2016 - 6:52 pm

היי נטלי. אם אני רוצה להכין את העוגת שמרים כשושנים בתבנית מאפינס מה משקל הבצק צריך להיות? פשוט להכין רולדה ולחתוך אותה?

הגב
נטלי לוין יולי 7, 2016 - 5:59 am

כן, מכינים רולדה וחותכים לשושנים. בהצלחה!

הגב
אלנית יולי 8, 2016 - 2:07 am

היי
יש אפשרות להחליף את הסוכר במשו יולר בריא ?
סילאן.. אם כן אשמח לכמות :)

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:26 am

לא, זה ישנה את המרקם.

הגב
עדי יולי 27, 2016 - 11:44 pm

היי, שתי שאלות
אפשר ללוש את הבצק ביד?
כמה זמן ולאיזה מרקם הוא אמור להגיע?

אפשר שהמליץ תהייה שוקולד קנוי? זה יצא טוב?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2016 - 5:52 am

אפשר ללוש ידנית, אין בעיה. הבצק מתקבל אלסטי ונוח לעבודה. אין בעיה להשתמש במלית קנויה. בהצלחה!

הגב
רחלי אוגוסט 3, 2016 - 11:59 am

היי עידית
בכמה תפוחים את משתמשת
האם משנה סוג התפוח
האם צריך לסחוט את התפוחים המגוררים או שאת שמה כולל המיץ
הסירופ צריך להצטנן לפני ששמים על העוגה
חשוב שתצייני את זה
תודה

הגב
נטע אוגוסט 4, 2016 - 11:31 am

את חושבת שאני יכולה להכין מהמתכון הזה גם עוגת שושנים/רוגעלך או שזה מתאים רק לקראנץ?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2016 - 6:29 am

מתאים גם כרוגלעך או שושנים.

הגב
יובל אוגוסט 24, 2016 - 9:06 am

הכנתי כבר פעם שלישית ויצא מעולה!
תודה רבה על מתכון מצויין (:

הגב
לו אוגוסט 24, 2016 - 1:04 pm

היי נטלי,
מה ההבדל בין המתכון הזה לשמרים הטבעוני הראשונה שפרסמת?
הרסק תפוחים לא נצרך?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2016 - 8:54 pm

2 סוגים שונים של בצקים…

הגב
לו אוגוסט 24, 2016 - 9:03 pm

ומה יחזיק יותר טרי לאורך זמן?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:03 am

עם הרסק, אבל בכל מקרה עוגת שמרים טרייה הכי טעימה ביום ההכנה, ומעבר לכך עדיף להקפיא ולחמם.

הגב
ענבר אוגוסט 26, 2016 - 2:34 am

הכנתי את המתכון ויצא מדהים! :)
שאלה- חלק אני רוצה להקפיא לשבת.. כמה זמן צריך לחמם בתנור? צריך להפשיר לפני או שלחמם הישר מהמקפיא?
תודה רבה וסופ”ש קסום! :)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:19 am

כדאי להפשיר ואז לחמם קצת בתנור. לא יודעת להגיד כמה זמן – פשוט עד שהעוגה חמימה.

הגב
ענבר אוגוסט 27, 2016 - 10:26 am

אוקיי, תודה רבה :)

הגב
שרון ספטמבר 16, 2016 - 3:48 pm

היי, האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בחמאת קקאו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2016 - 8:19 am

לא.

הגב
רחלי פולק אוקטובר 13, 2016 - 5:14 pm

היי נטלי, אני מעוניינת להכין את המתכון שלך אך נאלצת לעשות מס’ שינויים לאור אלרגיות של בעלי.
רשמת שאפשר להחליף את שמן הקוקוס במחמאה- אשמח לדעת באיזו כמות?
חלב סויה- אפשר להחליף בחלב שיבולת שועל?
ושקדים- אפשר להחליף בעוגיות טחונות אולי? (הוא לא יכול גם אגוזים).

אשמח לתשובה:)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 14, 2016 - 8:17 am

שמן קוקוס באותה כמות של מחמאה.
אין בעיה להכין עם חלב שיבולת שועל.
אפשר להמיר את השקדים בעוגיות טחונות באותה כמות.
בהצלחה!

הגב
ענת אוקטובר 20, 2016 - 5:13 pm

שאלה קצת מוזרה: אני רוצה להכין לחג, ובחג אנחנו לא מפעילים תנור. יעבוד טוב אם אחמם במחבת?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2016 - 9:38 am

לא ידועת להגיד. יש לי תחושה שזה קצת ייבש אותה.

הגב
עידן אוקטובר 26, 2016 - 10:32 am

תודה רבה על המתכון! הכנתי עם קמח כוסמין ויצא טעים! בעיה אחת שהפריעה לי: העוגה סה״כ יצאה מאוד שומנית… אני חושב שזה בעיקר נבע מהמילוי והעובדה שיש בו 100 ג׳ שמן קוקוס, האם אפשר להפחית? בנוסף, האם אפשר להפחית בכמות השמן בבצק (השתמשתי בשמן קנולה)?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 6:12 am

אפשר להפחית 10-15% מכמות השמן בבצק ו/או במילוי.

הגב
עידן אוקטובר 30, 2016 - 4:55 pm

נזכרתי במשהו, הכנתי את המילוי ללא השקדים הטחונים… אולי בגלל זה הכל שמנוני?…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2016 - 6:58 am

בהחלט יכול להיות.

הגב
עידן אוקטובר 31, 2016 - 9:59 am

אוקיי תודה :) שאלה אחרונה: השתמשתי בשוקולד מריר עם 40% קקאו בלבד (מטבעות לאפיה של ורד הגליל), עדיף 70%? ואולי גם זה קשור לשמנוניות?

נטלי לוין אוקטובר 31, 2016 - 12:02 pm

עדיף קצת יותר מוצקי קקאו, כן.

דפנה דצמבר 24, 2016 - 6:47 pm

אם אני רוצה להקפיא את הבצק ויום אחר להכין את העוגה, באיזה שלב צריך להקפיא ומה לעשות כשמפשירים? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 25, 2016 - 7:02 am

אפשר להקפיא את הבצק לפני ההתפחה. לילה לפני שרוצים להשתמש בו מעבירים למקרר להפשרה, מתפיחים בחוץ ואז ממשיכים כרגיל.

הגב
יעל דצמבר 25, 2016 - 8:16 pm

נראה מעולה! שקדים טחונים קונים איפשהו? או שלכולם יש מטחנה חוץ ממני?

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2016 - 7:20 am

בטח, אפשר לקנות בכל סופר ובחנויות תבלינים. נקרא גם אבקת שקדים או קמח שקדים. בהצלחה!

הגב
עדי דצמבר 25, 2016 - 10:09 pm

אז המתכון מדהים!! הכנתי כמה פעמים..
רוצה לגוון במילוי, נגיד טחינה וסילאן ושוקולד, אולי חמאת בוטנים..איך היית מציעה לעשות?

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2016 - 7:19 am

אפשר לערבב טחינה וסילאן בכמויות שוות ולמלא בזה ולהוסיף קצת שוקולד צ’יפס. חמאת בוטנים גם אפשר פשוט למרוח על עלה הבצק. בהצלחה!

הגב
עדי דצמבר 27, 2016 - 1:40 pm

תודה על התגובה! ואין צורך בשמן קוקוס? לא רוצה שהמילוי ייצא יבש.. מה שאהבתי (והמשפחה) שהמילוי יצא ממש רך :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2016 - 5:46 pm

אין צורך.

הגב
עדי דצמבר 27, 2016 - 7:16 pm

תודה רבה :)

שולי ינואר 14, 2017 - 11:59 pm

הי נטלי! שאלה הזויה מעט אבל אני אובדת עצות :/
הכנתי 8 פסים (!!) של עוגת שמרים, ולפני האפייה נזכרתי שלא הכנסתי שמרים בכלל. כרגע הן בהקפאה, יש לך אולי הברקה מנסיונך איך להציל אותן? או שהן אבודות?
תודה בכל מקרה ואת אלופה!! בלוג תענוג :)

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 6:40 am

איזה מבאס… לצערי אין איזו דרך להוסיף שמרים, בטח שלא לאחר עיצוב העוגות. מה שכן, הייתי אופה בכל זאת וסביר להניח שיצא משהו נחמד בסופו של דבר, גם אם לא אוורירי או דומה ממש לעוגת שמרים. אני מאמינה שזה יצא דומה יותר לעוגיה מבחינת מרקם ויותר פריך.

הגב
עדי ינואר 17, 2017 - 6:19 pm

היוש:) עוגה מהממת!!
חושבת שאפשר להוריד סוכר מהמלית? לגמרי/או חלקית? תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2017 - 7:17 am

לגמרי לא הייתי מורידה, אבל אפשר להפחית ל-60-70 גרם.

הגב
מירב ינואר 19, 2017 - 4:14 pm

היי נטלי, אפשר לעשות אותה בצורת שושנים כמו עוגת השמרים שושנים עם קינמון ופקאן (המצוינת אגב, שנאפתה ונטרפה באותו יום בשישי שעבר)?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2017 - 10:27 am

בטח, אין בעיה.

הגב
מאור מרץ 3, 2017 - 3:50 am

אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום בשמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 7:53 am

לא.

הגב
עדי מרץ 13, 2017 - 11:27 am

היי,
הכנתי את העוגה למשלוחי מנות עם מלית של ממרח לוטוס.
הבצק היה כל כך נח לעבודה והטעם מעולה!
תודה רבה!!! :)

הגב
לאל מרץ 16, 2017 - 11:15 am

היי,
עליי להוריד כרגע סויה מהתפריט, רוב השוקולדים מכילים סויה, פרט ל Lindt המכילים 85 או 90 אחוזי קקאו, האם להוסיף עוד סוכר/חלב?
תודה!
לאל

הגב
לאל מרץ 16, 2017 - 7:10 pm

הממרח יצא לא טעים (הוספתי עוד כף סוכר בשילוב עם שוקולד 90%), בשילוב עם הבצק אמור להשתפר?

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2017 - 7:10 am

כן, כדאי להוסיף עוד סוכר עד שמגיעים לטעם הרצוי.

הגב
ניצן אפריל 28, 2017 - 3:54 pm

שלום,
קודם כל חייבת להגיד שאני נהנית להכין את המתכונים שלך. מאוד מדוייקים והכי חשוב טעימים בטירוף אז תודה לך.
רציתי לשאול בנוגע למלית של העוגת שמרים הטבעונית. הכנתי את העוגה הזאת מספר פעמים ותמיד יצאה מוצלחת רק שנשארה לי המון מלית שסתם הולכת לפח. בדרך כלל המתכונים נורא מדוייקים. השאלה איפה אני טועה או מה ניתן לעשות עם המלית שנשארה?

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2017 - 5:38 pm

אולי את לא ממלאה מספיק בנדיבות ;) בכל מקרה אם הכמות נשארת לך והעוגות יוצאות לטעמך, פשוט הפחיתי בכמויות המלית (הכיני חצי כמות או 3/4 כמות). בהצלחה!

הגב
נטע מאי 29, 2017 - 9:34 pm

מה ההבדל בין שני סוגי בצק השמרים הטבעוני, זה עם רסק התפוחים וזה שבלי? איזה טעים יותר? רך יותר? על איזה את ממליצה יותר? אני רוצה להכין עוגה במלית ממרח לוטוס או נוטלה. תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 5:59 am

שניהם טובים וההבדל ביניהם לא מהותי כל כך.

הגב
נועה יוני 9, 2017 - 12:32 pm

היי נטלי, השתמשתי בטעות בקמח תופח במקום קמח רגיל…רציתי לדעת מה ההשפעה השונה שיש לקמח תופח בשילוב עם שמרים? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:08 am

קמח תופח לא עובד כל כך טוב עם שמרים והתוצאה הסופית תהיה קצת יותר קשה ופחות רכה.

הגב
דריה יולי 2, 2017 - 7:47 am

היי נטלי,

האם אפשר להכין גם עם מלית של חמאת בוטנים ושוקולד צ’יפס?
צריך להוסיף משהו לחמאת בוטנים לפני שמורחים על הבצק?
תודה מרש :)

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:04 am

אין בעיה, חמאת בוטנים ושוקולד יעבדו יופי. אין צורך להוסיף כלום. בהצלחה!

הגב
שירז יולי 16, 2017 - 2:09 pm

היי המתכון נראה טוב,
יש לנו ממרח נוגט בבית האם יש אפשרות לשלב אותו במלית או להחליף אותו במקום?
המרקם שלו כמו נוטלה קצת יותר נוזלי
תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2017 - 6:27 am

בטח, אין בעיה להשתמש בממרח נוגט למילוי עוגת שמרים. בהצלחה!

הגב
מור אוגוסט 11, 2017 - 9:52 am

אפשר להכפיל את המתכון ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 5:57 am

אין בעיה.

הגב
מיה אוגוסט 11, 2017 - 1:59 pm

מתכון שאני חוזרת אלוי שוב ושוב. פעם ראשונה עשיתי עם המלית אבל הרגשתי שזה הרבה טרחה ועכשיו כבר מורחת ממרחי שוקולד קנויים.
תודה על מתכון מצוין!

הגב
אור אוגוסט 30, 2017 - 10:44 am

היי נראה נהדר :)
אפשר להחליף את המלית בממרח תמרים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2017 - 5:57 am

אין בעיה.

הגב
עידית ספטמבר 15, 2017 - 5:40 pm

הכנתי כבר 4 פעמים.
הבנתי שהמלית יוצאת הרבה יותר טוב אם שמים 85 גרם שמן קוקוס במקום 100 ואני מוותרת על מי הסוכר להברשה- אוהבת עוגות יבשות יורת.
מעבר לזה- תענוג כל פעם מחדש !

הגב
טליה ספטמבר 17, 2017 - 9:11 am

העוגת שמרים הכי טובה שהכנתי! יצא מדהים! והשקדים הטחונים הם תוספת משגעת…

הגב
שמרית ספטמבר 25, 2017 - 10:32 am

שלמות!
זו פעם ראשונה שאני מכינה עוגת שמרים ויצא פשוט מהמם, בכלל, אין דבר שאני אוהבת יותר מעוגת שמרים עם מלא שוקולד והאיזון פה הוא פשוט מושלם.
רב הזמן מכינים אותן עם ביצים ואני נאלצת לוותר, אבל עכשיו סופסוף יש לי בצק שמרים מושלם בלי ביצים (:

תודה :)

הגב
ליאור ספטמבר 26, 2017 - 7:15 pm

הי נטלי, האם אפשר להתפיח במקרר למשך הלילה? (בשלב הראשון כמובן)
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 27, 2017 - 6:00 am

אין בעיה.

הגב
מורן דצמבר 5, 2017 - 12:25 am

האם אני יכולה לעצב את העוגות ולאפות רק יום למחרת?