אוזני המן טבעוניות מעולות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.3K צופים

פורים הוא חג שאני ממש מחבבת. יש בו אווירה משוחררת ונעימה, אין ארוחות משפחתיות מעיקות, אני מעניקה משלוחי מנות לאנשים שאני אוהבת ובאופן כללי החג הזה גדוש באפייה – מה יש לא לאהוב?

בכל שנה אני מקפידה להכין אוזני המן תמיד במשך כחודש לפני החג, ועושה לא מעט ניסיונות של שילובי טעמים ובצקים שונים ומשונים. הפעם החלטתי לנסות להכין אוזני המן טבעוניות – ללא ביצים וללא חלב. הכנתי אותן במילוי של שוקולד וערמונים קצוצים, אבל הן יהיו מושלמות עם כל מילוי אחר שאתם אוהבים. אני חייבת להודות שלמרות שהייתי קצת סקפטית בנוגע אליהן – התקבלו אוזני המן פשוט מ-ע-ו-ל-ו-ת שאני ממש ממליצה לכם לנסות.

רגע לפני המתכון: גם השנה תתקיים החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט. מוזמנים להכין משלוח מנות ולהצטרף :) כל הפרטים כאן >>

מחפשים עוד מתכונים לאוזני המן? נסו את אלה: אוזני המן מושלמות | אוזני המן שוקו-פיסטוק | אוזני המן מבצק שקדים במילוי שוקולד | אוזני המן קפה במילוי שוקולד וחלבה | אוזני המן מהירות

אוזני המן במילוי שוקולד וערמונים

צילום: נטלי לוין

אוזני המן טבעוניות במילוי שוקולד וערמונים

40 אוזני המן קטנות

לבצק פריך טבעוני:
100 גרם קרם קוקוס
50 מ”ל שמן
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
40 גרם סוכר
200 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה

למלית:
100 גרם שוקולד מריר
25 גרם שמן קוקוס
40-50 גרם ערמונים קצוצים

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים יחד קרם קוקוס, שמן, וניל, מלח, סוכר, קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצר בצק מעט דביק.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, יוצרים ממנו צורה של דיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-15-20 דקות.
  3. מלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
  4. מוסיפים פנימה שמן קוקוס וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שאחיד.
  5. מערבבים פנימה את הערמונים הקצוצים לתערובת אחידה.
  6. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, עד שמתקבלת מלית במרקם יציב ורך.
  7. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים קטנים בקוטר 6 ס”מ.
  8. מניחים כ-1/2 כפית של מלית בתוך כל עיגול וסוגרים לצורה של אוזן המן.
  9. מניחים את אוזני ההמן במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מצננים במקפיא במשך כ-10 דקות.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. אופים את אוזני ההמן במשך כ-10-15 דקות, או עד הזהבה.
  12. מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • כמובן שאפשר למלא את אוזני ההמן בכל מלית אחרת שאוהבים: ממרח תמרים, ממרח חלבה, פרג, אגוזים, ממרח שוקולד ועוד. כל מה שאתם אוהבים – יהיה מעולה.
  • אני משתמשת בערמונים הקלופים שמגיעים באריזת ואקום. לא אוהבים ערמונים? כל סוג של אגוז קצוץ יעבוד פה מצוין במקום.
  • שומרים את אוזני ההמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים.
  • מלית השוקולד לא יוצאת מתוקה מאוד, אז אם אתם אוהבים מתוק אפשר להוסיף לה 1-2 כפות אבקת סוכר.
  • חשוב לא לותר על פיזור אבקת סוכר לפני ההגשה – מעבר ליופי היא מוסיפה גם מתיקות.
  • הבצק יוצא קצת דביק ומעט שמנוני (וזה בסדר, זה מה שמקנה לעוגיות את הפריכות בסופו של דבר) ולכן חשוב לעבוד על משטח מקומח היטב.
  • הכנתם את אוזני ההמן? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
אוזני המן במילוי שוקולד וערמונים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

146 תגובות

עידו שחם פברואר 24, 2014 - 2:50 pm

סוף כל סוף! זה המתכון שחסר כל שנה בפורים.

הגב
לילך פברואר 24, 2014 - 10:11 pm

טוב אז, לא הכי קשור אבל נשארו מעוגה שאחותי הכינה חלמונים, וחשבתי להכין מחר אוזני המן במילוי קרם פטיסייר, מה את חושבת? ילך?

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2014 - 7:28 am

כן, קרם פטיסייר הוא מילוי מוצלח לאוזני המן.

נטלי

הגב
yall פברואר 24, 2014 - 10:24 pm

אפשר להוסיף אבקת שקדים בבצק? אם כן כמה? ואם להוריד מכמות השמן?

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2014 - 7:27 am

אפשר אולי להמיר עד 50 גרם מכמות הקמח בשקדים טחונים, אבל קחי בחשבון שהבצק יהיה קצת פחות נוח לעבודה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירה מרץ 9, 2020 - 10:35 am

היי נטלי:)
רציתי לדעת האם ניתן להשאיר את אוזני ההמן בהקפאה למשך לילה ורק אז לאפות?

הגב
נטלי מרץ 10, 2020 - 7:12 am

בטח, אין בעיה.

הגב
טושטוש פברואר 24, 2021 - 1:51 pm

האם אפשר להחליף את הקרם קוקוס במחמאה?

הגב
נטלי פברואר 24, 2021 - 1:56 pm

לא. אפשר להמיר בשמנת צמחית.

עירית פברואר 25, 2014 - 8:13 am

המתכונים כרגיל נפלאים
אבל יש לי שאלה
אני לא סובלת קוקוס
האם ניתן להחליף בשקדים טחונים או לוותר

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:51 am

לצערי במקרה הזה לא.

נטלי

הגב
תמר פברואר 25, 2014 - 9:14 am

נראה מעולה תודה!
מה הכוונה קרם קוקוס? זה בפחית? לסנן את הנוזלים ולשקול 100 גרם?
כמו כם היש לך מתכון למילוי פרג?..
המון תודה
חג שמח

הגב
רעיה פברואר 25, 2014 - 2:43 pm

היי, גם אני מחכה בדריכות לתשובות בדיוק על השאלות האלה, שתמר שאלה.

ותודה! תמיד נהדר כאן כל כך!

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:50 am

קרם קוקוס מגיע בפחית של 400 מ”ל. פשוט יוצקים כ-100 גרם מהפחית. מתכון למלית פרג:

90 מ”ל חלב
100 גרם סוכר
30 גרם מייפל/ סילאן
40 גרם חמאה
50 גרם אגוזי מלך טחונים
100 גרם פרג טחון טרי

הכנה:
מניחים חלב, סוכר, מייפל וחמאה בסיר ומביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים אגוזים טחונים ופרג ומערבבים היטב. מסירים מהאש, מצננים למרקם נוח למריחה.

בהצלחה,
נטלי

הגב
נעמה מרץ 3, 2015 - 9:01 am

היי.
הכנתי לבד קרם קוקוס עם שמן קוקוס ומים
על כל כף שמן קוקוס חצי כוס מים.
המסתי קצת את השמן הוספתי מים והקצפתי עם מטרפה ידנית
הוספתי 100 גרם ממה שיצא למתכון ויצא מעולה.

הגב
ליאור מיטלמן פברואר 25, 2014 - 10:00 am

מתכון נהדר!!
2 שאלות
1. רשמת שקרם פטיסייר יהיה מעולה. אבל לפי מה שאני יודעת לא טוב לאפות קרם פטיסייר ופה אופים עם המלית. אין עם זה בעיה?
2. אפשר במקום קרם קוקוס לשים שמן? באותה כמות?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:49 am

אין בעיה לאפות קרם פטיסייר, יש בעיה רק להקפיא אותו. אי אפשר להשתמש בשמן רגיל במקום הקרם קוקוס, משום שלשמן קוקוס יש תכונות דומות לחמאה ובמקרה הזה זה נחוץ.

בהצלחה,
נטלי

הגב
תמי פברואר 25, 2014 - 12:47 pm

האם יש מתכון למלית הפרג המסורתית? או שפשוט למלא בפרג? תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:48 am

בבקשה:
90 מ”ל חלב
100 גרם סוכר
30 גרם מייפל/ סילאן
40 גרם חמאה
50 גרם אגוזי מלך טחונים
100 גרם פרג טחון טרי

הכנה:
מניחים חלב, סוכר, מייפל וחמאה בסיר ומביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים אגוזים טחונים ופרג ומערבבים היטב. מסירים מהאש, מצננים למרקם נוח למריחה.

בהצלחה,
נטלי

הגב
איריס פברואר 26, 2014 - 11:07 am

לטיבעון מלית הפרג פשוט להחליף חלב בחלב סויה ולהחליף חמאה בשמן קוקוס?

תודה,
איריס

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2014 - 7:33 am

ב-ד-י-ו-ק! :)

הגב
גילי מרץ 5, 2020 - 12:55 pm

אהלן, יש סיכוי למתכון למילוי פרג עם המרת כמויות(כוסות, כפות….). תוה מראש ומקרב לב

הגב
נטלי מרץ 6, 2020 - 6:51 am הגב
רויטל פברואר 25, 2014 - 1:13 pm

נשמע נפלא (במיוחד הערמונים),
אך האם יש תחליפים לשמן הקוקוס וקרם הקוקוס?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:45 am

שמן קוקוס אפשר להמיר רק בחמאה במקרה הזה. קרם קוקוס אפשר להמיר בשמנת סויה או שמנת צמחית רגילה אם רוצים שהמתכון ישאר טבעוני או בשמנת חמוצה, אבל אז המתכון יהיה חלבי.

נטלי

הגב
נועם פברואר 25, 2014 - 2:15 pm

אהבתי את התמונה הראשונה כשהסוכר נתפס בעודו נבזק!
[וואו “מלית שוקולד-ערמונים” נשמע מרהיב].

הגב
ליאורה פברואר 25, 2014 - 3:00 pm

היי נטלי
תוכלי בבקשה לומר לי על הכנת קרם פטייסיר שמתאימה לכמות זו של אוזני ההמן בבקשה?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:44 am

מתכון לקרם פטיסייר תוכלי למצוא כאן. לדעתי יש צורך להכין רק חצי כמות בשביל האוזני המן פה.

נטלי

הגב
לילך פברואר 25, 2014 - 3:38 pm

הכנתי קרם פטייסייר שוקולד ועכשיו נכנס לתנור מקווה שיצא טוב; )

הגב
זבולון פברואר 25, 2014 - 6:46 pm

נראה מעולה!! אפשר מתכון?!?!

סתם.. :)
נראה באמת טוב ואני לגמרי הולך לנסות את זה החג!

נ.ב
תודה על הטבעוני!

הגב
רעות פברואר 26, 2014 - 12:40 pm

עשיתי עכשיו ויצא מצויין!!הוספתי פקאנים קצוצים במקום ערמונים.אני מחכה שהבנות שלי תגיענה מהגן וגם יאכלו..
שאלה קטנה-
על הפחית של הקרם קוקוס רשום לא לשמור אותו.האם ניתן בכל זאת לשמור אותו במקרר? ואם לא אז מה ניתן להכין איתו בנוסף?

תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2014 - 7:33 am

שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
בנוגע לקרם קוקוס – אני מעבירה לקופסה סגורה ושומרת במקרר עד 1-2 ימים. בדרך כלל מוצאת לו שימוש בזמן הזה – מוסיפה למרק, משתמשת בו להכנת גנאשים וכיו”ב.

נטלי

הגב
שרון פברואר 26, 2014 - 4:03 pm

הכנתי! עם מלית תפוחים ואגוזים, הבצק יצא פשוט מושלם. תודה על המתכון, שרון.

הגב
אילנית פברואר 27, 2014 - 7:08 am

שלום
אני רוצה להכין את אוזני ההמן במתכון אבל אני צריכה שהם יהיו ללא גלוטן ועוד קצת אתגר גם ללא קונדיטור או קמח תמי (כיוון שיש בהם קורנפלור והבן שלי רגיש לקורנפלור) האם אפשר להמיר בקמח חומוס, קמח שקדים, קמח אורז מלא?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2014 - 7:24 am

לצערי אין לי מושג ואני לא כל כך מנוסה בעבודה עם קמחים מהסוג שציינת. רק יכולה לומר שקמח שקדים בודאות לא יתאים, אולי כתוספת לקמחים האחרים, אבל הוא לא יכול להיות הקמח העיקרי משום שהבצק פשוט יהיה בלתי אפשרי לעבודה איתו.

בהצלחה,
נטלי

הגב
עידו שחם פברואר 27, 2014 - 9:29 pm

איך אפשר להכין את הבצק ללא מיקסר? יש אופציה ידנית או עם מעבד מזון? תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2014 - 8:31 am

כן, אין בעיה להכין ידנית. פשוט מערבבים את החומרים “הרטובים” לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את “היבשים” ולשים ביד בקצרה רק עד שנוצרים גושי בצק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מזל פברואר 27, 2014 - 10:45 pm

שלום רב
בהקשר לקרם קוקוס האם זה 100 גרם או מייל
תודה מראש ושבת שלום

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2014 - 8:30 am

אני תמיד מודדת חלב/ קרם קוקוס בגרמים כי הפחית מגיעה עם 400 גרם.

בהצלחה,
נטלי

הגב
עלמה מרץ 1, 2014 - 11:06 pm

אני מכינה היום!!!! ויש מי לאקקקק

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2014 - 8:48 am

מהמם, מחכה לשמוע איך יצא :)

הגב
עדי מרץ 3, 2014 - 5:39 pm

אפשר למלא בריבת חלב?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2014 - 10:27 pm

בטח, אין בעיה. רק שאז האוזני המן לא יהיו טבעוניות כמובן.

נטלי

הגב
עדי מרץ 4, 2014 - 4:22 pm

ריבת חלב טבעונית: )

הגב
דורית מרץ 10, 2017 - 1:16 pm

איך מכינים ריבת חלב טבעונית?

הגב
עדי מרץ 5, 2014 - 8:49 am

עוד שתי שאלות…
אפשר להכין את הבצק בערב ולהשאיר אותו בלילה במקרר?
מילוי תפוחים של שטרודל יתאים לאוזני המן?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2014 - 4:26 pm

כן, אין בעיה להשאיר את הבצק לילה במקרר. מלית תפוחים מקורמלים אמורה להתאים.

נטלי

הגב
אבישג מרץ 6, 2014 - 9:18 am

נשמע טעים. שאלה: קרם קוקוס זה חלב קוקוס? תודה מראש.

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2014 - 1:20 pm

קרם קוקוס הוא בעל אחוזי שומן גבוהים יותר מאשר חלב קוקוס (כ-17% ומעלה). במקרה הזה אפשר להשתמש גם בחלב קוקוס ואני מניחה שהעוגיות יצאו טוב גם ככה.

נטלי

הגב
פולינה מרץ 6, 2014 - 9:27 pm

איזה כיף לראות פה מתכונים טבעוניים
אני אכין, ואין לי ספק שזה יצא מעולה!
תודה :))

הגב
אלונה מרץ 8, 2014 - 1:45 pm

ואו, נטלי, המתכון נשמע מעולה! הולכת לנסות אותו מחר… שאלה: יש לי ערמונים טריים (לא מקולפים). האם אני צריכה לעשות קליה לפני כן או שאפשר פשוט לפצח ולקצוץ?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2014 - 5:35 pm

נראה לי שכדי לפצח אותם בקלות מומלץ לקלות אותם. אני השתמשתי בערמונים קלופים שמגיעים באריזת ואקום.

נטלי

הגב
דנה מרץ 10, 2014 - 2:24 pm

היי, תודה על המתכון. האם הקפאת ה”אוזניים” לפני האפייה הכרחית, מה היתרון בהקפאה ?(סתם כי אין לי מקום במקפיא). וגם, נראה לך שהבצק הזה גם מתאים כבצק פריך לכל דבר, למשל להכנת רולדת תמרים?

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2014 - 8:35 am

פשוט חשוב לקרר את האוזני המן לפני האפייה, זה יכול להיות גם במקרר – אני סתם מעדיפה תמיד במקפיא. הבצק הזה אכן יתאים גם כבצק פריך לכל דבר ולהכנת רולדות תמרים.

נטלי

הגב
מ מרץ 10, 2014 - 6:57 pm

היי, נראה יאמי! תודה רבה. שאלה – האם ניסית את המתכון בשימוש בקמח מלא? האם לדעתך אפשר להמיר? ואם כן – מה משתנה מבחינת הנוזלים? תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2014 - 8:33 am

לא ניסיתי להכין עם קמח מלא, אבל גם לא הייתי ממירה את כל הכמות, אלא רק עד חצי מכמות הקמח, ואז גם לא יהיה צורך בתוספת של נוזלים. הכנה על בסיס קמח מלא בלבד במקרה הזה תיצור עוגיות קשות מדי.

נטלי

הגב
ענת מרץ 12, 2014 - 12:24 pm

נראה מעולה ופרווה!
שאלות:
1. השוקולד נשאר נוזלי או שמתקשה אחרי שהאוזני המן מתקררות?
2. לטעם נוטלה, מה עדיף להוסיף אגוזי לוז קצוצים או טחונים באיזה כמות? לקלות לפני?
3. 25 גרם שמן קוקוס – מודדים במצב מוצק?
4. מרדדים את הבצק לעובי דק/בינוני?
תודה :-)

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2014 - 8:11 pm

תשובות:
1. השוקולד מתקשה בקירור.
2. אפשר להוסיף אגוז לוז קצוצים באותה כמות של הערמונים.
3. זה לא משנה – מה שנוח לך. אפשר למדוד כשהשמן מוצק או כשהוא נוזלי.
4. מרדדים לעובי של כ-3 מ”מ.

חג שמח,
נטלי

הגב
ענת מרץ 12, 2014 - 8:29 pm

את חושבת שתוספת של קרם קוקוס לשוקולד -ישאיר את המלית נוזלית? ובאיזו כמות? תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2014 - 7:32 am

אפשר לעשות מעין מלית טראפלס ולהכין גנאש על בסיס קרם קוקוס ביחס של 1:1 עם שוקולד מריר (לפחות 53% מוצקי קקאו) ואז לקרר היטב ולהשתמש בזה למילוי. המלית הזאת תצא קצת יותר רכה.

נטלי

הגב
ענת מרץ 13, 2014 - 10:00 am

תודה רבה, יחד עם השמן קוקוס? והאגוזי לוז הקצוצים? חג שמח!

נטלי לוין מרץ 13, 2014 - 5:30 pm

בלי שמן קוקוס, רק גנאש, ואפשר להוסיף את האגוזים הקצוצים.

נטלי

מאיה מרץ 12, 2014 - 4:45 pm

אני אוהבת לשים הרבה מלית – כפית. לשם כך בכמה שוקולד צריך להשתמש נגיד 200 גרם? צריך להכפיל גם את כמות שמן הקוקוס? תודה…

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2014 - 8:07 pm

הייתי מכפילה פי 1.5 אם כך. שימי לב לא למלא יותר מדי כי האוזניים עלולות להיפתח באפייה.

חג שמח,
נטלי

הגב
מאיה מרץ 12, 2014 - 8:32 pm

תודה, גם את השמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2014 - 7:32 am

כן.

הגב
שושנה מרץ 12, 2014 - 8:50 pm

ניתן להוסיף לשוקולד אגוזים טחונים במקום קצוצים, והאם עדיף לקלות לפני (אגוזי לוז)? באותה הכמות? זה לא יסמיך את המלית? (אני רוצה שתהייה נוזלית לאחר האפייה)

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2014 - 7:31 am

המלית הזאת לא יוצאת נוזלית לאחר האפייה. אם את רוצה מלית נוזלית תצטרכי להכין פשוט מלית אחרת. אפשר להוסיף אגוזים טחונים במקום הערמונים, אבל זה ממש יסמיך את המלית עוד יותר, אז לא מומלץ דווקא.

נטלי

הגב
דניאל מרץ 14, 2014 - 11:06 am

היי נטלי, המתכונים שלך מדהימים ועושים חשק לאפות עוד ועוד! יש אפשרות לדעת את הנפחים של המתכון הזה? כלומר כמה כוסות זה 200 ג’ קמח וכו’?

הגב
נטלי לוין מרץ 14, 2014 - 5:24 pm

היי דניאל, תודה על המחמאות! כדי להמיר את המידות לנפחים אפשר להשתמש בטבלת ההמרות הבאה >>

חג שמח!
נטלי

הגב
חן מרץ 14, 2014 - 5:56 pm

יצא מעולה!!!!! :)

ובכלל אני מאוד שמחה על המתכונים החדשים בבלוג!

איזה כיף!! חג שמח!! :)

הגב
נורית מרץ 15, 2014 - 6:36 am

יצא מצויין בצק מעולה

הגב
אביגייל מרץ 16, 2014 - 3:45 pm

היי, זה נראה מעולה! אני מאוד רוצה לנסות את המתכון, אך במילוי תמרים. איך עושים זאת? רק עם תמרים? תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2014 - 5:10 pm

אפשר פשוט למלא בממרח תמרים, זה מה שאני הייתי עושה.

הגב
גיל מרץ 16, 2014 - 9:49 pm

היי נטלי, הכנתי את אזני ההמן בסופ”ש האחרון ויצא מעולה. אני רוצה לעשות מלית פיסטוק או חלבה וחשבתי שזה יראה יפה עם בצק כהה שיש בו קקאו. האם ניתן להוסיף לבצק קקאו ומה צריך לשנות כדי שהבצק ישאר פריך? תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2014 - 9:11 am

שמחה שיצא מוצלח! כדי שהבצק יהיה כהה יש להמיר בערך 10-20 גרם מכמות הקמח בקקאו וזהו :)

נטלי

הגב
מ פברואר 26, 2015 - 4:47 pm

היי נטלי, בכמה מעלות לאפות? תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:32 am

כמו שכתוב, 170 מעלות.

הגב
הילה מרץ 1, 2015 - 11:57 am

היי!
כמה שאלות:
האם ניתן להמיר את השמן קוקוס במרגרינה (אני יודעת שזה לא בריא) והאם ניתן לשלב אבקת קפה נמס בבצק לדעתך? אם כן, כמה כדאי לשים?
כמו כן, אם הייתי רוצה להפוך את הבצק הזה לדאבל שוקולד (כמו באוזני המן עם החמאת בוטנים) האם יש אפשרות לעשות זאת וכיצד?
תודה מראש!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:47 am

אפשר להמיר במרגרינה באותה כמות, אין בעיה. הייתי מוסיפה 1/2-1 כפית נס קפה. כדי להפוך את הבצק לבצק כהה אפשר להמיר 2 כפות מהקמח בקקאו. בהצלחה!

הגב
דפנה מאי 2, 2015 - 8:14 am

לפעמים בא אוזני המן גם לא בפורים! רק שאלה- לבצק יוצא טעם של קרם קוקוס (או אפילו זכר של קרם קוקוס) או שזה רק משמש למרקם?

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2015 - 8:14 am

הוא מקבל טעם עדין מאוד של קוקוס.

הגב
ורד מרץ 2, 2017 - 11:32 am

היי נטלי,

הכנתי את האוזניים הן יצאו נפלאות. רציתי לשאול ולודא לגבי מתכון זה ובכלל.
כשמשתמשים בקרם קוקוס כחלק מהבצק (ולא לקצפת) אין צורך לשים את קרם הקוקוס במקרר? הכוונה לשם היפרדות בין החלק השומני למימי.
האם ניתן להשתמש בתכולת פחית קרם הקוקוס כולה? כולל החלק המימי יותר? נניח אם אני צריכה 400 מ”ל (כפי שיש בפחית שלמה) האם להשתמש כך במלוא תכולתה? ואין צורך להפריד את החלק השומני יותר מהמימי?

המון תודה מראש!
ורד.

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 8:00 am

אם קרם הקוקוס לא מיועד להקצפה אין צורך לקרר אותו ואין צורך להפריד חלק שומני.

הגב
ורד מרץ 3, 2017 - 9:54 am

תודה רבה רבה נטלי!

הגב
גל מרץ 2, 2017 - 11:32 pm

שלום נטלי ותודה רבה על המתכונים המעולים! רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 7:54 am

אפשר קמח כוסמין רגיל (לא מלא). בהצלחה!

הגב
גל מרץ 7, 2017 - 11:15 am

תודה רבה!!

הגב
מאי מרץ 4, 2017 - 3:52 am

נראה נהדר :)
רציתי לשאול האם יעבוד ללוש את הבצק ביד ואם אפשר תרגום של הכמות בגרמים לכוסות?
תודה :)

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2017 - 7:06 pm

אין בעיה להכין את הבצק ידנית, חשוב לא ללוש יותר מדי. תוכלי להשתמש בטבלה הזאת כדי להמיר לכוסות: https://www.oogio.net/baking_conversion_chart/

הגב
טלי מרץ 5, 2017 - 2:29 pm

הי! השמן בבצק הוא שמן קוקוס? במידה וכן האם להמיס אותו?

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2017 - 6:49 am

שמן רגיל, לא קוקוס.

הגב
טלי מרץ 7, 2017 - 9:24 am

תודה :)

הגב
נעמי מרץ 6, 2017 - 12:35 pm

נראה מעולה! המתכון לבצק טוב כבצק פריך טבעוני לעוגיות רגילות? ללא מילוי ?

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2017 - 9:57 pm

מעט משעמם ללא מילוי לדעתי, אבל יעבוד. בהצלחה!

הגב
רחל מרץ 6, 2017 - 11:17 pm

הי נטלי, רציתי לשאול אם לאוזני המן יש טעם עדין של קוקוס? או שהוא יותר מורגש כמו שקורה כשאופים עם שמן קוקוס? המשפחה שלי לא מחבבת טעם קוקוסי באפיה כל כך..
תודה וחג שמח!!

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2017 - 7:12 am

יש טעם מאוד עדין של קוקוס. חג שמח!

הגב
ענבר מרץ 7, 2017 - 2:28 pm

נראה מעולה! מאוד אוהבת את האתר והמתכונים שלך ☺אפשר להשתמש בבצק הזה להכנת עוגיות מגולגלות?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2017 - 6:47 am

כן, אין בעיה.

הגב
עינת מרץ 7, 2017 - 10:27 pm

היי נטלי! אני בדיוק מכינה את אזני ההמן ׳דאבל שוקולד וחמאת בוטנים׳ (בינתיים, טפו טפו, נראה מהמם). אני רוצה להכין גם את אזני ההמן הטבעוניות האלה, אבל מתחשק לי מלית שהיא יותר ערמונים ופחות שוקולד, ואשמח אם יישאר טבעוני. יש לך רעיון?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2017 - 6:44 am

את יכולה חמאת בוטנים ושוקולד צ’יפס.

הגב
מרגלית מרץ 8, 2017 - 9:53 am

המתכון נראה מצוין. אבל : קרם קוקוס מגיע באריזה של 400 מ”ל (נפח) ולא מ”ג (משקל). האם הכוונה במתכון למ”ל או מ”ג ?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:39 am

הכוונה היא לגרם.

הגב
דורית מרץ 8, 2017 - 10:59 am

האם אפשר לערבל את הבצק בידיים? אין לי מיקסר…

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:38 am

אין בעיה, רק חשוב להימנע מעיבוד יתר של הבצק שעלול לפגוע במרקם. בהצלחה!

הגב
מיכל מרץ 9, 2017 - 10:20 am

היי נטלי,

יש לי קרם קוקוס של 250 (לא בפחית) האם צריך לסנן את הנוזלים ואז לשקול את ה100 גרם?

*אני די חדשה בנושא של ה-ללא לקטוז =)

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:31 am

כן, בדיוק. בהצלחה!

הגב
דורית מרץ 10, 2017 - 1:49 pm

פתחתי קרם קוקוס בפעם הראשונה (לא משתמשת כל כך) והמוצקים היו מופרדים ולהבנתי שמתי רק מהמוצקים וראיתי שחסר משהו כי לא נהפך ממש לבצק אז הוספתי קצת מהנוזלים… נורא? שומרים גם את הנוזל וגם את המוצק יחד? אשמח להסבר איך לעבוד עם הקרם קוקוס…

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2017 - 10:46 am

זה בסדר גמור. והנה טיפים לעבודה עם קרם קוקוס: https://www.oogio.net/how-to-convert-dairy-to-nondairy-recipes/

הגב
מביכי מרץ 11, 2017 - 6:58 pm

ליה מושלמת

הגב
אורלי יולי 30, 2017 - 11:47 am

היי נטלי,
רוצה להשתמש בבצק לגאלט פירות טבעוני – יעבוד?
האם הכמויות יספיקו לקוטר 30?
תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין יולי 31, 2017 - 5:59 am

אין בעיה להשתמש בבצק לגאלט. כדאי להכפיל כמויות לקוטר 30.

הגב
דניאל דצמבר 22, 2017 - 9:43 pm

היי נטלי, אני רוצה לעשות את הבצק הזה לטארט אבל הוא יצא לי קצת קריספי וקשה מדי בשביל זה לדעתי.. איך אני יכולה לעשות אותו קצת יותר נימוח?

הגב
Natalie דצמבר 23, 2017 - 8:21 am

הבצק מתאים גם לטארטים. אולי עיבדת אותו קצת יותר מדי או אפית יותר מדי ולכן הוא יצא לך קשה.

הגב
ה פברואר 18, 2018 - 2:13 pm

נראה מצויין!!
אפשר להחליף את הקרם קוקוס בחמאת קוקוס? (קוקוס שטוחנים אותו עד שהופך לחמאה, כמו חמאת אגוזים)

הגב
Natalie פברואר 19, 2018 - 6:50 am

לא, זה לא מתאים, סורי.

הגב
טל פברואר 24, 2018 - 11:21 am

הי,
האם ניתן לוותר על הסוכר ולהכין אוזני המן במילוי מלוח, או שהסוכר נחוץ למתכון?
תודה(:

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 8:06 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן. בכל מקרה כדאי להוסיף קצת מלח לבצק כדי שלא יהיה תפל.

הגב
לאל פברואר 26, 2018 - 9:03 pm

היוש,
הכנתי מחצית מכמות הבצק (השאר במקרר), הבצק דביק והרגיש מבטיח, לאחר האפיה אוזני ההמן יצאו מעט קשות (אפיתי עד הזהבה בפינות אחרי לילה במקפיא) וכלל לא פריכות. כמובן שהכל שקול היטב והבצק בעובי של 2-3 מילימטרים.
מה לעשות עם החצי בצק שבמקרר כדי לתקן?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 27, 2018 - 7:26 am

נשמע שעיבדת את הבצק קצת יותר מדי ולכן התוצאה יצאה קשה מדי :(

הגב
לאל פברואר 28, 2018 - 9:30 am

אז אבוד, נכון?
אוף, שכחתי שקיימת אופציה כזו, והאמת שעשיתי במג’מיקס ולא במיקסר (עצלנות שכזו) :-(
אכין שוב.
חג שמח!

הגב
טל פברואר 27, 2018 - 10:18 am

שלום נטלי !
המתהון נראה מעולה !
אפשר להמיר את הסוכר בממתיק טבעי אחר או שזה ישנה את המרקם הפריך ?

הגב
Natalie פברואר 27, 2018 - 12:46 pm

אם את מתכוונת למייפל או סילאן – זה לא יעבוד וישנה את מרקם הבצק, אז אני לא ממליצה.

הגב
שולה פברואר 27, 2019 - 11:56 pm

הבצק מתאים גם למתכונים אחרים עם בצק פריך, כמו טארטים?

הגב
Natalie פברואר 28, 2019 - 6:50 am

כן.

הגב
ענבר מרץ 5, 2019 - 9:38 am

שלום נטלי,
האם ניתן להכין את הבצק מראש ולהקפיא, ולהכין את האוזניים עצמן רק כמה ימים לאחר מכן, לאחר הפשרה?

הגב
Natalie מרץ 6, 2019 - 7:05 am

אין בעיה.

הגב
אוהבת לאפות מרץ 14, 2019 - 12:14 pm

היי, אפשר לשים את אזני ההמן המוכנות ללילה במקרר ואז בבוקר להוציא ולאפות במקום צינון של 10 דקות במקפיא? תודה מראש!

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:28 am

בטח, אין בעיה.

הגב
מירי מרץ 17, 2019 - 9:11 pm

היי המתכון מעולה, אפשר להחליף לקמחים מלאים/כוסמין, אם כן מה היחס? תודה ופורים שמח

הגב
Natalie מרץ 17, 2019 - 10:02 pm

אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!

הגב
תמי מרץ 20, 2019 - 9:47 am

וו גיטרה זה הוו k?

הגב
Natalie מרץ 21, 2019 - 8:13 am

כן.

הגב
עדי מרץ 7, 2020 - 10:55 am

הי נטלי.
יצא ממש טעים, אבל האוזנים התפרקו לגמרי (יצאה עוגיה שטוחה עם מילוי במרכז) יכול להיות שזה קרה כי השתמשתי בשמן קוקוס (רק בדיעבד קראתי שכתבת להשתמש בשמן רגיל)? יכולה להיות סיבה אחרת?

הגב
נטלי מרץ 7, 2020 - 11:28 am

יכול להיות בגלל שינוי השמן, שמשנה את מרקם הבצק קצת. במה מילאת? אולי לא הידקת מספיק?

הגב
רעיה מרץ 9, 2020 - 1:24 pm

היי נטלי,
האם אפשר להמיר את הקמח במתכון בקמח ללא גלוטן?
אם כן, באיזו כמות?
תודה מראש,
ושיהיה חג פורים שמח:)

הגב
נטלי מרץ 10, 2020 - 7:11 am

אין בעיה להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
ג׳סי מרץ 20, 2021 - 1:22 pm

שלום
הכנתי אוזני המן לפי המתכון והביקורות היו מעולות.
האם הבצק יתאים גם להכנת עוגיות תמרים (רולדת תמרים כזאת שחותכים לעוגיות)?

הגב
נטלי מרץ 21, 2021 - 7:11 am

בהחלט יתאים :)

הגב
ג׳סי מאי 16, 2021 - 12:57 pm

תודה נטלי.
הכנתי מגולגלות תמרים מאותו בצק והיה הצלחה מסחררת (עכשיו כל הזמן מבקשים שאכין והכל מתחסל תוך יום, וזה אחרי הכפלת כמויות).
אפשר להכין מראש את הגלילים (או את אזני ההמן) ולשמור במקפיא למשך זמן ולא רק ללילה? לכמה זמן לדעתך אפשר?
הכוונה היא להכין כמות ולהקפיא, ואז במקרה הצורך לשלוף ולהכניס לתנור…

הגב
נטלי מאי 16, 2021 - 2:08 pm

אין שום בעיה לשמור במקפיא אפילו חודש עטופים היטב.

הגב