אוזני המן טבעוניות מעולות

פורים הוא חג שאני ממש מחבבת. יש בו אווירה משוחררת ונעימה, אין ארוחות משפחתיות מעיקות, אני מעניקה משלוחי מנות לאנשים שאני אוהבת ובאופן כללי החג הזה גדוש באפייה – מה יש לא לאהוב?

בכל שנה אני מקפידה להכין אוזני המן תמיד במשך כחודש לפני החג, ועושה לא מעט ניסיונות של שילובי טעמים ובצקים שונים ומשונים. הפעם החלטתי לנסות להכין אוזני המן טבעוניות – ללא ביצים וללא חלב. הכנתי אותן במילוי של שוקולד וערמונים קצוצים, אבל הן יהיו מושלמות עם כל מילוי אחר שאתם אוהבים. אני חייבת להודות שלמרות שהייתי קצת סקפטית בנוגע אליהן – התקבלו אוזני המן פשוט מ-ע-ו-ל-ו-ת שאני ממש ממליצה לכם לנסות.

רגע לפני המתכון: גם השנה תתקיים החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט. מוזמנים להכין משלוח מנות ולהצטרף :) כל הפרטים כאן >>

מחפשים עוד מתכונים לאוזני המן? נסו את אלה: אוזני המן מושלמות | אוזני המן שוקו-פיסטוק | אוזני המן מבצק שקדים במילוי שוקולד | אוזני המן קפה במילוי שוקולד וחלבה | אוזני המן מהירות

צילום: נטלי לוין

אוזני המן טבעוניות במילוי שוקולד וערמונים

40 אוזני המן קטנות

לבצק פריך טבעוני:
100 גרם קרם קוקוס
50 מ”ל שמן
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
40 גרם סוכר
200 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה

למלית:
100 גרם שוקולד מריר
25 גרם שמן קוקוס
40-50 גרם ערמונים קצוצים

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. בצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים יחד קרם קוקוס, שמן, וניל, מלח, סוכר, קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצר בצק מעט דביק.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, יוצרים ממנו צורה של דיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-15-20 דקות.
3. מלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
4. מוסיפים פנימה שמן קוקוס וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שאחיד.
5. מערבבים פנימה את הערמונים הקצוצים לתערובת אחידה.
6. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, עד שמתקבלת מלית במרקם יציב ורך.
7. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים קטנים בקוטר 6 ס”מ.
8. מניחים כ-1/2 כפית של מלית בתוך כל עיגול וסוגרים לצורה של אוזן המן.
9. מניחים את אוזני ההמן במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מצננים במקפיא במשך כ-10 דקות.
10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
11. אופים את אוזני ההמן במשך כ-10-15 דקות, או עד הזהבה.
12. מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• כמובן שאפשר למלא את אוזני ההמן בכל מלית אחרת שאוהבים: ממרח תמרים, ממרח חלבה, פרג, אגוזים, ממרח שוקולד ועוד. כל מה שאתם אוהבים – יהיה מעולה.
• אני משתמשת בערמונים הקלופים שמגיעים באריזת ואקום. לא אוהבים ערמונים? כל סוג של אגוז קצוץ יעבוד פה מצוין במקום.
• שומרים את אוזני ההמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים.
• מלית השוקולד לא יוצאת מתוקה מאוד, אז אם אתם אוהבים מתוק אפשר להוסיף לה 1-2 כפות אבקת סוכר.
• חשוב לא לותר על פיזור אבקת סוכר לפני ההגשה – מעבר ליופי היא מוסיפה גם מתיקות.
• הבצק יוצא קצת דביק ומעט שמנוני (וזה בסדר, זה מה שמקנה לעוגיות את הפריכות בסופו של דבר) ולכן חשוב לעבוד על משטח מקומח היטב.
• הכנתם את אוזני ההמן? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון