עוד רגע פורים כבר כאן, ואי אפשר בלי עוד מתכון של עוגיות קלות וטעימות שיתאימו למשלוחי המנות שמכינים בחג. לא יודעת מה אתכם, אני באטרף אפייה כבר יומיים, והוא הולך להימשך עד סוף השבוע, והעוגיות הבאות לחלוטין הולכות להיכנס למשלוח שלי השנה!
האמת שאת המתכון לעוגיות גיליתי בזכות שי, שסיפר לי שהוא ראה אותו במגזין ווג, ניסה והמליץ לי מאוד. אלו עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות כל כך קלות להכנה וטעימות, שבחיי שאם הייתי צריכה לבחור בין אלה לעוגיות הקלאסיות – סביר שהייתי בוחרת בגרסה הטבעונית הזאת. הן עד כדי כך טובות וטעימות בטירוף.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה
ללא ביצים וללא מוצרי חלב | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות
- מבוסס על המתכון הזה עם שינויים והתאמות שלי.
25-30 עוגיות
מצרכים:
200 גרם סוכר חום כהה
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן זית
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
75 מ”ל מים
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
מעט מלח גס לקישוט
אופן ההכנה:
- בקערה טורפים יחד סוכר, שמן זית, שמן, מים, מלח ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קמח כוסמין, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהוא נטמע בבצק באופן אחיד.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 3-4 שעות לפחות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כדורים בגודל אגוז קטן ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים מעט מלח בחלק העליון של העוגיות לקישוט.
- מקפיאים את העוגיות לפני האפייה במשך כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים במשך 12-14 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בכל סוג של שוקולד שאוהבים.
- במקום קמח כוסמין מלא אפשר להשתמש בקמח מלא רגיל.
- חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן וקמח כוסמין משתמשים בכמויות שוות של קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות | צילום: נטלי לוין
171 תגובות
נראה מעולה, כמו כל הפוסטים שלך!
שאלה קטנה, אפשר להחליף את הקמח כוסמין בקמח מלא 80% של רובינפלד למשל?
ואם אני מחליף בקמח רגיל האם הכמות נשארת אותה כמות?( ז”א 280 גר’ קמח לבן?)
אני מאמינה שכן, אפשר. ואם מכינים עם קמח לבן הכמות נותרת זהה. בהצלחה!
את השמן הרגיל אוכל להחליף בקוקוס?
והאם יש שיטה מיוחדת שהעוגיות תצאנה כאלו עגולות ויפות ?:)
אפשר להשתמש בשמן קוקוס באותה כמות, אין בעיה. אין שיטה – אני פשוט מגלגלת כדורים ומניחה בתבנית. בהצלחה!
גם אני מתחילה מרתוון עוגיות, רק מתלבטת אם לשמור אותן בקופסא סגורה או להקפיא (אוזני המן, סהרוני שקדים, עוגיות טחינה, שוקולד צ’יפס), בקיצור כל מה שפירסמת השבוע 😀
מה את חושבת? אם זה משנה יש לי מקפיא נפרד מהמקרר.
מקפיא תמיד עדיף 🙂
אם להקפיא אז לפני האפייה או אחרי? אני רוצה להכין כמה סוגים אוזני המן ועוגיות ריבה למשל…
אני מעדיפה להקפיא אחרי בקופסה אטומה.
וואי זה נשמע מזה טוב!
רק רציתי לדעת, גם ככה יש שוקולד במתכון… וכוס סוכר נשמע לי ממש הרבה בשביל תוצאה של 30 עוגיות.
האם העוגיות בסוף האפייה יוצאות ממש מתוקות? אני אוהבת את העוגיות במתיקות דיי מעודנת… כמה כמות של סוכר היית ממליצה לי לשים?
העוגיות יוצאות מתוקות במידה טובה לטעמי, אבל אם את ממש רגישה אפשר להוריד קצת בכמות הסוכר. בהצלחה!
היי,
קודם כל אני אגיד שאני עוקבת באדיקות אחרי הבלוג שלך והמתכונים תמיד מעולים, אז תודה על זה 🙂
יש לי שאלה קצת כללית לגבי עוגיות – אני מניחה שבעוגיות הסוכר חשוב לא רק לטעם אלא גם למרקם או אחידות, כי החלק שלו בחומרים די גדול (למשל בעוגיות האלה). אם בכל זאת אני רוצה להפחית מכמות הסוכר, כמה לדעתך אפשר להוריד, בערך, בלי לפגוע במרקם של העוגיה? (אני שואלת על עוגיות כי בעוגות ראיתי שאפשר להפחית די הרבה בלי בעיה, אבל בעוגיות אני תמיד חוששת שזה לא יעבוד)
תודה!
תודה יערה! ברוב המקרים אפשר להוריד עד 10-15% מכמות הסוכר מבלי לפגוע במרקם. בהצלחה!
עוגיות מהממות הכנתי אותן כמה פעמים הן תמיד גורפות ים מחמאות !!
נראה מצוין! ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן?
אפשר קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום.
כמה זה בכוסות 140 גר’ קמח?
כוס אחת.
מתכון מצוין! לכבוד פסח, החלפתי את הקמח כוסמין בקמח שקדים, יצא מעולה!!!!
הבלוג מדהים והמתכונים, במיוחד אלה עם הטוויסט הבריאותי, מהממים. רק בקשה קטנה – אם אפשר לציין גם כמות בכוס /כף וכו’ ולא בגרמים. זה ממש מנג’ס להתחיל לחפש בהמרות למיניהן.. תודה רבה וחג שמח:)
לידיעתך מתכונים מדויקים יותר מובאים ביחידות של משקל ולא נפח. וכל הכבוד לנטלי שעושה את זה ככה. לדעתי היא לא צריכה לעשות שום המרה וגם הקוראים יכולים להתאמץ קצת.
מסקרנות כאלה! מתה לטעום
פורים שמחחחחחח
ראיתי את המתכון והתלבטתי. אמנם אני לא טבעונית אבל קסם לי מתכון של עוגיות שוקולד צ’יפס שלא דורש ממני להפשיר חמאה וביצים ולהוציא את המיקסר, אז אמרתי ננסה. ואני שמחה לדווח שהעוגיות יצאו טעימות מאוד! אין ספק שאאפה אותם שוב. לא צריך שום הכנה מראש וכלים מיוחדים.
אחרי שהוצאתי את הבצק מהמקרר ראיתי שמלא שמן יצא החוצה ופחדתי שהעוגיות התפשטו ממש באפייה אבל אין ספק שההקפאה מנעה את זה ויצאו עוגיות שמנות ורכות. מומלץ!
תודה נטלי על עוד מתכון מוצלח!
נראה מצוין. יעבוד כחיתוכיות? למי שקצר בזמן…
לא נראה לי, הן ישברו בחיתוך אחרי האפייה.
אהלן … אני מסכימה עם הבחור שכתב מקודם, לחפש כמה זה 75מל מים בכוסות זה לא ממש נחמד היות וכוס היא 240מל ואנו צריכים כמות ממש רחוקה מזו. אני לא יודעת כמה לשים מים
לטעמי עדיף שתרשמי כוסות וכפיות במרום או בנוסף לגרמים הרי רובנו לא מחזיקים משקל מטבח אלא כוסות מדידה
זה הופך את המתכונים שלך לידידותיים יותר.
לבחורה שהשיבה, זה ממש לא משנה לקוראים מה יותר עדיף בעולם האפייה לרשום גרמים או כוסות, אנו מדברים על המימוש בפועל של המתכון, ורוב האתרים של השפים והקונדיטורים הגדולים מכילים כפתור שלןחצים עליו וממיר את המתכון מיוחדות משקל לנפח וכך זה מותאם לכולם
אני הולכת לנסות היום את העוגיות שלך (אני אופה המוווון סוגים שונים של עוגיות) ואחזור עם תגובה
כמו שאת מציינת בעצמך, בחלוקה לכוסות/כפות/אחר לא בהכרח ייצא נפח הגיוני שאחרי זה גם יהיה קל לשחזר בבית.. אז אם כבר נפח רק יכול להקשות. חוץ מזה שמדובר באפייה וכל מי שמתעסק בנושא אפילו בצורה חובבנית, ראוי שיהיה לו משקל. זה בסיסי.
תקני כוס מדידה ב-20 שקלים ותפתרי את כל הבעיות האלה.
כל ההמתנה הרבה במקרר ושוב פעם לשים בפריזר לפני האפייה, זה בגלל שהמתכון טבעוני?
אני לא טבעונית.
האם יש גרסה אחרת למתכון שבה לא לוקח כה הרבה זמן להמתין !
תודה
https://www.oogio.net/choc_chips/
תודה על הבלוג ועל כל המתכונים הנהדרים!
ושאלה – באיזה שלב שמים את המלח גס?
פשוט מפזרים כמה פתיתים בעדינות על גבי כל עוגיה לפני האפייה. בהצלחה!
האם ניתן להשתמש בשמן זרעי ענבים במקום שמן זית ?
אין בעיה.
שלום נטלי! האם ניתן לאפות את העוגיות כעוגה גדולה? אם כן כמה זמן לאפות ובאיזה טמפרטורה ובאיזה גודל תבנית מומלץ לאפות? תודה רבה!
לא, לא תתקבל עוגה אם תאפי בתבנית אחת גדולה, אלא עוגיה אחת גדולה.
הכנתי את העוגיות עם 10% פחות סוגר והן יצאו טעימות ומתוקות במרקם קצת פירורי (מניחה שנובע מכך שהן טבעוניות).
תודה על המתכון! העוגיות היו הצלחה מסחררת 🙂 (אפילו ששכחתי את המלח הגס בסוף).
הערה קטנה – יצא שחלק מהשוקולד נשאר בסוף בתחתית הקערה וכבר לא היה איפה עוד לדחוס בתוך העוגיות. יכול להיות שהכמות שרשומה קצת גדולה מידי? או שזה בגלל שלא קצצתי מספיק דק? אני מודה שנגמרה לי הסבלנות באיזשהוא שלב …
ובהקשר הזה, יש לך אולי איזה טיפ שיכול להפוף משימה מתישה כמו קיצוץ שוקולד לקצת יותר ידידותית?
ושוב תודה רבה, העוגיות באמת מעולות !
כנראה שבאמת לא קצצת מספיק דק. ובכל מקרה, מה שאפשר לעשות במקרה כזה זה פשוט להוסיף עוד חתיכת שוקולד על כל עוגיה שכבר הכנת. אני גם קוצצת ידנית, ופשוט משתמשת בסכין שף ארוכה, אבל זה באמת יחסית מתיש. אם יש לך מעבד מזון זו גם אפשרות.
היי נטלי,
תודה על המתכון, אני לא טבעונית אבל מעדיפה לאפות עם קמח כוסמין מטעמי בריאות, האם אפשר/כדאי להחליף את השמן בחמאה וביצים? תודה
לא הייתי משנה את המתכון הזה. את יכולה להכין מתכון אחר שכבר מכיל ביצים או חלב.
היי נטלי ,
האם ניתן ליצור מהבצק גלילים , להקפיא , ולאחר מכן לפרוס אותם ?
(אין לי מקום בפריזר להכניס תבניות על מנת להקפיא לפני האפייה)
כן, אין בעיה.
היי נטלי, הכנתי עכשיו את המתכון ורק אחרי שהוכנס לתנור שמתי לב שלא הוספתי מלח גס, זו הושמט בהסבר אז כדאי לתקן 🙂
חוץ מזה הטעם יצא נהדר אבל העוגיות לא כל כך השתטחו באפייה, נשארו גבוהות יחסית
מה לדעתך גרם לזה?
אולי החום היה נמוך מדי.
היי נטלי, האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בכמות זהה של קמח כוסמין מלא?
העוגיות יצאו במרקם קשה, אז אני לא ממליצה.
תודה רבה על המתכונים המדהימים!
אין לי מלח גס, כדאי לפזר מלח רגיל או לדלג?
תודה רבה!
אפשר להשמיט. בהצלחה!
היי אפדר במקום שמן זית, הכל שמן רגיל? ובמקום כוסמין מלא קמח רגיל לבן?
אפשר שמן רגיל ואין בעיה להכין עם קמח לבן במקום הכוסמין. בהצלחה!
שלום! המתכון נראה מדהים, האם ניתן במקום הקמח הרגיל וקמח הקוסמין לשים קמח תפוחי אדמה? פשוט נשאר לי מחג פסח ואני לא יודעת מה לעשות איתו (יש לי גם קמח מצות וקמת תירס)
לא מומלץ. זה ישנה את מרקם העוגיות לחלוטין והן יהיו מתפוררות מדי.
היי נטלי האם אפשר להחליף את הסוכר חום כהה בסוכר אחר?(דמררה/לבן/מייפל)
נגמר לי ותוהה אם זה קריטי למתכון מבחינת מרקם.
תודה !
אפשר סוכר דמררה או סוכר לבן באותה כמות. בהצלחה!
תודה! עוד שאלה, האם אפשרי להכין את התערובת ולשמור אותה במקרר לכל הלילה במקום 3-4 שעות? מה מקסימום הזמן שאפשר לשמור את זה בצורה הזו? (במידה ואני רוצה לאפות את העוגיות רק עוד יומיים-שלושה למשל, אבל מעדיפה שהתערובת תחכה לי במקרר)
המון תודה!
כן, אין בעיה להכין יום מראש ולשמור אותה עד יומיים במקרר. בהצלחה!
היי נטלי,
אפיתי את העוגיות השבוע לראשונה ועל אף שהן טעימות מאוד, נראה לי שהן יכלו לצאת טובות יותר.
במהלך ההכנה תהיתי לגבי הבצק משום שהוא היה מאוד דביק ולא מספיק בצקי בעיניי כשהכנסתי אותו למקרר. גם לאחר מכן היה קשה ליצור ממנו כדורים בשל הדביקות וכך גם בשלב ההקפאה (היה דביק והתפזר לצדדים). העוגיות יצאו חלקות ולא מתפצחות כפי שנראה בתמונה שלך..
מה יכולה להיות הסיבה לכך?
בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק?
יצאו עוגיות נהדרות במראה מושלם!
הי נטלי,
אני נמנעת מחלב וחיטה והן מושלמות עבורי! כן אוכלת כוסמין
אני לא טבעונית, וכן יכולה לשלב ביצה. האם כדאי/ אפשר ?
וזה יחסוך זמן בהכנה או במרקם?
תודה רבה
אין צורך להוסיף ביצה, זה לא ישפר את המתכון.
עוגיות מעולות ביותר!!
אני לא אוהבת שוקולד אבל אוהבת מרקם של עוגייה טובה 🙂 האם אפשר להחליף את השוקולד במתכון בחתיכות בננה? והאם העוגיות האלה יכולות לשמש כבסיס לקוקילידה?
תודה!
בננה תיצור מרקם רך יותר, כך שהן יוכלו להתאים לקוקילידה אני מאמינה, אבל לא ניסיתי.
אני בדיוק מכינה עכשיו (עם צימוקים ספוגים ברום במקום שוקולד) – אפשר לדעת מה חשיבות הקירור וההקפאה? הבצק טוב לקריצת עוגיות כבר עכשיו.
הקירור תורם למרקם פריך מאוד של הבצק.
תקשיבי, יצא מדהים! כמעט החלטתי להפוך לטבעונית (לא באמת…). תודה!
היי נטלי, אני במצוד אחר עוגיית השוקולד צ׳יפס הטבעונית המושלמת! כמה זמן מומלץ להשאיר במקפיא אם אני רוצה להכין גליל בצק ואז לפרוס עם סכין? פשוט אין לי מקום במקפיא אפילו לא לתבנית אחת :/ תודה!
אפשר לשמור את העוגיות בתור גליל במקפיא עד חודש.
השארתי את העוגיות במקפיא ל-לילה ואז פרסתי (דיי עקום אבל זה לא משנה כי הן השתטחו בתנור ולא נשאר זכר למיומנויות הפריסה הכושלות שלי) והן יצאו פשוט מושלמות! דקות, טעימות (טעמתי את הבצק קצת לפני האפייה גם. טעים מאוד אבל השמן זית הורגש, אבל אחרי האפייה לא נותר זכר) ובמרקם פריך מעולה. גם הפטנט של המקפיא מבריק- ככה הכנתי רק חצי כמות, והשארתי חצי גליל במקפיא. ואני גם אוהבת את העובדה שזה חצי קמח כוסמין מלא, אבל לא מורגש בכלל שהן “בריאות”. זה מתכון מנצח, תודה!
הי נטלי
תודה על המתכון. יצא טעים אבל לדעתי האישית אפשר לוותר על המלח הגס, יחד עם המלח שבבצק זה יצר מליחות רבה מדי…
היי נטלי..
עשיתי את העוגיות והם יצאו ממש לא טוב..
עשיתי עם קמח לבן ושמן קנולה..
ועשיתי הכל כמו במתכון.. מה יכולה להיות הבעיה?
את יכולה לפרט קצת מה יצא לא טוב?
הם יצאו ממש קשות וממש לא כמו שיש בתמונה מבחינת איך שנראו..
אולי אפית יותר מדי? או שעיבדת את הבצק יותר מדי?
היי נטלי,
אפשר להחליף סוכר במייפל? אולי דבש? באילו יחסים?
תודה!
לא, העוגיות לא יתייצבו ללא סוכר.
הי נטלי
עשיתי את העוגיות והן יצאו נפלאות ופריכות,אפילו יותר מעוגיות חמאה
עכשיו רציתי להתבסס על הגרסא הזו של הבלילה ולהחליף את השוקולד בחמוציות.
ילך?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי, הכנתי את הבצק ויצא ממש פירורי, ברמה של לא נדבק כמעט, בדקתי ואכן שמתי כמויות נכונות! אני גם זוכרת שתוך כדי שהוספתי את הקמח הסתכלתי בפליאה ווידאתי שאכן שמתי 140 גרם מכל קמח(אגב מהכוסמין היה פחות והשלמתי ברגיל כי ראיתי בתגובות שניתן) ולא הבנתי איפה יכול להיות מקור הבעיה. יש לך רעיון?
אגב בסוף הוספתי פשוט כל מיני נוזלים מפה ומשם עד למרקם רצוי והעוגיות גרפו מחמאות. יצא שערבבתי הרבה כבר אחרי שנוסף הקמח כי כל פעם הוספתי קצת נוזליים ובדקתי- ואני חושבת שזה גרם שהעוגיות יהיו טיפה יותר לחמיות כאלה, אבל עדיין הן גרפו מחמאות גם מלא טבעוניים.
אם הכל היה שקול ומדוד – יכול להיות שזה קשור לאחוזי לחות באוויר/בקמח, אז טוב שהוספת קצת נוזלים ובכל מקרה שמחה שיצא טעים 🙂
נשמע סופר ארומטי ונימוח!
השאלה אם השמן זית לא נותן טעם חזק ? זאת אומרת השוקולד והמלח מאזנים אותו?
השמן לא מורגש מאוד, הוא נותן בת-טעם וניחוח עדין.
הכנתי. חיפפתי במשך הקירור במקרר מחוסר זמן, ועדיין יצא ממש מצוין!!!
היי 🙂
רשום שצריך 60 מ”ל שמן (מכל סוג) שלפי טבלת ההמרות שלך זה שליש כוס.
כאן רשמת רבע כוס
כמה לשים?
תודה
1/4 כוס זה הנכון. מתקנת גם בטבלה, זו שגיאה.
עד כמה ההקפאה לפני האפייה הכרחית? אין לי מקום במקפיא…
חשובה למרקם ולמראה של העוגיות, אפשר גם במקרר לקצת יותר זמן.
אני מכורה לעוגיות האלו
הבעיה שלי שיש פעמים שהן פשוט אחרי כמה שעות הופכות לדיקט…. (למרות שלמדתי לאהוב גם את זה עדיף לילדים לאכול אותן פריכות)
אשמח לטיפ מנצח למרקם טוב
העוגיות האלה אכן מתקבלות פריכות, אבל אולי את אופה יותר מדי זמן אם הן יוצאות לך ממש קשות.
שלום נטלי. שמחתי לראות שיש עולם טעים גם ללא חמאה. הכנתי אתמול שהכל מקמח מלא 70% אורגני. יצאו לי מעולה. תודה רבה מאוד על מתכון מצוין
הכנתי כבר 3 פעמים ב- 3 שבועות
בעלי לא מפסיק לקלל אותי ולהודות לי בו זמנית.
הורדתי סוכר ל-80, החלפתי שמן בשמן קוקוס ושיניתי יחס בין כוסמין לקמח רגיל (220 כוסמין, 60 רגיל).
למרות כל השינויים – יצא מושלםםםםםםםםםם!!!!
מחפשת פתרון לנעילת הקופסה
תודה!!!!! אלופה!!!!!
אפשר להשתמש אך ורק בקמח לבן? או שזה ישבש את המרקם שלהן?
אין שום בעיה.
הייי
על איזה מצב בתנור את בדרכ אופה עוגיות?
ועוד דבר שלא כתוב במתכון
את המלח גס מןסיפים לפני האפייה?
כי אחרי,זה לא ממש אפשרי….זה נופל
אני אופה בטורבו כמעט הכל. את המלח מפזרים לפני האפייה, מוסיפה גם במתכון משום מה זה הושמט. בהצלחה!
היי, שאלה קטנה: אם הבלילה מוציאה נוזלים כשהיא במקרר, האם לשפוך אותם או לערבב בחזרה? תודה:)
הבצק בשום אופן לא מגיר נוזלים. אם הוא מגיר לך נוזלים סימן שמשהו לא תקין.
היי נטלי(:
כרגיל נראה מושלם !
רציתי לשאול לגבי השוקולד הקצוץ, אם יש לי שוקולד צ’יפס זה מספיק טוב או שצריך יותר קטן?
בטח, שוקולד צ’יפס זה מעולה.
יצא מעולה!!! חיפשתי מתכון בלי ביצים וסוף סוף מצאתי עוגיות מצוינות בלי פשרות
איפה יש כפתור הדפסה במתכון?
תודה
ממש בתחתית הפוסט, לפני ההרשמה לניוזלטר ולפני התגובות מצד שמאל.
אפשר להוסיף פקאנים למתכון?
אין בעיה.
תוכלי לכתוב לי את הכמויות בכוסות וכפות (כלי מדידה)? (וללא משקל)
מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות.
הי נטלי
האם אפשר לגלגל נקניק אחרי הזמן במקרר, להקפיא אותו ולחתוך עוגיות? זה יעבוד?
היה לי ממש קשה לגלגל כדורים מהבצק, כנראה יצא לי דביק מידי. וגם לא תמיד יש זמן 🙂
אין בעיה לדעתי.
היי נטלי,
ביצעתי לפי ההוראות, חוץ מלהשאיר את העוגיות רק כשעתיים במקרר ולא 3-4 שעות. העוגיות יצאו טעימות אבל גבוהות וחלקות ולא השתטחו באפייה. מה הסיבה?
תודה!
נשמע שהחום היה קצת נמוך מדי.
הי! רק רציתי להגיד שהמתכון מצוין! יוצאות לי עוגיות מעולות אני מעזה לומר שגם יותר מעוגיות רגילות..לא יודעת למה אבל זה מצוין ואני שמה לב כבר כמה פעמים,אני מקררת רק פעם אחת הבלילה וזה ממש בסדר.
תודה רבה!
היי נטלי 🙂 אם אני רוצה לדייק- את יודעת מה משקל של כל עוגיה שאני מגלגלת?
סורי, לא יצא לי לשקול.
היי רציתי לשאול אם זה בסדר לשים את העוגיות במקרר כל הלילה ולאפות יום למחרת.. האם עדיין צריך להקפיא לפני האפייה?
אין בעיה.
כתוב שהבצק צריך לנוח מינימום 3-4 שעות במקרר, מה המקסימום? בנוסף לכך, אני יכולה ישר לעצב אותן אחרי שהכנתי תבצק, לסדר אותן על תבניות, להכניס למקרר ושהן בעצם ינוחו ככה? תודה 🙂
אין בעיה להשאיר את הבצק עד יומיים במקרר. מעבר לזה עדיף להקפיא. יהיה קל יותר לעצב את העוגיות אחרי קירור.
היי נטלי,
האם זה יתאים כתחתית לעוגת קרם אם אני אאפה את זה כעוגיה אחת גדולה? כמה זמן לדעתך צריך לאפות ככה?
יתאים, אבל קחי בחשבון שזה יהיה בסיס די קראנצ’י ומתפורר. זמן האפייה תלוי כמובן בעובי אליו מגיעים, אבל בעיקרון צריך להגיע להזהבה.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר ולא כהה?
הכנתי את המתכון בעבר עם חום כהה אבל כרגע יש לי רק חום בהיר ותוהה אם זה יכול להרוס את המתכון
אפשר סוכר חום בהיר, אבל התוצאה תהיה טיפה שונה מבחינת המרקם.
המתכונים שלך ממש נראים טוב אבל אנחנו יותר פשוטים ואנחנו מאד נשמח אם תעלי לאתר עוגיות פשוטות וקלות להכנה מאד מאד מאד מאד נשמח !!!!
גם נשמח שתעלי יותר מתכוני פסח!
היוש נטלי. הכנתי את העוגיות האלו עשרות פעמים והן נפלאות. יעבוד עם מילוי של ממרח אזוגים (להקפיא צ’אנקים קטנים ולהוסיף בתוך כל עוגיה לפני האפייה?)
נראה לי שכן 🙂
היי, עד כמה קריטי השלב של ההקפאה לפני האפייה בתנור? ממש הסתבכתי עם למצוא בפריזר מקום לתבנית עם העוגיות
חשוב למרקם של העוגיות ולכך שישמרו על הצורה בעת האפייה.
היי נטלי, רציתי לשתף שהכנתי היום את העוגיות, ויתרו פשוט מושלם!!!
הפחתתי מכמות הסוכר 15% (170 גרם) ועדיין היה ממש מתוק!
אגב, אני לא טבעונית, פשוט מעדיפה פחות להשתמש בחמאה ומרגרינה, ולדעתי זה אחד המתכונים הטובים של עוגיות שוקולד ציפס בכלל! תודה על המתכון… אין עלייך!!
ואם יש לך עוד מתכונים שנואים לכיוון הבריא, אשמח שלפני אותי… תודה!
סוף סוף עוגיות טבעוניות פשוט טעימות! מגרות! אפילו סוג של בריאות! כבר פעמיים הכנו אותם והם עפות. פשוט מעולות. הטעם שלהם הוא לגמרי של עוגיות רגילות ואפילו טעימות יותר.
מי אמר שטבעוני לא טעים?
יש לי ילדה טבעונית ובזכותך היא פשוט מאושרת מהם! תודה רבה
הן באמת יוצאות מושלמות 🙂 והשוס – הן מטורפות כבצק עוגיות קפוא! פשוט מדהימות גם ”נאות” וכשמוסיפים את הבצק לגלידה טבעונית זה מדהים ולא צריך לחשוש מביצים בבצק חי וכו’ –
עשיתי כמה שינויים –
שמתי 80 גרם שוקולד מריר קצוץ וחופן יפה של אגוזי מלך קצוצים בעיניי זה ממש מספיק, השמטתי את המלח הגס כי לא מתחברת לטרנד המלוח מותק הזה בכלל, דילגתי על שלב המקרר והקפאתי גלילים ללילה, בבוקר פרסתי לעובי סנטימטר וחצי בערך ואפיתי בתנור מוחומם מראש, יצאו לי ככה אחידות ויפות יותר מאשר שיצאו ככדורים קטנים בפעם הקודמת, כך שממש ממליצה על הקפאה בגליל.
יהפכו אחרי חיפושים לעוגיות השוקוצ’יפס הקבועות והמנצחות שלי, תודה רבה 🙂
ושכחתי להוסיף – הכנתי אותן אך ורק מקמח כוסמין לבן.
היי נטלי, תודה רבה על המתכון!
יש לי שאלה – עשיתי בדיוק לפי ההוראות (שקלתי ומדדתי). העוגיות כמעט ולא התפשטו, נשארו יותר בצורת כדורים קטנים.
מה יכולה להיות הסיבה? איפה טעיתי?
בכל זאת מאוד טעימות 🙂
תודה
אולי החום היה נמוך מדי? אפית בטורבו או באפייה רגילה?
רוצה להגיד לך שחיפשתי מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות כבר הרבה זמן. והכנתי לפי מתכונים של כל מיני אתרים.אבל זה לא היה זה. הכנתי אתמול, ואני מתאפקת לא לאכול את הכל עכשיו. יצא ממש טעים. הן קראנצ’יות בול מה שחיפשתי. תודה רבה!
חיפשתי מתכון פרווה לצוות של החיילציק. יצא מעולה. תודה
ערב טוב לך!
העוגיות יוצאות רכות או פריכות?
מה זה אגוז קטן?
מה נותן הקירור? משנה לטעם או המרקם?
אותה שאלה לגבי הצורך בהקפאה של הכדורים לפני האפיעה.
תודה לך!
תשובות:
1. פריכות.
2. נניח שקד.
3. עוזר למרקם הפריך.
תודה לך על תשובתך !
שקד זה כל כך קטן . העוגיות שלך לא נראות כך בתמונות.
אני מאד אוהבת שהעוגיות רכות בפנים, אפשר? איך?
בעייתי לי לשים עוגיות מוכנות בפריזר, אפשר את העיסה? (ואז לא צריך מקרר?!)
שוב תודה ויום טוב!
העוגיות מתפשטות במהלך האפייה ומשתטחות. העוגיות האלה לא יוצאות רכות, זה כבר דורש מתכון אחר. אם לא מקררים את העוגיות במקפיא לפני האפייה זה ישנה להן קצת את המרקם/מראה.
עוד דבר: יש לך טורט טעים ,לבן (ללא קקאו?) ןלא חלבי?
תודה!
בבקשה.
יצאו מאד טובות כשהכנתי אותן גדולות ורק 8 דקות אפיה. רכות אולי קצת פדג’יות
קטנות יצאו קשות.
נשמע לך סביר רק 8-9 דקות או שיש בעיה בריאותית באפיה כזו קצרה.
המקרר והפריזר עוזרים לעוגה להיות יותר רכה או יותר פריכה
תודה לך!
לגמרי נשמע סביר, התנור שלך כנראה די חזק.
היי נטלי! אפשר להשתמש רק בשמן זית או שיש משמעות לשימוש בחצי שמן זית וחצי שמן רגיל?
אפשר רק שמן זית.
עוגיות מצוינות. מעט יותר בריאות מן המתכון הטבעוני שנהנגו להכין עד עכשיו ויותר טעים.
אנחנו מחליפים חצי מכמות השוקולד באגוזים.
שלום לך!
קצת דחוף!
יש לך מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס שיוצאות רכות באמת?
לא חשוב לי טבעוני.
אגב, את המתכון הזה אפשר לעשות לא טבעוני? איך?
תודה לך ושבת שלום!
אלה יוצאות מאוד רכות.
נטלי יקרה האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין 80% במקום כל כמות הקמח המצוינת כאן (גם במקום הקמח הלבן)? יש התאמות שצריך לעשות בשביל זה ? ב
לא אמורה להיות בעיה.
תודה רבה
אפיתי עכשיו עם הבת שלי (היא הלכה לפגוש חברה טבעונית), ויצאו קריספיות ומעולות ביותר. הייתי יכולה לאכול את כל התבנית בלי בעיה… לא היה לי מלח גס, אז לא פיזרתי מלמעלה, הולכת להכין שוב בקרוב עם המלח, בטוחה שישדרג
שלום לך!
מכינה שוב, ואני רוצה הפעם להשתמש כן בביצים, כמה לשים ומה להוציא מהמתכון?
תודה לך!
פשוט תכיני את המתכון הזה.
הי נטלי, תודה על כל המתכונים המעולים. שאלה, אני לא יכולה להשתמש באבקת אפייה. האם סודה לשתיה באותה כמות תעבוד באותו אופן או שיש יחס המרה/ עדיף פשוט לוותר?
לצערי לא.
היי נטלי, עוגיות מעולות!! לא טבעונית ומעדיפה אותן (: ראיתי שענית באחת השאלות שאפשר להקפיא גליל ולחתוך. האם גם כאן צריך קודם לקרר את הבצק? או ישר להקפיא? תודה!
ישר להקפיא.
נטלי
האם נוסו העוגיות עם קמח מצה דק’ ?
חשבתי להכין לפסח..
תודה וחג שמח ☺️
נטלי יקרה
האם נוסו העוגיות עם קמח מצה דק’ ?
רציתי להכין לחג הקרב.
תודה וחג שמח ☺️
לא ניסיתי. אם תנסי, אשמח לשמוע איך יצא!
ואם אשתמש הקמח רגיל ללא כוסמין , הכמויות אינן משתנות ?
ואם אשתמש בקמח רגיל ללא כוסמין , הכמויות אינן משתנות ?
אכן אותה כמות.
אפשר להשתמש רק בשמן זית במקום רבע רבע?
תודה
אין שום בעיה.
היי נטלי, נראות מעולה!
רציתי לשאול:
1. האם אפשר להשאיר במקרר לילה שלם? איך זה ישפיע על המרקם?
2. מבחינת שמן, מה ישתנה אם אשתמש בשמן קוקוס או קנולה במקום שמן הזית? יש יתרון לשמן הזית?
ואם ניסית לעשות שילוב של שני שמנים אחרים (קוקוס/קנולה), מומלץ?
תשובות:
1. אין בעיה. אפשר עד יומיים.
2. שמן קנולה זה אחלה. שמן קוקוס ישנה את המרקם של העוגיות.
שאלה נוספת, סוכר חום כהה השתמשת כאן בסוכר דחוס/דביק?
תודה רבה!!
כן, הדביק.