כשמור אמרה לי שאני חייבת להכין איתה עוגה או קינוח עם אבוקדו עוד חשבתי שהיא צוחקת עלי. אני מודה, בשבילי אבוקדו צריך להגיע מקסימום עם לימון, מלח גס וקצת יוגורט או שמנת חמוצה. אבוקדו בקינוח? ברור שיש כאלה שזה עניין שבשגרה אצלם (בקרו פעם בדרום אמריקה), אבל אני עוד לא שם, ומור? היא בכלל לא אוכלת אבוקדו ואפילו נגעלת ממנו.
ובכן, כך חשבתי עד לפני שבועיים, כשמור התדפקה על דלת ביתי, אוחזת בחשש-מה בשקית מלאה באבוקדו לא בשלים בעליל. אין ספק שהיה מאוד אמיץ מצדה להסכים לקנות אבוקדו, רק חבל שעקב הסלידה העזה שלה מהפרי הזה, היא בחרה אבנים עקשניות ולא אבוקדו, על אף שהיו להם כמה ימים להתרכך.
על כל פנים, הגענו לסופר שליד הבית שלי, בחרתי כמה אבוקדו בשלים באמת, מור הסכימה להחזיק את השקית שבה הם היו ואפילו לא צרחה כשאחד מהם נגע בה בטעות. הגענו אלי הביתה ואז חשבנו איך לשלב אותם בקינוחים שנכין. בגלל שפסח מתקרב אמרתי לה שלדעתי אנחנו חייבות ללכת על קינוחים ללא קמח, וכמה קל ונוח היה שמצאנו 2 מתכונים מתוקים עם אבוקדו שנראו ממש-ממש טוב ואפילו לא מסובכים להכנה. לעבודה!
זהירות ספוילר:
הכל היה מאוד טעים וזריז. למרות שבדרך כלל מור ואני מורחות את הזמן, לקח לנו הפעם בערך שעה לתקתק את שני הקינוחים, להזמין משהו לאכול, ואז, כשהקינוח הראשון כבר היה יציב, לתת לנמרוד לטעום ממנו, בלי לגלות לו מה יש בפנים. הוא לא אהב. הסיבה: יש בזה בננה. את האבוקדו הוא בכלל לא הרגיש.
הכנו 2 קינוחים שונים ומעולים לפסח. הראשון – קינוח פודינג שוקולד וחמאת בוטנים עם קצפת קוקוס, שהאבוקדו שבתוכו הופך אותו לקרמי ובמרקם פשוט נהדר בקלי קלות. לא, הוא לא מורגש בטעם, אבל כמו שכתבתי – המרקם שהוא מקנה לקינוח שווה את כל המאמץ שבקילופו.
הקינוח השני שהכנו, אותו תמצאו בבלוג של מור, הוא עוגת שוקולד פאדג’ עם אבוקדו ושמן קוקוס. היא לא מכילה מוצרי חלב, והאבוקדו מקנה גם לה מרקם רך ועסיסי, שמשתלב מעולה עם העובדה שמדובר בעוגת פאדג’. כל הטועמים שלא ידעו מה יש בפנים טענו שמדובר בעוגה פשוט מעולה, וגם לאחר הגילוי אף אחד לא התרגש במיוחד.
אז עוגה נהדרת לפסח – יש! קינוח טבעוני (ואפילו נא למיטב הבנתי) – יש! כמה דקות פנויות להכנה של שניהם, יש לכם? יופי, עכשיו רק תאזרו אומץ ותכניסו אבוקדו לקינוחים שלכם, בלי פחד ובלי חשש. זה יהיה שווה את זה בסוף. חג שמח :)
- הערת ביניים חשובה: על אף שהיום ה-1 באפריל שני המתכונים אכן טעימים ובהחלט מומלצים!
מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן
צילום: נטלי לוין
קינוח פודינג שוקולד טבעוני עם קצפת
- המתכון מבוסס על מתכון יפהפה מהבלוג Minimalist Baker עם מעט התאמות שלנו.
5-6 כוסות אישיות בנפח 150-200 מ”ל
לפודינג שוקולד, אבוקדו וחמאת בוטנים:
200 גרם (2 קטנים) אבוקדו בשל
1 בננה בשלה
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו
125 גרם (1/2 כוס) חמאת בוטנים חלקה
120 גרם (1/2 כוס) סירופ מייפל טבעי
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב שקדים או קוקוס
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
לקצפת קוקוס:
1 מכל קרם קוקוס (לפחות 17% שומן), קר מאוד
1 כף אבקת סוכר
לקישוט:
שוקולד מריר מגורר
אופן ההכנה:
- פודינג שוקולד, אבוקדו וחמאת בוטנים: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים יחד אבוקדו ובננה עד שמתקבלת מחית אחידה.
- מוסיפים אבקת קקאו, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חלב שקדים, מלח ווניל וטוחנים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות עד שמתקבל פודינג עשיר וקרמי. אם הפודינג קצת סמיך מדי – אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות חלב שקדים בהדרגה, עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- מעבירים את הפודינג לכוסות אישיות וממלאים עד למחצית מגובהן. שומרים במקרר.
- קצפת קוקוס: פותחים בזהירות את הפחית ומוציאים לקערת מיקסר רק את החלק השומני (הנוקשה) ולא את הנוזלים.
- מוסיפים לקערת המיקסר אבקת סוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מקשטים את הקינוחים בקצפת ומקשטים בשוקולד מגורר.
הערות, הארות ותוספות:
- אבוקדו בקינוח עדיין נשמע לכם קצת קיצוני מדי? החליפו בכמות זהה של בננות, אך המרקם יהיה קצת פחות קרמי.
- הפודינג מתייצב עוד יותר בקירור, כך שאם אתם רוצים שהוא יהיה רך יחסית – אפשר להוסיף עוד קצת חלב שקדים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- מומלץ להוציא את הקינוחים כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
- אפשר להשתמש בחמאת בוטנים חלקה או עם שברי בוטנים, אך קחו בחשבון שהבוטנים יטחנו גם ככה במעבד המזון, אז לא בטוח שירגישו הבדל מהותי.
- חלב שקדים אפשר להשיג בכל סופר. אפשר להשתמש גם בחלב אגוזי לוז באותה כמות במקום.
- הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
18 תגובות
ניתן להמיר את הבננה בעוד אבוקדו?
נראה לי שכן, אבל קחי בחשבון שאולי צריך יהיה להוסיף עוד קצת מייפל כי הבננה מוסיפה גם מתיקות.
מקסים מקסים מקסים, ומור בכלל לא רכיכה ;-)
נראה מעולה ויש לי הכל בבית כך שינוסה בהקדם!!
כשאמא שלי עלתה מברזיל לישראל היא היתה המומה מזה שבארץ אוכלים אבוקדו עם מלח. בשבילה אבוקדו היה רק לקינוח :)
מציעה לך להכין מוס אבוקדו ברזילאי – אחד הקינוחים הטעימים!
נשמעים קינוחים מגניבים לגמרי
אמיצות שכמוכן :)
היי נטלי, נראה שצלחתן את האתגר! הסתכלתי על מתכון העוגה בבלוג של מור ונראה לי שאכין אותה:) רק שאלה- האם לשמור במקרר לאחר הצינון? או שעדיף בחוץ בכלי סגור? אם יש לך רעיונות נוספים לקישוט מלבד אבקת סוכר אשמח גם….
כן, שומרים במקרר לאחר הצינון, אבל מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר. בגלל שהעוגה יחסית כבדה ועשירה, לא הייתי מצפה אותה בציפוי או קישוט כבד יותר, ולכן אבקת סוכר אידאלית במקרה הזה. חג שמח!
היי נטלי, נשמע מצויין!
קצת חוששת לנסות (בכל זאת, אמיץ לעשות קינוח טבעוני עם אבוקדו כשביקשו ממך להביא עוגה לחג…) – האם שווה להכין את העוגה למרות שיש רוב שולט של לא טבעוניים? או לנסות לעשות עוגה אחרת?
מחכה להמלצתך :)
את מדברת על העוגה אצל מור או על הקינוח? לטעמי שניהם מוצלחים, אבל בכל מקרה חייבת להודות שאני לא חושבת שצריך לעשות ניסיונות ראשוניים בערב חג, אלא עדיף לשמור את זה להזדמנות קלילה יותר :) חג שמח!
היי,
האם אפשר להשמיט את חמאת הבוטנים? אולי להוסיף עוד אבוקדו ובננה במקום? (יותר מדי אלרגיות לאגוזים, קוקוס, בוטנים ושומשום ואילוצי כשרות, החג הזה בלתי אפשרי…)
אני לא ממש ממליצה לותר על חמאת הבוטנים, משום שהיא קצת מאזנת את המתיקות ואבוקדו או בננה במקומה לא יהוו תחליף הולם. מה שכן יכול לעבוד זה אולי חמאת שקדים או אפילו טחינה גולמית במקום באותה כמות, אבל לא ניסיתי.
אפילו שעבר החג… האם ולמה ניתן להמיר את הבננה? והאם ניתן להמיר את המייפל לסילאן או אגבה?
תודה רבה!
את המייפל אין בעיה להמיר בסילאן או אגבה. בנוגע לבננה – יכול להיות שאפשר פרי מתוק מרוסק אחר, אבל לא עוד אבוקדו, שיהיה דומה פחות-או-יותר מבחינת המרקם. אולי מנגו? יכול לעבוד אולי…
תפע-יש מצב??
אפשר להחליף את האבוקדו וגם חלק מחמאת הבוטנים בדלורית אפויה (בקליפתה) ומעוכה (לאחר קילוף). מוסיף מתיקות וחוסך שומן…
יש איפשהו מקום להכניס קצת שוקולד מריר?? קשה לי קינוחים שוקולדיים בלי ;)
אפשר לגרר שוקולד מריר מעל.
יצא בלתי אכיל
ממש לא ממליצה להכין
סליחה נטלי ותודה על שאר המתכונים הטובים שלך