חלה מקמח מלא עם סילאן

חלה טרייה היא ללא ספק אחד הדברים ששולחן החג שלנו לא שלם בלעדיה. בכל חג אני תמיד מכינה חלה עגולה, אוורירית וחגיגית שתמיד מהווה את הליווי המושלם למנה הראשונה ולשפע הסלטים המוגשים.

בשנים האחרונות התחלתי לגוון ומדי פעם להכין חלה מקמח מלא, כדי לשפר מעט את ערכיה התזונתיים. השימוש בקמח כוסמין מלא מניב חלה זהובה במיוחד, עם טעם כפרי עדין, והיא תמיד קוצרת מחמאות. החלה הבאה משלבת קמח כוסמין מלא וסילאן טבעי והיא רכה מאוד, חגיגית וממכרת.

אני אוהבת לקלוע אותה בצורה עגולה, אבל אפשר בהחלט להכין חלת כיכר אחת גדולה או שתיים בינוניות. השימוש בסילאן טבעי נותן לה מתיקות עדינה שמשתלבת מצוין גם עם מאכלים מלוחים ולא רק עם ממרחים מתוקים. היא טבעונית, קלה מאוד להכנה ומושלמת לאירוח בחגי תשרי.

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | לחמניות צימוקים מתוקות | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית

איך קולעים חלה מ-4 רצועות? לחצו כאן לסרטון >>

חלה מקמח מלא עם סילאן | צילום: נטלי לוין

חלה מקמח מלא עם סילאן

חלה אחת עגולה ענקית או שתיים קטנות

לבצק:
210 גרם (כוס וחצי) קמח
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
30 מ”ל (2 כפות) שמן
10 גרם (כפית וחצי) מלח דק
50 גרם (2 וחצי כפות) סילאן טבעי
270 מ”ל (1 כוס + 2 כפות) מים

להברשה וקישוט:
מעט סילאן טבעי
שומשום
גרעיני דלעת
שיבולת שועל שלמה

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קמח כוסמין, שמרים, שמן, מלח, סילאן ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-2 חלקים (להכנת חלה אחת ענקית).
4. מגלגלים כל חתיכת בצק לרצועה ארוכה וקולעים בין הרצועות ליצירת בורג.
5. מגלגלים את הבורג סביב עצמו ליצירת צורה עגולה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים את החלה ומתפיחים במשך כשעה או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.
7. מברישים את החלה בעדינות בסילאן ומפזרים שומשום, גרעינים ושיבולת שועל.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהחלה מזהיבה, תפוחה ויציבה.
10. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת. מניחים לחלה להצטנן לחלוטין מכוסה במגבת.

הערות, הארות ותוספות:

• החלה במיטבה ביום האפייה, אך אפשר להקפיא אותה עטופה היטב עד חודש.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לבצק החלה גם צימוקים, חמוציות או תמרים קצוצים לקראת סוף הלישה.
• אפשר לקשט את החלה גם בפרג או כל תוספת אחרת שאוהבים.
• אפשר להקפיא את החלה עטופה היטב עד חודש. מומלץ לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
• הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חלה מקמח מלא עם סילאן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון