הימים מתקצרים, חנוכה מתקרב, וריח של סופגניות נישא באוויר בכל מאפייה. אם תשאלו אותי – בסוף-בסוף הכי טעים זו סופגניה רגילה קלאסית, בלי קרמים ושלל ציפויים שונים ומשונים. בכל זאת מדובר בבצק מטוגן והכי טעים לאכול סופגניה חמימה – אז קרמים כבדים פחות מתאימים לדעתי. ריבה, ממרח שוקולד או ריבת חלב הם המילויים שהכי מתאימים, ותמיד אעדיף סופגניה “רגילה” (טרייה וחמימה!) ולא מורכבת במיוחד.

לקראת החג, קבלו מתכון לסופגניות פרווה טבעוניות שאפשר לאפות או לטגן. הפעם בחרתי לאפות אותן, אבל הן בהחלט מיטגנות נהדר ומתקבלות אווריריות, רכות מבפנים וזהובות ופריכות מבחוץ. שימו לב שאפשר להכין אותן גם חלביות (ראו הערות בסוף המתכון).

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  “פופקורן” סופגניות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | לביבות שוקולד צ’יפס וגבינה

סופגניות פרווה טבעוניות (אפויות או מטוגנות) | צילום: נטלי לוין

סופגניות פרווה טבעוניות (אפויות או מטוגנות)

10 סופגניות די גדולות

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
25 גרם (1/2 שקית או ½ קוביה) שמרים טריים
150 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית מלח
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) מים פושרים (ר’ הערות לגרסה חלבית)

לטבילה:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן

למילוי:
ריבה או ממרח שוקולד

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-15 דקות או עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים כדור חלק.
3. מכניסים את הכדור לקערה גדולה, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה (אין צורך לקמח) ומחלקים ל-10 פיסות.
5. מגלגלים כל פיסת בצק לכדור מהודק.
6. טובלים את כדורי הבצק בשמן כך שיצופו מכל הצדדים ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. מתפיחים במשך כשעה במקום חמים או עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהסופגניות זהובות ויציבות למגע.
10. מוציאים מהתנור ומיד מכסים במגבת נקייה עד לצינון קל.
11. ממלאים במילוי הרצוי, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הסופגניות במיטבן ביום ההכנה וכאשר הן די חמימות.
• אפשר להקפיא את הסופגניות המוכנות (עדיף ללא מילוי) עד חודש. לפני ההגשה מפשירים, מחממים שוב בתנור וממלאים.
• ניתן למלא את הסופגניות בכל מה שאוהבים.
• אם רוצים, אפשר לטגן את הסופגניות עד הזהבה בשמן עמוק.
• גרסה חלבית: משתמשים בחלב במקום מים באותה כמות.
• במקום שמרים טריים אפשר להשתמש ב-8 גרם שמרים יבשים.
• הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

אפשר גם לטגן | צילום: נטלי לוין

ממלאים במה שאוהבים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון