• he
  • en

חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

אחד הטארטים האהובים עלי ביותר הוא טארט אגוזים (והכי הכי – פאי פקאן). השילוב בין בצק פריך למלית קרמלית קראנצ'ית הוא אחד הטעימים, ואין ספק שזה טארט מנצח. למרות זאת, לפעמים מתחשק לי על השילוב הזה בלי כל הבלגן של רידוד, אפייה עיוורת וההשקעה שדורשת הכנת טארט.

כך נולד המתכון הבא – חיתוכיות אגוזים ומייפל, שהן סוג של טארט לעצלנים, ואפילו טבעוניות. את הבצק מכינים במעבד מזון (אפשר גם בידיים) ומשטחים בידיים כבסיס ומיד שולחים לתנור. בלי רידודים ובלי בלגן – מתקבלת שכבת בצק פריך טעימה במיוחד. לאחר אפיית הבסיס מוסיפים מלית אגוזים ומייפל הכי פשוטה שיש, אופים עוד כמה דקות, ולאחר קירור חותכים לקוביות מתוקות שתמיד כיף שיש בקופסה בבית.

חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

צילום: נטלי לוין



חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס"מ

לבצק פריך:
140 גרם (1 כוס) קמח
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
75 גרם שמן קוקוס קר
40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים קרים

למלית אגוזים ומייפל:
200 גרם אגוזים (כל סוג)
50 גרם שמן קוקוס מומס
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
40 גרם (2 כפות) מייפל
קורט מלח
1 כף מים

אופן ההכנה:

  1. בסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, שמן קוקוס קר, אבקת סוכר, מלח, אבקת אפייה ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  4. מעבירים את גושי הבצק לתוך התבנית ומשטחים לבסיס בגובה אחיד.
  5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבסיס מזהיב בצורה אחידה אך עדיין מעט בהיר.
  6. מלית אגוזים בקרמל: קוצצים את האגוזים גס ושמים בקערה.
  7. מוסיפים שמן קוקוס, סוכר, מייפל, מלח ומים ומערבבים היטב.
  8. יוצקים את תערובת האגוזים על גבי הבסיס האפוי ומחזירים ל-10-15 דקות אפייה עד שתערובת האגוזים מבעבעת.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את החיתוכיות בכלי סגור עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים. אני השתמשתי בתערובת של פקאן, אגוזי מלך, שקדים וקשיו.
  • במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש או בסילאן. הטעמים ישתנו בהתאם.
  • שמן קוקוס אפשר להשיג בסופרים הגדולים.
  • אם רוצים מתכון חלבי, אפשר להמיר את שמן הקוקוס בבסיס ב-100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ובמלית ב-70 גרם חמאה מומסת.
חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend