חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.6K צופים

אחד הטארטים האהובים עלי ביותר הוא טארט אגוזים (והכי הכי – פאי פקאן). השילוב בין בצק פריך למלית קרמלית קראנצ’ית הוא אחד הטעימים, ואין ספק שזה טארט מנצח. למרות זאת, לפעמים מתחשק לי על השילוב הזה בלי כל הבלגן של רידוד, אפייה עיוורת וההשקעה שדורשת הכנת טארט.

כך נולד המתכון הבא – חיתוכיות אגוזים ומייפל, שהן סוג של טארט לעצלנים, ואפילו טבעוניות. את הבצק מכינים במעבד מזון (אפשר גם בידיים) ומשטחים בידיים כבסיס ומיד שולחים לתנור. בלי רידודים ובלי בלגן – מתקבלת שכבת בצק פריך טעימה במיוחד. לאחר אפיית הבסיס מוסיפים מלית אגוזים ומייפל הכי פשוטה שיש, אופים עוד כמה דקות, ולאחר קירור חותכים לקוביות מתוקות שתמיד כיף שיש בקופסה בבית.

מחפשים עוד מתכונים לחיתוכיות? נסו את אלה: חיתוכיות עוגת גבינה פירורים | חיתוכיות פאי פקאן | חיתוכיות שוקולד וקרמל על בסיס עוגיית אנזק | חיתוכיות ריבה ופירורים | חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס”מ

לבצק פריך:
140 גרם (1 כוס) קמח
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
75 גרם שמן קוקוס קר
40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים קרים

למלית אגוזים ומייפל:
200 גרם אגוזים (כל סוג)
50 גרם שמן קוקוס מומס
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
40 גרם (2 כפות) מייפל
קורט מלח
1 כף מים

אופן ההכנה:

  1. בסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, שמן קוקוס קר, אבקת סוכר, מלח, אבקת אפייה ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  4. מעבירים את גושי הבצק לתוך התבנית ומשטחים לבסיס בגובה אחיד.
  5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבסיס מזהיב בצורה אחידה אך עדיין מעט בהיר.
  6. מלית אגוזים בקרמל: קוצצים את האגוזים גס ושמים בקערה.
  7. מוסיפים שמן קוקוס, סוכר, מייפל, מלח ומים ומערבבים היטב.
  8. יוצקים את תערובת האגוזים על גבי הבסיס האפוי ומחזירים ל-10-15 דקות אפייה עד שתערובת האגוזים מבעבעת.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את החיתוכיות בכלי סגור עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים. אני השתמשתי בתערובת של פקאן, אגוזי מלך, שקדים וקשיו.
  • במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש או בסילאן. הטעמים ישתנו בהתאם.
  • שמן קוקוס אפשר להשיג בסופרים הגדולים.
  • אם רוצים מתכון חלבי, אפשר להמיר את שמן הקוקוס בבסיס ב-100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ובמלית ב-70 גרם חמאה מומסת.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

161 תגובות

פיית העוגיות ינואר 16, 2016 - 8:29 pm

מהממושששש

הגב
הגר דצמבר 19, 2017 - 6:16 pm

היי, נראה נפלא!
במידה ויש לי רק תבניות אינגליש קייק כמה אני צריכה? והאם ניתן לשים סוכר רגיל או דמררה במקום סוכר חום כהה?

הגב
Natalie דצמבר 19, 2017 - 10:29 pm

מה אורך התבנית שלך? עדיף לא לותר על הסוכר החום הכהה, הוא חשוב למרקם.

הגב
נוגה שטראוס מרץ 16, 2020 - 3:45 pm

היי נטלי, הכנתי ויצא ממש טעים אך מתפורר, מה אפשר לעשות כדי שלא יתפורר בפעם הבאה(עקבתי בדיוק אחר המתכון)

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 4:47 pm

היי נוגה! אולי לא הידקת מספיק את שכבת האגוזים?

הגב
גילה ינואר 16, 2016 - 11:15 pm

מושלם
וגם טבעוני..איזה כיףף!
השאלה המתבקשת יעבוד עם קמח חיטה מלאה או כוסמין??

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2016 - 7:41 am

עם קמח כוסמין לדעתי יצא מצוין. בהצלחה!

הגב
ענת ינואר 17, 2016 - 8:40 am

במה אפשר להחליף את שמן הקוקיס ?

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2016 - 9:52 am

כמו שכתוב בהערות – חמאה.

הגב
מירב ינואר 17, 2016 - 9:15 am

תודה על המתכונים הנהדרים שלך ,תמיד הוראות מאוד ברורות ותמיד הצלחה לכל מתכון שאפיתי
האם אפשר להחליף , את השמן קוקוס בשמן קנולה ? ובאיזה כמות?

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2016 - 9:52 am

לא, במקרה הזה מוכרחים להשתמש בשמן בעל תכונות הדומות לחמאה, ולכן רק שמן קוקוס יכול להתאים. אם עדיין רוצים להישאר בגרסה פרווה אפשר להמיר במרגרינה.

הגב
נטלי אחרת פברואר 4, 2019 - 9:54 am

ראיתי בסופרים מוצר שנקרא “נטורינה”, מרגרינה משמן קוקוס, אולי זה יכול לעזור?

הגב
Natalie פברואר 5, 2019 - 6:50 am

בהחלט מתאים.

הגב
גילי תפארת ינואר 17, 2016 - 9:26 am

תענוג!
תודה רבה

הגב
שרון ינואר 17, 2016 - 9:42 am

שלום נטלי ותודה על עוד מתכון שנראה נהדר!

שאלה לי- באיזו כמות של כוסות או כפות ניתן להמיר את המשקל בגרמים של שמן הקוקוס, הן בבצק והן בציפוי..?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2016 - 9:51 am

אין לי מושג, אף פעם לא מדדתי שמן קוקוס בכוס ונראה לי שזה גם לא כל כך יצא מדויק, אז עדיף לשקול בכל מקרה.

הגב
דנה :) ינואר 17, 2016 - 12:32 pm

נראה מושלם! אם סילאן או מייפל פחות מתקבלים באהדה בבית, אולי את יכולה לתת כיוון של קרמל או טופי כלשהו להכין במקום? זה יהיה נפלא! תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2016 - 7:03 am

אני מניחה שאפשר להכין קרמל מהסוכר ולהוסיף לו טיפה שמנת מתוקה, אבל אין לי מתכון מסודר.

הגב
רות דוברס ינואר 17, 2016 - 6:12 pm

כמה כפות שוות ל 75 גרם ו – 50 גרם שמן קוקוס ?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2016 - 7:01 am

אין לי מושג, סורי.

הגב
רחלי ינואר 19, 2016 - 9:19 am

הי,אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין ינואר 19, 2016 - 2:25 pm

כן, בקופסה אטומה.

הגב
אפרת פרנקנשטיין ינואר 19, 2016 - 12:39 pm

היי עשיתי את העוגיות עם קמח כוסמין, הן טעימות אבל הבצק יצא לי מאוד מתפורר, מה אפשר לעשות?

הגב
נטלי לוין ינואר 19, 2016 - 2:23 pm

קמח כוסמין הוא קצת יותר יבש מקמח לבן, ולכן יתכן שהיה צריך להוסיף 1-2 כפות מים קרים כדי שהבצק יתאחד ולא יהיה יבש מדי.

הגב
שימי ינואר 19, 2016 - 10:01 pm

מה אמור להיות המרקם של תערובת האגוזים לפני שהיא נכנסת לתנור? (עברו 15 דקות וזה ממש לא מבעבע..)

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2016 - 8:23 am

המרקם יחסית רך, גם כשמוציאים מהתנור – בקירור הכל מתייצב. איך יצא בסוף?

הגב
שימי ינואר 22, 2016 - 4:27 pm

חיכיתי עד שיבעבע- בסוף זה קרה והיה שווה את הסבלנות! יצאח חיתוכיות מעולות!! כבר הוכנו כמתנה..

הגב
יעל ינואר 21, 2016 - 10:08 am

הכנתי אתמול בערב ויצא מושלם! אפילו הילדים שלא כל כך אוהבים אגוזים התלהבו מהמרקם. תודה על עוד מתכןו מעולה!.

הגב
אביה דצמבר 29, 2020 - 1:31 pm

הי במה אפשר להחליף קורנפלור?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:49 pm

קמח באותה כמות.

הגב
רחל ינואר 22, 2016 - 7:41 am

שלום נטלי!
ניסיתי לעבד את הבצק בידיים אך שמן הקוקוס נשאר בגושים קטנים כאלה, אז בבצק היו אזורים עם טעם חזק של קוקוס. איך מעבדים בצק פריך בידיים כך שזה לא יקרה?
ולגבי המלית, היא התפרקה לי לחלוטין, התפוררה לגמרי, אי אפשר היה לחתוך את החיתוכיות ולהשאיר עליהם אגוז אחד. למה? חתכתי אותם גס מידי?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2016 - 2:00 pm

אם מכינים בידים חשוב לודא שהשמן קוקוס הוא במרקם של פתיתים קטנים (אפשר אפילו לגרר בפומפיה), כי אכן קצת קשה לעבד אותו בצורה הומוגנית אם לא עושים זאת במעבד מזון. בנוגע למלית – אולי באמת האגוזים היו קצוצים גס מדי.

הגב
עפרי ינואר 22, 2016 - 10:33 am

היי נטלי
האם אפשר להשתמש בקמח תמי כתחליף?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2016 - 1:57 pm

נראה ל שכן. בהצלחה!

הגב
נורית ינואר 27, 2016 - 2:25 pm

טעים טעים!!!

הגב
אור ינואר 27, 2016 - 6:52 pm

הי נטלי, הכנתי והבצק יצא טוה אך מעט קמחי, זה אומר שאני צריכה לשים קצת יותר מים או שמן?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:07 am

עוד טיפה מים.

הגב
הדס ינואר 29, 2016 - 12:55 pm

הי נטלי,
אפשר להשתמש בסוכר במקום באבקת סוכר?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2016 - 9:32 am

אפשר, אבל מרקם הבצק ישתנה.

הגב
ישי ינואר 31, 2016 - 9:18 am

מתכון מעולה ממש! יצא מדהים. תודה

הגב
ענת פברואר 2, 2016 - 8:27 pm

היי נטלי
משתמשים באגוזים קלויים?(קשיו פיסטוק ושקדים למשל)

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2016 - 10:16 am

אני משתמשת באגוזים טבעיים לא קלויים, אבל אפשר לקלות אותם אם רוצים.

הגב
ענת פברואר 3, 2016 - 11:06 am

תודה רבה

הגב
ענת פברואר 3, 2016 - 6:10 pm

הכנתי,טעים בטירוף וקל להכנה.

הגב
דני פברואר 7, 2016 - 11:47 am

היי
אפשר להשתמש במילוי לפאי פקאן?
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 8, 2016 - 7:28 am

נראה לי שכן.

הגב
שירה פברואר 11, 2016 - 8:27 pm

היי, האם אפשר לוותר על הקורנפלור?
(אני מתכוונת להכין עם קמח כוסמין וחמאה אם זה משנה אבל קורפלור אין לי)

הגב
נטלי לוין פברואר 12, 2016 - 8:52 am

אפשר פשוט להמיר בעוד קמח.

הגב
דנה פברואר 17, 2016 - 7:52 pm

הי נטלי,
האם אפשר להכין כפאי בתבנית פאי מתפרקת או שמתאים רק כחיתוכיות?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2016 - 10:17 pm

נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
מור פברואר 24, 2016 - 10:11 am

היי נטלי,
קודם כל חייבת לומר שאני מתה על הבלוג שלך! ניסיתי להכין אתמול ולא הצליח.. גם לאחר קירור המלית לא התקשתה יחדיו והבצק התפורר. חלקו היה אפילו מעט רטוב. כמובן שהטעמים היו מושלמים ונישנשנו את האגוזים והבצק המפורר עם הידיים :)

החלפתי את שמן הקוקוס בחמאה (גם למלית וגם לבצק). מה יכולה להיות הסיבה? אולי היה עדיף בכל זאת לקרר את הבצק לפני האפייה? ולמה לדעתך המלית לא התאחדה לאחר האפייה?

ושאלונת אחרונה.. יש משהו שאני יכולה להכין עם כל האגוזים המתוקים שנשארו??

תודה!!!

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2016 - 11:34 am

תודה על המחמאות מור! בנוגע לחיתוכיות – אולי לא אפית מספיק? או שהחום היה נמוך מדי?
במקרה הזה לא ממש משנה אם מקררים את הבצק לפני האפייה, אבל יכול להיות שגם זה היה עוזר.
את האגוזים את יכולה לשמור בכלי אטום ולפזר על גלידה או לקישוט עוגות מוס.
בהצלחה!

הגב
הילה מרץ 3, 2016 - 9:55 am

כמה זה 75 גרם שמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2016 - 10:30 am

בערך 1/3 כוס.

הגב
טליה מרץ 16, 2016 - 1:53 pm

אתמול בערב הכנתי את החיתוכיות האלה ואני חייבת לציין שתי בעיות – 1. הכמות קטנה מדי למתכון שהוא כ”כ טעים, ו-2. הטבעונים שניסו את זה לא האמינו לי שזה טבעוני (הייתי צריכה לשכנע אותם שאין חמאה במתכון).

בקיצור – מתכון מושלם! בפעם הבאה אכפיל את הכמויות ;-)

הגב
עינת מרץ 18, 2016 - 4:01 pm

יש תחליף לקורנפלור?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:41 am

אפשר קמח באותה כמות.

הגב
עינת מרץ 19, 2016 - 7:54 pm

מצוין תודה רבה:)

הגב
עדינה ביטון מרץ 28, 2016 - 7:10 am

אפשר במקום מייפל ריבת תות?

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2016 - 7:40 am

לא נראה לי שזה יעבוד…

הגב
נעם מרץ 28, 2016 - 7:33 am

היי נטלי
המתכון נראה מושלם :)
יש דרך להחליף את אבקת הסוכר והסוכר החום בסילאן או מייפל?

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2016 - 7:40 am

לא, זה ישנה לחלוטין את המרקם והחיתוכיות לא יתייצבו.

הגב
אלינור מאי 2, 2016 - 12:43 pm

הי נטלי, בשביל תבנית בגודל 23X29 כדאי להכפיל כמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 3, 2016 - 6:02 am

כן, כדאי להכפיל פי 2.

הגב
מיכל מאי 6, 2016 - 6:27 pm

מתכון מעולה!! הכנתי עם סילאן במקום מייפל ויצא מצויין.

נטלי, יש לך רעיון איך להפוך את הבצק הפריך לגירסא (טבעונית) שתתאים כתחתית למאפים מלוחים?

הגב
נטלי לוין מאי 7, 2016 - 7:05 am

כן, תורידי את הסוכר והוניל ותגדילי את כמות המלח.

הגב
מיכל יולי 15, 2016 - 6:43 pm

הי נטלי, אם משתמשים בבצק הזה כקלתית לקיש (בלי וניל וסוכר) – כדאי לוותר על האפייה העיוורת?
[לדוגמא עבור קיש שמצריך סה״כ 40 דקות בתנור]
או שעדיף לאפות כמו כאן 15-20 דקות את הקלתית ואז להוסיף את המלית של הקיש ולאפות עוד 20-25 דקות?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2016 - 6:33 am

אפשר לותר על האפייה העיוורת, כן.

הגב
מיכל מאי 7, 2016 - 1:18 pm

מצוין, אנסה! תודה :)

הגב
מעין מאי 8, 2016 - 10:31 pm

יצא נהדר!
פעם ראשונה שאני משתמשת בשמן קוקוס וזה נתן טעם מרענן שאני שוקלת להשתמש בלי קשר לזה שהייתי צריכה מתכון טבעוני :-)

הגב
ורד מאי 19, 2016 - 5:13 pm

אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2016 - 7:40 am

כן, לא אמורה להיות בעיה.

הגב
רחל שלום מאי 30, 2016 - 1:23 pm

האם אפשר להשתמש גם בקרם קוקוס במקום בשמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2016 - 6:24 am

לא יעבוד.

הגב
מאי יוני 22, 2016 - 7:15 am

היי נטלי, אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה במקום מעבד מזון?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:29 am

כן, אין בעיה. זה פשוט יקח טיפה יותר זמן. בהצלחה!

הגב
חנה יולי 8, 2016 - 8:04 am

היי נטלי, .

תמיד עניין אותי לדעת, האם לשמן קוקוס יש טעם חזק של קוקוס שמשתלט על העוגה או לא?!

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:25 am

יש לו טעם עדין.

הגב
נרקיס יולי 8, 2016 - 3:53 pm

עשיתי לפי ההמלצה לחלבי עם חמאה אבל באפייה הסוכר לא נמס :( נשאר גבישי.. למה? אפיתי מספיק זמן..

הגב
נטלי לוין יולי 9, 2016 - 10:51 am

אולי השתמשת בסוכר גס?

הגב
נאורה יולי 31, 2016 - 2:03 pm

שמן קוקוס הכוונה לשמן קוקוס בכבישה קרה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2016 - 6:17 am

כן.

הגב
טל אוגוסט 12, 2016 - 7:19 am

מושלם. רק הכנתי עם קמח תופח. יצא מדהים.

הגב
אורית ספטמבר 14, 2016 - 9:57 am

היי נטלי!
יש לי בבית תבנית בגודל 23/23 האם ניתן
לאפות בה ?
החיתוכיות יצאו משמעותית נמוכות יותר ?
כדאי להגדיל את הכמות במתכון ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2016 - 7:21 am

לא נורא, אבל אולי כדאי בכל זאת להגדיל קצת כמויות. הייתי מוסיפה 25%.

הגב
ענת ספטמבר 20, 2016 - 10:52 am

נראות נפלא!
*מאחסנים במקרר או בטמפ’ החדר?
*לתבנית 24*24 בכמה להגדיל כמויות?
*השתמשת במייפל טהור?
*יתאים לשלב קמח כוסמין מלא וכמה לדעתך?

תודה :)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2016 - 5:52 am

תשובות:
1. אפשר גם וגם.
2. להכפיל כמויות פי 2.
3. כן.
5. אפשר חצי-חצי עם הקמח הלבן.

הגב
בר ספטמבר 20, 2016 - 10:29 pm

אז לאחר שהתבקשתי להביא למפגש טבעונים משהו מתוק בחרתי להכין את החיתוכים וכמה התאכזבתי! בד”כ המתכונים שלך מדויקים אבל הפעם היתה נפילה ענקית, הכל מתפורר. אין מספיק נוזל שיחזיק את האגוזים. לאחר החיתוך השיש נראה כאילו התפוצצה שקית אגוזים.
אין מצב שאגיש משהו כזה.
אני קונדיטורית מקצועית ואין לי ספק שהכנתי את המתכון כמו שצריך אבל הוא לא טוב בכלל.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2016 - 5:48 am

היי בר, מצטערת לשמוע שלא יצא לך מוצלח. אולי האגוזים היו גדולים מדי? או שהשתמשת בסכין לא מספיק חדה לחיתוך? מוזר לי שעד כדי כך לא הצליח לך – רבים הכינו את המתכון בהצלחה רבה.

הגב
איריס יוני 13, 2017 - 11:34 am

גם אני נחלתי את אותה אכזבה והכנתי והבלוג שלך אין ספור מתכונים שהצליחו ואני ואף ממליצה על הבלוג שלך לכל חברה שמחפשת מתכונים טובים, אך הפעם אכזבה.

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2017 - 5:54 am

היי איריס, מה היתה הבעיה עם המתכון? למה לא הצליח לך?

הגב
מאיה ספטמבר 20, 2016 - 11:23 pm

נראה נפלא. אני רוצה להכין את החיתוכיות לשישישבת מהיום (רביעי). כדאי להקפיא ולהפשיר או פשוט לשמור בקופסא אטומה עד אז? תודה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2016 - 5:47 am

נראה לי שעדיף להקפיא.

הגב
שני נובמבר 19, 2016 - 8:11 pm

נראה מתכון מבטיח! לדעתך אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח חומוס? באופן כללי, יש להם תכונות דומות (פרט לטעם…)?

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2016 - 6:49 am

לא יצא לי לעבוד עם קמח חומוס, אז קשה לי לומר.

הגב
אביה נובמבר 20, 2016 - 7:27 pm

היי
הכנתי את העוגה אבל בעת החיתוך האגוזים התפרקו כאילו כלום לא ממש חיבר אותם לבסיס. יכול להיות ששמתי יותר מדי אגוזים? סיבה אחרת אולי?

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2016 - 4:17 pm

אולי לא קצצת אותם דק מספיק.

הגב
לוי נצחיה נובמבר 26, 2016 - 9:54 pm

הכנתי יצא מצוין !!!
הוספתי גרדת לימון לבצק וגם 1 חלמון . – ולא הוספתי סוכר לבצק.

הגב
טל דצמבר 31, 2016 - 10:31 am

לטובת אנשי הפליאו, האם יש לך מתכון לבצק פריך ללא קמח?

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2016 - 12:07 pm

סורי, לא.

הגב
חגית ינואר 8, 2017 - 9:51 am

הי,

אפשר המלצה על שמן קוקוס? קניתי משהו עם טעם לוואי חזק שהרס את הטעם של עוגיות שהכנתי.

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 8, 2017 - 1:45 pm

אני משתמשת בשמן קוקוס של ג’מוקה ומאוד מרוצה.

הגב
יסכה ינואר 19, 2017 - 10:51 pm

וואו יצא מושלם!!
תודה רבה

הגב
שחר ינואר 21, 2017 - 4:23 pm

מה היחס אם אני משתמש בחמאת קוקוס?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2017 - 7:55 am

אותה כמות.

הגב
מאיה ינואר 21, 2017 - 7:57 pm

היי :) סליחה על השאלה, פעם ראשונה שאני מנסה להשתמש בשמן קוקוס.
תוכלי להסביר לי איך משתמשים? ראיתי בספר (המהמם שלך :)) שמומלץ לשקול אותו כשהוא מומס. אם כן בשביל להשתמש בו כשאת כותבת “קר” אני צריכה להמיס, לשקול ואז להכניס למקרר ורק אח”כ להשתמש? ו”מומס” זה פשוט לחמם ולהשתמש?
ושאלה נוספת ברשותך – בצק פריך (במתכון הזה ובמתכוני פאי..) אפשר להכין במיקסר עם אותן הוראות?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2017 - 7:54 am

בדיוק כפי שכתבת על שמן קוקוס -הבנת במדויק. אין בעיה להכין בצק פריך במיקסר עם וו גיטרה בדיוק באותה צורה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
יוליה נובמבר 23, 2017 - 4:59 pm

למה צריך לשקול את שמן הקוקוס כשהוא מומס? הרי משקל של דברים לא משתנה בזמן שינוי מצב הצבירה אלא רק הנפח.

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2017 - 10:09 pm

אם מודדים בכוסות הוא צריך להיות מומס, אם שוקלים זה לא משנה.

הגב
נועה ינואר 31, 2017 - 4:57 pm

הי,נראה לך אפשר למרוח ריבה על הבצק במקום האגוזים שזה יצא כמו חיתוכיות ריבה ומעל לשים פירורים מהבצק?

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:39 am

נראה לי שכן.

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 9:18 am

היי, ניתן להכין בתבנית עגולה? לאיזה גודל יתאים?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:25 am

להערכתי תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 5:35 pm

היי הכנתי את החיתוכיות יצא ממש טעים אבל גם לי האגוזים התפרקו בחיתוך, קצצתי אותם די סבבה דומה לשלך, שקלתי את המרכיבים, וזה גם לא ביעבע בתנור חיכיתי יותר מרבע שעה וראית שכבר מתחיל להשחים אז הוצאתי בלי שיבעבע, הטעם מצויין וגם הבצק רק שהמלית באמת הייתה יבשה ולא מספיק רטובה כדי להחזיק את האגוזים, מה את מציעה לפעם הבאה?

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 5:41 pm

אולי להוסיף קצת חלבון?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:23 am

כנראה בגלל השימוש בסוכר חום דמררה, כפי שכתבת, או שלא הידקת את התערובת מספיק חזק.

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 6:57 pm

השתמשתי בסוכר חום דמררה, יכול להיות שבגללו התערובת לא ביעבעה?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:22 am

בהחלט יתכן שזו הבעיה, כי הוא הרבה יותר בעייתי בהמסה בגלל הגרגרים הגדולים יחסית.

הגב
שירה מרץ 21, 2017 - 8:12 am

היי נטלי !
כמה זמן החיתוכיות יכולות להשמר בהקפאה?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2017 - 8:13 am

עד חודש.

הגב
אורלי יוני 1, 2017 - 10:12 pm

היי נטלי
אפשר לפרווה להשתמש במחמאה? אין לי שמן קוקוס…

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2017 - 11:42 am

כן, אין בעיה.

הגב
שירי יוני 22, 2017 - 10:28 am

הי נטלי, האם לא צריך לבשל את הסוכר, השמן והמייפל?… לא בעבע לי בתנור ויצאו גושי סוכר… :(

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:55 am

אין צורך לבשל. אולי החום היה נמוך מדי?

הגב
ספיר אוקטובר 17, 2017 - 9:48 pm

אני עשיתי במילוי סוכר לבן וגם יצא לי גושי סוכר

הגב
טלי יולי 8, 2017 - 10:11 am

העוגיות יצאו מעולות! טעימות מאוד! לא ייאמן שגם פרוה. הגשתי כקינוח לארוחת חברים ונרשמה התלהבות. הוספתי קצת סילאן למלית אגוזים כי היה חסר קצת נוזל. תודה רבה על המתכון.

הגב
מיטל ספטמבר 14, 2017 - 7:32 am

שלום נטלי,
אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
אני מניחה שכן, אבל חשוב לי שבעוגיות לא יורגשו גרגירי סוכר. והאם אפשר להפחית את כמות הסוכר במלית?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2017 - 12:34 pm

אין בעיה להשתמש בסוכר לבן באותה כמות במקום הסוכר החום. עדיף לא להפחית מכמות הסוכר, כי המלית לא תהיה מספיק יציבה.

הגב
ספיר אוקטובר 5, 2017 - 2:48 pm

הי נטלי,
הכנתי את החיתוכיות, התערובת והבצק מעולים אבל נשאר לי לאכול רק פרורים כי הכל התפרק שניסיתי לחתוך. למה זה קורה? חוץ מסוכר חום כהה שלא היה לי ושמתי סוכר דמררה, עשיתי הכל לפי המתכון שלך.
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 6, 2017 - 7:19 am

סוכר דמררה נמס משמעותית פחות טוב מסוכר חום כהה, ולכן יכול להיות שתערובת האגוזים התפרקה לך בחיתוך. עוד אפשרות היא שאולי לא קיררת מספיק את החיתוכיות לפני החיתוך.

הגב
שני אוקטובר 17, 2017 - 6:23 pm

הי ,

חייבת לציין שזה ממש הפתיע אותי, הבצק ממש טעים ביחס לזה שיש בו רק שמן קוקוס ולא שמן רגיל/מרגרינה או חמאה .
בקיצר- זאת כמות קטנה שמתחסלת בשניה!
החסרון היחיד היה באמת שלא יצא לי ריבועים יפים כמו שלך כי האגוזים מתפוררים ויוצאים מהבצק כשחותכים…

האם אפשר להשתמש בבצק הזה לפאי שוקולד פרווה ללא מרגרינה או שמנת צמחית? יש לך אולי מתכון לפאי כזה?
כמו כן, בשביל קישים להכין בדיוק את אותו בצק ללא אבקת סוכר או שיש עוד שינוי שכדאי לעשות?

תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2017 - 8:00 am

שמחה לשמוע! כאן יש מתכון לבצק שמתאים להכנת קלתיות: https://www.oogio.net/lemon_meringue_tartlette/
לקישים זה כבר מתכון אחר אם רוצים ללא חמאה (לרוב קישים הם חלביים ממילא). אין לי מתכון לבצק פריך פרווה לקישים, סורי.

הגב
איילת דצמבר 1, 2017 - 9:32 am

היי האם קריטי סוכר חום כהה או שאפשר גם סוכר חום רגיל בהיר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 5:27 pm

במקרה הזה כן חשוב להשתמש בסוכר חום כהה כדי שהמלית תתייצב כמו שצריך.

הגב
נעמה מרץ 28, 2018 - 10:44 am

הכנתי פעם אחת ויצא מעולה! לגרסה כשרה לפסח, האם אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים?

הגב
Natalie מרץ 28, 2018 - 10:52 am

לא, קמח שקדים לא יתאים, אבל אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
מיכל כהן אפריל 12, 2018 - 11:44 pm

היי נטלי! נראה מדהים!
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בחיתוכיות כבסיס לעוגת מוס לדעתך?
תודה רבה!

הגב
Natalie אפריל 13, 2018 - 6:27 am

נראה לי קצת פחות מתאים, אבל עקרונית אפשר.

הגב
הדר ויס אפריל 27, 2018 - 5:49 pm

מתכון טבעוני נפלא! קראתי בתגובות הקודמות שיש אנשים שלא היו מרוצים מהמתכון אז כדי שיצא טוב ההמלצה שלי היא להקפיד להשתמש בסוכר חום כהה (לא דמררה!) וגם לקצוץ את האגוזים קצת יותר קטן. לי היה קשה לחתוך רק במקומות שהחיתוך “נפל” בדיוק על חתיכת אגוז גדולה יחסית.

הגב
סיון יוני 16, 2018 - 12:33 pm

גם לי התפורר…. אולי לטובת מי שלא קורא את כל התגובות טרם ההכנה, כדאי לשנות את המתכון ולומר לקצוץ את האגוזים לא גס מדי. כי זה משהו שאי אפשר לשנות אחרי שמגלים את הטעות…
וגם לי הסוכר לא נמס טוב, למרות שהשתמשתי בסוכר חום כהה.

הגב
נעמה נובמבר 12, 2018 - 9:27 am