טארט אגוזים טבעוני ללא אפייה

לא תמיד אהבתי קינוחים ועוגות עם אגוזים, אבל כבר די הרבה שנים שאגוזים תופסים את מקומם במתוקים שאני יוצרת. זה כיף וטעים לשלב סוגים שונים של אגוזים יחד עם חומרי גלם נוספים וליצור קינוחים חדשים. אגוזים באופן כללי משתלבים היטב עם המון טעמים, אבל הם טעימים גם בפני עצמם.

הטארט הבא נולד במסגרת סדנת אפייה טבעונית שהעברתי בזום – טארט אגוזים טבעוני ללא אפייה. הוא קל מאוד להכנה ומורכב מקלתית שיבולת שועל עם תמרים ומייפל במילוי קרם אגוזים שמכינים בקלות במעבד מזון. מה שהופך אותו ליפה במיוחד הוא קישוט האגוזים שמסודרים בעיגולים לפי סוג האגוזים ויוצרים מראה מתוק.

לקראת ט”ו בשבט המתקרב, הטארט הזה הוא רעיון טעים ויפה לחג האילנות. שימו לב להערות, שם הוספתי איך אפשר להפוך את הטארט גם לקצת שוקולדי אם רוצים, אבל הוא טעם מאוד גם בפני עצמו. בנוסף, קל מאוד גם להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש בשיבולת שועל ללא גלוטן (אפשר להשיג בחנויות טבע).

מחפשים עוד מתכונים לקינוחים טבעוניים? נסו את אלה: מוצארט פיסטוק תוצרת בית | עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | חיתוכיות פאי פקאן | חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

טארט אגוזים טבעוני ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

אפשר לשלב כמה סוגי אגוזים שאוהבים | צילום: נטלי לוין

טארט אגוזים טבעוני ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת או רינג בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
300 גרם שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
200 גרם תמרים מגולענים
קורט מלח
2 כפות מייפל או סילאן

לקרם אגוזים:
200 גרם תערובת אגוזים קלויים (אני השתמשתי בפקאנים ושקדים)
100 גרם חמאת שקדים או חמאת בוטנים טבעית
60 מ”ל (1/4 כוס) מייפל או סילאן
45 מ”ל (3 כפות) מים או חלב סויה
קורט מלח

לקישוט:
150-200 גרם אגוזים קלויים (כל סוג שאוהבים)

אופן ההכנה:

קלתית:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שיבולת שועל, תמרים, מלח ומייפל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם יציב. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד קצת שיבולת שועל. אם התערובת פירורית מדי – מוסיפים מעט מים.
2. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
3. מצננים את הקלתית במקפיא למשך כשעה להתייצבות.

קרם אגוזים:

1. במעבד מזון טוחנים יחד אגוזים, חמאת שקדים או בוטנים, מייפל, מים ומלח לתערובת אחידה במרקם של קרם סמיך.
2. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית ומיישרים.
3. מפזרים אגוזים קלויים בחלק העליון בצורה חופשית.
4. מצננים במקרר במשך 3-4 שעות להתייצבות.
5. מזלפים מעט מייפל או סילאן בחלק העליון בהגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים ולשלב בין סוגים שונים.
• מומלץ להגיש את הטארט בטמפרטורת החדר ולא קר מהמקרר.
• חשוב לקלות את האגוזים לטעם טוב במיוחד.
• במקום חמאת שקדים או בוטנים אפשר להשתמש בחמאת קשיו או כל חמאת אגוזים אחרת שאוהבים.
• אם רוצים טעם שוקולדי בקרם – מוסיפים 2 כפות ממרח שוקולד טבעוני או נוטלה תוצרת בית.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן (ניתן להשיג בחניות טבע). שימו לב שישנם צליאקים שאינם יכולים לצרוך שיבולת שועל בכלל, אז מומלץ לבדוק אם מכינים למישהו באופן מיוחד.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

טארט אגוזים טבעוני ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון