קראמבל אפרסקים ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.3K צופים

אחד מקינוחי הקיץ שאני הכי אוהבת להכין הוא קראמבל פירות. בקיץ יש לי נטייה להתלהב לעתים קצת יותר מדי ולקנות פירות בכמות שהיא גדולה מדי ממה שאנחנו מסוגלים לצרוך בצורה יומיומית. כך קורה שלא פעם יש לי כמה פירות קצת רכים מדי או סתם כאלה שפחות מתחשק לאכול כמו שהם – ואז אני מכינה קראמבל.

קראמבל הוא הפיתרון האולטימטיבי לניצול פירות “עייפים”, ואם מגישים אותו חם עם כדור גלידה זה כבר קינוח שהוא להיט של ממש. את הקראמבל הבא הכנתי יחד עם אורי שביט הנפלאה, באחת הפגישות האחרונות שלנו. רצינו להכין קינוח טבעוני מהיר, היו לי כמה אפרסקים במקרר, והוחלט על קראמבל אפרסקים ופקאן שתוך 5 דקות כבר היה בתוך התנור.

השילוב הזה בין הפירות נוטפי העסיס, הקרמל שנוצר מהסוכר והקראמבל הפריך בחלק העליון הוא פשוט אלמותי ומהווה קינוח קיץ נהדר וזריז שבאמת מכינים בקלות. למרות שאין פה טיפה של חמאה או ביצים – פירורי הקראמבל בחלק העליון כל כך פריכים ונימוחים שזו פשוט חגיגה.

מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי פקאן? נסו את אלה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | פאי פקאן קלאסי | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל | עוגיות פקאן מושלגות | עוגיות פקאן עם שוקולד צ’יפס | חיתוכיות פאי פקאן

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים ובלי חלב | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ או מלבנית בגודל 20*30 ס”מ

לאפרסקים:
8 אפרסקים בשלים
2 כפות סוכר דמררה

לקראמבל:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (1 כוס) אגוזי פקאן טבעיים, חצויים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. חותכים את האפרסקים לקוביות בינוניות (בערך 3*3 ס”מ) ומניחים בתבנית.
  3. מוסיפים סוכר דמררה ומערבבים היטב.
קראמבל פקאן:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים קמח ופקאן לאבקה.
  2. מוסיפים סוכר, שמן, מלח ווניל ומעבדים בקצרה רק עד שנוצרים פירורי בצק.
  3. מפזרים את פירורי הקראמבל על גבי האפרסקים בשכבה אחידה.
  4. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהפירורים מזהיבים והפירות מעט מבעבעים ומגירים נוזלים.
  5. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקראמבל במיטבו מיד כאשר הוא טרי וחם מהתנור. עם זאת, אפשר להכין את פירורי הבצק ולשמור בהקפאה (לפני האפייה כמובן) בכלי אטום עד חודשיים. כך בכל פעם שיתחשק לכם קראמבל פירות חם תוכלו פשוט לחתוך פירות, לסדר עליהם קראמבל ולאפות.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • במקום אפרסקים אפשר להשתמש בנקטרינות, אגסים, משמשים, דובדבנים וכיו”ב.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים או שקדים בכמות זהה.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קינמון לפירורי הקראמבל להעשרת הטעם והניחוח.
  • הכנתם את הקראמבל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

כל כך טעים | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

מלי יולי 22, 2020 - 7:11 am

היי נטלי,
מתכון נהדר לימות הקיץ.
ניתן להחליף את השמן בחמאה? ואם כן מה היחס.
תודה מראש
מלי

הגב
נטלי יולי 22, 2020 - 7:13 am

80 גרם חמאה קרה או פשוט להכין קראמבל לא טבעוני.

הגב
מלי יולי 22, 2020 - 11:29 am

נהדר, תודה רבה על התשובה ועל המתכון לקראמבל

הגב
מורן יולי 22, 2020 - 11:34 am

נראה מעולה! ניתן עם שזיפים?

הגב
נטלי יולי 22, 2020 - 11:56 am

בטח.

הגב
מאי יולי 22, 2020 - 4:35 pm

אפשר להכין גם אם אין מעבד מזון?

הגב
נטלי יולי 23, 2020 - 6:24 am

אין בעיה להכין את הקראמבל בידיים.

הגב
לירז יולי 23, 2020 - 1:43 pm

נטלי איך אני אוהבת שאת מעלה מתכונים כאלו (לא אוכלת חלב וקמח חיטה)!!!!! אנסה את זה הסופש. כן ירבו! תודה!!

הגב
ענת יולי 25, 2020 - 2:11 pm

נראה מעולה!
מהו בערך משקל האפרסקים למקרה שתרצה להמיר בפירות אחרים?

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 6:35 am

בערך 700-800 גרם.

הגב
מיכל יולי 26, 2020 - 6:47 am

נראה מעולה! האם אפשר להכין את כל המנה ולהקפיא יחד לפני האפייה? יש לי מלא אפרסקים ואין לי עדיין מי שיאכל אם אכין היום את הקראמבל..

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 7:16 am

לא ממליצה להקפיא, סורי.

הגב
מיכל יולי 26, 2020 - 2:27 pm

אוקי. תודה רבה על התשובה

הגב
דניאל אוגוסט 1, 2020 - 7:33 pm

נראה מעולה, האם היית ממליצה להחליף את הפקאנים במשהו שאינו סוג של אגוזים או להסיר לחלוטין (למי שאינו אוהב אגוזים בקינוחים)?

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2020 - 6:03 am

אפשר לותר על האגוזים לחלוטין אם לא אוהבים.

הגב
ורד אוגוסט 11, 2020 - 5:46 pm

היי, אפשר לדעתך להכין בכמה אינגליש קייק – ואם כן, איך משפיע על משך האפיה? תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2020 - 6:55 am

אין בעיה. הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30-35 ס”מ.

הגב
ליאור אוגוסט 27, 2020 - 3:48 pm

היי כמה זמן העוגה נשמרת?

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2020 - 6:32 am

קראמבל הוא מסוג הקינוחים שהכי טעים מיד כשהוא מוכן וטרי. עם זאת, אפשר לשמור את הקראמבל האפוי יום-יומיים במקרר ולחמם כמובן לפני ההגשה.

הגב
טליה ספטמבר 10, 2020 - 6:20 pm

היי! מקלפים את האפרסקים?
נראה ככה מהתמונה..
תודה :)

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2020 - 8:39 am

אין צורך לקלף.

הגב
מאי אוקטובר 8, 2020 - 11:13 pm

היי,
אפשר להחליף את האפרסקים לתפוחים?

הגב
נטלי אוקטובר 9, 2020 - 8:45 am

כן.

הגב
עדי הלוי אוקטובר 9, 2020 - 8:44 am

היי
רציתי לדעת אם לדעתך אפשר לעשות לזה חצי אפייה, נגיד 20 דק. ואז להכניס לתנור לקראת ערב, לעוד 10 דק פלוס מינוס לפני שמגישים את הקינוח.
מה דעתך?

הגב
לילך נובמבר 27, 2020 - 9:20 am

אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס? אם כן באיזו כמות?

הגב
נטלי נובמבר 27, 2020 - 11:25 am

אפשר, אותה כמות.

הגב
נטלי ינואר 22, 2021 - 6:12 pm

הי נטלי,
יש לי קופסת שימורים של חצאי אפרסק שתקוע אצלי במזווה לא מעט זמן ולא יודעת מה לעשות עם זה…
אפשרי להשתמש במתכון זה במקום באפרסקים טריים?

הגב
נטלי ינואר 23, 2021 - 1:27 pm

לא נראה לי שזה כל כך יתאים, הם בדר”כ רכים מדי כי עוברים איזשהו תהליך חימום ובישול קל לפני שמגיעים לסירופ.

הגב
ליאת פברואר 17, 2021 - 10:56 am

נטלי תודה על מתכונים מעולים, האם אפשר להחליף את הפקאן בקמח שקדים?

הגב
נטלי פברואר 17, 2021 - 11:26 am

כן, הטעם והמרקם ישתנו בהתאם.

הגב
ליאתlia פברואר 17, 2021 - 5:51 pm

תודה רבה, עדיף להחליף בשקדים שלמים?

הגב
נטלי פברואר 17, 2021 - 6:50 pm

כן.

הגב
טל ספטמבר 25, 2023 - 12:59 am

הכנתי עם תפוחים במקום אפרסקים ובלי מעבד מזון ויצא נהדר. תודה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.