קראמבל אפרסקים ופקאן

אחד מקינוחי הקיץ שאני הכי אוהבת להכין הוא קראמבל פירות. בקיץ יש לי נטייה להתלהב לעתים קצת יותר מדי ולקנות פירות בכמות שהיא גדולה מדי ממה שאנחנו מסוגלים לצרוך בצורה יומיומית. כך קורה שלא פעם יש לי כמה פירות קצת רכים מדי או סתם כאלה שפחות מתחשק לאכול כמו שהם – ואז אני מכינה קראמבל.

קראמבל הוא הפיתרון האולטימטיבי לניצול פירות “עייפים”, ואם מגישים אותו חם עם כדור גלידה זה כבר קינוח שהוא להיט של ממש. את הקראמבל הבא הכנתי יחד עם אורי שביט הנפלאה, באחת הפגישות האחרונות שלנו. רצינו להכין קינוח טבעוני מהיר, היו לי כמה אפרסקים במקרר, והוחלט על קראמבל אפרסקים ופקאן שתוך 5 דקות כבר היה בתוך התנור.

השילוב הזה בין הפירות נוטפי העסיס, הקרמל שנוצר מהסוכר והקראמבל הפריך בחלק העליון הוא פשוט אלמותי ומהווה קינוח קיץ נהדר וזריז שבאמת מכינים בקלות. למרות שאין פה טיפה של חמאה או ביצים – פירורי הקראמבל בחלק העליון כל כך פריכים ונימוחים שזו פשוט חגיגה.

מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי פקאן? נסו את אלה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | פאי פקאן קלאסי | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל | עוגיות פקאן מושלגות | עוגיות פקאן עם שוקולד צ’יפס | חיתוכיות פאי פקאן

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים ובלי חלב | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ או מלבנית בגודל 20*30 ס”מ

לאפרסקים:
8 אפרסקים בשלים
2 כפות סוכר דמררה

לקראמבל:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (1 כוס) אגוזי פקאן טבעיים, חצויים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. חותכים את האפרסקים לקוביות בינוניות (בערך 3*3 ס”מ) ומניחים בתבנית.
3. מוסיפים סוכר דמררה ומערבבים היטב.

קראמבל פקאן:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים קמח ופקאן לאבקה.
2. מוסיפים סוכר, שמן, מלח ווניל ומעבדים בקצרה רק עד שנוצרים פירורי בצק.
3. מפזרים את פירורי הקראמבל על גבי האפרסקים בשכבה אחידה.
4. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהפירורים מזהיבים והפירות מעט מבעבעים ומגירים נוזלים.
5. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקראמבל במיטבו מיד כאשר הוא טרי וחם מהתנור. עם זאת, אפשר להכין את פירורי הבצק ולשמור בהקפאה (לפני האפייה כמובן) בכלי אטום עד חודשיים. כך בכל פעם שיתחשק לכם קראמבל פירות חם תוכלו פשוט לחתוך פירות, לסדר עליהם קראמבל ולאפות.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• במקום אפרסקים אפשר להשתמש בנקטרינות, אגסים, משמשים, דובדבנים וכיו”ב.
• במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים או שקדים בכמות זהה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קינמון לפירורי הקראמבל להעשרת הטעם והניחוח.
• הכנתם את הקראמבל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

כל כך טעים | צילום: נטלי לוין

קראמבל אפרסקים ופקאן טבעוני | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון