עוגת שושנים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.7K צופים

כבר די הרבה זמן שיש לי ברשימת ה”להכין” שלי עוגת שמרים טבעונית. מאוד קל להכין עוגת שמרים פרווה, אבל אחת שגם לא מכילה ביצים זה כבר קצת יותר טריקי ודורש שימוש במצרכים שאני בדרך כלל לא משתמשת בהם בבצקי שמרים שאני מכינה.

העוגה הזאת מבוססת על המתכון לבצק השמרים הפרווה הקבוע שלי לעוגות, ובמקום הביצים פשוט השתמשתי ברסק תפוחי עץ (פשוט גיררתי תפוח עץ על פומפייה בחלק הדק ביותר שלה). למרות שלא הייתי בטוחה מה תהיה התוצאה – יצאה מהתנור עוגה נפלאה, ריחנית ורכה, שלא מעט טענו שהיא אף טובה יותר מהגרסה הפרווה הרגילה.

למילוי הלכתי על קלאסיקה של קינמון ופקאן, אבל תרגישו חופשי למלא את העוגות בכל מלית אחרת שמתחשק לכם – הבצק המתקתק ניטראלי, ולכן מתאים פשוט להכל.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שושנים טבעונית במילוי קינמון ופקאן | צילום: נטלי לוין

ריחנית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת שושנים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

2 עוגות עגולות בקוטר 18 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
80  מ”ל (1/3 כוס) שמן
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
120 גרם רסק תפוחים
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית קינמון ופקאן:
75 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
200 גרם (1 כוס פחות 4 כפות) סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון טחון
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים

לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

  1. בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, סוכר, רסק תפוחים, מים, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים עוד 1-2 דקות בידיים ויוצרים צורת כדור.
  3. שמים את כדור הבצק בקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  4. מלית קינמון ופקאן: ממסים את שמן הקוקוס ומערבבים יחד עם סוכר וקינמון. שמים במקרר למשך כ-10 דקות עד שמתקבל מרקם נוח למריחה.
  5. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  6. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 4-5 מ”מ ומורחים מחצית מכמות המילוי. מפזרים מחצית מכמות הפקאנים ומגלגלים לרולדה הדוקה.
  7. חותכים את הרולדה לשושנים ומניחים במרווחים בתוך התבנית.
  8. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והפקאנים.
  9. מכסים את העוגות במגבת לחה ומתפיחים במשך 30-60 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. אופים את העוגות במשך 25-35 דקות או עד שהן זהובות ותפוחות.
  12. סירופ: בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש.
  13. מברישים את העוגות החמות בסירופ בנדיבות, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את העוגות בכל מילוי אחר שאוהבים.
  • במקום 2 עוגות עגולות קטנות אפשר להכין את העוגה גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
  • רסק התפוחים בבצק לא מורגש בטעם הסופי של העוגה.
  • במקום רסק תפוחים אפשר להשתמש גם בבננה מרוסקת באותה כמות. התוצאה טעימה מאוד בשני המקרים, רק שבשימוש בבננה מתווסף גם טעם עדין מאוד של בננה לבצק.
  • אם רוצים להשתמש בשמרים טריים – יש להשתמש ב-30 גרם שמרים טריים במקום היבשים.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותה כמות.
  • חשוב להבריש את העוגות בסירופ בנדיבות כדי שישארו לחות ועסיסיות לאורך זמן.
  • העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך אם רוצים לשמור אותן לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא עד חודש. מפשירים ומחממים מעט בתנור לפני ההגשה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שושנים טבעונית במילוי קינמון ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת שושנים טבעונית במילוי קינמון ופקאן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

121 תגובות

פיית העוגיות יוני 20, 2015 - 10:20 pm

נראה נפלא!
כל הכבוד על האתגר :)

הגב
עומר מורן יוני 21, 2015 - 7:09 am

איזה כייף שעשית עוגה טבעונית!
מאוד פשוט היום להכין אוכל טבעוני ועוד קינוחים, בכלל. אפשר גם להשתמש בפשתן טחון במקום ביצה אבל רסק אכן מתאים גם, במיוחד לעוגה כזאת.
מחכה לנסות את המתכון שלך :)

הגב
סיון יוני 21, 2015 - 7:09 am

נראה מעולה וינוסה ממש בקרוב !
תודה !

הגב
דבורה_ יוני 21, 2015 - 8:11 am

יותר טוב מטוב!
כל הכבוד… רציתי לשאול האם אפשר להמיר את השמן קוקוס בשמן קנולה רגיל?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2015 - 6:20 am

שמן רגיל לא יתאים במקרה הזה משום שמוכרחים שומן מוקשה.

הגב
נעה יוני 21, 2015 - 10:30 am

הי נטלי, עוגות טבעוניות זה תמיד משמח – תודה! אפשר להשתמש גם ברסק תפוחים מבושל או שעדיף להישאר עם רסק טרי?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2015 - 6:19 am

עובד עם שני הסוגים יופי.

הגב
ניקול יוני 21, 2015 - 10:33 am

נראה מושלםםםם! :)

הגב
ג'ני יוני 21, 2015 - 11:45 am

היי נראה מעולה!
האם יש אפשרות להמיר את הקמח לאחד הקמחים ללא גלוטן? אם כן לאיזה קמח רצוי? וכמה?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2015 - 6:15 am

אפשר להמיר בקמח תגמיש שאמור להתאים לבצקי שמרים באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!

הגב
שני אוגוסט 9, 2015 - 1:50 pm

במידה ומשתמשים בקמח תגמיש עדיין יש צורך בשמרים נכון?
דרך אגב הכנתי את העוגה לפי המתכון (אבל עם קמח שמרים של אוסם) והיא פשוט מדהימה וקלה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 10, 2015 - 5:55 am

כן, גם אם משתמשים בקמח תגמיש עדיין צריך להוסיף שמרים. בהצלחה!

הגב
רימה יוני 21, 2015 - 1:32 pm

הכמות גם מתאימה לעוגה אחת בתבנית 24 עגולה ? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2015 - 6:13 am

כן, אולי יישארו לך 2-3 שושנים לתבנית אישית.

הגב
עלמה יוני 21, 2015 - 3:03 pm

שמרים טבעוני זה החלום שלי! הולכת לנסות. טיפ קטן לגבי הרסק תפוחים: רסק תפוחים בד”כ עשוי מתפוחים מבושלים ומרוסקים, והבישול של התפוח יוצר מרקם יותר סמיך ויותר “ביצתי” (בגלל הפקטין המבושל, כמו בריבה שמוסיפים בה תפוחים). לכן תפוח מגורר לא יעשה את העבודה…

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2015 - 6:13 am

דווקא השתמשתי בתפוח טרי מגורר פעם אחת וגם זה עבד יופי, כך ששתי האפשרויות טובות :)

הגב
בקה יוני 22, 2015 - 5:37 pm

תודה רבה, נשמע מעולה! :)

אם אשתמש בתבנית עגולה 24 או 26, האם זמן האפייה אמור להשתנות?

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2015 - 6:33 am

אולי עוד 5-6 דקות אפייה. בהצלחה!

הגב
טבעונית יוני 22, 2015 - 7:13 pm

וואו! התרגשות.
לפני שהייתי טבעונית מאוד אהבתי להכין דברים מהבלוג שלך, אבל כשהורדתי מוצרים מן החי פניתי באופן אוטומטי לבלוגים “מתמחים” כי פה אין הרבה אופציות.
הלוואי שתעלי בשבילנו עוד מתכונים טבעוניים.
תודה רבה, ינוסה בהקדם!

הגב
דנה :) יוני 23, 2015 - 11:16 am

הכנתי!!! אתמול עד 1 בבוקר ;) (הייתי סקרנית מדיי!) ויצא פשוט מושלם! אין מילים, הבצק יצא נימוח ורך, נעים לעבודה ופשוט תענוג. לא להאמין שאין בו חמאה וביצים! תודה רבה רבה על המתכון!

הגב
דנה :) יוני 23, 2015 - 11:24 am

ואגב 2 תפוחים טריים בלי הקליפה (120 גר) עשו את העבודה!

הגב
אפרת יוני 23, 2015 - 12:40 pm

יש מצב למתכון למילוי פרג טבעוני? תגרמי לבעלי אושר גדול מאוד

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2015 - 7:09 am

אם יש לך את הספר המתוק, יש שם מתכון למלית פרג פרווה ללא ביצים שיכולה להתאים גם במתכון הזה. בהצלחה!

הגב
איילת יוני 25, 2015 - 1:32 pm

איזה כיף שיש מתכון לעוגת שמרים טבעונית! למלית שוקולד במקום קינמון- אפשר להחליף את הקינמון בקקאו? או שיש משהו מומלץ אחר? תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2015 - 7:31 am

אפשר, אבל מומלץ להוסיף גם שוקולד מריר קצוץ כדי שיהיה טעם שוקולדי מודגש. בהצלחה!

הגב
נועם יוני 25, 2015 - 3:13 pm

מהמם. ממש בא לי עכשיו.

הגב
מעיין יוני 29, 2015 - 4:08 pm

הסוכר אמור להינמס? כי הוא יוצא נורא קשה !

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2015 - 6:43 am

את מתכוונת לסוכר החום הכהה? הוא נמס במהלך האפייה, כן. אם את לא מצליחה לעבוד איתו מרוב שהוא קשה נסי לחמם אותו מעט במיקרוגל.

הגב
רותם יולי 2, 2015 - 1:24 pm

אני מכינה המון קינוחים. אין ספק שזה היה הכי מוצלח שהכנתי בשנים האחרונות! אפשר להחליף את המילוי בממרח כלשהו? נגיד נוטלה?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2015 - 7:00 am

בטח, אפשר למלא בכל ממרח שאוהבים.

הגב
נעם אפריל 23, 2020 - 1:10 pm

היי, את יודעת להגיד כמה רסק תפוחים צריך לשים בכוסות מדידה? (אין לי משקל…) תודה!

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 2:12 pm

אין לי מושג, מצטערת.

הגב
דגנית יולי 3, 2015 - 8:51 pm

כבר מזמן שלא התעסקתי עם שמרים אחרי מספר אכזבות צורמות.
הפעם יצא מצויין. נזלל במהירות במסיבת הכיתה ואפילו קצר מחמאות מכל הטבעונים!
בפעם הבאה צריכה לחשוב מה לעשות עם הסוכר במילוי… לטעמי יותר מידי מרגישים את הגרגרים.

הגב
אורית יולי 4, 2015 - 10:03 pm

הכנתי עכשיו – הבצק היה רך ונעים, ממש תענוג לעבוד איתו…
אני לא טבעונית אבל נעניתי לאתגר :-)
אם אני רוצה לקחת מחר לעבודה – להקפיא בכל זאת? כמה זמן לחכות עד שאפשר להקפיא – שיתקררו או קודם?
תודה!!!

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2015 - 6:40 am

שמחה שיצא מוצלח! אני מניחה שזה כבר מאוחר מדי, אז מה עשית בסוף?

הגב
אורית יולי 6, 2015 - 12:03 pm

יצא מוצלח ביותר!!!
השארתי אותה מכוסה על השייש ולקחתי לעבודה – נגמר תוך אפס זמן :)
אגב, חלק מהבצק עשיתי שושנים בודדות עם נוטלה והן גם היו טעימות אתמול בערב (כלומר אחרי יום שלם על השייש, מכוסות).
את העוגה השניה שמתי בפריזר – כבר מחכה להפשיר כדי לדעת איך יוצא…
מאמצת מעכשיו את הבצק לכל עוגות השמרים שלי! תודה <3

הגב
מאירה יולי 7, 2015 - 11:08 pm

במלית יש תחליף לשמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2015 - 6:09 am

אם רוצים להשאיר את העוגה טבעונית, אז רק מרגרינה.

הגב
עדי יולי 17, 2015 - 2:49 pm

הבצק יצא מאוד קשה לעיבוד, גם ביד וגם מיקסר רציני לא הצליח..הלכתי לפי המתכון. מבאס. השתמשתי בשמן קנולה לבצק, לא רשום איזה שמן, זה משנה?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2015 - 8:12 am

היי עדי, בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק? הבצק ממש לא אמור להיות קשה, אלא נוח מאוד לעבודה. שמן קנולה זה בסדר גמור, אני לא חושבת שזו הבעיה.

הגב
עופרי פברואר 4, 2021 - 1:27 pm

מץכון מצויין, את יודעת במקרה כמה זה 120 גר רסק תפוחים בכוסות או כפות מדידה?

הגב
נטלי פברואר 4, 2021 - 2:09 pm

מצטערת, אין לי מושג. ממליצה לשקול.

הגב
עדי יולי 18, 2015 - 9:25 am

לא שקלתי אבל שמתי לפי המתכון. אני חושבת שהטעות היא שלא שמתי מים פושרים על השמרים, אלא קרים. טעות של צעירים..

הגב
גילי דצמבר 30, 2016 - 8:10 pm

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בבצק זה גם לרוגעלך ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2016 - 9:08 am

כן.

הגב
שרון ינואר 3, 2017 - 3:10 pm

היי נטלי,
העוגה יצאה טעימה ממש!! אני לא טבעונית ואני מאמצת את המתכון לבצק הזה :)
שאלה קטנה, אני משתמשת בקופסאות קטנות של רסק תפוחים טבעי ובכל קופסא יש בערך 110 גרם, ולמתכון צריך 120 כך שאני פותחת קופסא נוספת רק בשביל 10 גרם והשאר נזרק.
האם אפשר להוסיף מים או משהו במקום 10 גרם רסק?..

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2017 - 5:22 pm

אפשר 2 כפיות מים במקום 10 גרם רסק, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
אורטל ינואר 6, 2017 - 9:08 am

יש פתרון אם יש לי בבית רק סוכר חום בהיר? תודה!!!

הגב
נטלי לוין ינואר 7, 2017 - 10:12 am

אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר, התוצאה תהיה קצת יותר בהירה. בהצלחה!

הגב
הלל ינואר 8, 2017 - 12:55 pm

אפשר גם מקמח כוסמין?

הגב
נטלי לוין ינואר 8, 2017 - 1:43 pm

אפשר קמח כוסמין רגיל, לא מלא.

הגב
מירב ינואר 13, 2017 - 12:50 pm

הכנתי ממש עכשיו ויצא מושלם! טעים יותר מכל מתכון אחר שהכנתי. תודה!

הגב
Avigail ינואר 28, 2017 - 7:02 pm

הבצק לא תפח, פשוט סירב להתרומם. קצת מאכזב, כל החומרים נשקלו, ויש לי לא מעט ניסיון עם שמרים. מתבאסת שהקשבתי להנחיות – וזרקתי את הכל לקיטשן אייד – ולא נתתי לשמרים לשבת מעט עם המים הפושרים והסוכר, ולהפריד את המלח משאר הרכיבים. מניחה שזה מה שגרם לכך..

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:05 am

היי אביגיל, מצטערת שלא יצא מוצלח. אכן שמים את כל המצרכים יחד ואין עם זה שום בעיה, ממש לא צריך ראש עיסה. בימים אלה ממש קר אז לבצקים לוקח הרבה יותר זמן לתפוח, אולי לא המתנת מספיק זמן?

הגב
יעל יוני 22, 2017 - 8:55 pm

היי נטלי,
הכנתי מס’ פעמים כקראנץ’ בשתי תבניות אינגליש. הבצק יצא מעולה וטעים, אבל המילוי יצא דביק מדי. מה לדעתך גורם לזה?
ובהזדמנות זאת, תודה על מתכונים נפלאים ומוצלחים

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:50 am

המילוי אכן די דביק, אני לא מצליחה להבין מה זה אומר דביק מדי :)

הגב
יעל יוני 23, 2017 - 7:53 am

הכוונה שהמילוי של העוגה רטוב יותר ממילוי אחר

הגב
שרית יולי 1, 2017 - 8:13 am

האם ניתן להכין הבצק ללא מיקסר ?

תודה

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:09 am

כן, אפשר ללוש ידנית.

הגב
שרית אוגוסט 7, 2017 - 3:43 am

נראה מעולה! ארצה לנסות בקרוב..
האם חייבים את הזיגוג? אם כן, האם אפשר להחליף את הסוכר בסירופ אגבה ומה הכמות?
תודה!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 7, 2017 - 6:17 am

לא חייבים את הסירופ. בהצלחה!

הגב
שרית אוגוסט 7, 2017 - 9:21 am

תודה!

הגב
אנה אוגוסט 12, 2017 - 8:59 pm

וואו , יצא פשוט מדהים! אחת העוגות שמרים המוצלחות שהכנתי! הבצק היה רך ונימוח וגם ממש יפה, אז ויתרתי על הזיגוג..

הגב
הילה מרץ 17, 2018 - 11:05 am

תודה! אני רוצה לנסות אבל אין לי מיקסר. זה אפשרי או יותר מדי סיכון? (אוסיף שאני חסרת ניסיון עם שמרים)

הגב
Natalie מרץ 17, 2018 - 12:17 pm

אפשר להכין ידנית, אבל חשוב ללוש היטב לפחות 12-15 דקות. בהצלחה!

הגב
מיכל מרץ 19, 2018 - 2:17 pm

היי, יש תחליף לשמן קוקוס? אשמח להצעה גם פרווה וגם חלבי (לא בהכרח מכינה בגרסה הטבעונית)
תודה!

הגב
Natalie מרץ 20, 2018 - 7:39 am

במלית? 100 גרם חמאה או מרגרינה באותה כמות.

הגב
אפרת מאי 20, 2018 - 5:41 pm

עשיתי ויצא מעולה…אחרי נסיון רב שנים בעוגות שמרים ככלל וטבעוניות בפרט, זה המתכון המנצח…בצק יצא פשוט מצויין ושמן הקוקוס כמעט לא הורגש…

הגב
חגית יוני 23, 2018 - 1:32 pm

מתכון נהדר !
הכנתי עם קמח כוסמין לבן במקום קמח רגיל ויצא נפלא ! מייד חיסלתי זר שושנים בעצמי …. חחחח

הגב
רוני יוני 27, 2018 - 8:24 am

היי,
שאלה לי, האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר במקרר?

הגב
רוני יוני 27, 2018 - 8:27 am

היי…
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר במקרר?
תודה

הגב
Natalie יוני 28, 2018 - 6:12 am

אין שום בעיה.

הגב
נטע ספטמבר 26, 2018 - 8:00 am

היי נטלי, יש אפשרות להשתמש בקמח עם שמרים של אסם? אם כן, באיזו כמות? תודה :)

הגב
נטע ספטמבר 26, 2018 - 10:14 am

היי נטלי, אפשר להשתמש בקמח עם שמרים של אסם? אם כן, באיזו כמות? תודה :)

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2018 - 12:12 pm

בטח, באותה כמות.

הגב
נעמי אוקטובר 7, 2018 - 10:28 pm

הי נטלי
האם ניתן להכין מראש ולהתפיח הבצק במקרר ללילה?

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:22 pm

אין בעיה.

הגב
דנה דצמבר 12, 2018 - 10:49 pm

אין לי מיקסר , נראה לי שהמג׳ימיקס מגיע עם וו לישה. זה תופס ?

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 6:41 am

אם יש וו לישה שאינה סכין במג’ימיקס – אפשרי. אפשר גם ללוש ידנית. בהצלחה!

הגב
יעלה פברואר 16, 2019 - 10:09 pm

יצא מעולה, כמה מחמאות קיבלתי. תודה

הגב
שחר אפריל 1, 2019 - 7:42 pm

חברה הכינה לי את העוגה למשלוח מנות (ודרשתי ממנה את המתכון כדי להכין גם!). יצא מושלם, רך וטעים. ממליצה מאוד ומתרגשת להכין בעצמי!

הגב
ע אוגוסט 7, 2019 - 4:58 pm

שלום
אפשר להחליף את הקמח לקמח כוסמין?
ואם כן מה לשנות?
ואת הסוכר הלבן אני יכולה להחליף בסוכר קוקוס?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 6:10 am

אפשר קמח כוסמין באותה כמות במקום. לא ניסיתי להכין עם סוכר קוקוס, אבל יש סיכוי שזה יעבוד. אשמח לשמוע איך יצא!

הגב
שולה אוגוסט 23, 2019 - 3:14 pm

אם לא קריטי לי שהעוגה תהיה טבעונית, אפשר להחליף את הרסק תפוחים בביצים? אם כן, כמה?

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2019 - 7:16 am

את יכולה פשוט להכין את המתכון הזה.

הגב
סבינה ספטמבר 24, 2019 - 1:19 pm

היי, נראה מדהים והולכת לנסות- אם יהיה מוצלח אהיה מאושרת שמצאתי בצק שמרים טבעוני אולטימטיבי!
1. האם אפשר לאפות על תבנית אחד אחד עם רווחים פשוט כמאפי קינמון אישיים או שישתטחו ללא תבנית וחייבים לשים כל רול בתבנית שקעים?
2. אם ניתן לאפות שושנים נפרדות האם זמן או חום האפייה משתנים?
3. יש לי רק סוכר טורבינדו חום בהיר, לערבב עם קצת סילאן שיהיה דביק או להשתמש כמו שהוא במלית? לא רוצה שיהיה נא וגרגירי אחרי האפיה.
תודה רבה ושנה מקסימה!!!

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 4:27 pm

תשובות:
1. אין בעיה לדעתי.
2. זמן האפייה יתקצר, החום נותר אותו הדבר.
3. אפשר לערבב עם מעט סילאן או מייפל.
בהצלחה ושנה טובה!

הגב
נעמה אוקטובר 26, 2019 - 4:06 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגות, הבצק תפח מעט, אבל לא הכפיל את נפחו, גם אחרי שעתיים וחצי (השמרים בסדר, כי הכנתי מהם לפני כמה ימים חלות).
אבל הוא היה ממש נוח לעבודה.
בהתפחה השנייה השושנים כבר ממש לא תפחו.
באפייה חלקם תפחו וחלקם לא…
מה את חובת שקרה שם?

הגב
Natalie אוקטובר 27, 2019 - 6:40 am

אולי לא לשת מספיק את הבצק?

הגב
דנה ינואר 27, 2020 - 10:24 am

הי נטלי,
יש לי שאלה:
אם אני מעוניינת להכין רק כמות של עוגה אחת ומורידה את הכמויות בחצי,
האם צריך לשנות גם את זמני ההתפחה?

תודה

הגב
נטלי ינואר 27, 2020 - 10:46 am

לא, הזמנים נותרים אותו הדבר (ובכל מקרה אין כמו מראה עיניים!).

הגב
נופר אפריל 2, 2020 - 9:32 pm

הי יקירה,
אשמח לשאול שאלה שקשורה באופן כללי לבצק שמרים.

הכנתי את הבצק עכשיו.. זה המתכון הכי מוצלח שהכנתי!! כבר שנתיים שאני רק איתו:) תודה לך.

אז ככה, בדרכ אני מתפיחה את הבצק כשעה-שעה וחצי גג ואז התפחה שנייה אחרי הצורה עוד 40 דקות ואז בתנור זה תופח מהמם.

הפעם שכחתי מהבצק והוא תפח שעתיים בחוץ..וראיתי שהוא כבר תפח יותר מדי. מה עדיף לעשות במצב כזה? נתתי לו 20 דקות רק אחרי הצורה וישר הכנסתי לתנור.
אבל באופן כללי, כשהבצק תופח יותר מדי בחוץ
מה ניתן לעשות?
הבנתי שאם השמרים מגיעים למאה אחוז מהתפיחה שלהם בחוץ אז בתנור זה לא תופח כל כך. זה נכון?

סליחה על החפירה.. תודה

הגב
נטלי אפריל 3, 2020 - 7:42 am

אם זו תפיחת יתר – אין מה לעשות לצערי :(

הגב
ספיר מאי 19, 2020 - 7:12 am

היי,
בכמה את חושבת שזמני האפייה יתקצרו אם אני איפה את העוגה בתבנית אינגליש קייק?
והאם קריטי לדעת ברמת הטעם להחליף את הסוכר החום לסגור דמררה?
תודה

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 7:39 am

זמן האפייה מעט יתקצר. אפשר להמיר בסוכר דמררה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
לילוש מאי 21, 2020 - 9:37 am

תודה רבה על המתכון! אני מכינה ליום הולדת של חבר טבעוני שמתגעגע מאוד לעוגות שמרים… אז אמנם היא לא חגיגית כמו עוגת יום הולדת, אבל אולי קופסה מקושטת תעשה את העבודה:-)
לא ראיתי לכמה חלקים יש לחתוך כל רולדה ולאיזה עובי. כמה חלקים אמורים להתקבל סך הכל? אגב אני אופה המון שמרים ותמיד מסתבכת עם השאלה כמה מרווחים להשאיר בתבנית. אשמח אם תוכלי להתייחס לזה. תודה!!

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:09 am

תודה לילוש! חותכים לשושנים בעובי של 5-6 ס”מ ומסדרים בתבנית :)

הגב
שרית יוני 11, 2020 - 3:12 pm

הי נטלי, האם הבצק יתאים גם להכנת דפים הילדים בתבנית אנגליש קייק?

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:52 pm

לא הבנתי.

הגב
ליאת ספטמבר 17, 2020 - 12:50 pm

היי :) האם אפשר להשתמש בסוכר דמררה במקום חול כהה?
תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 4:07 pm

פחות מומלץ. אפשר לערבב סוכר רגיל עם מעט דבש או סילאן עד לקבלת סוכר דביק במרקם שידמה את הסוכר החום הכהה הקנוי ולהשתמש בזה.

הגב
שרון ספטמבר 30, 2020 - 5:16 pm

היי נטלי אני רוצה מתכון לשירים קינמון פרווה אבל עם ביצים…יש לך המלצה?

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2020 - 5:53 pm הגב
סופי אוקטובר 8, 2020 - 12:06 am

היי האם אפשר להשתמש בנוטורינה ואם כן באיזו כמות
תודה רבה?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2020 - 7:39 am

אין בעיה. באותה כמות.

הגב
גבריאלה נובמבר 28, 2020 - 4:44 pm

האם אפשר להשתמש בנטורינה (חמאה טבעונית, כמו מרגרינה ללא שומן מוקשה) במקום שמן קוקוס?

הגב
נטלי נובמבר 29, 2020 - 7:36 am

אפשר.

הגב
מיכל ינואר 19, 2021 - 12:53 pm

היי, באיזה מרווחים מסדרים את השושנים?
מתכננת להכין את הבצק היום, נראה מדהים!

הגב
נטלי ינואר 19, 2021 - 12:58 pm

1-2 ס”מ בין שושנה לשושנה.

הגב
לירז פברואר 26, 2021 - 11:46 am

היי נטלי!
אפשר להחליף את הרסק תפוחים בביצים? 1 או 2? (אני לא טבעונית אלא רק לא אוכלת חלב)

הגב
נטלי פברואר 26, 2021 - 5:59 pm

2 ביצים.

הגב
ליעד אפריל 28, 2021 - 11:27 am

היי נטלי,
יש מצב להתפיח התפחה ראשונה במקרר?
אם כן כמה זמן אפשר להתפיח מבלי להגיע להתפחת יתר?
תודה רבה!!

הגב
נטלי אפריל 28, 2021 - 8:25 pm

אפשר להתפיח לילה במקרר, עד 12 שעות.

הגב
קרן מאי 14, 2021 - 5:49 pm

עשיתי מהמתכון 2 עוגות פיירקס, האחת עם קינמון ופקאן כפע המתכון, השנייה עם שוקולד מריר ופירורי אוראו. יצא מושלם. לא האמינו שטבעוני. תודה!

הגב
שרון יוני 19, 2021 - 8:31 am

תנסי את המתכון הזה! המחמאות לאחר שהכנתי היו יוצאות מן הכלל
החמאה שהשתמשתי של חברת וגה ולגבי כמות השמרים, 2.25 כפיות

https://tasty.co/recipe/the-best-ever-vegan-cinnamon-rolls

הגב
לירן אוגוסט 20, 2021 - 8:05 am

הי נטלי, האם אפשר להשתמש במתכון כבסיס לשטרודל תפוחים עם המלית הזו ?https://www.oogio.net/apple_streudel_babka/
במידה וכן, האם הסירופ חובה?
שאלה נוספת, בהנחה שבמטבח שלי כ-25 מעלות, מה זמני המינימום והמקסימום שאפשר לתת לבצק לתפוח כל פעם?
תודה.

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2021 - 9:23 am

אין בעיה. אני לא יודעת להגיד בנוגע לזמני התפחה, זה מאוד משתנה.

הגב
עדן נובמבר 18, 2021 - 4:29 pm

הבצק היה לי קצת תפוס, הוספתי עוד קצת יותר מרבע כוס מים וכפית רסק תפוחים ויצא מעולה !!
באופן כללי אני מעדיפה בצקים שהם “דלילים” יותר – מתקבלת עוגה רכה יותר
מתכון מהמם!! תודה לך ♥

הגב
דקל פברואר 28, 2022 - 3:13 pm

במילה אחת יצא מושלםםםםםםםם

הגב
חני אוגוסט 28, 2022 - 12:55 pm

הי נטלי, תודה על המתכון :)
ראיתי שנשאלת על כמות הרסק בכוסות. 120 גר’ רסק תפוחי עץ הם בערך חצי כוס מדידה. מקווה שזה עזר למישהו.

הגב
שרון ינואר 11, 2024 - 8:27 am

היי!
אני רוצה להכין מראש ולהקפיא, האם לשים סירופ סוכר לאחר הפשרה או להקפיא עם הסירופ?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל