• he
  • en

עוגת שמרים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

כבר די הרבה זמן שיש לי ברשימת ה"להכין" שלי עוגת שמרים טבעונית. מאוד קל להכין עוגת שמרים פרווה, אבל אחת שגם לא מכילה ביצים זה כבר קצת יותר טריקי ודורש שימוש במצרכים שאני בדרך כלל לא משתמשת בהם בבצקי שמרים שאני מכינה.

העוגה הזאת מבוססת על המתכון לבצק השמרים הפרווה הקבוע שלי לעוגות, ובמקום הביצים פשוט השתמשתי ברסק תפוחי עץ (פשוט גיררתי תפוח עץ על פומפייה בחלק הדק ביותר שלה). למרות שלא הייתי בטוחה מה תהיה התוצאה – יצאה מהתנור עוגה נפלאה, ריחנית ורכה, שלא מעט טענו שהיא אף טובה יותר מהגרסה הפרווה הרגילה.

למילוי הלכתי על קלאסיקה של קינמון ופקאן, אבל תרגישו חופשי למלא את העוגות בכל מלית אחרת שמתחשק לכם – הבצק המתקתק ניטראלי, ולכן מתאים פשוט להכל.

עוגת שמרים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

צילום: נטלי לוין



עוגת שמרים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

2 עוגות עגולות בקוטר 18 ס"מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
80  מ"ל (1/3 כוס) שמן
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
120 גרם רסק תפוחים
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית קינמון ופקאן:
75 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
200 גרם (1 כוס פחות 4 כפות) סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון טחון
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים

לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

  1. בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, סוכר, רסק תפוחים, מים, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים עוד 1-2 דקות בידיים ויוצרים צורת כדור.
  3. שמים את כדור הבצק בקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  4. מלית קינמון ופקאן: ממסים את שמן הקוקוס ומערבבים יחד עם סוכר וקינמון. שמים במקרר למשך כ-10 דקות עד שמתקבל מרקם נוח למריחה.
  5. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  6. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 4-5 מ"מ ומורחים מחצית מכמות המילוי. מפזרים מחצית מכמות הפקאנים ומגלגלים לרולדה הדוקה.
  7. חותכים את הרולדה לשושנים ומניחים במרווחים בתוך התבנית.
  8. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והפקאנים.
  9. מכסים את העוגות במגבת לחה ומתפיחים במשך 30-60 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. אופים את העוגות במשך 25-35 דקות או עד שהן זהובות ותפוחות.
  12. סירופ: בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש.
  13. מברישים את העוגות החמות בסירופ בנדיבות, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את העוגות בכל מילוי אחר שאוהבים.
  • במקום 2 עוגות עגולות קטנות אפשר להכין את העוגה גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ.
  • רסק התפוחים בבצק לא מורגש בטעם הסופי של העוגה.
  • במקום רסק תפוחים אפשר להשתמש גם בבננה מרוסקת באותה כמות. התוצאה טעימה מאוד בשני המקרים, רק שבשימוש בבננה מתווסף גם טעם עדין מאוד של בננה לבצק.
  • אם רוצים להשתמש בשמרים טריים – יש להשתמש ב-30 גרם שמרים טריים במקום היבשים.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותה כמות.
  • חשוב להבריש את העוגות בסירופ בנדיבות כדי שישארו לחות ועסיסיות לאורך זמן.
  • העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך אם רוצים לשמור אותן לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא עד חודש. מפשירים ומחממים מעט בתנור לפני ההגשה.
עוגת שמרים טבעונית במילוי קינמון ופקאן

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend