בזמן האחרון נכנסתי לשגעון עוגיות שוקולד צ’יפס, ויצא שהכנתי כמה וכמה פעמים סוגים שונים של העוגיות הכי פופולריות שיש. עוגיות שוקולד צ’יפס קלאסיות, עוגיות שוקולד צ’יפס רכות, עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות ועוד ועוד. השילוב בין שוקולד לטחינה גולמית הפך לאחד החביבים עלי לאחרונה, וכך בעצם נולדו העוגיות הבאות.
אלה עוגיות שוקולד צ’יפס וטחינה פריכות, זהובות ואפילו טבעוניות, שממש קל להכין. הן פשוט מעולות ומהירות, והאמת היא שלמרות שמאוד נוח להכין אותן במיקסר – בהחלט אפשר להכין את הבצק גם בידיים או עם כף עץ. חובבי שוקולד וטחינה – התאחדו. העוגיות האלה בשבילכם!
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה
עוגיות שוקולד צ’יפס וטחינה טבעוניות | צילום: נטלי לוין
שילוב נהדר של שוקולד וטחינה | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד צ’יפס וטחינה טבעוניות
20-25 עוגיות
לעוגיות:
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס
120 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
60 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב סויה או שקדים
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
180 גרם (כוס ורבע) קמח (אפשר קמח כוסמין) (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
200 גרם שוקולד צ’יפס
מעט מלח גרוס לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד שמן קוקוס, טחינה, סוכר, סוכר חום, חלב, וניל ומלח לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד צ’יפס ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מגלגלים כדורים קטנים מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
- משטחים מעט את העוגיות בעזרת הידיים ומפזרים מעט מלח גרוס בחלק העליון.
- אופים במשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים ומזהיבות, אך עדיין מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין על רשת ושומרים בצנצנת אטומה.
הערות, הארות ותוספות:
- במקום טחינה גולמית אפשר להשתמש בחמאת שקדים (שקדייה) או חמאת בוטנים באותה כמות.
- העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
- אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס מריר רגיל או לקצוץ שוקולד לחתיכות בעזרת סכין.
- אפשר להשתמש בכל סוג של חלב צמחי שאוהבים: חלב סויה, חלב שקדים, חלב שיבולת שועל, חלב אורז וכיו”ב.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
כל כך טעימות וקלות להכנה | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד צ’יפס וטחינה טבעוניות | צילום: נטלי לוין
101 תגובות
הי נטלי,
אפשר להשתמש בשמן רגיל במקום שמן קוקוס?
לא, הם לא יתייצבו כמו שצריך. אפשר להשתמש ב-120 גרם חמאה מומסת במקום, אבל אז הן לא יהיו טבעוניות.
ואם אני מוסיפה שקדים טחונים העוגיות לא יתייצבו?
לא הבנתי.
השאלה הייתה אם יש דרך לייצב אותם בלי שמן קוקוס. אני לא אוהבת קוקוס ושמן לא ייצב את העוגיות אז תהיתי אם יש דברים אחרים שאפשר להוסיף לעוגיות ביחד עם השמן הרגיל כדי שיתייצבו.
אני מבינה שכנראה שלא..
לדעתי לא יעבוד עם תוספת שקדים, כי הם גם מרכיב שומני. אולי עם עוד קמח, אבל כאמור לא ניסיתי. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא :)
יש אפשרות להחליף את 2 סוגי הסוכר לסוכר קוקוס?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שזה יעבוד. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא!
חזרתי לעדכן- הכנתי עם סוכר קוקוס במקום 2 סוגי הסוכר ובמקום חלב שמתי מים, יצא כהה בגלל הסוכר אבל טעים מאוד!
אפשר עם חלב רגיל? וכמה אחוז השומן קוקוס צריך להיות? תמיד מתבלבלת בסופר
אפשר להשתמש בחלב רגיל, אין בעיה. הכוונה היא לשמן קוקוס, לא חלב או קרם קוקוס – שימי לב. זה מוצר אחד עם אחוזי שומן זהים לכל היצרנים.
נראה מעולה!
אני מת על השילוב של שוקולד וטחינה :)
יש אפשרות להוסיף/לשנות משהו כדי שיהיו פריכות מבחוץ אך רכות מבפנים? רק תוהה :)
אפשר להוסיף קצת קמח ואבקת אפייה ולאפות טיפה פחות כדי שישארו רכות יותר, אבל לא יודעת להגיד כמויות.
תודה רבה. עוד שאלה- חייב סוכר חום כהה? אי אפשר רק עם לבן?
אפשר רק עם סוכר לבן, פשוט תוסיפי עוד סוכר לבן בכמות של הכהה.
היי נטלי
ואם אני רוצה להכין עבור סוכרתיים האם פשר עם כמו סוכר?
או ממתיק אחר?
אין לי מושג, לא ניסיתי להכין עם תחליף סוכר אז לא יודעת איך זה יעבוד.
לשם מיצוק אולי להשרות זרעי צ’יה במים פושרין
מה צריך להיות מצב הצבירה של השמן קוקוס?
נוזלי.
יואוווו!!!
מהבוקר אני מחפשת מתכון לעוגיות טבעוניות, איתך אי אפשר לטעות! איזה כיף!
טעם הקוקוס מורגש? נראה לך שחמאת קקאו תתאים? באותה כמות, נכון?
טעם הקוקוס עדין ולא מאוד מורגש. לדעתי חמאת קקאו לא תתאים, אבל לא ניסיתי.
נטלי היקרה, תודה רבה על עוד מתכון מעולה!! בזכותך נוכל להינות ולהתענג בשבת עם כל המשפחה:)
בכלל זו הזדמנות להודות לך על עוד הרבה מתכונים שלך שניסיתי ונהניתי ברוך השם!!
יש לך שליחות ענקית לשמח עוד ועוד בתים יהודים במאפים מעולים לשמחות ולשבתות:)
ולתת לעוד נשים בטחון במטבח.
היי נטלי,
אני מתה על הבלוג שלך!! כל הצילומים והמתכונים הכל פשוט מושלם!
יש לי שאלה שלא ידעתי איפה לשאול ואני מקווה שכאן זה בסדר.. :)
בכל מקרה אני מחפשת עוגת יום הולדת מרשימה (עדיף עוגת שכבות) ליום ההולדת של אחותי, אני רוצה עוגה בטעמי פטל בעיקר…. יש לך רעיון? יש לך מתכון כזה? אני צריכה עוגה ממש חגיגית..
תודה בעל מקרה ושוב פעם, הבלוג שלך מהמם!
תודה רבה על המחמאות! נסי את העוגה הזאת :)
תודה רבה לך!
העוגיות יצאו מדהימות ביותר!!! תודה!
היי נטלי,
השמן קוקוס צריך להיות מומס או כמו חמאה רכה?
תודה!
מומס
חייבת לחזור לכתוב- הם מעולות!!!!! פשוטות, לא מושחתות יחסית ויפות. תודה רבה!
אם אני רוצה להכפיל את הכמות של העוגיות…להכפיל את הכל？ גם שמן קוקוס？
נכון, מכפילים הכל.
היי נטלי :)
הם יצאו מאוד שומניות ממש נשאר ביד השמן וגם במרקם בפה שמנוני, הלכתי כמו שצריך לפי המתכון
לצערי אני מסכימה. גם אני עקבתי אחרי המתכון בקפדנות, שקלתי את מה שצריך לשקול ומדדתי בכוסות וכפות אוניברסליות, אך העוגיות יצאו מאוד שמנוניות, במידה לא נעימה. המתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות בספר המתוק הוא הרבה יותר מוצלח לדעתי. חבל, כי בדרך כלל אני מאוד נהנית מהמתכונים המדויקים והיצירתיים שלך. האם יש דרך להפחית מכמות השמן, או פשוט לבחור במתכון אחר?
לצערי גם אצלי אותו סיפור. השמן ממש נסחט לי בידיים והבצק לא התגבש. היה לא קל ליצור ממנו עוגיות. גם כמות השוקולד הייתה גדולה ביחס לבצק, הרבה ממנו בכלל לא הצלחתי להכניס לעוגיות…
גם אני עבדתי עם משקל וכוסות מדידה אוניברסליות, אשמח לדעת מה אפשר היה לעשות אחרת כי נראה לי שיש לעוגיות פוטנציאל גבוה!
תודה!
יצא פשוט מעולה!הכנתי עם כוס קמח כוסמין ורבע כוס קמח לבן.
חצי מהבצק נאכל לפני שהגיע לתנור
תודה רבה על המתכון
היי, טעם שמן הקוקוס יצא מאד חזק. האם יש אפשרות לשנות את ההרכב כך שיהיה פחות דומיננטי? תודה!
אפשר להשתמש ב-120 גרם חמאה מומסת במקום שמן הקוקוס.
תודה, אבל רוצה לשמור אותן טבעו ניות. שמן צמחי רגיל יעבוד?
לצערי לא. אפשר מרגרינה.
יש שמן קוקוס מזוכך, הוא ללא טעם וריח של קוקוס אלא נייטרלי (ומתנהג כמו הרגיל- נוזלי בחום ומתמצק בקור).
היי נטלי,
אפשר להמיר את הקמח הלבן לקמח מלא?
תודה:)
אפשר, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה נוזלים. בהצלחה!
הכנתי כעת ויצאו מעולות!
היי,
אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל?
(נתקעתי עם מלא…)
תודה!
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.
אחד המתכנים המוצלחים שניסיתי לעוגיות שוקולד צ’יפס, ללא קשר לטבעונות. השתמשתי בקמח כוסמין לבן ובחמאת קשיו במקום טחינה, יצא מושלם! עם 3 מתבגרים בבית, חצי מהכמות חוסלה ביום הראשון… :)
שלום, האם אפשר להחליף את השמן קוקוס בחמאת שקדים?
או שזה ישנה את המרקם?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שזה יעבוד. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא!
היי נטלי,
ניסית עם טחינה משומשום מלא? יעבוד לדעתך או כבד מדי? תודה !
אין בעיה.
אולי אפשר לוותר על השמן? הרי הטחינה היא כבר שומן בעצמה, ובתגובות נכתב שהעוגיות יצאו שומניות מדי. תודה!
אפשר להפחית מעט, אבל לא לותר לגמרי.
העוגיות יצאו פשוט נפלאות! פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, מתוקות בדיוק במידה. תענוג. תודה רבה על מתכון נהדר.
היי נטלי,
יש לי חמאת קוקוס שזה השמן עם הסיבים של הפרי או משהו כזה… זה יתאים למתכון?
תודה,
מורן
מאמינה שכן.
היי:) האם אפשר להכין עם קמח תמי? אם כן, באיזו כמות?
תודה!
כן, באותה כמות.
ישש יצא מעולה! תודה:) שמתי קצת פחות שמן קוקוס ממה שכתוב
היי, עקבתי במדויק אחר המתכון (חמאת שקדים במקום טחינה) ומשום מה העוגיות השתטחו לגמרי ונדבקו אחת לשניה :(
יש לך רעיון למה זה קורה? תודה רבה!
אולי החום היה גבוה מדי?
התנור שלי באמת קצת מפלצתי. כנראה שזה זה :(
אנסה פעם הבאה להוריד ב 10 מעלות?
תודה שוב
הכנתי אותם אתמול, יצא מעולה, מתכון ממש טוב!
היי נטלי
קניתי שמן קוקוס בכבישה קרה אורגני אבל זה לא מומס
זה קרם לבן כמו חמאה. והכנתי בעבר במקום חמאה לעוגיות פרווה ויצא מצויין. פה זה יכול להתאים?
כן, מתאים מאוד.
הי נטלי
העוגיות מעולות! בכלל לא משנה טבעוניות או לא, מושלם לכולם!
ושאלה – הבצק מתאים להקפאה? להקפיא ככדורים לפני האפיה או אולי כגליל ואחרי שקפוא לחתוך לפרוסות ולאפות?
תודה מראש
בהחלט אפשר להקפיא את הבצק, ככדורים. בהצלחה!
תודה!
ומה עושה כשאין וו גיטרה?
יש לי מעבד מזון אבל לא יודעת איזה מהתוספים שלו ייחשב כוו גיטרה..
אפשר לעבד את כל התערובת אחרת?
אפשר פשוט להכין את העוגיות ידנית, ללא מכשירי חשמל. בהצלחה!
הי, אני רוצה להכין את המתכון אבל תוהה לגבי השמן קוקוס – האם כדאי שיהיה נוזלי או מגובש?
תודה!
מומס.
העוגיות אלה הפכו לאובססיה בבית שלנו, בשיא הרצינות. יוצאות מושלמות כל פעם. היום לשם שינוי הכנתי עם חמאת בוטנים טבעית במקום טחינה ויצא אלוהי.
היום פתאום הבחנית גם במתכון הזה שלך: https://www.oogio.net/vegan_chocolate_chip_cookies_with_olive_oil_and_spelt_flour/
אנסה אותו בפעם הבאה, סתם לצורך השוואה…
תודה!
עוגיות מושלמות!! המתכון שאף לא מתפקשש לי. מאז שגיליתי אותם עושה כל שבוע ואין עוגיות קנויות בבית
הכנתי ויצא מצוין!!! תודה!
היי נטלי!
העוגיות מאוד טעימות, אבל באפייה השתטחו לגמרי והצורה לא יצאה יפה ועגולה.
איפה טעיתי?
אולי אפית בחום גבוה מדי?
הנמכתי את החום ל160, וליתר בטחון שמתי בתבנית מאפינס לצורה יותר יפה.
יצא מעולה.
תודה רבה!
יצא נהדר גם עם שמן קנולה במקום שמן קוקוס. תודה על מתכון טבעוני נהדר שעוד נשתמש בו
היי.. נראה מעולה!!
באיזה מצב השמן קוקוס צריך להיות?
ולאיזה תכנית אפיה להדליק את התנור?
תודה רבה וסופ”ש נפלא
שמן הקוקוס יכול להיות רך או מומס. אני אופה בטורבו :)
תודה!! שבת שלום
היי נטלי , תודה על המתכונים שלך.. מנסה הרבה לאחרונה :)
הכנתי את העוגיות האלו והם יצאו לי קצת מתפוררות. מה יכולה להיות הסיבה?
אפית מספיק? שקלת הכל במדויק?
כן וכן. :)
היי, הספר והמתכונים באתר מעולים, תמיד אופה מהמתכוונים שלך :)
הכנתי את העוגיות עם חמאה במקום שמן קוקוס שהיה חסר לי. יצא בצק שמנוני מאוד אז הוספתי יותר קמח. בכל מקרה נראה לי שעדיף פחות חמאה למי שרוצה להחליף. בסוף יצאו טעימות מאוד.
האם ניתן להקפיא?
תודה
שמחה שיצא מוצלח! אכן אפשר להקפיא :)
הפחתתי מהשמן קוקוס 20 גר , הבצק יצא ממש שמנוני, אני מניחה שהחום לא עוזר. אבל! הכנתי כדורים, הכנסתי אותם למקפיא לעוד 10 דק לפני האפיה. מהמקפיא ישר לתנור ויצא פשוט מעולה!!!
בתור אחת שמשתדלת מאוד לשמור על המשקל, נמנעתי מלהכין עוגיות שוקולד צ’יפס הרבה מאוד זמן.. תמיד המתכונים ה”בריאים” שמצאתי היו עם יותר מדי סוכר, יותר מדי חמאה או פשוט יותר מדי מהכל..
קיבלתי אומץ וניסיתי את המתכון, השתמשתי בטחינה מלאה, ברבע כוס סוכר קוקוס וחצי כוס “כמו סוכר” של סוכרזית (שהחליפו את הסוכר החום והלבן), בקמח כוסמין בהיר ובשוקולד מריר ללא סוכר (חתוך לקוביות קטנות-במקום שוקולד ציפס רגיל) – יצא פשוט מ ו ש ל ם ! לעולם לא האמנתי שאצליח להכין עוגיות שוקולד ציפס כל כך טעימות וללא יסורי מצפון. תודה רבה!
נ.ב – התוספת של המלח גס מעל עושה פלאים
הכנתי ויצא פשוט נהדר, לא מרגישים שהן טבעונית, ממליצה בחום
בקשר לתגובות שנבצק שמנוני בזמן עצערת הכדורים, נכון, אבל לאחר אפייה הכל מסתדר והעוגיות יוצאות נהדר, אחרי הכל צריך לזכור שמשתמשים בשמן קוקוס במצב צבירה נוזלי ולא בחמאה אז זה הגיוני לחלוטין:)
הי נטלי,
לא קשור למתכון הזה כי הוא טבעוני…:) אבל באופן כללי רציתי לשאול: אם אני משתמשת בביצים M ולא L, איך אפשר לדעת מתי להוסיף עוד ביצה למתכון ומתי לא צריך?
ראיתי מתכונים אצלך שפעם אמרת שצריך ולפעמים אמרת שלא…
תודה רבה! בעלי נהנה מהמאפים ואני נהנית מזה שאני מצליחה לאפות..חח:)
יש מתכונים שבהם זה ממש קריטי (למשל מקרונים), אבל בעוגות בחושות ובחלק מהעוגיות זה לא כזה מהותי.
היי :)
אפשר להשתמש בנטורינה (כמו חמאה טבעונית על בסיס קוקוס) במקום השמן קוקוס ?
אין בעיה.
עוגיות נדירות !!!
מתכון מנצח
הכנתי עם חמאת בוטנים ויצא מעולה!!!!
חיפשתי מתכון בלי ביצים כדי להכין עם ילדים קטנים שמידי פעם מכניסים לפה בזמן ההכנה, ויצא מדהים!
אחרי שהכנתי את העוגיות האלה מספר דו ספרתי של פעמים, הגיע הזמן שאכתוב כמה הן מעולות! מרקם מושלם ומקבלות לתוכן באהבה גם תוספות אחרות, כמו שבבי קוקוס, בננה צ’יפס ואגוזים למיניהן. תודה רבה על מתכון מושלם
הי נטלי,
תודה על המתכון ועל המתכונים שלך בכלל.
שתי שאלות:
1. בגלל שזו פעם ראשונה שהכנתי את המתכון אני תמיד מודדות גם לפי המשקל וגם בכוסות מדידה (כדי שאדע לפעמים הבאות האם אפשר להשתמש בכוסות מדידה, שזה קצת יותר קל ומהיר, או שאין התאמה ועדיף לי ללכת לפי משקלים). היתה התאמה מושלמת בהכל פרט לסוכר חום כהה שנכנס לי בדיוק חצי מהכמות (כלומר 1/4 כוס מדידה שקלה לי 30ג’,בסוכר שהשתמשתי.ובדקתי זאתבמדויק מספר פעמים). בגלל ההפרש הגדול (באופן יחסי) תהיתי אם עדיף להשתמש ברבע כוס או ללכת לפי המידה בגרמים?
2. הכנתי ויצא בסדר אבל כשהן מתקררות מהאפיה הן משתטחות לגמרי.
כשהן יצאו מהתנור הן ניראו יפות, צורה יחסית שטוחה אבל עם טיפונת עגלגלות,בדיוק כמו בתמונות שלך,
אבל ברגע שהתקררו זה ניהיה שטוח לחלוטין בלי טיפה של נפח, וזה פחות יפה ופחות כיפי לאכילה (בעיני).
יש לך רעיון?
רק לצין שאני משתדלת לקרר על רשת או משהו דמוי רשת בתנאים שיש מעבר אויר יחסי שווה מסביב לכלהתבנית. וכמו כן אני תמיד אופה מדויק לפי המתכון (לפחות בפעמים הראשונות שלמתכון שעוד לא ניסיתי).
תשובות:
1. כשמודדים סוכר חום מודדים אותו דחוס בתוך הכוס. ובכל מקרה תמיד-תמיד-תמיד עדיף לעבוד עם משקל. זה הכי מדויק.
2. העוגיות אכן משתטחות, כפי שאפשר לראות בתמונה. הן לא אמורות להיות עבות.
נטלי
הי נטלי,
את חושבת שהעוגיות האלו יהיו בסדר למקפיא? (כלומר האם הן יהיו בסדר אחרי שיוקפאו ויופשרו)?
תודה רבה, נעה.
בהחלט כן.