עוגת גבינה אפויה קלה עם שוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.5K צופים

המסורת היהודית משופעת בהמון חגים שטומנים בחובם ארוחות ענק ומנהגים שונים ומשונים. אמרו את זה כבר הרבה לפניי: בכל החגים שאנו חוגגים יש דבר אחד במשותף: “ניסו להרוג אותנו; הם לא הצליחו; בואו נאכל.” ואכן, כל חג טומן בחובו מסורת ארוכת שנים של ארוחה משפחתית דשנה אחת לפחות, שבסופה מוצאים את עצמם הנוכחים פותחים כפתור במקרה הטוב, ו/או סובלים מכאבי בטן עזים במקרה הרע.

כך או כך, אין יותר מדי חגים שאני באמת ובתמים אוהבת. למעשה יש רק אחד כזה, והוא כבר ממש-ממש קרוב. מעבר לעובדה ששבועות הוא חג קצר והרבה פחות מעיק מפסח או ראש השנה, הוא מכיל את כל הדברים האהובים עלי באוכל. בשבועות יש “אוכל של בנות”; קישים, סלטים, פשטידות, עוגות גבינה. בסופו של דבר כל הדברים האלה הם קצת “נשיים” באופיים, ומזכירים את הקלישאה של בחורה בדייט ראשון שמזמינה סלט ירוק ודיאט קולה. כולי תקווה שקוראות פסקה זו כבר יודעות שזה ממש לא עושה רושם על אף אחד :-)

בכל מקרה שבועות הוא החג הכיפי ביותר מכל החגים לדעתי. בכל שנה אני מחפשת רעיונות מעניינים לעוגות גבינה או קישים, ואיכשהו בסופו של דבר העוגה המנצחת שלי היא דווקא הפשוטה מכולן – עוגת גבינה אפויה. לא מפונפנת במיוחד וקלה להכנה, אותה אני מכינה בכל פעם בצורה מעט שונה ומקשטת בהתאם. הורסטיליות של עוגת גבינה אפויה היא באמת בלתי נגמרת; עם שוקולד, עם ריבת חלב, עם פירות טריים, עם פירות יבשים, עם אגוזים ובעצם – עם כל מה שאוהבים.

העוגה הבאה היא הגרסא הפשוטה ביותר שיש לעוגת גבינה אפויה. מכינים אותה יום מראש (כמו כל עוגות הגבינה, ששמחות להישאר לילה במקרר לפני שפורסים אותן), וביום למחרת מקשטים במעט תלתלי שוקולד לבן. אם יש עדיין תותים – גם הם יתקבלו בברכה, אבל הם ממש לא חובה (ואפשר גם פירות יער, שבדיוק מתחילה העונה שלהם).

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

עוגת גבינה אפויה עם שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה אפויה קלה עם שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה אפויה קלה עם שוקולד לבן

תבנית עגולה או רינג בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
4 חלמונים L
750 גרם (3 מכלים) גבינה לבנה 9% שומן
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 30% שומן
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
1 כפית תמצית וניל
75 גרם (1/2 כוס + כפית) קורנפלור
4 חלבונים L בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
קורט מלח

לציפוי:
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

100 גרם תלתלי שוקולד לבן

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים. משמנים את הרינג/ תבנית עם מעט שמן או חמאה.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד חלמונים, גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה ווניל וטורפים בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת אחידה ותפוחה מעט.
  3. מוסיפים פנימה את הקורנפלור ומקפלים עד שאחיד.
  4. בקערת מיקסר יבשה ונקייה מתחילים להקציף חלבונים ומלח במהירות גבוהה.
  5. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב ומבריק, אך לא נוקשה כמו מרנג.
  6. מוסיפים את הקצף שנוצר אל תערובת הגבינה בתנועות קיפול עדינות, ונזהרים שלא לשבור את הנפח.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 12-15 דקות, עד שהחלק העליון של העוגה מתחיל להשחים.
  8. לאחר שהחלק העליון של העוגה שחום, מוציאים אותה מהתנור, מעבירים סכין בדפנות, ומורידים את חום התנור ל165 מעלות.
  9. ממשיכים לאפות את העוגה עוד 40-50 דקות, עד שהיא תפוחה מאוד ורוטטת מעט במרכזה.
  10. בתום האפייה משאירים את העוגה עוד עשר דקות בתנור המכובה, ולאחר מכן מוציאים אותה להתקררות על השיש.
  11. ציפוי שמנת חמוצה: בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה, אבקת סוכר ווניל עד שנוצרת תערובת אחידה.
  12. מוזגים את הציפוי על העוגה בעוגה חמימה, ומפזרים בצורה אחידה בעזרת פלטה.
  13. כאשר העוגה בטמפטורת החדר מכסים אותה היטב ומעבירים ל6-8 שעות במקרר (ועדיף לילה שלם).
  14. מקשטים בתלתלי שוקולד לבן ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה תופחת מאוד בתנור, אך בגמר האפייה חוזרת לגובהה הראשוני.
  • ניתן לותר על ציפוי השמנת ופשוט לפדר את העוגה במעט אבקת סוכר במקום.
  • אפשר לאפות את העוגה גם כעוגות אישיות, אך זמן האפייה יתקצר לפחות בחצי (ואף יותר מכך).
  • העוגה אינה מכילה קמח, ולכן מתאימה לרגישים לגלוטן.
  • אפשר לצפות את העוגה בגנאש שוקולד מריר פשוט: 150 מ”ל שמנת מתוקה ו-150 גר’ שוקולד מריר, מהם יוצרים קרם שוקולד עשיר ומבריק.
  • ניתן להכין תחתית ביסקוויטים פשוטה (ואפשר גם בצק פריך) לעוגה, אך ממש לא חייבים.
  • העוגה נשמרת בקירור עד שבוע.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

118 תגובות

חגית מאי 14, 2011 - 5:57 pm

היי, נראה טעים ופשוט, אין לי רינג, אפשר לאפות אותם כמויות בתבנית קפיצית עגולה רגילה? תודה מראש

הגב
עדי מאי 14, 2011 - 6:04 pm

בתמונה הראשונה חשבתי שזה פאי גבינה בציפוי ריבה ומעל שוקולד לבן :)
מכירה את העוגה, מעולה!

הגב
נטלי מאי 14, 2011 - 6:05 pm

היי חגית,

אין בעיה לאפות גם בתבנית קפיצית רגילה :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיקי מאי 14, 2011 - 8:49 pm

אין מה להוסיף, התמונות “אומרות” הכל, כל הכבד.

הגב
אורלי מאי 15, 2011 - 6:31 am

אופן הכתיבה שלך מעורר היתפעלות .
לגבי התוכן אין לי ספק כי העוגה יוצאת מן הכלל.

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מאי 15, 2011 - 6:50 am

מה אומר ומה אגיד…
אין מילים !
יבורכו ידיך, אהובתנו.
}{

הגב
cooknbake מאי 15, 2011 - 8:25 am

עוגה נפלאה! גם אני מכינה משהו דומה והיא תמיד קוצרת מחמאות.
אגב, גם אני חשבתי שמסתתרת שם ריבה בין השמנת לעוגה..

שבוע נהדר ♥

הגב
אורית (מונגר) מאי 15, 2011 - 11:51 am

נראה מעולה!
קורנפלור לא נחשב לגלוטן?

הגב
נטלי מאי 15, 2011 - 12:01 pm

היי אורית,

קורנפלור עשוי מתירס ולכן אינו מכיל גלוטן (שמצוי בחיטה).

תודה ובהצלחה :)
נטלי

הגב
עדינה מאי 15, 2011 - 1:00 pm

שלום נטלי,

רציתי לשאול איך יוצרים תלתלי שוקולד?
מודה מודה מודה עדינה

הגב
נטלי מאי 15, 2011 - 1:13 pm

היי עדינה,

אני מכינה תלתלי שוקולד פשוט ע”י שימוש בקולפן (רגיל של ירקות). מחזיקים את השוקולד (חשוב שלא יהיה קר מאוד, אלא בטמפרטורת החדר) ופשוט מגלפים ממנו תלתלים בעזרת הקולפן.
כמו כן אפשר לרכוש תלתלי שוקולד (משוקולד מטומפרר) גם בחנויות המתמחות, אבל זה נורא יקר ולטעמי לא שווה את הכסף.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דוד מאי 15, 2011 - 4:39 pm

הי נטלי!
אחלה לגמרי!
ניתן להקפיא?
תודה, דוד

הגב
נטלי מאי 15, 2011 - 5:09 pm

היי דוד,

לא הייתי מקפיאה את העוגה הזאת, להערכתי העוגה לא תופשר בצורה טובה בגלל הנוזלים הרבים שבגבינות… היא נשמרת היטב במקרר עד שבוע (להערכתי אפשר גם קצת יותר, אבל לא ניסיתי מעבר לזה).

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
key מאי 16, 2011 - 1:00 pm

שאלה:
מה ההבדל בין רינג לתבנית אפייה?

הגב
נטלי מאי 16, 2011 - 2:38 pm

היי Key,

רינג הוא למעשה רק הדפנות של תבנית האפייה, ללא התחתית. אני מוצאת את השימוש ברינג נוח יותר, אבל זה ממש עניין של הרגל. אין שום בעיה להשתמש בתבנית במקום רינג, מה גם שרינג דורש איטום מוקדם לפני שמוזגים לתוכו בלילה של עוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירן מאי 19, 2011 - 4:13 pm

היי נטלי
כאוהבת שילוב גבינה-שוקולד מושבעת, אם אני רוצה לעשות ציפוי של גנאש זה במקום ציפוי השמנת או מעליו?
תודה!

הגב
נטלי מאי 19, 2011 - 5:25 pm

היי שירן,

אני הייתי מכינה ציפוי גנאש לבן במקום ולא בנוסף לציפוי השמנת. אפשר לקשט עם פירות יער – יצא מהמם :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
נעה מאי 30, 2011 - 11:07 am

שאלת הבהרה לגבי הרינג: איך בדיוק אוטמים אותו? בינתיים השתמשתי ברינג רק לעוגות מוס ולא היה צורך באטימה, אבל אני מתכננת לאפות את עוגת הגבינה היום ואעדיף לא למצוא חצי ממנה שפוך על רצפת התנור.

הגב
נטלי מאי 30, 2011 - 2:52 pm

היי נעה,

אני אוטמת רינג כך:
1. מניחה שכבה של נייר כסף ומעליה נייר אפייה (בגודל שבו התבנית יכולה לשבת בצורה נורמלית כמובן).
2. מעל שתי השכבות מניחה את הרינג אותו אני רוצה לעטוף, ומתחילה לקפל את הקצוות בצורה מהודקת לדפנות.

את הרינג המרופד אני מניחה על גבי תבנית תנור (אי אפשר להרים אותו כך כאשר יש בו תערובת של עוגה).

לאחר האפייה והצינון (במקרר/ פריזר, בהתאם למה שמכינים) אפשר בעדינות להרים את הרינג ולהסיר את נייר האפייה.

מעבירים בעזרת פלטה רחבה לצלחת הגשה (או שמשתמשים בקרטון עגול לעוגות ופשוט מחדירים אותו בעדינות מהצד).

אם יש לך תבנית קפיצית את בהחלט יכולה להשתמש גם בה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי מאי 30, 2011 - 7:56 pm

היי נטלי
אני מבקרת קבועה בבלוג שלךולדעתי את מאוד מאוד מוכשרת,העוגה ניראת מאוד טעימה,אני מאוד רוצה להכין אותה,אך רציתי לדעת האם אפשר להחליף את הגבינה 9% ל-5% ,ומה גודל הביצים?והאם תבנית 24 היא לא קטנה מידי ביחס לכמות הוחמרים?אודה מאוד לתשובתך המהירה

הגב
נטלי מאי 30, 2011 - 10:09 pm

היי אתי,

אפשר להשתמש גם בגבינת 5% שומן, אני מאמינה שיצא טוב. אני משתמשת בביצים גדולות (גודל L). החומרים מתאימים לתבנית בקוטר 24 ס”מ, היא לא קטנה מדי.

בהצלחה! :)
נטלי

הגב
נעה מאי 31, 2011 - 10:12 am

הי נטלי, הצלחתי להתמודד עם איטום הרינג והעוגה זכתה להצלחה מסחררת בקרב חברי לעבודה. תודה!

הגב
יעל מאי 31, 2011 - 7:14 pm

האם אפשר להמיר בתבנית מרובעת/מלבנית?
אשמח אם תוכלי לציין את הגודל

הגב
נטלי מאי 31, 2011 - 8:59 pm

היי יעל,

להערכתי הכמות תספיק לתבנית מרובעת בגודל 20*20. אם רוצים להכין בתבנית גדולה יותר (למשל 20*30 שזה בערך הסטנדרט) – פשוט להוסיף עוד 50% מכמות החומרים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי יוני 1, 2011 - 6:00 am

בוקר טוב נטלי
תודה רבה על תשובתך המהירה
שיהיה לך יום ניפלא

הגב
מרב יוני 1, 2011 - 8:01 pm

ומה יעשו חובבי השוקולד המריר ?
מאד מחכה למתכון מנצל לעוגת גבינה עם ציפוי שוקולד מריר
ואם אפשר ( למרות שזה חצוף שהרי עוגות זה דבר מושחת -:) שהעוגה לא תהיה שמנה מדי , גבינות שמנת עושות לי רע במינון גבוה
המון תודות
מרב

הגב
נטלי יוני 2, 2011 - 8:56 am

היי מרב,

את יכולה להכין את העוגה הזאת גם עם ציפוי של גנאש שוקולד מריר (במקום ציפוי השמנת החמוצה והשוקולד המגורר). פשוט מכינים גנאש מ150 גר’ שוקולד ו150 מ”ל שמנת מתוקה, מוסיפים 25 גר’ חמאה, ויוצקים מעל הכל.
אפשר גם להוסיף תחתית עוגיות שוקולד. אם תרצי מתכון מסודר אתן לך :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
מאיה יוני 2, 2011 - 12:44 pm

שלום,

רציתי לדעת אם העוגה מתאימה גם לחולי צליאק? קורנפלור זה בסדר?

תודה.

הגב
נטלי יוני 2, 2011 - 5:12 pm

היי מאיה,

למיטב ידיעתי קורנפלור הוא עמילן תירס ואינו מכיל גלוטן, אך ליתר ביטחון כדאי לבדוק בודאות על האריזה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלווירה יוני 5, 2011 - 10:59 am

מעולה, מעולה, מעולה, עוגה מטריפה!
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150197211467917&set=a.10150197211007917.315228.737792916&type=1&theater
תודה, תודה, תודה

הגב
נטלי יוני 5, 2011 - 11:16 am

היי אלווירה,

לצערי אני לא יכולה להיכנס ולראות את התמונה. אשמח אם תוכלי להכניס אותה לעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט :)

המון תודה ושמחה שאהבת!
נטלי

הגב
מאיה יוני 7, 2011 - 5:22 pm

שלום,
הכנתי את העוגה ובניגוד למה שאני יודעת ולהרגשת הבטן שלי, בכל זאת מילאתי אחר ההוראות ומזגתי את ציפוי השמנת בעוד העוגה חמימה…. לא יצא טוב. לדעתי העוגה צריכה להתקרר לגמרי (קודם לכן) ורק אז למזוג את הציפוי.

הגב
נטלי יוני 7, 2011 - 11:04 pm

היי מאיה,

מצטערת לשמוע שלא יצא טוב. העוגה בהחלט כן אמורה להיות חמימה בעת מזיגת הציפוי, כך הוא “נדבק” אליה טוב יותר.
יותר מכך – לעיתים אף ממשיכים אפייה נוספת של עוד כמה דקות עם הציפוי של השמנת החמוצה.
באיזו שמנת השתמשת?

נטלי

הגב
שיר אפריל 18, 2019 - 5:12 pm

היי נטלי, חג שמח.
הכנתי את העוגה והציפוי יצא נוזלי והעוגה לא נראית טוב… חשבתי לנסות להסתיר עם שכבה של רוטב פירות יער (יש לי קפואים) חושבת שיעבוד?

הגב
Natalie אפריל 18, 2019 - 8:07 pm

בהחלט כן.

הגב
מאיה יוני 8, 2011 - 10:30 am

היי נטלי,

העוגה יצאה טובה! רק הציפוי נהיה נוזלי בגלל החום… השתמשתי בשמנת חמוצה 15% של תנובה. חג שמח!

הגב
גאולה יוני 18, 2011 - 5:23 pm

היי נטלי אני מחפשת דחוף קרם שאוכל לזלף עם צנטר לצורך קישוט עוגת יום הולדת ניסיתי קרם פטיסייר אך יצא נוזלי קררתי במשך 3 שעות את הקרם ולאחר מכן הקצפתי יכול להיות שלא היה מספי זמן במקרר לכן לא הצלחתי לזלף תודה מראש וכמובן לא אשכח לתיין את ההנאה המרובה מהבלוג שלך

הגב
נטלי יוני 18, 2011 - 5:46 pm

היי גאולה,

למה לא לקשט בקצפת וניל רגילה?
הקציפי 250 מ”ל שמנת מתוקה ביחד עם 2 כפות אבקת סוכר וכפית תמצית וניל איכותית, עד לקבלת קצפת יציבה. אותה אפשר לזלף.
אם את רוצה שהקרם יהיה יציב עוד יותר – הוסיפי עוד 2 כפות אינסטנט פודינג וניל.

עם הקרם פטיסייר הנוזלי את יכולה להכין קינוחים בכוסות, ביחד עם דובדבנים או פירות יער יצא קינוח טעים.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
גאולה יוני 18, 2011 - 5:54 pm

תודה על התגובה המהירה אלך לנסות

הגב
לי מרץ 31, 2012 - 3:47 pm

היי נטלי, נראה לך שאפשר להכין בתבנית 26 בלי להגדיל את הכמויות, או שהעוגה תצא נמוכה מדי? האם זמן האפייה יהיה קצר יותר?

הגב
נטלי מרץ 31, 2012 - 5:00 pm

היי לי,

אפשר להכין בתבנית בקוטר 26 והעוגה אכן תהיה נמוכה יותר. סביר להניח שזמן האפייה יתקצר מעט, אם כי לא בהכרח.
אם את רוצה לדייק במיוחד – יש להוסיף כ-20% מכמות החומרים על מנת שהם יספיקו לתבנית בקוטר 26.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חסיה אפריל 11, 2012 - 11:39 pm

היי נטלי אפשר להכין את העוגה עם קמח תפוח אדמה במקום קורנפלור?
תודה

הגב
נטלי אפריל 12, 2012 - 12:00 am

היי חסיה,

עקרונית לא נראה לי שאמורה להיות בעיה, רק שאני מקווה מאוד שהטעם לא ישתנה יותר מדי (לקמח תפוחי אדמה יש טעם מורגש יחסית לקורנפלור).

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ליאורה יולי 24, 2012 - 6:51 pm

היי נטלי
אנטי רוצה להכין את העוגה הזאת, איך היא תצא גבוהה? אחרי כל ההשקעה עוגות גבינה בדרך כלל “נופלות”?

הגב
נטלי יולי 24, 2012 - 11:32 pm

היי ליאורה,

העוגה לא צונחת לאחר האפייה, אבל היא מעט מאבדת מנפחה (וזה בסדר, כך מתנהגות עוגות גבינה המקבלות את נפחן מקציפת חלבונים).
אם תעקבי אחר ההוראות במתכון אין סיבה שלא יצא לך טוב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה יולי 26, 2012 - 3:39 pm

היי נטלי,
הכנתי היום את העוגה, יצא דווקא גבוהה. רק את החלבונים נראה לי הקצפתי יותר מידי, זה יצא מבריק לא נוקשה, מקווה שלא תהיה עוגה קשה

הגב
ליאורה מאי 2, 2013 - 11:46 pm

היי נטלי
האם בכל עוגת גבינה קלאסית את הציפוי נגיד משמנת חמוצה, שמים על העוגה רק שהיא חמה? פעם הכנתי ואחרי שהיה במקרר זה נדבק יותר מידי

הגב
קרן אוקטובר 7, 2013 - 7:52 pm

נטלי יקרה,
אני רואה שהעוגה ללא בסיס.
הבנתי שבדרך כלל עושים בסיס לעוגות גבינה, כדי שיספוג את נוזלי הגבינה…
או שאולי אין צורך בכך?
תודה!

קרן

הגב
נטלי לוין אוקטובר 8, 2013 - 7:59 am

היי קרן,

בסיס הוא ממש לא חובה לעוגת גבינה, שבהחלט יכולה להתקיים גם בלעדיו :)

נטלי

הגב
קרן אוקטובר 8, 2013 - 12:17 pm

תודה!
העוגה כרגע בתנור…
החלק העליון לא השחים כעבור 20 דקות (!!!) אבל בכל זאת הוצאתי והעברתי סכין בשוליים (שקצת “פצעה” העוגה… אמא’לה…).
מקוה שתצליח! היא מיועדת לחברה מקסימה שילדה לפי כמה ימים וזה הפינוק שביקשה…

תודה,
קרן

הגב
דנה מאי 29, 2014 - 7:47 am

היי,

אם בכל זאת רוצים להוסיף תחתית, מה התהליך?
לאפות את התחתית קודם ואז לשפוך את הבלילה ולאפות יחד?
אשמח להוראות מדוייקות :)
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 6:02 am

אופים תחתית של בצק פריך (אפשר גם תערובת של ביסקוויטים טחונים וחמאה) עד הזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הבלילה וממשיכים לאפות כרגיל.

הגב
ניצן פברואר 25, 2014 - 7:16 pm

הי נטלי,
איך תצא העוגה אם אמיר את הגבינה 30% ל-9% גם כן?

תודה מראש! (:

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2014 - 7:42 am

נראה לי שהיא תצא טוב גם עם ההמרה שציינת.

בהצלחה,
נטלי

הגב
חן מרץ 12, 2014 - 2:25 pm

היי נטלי אני רוצה לאפות את העוגה בתבניות קאפקייק מה כמות הזמן שעלייה לשהות בתנור?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2014 - 8:09 pm

מתחילים ב-5 דקות בחום גבוה ואז מנמיכים את החום וממשיכים לאפות עד שהעוגות מוכנות. אני מניחה שזה יקח משהו כמו 25-30 דקות, אבל צריך פשוט לבדוק.

נטלי

הגב
רתם מרץ 24, 2014 - 3:59 pm

היי נטלי,
דבר ראשון- אמנם זה פוסט ישן אבל המתכון נראה מדהים! אני מתכננת להכין אותו ליום ההולדת של אמא שלי :)
דבר שני- רציתי לדעת אם את מסננת את הגבינה לפני שאת מכינה את העוגה? עוד לא יצא לי להכין עוגת גבינה אפויה אבל הבנתי שזה קריטי להפטר מהנוזלים. את משתמשת בגבינה ישר מהקופסה?

תודה,
רתם

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2014 - 12:16 am

אני לא מסננת ולא נתקלתי בבעיה :) מזל טוב!

הגב
דלית אפריל 12, 2014 - 11:57 am

היי נטלי
הכנסתי בבלילה של הגבינות את החלבונים במקום החלמונים
יש משהו לעשות עם זה או לפח?
תודה ושבת שלום

הגב
נטלי לוין אפריל 12, 2014 - 2:24 pm

לצערי זה לא משהו שאפשר לתקן. את יכולה להוסיף פנימה גם את החלמונים ואז פשוט לאפות כמו שזה, אבל העוגה לא תצא אוורירית מספיק ויותר דחוסה.

הגב
סוזי אפריל 13, 2014 - 4:01 pm

היי נטלי,
זה מתכון אפשרי לפסח?
שאלה נוספת.. הגנאש שוקולד שהמלצת, הוא במקום הציפוי שמנת והשוקולד לבן מעל?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 4:13 pm

אפשר להכין לפסח, והגנאש הוא אכן במקום השמנת.

הגב
סוזי אפריל 13, 2014 - 4:14 pm

תודה על המענה המהיר.
הכוונה במקום השמנת והשוקולד הלבן?
או שמעל הגנאש יפה להוסיף גם את השוקולד הלבן?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 4:20 pm

אפשר לפזר שוקולד לבן מעל הגנאש – זה יהיה מאוד יפה.

הגב
סוזי אפריל 13, 2014 - 4:25 pm

שאלה אחרונה לסיום…
150 מ”ל שמנת מתוקה ו-150 גר’ שוקולד מריר….
אלו המצרכים היחידים להכנת הגנאש?
מהו אופן ההכנה המדוייק?

נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 5:39 pm

קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה. מחמממים שמנת לסף רתיחה, יוצקים על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק. את זה יוצקים על העוגה ומקררים. חג שמח!

סוזי אפריל 13, 2014 - 4:21 pm

תודה רבה!!
חג שמח!!
אעדכן אותך בתגובות.. כולל תמונות..

הגב
נעמה אפריל 22, 2014 - 5:33 pm

היי נטלי, אני אוהבת מאוד את העוגות שלך.
האם יש תחליף לגבינת השמנת?

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2014 - 6:37 am

אם הכוונה היא לגבינה פחות שמנה – אפשר להשתמש בגבינת “כמו שמנת” עם 5% שומן (למשל סימפוניה וכד’).

הגב
מיה מאי 9, 2014 - 8:47 am

האם ניתן לאפות את העוגה שוב למספר דקות עם הציפוי של השמנת והסוכר?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2014 - 8:32 am

כן, אפשר עוד 4-5 דקות רק בשביל שהציפוי יתייצב.

הגב
רעות מאי 10, 2014 - 11:07 pm

היי נטלי, למה הכוונה בגבינת שמנת 30%?
של איזה חברה?
וכמה זה 75 גר קונפלור? וגם כמה 225 סוכר?
תודה :)

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2014 - 6:56 am

הכוונה היא לגבינת שמנת טבעית עם 30% שומן. יש גבינה כזאת למותג נפוליאון של תנובה ויש גם למחלבות גד ולטרה. להמרת כמויות את יכולה להשתמש בטבלת המרת מידות ומשקלות בקישור הבא:
http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart

הגב
רעות מאי 14, 2014 - 12:21 pm

היי נטלי,
ביקרתי בסופר ומצאתי את השמנת :)
שאלה נוספת,התבנית עם המים נשארת בתנור לכל אורך האפייה של העוגה?

תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 14, 2014 - 12:30 pm

אכן כן :)

הגב
רעות מאי 14, 2014 - 12:34 pm

תודה על התשובה המהירה!

הולכת להכין :)

מיכל מאי 19, 2014 - 9:37 am

היי נטלי,

זו הזדמנות להודות לך על המתכונים הנהדרים – אז תודה :)

אם אכין את העוגה ללא ציפוי השמנת, האם העוגה תהיה חייבת קירור, או שאוכל לשמור אותה מחוץ למקרר?

תודה רבה.

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2014 - 3:45 pm

בחום הזה עדיף לשמור עוגות גבינה רק במקרר, גם אם אין עליהן ציפוי.

הגב
גילי מאי 23, 2014 - 9:26 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין מכמות החומרים האלו 2 עוגות קטנות יותר, ברינג באיזה גודל כדאי להשתמש? ובכמה זמן האפייה אמורה להתקצר?

כנ”ל לגבי עוגת גבינה קרה – האם ניתן לחלק ל2 עוגות קטנות?

תודה,
גילי

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2014 - 10:05 am

נראה לי שאפשר להכין 2 עוגות בקוטר 14-16 ס”מ. זמן האפייה יתקצר, פשוט צריך לבדוק ולהיות עם יד על הדופק. גם עוגת גבינה קרה – אותו הדבר.

חג שמח!

הגב
אושרת מאי 26, 2014 - 9:15 pm

במטרפה ידנית הכוונה למטרפה רגילה, או לחשמלית, כזו שעושה את העבודה במקום מיקסר?..

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:40 am

לא, הכוונה למטרפה רגילה לגמרי, לא חשמלית.

הגב
לילך יוני 2, 2014 - 11:20 pm

היי
בקשר להקצפת חלבונים, זה נורא אם הקצף נוקשה? העוגה אוורירית מדי או ההיפך :/?

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 7:27 am

צריך שהקצף יהיה יציב אך יחסית רך, בשביל שאפשר יהיה לקפל אותו פנימה. אם הקצף נוקשה מדי זה פשוט לוקח יותר זמן וקצת יותר קשה להטמיע אותו בתערובת.

הגב
דניאלה יולי 26, 2014 - 8:52 pm

הי נטלי, הכנתי את העוגה אתמול עם חברות, ובטעות אחת מהן הכניסה לתוך הבלילה את ה-200 מ”ל שמנת חמוצה שמיועדים לציפוי (כלומר נכנסו 400 מ”ל שמנת חמוצה). העוגה אכן יצאה די רטובה… זה בגלל התוספת שמנת חמוצה?
היא עדיין טעימה וגבוהה ויפה, פשוט מגירה מלא נוזלים ומושי קצת.
תודה ושבוע טוב ושקט!

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2014 - 8:14 am

התוספת לדעתי באמת גרמה לעוגה להגיר נוזלים. בכל מקרה שמחה שיצא מוצלח!

הגב
אלינור אורן פברואר 2, 2015 - 6:29 pm

הי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה עם ציפוי גנאש. באיזה שלב לשים את הגנאש על העוגה? לפני שמכניסים ללילה למקרר או יום למחרת?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2015 - 5:58 am

לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, זה יכול להיות לפני הלילה במקרר, ואז מקררים הכל יחד. בהצלחה!

הגב
דנה מרץ 17, 2015 - 7:11 am

היי נטלי, לסכרתיים, האם ניתן להחליף את הסוכר ואבקת הסוכר בסטיביה?

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2015 - 8:12 am

לא ניסיתי, אז קשה לי לענות…

הגב
ירדן מרץ 20, 2015 - 6:53 pm

נטלי שלום,
אפשר להכין את העוגה הזו ללא סוכר?
אם כן, בכמה תחליף סוכר להשתמש?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2015 - 8:54 am

אין לי מושג, אבל יכול להיות שאפשר להשתמש ב”כמו סוכר” בכמות זהה לסוכר. בהצלחה!

הגב
ליטל אפריל 7, 2015 - 11:27 pm

היי נטלי!

העוגה נראית מהמם (כרגיל!).

האם ניתן להמיר את הגבינה הלבנה בשמנת חמוצה, כך שיהיו 950 מ”ל שמנת חמוצה ו- 225 גר’ גבינת שמנת 30% בסה”כ?

אני גרה בארה”ב ואין פה גבינה לבנה. הדבר הכי קרוב הוא שמנת חמוצה, אז רציתי לבדוק אם זה אפשרי, או אם היא תצא נוזלית מידי.

תודה רבה מראש :))

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2015 - 7:03 am

יכול להיות שזה יעבוד, אבל הייתי ממירה 500 גרם מהגבינה בגבינת שמנת 30% שומן ואת היתרה בשמנת חמוצה על מנת שמרקם העוגה לא יפגע. עוד אפשרות היא לסנן מעט את השמנת החמוצה בתוך חיתול בד, אבל זה לוקח זמן. בהצלחה!

הגב
ליטל אפריל 8, 2015 - 5:07 pm

תודה רבה על התגובה המהירה :D

הגב
מ אפריל 30, 2015 - 6:01 pm

העוגה נראית ממש טוב!!!!
שאלה… האם יש לך מתכון לעוגת גבינה ללא גבינת שמנת? עם גבינה 5%, 9%?
בכולופן… תודה רבה!!

הגב
מ מאי 1, 2015 - 3:48 pm

תודה רבה!

הגב
איילת מאי 21, 2015 - 9:38 am

הי נטלי,
יש לי פטל טרי מהמם ובא לי להכין עוגת גבינה ולקשט איתו. איזו עוגה לדעתך הכי תתאים?
העוגה הזאת מתאימה?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:48 pm

בטח – מאוד מתאימה! חג שמח :)

הגב
Riki אוגוסט 4, 2015 - 9:54 am

עוגה נהדרת

הגב
מיכל נובמבר 23, 2017 - 1:56 pm

אהלן נטלי,
נהנת ממך כתמיד :)
בשביל להכין רק פס אחד של תבנית אינגליש קייק לעוגה כזו, איך לחשב את המצרכים?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2017 - 3:31 pm

חצי כמות :)

הגב
ליזה אפריל 12, 2018 - 9:54 pm

היי נטלי,
אני נמצאת בארה״ב ואין כאן גבינה 9%
מה הייתה ממליצה במקום?
תודה רבה

הגב
Natalie אפריל 13, 2018 - 6:28 am

ריקוטה באותה כמות.

הגב
אפרת אפריל 13, 2018 - 7:01 pm

היי נטלי ערב טוב,
יש לי שאלה חשובה מפאת הזמן-
נתקלתי במתכון של טארט לימון וכתוב שצריך בסוף להוסיף קוביות החמאה כל פעם אחת בבלנדר.
אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה במקום?
לא הייתי מטריחה אותך פשוט אין לי מענה ורוצה להכין מהר
תודה

הגב
Natalie אפריל 14, 2018 - 8:23 am

אפשר במיקסר, כן.

הגב
יעלי מרץ 21, 2021 - 2:27 pm

הי, האם אפשרי להכין עם קמח תפוחי אדמה במקום קונפלור?

הגב
נטלי מרץ 21, 2021 - 3:26 pm

עלול להיווצר טעם לוואי, אז אני פחות ממליצה.

הגב
Liza אפריל 13, 2018 - 10:56 pm

היי נטלי,
אם אין באפשרותי לקנות גבינה 9% (אני נמצאת בחו”ל) במה אני יכולה להמיר את הגבינה?
תודה ליזה

הגב
Natalie אפריל 14, 2018 - 8:22 am

ריקוטה באותה כמות.

הגב
דני ינואר 8, 2019 - 10:25 pm

היי נטלי,
לגבי התבנית עם המים, אני צריכה את התבנית של התנור? (שלי די שטוחה) או שלשים ממש תבנית כמו של עוגה?

הגב
Natalie ינואר 9, 2019 - 7:16 am

מה שיותר נוח לך, זה לא משנה.

הגב
הודיה אפריל 4, 2019 - 9:11 am

היי אם אני רוצה לחתוך את העוגה למלבנים אישיים
אפשר להקפיא אותה קצת לפני החיתוך או מספיק קירור? ואיזה גודל של רינג מרובע יתאים לי לדעתך??

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:41 pm

קירור במקרר יספיק. הייתי מכינה בתבנית 20*20 ס”מ. בהצלחה!

הגב
טלי אפריל 20, 2019 - 9:45 pm

הי נטלי,
הכנתי את העוגה לחג והיא יצאה מעולה!!!
אני אופה תמיד את הכל במצב טורבו וכדאי לציין שבמתכון הזה זה לא מתאים. אחרי כמה דקות בתנור שהיא התנפחה כמו בלון, ירד לי האסימון וכיוונתי למצב חימום רגיל. העוגה ניצלה
תודה וחג שמח!

הגב
ליאורה אפריל 11, 2022 - 2:42 pm

היי נטלי
איך בכל זאת העוגה תצא כן גבוהה? בגלל שזה רק ארבע ביצים היא נמוכה יוצאת?

הגב
נטלי אפריל 11, 2022 - 5:21 pm

את יכולה להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, אז היא תהיה גבוהה יותר.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל