יום ההולדת של נמרוד אמנם נחגג כבר לפני קרוב לחודשיים, אבל לא יכולתי שלא לשתף אתכם בעוגה שהכנתי לו השנה, על אף שעבר די הרבה זמן מאז. בגלל שנמרוד כל כך אוהב קפה ופיסטוק, הלכתי על עוגה שמשלבת בין השניים וחיזקתי אותה עם תוספת של שוקולד לבן.
בסיס ביסקוויטים ופיסטוקים פריך במיוחד עם שכבה של עוגת שוקולד לבן במרקם פאדג’ בראוני נמס בפה, קרם קפה ריחני מעל הכל ולקישוט – שברי שוקולד לבן ופיסטוק שמכינים בקלי קלות והופכים את העוגה הזאת למרשימה אמתית.
למרות שהיא נראית מורכבת, למעשה השכבות עצמן קלות מאוד להכנה, ואם תעקבו במדויק אחר ההוראות גם לכם תצא יופי של עוגה חגיגית ליום הולדת או כל אירוע אחר.
מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד לבן? נסו את אלה: עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פקאן | טראפלס שוקולד לבן, הל ושקדים | עוגיות שוקולד לבן עם קוקוס ופקאן | פאדג’ שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות
צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים
50 גרם פיסטוקים
80 גרם חמאה מומסת
לפאדג’ עוגת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
150 גרם חמאה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם סוכר
3 ביצים L
140 גרם קמח
לקרם קפה:
375 מ”ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות קפה נמס
60 גרם אבקת סוכר
30 גרם אינסטנט פודינג וניל
לשברי שוקולד לבן ופיסטוק:
100 גרם שוקולד לבן
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, גרוסים גס
אופן ההכנה:
- בסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים ופיסטוקים וטוחנים לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאה ומעבדים עד שמתקבלת פירורית לחה.
- מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ליצירת בסיס שטוח.
- מצננים במשך 10 דקות במקפיא.
- אופים במשך 10 דקות עד הזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.
- עוגת פאדג’ שוקולד לבן: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מויספים מלח, וניל וסוכר וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע בתערובת.
- יוצקים את התערובת על גבי שכבת הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 20-30 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ומזהיבה אך עדיין מעט רכה במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במשך כשעה במקרר.
- קרם קפה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, קפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
- יוצקים את הקרם על גבי עוגת הפאדג’ ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
- מצננים את העוגה במקרר במשך 5-6 שעות לפחות.
- שברי שוקולד לבן ופיסטוק: ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי.
- מניחים נייר אפייה על גבי משטח עבודה.
- יוצקים את השוקולד המומס על גבי הנייר ומשטחים באמצעות פלטה או כף לעובי של כ-1/2 ס”מ.
- מפזרים פיסטוקים קצוצים ומצננים במקפיא במשך כשעה עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.
- שוברים לחתיכות אסימטריות ונועצים בחלק העליון של העוגה בצורה חופשית. מפזרים פיסטוקים גרוסים בין לבין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
- במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותן כמויות.
- חשוב להשתמש בשמנת קרה מאוד על מנת שהקרם יהיה מספיק יציב.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
192 תגובות
הי נטלי
מה גובה התבנית שהשתמשת בה?
כמו שכתוב – תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.
עד כמה העוגה מתוקה?
האם אפשר להוריד מכמות הסוכר?
נטלי יקרה תודה על המתכונים המדהימים שלך!
הכנתי את העוגה ליום הולדת של בעלי והוא ממש אהב!!
העוגה מעולה, טעימה ויחסית קלה להכנה. תודה רבה:)
האם אפשר להקפיא את העוגה?
הי נטלי
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בטח, אין בעיה. עד שבועיים בכיף.
מטריף ממש!
ושילוב הטעמים היסטרי לגמרי
היוש! נראה מקסים ואפילו מרענן! שאלונת, את 2 כפות הקפה את מוסיפה כגרגירים ישירות לשמנת או מדללת ב-2 כפות מים?
תודה!
מוסיפים כגרגרים.
הפיסטוקים הקלויים אינם מומלחים, נכון?
ככה קונים אותם או שאת קולה בבית?
אני קונה פיסטוקים טבעיים וקולה אותם בעצמי.
איך את קולה את הפיסטוקים? בעניין דומה: לקבלת פיסטוקים קצוצים את חותכת אותם בסכין?
אני קולה בתנור מחומם ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות. קיצוץ אני עושה בסכין או במעבד מזון, תלוי בכמות.
היי נטלי
חייבת להכין את העוגה!
איך לחלק את הכמויות אם אני רוצה לעשות בתבנית 18? תודה 🙂
3/4 כמות אמורה להספיק.
היי אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית בקוטר הזה?
ואם כן אז אחרי זה מה השיטה הטובה ביותר לחלץ את העוגה?
אין בעיה להכין בתבנית חד פעמית. הדרך הכי טובה לחלץ מתבנית חד פעמית היא ברוב המקרים פשוט לקרוע אותה.
כמה צריך לשנות בכמויות להגדלת התבנית ל-24?
בכמה יש לשנות את המצרכים להכנת העוגה בתבנית 24?
את יכולה להכין את העוגה כמו שהיא בתבנית בקוטר 24 ס”מ, היא פשוט תצא קצת יותר נמוכה. אם את רוצה לשמור על פרופורציה הייתי מוסיפה בערך 15%.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין בקוטר 24 או 26 אני צריכה להכפיל כמויות?
כדי להכין בתבנית בקוטר 24 או 26 כדאי להוסיף 25% מכמויות המצרכים.
תודה!!! הכנתי את העוגה ליום הולדת ולא רק שהיא יצאה אסטתית מאוד, גם לא נשארה עוגה להחזיר הביתה.
נראה מדהים!
טעם השוקולד הלבן מורגש בעוגה בתור שוקולד לבן כמו עוגת פאדג’ רגילה (עם שוקולד מריר) או שהוא פשוט מוסיף מתיקות נעימה וקצת שונה?
מורגש מאוד.
הכנתי את העוגה והיא יצאה מטריפה!!!!
שאלה, האם אפשר להכין את הכמות הזאת בשתי תבניות אינגליש קייק? אם כן, זמן האפייה משתנה?
תודה
אפשר להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק קטנות (אורך 20-25 ס”מ). זמן האפייה יתקצר.
אז הכמות בעצם מספיקה לתבנית אחת של אינגליש קייק רגילה ?
מה זה תבנית “רגילה”? מה הגודל שלה?
29 ס”מ
רציתי לשאול כמה זמן נראה לך שכדאי להקציף את קרם הקפה כדי לקבל קרם אחיד ויציב?
תודה רבה.
זה לא עניין של זמן, זה עניין של מרקם. עד שמתקבל קרם יציב.
תודה על המתכון יצא ממש מדהים!!! 🙂 כרגע העוגה במקפיא אבל האם כשאעביר למקרר חתיכות השוקולד ישארו יציבות? או שייש חשש שיקרסו?
במקרר לא אמורה להיות בעיה.
למי שלא אוהב קפה – החלפתי אותו בהל טחון. יצא מעולה.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24, השאלה בכמה ביצים וכמה שמנת מתוקה עדיף להשתמש.
ושאלה נוספת, יש שיטה לדעת מתי הקצפת יציבה מספיק? אני תמיד מפחדת שהיא תשבר לי. כמה זמן בערך לוקחת הקצפה לקרם יציב? (ברור לי שמשתנה ממכשיר למכשיר אבל בערך…)
תודה לך.
את יכולה להשאיר את הכמויות כמו שהן, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה אבל לא באופן משמעותי. ההקצפה אורכת 2-3 דקות.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה לסוף השבוע, אך באים אלינו אורחים שלא אוהבים קפה… במה אפשר להחליף אותו?
תשמיטי את הקפה ותוסיפי וניל.
תודה רבה!
היי נטלי,
הכנתי את העוגת בראוניז קפה ופקאנים ויצא מעולה!!! רק הקישוט של ריבועי השוקולד נמסו שניה אחרי שהוצאתי… ולכן ויתרתי עליהם
מה אוכל לעשות כדי שזה לא יקרה?
תודה
כן, בחום הזה השוקולד לא עומד כמו שצריך, אלא רק במקום ממוזג היטב. אם רוצים שקישוטי השוקולד יהיו עמידים יותר כדאי לטמפרר.
היי, אפיתי את העוגה כמו שרשמת 20-30 דק אבל היא עדיין הייתה נוזלית מבפנים . מה אני אמורה לעשות? כי אם אשאיר אותה יותר מפחדת שהיא תתקשה ותהיה יבשה
אם היא לא היתה מוכנה אחרי הזמן הכתוב, צריך להמשיך לאפות עד שהיא מתייצבת. כל תנור אופה קצת אחרת ותמיד זמני אפייה הם משוערים. איך יצא בסוף?
הכוונה היא לפיסטוקים ממולחים?
לא, פיסטוקים קלויים ללא מלח.
הי נטלי,
תודה על המתכון!!
האם את עוגת הפאדג’ מכינים במיקסר או ידנית?
תודה רבה
ידנית.
הי נטלי, בשלב המסת השוקולד הלבן עם החמאה -המסתי את שניהם במיקרוגל עד שהחמאה הייתה נוזלית והשוקולד רך מאד. לאחר ערבוב השוקולד נשבר, נוצר מרקם גבשושי שמכוסה בשומן. האם זה בגלל שערבבתי יותר מידי? תודה.
נשמע לי דווקא כמו חימום יתר, מה שגרם לשוקולד להתפרק.
היי, אני בעיצומה של הכנת העוגה וגם לי קרה בדיוק אותו הדבר, זרקתי הכל והתחלתי מחדש על בן מארי, הכל נראה בסדר ואז כשהוספתי את הסוכר זה שוב קרה. החלטתי להמשיך בכל זאת ואחרי שלב עירבוב הביצים הכל הסתדר. מעדכנת- להבא אם קורה, תמשיכו בתהליך ויסתדר בסוף
ולך נטלי, תודה רבה על עוד מתכון מדהים שקולע בדיוק לטעמים האהובים על אמא שלי
תודה על השיתוף שלך, גם לי זה קרה , נראה לי שפשוט החמאה נמסה מהר יותר מהשוקולד ולכן נהייה שומני וגבשושי. עזבתי את הבלילה לכמה דקות וכשחזרתי זה התגבש שוב והמשכתי בעצתך במתכון. מקווה שיהיה מוצלח .
גם אצלי השוקולד התפרק. אז החזרתי לבן מארי ותוך כדי את שאר מרכיבי התערובת והכל התאחד לבלילה יפה. עכשיו בתנור, מקווה שיצא טוב כמו של שאר החברים פה.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה “from scratch” – במקום בסיקוויטים – ניתן להכין בצק פריך במקום?
אין בעיה.
היי נטלי!
האם העוגה תשרוד לדעתך נסיעה של 3 שעות? בצידנית עם קרח כמובן. אני חוששת שהקרם עלול לימס…אולי אם העוגה תהיה קפואה קודם לכן יהיה קל יותר לשנע אותה?
אם היא תהיה קפואה בתוך צידנית עם קרח אז אין בעיה. בהצלחה!
היי! שוב אני בעניין השינוע…בהנחה שהקפאתי את העוגה והעברתי בצידנית עם קרח ליעד…תוך כמה זמן להערכתך היא תפשיר לכדי מצב שאפשר לאכול ממנה? אם נשים אותה קפואה במקרר בצהרים, בערב היא כבר תהיה אכילה?
כן, מהצהריים עד הערב זה סבבה. חג שמח!
היי,
קודם כל תודה על המתכון (ובכלל על כל המתכונים) הוא נראה נהדר!
אני בדיוק מכינה את העוגה עכשיו, אולי במקרה תהיי פה בקרוב ותוכלי לענות לי…
משום מה החלטתי שבפאדג’ הייתי אמורה לשים 4 ביצים ולא 3… (טפשת הריון?…)
אני שוקלת להמשיך כרגיל ולהתעלם באלגנטיות – כדאי?
הרסתי את הפאדג’?
מאמינה שזה יצא בסדר גם עם 4 ביצים 🙂
🙂 תודה רבה על התגובה המהירה
היי
אם יש לי ביצים מדיום? להוסיף עוד ביצה?
אפשר להשאיר את כמות הביצים אותו הדבר, זה לא הבדל משמעותי. בהצלחה!
איך קולים את הפיסטוקים אפשר במחבת?
כן, אין בעיה במחבת ואפשר גם בתנור.
היי נטלי:)
1.קפה נמס- אפשר גם מגורען או עדיף אבקה?
2.אפשר לאחסן יום וחצי במקרר לפני ההגשה?
3.מניחה שמשקל הפסטוקים ללא קליפה? (בורות חח)
תשובות:
1. אני משתמשת במגורען.
2. אין בעיה.
3. כן, ללא קליפה.
יצא חלומי!! הצלחה ממש! :):)
תודה על המתכון המעולה
היי,
עשיתי את העוגה פעם אחת והיא הייתה הצלחה מסחררת. אני רוצה לעשות אותה שוב, אבל היא תצטרך לצלוח שעה של פקקים באוטו.. לא יהיה לי זמן להקפיא ולהפשיר. את חושבת שהיא (תשרוד או שעדיף לחפש מתכון אחר?
תודה!
אם תקחי אותה בתוך צידנית עם קרחונים סביר להניח שיהיה בסדר, אבל אני באמת לא לגמרי יודעת…
שרד בקלילות והיה מעולה, תודה על המתכון והתגובה!
הי נטלי, אני נהנית מאוד מהמתכונים שלך ותמיד זה מצליח וטעים. הפעם משהו השתבש ואשמח להבין מה הטעות. המסתי את השוקולד לבן עם החמאה . כשהוצאתי מהמיקרו ראיתי שהחמאה נוזלית והשוקולד עדיין בצורתו אבל רך אז ערבבתי והגעתי לבלילה אחידה אבל מיד היא נפרדה וכל השומן יצא וזה נראה שמנוני וגבשושי. התייאשתי והתלבטתי מה לעשות אבל אחרי 10 דקות כשחזרתי למטבח אני רואה שהבלילה הסמיכה אז החלטתי להמשיך במתכון. הכל היה בסדר הכנסתי לתנור לכחצי שעה כשהוצאתי העוגה נראתה יציבה ואפויה בצורה אחידה . דקרתי עם קיסם שיצא יבש. המשכתי במתכון לפי ההוראות. כשחתכתי העוגה לאורחים ראיתי ששכבת הבראוניז לא אפויה ומרגיש כמו טעם של בלילת עוגה . נראה לי מאוד מוזר ולא מובן. אשמח לדעת מה נראה לך שקרה. תודה רבה
נשמע שהשוקולד התפרק, יכול להיות בגלל כמה סיבות:
1. שוקולד ישן מדי.
2. חימום יתר.
3. חום גבוה מדי בהמסה.
הי נטלי
תודה על תשובתך. נראה לי שאעשה העוגה שוב אבל כבראוניז שוקולד רגיל. איזה מתכון של בראוניז שוקולד רגיל יהיה מתאים יותר. אשמח אם תוכלי לכוון אותי. ותודה רבה
בבקשה:
https://www.oogio.net/brownies/
היי נטלי,
מאוד אוהבת את המתכונים שלך.
ניסתי הרבה מהם וכולם סופר מוצלחים.
אני מעוניית להכין את העוגה לסוף שבוע ורציתי לדעת האם ניתן להוסיף לקרם קפה גבינת מסקרפונה? כמו במתכון של הפאי גבינה וחלבה שלך
במידה ואפשרי איזה כמויות אני צריכה לשים? או שאת חושבת שזה יכביד על העוגה?
תודה רבה,
ורד
את יכולה לשים 250 מ”ל שמנת מתוקה + 125 גרם מסקרפונה. בהצלחה!
היי נטלי!
אני מכינה את העוגה הזו ומחליפה את הפיסטוקים ערמונים הפעם.
את הקצפת אני מתכננת להכין עם מחית ערמונים.
תוך כדי הכנת השלבים אני ממש מתלבטת אם העוגה לא תצא מתוקה מידי או כבדה מידי!
נראה לי סבבה לגמרי 🙂
הי נטלי
הפסטוקים לבסיס גכ צריך קלואים?
תודה על המתכונים המנצחים שלך!!!
לא, הפיסטוקים טבעיים ולא קלויים בבסיס. תודה על המחמאות 🙂
היי נטלי. אני עושה רק את המתכונים שלך ומאוד אוהבת אותם
פה גם לי השוקולד התפרק ,רק ברגע שטרפתי איזה דקה זה התגבש בחזרה עם החמאה ונהיה אחיד
השאלה שלי האם זה ישפיע על המרקם והטעם ? או שברגע שזה התאחד לי בערבוב זה הסתדר?
תודה רבה
אם זה התאחד אז זה אמור להיות בסדר. תודה על המחמאות 🙂
היי,
חשבתי להחליף את קרם הקפה בקרם גבינה( כאילו כמו עוגת גבינה קרה ).. את חושבת שזה יכול להתאים או שיהיה כבר מדיי?
תודה!
כן, לגמרי יכול להתאים.
היי לפי התמונה נירא שלא שמת את הקפה יש אפשרות ליראות תמונה של העוגה עם קרם הקפה מעל? בבקשה
זה כן עם קפה.
הכנתי את העוגה ליום הולדת של בן זוג שלי- מדהימה!! כל כל טעימה ומרשימה! שלא לדבר כמה קל היה להכין אותה.
תודה על המתכון, מומלץ מאוד!
היי העוגה ניראת מעוללללהההה וכל המתכונים שלך גם.
אשמח לדעת לגבי סעיף 14 במתכון שאומר לצנן לחלוטין את הפאדג ואז להכניסו למקרר לכשעה. האם אני יכולה להשאיר את הפאדג לילה בחוץ ואז בבוקר ולהכניסו למקרר?? ומה מקסימום הזמן הזמן שהוא יכול להיות במקרר לפני שכבת הקרם קפה?
תודה רבה אור! בנוגע לפאדג’ – אין בעיה להשאיר לילה בחוץ (ללא שכבת הקרם כמובן) ובבוקר להכניס למקרר. חשוב רק לעטוף היטב כדי שלא יתייבש.
היי נטלי, האם אפשר להמיר את הקפה נמס במנת אספרסו על מנת לקבל טעם מרוכז יותר? או שזה ידלל את הקצפת?…
זה ידלל קצת והקרם יהיה פחות יציב, אז אני פחות ממליצה.
היי נטלי, נראה מהמם.
האם ניתן להשתמש בקפה דוגמת טסטרס צ’ויס? שהוא לא אבקה לחלוטין? האם זה מתמוסס טוב בקצפת?
תודה רבה
אין בעיה להשתמש בקפה מגורען, אבל אכן ישארו מעט גרגרים (בעיני זה לא נורא ולעתים אני דווקא כן משתמשת בקפה מגורען כדי שהתוצאה תהיה “מנומשת”).
הי נטלי, הכנתי את העוגה בעבר והיא אליפות העולם! אני רוצה להכין אותה לפסח..מה יכול להחליף את הקמח?
קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.
היי נטלי
אם אני מכינה מראש ומקפיאה, איך מומלץ להפשיר?
לילה במקרר.
היי נטלי.
אם אין לי 5-6 שעות למקרר, אפשר לשים במקפיא שעתיים ועוד שעה-שעתיים במקרר?
כן, אין בעיה.
היי נטלי!
הכנתי את התחתית כבר בעבר עם שילובים שונים של מוסים מעל והיא מדהימה! יש אפשרות להכין אותה ללא גלוטן? למשל עם קמח שקדים במקום הלבן וביסקוויטים ללא גלוטן?
שמחה לשמוע 🙂 את יכולה להכין את העוגה ללא גלוטן עם ביסקוויטים ללא גלוטן וקמח ללא גלוטן (למשל קמח תמי או קמח כרגיל) במקום הקמח. שקדים טחונים דווקא לא יתאימו במקרה הזה. בהצלחה!
בוקר טוב הכנתי את העוגה היא בקרוב אני לא סגורה על הפדאג התחלתי ב 180 והנכתי ל 170 רק 10 דקות העוגה קצת נראה לי קשה בקצבות ורכה באמצע זה בסדר
היי נטלי:)
הכנתי את הבסיס פתיבר והפאדג שוקולד לבן אתמול בערב, והיום את הקרם קפה- אני צריכה את העוגה לשבת בצהריים- עדיף לשים אותה במקפיא ולהוציא למקרר בבוקר (אמור להספיק להפשיר?) או שלהשאיר במקרר?
המון תודה:))
הייתי משאירה במקרר.
העוגה באמת הצלחה מסחררת והתחסלה במהירות שיא! כולם החמיאו לי בלי סוף!
רק 2 שאלות:
1) בחיתוך תחתית הפירורים למטה התפרקה מעט למרקם פירורי ולא יצאה בשלמותה מהתבנית. מה הסיבה?
יש לציין ששקלתי את כל החומרים ועבדתי לפי ההוראות.
2) שכבת הפאדג׳ שוקולד יצאה במרקם קשה וכאלו לא עשוי- מרקם ״עוגתי״ לא מוכן שכזה- למרות שקיסם יצא יבש.
האם זו תוצאה של אפיית יתר או שמא בגלל שהיתה הפרדות של השוקולד והשומן כפי שהרבנ תיארו כאן?( בערבוב עם שאר המרכיבים הבלילה התאחדה ונראתה מעולה)
שמחה שיצא מוצלח!
תשובות:
1. אולי לא הידקת מספיק לתבנית. צריך ממש להדק חזק כדי שהבסיס לא יתפורר.
2. נשמע לי כמו אפיית יתר האמת.
שלום. מהם הפירורים האדומים עם שברי השוקולד ו פיסטוקים?
כן, פיסטוקים, זו הקליפה הדקיקה שלהם שלעתים קצת סגולה.
מה עם השוקולד לבן בלונדי, ילך פה? ישדרג?
בהחלט אפשרי.
זו העוגת צומי שלנו, כשרוצים להרשים אנשים. טעימה מאד מרשימה וממש קלה להכנה
היי , נראה מתכון מעולה שאני הולכת לנסות היום, שאלה קטנה , ראיתי שכבר שאלו אותך על הקפה, יש לי מגורען, אבל לא צריך להמיס אותו בטיפת מים רותחים? זה לא יתמוסס כלל בשמנת קרה ואז זה יהיה גרגירים מרים בתוך העוגה לא?
אני באופן אישי לא ממיסה ולא מפריעה לי שיש קצת גרגרים שלא נמסים, זה דווקא נחמד בעיני. אבל אפשר להמיס במעט מים לפני הוספת השמנת. בהצלחה!
עשיתי ליום ההולדת של בעלי ויצא מושלם!
החלפתי את הפיסטוק בשקדים כי זה מה שהיה בבית ומשום מה לקצפת לקח הרבה זמן עד שהתייצבה.
רק רציתי להוסיף שכשאני צריכה עוגה האתר שלך זה הראשון שאני מחפשת והמתכונים שלך תמיד מצליחים אז תודה
היי
מתי לנעוץ את שברי השוקולד הלבן עם הפיסטוקים בעוגה??
אחרי שהיא התייצבה במקרר 5 שעות???
תודהה
כן.
האם אפשר להשתמש בפאדג’ השוקולד מריר / חלב למי שלא אוהב שוקולד לבן?
אפשר שוקולד חלב. בהצלחה!
אפשר להגדיל את השכבה של הקפה? מבחינת הפרופורציות בעוגה זתןמרת. כי הכנתי בהתילה עם קפה מגורען ולא נמס לי טוב אז הכנתי שוב מחדש ובנתיים הקודם נמס וערבבתי יחד. בערך שכבה וחצי זה בסדר לדעתך?
בהזדמנות זו רציתי להגיד המון תודה על המתכונים המדהימים שלך וההשקעה!!!!
אין בעיה. בהצלחה!
היי נטלי. התמונה, המתכון מהתגובות של כולן ממש עושות חשק להכין את העוגה.
כדי שהעוגה תצא מהממת כמו שלך יש צורך להשתמש בשקף מסביב, או שהיא תצא עדיין מהממת גם בלי השקף?
תודה!
אני לא משתמשת בשקף, אבל אפשר.
היי נטלי,
אם הייתי רוצה להוסיף איכשהו חלבה לעוגה במקום הקפה, מה היית עושה?
מוסיפה טחינה/ממרח חלבה לפאדג’ שוקולד לבן או לקרם?
תודה!! 🙂
אפשר להוסיף טחינה ודבש בכמויות שוות לקרם. בהצלחה!
היי נטלי!
שאלה- איך את מכינה את העוגות כך שייראו חלקות מהצדדים כמו בתמונות?
לרוב אני עושה עם שקף, אבל בגלל שהעוגה הזאת כוללת אפייה בתנור אני מפחדת שאולי זה קצת בעייתי ?
תודה!
אין צורך בשקף, פשוט מקפידים על יישור השכבות עם פלטה.
היי נטלי,
כשהכנתי פעמיים את העוגה בעת המסת השוקולד הלבן והחמאה נוצרה לי תערובת במרקם גבישי
ומאים הפרדה של השומן
גם כשחיממתי את השוקולד הלבן והחמאה במיקרו וגם בסיר על אש נמוכה
מה ניתן לעשות?
תודה!
נשמע שהשתמשת בשוקולד קצת ישן מדי ולכן חמאת הקקאו שבו התגבשה והשומן הופרש החוצה בעת ההמסה. נסי לטחון את התערובת עם בלנדר מוט, זה יכול לעזור.
היי נטלי, הכנתי את העוגה הזו הרבה פעמים והיא טעימה מאד, כמו כל המתכונים שלך.
האם אפשר להכין את הקרם עם מחית פיסטוק במקום נס קפה?
אין בעיה.
שלום נטלי!
אפשר להחליף את הקרם קפה בקרם פטיסייר קפה?
תודה רבה
אין בעיה.
היי נטלי!
באיזה ביסקוויטים ללא גלוטן את ממליצה להשתמש לתחתית ?
תודה!!!
כל מה שטעים לך 🙂 אני יודעת שלאסם יש והם אחלה ממה שטעמתי.
אפשר להכין את העוגה עם שוקולד חלב/מריר במקום הלבן?
לא, זה מצריך מתכון אחר לגמרי.
הי נטלי, מה שלומך ??
האם יש מצב להכין את העוגה כפרווה ??
אני לא ממליצה. זה דורש יותר מדי המרות וישנה מהותית את הטעמים.
היי נטלי,
מרוב כל ההתרגשות להכין את היוגה המהממת הזו שכחתי לשמן את התבנית .. את חושבת שעדיין יהיה ניתן להוציא את העוגה מהתבנית? או שהכל יתקע ויתפורר
נראה לי שיהיה בסדר, נסי להעביר סכין בדפנות.
הכנתי את העוגה למסיבת הפתעה שעשיתי לחבר שלי וכולם היו בשוק מהטעם המדהים שלה!! אפילו אמרו לי שזו העוגה הכי טעימה שהם אכלו אי פעם!!
זה המתכון הראשון שאני מכינה מהאתר שלך אבל זה בטוח לא יהיה האחרון!
תודה לך נטלי!
הי נטלי נראית עוגה מהממת!
האם ניתן להפחית סוכר (בערך כמחצית) מהשכבה של הפאדג’?
בכל מקרה אני מגדילה בשליש את הכמויות כי מכינה בתבנית 26
אפשר להפחית עד 20-25% מכמות הסוכר, לא הייתי מפחיתה חצי.
היי, העוגה נראית מדהימה!
אני רוצה להכין אותה אבל לא אוהבת קפה, יש דרך לשלב פטל בקרם במקום הקפה כך שהקרם עדיין ישאר יציב?
אפשר להכין קרם פטל.
בקרם הפטל יש גם שוקולד לבן – האם העוגה לא תצא מתוקה מדי במידה ומחליפים את קאם הקפה בפטל?
לא.
היי נטלי,
קודם כל תודה על מתכונים מעולים! העוגת שוקולד קוקוס וקפה שלך כבר הפכה לעוגת הבית המפנקת שלנו! ושנית, עשיתי פשלה!!! שמתי 3 שוקולד לבן בתוך הפאדג’ במקום 2! יצא סמיך ובצקי מאוד!
יש דרך לשפר זאת? האם הרסתי את המרקם שלה?
תודה רבה שני! נסי להוסיף קצת חלב או שמנת לדילול, מאמינה שיהיה בסדר ♥
היי נטלי,
לפאדג’ עוגת שוקולד לבן: רשום חמאה 150 גרם, היא צריכה להיות בטמפ חדר?
ועוד שאלה בבקשה
לפאדג’ עוגת שוקולד לבן: היא אמורה לצאת לבן אן חום?
בתמונה נראה הפאדג חום וקרם קפה בצבע לבן.
האם כך?
תודה רבה!!!!!
אכן בטמפרטורת החדר. העוגה אמורה להיות זהובה והקרם טיפה יותר בהיר.
היי נטלי,
קודם כל- את מהממת והמתכונים שלך הכי שווים שיש!
האם את חושבת שניתן להכין את העוגה בתבנית בקוטר 20 עם אותן כמויות? או שכדאי להקטין? (החשש שלי שהעוגה תהיה גבוהה יותר מהתבנית…)
תודה רבה! אין בעיה להכין בקוטר 22 ס”מ, זה לא הבדל משמעותי. בהצלחה!
האם העוגה יוצאת מתוקה מידי? אפשר להוריד בכמות הסוכר?
העוגה לא יוצאת מתוקה מדי, אבל אם רוצים אפשר להפחית עד 10-15% מכמות הסוכר.
היי
האם אפשר לשים קפה מגורען? (טסטר צויס)
או שצריך קפה נמס (כמו של עלית הכוונה?)
תודה!
אם משתמשים במגורען ממליצה להמיס אותו במעט מים ולקרר.
היי נטלי, קודם כל המון תודה על המתכונים המושלמים!!
שאלה- מה הכוונה בשמנת קרה מאוד? האם לשים במקפיא לזמן מה?
השתמשתי בעוגה אחרת בשמנת ישר מהמקרר ולא יצא קצפת יציבה לזילוף בכלל… :/
אפשר לקרר אפילו כמה דקות במקפיא, כן.
עוגה מדהימה!!
לא זכור לי מתי קיבלתי כלכך הרבה מחמאות על עוגה 🙂
ממש לפני האפייה הוספתי על שכבת הפאדג’ בערך 2 כפיות מחית פיסטוק שלדעתי ממש שדרגה את הטעם..
תודה רבה נטלי!
יצאה לי טעימה ברמות ויפיפייה אמיתית
כולם נדהמווו. תודה מתכון נפלא
היי נטלי,
1. את יכולה בבקשה להמיר את המידות לכפות/ כוסות? אין לי משקל כדי למדוד
2. איך מכינים את הקרם קפה עם גרגרים מגורענים?
אוהבת מאוד את הבלוג שלך 🙂 תודה
תשובות:
1. מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.
2. ממליצה לערבב את הקפה עם מעט מים רותחים ולהשתמש בזה לקרם.
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את השוקולד הלבן במתכון לשוקולד מריר באותו היחס ?
לא ממליצה, אבל עקרונית אפשר.
היי:) בבסיס של העוגה הכוונה גם לפיסטוקים קלויים?
מומלץ, אבל אפשר גם טבעיים.
הכנתי את העוגה ליום ההולדת של אישתי שאוהבת שוקולד לבן.
פעם ראשונה שאני מכין עוגה עם שכבות.
יצא מעולה. גם ממש טעים, גם יפה ומרשים.
תודה!
טיפים שאספתי מהתגובות ונראה שעזרו:
– להדק את הבסיס ממש חזק לתבנית
– בהמסה של השוקולד והחמאה לא לחמם יותר מדי. נתתי פולסים של 15 שניות במיקרוגל, בהתחלה רק לשוקולד וכשהתרכך ערבבתי לתוכו את החמאה עם פולסים נוספים. בשום שלב התערובת לא היתה חמה למגע.
חוץ מזה הכנתי בתבנית 28 (שלפי המדידה של היא 27), הכפלתי הכל ב1.5 בהתאם ליחס הקטרים ויצאו אחלה פרופורציות
היי נטלי, ממש תודה על מתכונים מדהימים 🙂
באילו עוגיות את ממליצה להשתמש לתחתית?
אני הכי אוהבת להשתמש בביסקוויטים.
היי הכנתי את העוגה יום לפני אין בעי עם זה נכון ? כל עוד העוגה במקרר היא בסדר
אין שום בעיה.
היי, האם ניתן להחליף את הקמח בקורנפלור? או האם יש דרך להפוך אותה ללא גלוטן?
תודה מראש נראה מדהים!
אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה אבל בבית אנחנו פחות אוהבים שוקולד לבן.
אפשר להכין את הפאדג’ עם שוקולד אחר במקום לבן?
אם כן, מה כדאי לשים גם לקישוט?
לצערי לא.
אני רוצה להכין את העוגה לאירוע משפחתי – שעה נסיעה מהבית. האם שברי השוקולד יימסו בדרך או שאם אשמור אותם בצידנית מקוררת וארכיב רק סמוך למועד ההגשה הם אמורים לשרוד?
עדיף לקחת אותם כבר על גבי העוגה – אם היא תהיה קפואה בצידנית אז היא תחזיק מעמד.
היי נטלי. תודה על עוד עוגה מהממת!!!!!אני רוצה להכין את העוגה ברינג 18. את ממליצה להפחית כמויות או לתת לה להיות גבוהה?
הייתי נותנת לה להיות גבוהה 🙂
היי, אם אני רוצה לעשות אותה כשרה לפסח
במה את ממליצה להחליף את הדברים?
תודה מראש
קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
היי נטלי,
תודה על מתכונים נהדרים!
יש לי שאלה לגבי קרם הקפה, לפעמים כשאני עושה עוגת מוס אז אחרי כחצי שעה/שעה שהעוגה בחוץ, היא מתחילה לנזול לי.
כדי למנוע את זה חשבתי אולי במקום ה-30 ג’ של האינסטנט פודינג, לשים את כל השקית, אבל נראה לי שזה יהרוס את הטעם.
מה את ממליצה לי?
כל השקית תיצור קרם יותר מדי קשה. יכול להיות שאת פשוט לא מקציפה מספיק את הקרם. ובכל מקרה בימים מאוד חמים אני ממליצה להוציא את העוגה מהמקרר וישר להגיש, לא להשאיר אותה יותר מדי זמן בחוץ.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה עבור חברה שלא אוכלת חמאה. הפאדג’ עוגת שוקולד לבן יעבוד עם שמן רגיל לדעתך? תודה 🙂
לדעתי המרקם ישתנה מהותית.
חייבת להגיד שזו עוגת הבית שלנו
כשאני רוצה לפנק ובגדול את חמי וחמותי אני מכינה אותה,
עוגה טעימה ויוקרתית .
הכנתי אותה כבר 100 פעם בערך. חחחח
היי
תודה על המתכון. יש לי 40 גרם אבקת סוכר. אפשר להשתמש בסוכר רגיל עבור ההפרש?
אפשר, אבל כדאי לטחון קצת את הסוכר כדי שלא יהיה גרגרי מדי.