עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.5K צופים

יום ההולדת של נמרוד אמנם נחגג כבר לפני קרוב לחודשיים, אבל לא יכולתי שלא לשתף אתכם בעוגה שהכנתי לו השנה, על אף שעבר די הרבה זמן מאז. בגלל שנמרוד כל כך אוהב קפה ופיסטוק, הלכתי על עוגה שמשלבת בין השניים וחיזקתי אותה עם תוספת של שוקולד לבן.

בסיס ביסקוויטים ופיסטוקים פריך במיוחד עם שכבה של עוגת שוקולד לבן במרקם פאדג’ בראוני נמס בפה, קרם קפה ריחני מעל הכל ולקישוט – שברי שוקולד לבן ופיסטוק שמכינים בקלי קלות והופכים את העוגה הזאת למרשימה אמתית.

למרות שהיא נראית מורכבת, למעשה השכבות עצמן קלות מאוד להכנה, ואם תעקבו במדויק אחר ההוראות גם לכם תצא יופי של עוגה חגיגית ליום הולדת או כל אירוע אחר.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד לבן? נסו את אלה: עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פקאן | טראפלס שוקולד לבן, הל ושקדים | עוגיות שוקולד לבן עם קוקוס ופקאן | פאדג’ שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות

עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים
50 גרם פיסטוקים
80 גרם חמאה מומסת

לפאדג’ עוגת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
150 גרם חמאה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם סוכר
3 ביצים L
140 גרם קמח

לקרם קפה:
375 מ”ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות קפה נמס
60 גרם אבקת סוכר
30 גרם אינסטנט פודינג וניל

לשברי שוקולד לבן ופיסטוק:
100 גרם שוקולד לבן
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים

לקישוט:
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, גרוסים גס

אופן ההכנה:

  1. בסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים ופיסטוקים וטוחנים לאבקה דקה.
  3. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שמתקבלת פירורית לחה.
  4. מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ליצירת בסיס שטוח.
  5. מצננים במשך 10 דקות במקפיא.
  6. אופים במשך 10 דקות עד הזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.
  7. עוגת פאדג’ שוקולד לבן: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  8. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  9. מויספים מלח, וניל וסוכר וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  10. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  11. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע בתערובת.
  12. יוצקים את התערובת על גבי שכבת הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
  13. אופים במשך 20-30 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ומזהיבה אך עדיין מעט רכה במרכז.
  14. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במשך כשעה במקרר.
  15. קרם קפה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, קפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  16. יוצקים את הקרם על גבי עוגת הפאדג’ ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  17. מצננים את העוגה במקרר במשך 5-6 שעות לפחות.
  18. שברי שוקולד לבן ופיסטוק: ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי.
  19. מניחים נייר אפייה על גבי משטח עבודה.
  20. יוצקים את השוקולד המומס על גבי הנייר ומשטחים באמצעות פלטה או כף לעובי של כ-1/2 ס”מ.
  21. מפזרים פיסטוקים קצוצים ומצננים במקפיא במשך כשעה עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.
  22. שוברים לחתיכות אסימטריות ונועצים בחלק העליון של העוגה בצורה חופשית. מפזרים פיסטוקים גרוסים בין לבין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותן כמויות.
  • חשוב להשתמש בשמנת קרה מאוד על מנת שהקרם יהיה מספיק יציב.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

187 תגובות

מיכל יוני 17, 2017 - 2:51 pm

הי נטלי
מה גובה התבנית שהשתמשת בה?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2017 - 7:58 am

כמו שכתוב – תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.

הגב
הדר שרון יוני 25, 2020 - 3:41 pm

עד כמה העוגה מתוקה?
האם אפשר להוריד מכמות הסוכר?

הגב
רעות יולי 19, 2020 - 10:25 am

נטלי יקרה תודה על המתכונים המדהימים שלך!
הכנתי את העוגה ליום הולדת של בעלי והוא ממש אהב!!
העוגה מעולה, טעימה ויחסית קלה להכנה. תודה רבה:)

הגב
אסנת יוני 18, 2017 - 10:15 am

האם אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
אסנת יוני 18, 2017 - 10:19 am

הי נטלי
האם אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:07 am

בטח, אין בעיה. עד שבועיים בכיף.

הגב
פיית העוגיות יוני 19, 2017 - 8:03 am

מטריף ממש!
ושילוב הטעמים היסטרי לגמרי

הגב
דנה יוני 19, 2017 - 11:37 pm

היוש! נראה מקסים ואפילו מרענן! שאלונת, את 2 כפות הקפה את מוסיפה כגרגירים ישירות לשמנת או מדללת ב-2 כפות מים?

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:01 am

מוסיפים כגרגרים.

הגב
נעמה יוני 21, 2017 - 1:33 pm

הפיסטוקים הקלויים אינם מומלחים, נכון?
ככה קונים אותם או שאת קולה בבית?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2017 - 6:05 am

אני קונה פיסטוקים טבעיים וקולה אותם בעצמי.

הגב
ניר אוקטובר 10, 2017 - 12:58 am

איך את קולה את הפיסטוקים? בעניין דומה: לקבלת פיסטוקים קצוצים את חותכת אותם בסכין?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2017 - 6:15 am

אני קולה בתנור מחומם ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות. קיצוץ אני עושה בסכין או במעבד מזון, תלוי בכמות.

הגב
שלי יוני 22, 2017 - 6:40 pm

היי נטלי
חייבת להכין את העוגה!
איך לחלק את הכמויות אם אני רוצה לעשות בתבנית 18? תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:51 am

3/4 כמות אמורה להספיק.

הגב
מאי יוני 25, 2017 - 8:54 am

היי אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית בקוטר הזה?
ואם כן אז אחרי זה מה השיטה הטובה ביותר לחלץ את העוגה?

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2017 - 5:18 am

אין בעיה להכין בתבנית חד פעמית. הדרך הכי טובה לחלץ מתבנית חד פעמית היא ברוב המקרים פשוט לקרוע אותה.

הגב
שני יוני 28, 2017 - 8:34 am

כמה צריך לשנות בכמויות להגדלת התבנית ל-24?

הגב
שני יוני 28, 2017 - 10:07 am

בכמה יש לשנות את המצרכים להכנת העוגה בתבנית 24?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2017 - 10:09 am

את יכולה להכין את העוגה כמו שהיא בתבנית בקוטר 24 ס”מ, היא פשוט תצא קצת יותר נמוכה. אם את רוצה לשמור על פרופורציה הייתי מוסיפה בערך 15%.

הגב
אופירה יולי 2, 2017 - 12:50 pm

היי נטלי, אם אני רוצה להכין בקוטר 24 או 26 אני צריכה להכפיל כמויות?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:02 am

כדי להכין בתבנית בקוטר 24 או 26 כדאי להוסיף 25% מכמויות המצרכים.

הגב
נועה יולי 2, 2017 - 8:44 pm

תודה!!! הכנתי את העוגה ליום הולדת ולא רק שהיא יצאה אסטתית מאוד, גם לא נשארה עוגה להחזיר הביתה.

הגב
אלינור יולי 15, 2017 - 9:47 am

נראה מדהים!
טעם השוקולד הלבן מורגש בעוגה בתור שוקולד לבן כמו עוגת פאדג’ רגילה (עם שוקולד מריר) או שהוא פשוט מוסיף מתיקות נעימה וקצת שונה?

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:00 am

מורגש מאוד.

הגב
נועה יולי 18, 2017 - 7:57 pm

הכנתי את העוגה והיא יצאה מטריפה!!!!
שאלה, האם אפשר להכין את הכמות הזאת בשתי תבניות אינגליש קייק? אם כן, זמן האפייה משתנה?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2017 - 6:17 am

אפשר להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק קטנות (אורך 20-25 ס”מ). זמן האפייה יתקצר.

הגב
אושרית ספטמבר 22, 2022 - 6:40 pm

אז הכמות בעצם מספיקה לתבנית אחת של אינגליש קייק רגילה ?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 7:50 am

מה זה תבנית “רגילה”? מה הגודל שלה?

הגב
אושרית ספטמבר 25, 2022 - 4:29 am

29 ס”מ

ניצן יולי 20, 2017 - 5:36 pm

רציתי לשאול כמה זמן נראה לך שכדאי להקציף את קרם הקפה כדי לקבל קרם אחיד ויציב?
תודה רבה.

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:22 am

זה לא עניין של זמן, זה עניין של מרקם. עד שמתקבל קרם יציב.

הגב
מזל יולי 21, 2017 - 1:48 pm

תודה על המתכון יצא ממש מדהים!!! :) כרגע העוגה במקפיא אבל האם כשאעביר למקרר חתיכות השוקולד ישארו יציבות? או שייש חשש שיקרסו?

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:19 am

במקרר לא אמורה להיות בעיה.

הגב
עמית יולי 25, 2017 - 9:40 am

למי שלא אוהב קפה – החלפתי אותו בהל טחון. יצא מעולה.

הגב
חגית יולי 25, 2017 - 4:55 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24, השאלה בכמה ביצים וכמה שמנת מתוקה עדיף להשתמש.
ושאלה נוספת, יש שיטה לדעת מתי הקצפת יציבה מספיק? אני תמיד מפחדת שהיא תשבר לי. כמה זמן בערך לוקחת הקצפה לקרם יציב? (ברור לי שמשתנה ממכשיר למכשיר אבל בערך…)
תודה לך.

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2017 - 7:32 am

את יכולה להשאיר את הכמויות כמו שהן, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה אבל לא באופן משמעותי. ההקצפה אורכת 2-3 דקות.

הגב
פלונית אלמונית יולי 31, 2017 - 8:07 pm

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה לסוף השבוע, אך באים אלינו אורחים שלא אוהבים קפה… במה אפשר להחליף אותו?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:28 am

תשמיטי את הקפה ותוסיפי וניל.

הגב
פלונית אלמונית אוגוסט 3, 2017 - 9:38 pm

תודה רבה!

הגב
רעות אוגוסט 5, 2017 - 8:59 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגת בראוניז קפה ופקאנים ויצא מעולה!!! רק הקישוט של ריבועי השוקולד נמסו שניה אחרי שהוצאתי… ולכן ויתרתי עליהם
מה אוכל לעשות כדי שזה לא יקרה?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2017 - 6:02 am

כן, בחום הזה השוקולד לא עומד כמו שצריך, אלא רק במקום ממוזג היטב. אם רוצים שקישוטי השוקולד יהיו עמידים יותר כדאי לטמפרר.

הגב
לין אוגוסט 11, 2017 - 1:41 pm

היי, אפיתי את העוגה כמו שרשמת 20-30 דק אבל היא עדיין הייתה נוזלית מבפנים . מה אני אמורה לעשות? כי אם אשאיר אותה יותר מפחדת שהיא תתקשה ותהיה יבשה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 5:57 am

אם היא לא היתה מוכנה אחרי הזמן הכתוב, צריך להמשיך לאפות עד שהיא מתייצבת. כל תנור אופה קצת אחרת ותמיד זמני אפייה הם משוערים. איך יצא בסוף?

הגב
אוריאן אוגוסט 23, 2017 - 10:05 am

הכוונה היא לפיסטוקים ממולחים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:00 pm

לא, פיסטוקים קלויים ללא מלח.

הגב
נופר אוגוסט 24, 2017 - 6:33 pm

הי נטלי,
תודה על המתכון!!

האם את עוגת הפאדג’ מכינים במיקסר או ידנית?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 26, 2017 - 7:26 am

ידנית.

הגב
נופר ספטמבר 1, 2017 - 8:12 am

הי נטלי, בשלב המסת השוקולד הלבן עם החמאה -המסתי את שניהם במיקרוגל עד שהחמאה הייתה נוזלית והשוקולד רך מאד. לאחר ערבוב השוקולד נשבר, נוצר מרקם גבשושי שמכוסה בשומן. האם זה בגלל שערבבתי יותר מידי? תודה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 7:59 pm

נשמע לי דווקא כמו חימום יתר, מה שגרם לשוקולד להתפרק.

הגב
עמית ספטמבר 10, 2017 - 4:57 pm

היי, אני בעיצומה של הכנת העוגה וגם לי קרה בדיוק אותו הדבר, זרקתי הכל והתחלתי מחדש על בן מארי, הכל נראה בסדר ואז כשהוספתי את הסוכר זה שוב קרה. החלטתי להמשיך בכל זאת ואחרי שלב עירבוב הביצים הכל הסתדר. מעדכנת- להבא אם קורה, תמשיכו בתהליך ויסתדר בסוף
ולך נטלי, תודה רבה על עוד מתכון מדהים שקולע בדיוק לטעמים האהובים על אמא שלי

הגב
עינת נובמבר 18, 2017 - 7:28 am

תודה על השיתוף שלך, גם לי זה קרה , נראה לי שפשוט החמאה נמסה מהר יותר מהשוקולד ולכן נהייה שומני וגבשושי. עזבתי את הבלילה לכמה דקות וכשחזרתי זה התגבש שוב והמשכתי בעצתך במתכון. מקווה שיהיה מוצלח .

הגב
איתמר אוגוסט 3, 2018 - 4:54 pm

גם אצלי השוקולד התפרק. אז החזרתי לבן מארי ותוך כדי את שאר מרכיבי התערובת והכל התאחד לבלילה יפה. עכשיו בתנור, מקווה שיצא טוב כמו של שאר החברים פה.

הגב
הדר ספטמבר 3, 2017 - 11:25 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה “from scratch” – במקום בסיקוויטים – ניתן להכין בצק פריך במקום?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 4, 2017 - 5:44 am

אין בעיה.

הגב
מאיה ספטמבר 14, 2017 - 6:54 am

היי נטלי!
האם העוגה תשרוד לדעתך נסיעה של 3 שעות? בצידנית עם קרח כמובן. אני חוששת שהקרם עלול לימס…אולי אם העוגה תהיה קפואה קודם לכן יהיה קל יותר לשנע אותה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2017 - 12:33 pm

אם היא תהיה קפואה בתוך צידנית עם קרח אז אין בעיה. בהצלחה!

הגב
מאיה ספטמבר 18, 2017 - 8:28 pm

היי! שוב אני בעניין השינוע…בהנחה שהקפאתי את העוגה והעברתי בצידנית עם קרח ליעד…תוך כמה זמן להערכתך היא תפשיר לכדי מצב שאפשר לאכול ממנה? אם נשים אותה קפואה במקרר בצהרים, בערב היא כבר תהיה אכילה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 8:29 pm

כן, מהצהריים עד הערב זה סבבה. חג שמח!

הגב
טל ספטמבר 19, 2017 - 11:40 am

היי,
קודם כל תודה על המתכון (ובכלל על כל המתכונים) הוא נראה נהדר!
אני בדיוק מכינה את העוגה עכשיו, אולי במקרה תהיי פה בקרוב ותוכלי לענות לי…
משום מה החלטתי שבפאדג’ הייתי אמורה לשים 4 ביצים ולא 3… (טפשת הריון?…)
אני שוקלת להמשיך כרגיל ולהתעלם באלגנטיות – כדאי?
הרסתי את הפאדג’?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 12:03 pm

מאמינה שזה יצא בסדר גם עם 4 ביצים :)

הגב
טל ספטמבר 19, 2017 - 12:19 pm

:) תודה רבה על התגובה המהירה

הגב
אליעד ספטמבר 24, 2017 - 12:55 pm

היי
אם יש לי ביצים מדיום? להוסיף עוד ביצה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 25, 2017 - 6:11 am

אפשר להשאיר את כמות הביצים אותו הדבר, זה לא הבדל משמעותי. בהצלחה!

הגב
שוקוצינו ספטמבר 27, 2017 - 8:09 pm

איך קולים את הפיסטוקים אפשר במחבת?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2017 - 10:08 am

כן, אין בעיה במחבת ואפשר גם בתנור.

הגב
רוני נובמבר 3, 2017 - 6:40 am

היי נטלי:)
1.קפה נמס- אפשר גם מגורען או עדיף אבקה?
2.אפשר לאחסן יום וחצי במקרר לפני ההגשה?
3.מניחה שמשקל הפסטוקים ללא קליפה? (בורות חח)

הגב
נטלי לוין נובמבר 3, 2017 - 7:37 am

תשובות:
1. אני משתמשת במגורען.
2. אין בעיה.
3. כן, ללא קליפה.

הגב
רוני נובמבר 5, 2017 - 10:31 am

יצא חלומי!! הצלחה ממש! :):)
תודה על המתכון המעולה

הגב
יעל נובמבר 13, 2017 - 1:36 pm

היי,
עשיתי את העוגה פעם אחת והיא הייתה הצלחה מסחררת. אני רוצה לעשות אותה שוב, אבל היא תצטרך לצלוח שעה של פקקים באוטו.. לא יהיה לי זמן להקפיא ולהפשיר. את חושבת שהיא (תשרוד או שעדיף לחפש מתכון אחר?
תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:11 pm

אם תקחי אותה בתוך צידנית עם קרחונים סביר להניח שיהיה בסדר, אבל אני באמת לא לגמרי יודעת…

הגב
יעל נובמבר 18, 2017 - 3:56 pm

שרד בקלילות והיה מעולה, תודה על המתכון והתגובה!

הגב
עינת נובמבר 19, 2017 - 1:22 pm

הי נטלי, אני נהנית מאוד מהמתכונים שלך ותמיד זה מצליח וטעים. הפעם משהו השתבש ואשמח להבין מה הטעות. המסתי את השוקולד לבן עם החמאה . כשהוצאתי מהמיקרו ראיתי שהחמאה נוזלית והשוקולד עדיין בצורתו אבל רך אז ערבבתי והגעתי לבלילה אחידה אבל מיד היא נפרדה וכל השומן יצא וזה נראה שמנוני וגבשושי. התייאשתי והתלבטתי מה לעשות אבל אחרי 10 דקות כשחזרתי למטבח אני רואה שהבלילה הסמיכה אז החלטתי להמשיך במתכון. הכל היה בסדר הכנסתי לתנור לכחצי שעה כשהוצאתי העוגה נראתה יציבה ואפויה בצורה אחידה . דקרתי עם קיסם שיצא יבש. המשכתי במתכון לפי ההוראות. כשחתכתי העוגה לאורחים ראיתי ששכבת הבראוניז לא אפויה ומרגיש כמו טעם של בלילת עוגה . נראה לי מאוד מוזר ולא מובן. אשמח לדעת מה נראה לך שקרה. תודה רבה

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2017 - 7:11 am

נשמע שהשוקולד התפרק, יכול להיות בגלל כמה סיבות:
1. שוקולד ישן מדי.
2. חימום יתר.
3. חום גבוה מדי בהמסה.

הגב
עינת נובמבר 21, 2017 - 12:09 pm

הי נטלי
תודה על תשובתך. נראה לי שאעשה העוגה שוב אבל כבראוניז שוקולד רגיל. איזה מתכון של בראוניז שוקולד רגיל יהיה מתאים יותר. אשמח אם תוכלי לכוון אותי. ותודה רבה

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2017 - 12:38 pm הגב
ורד נובמבר 21, 2017 - 9:17 am

היי נטלי,
מאוד אוהבת את המתכונים שלך.
ניסתי הרבה מהם וכולם סופר מוצלחים.
אני מעוניית להכין את העוגה לסוף שבוע ורציתי לדעת האם ניתן להוסיף לקרם קפה גבינת מסקרפונה? כמו במתכון של הפאי גבינה וחלבה שלך
במידה ואפשרי איזה כמויות אני צריכה לשים? או שאת חושבת שזה יכביד על העוגה?

תודה רבה,
ורד

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2017 - 9:18 am

את יכולה לשים 250 מ”ל שמנת מתוקה + 125 גרם מסקרפונה. בהצלחה!

הגב
Adi Kotzer נובמבר 22, 2017 - 6:55 am

היי נטלי!
אני מכינה את העוגה הזו ומחליפה את הפיסטוקים ערמונים הפעם.
את הקצפת אני מתכננת להכין עם מחית ערמונים.
תוך כדי הכנת השלבים אני ממש מתלבטת אם העוגה לא תצא מתוקה מידי או כבדה מידי!

הגב
נטלי לוין נובמבר 22, 2017 - 7:52 am

נראה לי סבבה לגמרי :)

הגב
חנה נובמבר 30, 2017 - 6:46 pm

הי נטלי
הפסטוקים לבסיס גכ צריך קלואים?
תודה על המתכונים המנצחים שלך!!!

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 7:41 am

לא, הפיסטוקים טבעיים ולא קלויים בבסיס. תודה על המחמאות :)

הגב
שני נובמבר 30, 2017 - 9:34 pm

היי נטלי. אני עושה רק את המתכונים שלך ומאוד אוהבת אותם
פה גם לי השוקולד התפרק ,רק ברגע שטרפתי איזה דקה זה התגבש בחזרה עם החמאה ונהיה אחיד
השאלה שלי האם זה ישפיע על המרקם והטעם ? או שברגע שזה התאחד לי בערבוב זה הסתדר?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 7:39 am

אם זה התאחד אז זה אמור להיות בסדר. תודה על המחמאות :)

הגב
ליאת דצמבר 28, 2017 - 11:05 pm

היי,
חשבתי להחליף את קרם הקפה בקרם גבינה( כאילו כמו עוגת גבינה קרה ).. את חושבת שזה יכול להתאים או שיהיה כבר מדיי?
תודה!

הגב
Natalie דצמבר 29, 2017 - 8:46 am

כן, לגמרי יכול להתאים.

הגב
אור מזרחי ינואר 14, 2018 - 7:40 pm

היי לפי התמונה נירא שלא שמת את הקפה יש אפשרות ליראות תמונה של העוגה עם קרם הקפה מעל? בבקשה

הגב
Natalie ינואר 15, 2018 - 7:48 am

זה כן עם קפה.

הגב
מדהימה! פברואר 14, 2018 - 7:51 am

הכנתי את העוגה ליום הולדת של בן זוג שלי- מדהימה!! כל כל טעימה ומרשימה! שלא לדבר כמה קל היה להכין אותה.
תודה על המתכון, מומלץ מאוד!

הגב
אור מרץ 3, 2018 - 6:18 am

היי העוגה ניראת מעוללללהההה וכל המתכונים שלך גם.
אשמח לדעת לגבי סעיף 14 במתכון שאומר לצנן לחלוטין את הפאדג ואז להכניסו למקרר לכשעה. האם אני יכולה להשאיר את הפאדג לילה בחוץ ואז בבוקר ולהכניסו למקרר?? ומה מקסימום הזמן הזמן שהוא יכול להיות במקרר לפני שכבת הקרם קפה?

הגב
Natalie מרץ 3, 2018 - 8:45 am

תודה רבה אור! בנוגע לפאדג’ – אין בעיה להשאיר לילה בחוץ (ללא שכבת הקרם כמובן) ובבוקר להכניס למקרר. חשוב רק לעטוף היטב כדי שלא יתייבש.

הגב
פרח מרץ 16, 2018 - 5:22 pm

היי נטלי, האם אפשר להמיר את הקפה נמס במנת אספרסו על מנת לקבל טעם מרוכז יותר? או שזה ידלל את הקצפת?…

הגב
Natalie מרץ 17, 2018 - 9:25 am

זה ידלל קצת והקרם יהיה פחות יציב, אז אני פחות ממליצה.

הגב
אילנה מרץ 20, 2018 - 5:20 pm

היי נטלי, נראה מהמם.
האם ניתן להשתמש בקפה דוגמת טסטרס צ’ויס? שהוא לא אבקה לחלוטין? האם זה מתמוסס טוב בקצפת?

תודה רבה

הגב
Natalie מרץ 21, 2018 - 7:01 am

אין בעיה להשתמש בקפה מגורען, אבל אכן ישארו מעט גרגרים (בעיני זה לא נורא ולעתים אני דווקא כן משתמשת בקפה מגורען כדי שהתוצאה תהיה “מנומשת”).

הגב
חגית מרץ 28, 2018 - 8:38 pm

הי נטלי, הכנתי את העוגה בעבר והיא אליפות העולם! אני רוצה להכין אותה לפסח..מה יכול להחליף את הקמח?

הגב
Natalie מרץ 28, 2018 - 8:42 pm

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.

הגב
שירי מאי 3, 2018 - 1:16 pm

היי נטלי
אם אני מכינה מראש ומקפיאה, איך מומלץ להפשיר?

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 5:45 pm

לילה במקרר.

הגב
תו מאי 13, 2018 - 3:52 pm

היי נטלי.
אם אין לי 5-6 שעות למקרר, אפשר לשים במקפיא שעתיים ועוד שעה-שעתיים במקרר?

הגב
Natalie מאי 14, 2018 - 7:46 am

כן, אין בעיה.

הגב
נופר יוני 21, 2018 - 3:10 pm

היי נטלי!
הכנתי את התחתית כבר בעבר עם שילובים שונים של מוסים מעל והיא מדהימה! יש אפשרות להכין אותה ללא גלוטן? למשל עם קמח שקדים במקום הלבן וביסקוויטים ללא גלוטן?

הגב
Natalie יוני 22, 2018 - 6:53 am

שמחה לשמוע :) את יכולה להכין את העוגה ללא גלוטן עם ביסקוויטים ללא גלוטן וקמח ללא גלוטן (למשל קמח תמי או קמח כרגיל) במקום הקמח. שקדים טחונים דווקא לא יתאימו במקרה הזה. בהצלחה!

הגב
יהודית יולי 27, 2018 - 11:04 am

בוקר טוב הכנתי את העוגה היא בקרוב אני לא סגורה על הפדאג התחלתי ב 180 והנכתי ל 170 רק 10 דקות העוגה קצת נראה לי קשה בקצבות ורכה באמצע זה בסדר

הגב
ניצן אוקטובר 25, 2018 - 4:46 pm

היי נטלי:)
הכנתי את הבסיס פתיבר והפאדג שוקולד לבן אתמול בערב, והיום את הקרם קפה- אני צריכה את העוגה לשבת בצהריים- עדיף לשים אותה במקפיא ולהוציא למקרר בבוקר (אמור להספיק להפשיר?) או שלהשאיר במקרר?
המון תודה:))

הגב
Natalie אוקטובר 26, 2018 - 10:00 am

הייתי משאירה במקרר.

הגב
מיטל יולי 20, 2019 - 10:13 pm

העוגה באמת הצלחה מסחררת והתחסלה במהירות שיא! כולם החמיאו לי בלי סוף!
רק 2 שאלות:
1) בחיתוך תחתית הפירורים למטה התפרקה מעט למרקם פירורי ולא יצאה בשלמותה מהתבנית. מה הסיבה?
יש לציין ששקלתי את כל החומרים ועבדתי לפי ההוראות.
2) שכבת הפאדג׳ שוקולד יצאה במרקם קשה וכאלו לא עשוי- מרקם ״עוגתי״ לא מוכן שכזה- למרות שקיסם יצא יבש.
האם זו תוצאה של אפיית יתר או שמא בגלל שהיתה הפרדות של השוקולד והשומן כפי שהרבנ תיארו כאן?( בערבוב עם שאר המרכיבים הבלילה התאחדה ונראתה מעולה)

הגב
Natalie יולי 21, 2019 - 5:58 am

שמחה שיצא מוצלח!
תשובות:
1. אולי לא הידקת מספיק לתבנית. צריך ממש להדק חזק כדי שהבסיס לא יתפורר.
2. נשמע לי כמו אפיית יתר האמת.

הגב
אמנון נובמבר 10, 2018 - 10:59 pm

שלום. מהם הפירורים האדומים עם שברי השוקולד ו פיסטוקים?

הגב
Natalie נובמבר 11, 2018 - 6:55 am

כן, פיסטוקים, זו הקליפה הדקיקה שלהם שלעתים קצת סגולה.

הגב
רננה נובמבר 15, 2018 - 11:39 am

מה עם השוקולד לבן בלונדי, ילך פה? ישדרג?

הגב
Natalie נובמבר 15, 2018 - 11:46 am

בהחלט אפשרי.

הגב
אלי דצמבר 3, 2018 - 3:42 am

זו העוגת צומי שלנו, כשרוצים להרשים אנשים. טעימה מאד מרשימה וממש קלה להכנה

הגב
ליאת דצמבר 11, 2018 - 10:13 am

היי , נראה מתכון מעולה שאני הולכת לנסות היום, שאלה קטנה , ראיתי שכבר שאלו אותך על הקפה, יש לי מגורען, אבל לא צריך להמיס אותו בטיפת מים רותחים? זה לא יתמוסס כלל בשמנת קרה ואז זה יהיה גרגירים מרים בתוך העוגה לא?

הגב
Natalie דצמבר 12, 2018 - 7:16 am

אני באופן אישי לא ממיסה ולא מפריעה לי שיש קצת גרגרים שלא נמסים, זה דווקא נחמד בעיני. אבל אפשר להמיס במעט מים לפני הוספת השמנת. בהצלחה!

הגב
מיכל ינואר 16, 2019 - 2:37 am

עשיתי ליום ההולדת של בעלי ויצא מושלם!
החלפתי את הפיסטוק בשקדים כי זה מה שהיה בבית ומשום מה לקצפת לקח הרבה זמן עד שהתייצבה.
רק רציתי להוסיף שכשאני צריכה עוגה האתר שלך זה הראשון שאני מחפשת והמתכונים שלך תמיד מצליחים אז תודה

הגב
פירחית ינואר 31, 2019 - 2:42 pm

היי
מתי לנעוץ את שברי השוקולד הלבן עם הפיסטוקים בעוגה??
אחרי שהיא התייצבה במקרר 5 שעות???

תודהה

הגב
Natalie ינואר 31, 2019 - 3:37 pm

כן.

הגב
חן פברואר 19, 2019 - 4:19 pm

האם אפשר להשתמש בפאדג’ השוקולד מריר / חלב למי שלא אוהב שוקולד לבן?

הגב
Natalie פברואר 19, 2019 - 6:31 pm

אפשר שוקולד חלב. בהצלחה!

הגב
טל פברואר 22, 2019 - 12:19 am

אפשר להגדיל את השכבה של הקפה? מבחינת הפרופורציות בעוגה זתןמרת. כי הכנתי בהתילה עם קפה מגורען ולא נמס לי טוב אז הכנתי שוב מחדש ובנתיים הקודם נמס וערבבתי יחד. בערך שכבה וחצי זה בסדר לדעתך?
בהזדמנות זו רציתי להגיד המון תודה על המתכונים המדהימים שלך וההשקעה!!!!

הגב
Natalie פברואר 22, 2019 - 7:01 am

אין בעיה. בהצלחה!

הגב
לירז אפריל 11, 2019 - 12:15 pm

היי נטלי. התמונה, המתכון מהתגובות של כולן ממש עושות חשק להכין את העוגה.
כדי שהעוגה תצא מהממת כמו שלך יש צורך להשתמש בשקף מסביב, או שהיא תצא עדיין מהממת גם בלי השקף?
תודה!

הגב
Natalie אפריל 11, 2019 - 2:02 pm

אני לא משתמשת בשקף, אבל אפשר.

הגב
מיכל אפריל 16, 2019 - 10:05 am

היי נטלי,

אם הייתי רוצה להוסיף איכשהו חלבה לעוגה במקום הקפה, מה היית עושה?
מוסיפה טחינה/ממרח חלבה לפאדג’ שוקולד לבן או לקרם?

תודה!! :)

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 4:35 pm

אפשר להוסיף טחינה ודבש בכמויות שוות לקרם. בהצלחה!

הגב
פז אפריל 21, 2019 - 10:46 am

היי נטלי!
שאלה- איך את מכינה את העוגות כך שייראו חלקות מהצדדים כמו בתמונות?
לרוב אני עושה עם שקף, אבל בגלל שהעוגה הזאת כוללת אפייה בתנור אני מפחדת שאולי זה קצת בעייתי ?

תודה!

הגב
Natalie אפריל 21, 2019 - 11:08 am

אין צורך בשקף, פשוט מקפידים על יישור השכבות עם פלטה.

הגב
שרון מאי 12, 2019 - 7:21 am

היי נטלי,
כשהכנתי פעמיים את העוגה בעת המסת השוקולד הלבן והחמאה נוצרה לי תערובת במרקם גבישי
ומאים הפרדה של השומן
גם כשחיממתי את השוקולד הלבן והחמאה במיקרו וגם בסיר על אש נמוכה
מה ניתן לעשות?
תודה!

הגב
Natalie מאי 12, 2019 - 11:32 am

נשמע שהשתמשת בשוקולד קצת ישן מדי ולכן חמאת הקקאו שבו התגבשה והשומן הופרש החוצה בעת ההמסה. נסי לטחון את התערובת עם בלנדר מוט, זה יכול לעזור.

הגב
ענת מוסקוביץ מאי 27, 2019 - 8:59 am

היי נטלי, הכנתי את העוגה הזו הרבה פעמים והיא טעימה מאד, כמו כל המתכונים שלך.
האם אפשר להכין את הקרם עם מחית פיסטוק במקום נס קפה?

הגב
Natalie מאי 27, 2019 - 9:30 am

אין בעיה.

הגב
שולמית יוני 5, 2019 - 5:33 pm

שלום נטלי!
אפשר להחליף את הקרם קפה בקרם פטיסייר קפה?
תודה רבה

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 8:56 pm

אין בעיה.

הגב
מאי יוני 20, 2019 - 7:26 pm

היי נטלי!
באיזה ביסקוויטים ללא גלוטן את ממליצה להשתמש לתחתית ?
תודה!!!

הגב
Natalie יוני 21, 2019 - 7:39 am

כל מה שטעים לך :) אני יודעת שלאסם יש והם אחלה ממה שטעמתי.

הגב
אתי יולי 18, 2019 - 10:24 am

אפשר להכין את העוגה עם שוקולד חלב/מריר במקום הלבן?

הגב
Natalie יולי 20, 2019 - 6:15 pm

לא, זה מצריך מתכון אחר לגמרי.

הגב