• he

מקרון שוקולד לבן ופירות יער

את הרעיון למקרון הזה ראיתי בבלוג Bubble and Sweet הנהדר. השילוב של הג'לי בתוך המקרון עצמו קסם לי, ולא היה לי ספק שאנסה להכין אותו בבית. במתכון המקורי המקרון כולו עשוי ממרכיבים ורודים (גם הגנאש ורוד), אך אני החלטתי להשאיר את הגנאש בצבעו המקורי, מה שיוצר ניגוד דרמטי יותר עם הג'לי הורוד.

מבחינת טעמים מתיקות השוקולד הלבן מתאזנת בצורה מושלמת עם קוביות הג'לי החמצמצות. גם לא-חובבי-שוקולד-לבן (כמוני) יתלהבו מהשילוב הזה. נסו ותהנו!

מקרון שוקולד לבן ופירות יער

צילום: נטלי לוין



מקרון שוקולד לבן ופירות יער

25 מקרונים

למקרונים:
1 כמות מקרון בסיסי ורוד, אפוי ומחולק לזוגות

גנאש שוקולד לבן:
50 מ"ל שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד לבן קצוץ
כפית תמצית וניל

קוביות ג'לי פירות יער:
3 גר' ג'לטין + 15 מ"ל מים
85 גר' פירות יער קפואים
15 גר' סוכר

אופן ההכנה

    1. גנאש שוקולד לבן: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
    2. מוזגים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ. ממתינים כדקה, וטורפים לגנאש אחיד ומבריק.
    3. מוסיפים פנימה את הוניל ומערבבים היטב.
    4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שמתקבלת תערובת נוחה לזילוף. מומלץ לערבב מדי פעם.
    5. קוביות ג'לי פירות יער: בקערית קטנה מניחים ג'לטין ומים, מערבבים ומניחים לספיגה מלאה (כעשר דקות).
    6. בסיר קטן על להבה בינונית מניחים יחד פירות יער וסוכר ומחממים בעדינות תוך כדי מעיכת הפירות (התערובת צריכה להיות חמה אך לא לרתוח).
    7. טוחנים את תערובת פירות היער ומסננים.
    8. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל בזהירות (שניות ספורות).
    9. מוסיפים תוך כדי ערבוב נמרץ לתערובת פירות היער.
    10. מעבירים את הג'לי לתבנית ריבועית קטנה (עדיף גמישה כמו סיליקון או תבנית חד פעמית). מצננים במקפיא כשעתיים או עד שהג'לי מתמצק לחלוטין.
    11. חותכים את הג'לי לקוביות קטנטנות.
    12. הרכבת המקרון: במרכז מחצית מהמקרונים מזלפים גנאש שוקולד לבן. מעל הגנאש מניחים בעדינות קוביית ג'לי פירות יער וסוגרים עם מקרון נוסף.
    13. מצננים במקרר כיממה ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • אפשר להקפיא את המקרונים ללא המילוי עד חודש בקופסה אטומה.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של פירות יער שאוהבים וכמובן לשלב בין הסוגים השונים.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend