זוכרים עוגיות קוקימן שהיו פעם במאפיות בסופר? הגדולות והיחסית שטוחות שהגיעו מסודרות בשורה בתוך קופסת פלסטיק ריבועית שקופה, עמוסות בשוקולד ובעלות מראה מפתה במיוחד. בתור ילדה ממש אהבתי אותן! אני לא יודעת אם עוד אפשר להשיג את העוגיות האלה מפעם, אבל הגיע הזמן לגרסה הביתית.
רגע לפני שסוף השבוע כבר כאן, החלטתי לשתף אתכם במתכון לעוגיות שתמיד כיף שיש בבית – עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן. הן קלות מאוד להכנה, ללא גלוטן ואפילו לא דורשות מיקסר, אלא רק קערה וכף. הן פריכות בקצוות אך מעט רכות במרכז, מפזרות את הריח הכי משגע שיש ברחבי הבית ופשוט טעימות. השילוב של ממרח הנוטלה בבצק מקנה להן צבע יפהפה וכמובן שאפשר להוסיף להן גם אגוזים קצוצים או כל תוספת אחרת שאוהבים.
מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס
עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין
מזכירות את העוגיות של פעם | צילום: נטלי לוין
מכינים אותן בלי מיקסר | צילום: נטלי לוין
עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן
20-25 עוגיות
לעוגיות:
150 גרם שקדים טחונים או קוקוס טחון
80 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קורנפלור
1 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
120 גרם (3/4 כוס) סוכר
75 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (2 כפות גדושות) נוטלה
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
150-200 גרם שוקולד צ’יפס לבן או מריר
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה מערבבים יחד שקדים טחונים, קורנפלור, סודה לשתייה, מלח וסוכר לתערובת אחידה.
- מוסיפים חמאה מומסת, נוטלה, וניל וביצה ומערבבים בידיים עד שמתקבל בצק אחיד.
- מוסיפים כ-150 גרם מהשוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בבצק.
- מצננים במקרר במשך כרבע שעה לפני האפייה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- יוצרים עיגולים בגודל של כדור פינג פונג מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מעל כל עוגייה מסדרים עוד שוקולד (לא חובה).
- אופים את העוגיות במשך 9-12 דקות או עד שהן מקבלות גוון זהוב עמוק אך עדיין מעט רכות. הן יתייצבו בקירור.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 60 גרם שמן קוקוס. במקום נוטלה משתמשים בנוטלה טבעונית או ממרח שוקולד פרווה.
- העוגיות משתטחות במהלך האפייה ולכן חשוב לרווח אותן היטב.
- העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- אפשר לגוון ולהשתמש בשוקולד צ’יפס מכל סוג (לבן, חלב או מריר). אפשר גם לקצוץ טבלת שוקולד לגיוון נוסף (למשל בלונדי או רובי).
- במקום נוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד אחר שאוהבים.
- אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לבצק.
- אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקפיא עד חודש (עטוף היטב).
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
כל כך טעימות | צילום: נטלי לוין
עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין
67 תגובות
היי, נראה טוב!
במקום חלק מהשקדים הטחונים ניתן לשים אגוזים אחרים טחונים?
תודה
אין בעיה.
היי נטלי, הכנתי לפי המתכון עם קוקוס טחון, שקלתי את כל המרכיבים ועדיין העוגיות יצאו שטוחות ודקות מאוד וכהות מאוד. מה יכולה להיות הסיבה לדעתך?
תודה.
העוגיות אכן דקות כמו שאפשר לראות בתמונות :) נשמע לי שיצא לך מצוין!
נראה טוב! בדיוק תכננתי להכין עוגיות שוקולדצ’יפס (מהמושלמות שלך), אבל אז קלטתי את אלה…
אפשר להכין את זה עם קמח לבן במקום הקורנפלור או השקדים?
אפשר קמח במקום הקורנפלור באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר במקום נוטלה לשים ממרח לוטוס?
תודה:)
לא ניסיתי, אז לא יודעת להגיד.
אם אני רוצה בצק חום, אני מוסיפה קקאו? אאני רוצה את העוגיות הכהות.
אפשר להוסיף 2 כפות אבקת קקאו.
זה יוצא דביק, הבצק להוסיף קמח או קונפלור?
כנראה שלא שקלת במדויק. בכל מקרה הוא גם מתייצב קצת בקירור לפני האפייה. אם הבצק ממש דביק אפשר להוסיף קצת קורנפלור.
אני מניחה שלנוטלה יש גם תפקיד במרקם, אם אני רוצה עוגיות לבנות עם שוקולד חלב/מריר, נראה לך שאני יכולה להחליף את הנוטלה למשל בשמן ולהוסיף עוד סוכר? או שאולי יש רעיון אחר?
תודה
לא, זה כבר דורש מתכון אחר, סורי.
היי נטלי,
אתמול הכנתי ממרח נוטלה ביתי, לפי המתכון שפרסמת כאן לאחרונה.
האם ניתן להשתמש בו במתכון הזה?
ובאופן כללי, הוא יכול להחליף נוטלה במתכונים אחרים?
לא ניסיתי להכין את העוגיות האלה עם נוטלה תוצרת בית, אבל לתחושתי אמור לעבוד סבבה לגמרי.
הי נטלי
אפשר להכין עם מחית אגוזי לוז טבעית במקום הנוטלה?
אני מניחה שכן, אבל הטעם ישתנה בהתאם.
היי.
ראשית, תודה על הבלוג. משתמשים קבוע ונהנים, הכל כאן יוצא מוצלח.
הכנו את העוגיות והן התפשטו נורא באפיה וכל התבנית התאחדה :( מה יכולה להיות הסיבה?
היי אביר, לפי התיאור נשמע שלא מדדת במדויק את המצרכים ו/או שלא הקפדת על מרווחים בין העוגיות. הן אכן מתפשטות במהלך האפייה ומשתטחות.
היי הכנתי את העוגיות היום הכל ניהיה מרוח על התבנית נהרסו העיגולים ממש מבאס , מה הבעיה לדעתך? עשיתי בדיוק כמו שכתבת ושקלתי העל. היההנראה לי מוגזם כפית סודה לשתיכ , תודה
גם לי יצא פיתה אחת גדולה מתכון זבל.
צר לי שהתאכזבת, אבל יש דרך להביע אכזבה שהיא לא במילים לא יפות.
מאחלת לך שתמיד יצאו לך עוגיות טעימות ומאפים טובים, ושגם תזכרי שלא משנה איזה מתכון את מכינה ומאיזה בלוג – מאחורי המסך תמיד יש אנשים שחשבו, טרחו, הכינו וצילמו.
העוגיות סנדוויץ’ חלבה שהכנת במתכון מנצח – מעולות!
אפשר להחליף את הקקאו בקמח ולמלא בריבת תות, לקבלת עוגיות ריבה?
גם לי בתבנית הראשונה קרה כך , אחר כך עשיתי אותם ממש ממש קטנות ,ואז זה הסתדר.אומנם הם יצאו דקות אבל טעימות
באפשרות לעשות את העוגיות פרווה רשום 80 גרם שמן קוקוס.
אבל במתכון – רק 75 גרם חמאה מומסת.
האם יחסי ההמרה לא הפוכים? אני רגילה שההחלפה היא *פחות* שמן יחסית לחמאה, לא?
צודקת, טעות שלי. תיקנתי!
נטלי, חייבת להגיד שאני פשוט מתה על הבלוג שלך ואלו עוגיות השוקולד צ’יפס הטעימות ביותר שיצא לי להכין בזמן האחרון, אם לא בכלל. רק כמה שאלות לפעמים הבאות-
1. האם יש אופציה להפחית בכמות הסוכר?
2. באיזו תוכנית אפית את העוגיות- טורבו או עליון תחתון? (והאם תוכנית האפייה היא גורפת לכל המתכונים שלך? בכל מתכון מחדש אני בדילמה…)
תודה רבה עינב! תשובות:
1. אפשר להפחית 10-15% מהסוכר.
2. ממליצה לך על הסרטון הזה שיעשה לך סדר.
היי נטלי, המתכונים שלך מדהימים.
המרקם של העוגיות יצא לי אלסטי, את יודעת מה הסיבה?
אפיתי על טורבו.
תודה! אולי לא אפית מספיק זמן ו/או החום היה נמוך מדי.
גם לי העוגיות השתטחו לגמרי והתחברו אחת לשניה, ושקלתי הכל במדויק. מה יכולה להיות הבעיה?
תודה!
העוגיות אמורות להשתטח. יכול להיות שלא ריווחת ביניהן מספיק :(
הי ותודה על המתכונים המעולים שלך! אני רוצה לקצץ ממש בכמות הסוכר ולשים 2 כפות בלבד, האם אפשר במקום לשים עוד קוקוס טחון להשגת המרקם הנדרש?
לא, זה לא עובד ככה… סורי.
יצאו מעולות!!! הילדים חיסלו!!
החלפתי רק את הסודה לשתיה באבקת אפיה כי אני אוהבת את הטעם..
הי ,
תודה על מתכון קליל וטעים .
אצלי הם יצאו כהים יותר אך אולי בגלל הצילום .
נורית
האם המרקם רך או קריספי?
מעדיפה אותן קריספיות יותר
האם יש מתכון לכאלה?
המרקם צ’ואי כזה. הנה עוגיות שוקולד צ’יפס פריכות.
היי נטלי שבוע מעולה יקירה !
הכנתי אותם.יצאו סופר מעולות.
רציתי לדעת אם אפשר במקום הקמח שקדים להשתמש במשהו אחר.?
הם כן מתפוררות בפה בגלל השקדים.והאמת שהייתי בטוח שזה מתכון לעוגיות של פילסברי שהיו מוכרים פעם בסופר/מאפיות וכו’. . .
(שוב מוסיף ומציים שהם יצאו מעולות) אבל רציתי עם מרקם פחות מתפורר.
ממתין לתשובתך :)
אפשר להמיר את אבקת השקדים בקמח באותה כמות :)
אחלה עוגיות!
החלפתי לקמח והשחר העולה (זה מה שהיה;)) והן יצאו סבבה לגמרי.
היי
שקלתי את כל המצרכים כמו שצריך ועקבתי אחרי המתכון.
העוגיות יוצאות שטוחות מדי.
מתכון לא טוב.
היי נגה, מצטערת לשמוע על האכזבה שלך. העוגיות אכן שטוחות כפי שניתן לראות בתמונה, כנראה שזה פשוט לא לטעמך.
עוגיות מושלמותתת
הכנתי עם אגוזי לוז טחונים במקום שקדים, ותערובת של שוקולד מריר ובלונדי קצוץ ויצא פשוט מדהים. מרקם שבא אליי בחלומות ואנשים בהלם כששומעים שהן ללא גלוטן!!
כמה זה 150 גרם שקדים טחונים בנפח?
בערך כוסו חצי.
תודה
היי נטלי, הכנתי את העוגיות האלה פעם שניה, הפעם שמתי 50 גרם סוכר.. הן לא השתטחו לי. את חושבת שזה בגלל שהורדתי מכמות הסוכר?
בהחלט יכול להיות קשור.
בהלם מהתגובות פה כי העוגיות יצאו פשוט וואו! אין מתכון שלך שמאכזב.
הכנתי הכל לפי המתכון ,האם חסר משהו במתכון ? כי העוגיות לא יצאו כלל כמו בתמונה ,הן שטוחות מדי וללא המרקם שאמור להיות ע”פ השטח העליון.
לא חסר כלום במתכון. מה יצא לך שונה?
היי
תודה על המתכונים הנהדרים ! הכנתי הכל לאפייה ופתאום ראיתי אין לי קורנפלור מה אפשר לשים במקום? (כשעדיין פסח)..
יכול להיות שיעבוד עם קמח תפוחי אדמה אבל לא ניסיתי.
עשיתי עם קוקוס, שמן קוקוס ושוקולד השחר פרווה. . וגם שוקלציפס פרווה. יצא מושלם. בעלי התלהב.
תודה רבה!
שלום רב
האם ניתן להכין את העוגיות עם קמח כוסמין מלא במקום קורנפלור ?
תודה, שנה טובה
לא ניסיתי, אבל אני מניחה שבאופן עקרוני אפשר. המרקם שלהן ישתנה, זה כן.
אני מכינה את העוגיות שלך באופן קבוע, הן פדוט מעולות!
הפעם יש לי אורחים טבעוניים ורציתי לדעת במה כדאי להחליף את הביצה?
היי נטלי
אני מכינה כמות גדולה לחיילים אפשר להכין את זה כחיתוכיות?
אם לא יש לך מתכון שמתאים לחיתוכיות שוקולד ציפס?
היי אילנית, אני מניחה שיעבוד בתור חיתוכיות, אם כי זמן האפייה קצת יתארך בהתאם. בהצלחה!
היי, נראה מצוין!
מרקם העוגיות יוצא פריך או צ’אי?
תודה
יותר פריכות.
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הביצה במרכיב טבעוני כלשהו?
ובהזדמנות זו, תודה על הבלוג המושקע ועל המתכונים המצוינים❤
לצערי לא :(
היי נטלי.
קודם כל, תודה ושאפו על המתכון!
רציתי לשאול – האם בעוגיות החומות שמופיעות בתמונות במתכון הזה החתיכות הלבנות הן של השוקולד הלבן או של אגוזים חתוכים? כי ככל שאני זוכר בעוגיות המקוריות שנמכרו בסופר, כשהייתי ילד, החתיכות הלבנות היו של אגוזים.
תודה
אפשר להוסיף אגוזים אם רוצים, אני הכנתי עם שוקולד לבן.